经常遇到不知道该吃什么的时候。复杂的不想做，没营养的又不想吃。这时就很适合搬个“蛋”来当救兵，应急、简单、实用又有营养，全家老少都适合。以下，整理了12种做法，喜欢的亲们不妨收藏~
之一道：快速鸡蛋酱
有了这碗酱，不管是拌米饭、拌面条、蘸馒头，或者是早晨配粥，都特别开胃。 *** *** 也简单，十几分钟就可以搞定，非常非常贴心。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。
第二步：将鸡蛋打散。
第三步：把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均，如图。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。
第五步：用筷子迅速将鸡蛋打散，如图。（这个时候，可以将火转小一点。）
第六步：将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮。（喜欢酱色重一点的，可以还加一点酱油。）
第七步：待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。吃的时候，撒一点香葱末点缀。（因为酱很咸，所以不用再加盐。）
第八步：用来拌面条，再搭配一些新鲜蔬菜，口感觉非常好哦。
第二道：丝瓜炒蛋
丝瓜是一种非常健康的蔬菜，常食对身体极有好处。这道丝瓜炒鸡蛋，脆绿鲜嫩，口味清香，是非常适合夏天食用的快手小炒。
具体 *** ***
之一步：准备食材。丝瓜两根、鸡蛋4个、蒜适量。
第二步：将丝瓜去皮切成滚刀块，鸡蛋打散，蒜切成末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中。
第四步：将鸡蛋炒至凝固、打散成小块。
第五步：锅中再倒放少许底油，油热后将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第六步：将丝瓜块放入锅中，煸炒1分钟。
第七步：将鸡蛋放入锅中，煸炒匀均。
第八步：放入1勺盐调味，出锅前再淋少许香油即可。
第三道：菠菜鸡蛋糕
菠菜与鸡蛋的搭配，口感鲜嫩，营养丰富， *** 简单，很适合在家 *** 做哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。（我放的菠菜有点多，亲们可以随自己的口味增减哦。）
第二步：将菠菜焯水备用。（菠菜中含有大量的草酸，所以，建议在食用前先焯下水。另外，焯水后再 *** 蛋糕也更容易成型。）
第三步：将焯好水的菠菜拧干水份，然后切成1厘米长的段备用。
第四步：将鸡蛋打散备用。
第五步：将菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的淀粉，1克盐，然后搅拌匀均。
第六步：将搅拌好的蛋糊倒入模具中，为了蒸好后更好的脱模，可以往模具里铺一层保鲜膜。（我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以换成碗或者保鲜盒什么的，这个看自己方便。如果不使用保鲜膜，可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。）
第七步：将鸡蛋糕放入蒸锅中，大火蒸15分钟。（蒸制的时间长短主要看模具的大小，如果模具较大，一定要多蒸一会儿。）
第八步：蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候，还可以蘸一些自己喜欢的料汁，味道会更好哦~
第四道：五香卤鹌鹑蛋
五香卤鹌鹑蛋，非常简单又有滋味的一道小菜，不管是做零食还是下酒都很合适。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鹌鹑蛋400克、姜几片、干辣椒2个、八角2个、小茴香几粒、桂皮几块、香叶2个、花椒几粒。
第二步：把鹌鹑蛋清洗干净，然后放入冷水锅中，中火将水烧开后转小火煮3分钟，然后关火焖5分钟，最后捞出备用。
第三步：把鹌鹑蛋放到一个大碗中，盖上一个盘子，用力摇几下，让每个鹌鹑蛋都有裂缝即可。（这是懒人做法，如果有时间可以逐个敲开。）
第四步：如图，都裂开的样子。
第五步：锅中倒入适量的水，然后将八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、姜片、2勺老抽、1勺盐、几粒 *** 放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟，让调料的香味充分的煮出来。
第六步：把鹌鹑蛋放入锅中小火煮5分钟，然后关火浸泡几个小时就可以捞出开动了。
第五道：咸蛋黄焗红薯（省油版）
这道菜金黄 *** ，吃起来外面咸鲜，里面香甜，越嚼越有滋味。值得一提的是相较传统做法，我省掉了油炸那一步，做起来简单，吃起来也更健康。另外，这道菜几乎不放任何调味料，更大程度的保留了食材的味道，亲们喜欢的话一定要试试看哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。红薯2个、咸蛋黄几个、香葱1根。（中等大小的红薯就可以。咸蛋黄的量随自己的口味来。）
第二步：把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟，直至全熟。
第三步：蛋黄蒸好后取出压碎，如图。（越碎越好哦。）
第四步：红薯去皮切成条，如图。
第五步：把切好的红薯盖上保鲜膜放到微波炉中，高火5分钟，直至红薯成熟。（这一步可以将红薯煮熟或蒸熟，效果一样的。）
第六步：锅中倒入少许食用油，油热后把蛋黄碎放到锅中，小火开始煸炒。
第七步：煸炒至蛋黄的颜色变浅，冒起小气泡。（如果蛋黄不够咸，在这一步也可以放一点盐。一般情况下，是不需要放的。）
第八步：把红薯放入锅中，快速翻炒均匀。
第九步：让蛋黄均匀的粘在红薯表面，就可以关火。最后，撒上少许香葱末即可装盘盛出了。
多说几句
1、喜欢吃油炸口味的，可以在红薯条表面粘一层干粉，然后炸熟。
2、红薯条放到锅内，一定要避免大力翻炒，那样容易将红薯翻碎，影响效果。
第六道：西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，是寻常家庭中一道最普通的菜肴。它的烹调 *** 简单易学，营养搭配合理。它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。
第二步：将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。
第三步：锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
第四步：待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。
第五步：往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。
第六步：最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。
小窍门
1、鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲，就是重量1：1。西红柿不要太多，太多容易出汤，太少又会减轻味道。
2、鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力，表面有很多小气泡。
3、打鸡蛋的时候，要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。
4、西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久，会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤，影响成品效果。
5、炒鸡蛋时，油不能太少，油温也不要太低。
6、鸡蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。
7、鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边，继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。
8、关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的更好吃。鸡精也不建议放。
9、要放一点糖，糖可以中和西红柿的酸。口味会更好。
10、关火后再放盐，是因为盐放的早，会出很多汤。
第七道：蛤蜊蒸蛋
往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也更加丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。
第二步：鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀均。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）
第三步：往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间。水量多，蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。）
第四步：蛋液过筛备用。（过筛后的口感更加滑嫩）
第五步：蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。
第六步：把蛤蜊摆到盘子里，如图。（盘子更好选择深一点的。）
第七步：将蛋液倒入盘中，如图。（这个量，我一共做了两盘儿。）
第八步：往盘子上盖一层保鲜膜（也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀）。然后，开水上锅，中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。
第九步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦~
第八道：蛋炒豆腐
这道小炒把豆腐和鸡蛋完美的融合在一起，吃起来入味、下饭。做法也很简单，轻松几步就可以上桌，特别贴心，非常适合时间紧张的时候很来做。
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。
第二步：把豆腐压碎，如图。
第三步：把鸡蛋打散。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味。
第五步：把鸡蛋液倒入锅中。
第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，变得凝固即可，然后撒上少许香葱末，再淋上一点香油。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句：
1、做这道菜建议用卤水豆腐，这种豆腐水分含量稍少一点，便于成型。
2、要在炒豆腐的时候调味，这样才能更好的入味。
第九道：姜汁皮蛋
姜汁皮蛋，滋味十足的一道凉菜，不管是家常还是宴客都非常适合。除了好吃，这道菜还有一个优点就是做法简单，将皮蛋切成块，淋上料汁即可上桌。所以，这道菜的关键也就是那碗料汁了，以下就给大家详细介绍这道菜的做法，希望大家喜欢。
具体 *** ***
之一步：准备食材。皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香葱适量、红辣椒适量。
第二步：姜、蒜切末，放到碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀，料汁就做好了。（可以多泡一会，这样姜蒜的香味更好的释放出来。）
第三步：皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中，如图。（在切皮蛋的时候，可以往刀上抹一层香油，这样就可以很好的妨粘了。另外，也可以将皮蛋提前蒸或煮一下，这样吃起来更放心，也更容易切。）
第四步：将料汁浇到皮蛋上，再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可。
第十道：多彩蛋卷
往鸡蛋液中加入新鲜的蔬菜，然后卷起来吃。不仅颜色漂亮，口感嫩滑，味道也更丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋五个、红辣椒30克、小黄瓜30克。
第二步：将红辣椒、小黄瓜分别切成碎末备用。
第三步：将鸡蛋放在一个大碗中，然后用打蛋器朝一个方向打散。
第四步：将红辣椒、小黄瓜、盐分别放入蛋液中，搅拌匀均。
第五步：将二分之一的蛋液倒入预热好的电饼铛中，用木铲轻轻滑动，使其匀均的铺在电饼铛中。
第六步：煎至蛋液半熟、表面微微凝结的时候，用木铲轻轻的由内向外翻卷，如图所示
第七步：将卷好的蛋卷轻轻的推到电饼铛一边，然后在空出来的地方倒入剩下的蛋液，如图所示
第八步：待剩下的蛋液半熟时，继续由内向外卷成蛋卷。然后将接口部分朝下，继续加热三十秒即可取出切段食用。
小提示
1、可以随自己喜好往鸡蛋液中加入蔬菜。建议加一些颜色漂亮，易熟的蔬菜；
2、将蔬菜切的越碎越好。
3、可以用平底锅来做，更好选择不粘的那种。
4、卷鸡蛋的时候，可以一手拿着木铲，一手拿着筷子，轻轻卷动，以防烫手。
第十一道：双色鸡蛋羹
这道鸡蛋羹在传统做法上添加了一些菠菜汁，做好后颜色靓丽、细腻滑嫩、营养丰富，绝对是一道餐桌上的健康菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、菠菜100克。
第二步：菠菜清洗干净后放入开水锅中焯软，然后捞出放入凉水中。（菠菜含草酸较多，容易影响机体对钙和铁的吸收。所以，吃菠菜时需要先用开水烫软。）
第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁机中，倒入少许清水，搅打成汁，如图。
第四步：把打好的菠菜汁过筛。（这样可以使菠菜汁更加细腻。）
第五步：把鸡蛋分别放入两个大碗中，各加入一点料酒，打散备用。（每个碗里各放两个蛋。往鸡蛋中加一点料酒，可以很好去除蛋腥味，量一点点就好，不用太多。）
第六步：往一个碗里倒入120毫升的温水，往另一个碗中倒入120毫升的菠菜汁，分别搅拌均匀，如图。（水温要低于20度，否则温度太高，容易冲成一碗蛋花汤。）
第七步：提前往模具里铺一些油纸，沿着模具折好。然后把菠菜鸡蛋液筛入模具中，如图。（鸡蛋液过筛，这样蒸好的鸡蛋羹口感更加细腻。）
第八步：往模具上盖一层保鲜膜，开水上锅，大火蒸5分钟，直至表面凝固。
第九步：蒸好后取出，把保鲜膜打开，将另外一碗蛋液筛入装有菠菜蛋羹的模具中，如图。
第十步：再次盖好保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸5分钟，然后关火焖2-3分钟。
第十一步：开盖取出，稍晾凉后即可取出切块食用。
多说几句：
1、蒸这道鸡蛋羹，蛋液和水的比例是1：1.2。
2、模具中建议提前铺一层油纸，不然很难脱模。
3、蒸鸡蛋羹时，如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。这样能使蛋液自上而下受热均匀。保鲜膜建议使用耐高温的。
4、鸡蛋羹很嫩，在切块的时候一定要小心一点。
5、吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，口感更好哦。
第十二道：啤酒卤蛋
这颗卤蛋，大名叫啤酒卤蛋。色泽红亮，味道鲜美，吃起来非常有弹 *** ，越嚼越有滋味。做法超简单，不使用任何香料，一瓶啤酒就可以，完全是零失败级别的卤味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋8个、啤酒1-2罐。
第二步：把鸡蛋清洗干净，然后放到冷水锅中，中小火烧至水开后再煮5分钟，然后即可将鸡蛋捞出。（煮鸡蛋的时候，也可以稍放一点盐，这样可以防止鸡蛋在煮的过程中开裂。）
第三步：鸡蛋晾凉后去皮，然后用刀在表面划几刀。（这样更容易入味。）
第四步：把鸡蛋放入锅中，然后倒入啤酒，再放入4勺老抽、1勺盐调色调味。（啤酒的量更好要没过鸡蛋。）
第五步：大火烧开后转小火煮5分钟，即可关火。接下来，至少浸泡2个小时再吃，味道更好哦~
今天跟大家分享一道炒双菇，看着清爽，吃着不腻，营养丰富。说到双菇，肯定会有人问是哪双菇呢？那就一起来看看吧!
用料：
白玉菇，蟹味菇，莴笋，胡萝卜，鹌鹑蛋，大蒜，盐，鸡精，水淀粉，油。
做法：
鹌鹑蛋煮熟，剥掉外壳。剥好以后用清水清洗一下，洗掉表面的碎壳。
清洗干净白玉菇和蟹味菇后，从中间拦腰切上一刀，分成两小段。
莴笋洗净，去皮，切成条状。
胡萝卜洗净，切成条状。
锅内倒水，把水烧开，倒入切好的胡萝卜条和莴笋条焯水。
等焯上一分钟的时候，放入切好的白玉菇、蟹味菇一同焯水。
等这两种菇焯软后，一同捞出来。
锅内倒油，将油温烧至5、6成热的时候，放入蒜末炒香。
将焯好水的胡萝卜、莴笋、白玉菇和蟹味菇一同倒入锅内，翻炒均匀。
倒入鹌鹑蛋，加盐和少量的鸡精调味，适量的淋入一点高汤。
最后用水淀粉勾薄芡，炒匀就可以出锅了，这道炒双菇就做好了。看起来特别的清爽，吃起来也不会有油腻感，口感很棒，喜欢的朋友快收藏，有空的时候试试吧！
说到鹌鹑蛋，相信大家都挺熟悉了吧，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。经常逛街的时候，又看到卖盐焗鹌鹑蛋的，10块钱就一小袋，塞牙缝都不够！其实鹌鹑蛋并不贵，如果你喜欢吃鹌鹑蛋呢，可以买来在自己家里做，经济又实惠！当然了，如果你不会怎么做得好吃的话，那么，这期的美食教程，天健美食坊就给你分享几种鹌鹑蛋的特色吃法，喜欢吃鹌鹑蛋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：卤鹌鹑蛋
准备食材如下：鹌鹑蛋280克，生姜1块，葱1根，八角1个，桂皮1块，香叶1片，食盐1小勺，料酒1汤匙，老抽1茶匙， *** 1汤匙
具体做法如下：鹌鹑蛋洗净备用，加清水煮开后转小火煮7~8分钟，将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎，放入调料和少许料酒，滴入老抽，放入 *** ，加水煮开后，转小火继续煮5~6分钟，转大火加少许食盐，煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火，加盖泡 *** 更入味！
做法2：鹌鹑蛋焖豆腐
准备食材如下：豆腐300克，鹌鹑蛋12颗，葱、蒜适量，鸡精1茶匙，水淀粉适量，豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，老抽少许，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：鹌鹑蛋煮熟后去壳备用，蒜切末，葱切末备用，锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水，焯好水的豆腐块捞起沥干备用，锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下，接着下蒜末煸香，再调入适量蚝油，生抽翻炒一下，倒入适量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开，再加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮，烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀，最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！
做法3：虎皮鹌鹑蛋
准备食材如下：鹌鹑蛋6个，猪肉馅200克，花生油适量，盐1茶匙，料酒1茶匙，老抽少许，姜3片，胡椒粉1茶匙，香油1汤匙，鸡蛋清1个，玉米淀粉1汤匙，面粉少许
具体做法如下：鹌鹑蛋煮熟后去皮备用，猪肉馅里加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米淀粉、老抽朝一个方向搅打上劲，把鹌鹑蛋在面粉中滚一下，先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推，把鹌鹑蛋包在肉馅中间，依次包好所有的鹌鹑蛋，做好后起锅加宽油烧热，油温7成热时炸鹌鹑蛋，炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可！
做法4：茄汁鹌鹑蛋
准备食材如下：鹌鹑蛋500克，番茄酱2茶匙，白醋1茶匙，白糖2茶匙，淀粉适量
具体做法如下：鹌鹑蛋洗净凉水入锅，加入1茶匙食盐煮三四分钟，煮好的鹌鹑蛋入凉水，鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分，处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下，锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸，炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用，锅中留少许底油，放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水，小火熬至芡汁浓稠发亮，放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀，茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。
做法5：香菇盏鹌鹑蛋
准备食材如下：香菇6个，鹌鹑蛋6颗，盐3克，生抽半茶匙，蚝油1茶匙，水淀粉1汤匙，枸杞6粒
具体做法如下：香菇洗净，挖去根蒂，鹌鹑蛋去壳打入香菇中，加少许盐，放入上汽的蒸锅蒸8分钟，蒸好的香菇盏把汤汁倒入炒锅，加少许水，盐，蚝油、生抽，水淀粉，放入枸杞加热，煮至汤汁粘稠、光亮后关火，枸杞摆在香菇盏上，淋入汤汁即可！
好啦，朋友们！鹌鹑蛋的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
导语：秋天，吃 *** 肉不如吃它，营养极高，脑磷脂 *** 蛋4倍，别不懂吃！
进入深秋以后，可以很明显地感受到，天气越来越冷了！大家都知道，秋季的气候比较干燥，昼夜温差也很大！而这个时候， *** 的免疫力也比较低，稍微不注意，就可能会出现感冒、上火等情况。因此，每到秋天，人们都会及时调整日常饮食，多吃一些富含蛋白质的食物，也就是我们常说的“秋补”。
说到多吃蛋白质含量高的食物，很多人都会想到鸡肉、鸭肉、鱼肉和猪 *** 肉等肉类食品。但是，大鱼大肉吃多了，不仅太油腻，还会给我们的肠胃造成负担。那么，除了各种肉类食品以外，还有哪种食材可以补充蛋白质呢？厨娘给大家推荐的食材是“鹌鹑蛋”。
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”。鹌鹑蛋和鹌鹑肉一样，都是一种营养价值很高的食材！鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、B2、以及铁、磷、钙等微量元素，被誉为“卵中佳品”和“动物中的人参”。常吃鹌鹑蛋有益气补血、强筋壮骨、保护视力、健脑益智、美容养颜等功效，是老人、儿童、孕妇和体质虚弱者的理想滋补食品！
【可乐鹌鹑蛋】
准备食材：鹌鹑蛋、葱、白芝麻、盐、白醋、生抽、蚝油、老抽、可乐、淀粉、食用油。
具体做法：
1.取40个鹌鹑蛋，放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡15分钟后，将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的盐，加入适量的白醋，开大火煮，将水煮开后，再煮8分钟。
2.鹌鹑蛋煮熟后，用漏勺将鹌鹑蛋捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后将鹌鹑蛋的壳去掉，将鹌鹑蛋装入盘中，用厨房纸将鹌鹑蛋表面的水分擦干。
3.热锅加油烧热，将鹌鹑蛋放入锅中，调为中火，将鹌鹑蛋的表皮，煎至金 *** 以后，加入适量的葱花，加入适量的生抽、蚝油，倒入一瓶灌装可口可乐，滴两滴老抽，然后盖上锅盖，调成中小火，煮15分钟。
4.取一个碗，加入适量的淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀，制成水淀粉，鹌鹑蛋煮15分钟后，打开锅盖，将水淀粉倒入锅中，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火，撒点葱花和白芝麻，点缀一下，装入盘中，即可食用。
烹饪小贴士：
1.在煮鹌鹑蛋之前，要先将鹌鹑蛋放入盆中，提前用清水浸泡一会儿，这样鹌鹑蛋在煮的时候，不容易破皮。
2.在煮鹌鹑蛋时，加入少许的盐和白醋，可以使煮好的鹌鹑蛋更容易脱壳。另外，鹌鹑蛋煮好后，一定要捞入盛有凉水的盆内过凉，这样也是为了方便脱壳。
您喜欢吃鹌鹑蛋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
鹌鹑蛋这样做简直太香了！喷香入味又不腻，做一锅都不够吃俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，是滋补食疗品。鹌鹑蛋的做法也有很多，与五花肉或排骨搭配，鲜香入味，一口一个，还特下饭！今天教大家香喷喷的鹌鹑蛋做法，简单易 *** 作，一口一个的超级爽！
红烧肉炖鹌鹑蛋
图文作者 | 红袖添饭＊
原料：
带皮五花肉500g、鹌鹑蛋200g、姜适量、香叶2片、花椒适量、大茴2个、桂皮1块、 *** 1把、生抽1匙、老抽1匙、料酒1匙、清水2碗。
做法步骤：
1. 带皮的五花肉，用镊子把皮上的小毛镊掉，清洗干净。
2. 切成大块。
3. 放锅中煸炒至出油。
4. 盛入碗中。
5. 我用锅中剩的油，如怕太腻也可倒掉剩油，放花生油。放入一把 *** 小火慢熬。
6. 熬至 *** 呈焦糖色。
7. 放入五花肉煸炒。
8. 准备香叶、桂皮、花椒、大茴。
9. 把清洗干净的香叶、桂皮、花椒、大茴放入锅中，再倒入2匙生抽。
10. 2匙老抽。
11. 1匙料酒。
12. 加入半锅水，盖上锅盖小火慢煮40分钟。
13. 煮肉的同时，凉水下锅煮鹌鹑蛋10分钟，煮好后捞出放碗里倒凉水好剥皮。
14. 肉煮好后把剥好皮的鹌鹑蛋放锅中。
15. 撒上1匙盐。
16. 盖上锅盖再煮10分钟。
17. 打开锅盖，大火收汁。
18. 五花肉炖鹌鹑蛋，肉肥而不腻，酱香四溢，唇齿留香。
可乐鹌鹑蛋
图文作者 | 红?宏
原料：
鹌鹑蛋30个、可乐500ml、盐1小勺、生抽一勺、老抽1勺、香叶3片、八角2个、桂皮一块、熟芝麻少许。
做法步骤：
1. 准备食材。
2. 起锅把鹌鹑蛋放锅里，水开后再煮10分钟。
3. 鹌鹑蛋煮好后用凉水过凉，去壳，鹌鹑蛋用刀在上面划两下。
4. 鹌鹑蛋放砂锅里。
5. 里面加可乐。
6. 加一勺生抽。
7. 再加一勺老抽。
8. 加一小勺盐。
9. 再把桂皮，香叶，花椒粒，八角加进去。
10. 大火煮开后中火再炖20分钟。
11. 鹌鹑蛋煮好后捞出放碗里撒上白芝麻就可以开吃了。
12. 成品图。
鹌鹑蛋烧鸡爪
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料：
鸡爪650克、豆瓣酱1茶匙、生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、 *** 6粒、葱适量、白芷1片、香叶3片、干辣椒4个、姜适量。
做法步骤：
1. 鸡爪650克、鹌鹑蛋15个。生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、 *** 6粒、豆瓣酱1茶匙、料酒2茶匙、八角2粒、白芷1粒、干辣椒4个、香叶3片、葱结1个、姜3片。
2. 买回来的鸡爪剪去指甲，剁成小块，（剁成小块更容易入味）。
3. 锅中注水，处理干净的鸡爪冷水下锅，加入料酒、姜片大火煮沸后焯一下水。
4. 焯到水的鸡爪捞出冲洗干净备用。
5. 处理一下鹌鹑蛋，鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，本来鹌鹑蛋就不多，剥皮的时候还吃掉几个，更少了。八角、白芷、干辣椒、香叶用水泡一会。(香料用水泡一下炒制的时候不容易炒糊，更容易出香味，而且也会去除香料浮尘和部分燥气）。
6. 起锅炒糖色，中火锅中放油，放入 *** 烧制 *** 全部融化，改小火慢慢炒制，直至 *** 呈深琥珀色。
7. 糖色呈深琥珀色后，放入焯过水的鸡爪快速翻炒至鸡爪上色。
8. 鸡爪上色后，把鸡爪拨到一遍，放入豆瓣酱、八角、白芷、香叶稍稍翻炒一下，炒出香料的香味。
9. 沿锅边烹入料酒。
10. 加入3茶匙生抽、1/2茶匙老抽。
11. 加入热水莫过食材，大火烧沸后改小火烧制。
12. 大约烧制30分钟左右，鸡爪已经软烂，拣去葱、姜等调料，加入鹌鹑蛋中火收汁。
13. 中火收汁，汤汁收浓或基本收完即可关火盛出。
小窍门：
1、这道鹌鹑蛋烧鸡爪是微辣的，喜欢辣可以多放几颗干辣椒，或者把干辣椒掰开，也可以在在最后加一把小米椒。根据自己对辣的接受程度就好。
2、因为豆瓣酱比较咸，生抽和老抽都有咸味，泽瑞妈做这道菜没有放盐。如果口味重话可以尝一下是不是适合自家口味，淡了放盐。
香卤鹌鹑蛋
图文作者 | 个 *** 胜过姿色
原料：
鹌鹑蛋400克、老抽3勺、生抽2勺、蚝油1勺。
做法步骤：
1. 准备食材。
2. 锅中放入鹌鹑蛋和清水，煮5分钟，捞出泡入凉水里剥壳，用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。
3. 油热放入2勺豆瓣酱小火煸出红油，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒小火慢慢炒香。
4. 倒入鹌鹑蛋，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖翻炒上色。
5. 锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更醇厚。
6. 煮10分钟转大火收汁，将汤汁收干鹌鹑蛋表面上色即可，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
7. 出锅盛盘即可开吃，配上一杯小酒，看 *** 追剧必备。
8. 卤好的鹌鹑蛋色泽 *** ，口感Q弹味十足，特别好吃。
9. 卤好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以当零食吃，透着浓浓的酱香。
小窍门：
1.用什么品牌的啤酒都可以哟，如果要给小朋友吃，也可以不加啤酒加清水。
2.卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配。
3.鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋或者鸭蛋，换大蛋建议浸泡时间延长，充分入味才好吃。
4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被 *** 消化吸收。
5.卤好的鹌鹑蛋、放凉以后放入冰箱冷藏 *** 、味道绝佳。
6.在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳。
糖醋排骨鹌鹑蛋
图文作者 | 米拉Miira
原料：
排骨适量、鹌鹑蛋适量、葱适量、姜适量、油适量、 *** 适量、老抽适量、酱油适量、白酒适量、料酒适量、盐适量、温水适量、糖适量。
做法步骤：
1. 取适量排骨备用。
2. 鹌鹑蛋和葱姜备用。
3. 排骨焯水，加姜片和料酒。
4. 鹌鹑蛋剥好备用。
5. 焯水后的排骨冲洗干净。
6. 锅中入油放入 *** 炒糖色，放入排骨和姜片翻炒。
7. 淋入之一次醋去腥，加老抽和生抽翻炒。
8. 加入温水莫过排骨，放入白酒和葱。
9. 大火煮沸。
10. 转小火慢炖三十分钟。
11. 放入鹌鹑蛋同炖，淋入第二次醋体香，加糖和盐调味。
12. 大火收汁即可，颜色非常漂亮。
13. 撒入熟芝麻点缀，家常美味请您品鉴。
14. 成品图。
小窍门：
醋一定淋入两次，首次去腥，二次体香，祝您生活愉快！
板栗鹌鹑蛋烧猪排
图文作者 | 清水淡竹
原料：
猪大排适量、板栗适量、鹌鹑蛋适量、姜适量、 *** 适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
做法步骤：
1. 片好的大排清洗沥干水分。
2. 加淀粉，用肉锤敲薄。
3. 锅里放油烧热，放入大排快速炸定型。
4. 炸好的大排改刀切成小块。
5. 板栗和鹌鹑蛋备用。
6. 锅中放水，放入大排肉、板栗、鹌鹑蛋、八角、桂皮、香叶、姜、葱结，加盐、料酒、生抽、老抽、 *** ，烧煮10分钟。
7. 成品图。酥 *** 嫩、板栗粉糯。
8. 加上米饭，来一份猪排饭。
鹌鹑蛋桂圆汤
图文作者 | 米拉Miira
原料：
鹌鹑蛋10个、桂圆15个、红枣4个、枸杞适量、南瓜适量、水适量。
做法步骤：
1. 桂圆，红枣和枸杞备用。
2. 南瓜准备就绪。
3. 鹌鹑蛋上锅蒸熟。
4. 剥出桂圆肉备用。
5. 南瓜改刀切块。
6. 汤锅入水煮沸，放入南瓜。
7. 依次加入红枣和桂圆同煮。
8. 大火煮沸转小火慢煮二十分钟。
9. 南瓜软烂，汤色很赞哦。
10. 放入枸杞即可出锅。
11. 早餐来一碗幸福极了！
12. 成品图。
13. 成品图。
小窍门：
可加入红糖，根据自己口味选择！祝您生活愉快！
金丝鹌鹑蛋
图文作者 | 笺短意长
原料：
鹌鹑蛋200g、湿面条100g、食盐5g、番茄酱30g、食用油400ml。
做法步骤：
1. 首先我们来准备做这款“腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋”需要用到的食材： 市场上买的新鲜的鹌鹑蛋，一般卖鸡蛋的地方都会有。面条尽量买这种含水量少一点的， *** 的鲜面条，太软的手擀面缠绕的时候容易断，太粗的面条缠出来不好看。
2. 将鹌鹑蛋用清水淘洗干净，因为运输过程中沾染很多污秽，煮蛋的过程中破皮了就会污染到里面的蛋白。尤其现在 *** 当前，各种细节都要注意。锅中接入适量清水，放入洗好的鹌鹑蛋，水量淹没过鹌鹑蛋即可。
3. 鹌鹑蛋煮熟以后用漏勺捞出，放入冷水中降温，用小勺子逐颗敲碎，碎壳以后比较好剥皮，剥皮之后会有残渣粘在蛋清上面，需要用清水冲洗干净再进行下一步，不然吃的时候蛋皮残渣很牙碜。
4. 将剥干净的鹌鹑蛋用厨房用纸洗干净水分，鹌鹑蛋表面太湿的话会浸湿面条，炸的时候容易溅油。缠的时候尽量选长一点的面条，取一根面条先将鹌鹑蛋绕圈 *** ，长度不够的话再接着用另一根面条继续缠，第二根面条压住之一根的尾部，免得散开。大概每个鹌鹑蛋用到三四根面条就能把鹌鹑蛋缠严实了。
5. 缠鹌鹑蛋的之一根面条要津贴蛋白稍微紧一点，如果太松的话外面的两层就会散开。按照同样的 *** 将所有要用的鹌鹑蛋逐一缠绕好，馋到最后将面条头塞到缝隙里固定即可。缠好以后的鹌鹑蛋简直就是满盘子毛线球的即视感。非常的萌，也很考验缠毛线的功底。
6. 炒锅中倒入适量的食用油，大火热锅到油温五成热的时候改小火，用筷子逐颗放入缠好的鹌鹑蛋，尽量把面条的收口处先浸入油中，这样被热油迅速定型的面条就不容易散开来。
7. 将鹌鹑蛋炸至一面定型后用筷子轻轻翻面，让每一颗鹌鹑蛋都均匀受热，小火炸至金 *** ，等白色的面条变成金 *** 就说明熟透了。
8. 金黄酥脆的金丝鹌鹑蛋炸好后，用筷子或者漏勺在锅边沥干油汁后装盘。根据个人喜好可以选择蘸番茄酱或者椒盐，一口下去，焦香酥脆，太美味了！炸过的面条吃起来有种小时候吃过的油馓子的口感。喜欢吃辣的朋友可以撒上辣椒粉或蘸上辣椒酱吃，调料不同，口感各异，但都一样非常美味哦。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一款爱心牌“腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋”吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也变得更加美味。
小窍门：
1、煮鹌鹑蛋的时候水中加少许食用盐，剥皮的时候会容易脱壳一点。
2、缠绕鹌鹑蛋的面条如果太干不容易收口，就蘸一点水让面条黏合。
3、炸鹌鹑蛋一定要全程小火，火太旺的话鹌鹑蛋的蛋黄容易炸裂，面条就会被崩散开，也很容易热油四溅被烫伤，所以 *** 过程中一定要注意安全！
4、煎炸食物时建议用长一点的筷子，让手和油锅隔开一定距离，以免不小心被热油烫伤。
原创鹌鹑蛋别只会煮着吃了，学会这5种家常做法，酥香爽口，越嚼阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
鹌鹑蛋别只会煮着吃了，学会这5种家常做法，酥香爽口，越嚼越香
引言：
鹌鹑蛋是一道经典的小吃，通常以煮熟的形式出现在我们的餐桌上。然而，鹌鹑蛋不仅可以煮着吃，还可以 *** 成多种美味的菜肴，让它更加丰富多彩。今天，我们将介绍五种家常做法，使鹌鹑蛋变得酥香爽口，越嚼越香。
段落一：简单爽口的鹌鹑蛋沙拉
小标题：多重口感，清爽开胃
鹌鹑蛋沙拉是一道简单而开胃的美食。将煮熟的鹌鹑蛋剥壳，加入切碎的洋葱、西红柿和黄瓜，混合均匀后，用盐和橄榄油调味。这道沙拉不仅清爽开胃，而且多重口感带来的意外惊喜。
鹌鹑蛋的细腻口感与洋葱的辛辣味道完美融合，西红柿和黄瓜的水分让整道沙拉更加爽口可口。
段落二：香脆有嚼劲的鹌鹑 ***
小标题：简单方便，下饭必备
鹌鹑 *** 是一道简单而美味的家常菜。将煮熟的鹌鹑蛋剥壳后切碎，与炒过的米饭一起翻炒，加入适量的盐和鸡精，最后撒上葱花装饰即可。这道鹌鹑 *** 不仅颜色鲜艳，而且口感香脆有嚼劲，每一口都能品味到蛋黄和饭粒混合的独特风味。它是一道下饭必备的美食，简单方便又美味可口。
段落三：口感酥脆的鹌鹑蛋炸虾球
小标题：外酥里嫩，鲜香 ***
鹌鹑蛋炸虾球是一道外酥里嫩、鲜香 *** 的美食。
将煮熟的鹌鹑蛋和虾肉混合，搅拌至糊状后，加入适量的盐、胡椒粉和味精调味。将调制好的虾蛋糊裹上面粉，放入热油中炸至金 *** 即可。这道鹌鹑蛋炸虾球的特点是外酥里嫩，每一口都能感受到鹌鹑蛋的酥脆口感和虾肉的鲜香味道，令 *** 连忘返。
段落四：细腻浓郁的鹌鹑蛋蛋羹
小标题：口感细腻，营养丰富
鹌鹑蛋蛋羹是一道口感细腻、营养丰富的家常菜。将煮熟的鹌鹑蛋打入碗中，放入清汤、盐和少许鸡精，搅拌均匀。
然后用纱布过筛，去除蛋壳的残渣，再将鸡蛋液放入蒸锅中蒸熟即可。这道鹌鹑蛋蛋羹口感滑嫩，细腻浓郁，每一口都能感受到鹌鹑蛋带来的滑爽口感和丰富的营养。
段落五：香辣 *** 的鹌鹑蛋火锅
小标题：多层次美味，家庭聚会首选
鹌鹑蛋火锅是一道香辣 *** 的美食，适合家庭聚会或朋友聚餐时享用。将煮熟的鹌鹑蛋剥壳后放入火锅中煮熟，然后蘸上特制的酱料食用。这道鹌鹑蛋火锅不仅鹌鹑蛋本身的鲜嫩口感能够带来多层次的味觉体验，还能通过调节酱料的香辣程度来满足不同口味的需求。
它是一道能够增加亲密感和欢乐氛围的美食。
总结：
鹌鹑蛋不仅可以煮着吃，还可以 *** 成多种美味的菜肴。在本文中，我们介绍了五种家常做法：简单爽口的鹌鹑蛋沙拉，香脆有嚼劲的鹌鹑 *** ，口感酥脆的鹌鹑蛋炸虾球，细腻浓郁的鹌鹑蛋蛋羹，以及香辣 *** 的鹌鹑蛋火锅。通过这些多样的做法，我们可以将鹌鹑蛋的酥香口感和丰富营养发挥到极致，让每一道菜肴都能带来意外的美味享受。所以，别只会煮着吃了，赶快尝试这些家常做法，让鹌鹑蛋成为你餐桌上的新宠！
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鹌鹑蛋小孩子们爱吃，这九种花样吃法确定不了解一下？鹌鹑蛋小孩子们都爱吃，那么这九种做法你就可以了解一下，多给孩子们做着吃，也是很有营养的哦！
本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
冷鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、洋葱、香菜、大蒜、青红椒、芝麻
调料：生抽、矿泉水1:1?蚝油一勺?香油一勺?糖半勺
做法：鹌鹑蛋冷水煮八分钟，冷水浸泡十分钟。剥去壳并将它们放在盘子上。将所有配菜倒入密封容器中，添加香料并冷藏过夜以吸收风味。
小贴士：我用的是800克鹌鹑蛋，生抽大概七到八勺。可以自己定制#秋日生活签到季节#
红烧五花肉和鹌鹑蛋泡在酱汁里，香味扑鼻
原料：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜
做法： 1、五花肉切块，鹌鹑蛋煮沸剥壳备用。
2.将五花肉放入锅中，冷水下，加入1汤匙料酒，煮沸，捞出沥干。
3、锅烧热不加油，放入五花肉炒至出油，煎至两面金黄即可捞出。
4.锅内留少许油，加入冰块，小火煮至焦糖色，??加入五花肉翻炒均匀
5.加入4碗开水，3汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，加入适量八角，桂皮，香叶，葱结并煮30分钟。
6.加入鹌鹑蛋，小火煮20分钟。最后用大火将汁收干就可以上桌啦！
香辣虎皮鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋?辣小米?青椒?蒜碎?葱花?香草
做法：1、将鹌鹑蛋洗净，放入锅中冷水煮一下，捞出用冷水更好地去壳。将小米和青椒切碎。
2、锅中倒入油，油热，将鹌鹑蛋煎至虎皮状，捞出。把油留在底部，将切碎的洋葱和大蒜炒香。加入切碎的青椒和红椒，翻炒。
3.加入鹌鹑蛋继续搅拌，加入两勺生抽，一勺蚝油，适量盐和少许糖，炒至入味即可食用~
虎皮鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋20个，蒜末一勺，熟芝麻少许，葱花少许
碗汁：生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，水半碗，搅拌均匀
做法：1、鹌鹑蛋洗净，冷水中煮5分钟。将它们从冷水中取出，去除外壳并刺穿它们（以获得更多风味）；
2、锅中加入少许油，将中小鹌鹑蛋煎至表面呈虎皮状，捞出备用；
3、另起锅，用少许油将蒜末炒香，加入一勺豆瓣酱炒至红油出，倒入鸡蛋翻炒，倒入碗汁，盖上锅盖大火煮约5分钟，收汁；
4. 出锅，撒上葱花和熟芝麻。
虎皮鹌鹑蛋
准备材料：鹌鹑蛋一斤，葱，干辣椒
做法： 1、将葱切成细葱，干辣椒切成圈备用。
2.将鹌鹑蛋放入冷水中煮沸。煮熟后，从冷水中捞出（比较容易剥皮），剥皮。鹌鹑蛋剥皮后，用纸巾吸干表面水分。3.将适量的油倒入罐子中，摇动罐子，使油挂在罐壁上。烧热油，小火煎鹌鹑蛋。将鹌鹑蛋煎至金 *** 。炒好后加入八角、桂皮、干辣椒。烧开一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油和半碗水。稍微煮一下，以便鹌鹑蛋吸收汁液。最后撒上葱花即可上桌。
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鹌鹑蛋别直接煮着吃了！试试这样做，真心香▲ 查看鹌鹑蛋的做法大全
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋，营养价值十分丰富，有"卵中佳品"之称。更有“动物中的人参”对美称。煮熟的蛋剥开壳，一口一个吃的好过瘾！而且还可以变身其他美味，红烧、小炒、烧烤，无所不可啊！整理了几种不同的鹌鹑蛋做法，看得我流口水啊！喜欢的快收藏！
~~ 菜谱推荐 ~~
糖水 / 南瓜 / 银耳羹 / 白菜 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 萝卜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
???
美食目录：我收集的一些家常菜的 *** 做法
“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，一提起鸡蛋，大家都不陌生，鸡蛋在我们的生活中很常见，物美价廉，营养丰富，是一种营养的滋补蛋类，其实你知道吗？除了鸡蛋以外，还有一种蛋，尤其是对孩子好，有助于孩子的大脑发育，它就是鹌鹑蛋，被誉为“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋的市场 *** ，比较鸡蛋贵一倍，这也是有道理的，鹌鹑蛋中的卵磷脂高于鸡蛋，胆固醇低于鸡蛋，每天食用3-4个，有益身体健康，很多 *** 必须的营养物质，一颗小小的鹌鹑蛋中都有，是一种天然补品，在营养上有独特之处，民间对鹌鹑蛋的评价颇高，有“卵中佳品”的美誉，教你4种家常做法，做给家人们吃。
一、五香鹌鹑蛋
1、准备500克鹌鹑蛋，将外壳冲洗干净， *** 作的时候要小心，冷水下锅煮，水开后转中小火，再煮10分钟即可。
2、等时间到了，将鹌鹑蛋过一遍凉水，分离一下蛋壳，鹌鹑蛋经过热胀冷缩，外壳很容易就掉落了，全部剥干净，放入锅中。
3、放入八角3个，桂皮1块，香叶3片，花椒15粒， *** 10克，老抽1勺，生抽3勺，白胡椒粉5克，食盐3克，盐尽量少一些，因为老抽生抽都有咸味。
4、开始加入清水，水量要没过所有的材料，多一点也无所谓，大火煮开后，转成中小火继续煮20分钟，等时间到了，再焖上一晚上，三分卤七分泡，这样才够入味。
6、一直等到第二天的时候，再捞出来尝一尝，你会发现鲜香可口，一口一个根本停不下来，吃早餐的时候，热几个鹌鹑蛋吃，搭配玉米粥、红薯稀饭、小米粥，非常舒服。
二、西葫芦蒸鹌鹑蛋
1、准备新鲜的香菇10朵左右，提前泡发，清洗干净，用剪刀去掉香菇蒂，剪下来别扔掉，等下还用得到。
2、香菇处理好之后，底部朝上，均匀的码放在蒸盘中，接下来把鹌鹑蛋磕入香菇的小窝窝里，把蒸盘放入箅子上，把水烧开，大火蒸15分钟，蒸熟为止。
3、趁着这个空闲，准备一下其他食材，剪下来的香菇蒂洗净，切成碎末，生姜、大蒜子、小葱和青红椒，分别切成碎末。
4、时间到了，香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了，先放在一旁备用，可以看到香菇渗出了汁水，先不要倒掉，等一下还有用途。
5、锅内烧油，油热以后下入葱姜蒜、香菇和青红椒末，开大火炒出香味后，把香菇渗出的汁水，倒入锅中，大火煮上3分钟，这汁水很有营养。
6、根据个人的口味，加入半勺盐，胡椒粉，鸡粉，1勺生抽，蚝油，接着倒入1勺水淀粉，简单勾个芡，边倒边搅拌。
7、熬到汤汁浓稠，淋在香菇和鹌鹑蛋上，再撒一些葱花，香味浓郁，看着就很有食欲，如果你也喜欢，记得动手试一试。
三、香菇蒸鹌鹑蛋
1、准备一个鲜嫩的西葫芦，清洗干净，切成大小均等的段，挖掉中间的籽粒，注意别挖穿了。
2、挖出来的部分也别浪费，加点胡萝卜，一起切成碎末，装进西葫芦中。
3、准备六个鹌鹑蛋，小心翼翼地磕破，装进西葫芦中，开水上锅，转中火蒸8分钟。
4、锅中烧油，倒入胡萝卜和西葫芦，刚才剩下没用完的，翻炒出香味。
5、加一碗清水，半勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油，等汤汁煮开后，用水淀粉勾芡，等待黏稠后，关火备用。
6、这边西葫芦也蒸好了，鹌鹑蛋已经熟了，西葫芦的口感也刚刚好。
7、把汤汁倒在鹌鹑蛋上，做给家人吃，营养又美味，两者相结合，色香味俱全，咬一口满满的都是营养。
四、秘制卤香鹌鹑蛋
1、锅内烧水，下入鹌鹑蛋，小火煮上8分钟左右，捞出浸入凉水中，剥掉外壳。
2、准备一些卤料，依次有火锅底料、香葱、桂皮、八角、花椒、干辣椒、小茴香、生姜。
3、锅内烧油，等待油温5成热，下入鹌鹑蛋，大火炸至金 *** 捞出。
4、捞出沥油，过油炸一遍的目的，口感吃着更脆，注意油温控制在5-6成热。
5、锅中加入适量油，依次放入准备的大料，炒出香味，最后放入火锅底料，小火炒散。
6、加入适量纯净水，约3碗水左右，加入香葱结，大火煮开。
7、等待沸腾后，加入1勺盐，适量十三香，1勺蚝油，1勺酱油，1勺生抽。
8、大火烧开，转小火慢慢煮，等待汤汁变得黏稠，关火浸泡10分钟，如果不着急吃，也可浸泡30分钟，让鹌鹑蛋充分入味上色。
9、时间到了，把鹌鹑蛋夹到盘子中，淋入适量汤汁，一道好吃的五香鹌鹑蛋就做好了，下饭又下酒，特别的好吃，家人非常喜欢。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
