今天我分享的这道鸡蛋炒豇豆，看上去清新素雅，光看一眼就喜欢上了。做法一点儿也不难，我教大家一个小妙招，能让豇豆口感鲜嫩，颜色碧绿，加上嫩黄的鸡蛋碎，蛋香、豆香，是一道清爽下饭菜。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
- 鸡蛋 3个
- 豇豆 1把
- 油 15克
- 盐 1克
- 大蒜 2瓣
1、鸡蛋打碗中，豇豆清洗干净；
2、豇豆切小粒；
3、温锅温油，鸡蛋倒入锅中，静置10秒钟；
4、用筷子顺着一个方向划圈搅拌，随着温度上升，鸡蛋液逐渐凝固，并被筷子打成均匀的小块，盛出备用；
5、另起锅倒一点点油，大蒜末炝锅，豇豆入锅翻炒；
6、不时地淋点水增加湿度，不停翻炒，不要盖盖子，这是保证豇豆成熟而且颜色碧绿的窍门；
7、炒到豇豆到合适的口感时，撒少许盐，鸡蛋碎入锅；
8、翻拌均匀即可出锅。
9、鸡蛋炒豇豆，清香脆嫩，营养好吃！
小贴士1. 豇豆中不时地淋水增加湿度，受热均匀，炒出来的豇豆不干不硬还鲜嫩；如果非要盖盖子，时间不要太长，否则豆子就变黄了； 2. 这道菜主打清香，不要加酱油等颜色重的调料； 3. 将鸡蛋换成肉丝，豇豆切得长一点， *** 不变，就是一道超下饭的肉丝炒豇豆。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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家常小炒豇豆与肉丝搭配，实在好下饭，炒上一盘能下三碗饭家常小炒豇豆与肉丝搭配，实在好下饭，炒上一盘能下三碗饭
近期上超市买菜发现豇豆越来越多质量也越来越好，就买了一把回来。豇豆在我们这里称之为菜豆是比较受欢迎的一种蔬菜，很多人喜欢炒着吃或者 *** 搭配做成焖面。更有加工 *** 成酸豆角然后烹饪各种美食的 *** ，但最家常更受欢迎的还是家常小炒。
家常小炒要做出好吃的味道也是需要一定的技巧的，烹炒豇豆首要的之一条一定要保证豇豆完全成熟。这样才能吃得健康，其次才是豇豆的味道和口感。
在我的感觉里豇豆炒肉丝应该是家常中最常见的一个搭配，但很多网友炒出 *** 干净净像水煮的一样别说好吃连味道都没有。所以今天分享大家一个非常好吃的搭配，其中的 *** 步骤是很关键的一面。按照步骤走，你就能轻松 *** 做美味好吃的豇豆小炒了。
豇豆炒肉丝
食材：豇豆1把、里脊肉1小块、蒜头3瓣、葱白1个
调味：豆瓣酱1匙、蚝油1匙、胡椒粉2转、味精半小匙、盐半小匙、鸡精半小匙、红薯淀粉1小匙
烹炒步骤：
1、把买回来的里脊肉去除表面上的筋膜，然后改刀切成薄片接着再次改刀切成肉丝。把肉丝放入盆中加入蚝油、胡椒粉及少许盐抓匀腌制十五分钟，然后勺入红薯淀粉再次抓匀备用。里脊肉丝稍微腌制入味再来炒这样更入味更好吃，所以这一个步骤更好不要偷懒。
2、豇豆我们也叫菜豆，买的时候注意新鲜度还有质感。用淡盐水清洗干净之后掰成小段，稍微风干表面水分后就能烹炒了。锅热适量的油倒入摊开煸炒至表面微焦皱盛出备用，也可以直接多倒点油煸炸一下。两种方式都可以，取决于您的习惯。
3、锅中再热少许油，待油温升高至八成热时放入肉丝摊开。刚放入肉丝时不要去铲动它，因为此时你一翻铲就会黏住锅底和铲勺。稍等片刻之后再行翻炒，不但口感好也不会粘底。
4、接着放入葱白碎、蒜碎再勺入一匙豆瓣酱炒出香味，如果你喜欢辣可以自行加入一些辣椒作为提味。
5、翻炒均匀之后倒入之前准备好的豇豆角，然后再加入少许的味精、鸡精翻炒几下就能出锅了。
6、非常好吃的一道下饭菜，你学会了吗？
地主小贴士：
1、豇豆必须处理熟吃了才能安心
2、肉丝记得片刻之后再翻炒
鲜香下饭的炒豆角，你喜欢吗？关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明
豆角促进胃肠 *** ，能够帮助消化，增进食欲。 含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素， *** 味甘平，可以起到健脾补肾的作用。
By 豆粉160102 *** 76
用料- 豆角 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 大料 1个
- 葱 1段
1、豆角洗净
2、准备好
3、油锅热了放入大料和葱，炒肉
4、放入豆角炒
5、放入老抽
6、加入水
7、收汁
8、出锅
豆角的营养功效豇豆 *** 平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
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这8道家常小炒，比大鱼大肉还美味，清淡少油，天天换着吃家常菜是中国菜的源头，无数的家常小炒汇聚成了独具特色的八大菜系，组成了独具 *** 的风味美食，也成就了中国美食大国传奇名号。
今天给大家介绍八道再寻常不过的家常小菜，清淡少油、却比大鱼大肉美味。
1、青椒炒肉丝
青椒炒肉丝原属湘菜菜系，现在因为食材的普遍和做法的简单也已经飞入寻常百姓家。青椒肉丝简约而不简单， *** 了湘菜火候的更高水平，既要做到肉丝嫩而入味，又要做到青椒脆而断生，没个三五年的经验还真把握不住。
辣椒清甜微辛，肉丝软嫩荤香，夹杂着酱油的醇美咸香，入口清脆软韧，口感丰富。辣椒和肉丝的搭配荤而不腻，十分可口。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜的 *** 菜品，如今也成为了人们的家常便饭。麻婆豆腐原料的选择到食材的烹饪都无比讲究，豆腐太嫩不易成型，太老又影响口感，无一处不精致的处理才赋予了麻婆豆腐热辣香酥的灵魂。
麻婆豆腐最吸人眼球的就是冒着热气、兹拉作响得滚烫，三分之一的汤汁在勾芡的作用下浓稠热辣，豆腐在红油豆瓣的浸润下白里透红、软嫩鲜香，入口咸香适宜，夹杂着牛肉油润焦酥的颗粒，酥香扑鼻，十分下饭。
3、辣椒炒鸡蛋
辣椒炒鸡蛋是最家常不过的菜肴，不论是爱吃鸡蛋的还是不爱吃鸡蛋的，谁能拒绝香甜微辛的辣椒炒鸡蛋呢？辣椒炒鸡蛋可以爆辣可以清甜，也算是一个营养丰富、老少皆宜的美食。
现在的辣椒炒鸡蛋大多先炒鸡蛋、再炒辣椒，辣椒鸡蛋泾渭分明。真正正宗的辣椒炒鸡蛋，先炒辣椒，微微断生，淋入鸡蛋，鸡蛋辣椒紧密纠缠，你中有我、我中有你。辣椒的辛香夹杂着鸡蛋的软嫩鲜甜，这才是辣椒炒鸡蛋的正确打开方式。
4、干煸豆角
干煸豆角是以豇豆为食材 *** 的家常美食，尤其是如今的夏季，豇豆盛产的季节，更是吃干煸豆角的黄金时期，大家请睁大你们的眼睛、看好学好，吃好喝好。
将豇豆去筋切断洗净，入油锅炸制微微断生，复入锅炒散肉末，加入调料倒入豇豆，炒至入味即可。干煸豇豆色泽翠绿，入口鲜甜香辣、口感脆爽，非常清新。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜的十大经典名菜之一，也被誉为天府之菜。由猪肉、胡萝卜、木耳丝炒制而成，简单的食材和独特的风味也倍显 *** 特的地域风格。
鱼香肉丝色泽红润油亮，酸甜鲜辣香五味俱全。鱼香并不是鱼肉的醇香，而是四川特有的甜酸口味，肉丝软嫩甜香，胡萝卜、木耳丝酸甜可开口，十分独特。
6、椒盐蘑菇
蘑菇是一个万能食材，煎炒煮炸、清蒸红烧，无所不能，食材界的百搭选手，任何食材都能搭出新意，最经典的应该就是小鸡炖蘑菇。今天要说的是油炸蘑菇与椒盐的完美碰撞。
炸制外酥里韧的蘑菇撒上椒盐，这道椒盐蘑菇就大功告成了，就是如此的简单粗暴。油炸赋予了蘑菇焦香的味道，加上蘑菇本身的特殊口感，搭配上椒盐的咸香，虽是素菜，比肉还香。
7、香椿豆腐
门前椿树长新芽，夜里掐来拌豆腐，众所周知，香椿拌豆腐一清二白。这是独属于北方人们的儿时记忆。
焯水断生的香椿和豆腐经过简单的调味凉拌，这就是记忆力最醇美的香椿豆腐。豆腐在料汁的加持下 *** 清香，零星点缀的香醇增加了豆腐口味的层次感，特殊的香味直冲脑门，让你放下所有抵抗，沉浸在香椿的美味攻势之下，让 *** 罢不能。
8、泡椒笋尖
泡椒是如今深受广大年轻人喜欢的味道，万物皆可泡椒，像泡椒凤爪、泡椒鸡杂、泡椒牛蛙。都是曾经风靡一时的网红美食，今天就给大家带来泡椒的另一种吃法，泡椒笋尖。
将笋尖焯制断生捞出，倒入泡椒，放入各种佐料，冷藏一晚，泡椒笋尖就大功告成了。泡椒笋尖营养丰富，口感绝佳，甜辣脆爽，十分美味。
今天介绍的家常小菜食材普遍、 *** 作简单、味美价廉，大家也来试试吧。
炒豆角，如何做的和饭店一样好吃？记住窍门，豆角入味，味道香夏秋两季是吃豆角的好时候，不管是豇豆、四季豆，还是扁豆、蛇豆，都是鲜嫩可口，营养丰富的好食材，那么如何将豆角做的和饭店里一样好吃呢？
炒豆角很多人在家做不好，主要是因为豆角的外皮有一种蜡状的保护，质地坚韧，烹饪的时候不容易入味，也不容易炒熟，是需要特别处理一下的，分享一个炒豆角的的一个窍门，这也是饭店里炒豆角经常用的 *** ，只需要多加一步，随便炒一炒，豆角就会香软入味，味道很香。
五花肉豆豉炒豆角
所用食材：豆角、五花肉、豆豉、干辣椒、蒜、生抽、盐、味精。
1、豆角清洗干净，撕掉豆筋，切成长段备用。
2、五花肉切薄片，不要用瘦肉，需要用五花肉的油脂来炒这道菜，味道更香。
3、2勺豆豉剁碎，适量的干辣椒、大蒜切碎备用。
4、锅中稍微多一些的油，有条件的可以直接油炸，将豆角倒入锅中翻炒至表面有皱褶盛出备用。
5、将五花肉倒入锅中，炒出油脂，将豆豉、干辣椒、大蒜倒入翻炒出香味。
6、加入处理好的豆角，翻炒均匀，加入适量的生抽，蚝油。
7、加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
炒豆角好吃的诀窍的就是“提前过油”，经过油炸或者油煎的豆角其实已经熟了，表面的蜡质也消失了，再添加调味品，简单炒一炒味道就绝佳，这也是炒豆角的“万能” *** ，在家炒豆角不好吃的可以试试。
#东古家味美食#豇豆炒肉末我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
简简单单下饭菜 可以配米饭 还可以拌面。用心烹制 只为好好吃饭……
By 虫懒懒
用料- 豇豆 一小把
- 前腿猪肉 150克
- 胡萝卜 1/2根
- 小米椒 4个
- 葱白 1段
- 生姜 1块
- 大蒜 5瓣
- 花椒 5粒
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1/2勺
1、清洗干净的豇豆 切小丁。胡萝卜 小米椒切同样大小的丁。前腿猪肉 剁成肉末。
2、准备好 葱末 姜片。大蒜拍散 切成蒜末。
3、肉末中 加入1小勺白胡椒粉 1勺食盐 少许白糖，加入料酒。
4、淋入1勺生抽，搅拌均匀。
5、肉末拌匀 腌制15分钟入个底味儿。
6、炒锅烧热放油 下入胡萝卜丁炒断生 加入小米椒 炒出香辣味 。
7、炒好的胡萝卜和小米椒盛出备用。
8、锅内留底油 下入花椒粒小火炸香。放入肉末翻炒至肉末变色。加入葱花 姜片 炒香。淋入2勺生抽。
9、生抽炒匀 加入1勺老抽 炒至肉末上色。放入豇豆丁，翻炒约2分钟左右 至豇豆断生。加入1小碗热水 。撒食盐调味。
10、盖上锅盖中火焖5分钟左右。
11、开盖后 下入提前炒好的胡萝卜和小米椒。翻炒均匀。撒入蒜末 加少许鸡粉。
12、大火翻炒出蒜香。
13、出锅装盘 ?完成?
小贴士肉末个人比较喜欢自己剁 口感更好。 提前腌制一下让肉末更入味，再炒的时候味道更好。 出锅前的蒜末是灵魂。不可缺少。
豇豆的营养功效豇豆 *** 平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
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据说这个时候吃酸豆角炒肉，是更好的这道菜用酸豆角搭配五花肉炒制而成，酸酸辣辣特别过瘾，做法简单，天然绿色，吃起来爽脆滑嫩，麻辣酸香，香味扑鼻，真的是好吃得停不下嘴。我家经常做，每次一上桌就被抢光了，下面就一起来看看这道菜具体的做法吧！
By 我是0°C浪漫呀
用料- 酸豆角 300克
- 姜 2片
- 小米椒 3个
- 五花肉 适量
- 蒜 2瓣
- 胡萝卜 适量
- 青椒 1个
- 味达美初榨原酿生抽 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 盐 少许
- 白糖 少许
1、准备好食材。
2、如果使用的酸豆角是市面上购买的，建议先清洗一下，再把酸豆角切成段；姜切丝；蒜拍一下，切成蒜粒；胡萝卜切成窄条；小米椒切成斜刀段；五花肉切丝。
3、起锅加入适量的玉米油，先放入五花肉丝，用中火煸炒至肉丝变色。
4、再加入小米椒椒、蒜粒和姜丝煸炒出香味，喜欢吃辣的可以在这一步加入适量的干辣椒增加辣度
5、接着把酸豆角和胡萝卜放入锅中，转中大火多翻炒一会儿，因为酸豆角是从泡菜汤中捞出来的，本身含有的水分比较多，所以要在这一步多翻炒，把水气炒出去才能使酸豆角更加入味。
6、沿着锅边淋入料酒增香。
7、加入生抽。
8、加入蚝油。
9、再根据自己的口味加入适量的盐和少许白糖翻炒均匀后加入半小碗水，慢炖一会儿。
10、锅中汤汁收得差不多的时候放入青椒丝，转大火翻炒至青椒断生。
11、这道菜色彩丰富，颜值很高，口感上酸辣爽口，香气十足，对于喜欢吃酸香味菜肴的小伙伴来说，这是一道不可多得的美味菜肴。虽然 *** 酸豆角的时间会稍微长一些，但是炒制这道菜却是简单又快手的，味道也要比饭店里好吃很多哦，每次做这道菜，家里人都是抢着吃，酸辣下饭别提多美味啦，喜欢的小伙伴赶快动手 *** 吧！
小贴士1，如果购买市场上的酸豆角，建议炒制前要清洗一下。 2，炒酸豆角一定要少加盐哦，避免菜品过咸。
酸豆角的营养功效家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
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#名厨汁味，圆中秋美味#粉蒸长豆角长豆角是很平常的家常菜，一般都是炒着吃，就想换个口味，想不到鲜香软糯非常好吃。
By 吴妈厨房
用料- 紫长豆角 150G
- 面粉 1勺
- 味达美醇香米醋 1勺
- 味达美味极鲜酱油 一勺
- 白糖 2克
- 白芝麻 随意
- 芝麻香油 1小勺
- 蒜瓣 3瓣
1、准备好食材。
2、豆角摘去头尾折段，清洗干净放入碗中。
3、打入一个鸡蛋黄拌匀。
4、加入一勺面粉拌匀，让豆角外表均匀粘上面粉。
5、别有多余的面粉即可。
6、调料汁：白芝麻和蒜末,1勺生抽,1小勺米醋,1小勺香油,半个小米椒去籽切碎，2克白糖,
7、拌好的豆角铺入蒸架上，水开后蒸5分钟左右即可。
8、取出装入碗中。
9、把调料汁倒入搅拌均匀。
10、装入盘中即可享用。
11、开胃入味，鲜香软糯非常好吃。
小贴士长豆角可以选紫色或青色都可以。
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豇豆别总炒着吃，教你凉拌做法，适合天热吃，清凉脆嫩，味道香浓本期导读：豇豆别总炒着吃，教你凉拌做法，适合天热吃，清凉脆嫩，味道香浓
豇豆是夏秋季的时令蔬菜，豇豆也叫：角豆、姜豆、带豆，豇豆营养丰富，豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，对于糖尿病病人来说，多吃豇豆能够增强身体代谢功能，特别是糖的代谢。
豇豆味道鲜美，食用 *** 多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。今天分享一道豇豆凉拌的做法，用芝麻酱做调料，芝麻酱中含钙量较多，芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。这道菜肴，做法简单，用芝麻酱拌一拌，口感脆嫩，味道香浓，特别好吃下饭，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【麻酱拌豇豆】所需材料：豇豆半斤、芝麻酱2汤匙、香油2汤匙、盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、味精1茶匙、白糖少许、
做法步骤：
1.把豇豆摘去两端，冲洗干净，再把豇豆切成3厘米左右长的段。
2.锅内加入水，水量能没过豆角即可，大火烧开，加入少许盐，下入豇豆焯水，水开后，煮5分钟左右，把豆角焯熟，把豇豆捞出。豇豆焯水时加点盐，可减少蔬菜中营养物质的损失，减缓蔬菜内可溶 *** 营养物质的流失速度。
3.把豇豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使豇豆迅速降温，把豇豆捞出，沥净水分待用。豇豆焯水后，放到冷水中投凉，可以保持豇豆脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
4.下面就来调麻酱汁，芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫澥麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，加入2汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停地搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了，再加入盐，生抽，味精，白糖、9搅匀，麻酱汁就调好了。
5.把豇豆放入大碗内，加入蒜末和调好的麻酱汁。
6.用筷子从下往上翻拌均匀，一道味道香浓的麻酱拌豇豆就做好了。
小贴士：把凉拌豆角做出脆爽的口感，关键是要掌握好豆角的焯水时间，焯水的时间太短会让豆角半生不熟，口感发硬，并伴有豆腥味，吃多了还会导致食物中毒。焯水的时间太长会让豆角发软失去脆爽的口感，颜色也不好看。豆角焯水时，锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角，保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多。
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长豆角不要直接下锅炒，试试这个做法，鲜美好吃，营养极高“10个鸡蛋不如一斤它”！“高钙库”，上了年纪要多吃，腿脚有劲，稳步如飞。人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。“10个鸡蛋不如一斤它”！“补钙库”，上了年纪要多吃，腿脚有劲，精神好！
一场秋雨一场寒，北方下雨后天气就越来越冷，而南方天气相对会热，但是不会像夏天那样酷热了。随着年纪增长，身体内的热量也消耗大，特别是钙元素消耗特别大，我们都知道缺钙对身体的影响很大，腿脚没力气，做事没精神，生活都有了很大的影响。
补钙，我们一般喜欢用骨头汤，鸡蛋，牛奶等食材。其实在我们日常生活中的很多蔬菜也是属于高钙食材，做法简单，营养美味，不管是配饭还是直接吃都很赞。长豆角是高钙食材之一，它的钙含量不比鸡蛋牛奶少，今天我们就用它分享一款美食。出锅后的口感鲜甜，但是做的时候也要注意里面的小细节，接下来我们就一起来看看详细做法。
准备食材：
长豆角，瘦肉，食盐，鸡精，蚝油，食用油，酱油
具体做法：
1.准备好的长豆角放在盆中，用清水将它们头尾部分切掉，然后放着食盐水中浸泡。长豆角买的如果是鲜嫩的，旁边的筋不用去掉都很嫩，所以买的时候要懂得挑选。浸泡后的长豆角放在清水中冲洗，然后放案板上用刀切成细段，切好后放在盆中备用；
2.瘦肉放在流动的清水冲洗干净，流动水冲洗的时候容易洗掉表面的细菌。洗净后的瘦肉放着案板上，用刀切成小段，然后放在绞肉机中搅成肉泥，放在一旁备用。肉泥中加入食用油，酱油，一点点淀粉，用手将它们抓匀，放着备用；
3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将肉泥倒入锅中，用铲子将它们翻炒均匀，炒至表面发白后，捞出放在一旁备用；
4.锅中再倒入适量的有，将切好的长豆角倒入里面用炒子将它们翻炒，炒香。豆角不容易煮熟，先下锅煸炒一下；
5.锅中的长豆角颜色翠绿好看后，将肉沫也倒入里面。用铲子将它们翻炒均匀。多炒会儿，使其口感鲜美脆口；
6.锅中的食材炒熟后，里面加入适量的食盐，鸡精，蚝油，酱油再用铲子将它们翻炒均匀即可出锅。
鲜美脆口的肉沫长豆角就这样完成，豆角的口感清脆，而肉泥鲜嫩美味，两者不起眼的食材结合一起，营养加倍，口感丰富。平时鸡蛋吃多也会腻，不如试试这道菜，钙含量很高，做法简单，而且营养足。
小贴士：
1.购买豆角的时候要选用鲜嫩翠绿的，青绿的长豆角口感更好。买回来去掉头尾，用刀切成细段再下锅炒，出锅后好吃美味；
2.肉泥要加入适量的食用油，淀粉还有酱油搅拌，使其口感嫩滑好吃。调肉泥的时候不要加食盐，会使其变柴；
3.炒的过程用中小火勤翻动，炒出来的口感好。
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