鸡蛋干适合炒什么菜，炒鸡蛋干家常做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-05 17

腐竹炒鸡蛋：高蛋白、特下饭！三天两头炒一盘，一盘菜扫光一锅饭

小时候总搞不懂这腐竹是怎么做出来的，直到有一年过年时家中做豆腐才明白，原来传统的腐竹就是做豆腐时豆浆表面的一层皮，仔细地挑起来后晾干就是腐竹了，炒一炒就是那个口感，而且豆香味更浓郁。

如今的腐竹已经发展成了一些地方特色，其营养价值也时所有豆制品中的佼佼者，比如干制腐竹蛋白质达到44克每百克，泡发后也有14.5克，比牛奶高出不少倍，钙质也有77克左右，最突出的还是卵磷脂含量，具有健脑补脑，强身壮骨的好处。

不过我们对腐竹的认识也有误区，最“著名”的就是腐竹可以“减肥”。其实腐竹是个高脂肪食材，想要减肥的应该把它当作“肉菜”来适当地吃。

腐竹吃法众多，凉拌最常见，上个月还分享过一道腐竹焖鸭肉，大家也非常喜爱。今天就来分享一道简单吃法，用腐竹和鸡蛋来一个完美“融合”，再爆炒一下，一道下饭、营养、能扫光一锅饭的好菜就出锅了。

——腐竹炒鸡蛋——

食材准备：腐竹一把，鸡蛋四个，胡萝卜一小块，青椒一根， *** 少许，生抽，蚝油，鸡精，食盐，食用油，葱花

之一步：还是那句老话，腐竹请一定要用来凉水来浸泡，如此泡发出来的腐竹才够完整，口感更好，冬季可以适当提高水温来浸泡，更好提前3个小时左右浸泡。将泡好的腐竹切段备用。

第二步：辅料方面需要准备胡萝卜切片，青椒一根叶切片，再泡发一小把木耳。爆锅的只要准备一把蒜末即可。还有一个碗汁，空碗中加入生抽3汤匙，蚝油2汤匙，清水3汤匙，食盐和鸡精适量搅拌均匀即可。

第三步：锅里烧开水，把腐竹和木耳分别下锅焯汤2分钟时间，捞出后过凉水充分地 *** ，而后将腐竹捞出挤干水分。

第四步：打散四个鸡蛋，再鸡蛋液里撒入一把葱花，而后将鸡蛋液淋入腐竹里拌匀。锅里加食用油烧热后把腐竹鸡蛋液倒入锅内炒凝固出锅待用，这样腐竹就和鸡蛋“融合”了！

第五步：另起锅烧油，下入蒜末爆出香味，接着将青椒、胡萝卜片下锅炒至断生，而后将腐竹鸡蛋和木耳都下锅，开大火翻炒均匀，最后淋入碗汁炒匀炒透就可以出锅了。下锅后简单地翻炒就可以出锅，很是简单，但是味道一点也不差，特下饭，你可以试一试。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：这里的腐竹我经过了焯水，主要是为了防止短时间的翻炒腐竹不能完全熟透，技术过关的可以忽略这一步。

这里的木耳不要和青红椒一块下锅，防止炒的时候炸锅。可以腐竹先下锅，再把木耳至于上面翻炒即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！腐竹和鸡蛋的完美融合，随便炒一炒都是美味。喜欢今天这道腐竹炒鸡蛋的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！

香菇炒香肠，鸡蛋来作伴

最近吃菌菇比较多，菌菇类的好处不用多说了，相对绿叶菜菌菇的存放时间也长一些，逐步减少对绿叶菜的依赖。

离不开绿叶菜的原因，一是绿叶菜能提供很 *** 生素，这在其他的日常食物中也可以找到不少替代品，茎块类、果实类蔬菜中的维生素含量一点不比绿叶菜少。

少不了绿叶菜还有一个主要原因，来自我们的肠胃，不吃绿叶菜可能影响我们的肠胃消化功能，这个都懂得。这方面可以通过逐步地替换，慢慢地适应。

减少绿叶菜的依赖，主要原因就是绿叶菜的存放时间比较短，每次的使用量也大，一斤菜一下锅，成品也就没多少了。

现在是有口罩原因需要常备囤菜，今后也许会有其他的原因需要常备点蔬菜。

这次选用的是香菇，还有一根香肠与香菇一起担当主角，两个鸡蛋来作伴。青椒与胡萝卜凑个热闹。

这些菜品的清洗，都比绿叶菜来得容易些。切片，切丝，鸡蛋先炒出来备用。香菇切片后焯水一分钟，据说香菇需要较长的烹饪时间才会有较好的口感，先焯水，可以减少翻炒的时间。

焯水的时候，胡萝卜可以一起参与进来。香菇焯水后，将水分控干。

锅中油温起来后，先煸炒香肠至香味扑鼻，之后依次是胡萝卜、鸡蛋，一起翻炒，胡萝卜断生。

青椒和之前焯水后的香菇，一起入锅翻炒均匀，倒入事先调好的料汁。料汁由：生抽、糖、料酒组成，网上的万能不变的料汁还会增加老抽和蚝油，自己根据口味选择了。
料汁入锅后，继续翻炒数次，就可以出锅入盘了。

这次选用的香肠是川味香肠，咸味较重，就不用再加盐了。如果选用了带有甜味的广式香肠，可以适当地再撒点盐。

之前炒鸡蛋时，不需要过度翻炒，否则二次入锅翻炒时，鸡蛋会显得比较零碎。

鸡蛋和它天生一对，一盘全是优质蛋白！5分钟炒一盘，营养更鲜美

导语：鸡蛋和它天生一对，一盘全是优质蛋白！5分钟炒一盘，够鲜美、够下饭，美味滋补难停歇！

快乐的暑假马上就结束了，在老家已经住了将近1个月，准备带孩子们回城里收收心，迎接新学期的到来。这天吃过早饭后，婆婆说晚上吃烧烤，给了我200块钱去镇上买一些 *** 肉，还有乱七八糟的鱼虾丸。在家这段时间，每次买东西婆婆都会给钱，我就把钱接过来，骑着我兜风的电三轮去镇上了，买了各种各样的烧烤食材。大家是不是也有一个像妈妈一样疼爱你的婆婆？处处为你着想，生怕你的日子过不好。

吃烧烤时剩下一小块牛肉没有吃完，我就用牛肉和鸡蛋搭配炒了炒，没想到还挺好吃，比烤着吃还鲜美。秋天气候干燥，很容易上火，温差比较大，也容易感冒。而牛肉属于温 *** 食物，营养成分也高，含有优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养物质，适当的吃一些牛肉能够增强体质、补充营养。牛肉可以酱、烧、煎，其中和鸡蛋搭配更好吃，全是优质蛋白，下面小编就和大家分享鸡蛋炒牛肉的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【鸡蛋炒牛肉】所准备的食材有：牛肉适量、鸡蛋3个、线椒3个、玉米淀粉、蚝油、盐、酱油、食用油、料酒、大蒜

具体做法：1、准备好的牛肉切成小块，用清水抓洗干净，攥干水分放入小碗内，往牛肉里打入一个鸡蛋清，用手抓拌至粘绸，再往里面倒入少许玉米淀粉、料酒、2勺蚝油、少许酱油继续抓均匀。取2枚鸡蛋打入小碗内，用筷子把鸡蛋搅散，线椒清洗干净切成小段备用。

2、锅中倒入适量食用油，油温烧到6成热后，先把腌好的牛肉块倒入锅中，不停地翻炒，把牛肉炒到6分熟左右。

3、再把线椒段倒入锅中，中火不停的翻炒，炒至线椒断生变软后，再调成小火，不喜欢吃线椒的可以搭配其它食材，包括调味品都根据自己口味添加即可。

4、最后把鸡蛋液淋在上面，开中火将鸡蛋煎定型后用铲子翻炒，直至把鸡蛋炒熟，关火后盛出来即可。

鸡蛋和牛肉简单一炒，牛肉滑嫩鲜美，鸡蛋咸香入味，好吃营养又下饭，一顿多吃3碗米饭，真解馋！

小贴士：

1、炒牛肉一定要提前腌一下，腌过的牛肉吃起来更入味，使牛肉软嫩鲜香，味道更加的浓郁。

2、鸡蛋液倒入锅中后，不要着急翻炒，待鸡蛋液定型后，再不停的翻炒，把鸡蛋炒至鲜嫩后盛出来即可。

立秋之后离秋天就不远了，经过一个夏天的消耗，身体需要补充能量，这时可以多吃点牛肉来增强体质，隔三岔五炒上一盘，营养滋补又解馋，贵也要舍得吃。大家吃过鸡蛋炒牛肉吗？最喜欢牛肉的哪种做法？今天的分享就到这里了，感谢您的阅读和支持，我们明天见。

晚餐|酸辣包菜丝、洋葱木耳炒鸡蛋和卤牛肉

大家好，今天晚餐吃了什么呢？今天晚餐有酸辣包菜丝、洋葱木耳炒鸡蛋和卤牛肉。

·先将油烧热，再将鸡蛋煎熟备用。

·接着加入少许油，将胡萝卜、薄皮椒和木耳以及大蒜放入锅中翻炒，加入洋葱并加盐调味。蔬菜的顺序可以根据个人喜好随意搭配，不必过于讲究。

·将煎好的鸡蛋加入锅中，再加入生抽调味，如果味道不够咸，可以再加一些盐。翻炒均匀后即可出锅。

·在锅中加入适量油，加入生姜和蒜末，将肉丝煸炒至熟，加入料酒、生抽和老抽调味，最后盛出备用。

·再次加入适量油，加入蒜末和胡萝卜丝翻炒，然后加入包菜丝，再加入炒好的肉丝。包菜丝可以先用盐腌制一会儿，然后再用水冲洗干净并挤干水分。

·加入适量盐、生抽和陈醋调味，再加入一些小米辣，翻炒均匀后可供口味较轻的人享用。

·如果喜欢辣味，可以在最后将小米辣放入锅中一起翻炒。酸辣版的辣度可能不够，需要根据个人口味适量加入小米辣。最后将炒好的菜肴混合均匀即可享用。

·最后切一些卤牛肉作为配菜，晚餐就完美了。

它是天然健脑菜，我家四季常备，多给孩子吃，头脑聪明学习棒

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“黄花菜炒鸡蛋”的美食的做法。鸡蛋是我们老百姓日常生活中不可或缺的一道美食，对于很多人来说，每日进食一个鸡蛋到二个鸡蛋，身体营养才能保持均衡。为了让鸡蛋好吃，很多人发明了很多关于鸡蛋的做法，既可以单独做，也可以搭配其它食材做。像我平常最喜欢吃的西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋等等美食，都是用绿色食材搭配鸡蛋烹饪而成。当然，鸡蛋也可以单独做美食吃，比如炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋等等美食，都 *** 蛋的一种做法。今天，我要给大家分享的也是一道很多人喜欢吃的鸡蛋美味，也就是把鸡蛋和黄花菜搭配一起炒，同样也是一道很不错的下饭菜。

黄花菜是一种非常有营养的食材，也叫忘忧草，它不仅味道非常好，而且营养价值特别高，尤其是对于安神健脑还安神助眠来说，更是非常有疗效。以前我总是会把黄花菜拿来做汤喝，现在也会搭配其它蔬菜炒着吃，口感也不错。尤其是每年天热之际，吃货们都喜欢吃比较清淡菜谱，那么，如果选择吃黄花菜就是一道不错的选择。黄花菜的做法其实也很多，今天用黄花菜炒鸡蛋，看起来就特别让人有食欲，鲜香味美，很是下饭，味道清新，营养丰富，下饭又解馋比肉还香！众所周知，黄花菜它是天然健脑菜，我家四季常备，多给孩子吃，头脑聪明学习棒。现在，我把这道“黄花菜炒鸡蛋”的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【黄花菜炒鸡蛋】

食材：干黄花菜，青椒、鸡蛋、葱段、食盐、蚝油、生抽、鸡精。

做法：

1、准备一把晒干的黄花菜，在菜市场上卖调味品店里就能买到干黄花菜，1根青椒，2个鸡蛋，1段大葱。

鸡蛋干适合炒什么菜，炒鸡蛋干家常做法-第1张图片-

2、干黄花菜要提前放在冷水中泡发，要在凉水里泡发1小时，让黄花菜充分的吸收水分而泡涨，将泡好的黄花菜清洗干净，开水锅中下入黄花菜焯水，水开后煮2-3分钟，将黄花菜捞出，过下冷水，把黄花菜攥去水分。

3、鸡蛋磕入碗内，加少许盐，少许清水用筷子搅打均匀，青椒洗净切掉根蒂，从中间切开去掉辣椒籽，切成细条，大葱切成葱花。

4、锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液，开小火轻轻的转动锅，把蛋液摊均匀，蛋液全部定型，边缘打卷时，蛋皮就能出锅了。

5、锅内再添加少许油，下入葱花爆香，下入青椒丝翻炒半分钟，炒出香味。

6、然后，把黄花菜下入锅里，翻炒几分钟，炒出黄花菜中的水分，加进去少许食盐，适量蚝油，生抽，少许鸡精充分炒均匀。

7、摊好的蛋皮切成细条，放入锅中翻炒均匀之后，再淋上一点香油即可出锅装盘，非常美味的黄花菜炒鸡蛋就完成了。

8、一盘又美味又营养的菜就可以上桌了，特别的下饭，隔三差五的吃上点，能够安神助眠睡得香。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉!

剩米饭别总用鸡蛋炒了，南瓜香菇来搭配，比 *** 更好吃

#头条家时光# 家里的剩米饭一般都怎么吃掉呢？大多数人应该都会想到 *** ！通常情况下，我也会选择 *** ，从小吃到大，习惯了。

但是，这次我新学到了一个做法，让我觉得剩米饭还可以有更多美味吃法可以尝试的。比如搭配了南瓜和香菇，粉面香甜的小南瓜，把米饭都染成了金 *** ，每一粒米饭都裹了一层南瓜泥的香糯，再加上香菇特别的风味，让这份南瓜香菇饭增色不少。

小南瓜和干香菇都是家里常备的食材，肉类可以搭配腊肠、红肠、烤肠或者鸡肉丁、小排骨等，也可以做成纯素的。

详细的 *** 过程下面分享，喜欢的话可以动手试一试，味道很不错。也可以开发自己的创意，搭配不同的食材，不过南瓜还是必须要有的。

【南瓜香菇饭】

原料：剩米饭1大碗、小南瓜1个、干香菇12朵、胡萝卜小半根、红肠1根、淡干虾皮适量、大蒜、食用油、生抽酱油、盐；

南瓜香菇饭的详细做法：

1、先准备米饭，注意，是米饭，不是生米！更好是剩米饭，东北米焖出来的，颗粒分明的那种。

2、准备配料，小南瓜去瓤去蒂，可以不用去皮，切成小块备用；胡萝卜去皮切成小丁备用；香菇提前洗净泡发，切成小块备用，泡香菇的水留着也备用；大蒜和红肠切成小丁备用；

3、炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜炒出香味，再放胡萝卜丁和香菇丁炒出香味；

4、闻到香菇的香味以后，再放淡干虾皮继续翻炒1分钟左右；

5、继续放红肠丁和南瓜丁，一起翻炒1-2分钟。

这里红肠是可以直接食用的，所以和南瓜一起放了，如果是用腊肠、排骨、鸡肉丁这些生的食材，需要先炒至半熟或快熟，再放南瓜丁。

6、再把泡香菇的水过滤后倒入锅里，一碗左右就可以了，翻炒均匀后，盖上唤盖，焖煮5分钟左右；

7、此时南瓜已经熟了，因为是板栗口味的粉面南瓜，不会很软，形状还是很好的。再放入米饭，继续翻炒；

8、翻炒过程中，熟透的南瓜果肉部分会成为果泥状，裹在米饭上，所以米饭也就变色了。再加入少量特级鲜生抽酱油，帮助提鲜增味，翻炒均匀。

9、一锅营养美味的南瓜香菇饭就做好了。

好吃又好做，营养又健康，这个做法特别简单吧！推荐喜欢吃南瓜的朋友都要试一试这种做法，又是主食又是菜，一碗就解决一顿饭了。

南瓜是非常健康的粗粮食品，我家平时也常备，用来蒸着吃、烤着吃、煎着吃都很美味，各有特色，用来做焖饭也挺好的，粉面的口感特别受家人喜欢。

做南瓜香菇饭的这种南瓜，更好是那种板栗口感、干粉度较高的南瓜，这样在翻炒米饭的过程中，南瓜块不会因为太过软烂而失去形状，影响口感和观感。粉面度高的南瓜做出来才会更好吃。

另外，如果有人说可不可以不用南瓜，换成别的 *** 来替代，也不是没有，比如南瓜可以换成板栗仁或者土豆、铁棍山 *** 这种粉面度较高的食材。

不过，如果换掉了南瓜，成品就缺少了南瓜的色泽和香甜软糯的味道，变成了另一种风味。每一种食材的变化都会让人收获一种新的美食，喜欢尝试的话，可以试一试哦。

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！

爱上美食，如何做家庭版火腿鸡蛋炒方便面更好吃呢？

#挑战30天在头条写日记#

家庭版火腿鸡蛋炒方便面是一道简单而美味的快餐，下面是详细的 *** 步骤以及搭配建议：

## 所需食材：

- 方便面：1包（普通口味即可）

- 鸡蛋：2个

- 火腿：适量，切成丝状

- 蔬菜：例如胡萝卜、青豆、洋葱等，切成小块

- 葱：适量，切成葱花备用

- 大蒜：2瓣，切碎备用

- 酱油：1-2汤匙

- 盐和胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 香菜或芝麻：用作装饰

## *** 步骤：

1. **准备工作**：将所有食材切好备用，方便后续 *** 作。

2. **煮方便面**：将一锅水烧开，然后将方便面放入煮熟。煮的时间要根据方便面的类型而定，通常在2-3分钟左右。煮熟后，将方便面捞出，用凉水冲洗，然后沥干备用。

3. **炒鸡蛋**：在锅中加热适量的食用油，然后将打散的鸡蛋倒入锅中，用铲子迅速翻炒，炒至鸡蛋熟透后盛出备用。

4. **炒火腿和蔬菜**：继续在锅中加热一些食用油，加入切好的火腿丝和蔬菜，翻炒几分钟，使其变软。你可以先加入硬一些的蔬菜，再加入煮熟快一些的蔬菜，确保它们不会炒得过熟。

5. **加入调味料**：在锅中加入切碎的大蒜，然后倒入酱油，根据个人口味适量加入盐和胡椒粉，翻炒均匀。

6. **加入方便面和鸡蛋**：将炒好的方便面加入锅中，与其他食材充分混合。然后加入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒，确保所有食材均匀分布。

7. **调味**：根据需要，你可以再次加入一些酱油、盐和胡椒粉，调整味道。

8. **装盘**：将炒好的火腿鸡蛋炒方便面装盘，撒上一些葱花和香菜或芝麻，增添颜色和香气。

9. **享用**：现在你可以品尝你 *** 的美味火腿鸡蛋炒方便面啦！

## 注意事项：

- 不要煮方便面时间过长，以免过软或过糊。

- 炒鸡蛋时要迅速翻炒，使其松散而不过干。

- 控制加入的酱油量，以免过咸。

- 可根据个人口味加入其他调味料，如辣椒酱、味精等。

- 可根据季节和个人喜好选择搭配的蔬菜，保持多样 *** 。

- 切记炒菜时火候要适中，以保持食材的嫩脆口感。

*** 这道火腿鸡蛋炒方便面非常简单，同时又可以根据个人口味的不同进行创意搭配，希望你能享受到 *** 美食的乐趣！

教你做麻辣豆腐和包菜炒鸡蛋，简单又美味，好吃又下饭

今天品尝了一道麻辣豆腐和包菜炒鸡蛋，这两道菜都是我的新尝试。包菜炒鸡蛋是我之一次做，不过今天的菜肴非常受欢迎，口感特别好。

·这道菜是新菜，先将包菜洗净，然后放入开水中焯烫一下，时间不要太长，以免影响口感。焯好后，将其切成丝或块状，根据个人喜好选择。我今天将其切成块状，这样更容易煮熟。

·先炒豆腐。将油倒入锅中，用小火加热，然后加入豆瓣酱、葱姜蒜和辣椒面，煸炒出红油。接着加入一些开水、盐、老抽、生抽、蚝油和少许花椒粉，然后将焯好水的豆腐放入锅中。

·加入豆腐后，煮沸约三分钟，然后加入鸡精，再勾芡。勾芡时要分三次进行，以避免太浓稠。这样，一道简单的麻辣豆腐就做好了。

·接下来，炒鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入白醋、胡椒粉和盐，搅拌均匀。热锅凉油，加入鸡蛋，快速搅拌，以免粘锅。您可以根据自己的喜好将鸡蛋炒嫩或炒老。炒好后，将其放在盘子中，尽量摊平，以免变色。

·锅中留少许底油，加入葱、蒜和红椒煸炒。然后加入干辣椒，如果您不喜欢辣椒，可以不加。加入辣椒会更好吃。

·加入切好的包菜，炒约两分钟，然后加入盐和生抽。这道菜只需要加入两种调料。

·最后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，大火翻炒约一分钟，直到鸡蛋熟透。由于包菜已经焯过水，所以非常容易煮熟。出锅前，淋上一些料油，这样一道简单的包菜炒鸡蛋就做好了。

这道菜不仅味道好，而且非常下饭，是一道非常漂亮的菜肴。您也可以尝试一下。每天都是简单的两菜一汤。

今天又是光盘的一天。

这鱼无刺无骨营养还丰富，与鸡蛋一起炒吃味儿没得说，但很少人懂

这鱼无刺无骨营养还丰富，与鸡蛋一起炒吃味儿没得说，但很少人懂

今天要分享的这一道菜，应该说是我很喜欢的一道“佳”常美食。之所以这么说，主要的原因是它不仅营养丰富，还特别好吃。单有此条还不足以称之为“佳”，其主料之一的“银鱼”不仅无刺、无骨还具有高营养。此两条特质，完全符合我这种上有老、下有小的家庭。不用担心营养摄取不足，也不用担心老人、孩子被鱼刺“卡颈”为此我强推大家可以试试。

在银鱼的众多做法中，个人非常喜欢今天分享的这一个搭配组合。干贝的鲜香、鸡蛋的醇香搭配上银鱼的营养与口感，最后再以小葱和胡椒粉提味简直是下饭的神器。

该做法非常简单就算你是厨房新手也能轻松掌握，收藏分享朋友一起试试吧。

银鱼炒蛋

食材：银鱼 *** 克、干贝1把、鸡蛋4个、小葱2根、小米椒1个、老姜3片、胡椒粉4转、味精半小匙、细盐半小匙

烹炒步骤：

1、银鱼，对于相当南方的我来说。银鱼是比较“难得”的食材。日常鱼市上比较少见，所以每回一看到我就会买来烹炒这一个菜。之所以喜欢银鱼，主要是银鱼“无骨、无刺”老人、孩子食用无忧。其次是银鱼的营养丰富，能给于家人极好的营养摄取为此推荐大家这一种鱼可以常吃。银鱼清洗后，待水开后倒入焯水10秒立刻捞出备用。

2、所需要的配料不多，除了鸡蛋之外就是干贝和一些小东西。干贝质感比较硬，所以烹炒之前的数小时就要进行泡发清洗。至于辣椒，根据个人的喜好调整。这里放一个主要是调味和润色的作用，不喜欢辣也可以不放。

3、锅热多点的油放入姜片煸干，然后放入干贝翻炒压扁成丝。中小火煸炒至干贝的丝变成金 *** 并且能闻到浓郁的香味，接着倒入滤干水分的银鱼进行翻炒。

4、翻动片刻之后，把银鱼与干贝丝摊开。然后搅动蛋液泼开覆盖在上面，待半凝结炒散炒香。最后加入所需要的调味料，然后撒入小葱碎、辣椒碎翻炒几下就能出锅了。

5、做法非常简单，但口感醇香味道和口感非常好。不管是下粥还是下饭都很适合，营养与口感达标。强烈推荐，给家人做个试试。

地主小贴士：

银鱼焯水一下再炒口感比较好