鲈鱼怎么蒸好吃又嫩，鲈鱼怎么蒸好吃又好看

牵着乌龟去散步百科 2024-09-03 33

爱吃鲈鱼的一定要收藏，教你做营养健康的清蒸鲈鱼，好吃极了

说到吃鱼，不知道大家都喜欢吃什么鱼？我觉得吧鱼要吃就吃骨头少的，比如鲈鱼，鲈鱼肉质鲜美，并且没有小骨头，男女老少吃起来都很放心。并且鲈鱼的营养丰富，鲈鱼能补 *** 、健脾胃、化痰止咳，对 *** 不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持 *** 神经 *** 正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一个鲈鱼原汁原味的做法【清蒸鲈鱼】，喜欢吃鲈鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲈鱼1条，青红椒各1根，大葱1根，生姜1块，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油小半杯

之一步：先将鲈鱼清洗干净，两面打上刀花，然后淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐！接着，将生姜切片，再切点姜丝，青红椒切丝，大葱切丝，切好后一起泡水里备用！

第二步：再鲈鱼的表面放上一些姜片，然后起蒸锅，蒸锅上汽之后，将鲈鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸6分钟，然后关火焖3分钟！

第三步：鲈鱼蒸好之后，端出来倒去蒸鱼的汤汁，然后淋入小半杯的蒸鱼豉油，再将葱姜辣椒丝，放到鱼身上，接着烧点热油，将葱姜辣椒丝的香味爆发出来！

这样一道味道鲜美，原汁原味的【清蒸鲈鱼】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这道菜不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸鲈鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你喜欢这道菜暂时又没时间做呢，也可以先收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

做清蒸鲈鱼，牢记“4放2不放”，鱼肉又鲜又嫩，没有腥味，好吃

导语：做清蒸鲈鱼，牢记“4放2不放”，鱼肉又鲜又嫩，没有腥味，好吃

鱼肉很多人喜欢吃，它有多种做法，其中清蒸这种做法最简单，省时省力，而且做出来口味清淡，人人都可以接受。现在正处于春季，天气干燥容易上火，而且天气多变容易生病，我们多做清蒸鱼，多吃些鱼肉再合适不过了。说到做清蒸鱼，最适合用鲈鱼来做，它鱼刺很少鱼肉很厚，而且肉质细腻，做成清蒸鲈鱼最鲜最嫩，特别好吃。

从之一次吃过饭店里的清蒸鲈鱼后我便忘不掉了，只要去饭店里吃饭，我都会点一道清蒸鲈鱼，怎么也吃不腻。我尝试过自己做，但始终做不好，即使做出的卖相很相似，可口感却大不一样，不够鲜不够嫩，实在难吃，而饭店里的清蒸鲈鱼特别嫩，用筷子都要轻柔一点，否则一夹就碎。

不知道你有没有察觉自己做得不太好，又为什么会这样呢？做清蒸鲈鱼有什么讲究？

给大家分享一下经验，做清蒸鲈鱼，牢记“4放2不放”，鱼肉又鲜又嫩，没有腥味，好吃！下面我来详细给大家说说清蒸鲈鱼怎么做，及时4放2不放指什么，看懂了并掌握就能将清蒸鲈鱼做得色香味俱全。

快看看吧，详细的清蒸鲈鱼做法，一看便懂，照着做没问题。

清蒸鲈鱼的做法步骤：

买一条鲜活的鲈鱼，会自己杀鱼那就带回家自己处理，这样做出的鱼肉更加鲜嫩，实在不会杀鱼，那就现做现买，从买回来到做不要耽搁太久，确保鱼肉是鲜嫩的。

把鲈鱼处理干净，鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃、贴骨血都去除掉，再放流动水下冲洗干净。

鲈鱼清洗干净，给鱼盘内放两根筷子，再给鱼盘上放一点生姜片和葱，把鲈鱼放在上面，给鲈鱼表面和肚内放少量生姜和葱。

蒸锅里加水，大火煮开，把鲈鱼放进蒸锅，盖上盖子蒸八到十分钟，鱼比较小蒸八分钟，比较大蒸十分钟，但控制在一斤半以内，太大的话口感不怎么好。

蒸够时间后关火，把鲈鱼表面和盘底的葱姜去掉，汤汁也倒掉，筷子拿开。

再给鲈鱼表面放新鲜的生姜丝和葱丝，想要配色好看，可以放几根红椒丝，待客的话可以这么做，自家人吃饭放不放都行。

把蒸鱼豉油淋在鱼身周围，锅里加油烧热，浇在葱姜丝上，这样一道清蒸鲈鱼就做好了，既好看又好吃，吃的时候轻轻蘸一下蒸鱼豉油就可以了，味道鲜美极了。

做清蒸鲈鱼，牢记4放2不放：

4放指的是生姜、葱、蒸鱼豉油、热油。2不放指的是食盐、料酒。其它多余的调料更不能有了，像老抽、蚝油、五香粉、醋，这些都和清蒸鱼很不搭，还有个别人不知道。

着重说说2不放，食盐和料酒最容易放进，有人生怕鱼肉不放盐吃起来没味儿，生怕鱼肉不放料酒吃起来有腥味，其实这么做是不对的。

因为鱼肉放了食盐后，会让鱼肉发紧变硬，很难蒸出软嫩的口感，而料酒放进去后，会遮盖住鱼肉的鲜味，那么放了食盐和料酒后，清蒸鱼变得不鲜也不嫩了，吃着还有什么意思，所以不应该放这两种料，要牢记。

只要把鱼肉里里外外处理干净，就能去掉鱼肉大部分腥味，在烹饪过程中牢记这几点，清蒸鱼就完全不腥，还带有香味。

1、鱼肉放盘内的时候，要提前放上筷子，把鱼肉架空，还要盘底放生姜葱。

2、鱼肉蒸够时间后要去掉蒸过的葱姜和汁水，这些都带上了腥味不能留。

3、鱼肉蒸好后放上葱姜，再浇上热油，便可以激发出香味，给鱼肉增香。

做清蒸鲈鱼，牢记“4放2不放”，鱼肉又鲜又嫩，没有腥味，好吃！你都学会了吗？学会了不妨给家人做一道尝尝，除了鲈鱼可以蒸，还有鳜鱼、鳊鱼等都可以这么做，一样很好吃，更换着做的吃吧。清蒸鲈鱼的做法就分享到这里了，喜欢我就请关注我吧。

清蒸鲈鱼时，直接上锅蒸就错了，牢记3点，鱼肉不腥，肉嫩鲜美

清蒸鲈鱼时，直接上锅蒸就错了，牢记3点，鱼肉不腥，肉嫩鲜美！

“江上往来人，但爱鲈鱼美”，又到了吃鲈鱼的季节，每逢秋季，是吃鲈鱼的黄金季节，此时的鲈鱼肉质肥美，肉嫩鲜香，所以会吃鱼的人，都会选择鲈鱼食用。

鲈鱼又被称为花鲈、鲈鲛，与黄河鲤鱼，鳜鱼，大白鱼并列为“中国四大淡水鱼”，是非常营养珍贵的鱼类，富含丰富的蛋白质和维生素，所以从古到今人们对于鲈鱼都非常喜爱，古 *** 载“鲈鱼，多食益人，优良”。

鲈鱼最为鲜美的做法就是清蒸了，这种做法既简单，又保留了鱼肉的鲜美之味，老少皆宜。但是许多人在家里 *** 鲈鱼，往往会出现鱼肉变老，腥味重，或者部分不熟的情况。其实按照下面的做法，着重记住2点，就能做出鲜嫩美味的鲈鱼，口感味道不输大饭店。

【清蒸鲈鱼】

主要食材：鲈鱼、大葱、生姜

之一步，大葱先切成8厘米左右的小段，然后将葱段切成葱丝，生姜同样也切成略长一些的细丝，将它们放入一个大盆中，加入适量的清水，浸泡片刻。

第二步，鲈鱼先用清水冲洗干净，然后把鱼肉里面的黑膜以及贴骨 *** 净，这两处腥味最重，然后在鱼的背部正反两面分别划一刀，目的是缩短蒸鱼的时间，以及更好的去腥。

第三步、处理好鱼肉后，把它放入葱姜水里面，好好的浸泡一下，用手多 *** 一会儿，持续3-5分钟，这样做比直接用料酒或者盐更好，不会掩盖鱼肉的鲜味。

第四步、锅里烧水，然后放入盘子，在盘子底部垫上2根筷子，先将盘子预热，等水开后，把鲈鱼放到筷子上面。这样鱼肉底部不会紧贴盘子，热气能够循坏，蒸鱼时间缩短，鱼肉每个部位都会受热均匀。

第五步，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟即可，然后关火再焖2分钟，这个时间是恰到好处，出锅后，倒掉多余的汤汁，然后放入葱丝和姜丝，用滚烫的热油一泼，淋上适量蒸鱼豉油即可。

总结：

1、无论做什么鱼，鱼肚子里的黑膜和血水一定要洗的很干净，要不然腥味很重。

2、葱姜水去腥比用料酒好，料酒如果放多了，鱼肉反而有股怪味。

3、鲈鱼背部开刀，盘子底部垫上筷子，1斤左右的鲈鱼蒸7分钟，焖2分钟即可。

以上就是给大家分享的清蒸鲈鱼的技巧，牢记这3点，大家肯定能做出鲜美的鲈鱼，吃一次就忘不了。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

大厨教你清蒸鲈鱼正确做法，切记“2不放”窍门，鱼肉鲜嫩无腥味

鲈鱼绝对是最美味的鱼类之一，因为它的肉质特别鲜嫩，而且鱼刺比较少，非常适合老人和孩子吃，今天就来跟大家分享一个鲈鱼非常美味的做法，清蒸鲈鱼，这样做出来的清蒸鲈鱼，肉质特别鲜嫩，非常美味，而且还可以保留它大部分营养物质。这样的清蒸鲈鱼做法也是比较简单的，咱们一起来去看一下清蒸鲈鱼具体的烹饪步骤吧。

【清蒸鲈鱼】

【烹饪食材】鲈鱼，大葱，生姜，食用油，小米辣，花椒，蒸鱼豉油

【烹饪步骤】

1、清蒸鲈鱼，特别好吃，肉质鲜嫩，鲜嫩美味，做法简单，营养丰富，咱们一起来准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材，先准备一条鲈鱼，一根大葱，一块生姜，适量的食用油，两根小米辣，一小把花椒，适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以稍微多一点，因为咱们在做清蒸鲈鱼的时候是不放食用盐的。

2、先把鲈鱼取出来，鲈鱼更好先处理干净，将鱼鳃完整地去掉，然后再将鱼腹里面的内脏全部去掉。接下来咱们取出剪刀，将鲈鱼的鱼鳍全部剪掉，然后将鱼尾修剪整齐，接下来用刀贴着鱼骨两边将它切开，因为鱼背上的肉比较厚，所以切开之后才能够使鱼肉受热均匀，这样就容易蒸熟。

3、鲈鱼背部的肉切好了之后咱们将其放在盆中，倒入适量的清水，将鲈鱼清洗一下，将所有的血渍清洗干净，这样蒸出来的鱼肉不会有一点腥味，然后咱们在鱼背上划上几刀，方便入味，也更容易蒸熟，受热均匀，蒸出来的鱼肉才会嫩滑，处理好之后放入盘中备用。

4、接下来咱们将大葱先取出来，将大葱的葱白和葱叶分开，然后将葱白分成两部分。将其中一部分大葱的葱白切成片，切完片之后放到一个碗中，然后再将生姜分成两部分，其中一部分切成片，全部切完之后将它们一块放到碗中，倒入适量的热水先浸泡一下，然后下手抓捏出葱姜汁，抓好之后直接倒在鱼身上。

5、接下来再向鱼里面加上适量的食用油，将其抓拌均匀，将葱姜水，食用油涂抹在鱼身上，把它涂抹均匀，可以去腥增香，抹匀之后将葱丝和姜片放在鱼身上腌制10分钟。

6、接下来把剩下的生姜切片，要切得厚一点，然后再把剩下的大葱葱白切片，将生姜片，大葱片摆好放在盘中，这样在蒸鱼的时候避免鱼肉粘在盘子上面。姜葱叶先压扁，然后卷起来，切成细丝，小米辣去掉根部对半切开，把辣椒籽去掉再叠起来，切成丝，然后装入盘中加入适量的清水浸泡备用。

7、腌制好的鲈鱼，取下葱姜，然后将其取出来，放在盘中整理一下，鱼身上再放上一些姜片和葱片，锅中倒入适量的清水加盖烧开，将鱼盘放入蒸屉，锅中水开后放入蒸屉中，大火蒸7分钟，鲈鱼蒸好之后咱们将其取出，锅中放入适量的食用油，放入一把花椒，把花椒爆出香味，再加上适量的蒸鱼豉油，充分搅拌均匀，用漏勺过滤到碗中，将鱼身上的蒜片和葱花挑出来，再把葱丝，辣椒丝放在上面，沿着锅边淋入料汁，让料汁慢慢地渗透到鱼肉当中。

【小贴士】

1、蒸鲈鱼千万不要冷水下锅，因为这样容易使鱼肉脱水，蒸出来的鱼肉就不够鲜嫩了。

2、腌制鱼的时候也不要放食盐和料酒，食盐的渗透力特别强，腌制过程中就会渗入到鱼肉中，把鱼肉的营养成分给 *** 了，料酒的味道浓郁，加入料酒腌制容易掩盖鱼肉的鲜香味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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鲈鱼要蒸多久才熟？冷水蒸还是热水？牢记这3点，鲈鱼嫩滑又鲜美

鲈鱼骨刺极少，肉质鲜美嫩滑，营养还丰富，在各大酒店的菜单上鲈鱼都有一席之地。既然鲈鱼如此好吃，那么自然会有很多人想买回家自己做清蒸鱼更为划算，毕竟免饭店点的太贵，那么很多新人在之一次做蒸鲈鱼时难免会不知道蒸鲈鱼的时间，也不知道用冷水还是热水好，怎么蒸才嫩滑鲜美，那么今天麟大大就为大家一一解答。

鲈鱼蒸多久才熟？

鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据鲈鱼大小区分：

1、一般1-2斤的鲈鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚，所以比一般鱼受热会略慢一些，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高，为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳；

2、一般2-3斤的鲈鱼，水开下锅蒸10分钟即熟。因为越重的鲈鱼肉质越厚实，受热速度上会越来越慢，所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用；

3、一般3斤以上的鲈鱼，不推荐蒸制，如果硬要蒸，水开下锅蒸12分钟左右为佳。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚，同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢，建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳。

蒸鲈鱼用冷水好还是热水？

蒸鲈鱼一定要用热水蒸，不能用冷水。理由如下：

1、冷水蒸鲈鱼肉质发老。因为冷水蒸鱼受热太慢，所以鲈鱼在蒸的过程中肉质会因为长时间蒸制而脱水严重，导致蒸熟后肉质发柴，口感很差；

2、冷水蒸鲈鱼味道很腥。因为冷水蒸鲈鱼时间太长，鲈鱼在蒸制过程中水还未开肉质已经定型许多，因此鱼肉内的腥味无法被水蒸气带走并留在了鱼肉内，最终蒸出来的鱼肉自然腥味重，很难吃。

蒸鲈鱼要想鲜美嫩滑有什么技巧？

蒸鲈鱼要想鲜美嫩滑需要注意以下3点：

1、蒸鲈鱼不需要食盐腌制。许多人做蒸鲈鱼也会像其他鱼类一样先用食盐腌制10来分钟再蒸，其实这样会导致水分较多的鲈鱼提前脱水，再蒸好的鲈鱼肉质也会受到影响，建议大家蒸鲈鱼时，将鱼洗净沥干并划花刀方便入味后，用食盐和料酒抹匀就直接水开上锅蒸，不需要再腌制，这样蒸出来的鱼肉一样能够入味且做到鲜美嫩滑；

2、蒸鲈鱼需要划刀开背。许多人在家里蒸鲈鱼，鲈鱼并不会划花刀，都是直接洗净腌制就上锅蒸，其实鲈鱼本身肉质肥厚不好受热，并且咱们家庭火力又远不如饭店的大，导热较慢，因此咱们这样蒸鱼蒸的时间短了鱼无法熟透不能吃，而蒸的长了鱼肉又会发老，所以这时候咱们必须将较厚的鲈鱼先在背部两侧切入3厘米的口子，用来增加受热面积，这样鲈鱼才能更快蒸熟且脱水更少，肉质鲜美嫩滑。

“蒸鲈鱼”之烹饪小提示：

（1）蒸鲈鱼时，水要一次 *** 加多点，避免蒸汽不足，蒸鱼不透。

（2）蒸鲈鱼时，鱼要更大化保留鲜美且蒸熟蒸透，一定要划花刀，先彻底打去鱼鳞后，从背部两侧切一刀并在肚子两侧也划几刀更佳。

（3）蒸鲈鱼时，鱼杂和鱼鳃一定要去除，这也是去腥增鲜的关键。

（4）蒸鲈鱼时，还可以在蒸之前往鱼肉上抹一些白糖，这样蒸出来的鲈鱼味道更鲜。

结语

其实做好一道蒸鲈鱼还是非常简单的，只要大家收藏本文并认真上手实 *** 一次，一定可以做的非常嫩滑鲜美的！全家人都会爱吃鸭！加油！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评 *** ，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

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厨师长教你清蒸鲈鱼的做法，掌握这个诀窍，肉鲜味美，没腥味

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。

鲈鱼味道鲜美，肉质腻嫩，有不少人爱吃这一口，古来也流传许多典故。比如范仲淹的诗《江上渔者》，隋炀帝也把它比作“金齑玉脍”。据研究鲈鱼有补益五脏的作用，但不宜多吃。

今天这道菜名清蒸鲈鱼，做法考究，细致入味，多用葱姜。

鲈鱼一条，刮鳞去鳃。用筷子从鱼嘴搅动内脏，然出拉出内脏。用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别 *** 鱼身影响美观。

大葱白切成段，姜切成片。

鲈鱼撒上食盐，胡椒粉，料酒拌匀。把揉软的小葱和姜片放进鱼肉内，腌制10分钟去腥入味。

锅内烧水，水开后放箅子。把鱼放入盘中，拿出小葱，塞入大葱，姜片。用大葱把鱼肉撑起来，防止变型。然后放锅内用小火蒸8分钟。

鲈鱼怎么蒸好吃又嫩，鲈鱼怎么蒸好吃又好看-第1张图片-

大葱和姜切成细丝，青红椒各半个切成细丝配色。

8分钟后，把蒸好的鱼取出，倒出多余的汤汁。

把蒸鱼豉油均匀的倒在鱼身上，并铺上葱丝青红椒丝。

烧热油至7成热，然后把油均匀的激在鱼身上。

好了，这道非常简单易做，肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友可以动手试试哟。

之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。

时间管理 *** 教你清蒸鲈鱼，只求时间刚刚好多一分都不行

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

自从时间管理火了以后，我在做菜这件事上也深入研究了好几个月，我发现时间管理学不止可以让夜生活丰富起来，用在做菜上，更可以把菜变得美味，比如今天我们要做的清蒸鲈鱼，只有严格的把控时间，鲈鱼的肉质才能到完美状态。

既然是清蒸，那么鱼一定要是新鲜的，我这里用的鱼已经让商家宰杀并处理干净了，接下来我们开始 *** 作。

1.鱼背部的肉比较厚，先从鱼的背部下刀，把背部打薄一点，这样熟的更均匀，才能和鱼肚的部位生熟一致。

再次的清洗干净以后，我们把鱼去一下腥味，捏出葱姜的汁水，然后涂抹鱼身上，在这里不需要加入食盐，这一步主要是为了去腥。

大葱白切成长段，摆放在盘底，放上鲈鱼，这样为了让鱼的底部透气，蒸的更均匀，熟的更均匀。

2.清蒸鲈鱼对蒸要求很严格。一定要水宽火旺蒸汽足，所以全程要开大火，中途不能掀锅，否则肉质不够鲜嫩，蒸锅里面上大气以后放入鲈鱼。

一斤多的鲈鱼要蒸8分钟左右，蒸的时间太久肉质会变老。

蒸鱼的空隙我们再准备一些配菜，生姜切成细丝，大葱破开也切成丝，喜欢吃辣的再放一些小米椒，我这里就不放了，切好以后，泡在清水中。

8分钟后我们取出蒸熟的鲈鱼，倒出盘底的汤汁，汤汁比较腥，一定要倒掉。

再把刚才准备好的葱姜丝摆放在鱼身上。

3.再起锅烧油，把油烧到冒烟，也就是7成热的油温，然后，把热油浇在葱姜丝上，激出香味。

最后在鱼身上倒入蒸鱼豉油，有人说要把蒸鱼豉油倒在旁边。我认为倒在鱼身上更容易入味，色泽微黄更好看。

这样就可以吃了！

众所周知，鱼做汤或清蒸对鱼的新鲜程度要求很高，早有 *** 传中也提到，宋江和李逵初遇时，宋江想喝鲜鱼汤，一口就尝出了不是鲜鱼，所以这个故事告诉我们，和之一次见面就喝鲜鱼汤的人交朋友，最后他会毒死你（并不），这个故事告诉我们，拿鲜鱼做清蒸鲈鱼更好吃。

所以今天这道清蒸鲈鱼你学会了吗？

我是阿飞，我们下期见！

做清蒸鲈鱼时，用冷水蒸还是热水？千万别弄错，不然又老又腥

鱼类的加工 *** 多种多样，要说最营养，更好吃的我觉得非蒸鱼莫属。蒸出来的鱼肉口感软嫩，味道特别的鲜美，而且配上一点带有咸味的蘸料，鱼 *** 内所有的鲜美将会被瞬间激发，而且还具有养血开胃的功效，是舌尖上一道不可错过的美食。不同的鱼类营养价值也不同，比如说我们今天的主人公鲈鱼，它就有非常好的补 *** ，强脾胃的作用，而且还可以治疗营养过剩导致的肥胖，补血补气又安神，而且鲈鱼中含有大量的铜元素，可以维持神经 *** 的正常功能，促进新陈代谢。淡水中的鲈鱼，其中DHA的含量是所有鱼类的首位，所以说也可以补脑。

别小看蒸鱼，蒸鱼中也有一些小技巧，如果掌握的不好或者火候不到位，蒸出来的鱼会又老，腥味又重，根本无法下咽，而且尤其是对小孩来说，他们一定会拒绝这样的菜。今天就给大家介绍一下我在蒸鱼过程中所注重的一些细节。比如说，蒸鱼是用冷水蒸还是热水蒸？一起往下面看一下吧。

【主要食材】：新鲜的鲈鱼一条，青红椒，盐，料酒，葱，姜，蒸鱼豉油

【 *** 作与过程】：

1.准备一条鲈鱼放在盆中，加入一点盐，料酒，再来些葱白，生姜片等，用手将所有的材料均匀的涂抹在鱼的表面，进行去腥调味的处理。涂抹均匀以后，放在盆中腌制15分钟，同时我们开始准备一些辅料。将生姜切成细丝，小葱，红辣椒也竖着切成细丝，切好后全部放在水中，泡发一会儿将里面的腥味辣味除去。

2.将腌好的鲈鱼放在盆中，两边摊开，这样蒸起来更加的入味。切的葱将也放在上面，锅中加入开水，烧开以后把盘子放在水上蒸，也就是蒸鱼一定要用热水，这样的话蒸出来的鱼肉更加的紧实，也会更加的好吃。这是由于高温水蒸气能瞬间渗透到鱼中，锁住肉中的生物鲜味。

3.开大火蒸8分钟以后关火，焖两分钟打开盖子取出来，姜葱姜拿掉，然后把蒸出来的水也倒掉，撒上姜丝，青红椒丝，在上面加一勺热油，这样可以呛出香奈儿的香味儿。然后倒入蒸鱼豉油，调味儿，这样一道非常好吃的蒸鱼就做好了，做法非常简单，大家一起来试一下吧。

小贴士：

1.将鱼剖开可以更有助于腌的时候腌，入味去腥，而且蒸起来也更加的方便。

2.蒸鱼一定要用热水蒸，用冷水的话速度较慢，而且容易又新又老，口感不好。

3.蒸鱼的配料非常的简单，只需要一点呛过的青红椒丝配上一勺蒸鱼豉油就可以了，简简单单口味却非常鲜美。

周末和美味的鲜美滑嫩的清蒸鲈鱼更配哦

肉质鲜美｜简单零失败的清蒸鲈鱼