常吃蒜苗对身体非常有益，不仅能补充营养，还能杀菌。大蒜中含有一定的辣素，这种辣素具有消化积食的作用,还能杀菌抑菌，能有效地预防由于环境因素引起的感冒、肠胃炎等疾病。大蒜中所含的维生素C有明显的降血脂、预防冠心病、动脉硬化、保护心脑血管、防止血栓形成等功效。
By 薯条沾腐乳
用料- 卤牛肉 150克
- 蒜苗 300克
- 姜 1小块
- 食用油 30毫升
- 盐 2克
- 鸡汤 1勺
- 花椒油 10克
1、蒜苗洗干净
2、斜切成小段
3、生姜去皮
4、切成片
5、卤牛肉切成小片
6、锅中放油烧热
7、放入姜片炒香
8、放入蒜苗白色部分先炒2分钟
9、放入剩下的蒜叶
10、大火翻炒
11、放入鸡汤（没有可不放）
12、炒至9成熟
13、放入卤牛肉
14、翻拌均匀
15、放盐
16、放花椒油
17、拌匀后出锅
18、装盘食用
19、成品图
小贴士喜欢吃辣的放点小米辣好看又好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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它是天然“杀菌菜”，天冷吃正合适，教你4种美味做法，鲜香下饭冬天适合吃的蔬菜除了白菜、萝卜之外，还有新鲜蒜苗，最近每次去买菜，我都要顺手挑上两把蒜苗带回家，简单烹饪就特别好吃。蒜苗是营养价值极高的蔬菜，不仅富含维生素和纤维，还含有一定量的辣素，辣素能杀菌消炎，因此蒜苗又被称作天然的“杀菌菜”，适量吃一些对身体很有益处。
蒜苗吃起来清香鲜嫩，和很多食材都是绝配，尤其是冬天吃肉比较多，在烹饪肉类的时候加上一把蒜苗，解腻增香，下饭下酒。下面，就给大家分享4种蒜苗的美味做法，喜欢的朋友可以学起来！
一、蒜苗炒牛肉
食材：
蒜苗、酱牛肉、干辣椒、生抽、蚝油、盐、糖
做法：
1、 酱牛肉切成薄片，蒜苗把蒜白和蒜叶分开，蒜白改斜刀，蒜叶切寸段，干辣椒切段备用。
2、 锅中烧热油，炒香干辣椒和蒜白，之后倒入牛肉片，翻炒2分钟。
3、 加入少许生抽、盐、糖调味，绕着锅边淋入2小勺清水，继续翻炒使食材充分入味。
4、 牛肉炒香后，把蒜叶倒入锅中，蒜叶炒至断生即可关火。
二、蒜苗炒鸭血
食材：
蒜苗、鸭血、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、花椒油
做法：
1、蒜苗洗净后把蒜白和蒜叶分开，蒜白切斜刀段，蒜叶切寸段，鸭血切厚片，大蒜切末，干辣椒切段备用。
2、锅中烧热油，炒香干辣椒、花椒粒和蒜白，之后把鸭血倒入锅中，再加入少许料酒去腥。
3、鸭血大约7成熟时，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒调味，再把蒜叶倒入锅中，和鸭血一起翻炒2分钟。
4、待食材完全成熟就可以关火了，出锅前淋入少许花椒油，瞬间就香味四溢。
三、蒜苗炒鸡蛋
食材：
蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖
做法：
1、蒜苗清洗干净，去掉老根，将蒜白和蒜叶分开，蒜白切斜刀段，蒜叶切寸段。
2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，打成蛋液，锅中烧热油，倒入蛋液，翻炒定型后盛出。
3、用锅中底油煸香蒜白，闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中，翻炒1分钟。
4、蒜叶炒熟后，加入少许盐和糖调味提鲜，翻炒均匀即可。
四、蒜苗炒拆骨肉
食材：
拆骨肉、五香豆腐干、青椒、蒜苗、大蒜、生抽、盐、糖
做法：
1、猪骨煮熟后，剔下拆骨肉备用，豆腐干切成条，青椒切丝，蒜苗切斜刀段，大蒜切末备用。
2、锅中烧热油，爆香蒜末，之后把豆腐干倒入锅中，加入少许生抽，翻炒均匀。
3、豆腐干炒香后，把青椒和拆骨肉倒入锅中继续翻炒，青椒炒至微微发软，加入少许盐和糖调味提鲜。
4、最后把切好的蒜苗倒入锅中，开大火翻炒几下，炒至蒜苗断生关火即可。
以上这4道菜除了蒜苗之外，还用到了牛肉、鸭血、豆干、瘦肉、鸡蛋等食材，这些食材中蛋白质的含量极高，搭配蒜苗一起炒，营养丰富，鲜香下饭，我家每次做这几道米饭都要多蒸才够吃，你也快试试吧！
春天的蒜苗真是鲜！5种做法，家常简单，应季而食，抢鲜吃在粗糙厨房里，探寻美味， *** 美食，分享家常菜谱，了解美食趣闻！图文原创，抄袭必究！
每到春天，都是感冒的多发季节。天气就像小娃娃的的脸，说变就变！
所以在春天要多吃一些，「消炎杀菌防感冒」的蔬菜，增强抵抗力，身体更健康。大家都知道，感冒要打青霉素，因为青霉素可以抗菌杀菌。
而这种蔬菜，被誉为“天然青霉素”！在田间地头随处可见，现在正当季，很多人都不知道吃呢！
一、【蒜苗炒鸡蛋火腿】
1.准备食材
洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中。火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子搅散，再放入蒜苗叶拌匀备用。
2.开始烹饪
锅内烧油滑锅 滑好锅以后倒出热油，加入凉油。放入火腿煸炒一会，火腿煸香，煸出焦边以后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。
3.锅内再烧油
油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中。开小火煎炒，一面定型以后，翻过来煎另一面。蛋液全部凝固，呈金 *** 时。用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。
二、【蒜苗回锅肉】
川菜的精髓，竟然不是麻婆豆腐、辣子鸡丁，而是回锅肉？接下来我们就做这道川菜之魂回锅肉。
1.准备一块儿五花肉，先切成小块儿煮一下。凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开以后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子轻轻戳透即可。
晾凉以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然会油腻。
2.准备配菜，洗净的蒜苗把叶切成段，茎斜刀切成片，生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。
3.开始烹饪先热油滑锅，然后倒出热油加凉油，避免五花肉粘锅，接着把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。
再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味，从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤的味道，加入食盐2克、鸡粉1克调味。
先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。
三、【蒜苗炒皮蛋】
1.准备食材
4个皮蛋，放入锅中蒸制5分钟。蒸上以后准备五花肉一小块，剁成肉沫备用。生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克备用。蒜苗2颗切成小段放入盆中，红椒一小段去籽后切成红椒粒。
蒸熟的皮蛋取出用凉水激过以后去除外壳，然后用刀切成大小相同的小块。
2.烧油滑锅
倒出热油，加入凉油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，凉油下锅不用担心粘锅。把肉末炒香，抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ，倒入皮蛋，简单翻几下就开始调味，放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。
蒜苗三成熟就可以出锅装盘了。色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，远看就馋人，品尝更好吃。
四、【杏鲍菇炒蒜苗】
1.准备食材
杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成条。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
2.锅里烧油
把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。
3.开始调味
加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。
五、【蒜苗炒牛肉】
1.准备食材
牛肉350克，切成均匀薄片，牛肉更好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整，比较好嚼。生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片，泡椒两根，切成圈，全部放在同一个盆中。洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片，切成宽条，为菜品增色。
2.牛肉腌制
加入豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味。加入植物油10克，锁住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩。抓匀后腌制15分钟。
3.开始烹饪
开中火，不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后，即可出锅装盘。
藏在春天的“天然青霉素”！每周吃1次，增体质防感冒，现在正当季。遇见一定不要犹豫！
（之一美食编辑：开心）
不想再次变成小阳人，建议常吃2种“杀菌菜”清燥润肺，解毒消炎如今的 *** 越来越狡猾，周围的朋友大多都“阳”了，各大城市之一轮感染高峰已经过去，但“阳康”后也不能大意，因为一不小心就会复阳。在这个拼抵抗力的时期我们千万要警惕，不想再次变成“小阳人”，建议常吃2种“杀菌菜”，清燥润肺，解毒消炎，平安健康过好年。
一、蒜苔
推荐做法：蒜苔炒肉
准备食材：蒜苔 木耳 胡萝卜 猪肉 蛋清 淀粉 姜丝 葱段 干辣椒 生抽 老抽 蚝油 食盐 胡椒粉 白糖
烹饪步骤：
之一步、猪肉洗净切长条细丝，加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、蛋清和适量淀粉抓匀腌制15分钟。
第二步、木耳用温水泡发一下或捞出稍微切几刀，蒜苔首尾切掉剁小段，胡萝卜去皮切长条。
第三步、锅中烧油，油热先把猪肉放进去煸炒一下，变色后捞出，接着把姜丝、葱段和干辣椒爆香。
第四步、然后将木耳、蒜苔和胡萝卜放进去大火快速翻炒至断生，猪肉重新放回锅中，加生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，美味即成。
二、蒜苗
推荐做法：蒜苗炒牛肉
准备食材：蒜苗 牛里脊 红椒 蒜片 姜片 料酒 豆瓣酱 生抽 食盐 胡椒粉 白糖
烹饪步骤：
之一步、先将牛里脊切薄片，用料酒、食盐、胡椒粉、生抽抓匀腌制10分钟，可以滴几滴食用油锁住水分，红椒去籽切细丝状备用。
第二步、蒜苗洗净切斜段，锅中热油，油热把牛肉下锅滑炒至变色后，将蒜片、姜片放进去炒出香味。
第三步、再把蒜苗和红椒丝放进去翻炒至断生后，舀一勺豆瓣酱翻炒上色，最后加生抽、食盐和白糖调味即可。
芹菜蒜苗炒牛肉需要的材料有：芹菜，洋葱，蒜苗，大蒜，辣椒，牛肉
芹菜蒜苗炒牛肉的做法步骤1：把配菜处理好，芹菜摘去叶子后切段，蒜苗且对，洋葱切成块，辣椒切碎，大蒜拍碎。
芹菜蒜苗炒牛肉的做法步骤2：牛肉切块后放到碗中，加适量生粉，黑胡椒，食用油拌匀腌制10分钟。
芹菜蒜苗炒牛肉的做法步骤3：锅中放油，待油温升高后放入牛肉翻炒，待牛肉变色炒至8成熟出锅装盘备用。
芹菜蒜苗炒牛肉的做法步骤4：锅中再次放油，把蒜头和辣椒爆香后，倒入切好的芹菜，蒜苗，洋葱，快速翻炒至断生。
芹菜蒜苗炒牛肉的做法步骤5：配菜炒至断生后倒入牛肉，加盐，生抽，耗油调味，翻炒均匀即可出锅了。
芹菜蒜苗炒牛肉要想让牛肉鲜嫩不老，首先要在腌制牛肉的时候加入适量生粉，另外在炒牛肉的时候要保持大火动作要快，待锅中的牛肉由红色变成白色即可出锅。
酸藠头炒牛肉小炒牛肉手法 牛肉腌制 高温下锅 煎至两面起焦 锁水七至八分熟 煸香料头辣椒酸藠头 下牛肉 蒜苗 酱油 香油翻炒香出锅
香滑 嫩弹 酸爽开味
下班太迟，没时间炖牛肉，做道快手炒牛肉，咸酸鲜嫩，家人都爱吃。爸爸喜欢吃牛肉，受他的影响，我家一家也爱吃牛肉，牛肉可以清炖、可以红烧，可以炒、可以溜，可以做牛排，也可以做卤菜。这么多种做法中我最喜欢炒牛肉，因为炒牛肉快手省时，适合我这种上班族。
平时炒牛肉喜欢用青椒、蒜苗、韭菜搭配着炒，今天换一种吃法，用腌好的酸蕌头来炒牛肉。藠头炒肉在我们云南是很家常的一道炒菜，几乎大人小孩都喜欢食用，炒藠头的肉可以是猪肉或者是牛肉，今天我用牛肉来炒。藠头炒肉酸辣咸鲜微甜，是一道很开胃的菜，所以过年过节或是红白喜事藠头炒肉都是餐桌上必不可少的一道菜。
在云南喜欢吃蕌头的人很多，每年的六、七月是蕌头大量上市的季节，许多人家都会在这段时间腌制一坛蕌头，备着不久的将来取出来炒肉吃。藠头是薤白的亚种，藠头的口感辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。
新鲜的藠头可切片或切成丝炒肉，但更多的是用来腌制，各家可以按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味。腌过的藠头不仅馨香沁人，令人闻而生津不止，而且口感脆嫩，酸中略带甜味，微甜中又带着辣味。腌好的藠头可以直接做为开胃小菜食用，也可以切片或剁碎炒肉，腌藠头炒肉酸辣咸鲜特别下饭，用来拌面同样好吃。
材料：牛肉300克，腌藠头一小碗，油、盐、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、味精、香油。
第1步：买回来的牛肉清洗干净血水后，先将牛肉切成薄片，然后再剁成肉末。把剁好的肉末放入碗中加入少量的盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀后再放入一匙熟油拌匀后腌制五分钟左右。
第2步：准备一小碗腌藠头，把蕌头放案板上剁碎一些备用，再切一些姜蒜末备用。
第3步：热锅冷油，放入姜蒜末爆香后，放入牛肉末翻炒，将牛肉炒散炒熟后盛出备用。
第4步：另起油锅，放入切好的藠头翻炒一会，炒出蕌头特有的酸香味。
第5步：再倒入牛肉翻炒均匀。尝尝味，放入适量的盐、生抽和味精调味即可出锅。
小唠叨：：腌藠头已经有盐、辣椒、花椒、生姜等作料，调味之前要先尝尝味道，再决定放盐量。如果你喜欢吃辣的，炒牛肉时可以再放一些干辣椒与姜蒜末一起爆香后再放入牛肉炒。
酸辣咸鲜中带着微甜的蕌头炒牛肉就做好了，超级下米饭，喜欢的话就收把文章藏起来吧。我是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！
每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第132集)
大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。
一、酸笋炒牛肉
食材：青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋
做法：
1、起锅烧油。放入一点点姜片，然后把切好的酸笋，还有泡红椒放进锅里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里备用。
2、另起锅烧油，放入姜片，花椒。炒出香味，然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右，再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里，然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
3、再加入少许辣椒粉，切好的青椒，米椒，蒜末快速翻炒，再加入蒜苗，快速翻炒一分钟就可以出锅了。
二、茶树菇炒肉片
食材：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法：
1、准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。
2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。
3、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。
4、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。
三、京酱肉丝
做法：
1.里脊肉切成薄片
2.改刀成肉丝
3.加入一个鸡蛋，拌匀
4.准备好甜酱
5.开水汆下下
6.锅里放入花生油，炸香葱姜，然后放入甜酱，炒香后放入肉丝
7.小饼蒸熟摆盘，肉丝也入盘
8.切好黄瓜丝，齐活
四、三杯鸡
食材：鸡腿2支，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙
做法：
1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。
2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。
3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。
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昨天凌晨，黄磊发博祝孙莉生日快乐，又被这对神仙眷侣甜哭了呀
还记得前段时间孙莉参加《向往的生活》，黄磊为 *** 做了一道“小炒黄牛肉”，这道菜还被观众评为“向往的生活更佳cp菜”，吃货们纷纷表示“我要去长沙，吃这道炊烟时代小炒黄牛肉”“放开那盘小炒黄牛肉，让我来！““好想吃黄老师做的小炒黄牛肉”。
其实我们在家也可以 *** 这道经典湘菜，而且步骤简单，新手也可以做（菜谱来源：豆果美食Mosquito私家小厨）
需要的食材：
小贴士：牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒
步骤1
食材 ***
步骤2
牛里脊肉切薄片，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
步骤3
牛肉片加淀粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟
步骤4
青蒜苗、朝天椒、绿线椒切段，姜、蒜、大葱切碎
步骤5
锅中放多一些油，热锅冷油，加入牛肉片，小火炒至变色（约1分钟）
步骤6
捞出牛肉，锅中留底油，放入姜蒜末、辣椒段炒香
步骤7
转大火，放入牛肉、葱末和青蒜苗翻炒30秒，加入盐、醋、老抽，翻炒1分钟
步骤8
盛出即可
要是不怕辣的可以多放红辣椒，颜色看着超级下饭有没有
不说了，正好周五，晚上立刻安排上！配上冰啤酒冰可乐，这才是美好的周末啊！
青椒牛肉丝，入口滑嫩爽口，唇齿间尽是美妙滋味。
相信牛肉没人不爱，不仅味道可口，而且营养也非常丰富，做法也很多，煎、炸、煮等各类做法都能品尝到牛肉的不同风味，做得美味的时候简直秒杀猪肉和鸡肉等一众肉食。
但是很多人却害怕做牛肉，厨房小白很容易将牛肉做得又干又柴，吃起来嚼得腮帮子疼，简直大型黑暗料理现场。
今天不用怕，无忌手把手教大家做一道青椒牛肉丝，告诉你们如何将一道牛肉菜做得可以比外面饭店炒的还好吃，附上小窍门，拿小本本记下来。
食材
牛肉 / 红泡椒 / 豆瓣酱 / 生抽 适量
料酒 / 胡椒粉 / 二荆条 / 仔姜 适量
步骤
1、处理食材 仔姜切成细丝，青椒切丝，牛肉切小条。
2、腌制牛肉 切好的牛肉放碗中，将红泡椒切碎放牛肉中，加红油豆瓣酱，加入一勺生抽、料酒，胡椒粉，加入生菜籽油一勺，将牛肉搅拌均匀腌制10分钟备用。
3、炒熟牛肉 热锅放油，油温六成热下腌制好的牛肉，滑散炒至断生。
4、加进辅料 加辣椒和仔姜，炒几下，加少许盐，胡椒粉，生抽调味，翻炒几下，炒至辅料断生即可出锅，一道青椒牛肉丝就做好了。
青椒牛肉丝炒好之后，还冒着热气，闻一闻，香辣的味道，深褐色的牛肉丝沾满汁水，看上去就食欲大开。
夹起一筷子，青椒和牛肉一起送入口中，牛肉软嫩爽口，非常滑嫩，青椒煸炒之后辣度稍减，但是刚刚好，吃起来格外带劲，一连吃了好几口，满嘴牛肉丝的感觉十分满足。
清脆爽辣的青椒，加上滑嫩入味的牛肉丝，一天的小幸福就从吃上这一口青椒牛肉丝开始。
小贴士
牛肉选择牛柳肉，这样会更嫩，切牛肉的时候一定要逆纹切，也就是要看清楚牛肉的纤维走向，横着纤维切，这样才不会散开，稍微切粗一点，这样可以防止缩水变小。
腌制牛肉的时候加的调料都必不可少，加料酒去腥，生抽调味，加胡椒粉不仅能让牛肉变香的同时还有一些辣味，加生菜籽油是为了防止牛肉放入锅中粘锅，还有提香的作用，所以这些调料都要加，腌制好牛肉是成功的一半。
炒牛肉的时候要大火快炒，变色就可以了，炒的时间长了很容易炒老了
二荆条辣椒比较辣，如果不能吃辣的话，也可以用芹菜或者蒜苗来炒牛肉，不辣的同时美味没有减少。
【互动尬聊环节】
今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？
欢迎留言尬聊~
作者：魏无忌
编辑：大宁子
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