鲜肉棕子的做法和配料，鲜肉棕子的做法大全

牵着乌龟去散步百科 2024-09-08 18

奶奶拿出40年包咸蛋黄肉粽子配方，鲜香软糯超好吃，满屋飘香

奶奶拿出40年包咸蛋黄肉粽子做法，鲜香软糯超好吃，满屋飘香

再过几天就是端午节了，每年少不了吃粽子，在我们这边都是红枣和豆沙粽子，一般吃不到肉粽子。我也是请教了拥有40年包粽子经验的奶奶，才一步一步学会的。自己动手，丰衣足食。

粽子，是由粽叶裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。由于各地饮食习惯的不同，粽子也形成了南北风味，从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

在我们北方一般就是包红枣，而在南方则有绿豆、五花肉、蛋黄等多种馅料。虽然每个地区的包法和馅料不同，但最终的寓意都是一样的，都是为了祭奠屈原。

明天也是 *** 节，也提前祝朋友们 *** 节快乐，给爸爸吃亲手包的粽子，真的是再合适不过了。那么今天，小编就来给大家分享这道咸蛋黄肉粽子：

咸蛋黄肉粽子

食材：糯米、大鸡腿、咸蛋黄20个、豆沙、蜜枣、葱、姜、洋葱

配料：生抽、蚝油、老抽、盐4g、五香粉1.5g、白糖

做法详解：

【步骤一】糯米洗净浸泡6小时以上，泡发好后取一小半，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、少许盐拌匀。

【步骤二】鸡腿去骨切小块，加入葱、姜、洋葱、2勺生抽、1勺蚝油、适量五香粉、盐抓拌均匀，腌制1小时。

【步骤三】起锅烧水，水开后，放入洗净的粽子叶煮5分钟，然后捞出剪掉根部。

【步骤四】两张粽子叶错开一点重叠在一起，折一个三角漏斗形，放入1勺糯米压实，装肉和咸蛋黄，再盖一层糯米，然后两边往里收，粽叶盖包裹过来从一侧围起来，捆上绳子就好了。

【步骤五】依次包好后，放入电饭煲煮1小时然后浸泡2小时，如果不是高压电饭煲就煮90分钟以上即可。

--小刁有话说--

1、粽子叶一定要剪去根部，因为很硬不好包，包粽子丑俊无所谓，但一定要包紧。

2、咸蛋黄是自己腌制的，取蛋黄清水洗净一层薄膜，然后喷酒去腥。

3、放入电饭煲煮1小时然后浸泡2小时，可以让里面的糯米更糯。

以上就是今天的全部内容，想要了解更多，关注我，做个美食世界的明白人吧！

端午节，教你在家包肉粽子，粽叶飘香，软糯美味，做法超简单

哈喽，我是被美食 *** 的尐潔潔，欢迎来到我的美食频道。

今天给大家分享的美食【肉粽子】

掰开手指算算，端午节离我们也越来越近了，端午节吃粽子是我们这边的风俗习惯，所以每年的端午节我家总会包上很多各种馅料的粽子，比如肉粽子，红枣粽子，蛋黄馅的粽子等。在这么多的馅料中我最喜欢吃的还是肉粽子，软糯香甜，鲜香美味，营养丰富，好吃极了，想起来口水就止不住地往 *** 。眼看马上就要端午节了，今天来跟大家分享一个粽子的做法，端午节，教你在家包肉粽子，粽叶飘香，软糯美味，做法超简单。

端对于现在的年轻人而言，怎么包粽子就是一件相当头疼的事情，如果不跟着技术熟练的人，练习上几次还真的搞不定它们，从卷叶子开始，再到装填馅料，最后 *** 绳子，前后需得一气呵成，中途不得有半点拖泥带水，直到最终成型，看似简单，其实，特别讲究手法，笔者和各位新手一样，始终掌握不住其中的要领，时常被它搞得“灰头土脸”，丢尽颜面！没其它更好的办法，只好从最简单的基础开始学起吧！

【食材】：糯米，猪肉，10克料酒，10克老抽，生抽20克，蚝油10克，南乳适量，蛋黄等

【做法】

1、准备一块肥瘦相间的五花肉（半肥瘦简直是灵魂），将它切成小块装在碗中，加入10克料酒，10克老抽，生抽20克，蚝油10克，加入南乳，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、接下来处理一下粽叶，将粽叶放在水中清洗干净，然后将它放在水中浸泡10分钟，倒入开水烫一下，使它变软，防止包的时候开裂。

3、准备500克糯米浸泡 *** ，放在水中清洗干净，捞出来控水装在盆中，加入一勺盐，一勺鸡精，适量的老抽，搅拌均匀备用。

4、取一个粽叶，将粗的那一边放在左边，光滑的那一面对着自己，从三分之一处折成漏斗状，舀2勺糯米放在漏斗中，铺平时候放上2块腌好的肉块，一个小蛋黄，再舀3勺糯米盖在上面，然后将粽叶盖过来压实，捏紧，将多余的粽叶反过来，然后用一根绳子，用牙咬着绳子的一端，把粽子的一头系紧，一定要系紧了，不然煮的时候糯米会跑出来，一个粽子用2根绳子来系，一头系一根，剩下的全部以同样的 *** 将它包完，全部做完之后将它们都稍微处理一下，将多余的叶子都剪掉，这样会更美观一些。

5、将做好的粽子放在高压锅中，加入没过粽子的清水，盖上盖子上汽之后转中小火压30分钟，30分钟之后关火，将粽子取出来，将下面的放在上面，放在上面的再放到下面去，互换一下位置，这样做出的来的粽子受热均匀，这一步一定要趁热做，千万不要等粽子冷了再做这一步，不然粽子就煮不熟了，全部放好之后再次加入没过粽子的清水，用筷子整理一下，盖上盖子上汽之后继续开中小火压30分钟。

6、30分钟之后，将粽子取出来放凉就可以吃了，软糯鲜香，好吃还不腻，里面的肉馅也非常的软烂，非常好吃。

端午节，教你在家包肉粽子，粽叶飘香，软糯美味，做法超简单，这就是我带给大家的肉粽子的做法，这样做出来的粽子鲜香美味，喜欢的朋友可以照着这个 *** 来做一下，端午节别再买粽子了，教你在家做，软糯美味。

【小Tips】

1. 糯米要放在水中浸泡，因为浸泡一下，做出来的粽子的口感就会更软糯，更好吃。

2. 粽叶也放在开水中浸泡一下，之一是消毒，第二是将它变软，包的时候不容易裂开。

3. 煮粽子的时候建议用高压锅，因为高压锅不但煮得快还可以使粽子的营养不会流失多，但是煮的之后要注意安全。

4. 包粽子的时候绳子要系紧，防止露馅，或者是煮破。

随着社会的进步，越来越多的网红粽子诞生，如：紫薯蛋黄粽、蔓越莓水晶粽、红豆小枣粽、香菇鲜肉粽、八宝养生粽，板栗粽，豆沙粽等等，形态各异，圆形、方形、圆锥形的应有尽有，各有各的风味，要想把它们全部都品尝一遍，也并非是一件容易的事情，种类实在是太丰富啦！

悄 *** 告诉你们，广东的话，我最喜欢的粽子就是肇庆的裹蒸粽，肥而不腻的五花肉，绵密不噎人的绿豆，绿豆一定要去壳，简单的食材，高端的美味，欢迎大家告诉我，你家乡的什么粽子更好吃呀。

今天的美食就分享到这里，如果大家喜欢可以关注和转发一下，谢谢大家！

端午节快到了，手把手教你包咸蛋黄肉粽，软糯鲜香，出锅 *** 四溢

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一

2、今天刘嫂就来分享一下“咸蛋黄肉粽”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

糯米、五花肉、咸鸭蛋、粽叶、生姜、小葱、蚝油、生抽、老抽

4、先把糯米淘洗干净，再在糯米中放入一勺食盐、少许生抽增鲜、老抽上色，然后把大米搅拌均匀备用。我们买的干粽叶放入开水中烫一下，可以消毒杀菌，还可以把粽叶烫软，烫软后放在凉水中过凉

5、新鲜的咸鸭蛋把蛋黄取出来，蛋白丢弃不用，再用清水把蛋黄外皮清洗干净，然后捞出沥干水分。一块新鲜的五花肉切小块，放入碗中腌制下，先放入一勺食盐、生抽、蚝油、老抽，揉抓均匀，葱姜挤出葱汁，放入碗中搅拌均匀，拌匀腌制半个小时

6、粽叶过凉后，一张张的洗干净，再把一头硬的地方剪掉，另一头尖尖的地方也剪掉，肉腌制时间到时，夹出姜片和葱结，就可以开始包了

7、先把两张粽叶叠起来对折，形成漏斗状，再放入糯米、咸蛋黄、五花肉、糯米，然后把糯米压紧实，再用粽叶包起来，包成有棱有角的粽子，再用绳子扎紧，粽子就包好了

8、再把包好的粽子放入高压锅中，放入漫过粽子的凉水，盖上高压锅盖，大火烧开，用中小火慢炖一个小时，再 *** 一个小时就可以拿出来开吃了，粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。

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鲜肉粽

1、里脊肉一大条，切2厘米见方的大块，提前一晚，加盐、少量白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油腌制。晚上腌好，放在冷藏室，第二天包。（一个粽子放2块肉，最后，肉用完了，包了16个粽子。泡了2斤糯米，还剩下一点米，粽叶用光了。所以下次注意，1000g糯米，大概出20个肉粽子，两片叶子包1个粽，叶子要准备40多片才够用）2、早晨浸泡粽叶1小时，再入锅煮，水开煮5分钟，放入冷水里，洗净，剪掉叶子两端的尖，备用。注意粽叶要洗净。3、1000g，也就是2斤糯米，淘洗后，加水浸泡3～4小时。我是7点泡，10点包的。米泡好后，可以一捏两半。4、包粽子。这个我也是学 *** 包的。底部放米、铺两块肉，再放米，压实，包紧。这个过程，像折纸一样。属于手工活。5、全部包好后，放入电压力锅，加水没过粽子，按“豆类”键，70分钟后。出锅。不足：里脊肉应该换成五花肉，肉味不够咸，盐放少了。肉的部位好吃，米的部位太淡，米应该也调一下味。

爱吃肉粽子不用买，教你在家做，从包到煮详细讲解，比买的更好吃

爱吃肉粽子不用买，教你在家做，从包到煮详细讲解，比买的更好吃！

端午节就要到了，端午节的必吃美食~粽子，你准备好了吗？端午节吃粽子，不只因为它的美味，还因它有美好的寓意，粽子的“粽”和“中”音近，所以端午节吃粽子有“功名得中”之意，在古时寓意着学士考 *** 名，正好今年我家孩子参加 *** ，为了美好的寓意和希望，我早早便包好了粽子。

包粽子的食材有很多，有人喜欢吃大黄米的，也有人喜欢吃糯米的，还有人喜欢加玉 *** 、豆沙、大枣、花生、蛋黄，众多粽子馅中，我最喜欢的是糯米肉粽子，至今还记得之一次吃肉粽子时，吃得满嘴都流油、香得不得了！

肉粽子好吃，很多人却不会包，常常都是买着吃。其实包肉粽子并不难，下面我就分享一下肉粽子的做法，学会了自己在家做，比买的更香更好吃！

1.为了让肉更加入味，我们先把猪肉切成厚1公分、长宽3~4公分的块，然后加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、盐和白糖，搅拌均匀后放到冰箱里腌制4个小时左右。因为不能吃肥肉，我用的是全瘦的里脊肉，如果喜欢吃肥肉，可以用五花肉，会更香！

2.粽子叶我用的是鲜粽叶，先把尾部的梗剪掉，然后用清水冲洗干净，冲洗时要注意，动作要轻柔，小心别弄破粽叶。然后起锅加水，水开后放入1勺盐，盐起到消毒杀菌的作用，然后放入粽子叶大火煮3分钟，再捞出过一遍清水，控干水分后备用。

3.糯米提前淘洗干净后倒入清水，米和水按1:2的比例浸泡4~5个小时，倒入清水后要用手轻轻搅动一下，让糯米充分吸收水分，防止糯米结团、浸泡不匀。花生米也提前加水浸泡4个小时左右。

糯米浸泡时间要注意，4~5个小时为更佳，不要过久也不要太短，浸泡时间短了，包出的粽子爱漏米和夹生，浸泡时间久了，糯米过软，吃起来口感不好，而且夏天太热，泡时间过久，米也容易有馊味。

4.全都准备好后，就可以开始包粽子了：取两片粽子叶，光滑面朝上、对着放，然后从粽子叶的三分之一处折叠，叠成一个漏斗的形状，先放入2粒花生米，再放入糯米，中间放上腌制好的肉块，上面再放上糯米，一定要把米压紧实了，然后左手拿着粽子叶，右手掌把上面长出的叶子压下来盖住糯米，顺势将两边折下，再将拐角处长出的粽子叶折叠回来，最后用线绳缠起来系紧，一个漂亮的粽子就包好了。

5.包好的粽子放到蒸锅中，我们这里在煮粽子的时候，都喜欢顺便在粽子上面放几个鸡蛋一起煮，这样煮出的鸡蛋有着浓浓的粽香味、特别好吃！然后加入足量的清水，水要一次加足，中途不要再添加，水量更好没过粽子10公分左右，然后大火烧开后，再转成中小火煮2个小时。

6.时间到了以后，不要着急取出来，关火再焖20分钟，粽子会更入味、更软糯，然后取出粽子，剥掉外皮，就可以开吃了。

包肉粽子，原来这么简单，从包到煮详细讲解，学会再也不用买了！软糯香甜的糯米配着咸香美味的肉块，实在太过瘾了，每次吃完粽子都还忍不住要舔舔手指，久久沉浸在美味的 *** 中不能自拔！

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客家美味的柴火咸香粽做法，从配料到入口吃，超详细的做法过程

端午节，粽子是少不了的美食，在节前，家家户户都会张罗着做各种口味的粽子：传统灰水粽、咸香肉粽，海鲜粽等。

今天我来跟大家分享这一款：客家咸肉粽，喜欢吃咸香粽的朋友可以试试，配料与做法步骤都很简单哦。

食材准备：糯米3斤，绿豆2斤，鸡半只，五花肉1块，干香菇1碗，盐，胡椒粉，生抽等。

详细做法步骤如下：

之一步：提前一晚把绿豆和糯米浸泡好，绿豆浸至可以脱壳就差不多了，用手抓和捏，把绿豆壳都去掉，也可以到市场上买那种脱好壳的绿豆来浸泡，泡发后沥干水分，加上少许的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀。

第二步：糯米泡好后，沥干水分，倒入大盘中，也加入少许胡椒粉，少许的盐，把它搅拌均匀。

第三步：准备半只鸡，一块稍微肥一点的五花肉，把鸡和五花肉都切块，切好后放到盘中，加入适量的盐，稍微放咸一点点，再加入少许的胡椒粉和生抽，把它搅拌均匀腌制半小时。

第四步：待肉腌制得差不多时，把泡发好的一碗香菇洗净切片，切好后加到腌制好的鸡肉和五花肉中，把它搅拌均匀。

第五步：准备一把粽叶和草绳，刷干净后一起放入锅中煮两分钟，这一步的目的是为了粽叶和草绳更有韧 *** ，也可以杀虫卵，煮好后再刷一遍，然后沥干水分就可以开始包粽子了。

第六步：取两片大粽叶，剪掉一端的硬蒂，然后一半重叠再从中间折成一个封底的漏斗形，加入2勺糯米，加1勺绿豆，再夹两块鸡肉两块五花肉和一两片香菇片，装好后再装1勺绿豆和2勺糯米，不要装太满哦，八分满就行了，根据自家的粽叶大小来装料。

第七步：装好材料稍微压实后，把它包起来，包成4个角没有漏孔就行了，最后用草绳绑起来。

鲜肉棕子的做法和配料，鲜肉棕子的做法大全-第1张图片-

第八步：准备一个大锅，把包好的粽子装进锅中，加入没过粽子再稍微多一点的冷水，水一定要加足一点哦，因为煮至糯米软烂需要几个小时的。加好水，盖上锅盖，烧柴火煲3个小时。柴火煮的粽子才是最香的。

第九步：煮粽子的中途，要加一次开水，加至没过粽子的就行了。经过柴火煮了3个小时的粽子，非常香，香味都可以飘好几条街呢，煮好就可以开吃了，软糯咸香，中间的肥肉是我更爱吃的，我一口气能吃掉三个这样的咸肉粽子。

这一款客家咸肉粽就做好了，喜欢的朋友可以试试哦！简单好吃，咸香味美，每吃一口都让人好回味，特别解馋。

此图文原创作者：客家人铁头

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广东咸肉粽的做法，步骤和配料都很详细，看一遍就能学会

端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰,民间传说吃粽子是为纪念屈原而传承下来的。粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶（或柊叶）等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为 *** 。

这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的就是广东的咸肉粽，咸肉粽是一个统称，虽然同为广东地区，但细分下来，不同的城市还是有一些不同的馅料差别的，我分享的是韶关农村的特色做法，大家一起来看看，跟你们那边的有什么区别吧！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：粽叶和绑绳1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用碱粉2汤匙，食盐2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，花生油1小勺，胡椒碎2汤匙

之一步：糯米和花生米提前2个小时用水泡发，这样可以减少煮的时间，泡好之后过滤出来，一起放到大盆里面，跟进口味加入食盐，再加入2汤匙食用碱粉，增加口感和风味，然后加入1小勺花生油，容易脱叶，再搅拌均匀备用！

第二步：香菇提前用温水泡发，清理干净备用，五花肉清洗干净之后，切成均匀大小的厚片，装到大盆里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙胡椒碎，然后顺时针搅拌均匀，再放入泡发好的香菇，这样可以让五花肉裹上香菇的味道，又不会让香菇太咸。

第三步：一般买回来的粽叶都是干的，也比较脏，需要起锅加入清水，把粽叶放入锅中煮一下，将它煮软，煮软后的粽叶捞出来，放到冷水里面过凉，再清洗干净，才能使用！

第四步：取2片粽叶，一头一尾反方向叠在一起，然后在粽叶三分之一处往回弯，完成一个斗笠的形状，先舀上一勺花生糯米，再放入1块五花肉1块香菇，再放入1勺花生糯米，装至9成满左右就可以了，左手虎口抓住装有食材的粽叶，右手将叶尾往前扣，然后捏在一起，往自己的方向叠成一个角，再用绳子捆起来，捆紧实打上死结就算是包好了！

第五步：重复以上 *** ，将所有的食材和粽叶 *** 成一个一个的粽子就可以了。再起锅烧一锅水，水开之后再把粽子放入锅中，盖上锅盖，大火煲一个小时左右，如果你粽子包得大，就煮久一点。

这样一道香气四溢，好吃又解馋的【广东咸肉粽子】就 *** 完成了，喜欢的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【广东咸肉粽子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

早晨来一碗鲜肉粽子，大人小孩都爱吃

粽叶，糯米提前一晚泡好。肉肥瘦分开，切成两厘米见方的小块。放盐、糖、老抽、蚝油、鸡精、味精、料酒拌匀，放入冰箱码味一晚上。粽叶做漏斗形，填入糯米和一块肥肉两块瘦肉。上面的粽叶压下来盖住漏斗口，两边分别折过来，用粽叶盖好。再把粽叶靠边折好，压紧。用棉线捆扎实。包的过程一定要记得，压实，裹紧，捆牢，六个字。捆好的粽子放到高压锅里，水要多，以能没过全部的粽子为好。大火上气以后，关中火煮40分钟。然后自然放气即可。

#舌尖上的端午#肉粽子自己做，方便更放心

不知不觉又是一年端午节，每年都会象征 *** 的包几个粽子，增加一点节日的仪式感，今年包了鲜肉粽，第1次包鲜肉粽还是蛮好吃的。其实我并不怎么会包粽子，反正自己吃包起来就可以，嗯样子不是很好看，但是口感还可以哦。

By 书拉密女的小饭馆

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