教你在家用鸡胸肉做出，酸甜可口，鱼香十足的《鸡肉版鱼香肉丝》

喽，我是治愈！

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因为 *** 的缘故，猪肉的 *** 还是掉不下来，但 *** 肉的 *** 还是很便宜的，作为吃货的小编当然要想点办法做点有美味有便宜的荤菜啦。

鱼香肉丝的味道主要是酸甜辣，还带着浓浓鱼香味，今天小编就来跟大家分享这道鸡胸肉版的鱼香肉丝。

鱼香肉丝

材料

鸡胸肉 青椒 木耳 胡萝卜 葱姜蒜

调料

盐 鸡精 糖 生抽 陈醋 蚝油

郫县豆瓣 干辣椒 料酒 淀粉 胡椒粉 蛋清

做法

1.鸡胸肉切丝用盐，胡椒粉，料酒，淀粉，油腌制一下

2.青椒，胡萝卜。木耳切丝备用，葱切丝姜蒜切末

3.用盐，鸡精，糖，陈醋，生抽，蚝油，淀粉和清水调成一碗汁

4.锅中加入油把腌制好的肉丝炒熟

5.锅中留底油加入葱姜蒜，郫县豆瓣和干辣椒炒香。加入青椒，胡萝卜木耳丝炒制断生

6.加入肉丝翻炒后，把料汁倒入，变粘稠即可出锅食用

鸡胸肉寡淡无味不好吃？试试这个做法，酸甜微辣，太下饭了

常吃酸甜可口—鱼香肉丝的人一年也不跑一趟医院

记得小时候一个叔叔家的 *** ，每次点菜，她都点鱼香肉丝。哈哈哈，我每次都会笑她，很多年就点这道菜。不过这也足以说明，鱼香肉丝的家常和经典，百吃不厌的酸甜味。我也很喜欢。复刻了这道菜，味道挺正宗，大家试一下。

By Qiao Acc

用料

• 鸡胸肉 300g
• 青椒 一个
• 笋丝 一袋
• 葱蒜 一把
• 淀粉 2勺
• 鱼香肉丝料 一袋
• 番茄酱 1勺
• 鸡精 1勺
• 盐 1勺

做法步骤

1、鲜嫩的鸡胸肉，超市买回来，鸡胸肉切成小条。用淀粉加点水，拌一下，这样会比较嫩。

2、买一袋现成的笋丝，在切一个青椒，都变成丝。

3、网上买的鱼香肉丝调料，已经配好，非常方便。

4、油热，倒入鸡肉丝来翻炒。

5、加入笋丝和青椒丝，葱蒜，然后放进一袋鱼香肉丝料。在放一勺番茄酱，炒熟烧软。放盐，鸡精，把淀粉加水，放入勾芡。

6、出锅，成品。味道很正宗喔。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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#一学就会快手菜#经典家常菜 鱼香肉丝（ 鸡胸肉版 ）

超下饭的鱼香肉丝 ~ 保姆级教程 新手零厨艺也能做哦 ~

By 熊生家的小胖儿

用料

• 鸡胸肉 2块
• 木耳 适量
• 青椒/尖椒 适量
• 胡萝卜 适量
• 郫县豆瓣酱 1/2-1勺
• 蒜末 1勺
• 葱花 1/2勺
• 鱼香汁醋 3勺
• 鱼香汁生抽 3勺
• 鱼香汁糖 2勺
• 鱼香汁老抽 1勺
• 鱼香汁淀粉 约2勺
• 鱼香汁清水 约8.9勺
• 腌制盐 一点点
• 腌制蛋清 1个
• 腌制淀粉 1-1.5勺
• 腌制黄酒/料酒 1-2勺
• 腌制白胡椒粉 一点点

做法步骤

1、鸡胸肉 去筋膜 切丝 鸡胸肉丝中 加入黄酒/料酒 白胡椒粉 盐 蛋清 淀粉

2、搅拌均匀 腌制片刻 主要是为了去腥 上底味

3、青椒切丝 木耳提前泡发 去根切丝 胡萝卜去皮切丝

4、滑炒鸡丝 锅中倒油 倒入腌制好的肉丝 迅速搅拌打散

5、滑炒至稍变色 盛出 待用 注意是稍变色哦 ！不是完全变色 ~

6、锅中剩余的油 不够用 可以再倒一点油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油

7、加入葱花 蒜末 炒香

8、倒入胡萝卜 木耳翻炒

9、稍微煸炒几下 倒入青椒翻炒

10、翻炒几下 加入滑炒过的肉丝 翻炒

11、倒入调好的鱼香酱汁 大火翻炒

12、汤汁变浓稠 翻炒均匀 出锅

13、鱼香酱汁：醋3勺 生抽3勺 糖2勺 老抽1/2勺-1勺 （ 建议放1勺 半勺颜色浅 ） 加入淀粉约2勺 小半碗水约8.9勺 ??调料量是两块鸡胸的量 请根据菜量自行增减

小贴士

鱼香酱汁：推荐比例 醋3勺 生抽3勺 糖2勺 老抽1勺 加入淀粉约2勺 小半碗水约8.9勺 ??调料量是两块鸡胸的量 请根据菜量自行增减

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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我又苦练了一遍鱼香肉丝，味道依然好吃，但刀工进步颇高

鱼香肉丝是一道经典的下饭佳肴，必学必做。

在家里，鱼香肉丝是我最喜欢的家常菜之一，做法简单却不失美味。

·如果超市没有新鲜的木耳，可以用干木耳代替，食材搭配可以随意一些。没有里脊肉，也不必强求，可以用其他肉类代替。推荐使用9.9元的削皮刀，非常实用方便。泡发干木耳时，记得用热水浸泡。端午节到了，你们有鸡肉吃吗？

·将莴笋切成细丝，小心不要割到手。上次有朋友嘲笑我的刀工，今天我已经苦练了很久，达到了厨师级别，不能再嘲笑我了。看看这细嫩的莴笋丝和木耳丝，提前将它们晾干水分，否则烹饪时会变得很麻烦。

·将猪瘦肉切成细丝，然后看看我的调料盒，里面有一勺淀粉、一勺料酒和一勺凉水。混合均匀。

·端午节到了，让我吃一些吧，吃完我就要去睡觉了。先将油烧热，这样可以更好地保存食物的营养。将猪肉丝炒至变色。拿出一袋鱼香肉丝调料，加入木耳丝和莴笋丝，继续翻炒。30秒后即可上桌，这样口感更加酥脆。

开饭啦！鱼香肉丝是一道非常下饭的美食，一定不要错过。人生苦短，再来一碗。

更好吃的鱼香肉丝（鸡肉版）做法，学会了刷爆朋友圈！

把胡萝卜，青椒，鸡腿肉去骨，木耳泡发，冬笋，全部切成丝！（用鸡胸肉也OK啦）然后就要调料汁啦～一勺的淀粉加适量水调开，两勺生抽～一勺老抽～一勺白糖～一勺白醋～适量的盐.搅匀即可。把鸡腿肉去骨切丝后放入少量的淀粉，生姜粉，花椒粉少量油腌制入味～（没有生姜粉放姜丝也可以啦）锅烧油放入干辣椒蒜等爆香后加入鸡肉丝翻炒～鸡肉翻炒7成熟后加入配菜～翻炒均匀翻炒熟之后加入前面调好的料汁～再翻炒均匀即可出锅享用啦！！！鸡肉版本的鱼香肉丝也非常的美味哦！做法简单快去试试吧！！！

家常菜鱼香鸡片，鸡肉鲜嫩入味，下饭下酒，比鱼香肉丝还受欢迎

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

一直以来，鱼香味的菜一直都深受食客们的欢迎，最近这段时间，猪肉 *** 居高不下，那咱们就用鸡肉来做一道鱼香鸡片吧！咸香又麻辣，酸甜又滑嫩，可谓是解馋神器。喜欢鱼香菜系的朋友们不要错过了哦！

所需食材：

鸡胸肉、胡萝卜、冬笋、木耳、胡椒粉、花雕酒、干淀粉、食用油、大蒜、生姜、大葱、泡椒、豆瓣酱、白糖、盐、陈醋、蚝油、生抽、葱花

*** 步骤：

之一步：把鸡胸肉清洗干净，再逆着纹路切成片，切好后放入清水里面清洗干净，然后捞起来挤干水分并放入大盆里面。

第二步：往大盆中加入少量盐入底味，再加入适量胡椒粉、花雕酒，下手抓拌均匀后加入少许干淀粉以便锁住鸡肉中的水分，再次抓拌均匀后下入少许清油，稍加抓拌即可。

第三步：大蒜、生姜切成末，大葱切成葱花，泡椒和豆瓣酱一起充分剁碎。

第四步：准备一个大碗，碗中按照1:1的比例加入白糖和陈醋，再加入少许胡椒粉、蚝油、生抽酱油、花雕酒调味，然后再加入小半勺清水和少许干淀粉，用筷子搅拌均匀备用。

第五步：胡萝卜清洗干净并去皮，然后切下一小段切成薄片；冬笋切成薄片； *** 提前泡发，清洗干净后对半切一下；都切好后放入清水中多清洗几遍。往锅中加入清水烧开，水开之后，把切好的配菜下入锅中焯水40秒，最后用勺子捞出来控干水分备用。

第六步：把锅充分烧热，然后倒入足量食用油，油温烧至五成热，下入腌制好的鸡肉片，用勺子快速滑散，把鸡肉滑散至变色即可倒出来控干油备用。

第七步：把锅烧热加入少许油，下入葱姜蒜末炒出香味，再下入剁好的豆瓣酱和泡椒，炒出红油后下入焯好水的配菜并炒匀。

第八步：往锅中加入滑好油的鸡肉片，大火翻炒均匀，再下入调好的料汁，继续大火翻炒至鸡肉入味；然后往锅中淋入少许明油，稍加翻炒后撒上少许葱花点缀即可出锅装盘。

*** 关键点：

鸡胸肉切片的时候，要逆着纹路来切；鸡肉清洗好之后一定要挤干水分。

如果想吃开胃又下饭的菜，可以尝试着做一下这道鱼香鸡片，还特解馋，口味和口感都是没话说！一口下去，鸡肉嫩滑，木耳和冬笋爽脆鲜香，别提多过瘾了！

本期鱼香鸡片的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月28日的 *** *** ，我们下期见！

家常版鱼香肉丝的经典做法，不会你就Out了

By 天天美食静静

用料

• 鸡胸肉 一块
• 胡萝卜 半条/一条
• *** 适量
• 姜片 适量
• 蒜块 一颗
• 干辣椒 3-5个
• 生抽 3勺
• 醋 2勺
• 淀粉 2勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 食用油 适量
• 老抽 1勺
• 蛋清 1个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 水 适量

做法步骤

1、忘记拍开始的照片， 首先：鸡胸肉切丝（比我的再细一点） 然后：加入1个蛋清、1勺淀粉、1勺料酒 1勺食用油搅拌均匀

2、热锅凉油，把鸡胸肉倒入锅中，翻炒变色出锅

3、胡萝卜、木耳切丝（提前备好）可以加入青椒丝

4、此图非此步骤，忘记拍照，但是很简单，调汁 碗里加入3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、1勺淀粉、适量水搅匀

5、注意：锅内倒入适量油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒， 然后：加入胡萝卜和木耳，断生后加入提前炒好的鸡胸肉进行翻炒 最后：放入调好的料汁翻炒出锅

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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三块鸡胸肉做了一大盘鱼香肉丝！比饭店实惠多了！

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“最火的”一道外卖，老板自己都吃不上，很多女 *** 非常喜欢吃

导语：中国的美食种类有很多，中国的吃货有着千千万，他们最喜欢的事情就是品尝各种美食的味道。由于平时上学上班的工作也拉大，大家放假后都喜欢宅在家里，不想出门。

还好现在外卖行业比较发达，这些人的吃饭问题可以很容易解决。随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平有了极大的改善，大家对于吃的要求也越来越高。

外卖不仅要好吃，还要有营养才行。“最火的”一道外卖，老板自己都吃不上，很多女 *** 非常喜欢吃。这道最火的外卖就是鱼香肉丝，这道菜不仅好吃还有营养，很多女 *** 爱吃。

小编今天给大家介绍的就是美味鱼香肉丝的做法。

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鱼香肉丝（鸡胸肉版）

By *** 儿的大肚腩

配料：

鸡胸肉（里脊肉） *** 克、木耳(水发) 80克、胡萝卜 80克、柿子椒 50克、葱 15克、淀粉 8克、水 15克、姜 15克、蒜 15克、香醋 25克、白糖 25克、酱油 15克、料酒 15克、玫瑰盐 4克、豆瓣酱 15克

步骤1.提前15分钟将肉腌制（腌制的酱料有：料酒少许，盐少许，酱油少许，蚝油少许，五香粉少许，盐适量）主要是去肉的腥

步骤2.切菜备用，如图所示

步骤3.将辅料所有的酱汁调制碗内备用

步骤4.豆瓣酱备用

步骤5.所有备料备好后，锅内淋入15g的油，烧热后关火，在将肉放置锅内，这样防止粘锅，炒熟后将肉铲出备用

步骤6.肉丝炒熟

步骤7.重新刷洗锅，烧热锅淋入少许油，将豆瓣酱炒出红油后加入葱姜蒜，炒出香味

步骤8.将菜倒入锅内，翻炒两分钟，胡萝卜稍稍变软

步骤9.加肉丝翻炒两分钟左右

步骤10.翻炒后淋入备好的酱料

步骤11.翻炒均匀出锅即可

步骤12.完美

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烹饪小贴士：

1.猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶 *** 高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2.猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为 *** 生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3.猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持 *** 正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

大家是喜欢吃鱼香肉丝，还是喜欢吃宫保鸡丁呢？

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标签： 肉丝 胸肉 做法 鱼香 川菜