一直都是在餐厅或者超市里买 菜可以吃到这种金 *** 外皮的鸡和鸡翅和鸡爪 直到有一次买了一盒盐焗鸡爪 回到家看了一眼小票 十几个鸡爪居然花了50多块 于是开始学习如何在家 *** 今天终于实现了 一道很好的冷吃菜 基本花50多做出来 可以顶超市里至少5盒吧
By 臧伟_两米零二
用料- 鸡脚 500g
- 盐焗粉 2包
- 盐 适量
- 老抽 1汤匙
- 黄栀子 3-5粒
- 香片 3-5片
- 姜片 1片
1、准备好鸡爪 请市场阿姨或者自己回家动手 给鸡爪做个 *** 然后洗净 锅中放冷水 至开锅打去血沫 捞出准备用冷水冲凉洗净
2、把鸡爪冲净冲凉后 沥干水分备用
3、香叶3-5片 黄栀子3-5颗（因为一开始用的3颗 回来觉得颜色浅 又加了2颗）黄栀子建议用刀面按压一下 把外壳按裂 利于上色 两包盐焗粉（25g每包）一 *** 去皮的姜或者一小块姜块
4、用的煮锅 水量就是可以没过鸡爪一点就可以 少了补 多了盛出来一点就好了 放入香叶 黄栀子 姜片 大火煮开
5、转小火盖盖煮十分钟 主要是让黄栀子的颜色完全释放出来
6、后来有补了黄栀子 颜色要比这个深一些 准备放鸡爪
7、放入洗白白的鸡爪
8、放入50g盐焗粉 建议再补一点盐 这样鸡爪会更香 我步了一汤匙的盐 但是大家做的时候尝一下咸淡 因为盐焗粉的品牌不同 咸淡可能也不一样
9、加1/2汤匙的老抽 我这个为了拍照 实际用了1/2左右 为了更好的上色
10、转大火把盐焗粉搅匀 煮沸后你会发现有很多浮沫 建议打出去这些沫沫
11、盖盖 转小火焖10分钟 时间到后关火 不用开盖 直接放置至常温 捞出来就可以吃啦 大概放2-3个小时就可以啦
12、装盘上桌 我着急 没等太凉就捞出来了 此图无修 实际颜色比这个看着更金黄一些 温着吃的口感比较软糯 我准备先吃一些把其余的放入冰箱里 等凉凉后再继续 那样口感会更筋道 有嚼头 整一杯～感谢您看到这里 感谢您的关注和点赞 希望您胃口常开 好好吃饭～
小贴士这道菜的关键就是在于颜色和咸淡 黄栀子建议1斤鸡爪放5粒 拍开后大火煮至颜色呈现出像他外科一样的颜色 这样鸡爪的颜色会很漂亮 咸淡的话建议放完盐焗粉后尝一下 味道要咸一点 鸡爪才会入到有咸味 要是做淡了也没关系 沾点生抽吃也是非常棒的 想吃软的 常温吃 想吃筋道的常温后放冷藏凉凉吃 吃归吃 别贪杯哦～
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红烧鸡爪的家常实用教程，配方和步骤全告诉你，不用再买着吃了大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道日常小吃“红烧鸡爪”的做法，红烧鸡爪是一道南北通吃的大众菜肴，在各大菜系中均能简单他的身影，鸡爪也叫凤爪，多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。在北方多以小吃的形式出现，在南方鸡爪可是一道非常上档次的菜肴。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一块学习一下吧。
【红烧鸡爪】
1.首先我们准备一下食材：鸡爪400克，剁去鸡爪尖，放在盆中加入清水浸泡起来，红线椒一根，青线椒一根切成圈放在盆中，生姜切成姜片，大葱一段切成两半。
2.下面准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入桂皮2克，香叶1克，小茴香1克 干辣椒2克，麻椒2克， *** 5克。
3.接着我们把鸡爪焯一下水：锅内烧水，放入麦芽糖6克，倒入鸡爪放入麦芽糖能够使鸡爪在以后的烹饪中容易上色，焯水一分钟左右，倒出控水备用。
4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油，热锅凉油是为了防止鸡爪粘锅，放入鸡爪不停地晃动炒锅以防鸡爪粘锅，如果锅中太干的话，再放入少许植物油，让鸡爪均匀受热，逐渐变成金 *** 倒出备用。
5.锅内再烧油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，翻炒出香味以后，放入豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱的红油，放入鸡爪继续翻炒，倒入料酒5克，倒入料酒可以减少鸡爪的腥味，加入适量的清水，清水的量没过鸡爪就可以了。
6.放入老抽2克，放入老 *** 一下底色，下面开始调味：放入辣鲜露3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，香醋2克，生抽3克，倒入香醋，鸡爪的皮和骨更易分离。
7.中间煮到一半的时间，挑出葱姜和大料不用，继续大火收汁，这时鸡爪已经慢慢入味，继续晃动锅给鸡爪入味，汤汁也逐渐收至粘稠，淋入少许水淀粉快速翻炒几下，放入青红椒圈继续翻炒，翻炒均匀以后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
自从学会鸡脚这个做法，宅家一个月做6次，一次吃一斤还不想停嘴宅在家里一个月，天天都在鼓捣好吃的， *** 孩子都说被我养胖了，但是他们一边说要减肥，一边又总问我：今天弄啥吃呀？看着他们那咽口水的样，我是做呢还是不做好呢？
经过三思，美食之一，我继续鼓捣好吃的，把 *** 孩子养的白白胖胖的才可爱，哈哈。
最近这段时间， *** 总是馋一道鸡爪，一个月时间已经吃了6次了，这不，隔了两天没吃，今天她又馋着想吃，连孩子们也点名要吃，他们说总是吃不腻，我还能说什么呢，动手做吧。
食材准备：鸡爪1斤，姜2块，蒜头6瓣，干辣椒6个，两个八角，三片香叶，啤酒1瓶，花生油，料酒，老抽，生抽，盐，熟芝麻等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备1斤鸡爪，这些鸡爪我也是买的冰冻的那种，以前会到市场卖鸡肉的地方称新鲜的，这不特殊情况，只能买冰鲜鸡爪来吃了，先把鸡爪用水泡一会，再把鸡爪上的指甲切掉，想要偷懒的也可以不切，我是怕 *** 孩子吃的时候划到嘴了，所以还是辛苦一些，一只只切掉。
第二步：鸡爪弄好后再用水抓洗几遍，然后冷水下锅，加入几块姜片，少许料酒，不用盖锅盖，开大火煮开，这一步为了去掉鸡爪的异味。
第三步：水开后再煮大概1分钟左右就可以了，关火，把鸡爪捞出来，再用冷水冲洗两遍，把表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。
第四步：再准备姜1块，蒜头6瓣，干辣椒6个，两个八角，三片香叶，所有材料清洗一遍，然后把姜和蒜头切粒，放一边备用，喜欢吃辣的朋友，可以多加几个辣椒，不过这种干辣椒辣味不是很浓，大家也可以选择用新鲜的小米辣，我家 *** 孩子吃不了很辣，一点小辣味就行了。
第五步：所有材料准备好后，现在我们开始来 *** 爪吧，准备一个大小合适的锅，什么锅都可以吧，下少许花生油，把油烧热，烧热后把姜蒜粒倒进去爆香，爆出香味后再倒入沥干水分的鸡爪，稍稍把它翻炒一下。
第六步：炒至鸡爪皮收紧，这个时间不用很久的，炒一两分钟就差不多了，然后加入一瓶啤酒，喜欢什么啤酒加什么啤酒（别问我什么牌子了，我也忘记了），啤酒倒进去后加入八角，香叶，辣椒，少许老抽，生抽，适量的盐，稍微搅拌一下下。
第七步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后调中小火焖15分钟。鸡爪焯过水其实已经熟了，在这一步就不需要焖太久，焖久了口感就差了，15分钟基本也够入味了。
第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，锅中的汁也剩余不多了，现在我们开大火再收一下汁，这定道鸡爪做法不需要多汁，更好是收干，掌握好火候哦，别弄糊了。
第九步：汁刚刚好收干，撒上点熟的白芝麻，准备开吃吧，看着都让 *** 口水了， *** 早就忍不住抓了一只鸡爪啃着了，哈哈。
这一道香味浓郁的啤酒鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下吧，好吃不腻，而且多吃也不怕长胖，因为鸡爪肉肉少，平时做来当菜或小吃都很不错哦，我每次做一斤，都不够 *** 一个人吃，看她啃得好有味，我都不好意思跟她争来吃了，下次，下次我再做多一点，过足瘾来。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
最对胃口的人气家常菜柠檬泡鸡爪柠檬泡鸡爪的家常做法 周末来了，准备明天邀请邻居们来家里吃个家常便饭，下午准备了一大碗冷开水放冰箱急冻室里冻着。因为煮好的鸡爪用冰水泡会，口感会更加Q弹，晚饭后，就开始准备煮鸡爪，切配菜。终于忙活完了，整理一下食谱方便自己以后查看。休息一下，然后继续收拾厨房去。要是失败了明天就不端出来了。
By 麻麻爱玮玮
用料- 鸡爪 600g
- 香醋 100g
- 生抽酱油 120g
- 柠檬 4片
- 姜 一块
- 大蒜 一把
- 小米椒 一把
- 糖 6g
- 盐 3g
- 料酒 一勺
- 香油 适量
- 花椒 适量
- 小葱 一把
- 香菜 一把
1、鸡爪减掉指甲盖，切成两半，冷水下锅，锅里放料酒，小葱，花椒，姜片去腥，水开后，转小火煮18分钟。
2、将芹菜，香菜，小米辣，大蒜，姜片，等配菜切碎备用。
3、切碎的小米辣和姜蒜用石臼捣碎，这样调出来的料汁会更加香辣。
4、半个洋葱切丝备用。
5、煮好后的鸡爪立即冲水等冷后，泡入冰开水里一会，这样表面会快速收缩，鸡爪会更Q弹有嚼劲的。
6、将泡过冰水的鸡爪晾干后，放入配菜，和调料汁抓拌均
7、最后盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜，明天就可以吃了
小贴士柠檬片要把籽去掉，不然会有苦味的，柠檬片泡几个小时就可以提前拿出来了，泡太久会有苦味的。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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简单好上手的鸡爪煲，解决你的没胃口家里没砂锅，有砂锅的建议用砂锅 菜可以用洋葱，豆芽，豆腐
By 呆果小厨
用料- 鸡爪 500g
- 土豆 1个
- 豆角 1小碗
- 葱姜蒜 适量
- 八角 3颗
- 花椒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白酒/料酒 适量
- *** 适量
1、鸡爪泡一小时，剪掉指甲，切两半 下过放葱姜水焯一下
2、过凉水备用，感觉少，又加了两块排骨（可以不加）
3、准备花椒大料香味，葱姜，辅菜我加的豆角，土豆，胡萝卜（你们可以放洋葱，豆腐，豆芽更好）
4、炸一下香料，捞出来
5、放 *** ，熬糖色
6、加鸡爪
7、加番茄
8、加水烧开，转小火煲1小时
9、放配菜，15分钟土豆用筷子 *** 下，软了就可以出锅了
10、盛出来
11、还不错
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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大厨教你做红烧鸡爪，鸡爪软糯脱骨，不用老抽，颜色很红亮不发黑大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鸡爪是餐桌上最常见的主菜之一，吃法多样，而且怎么都好吃。至于口味，可以是Q弹的的，也可以是软糯的，深受食客们欢迎。做过了柠檬鸡爪，今天小易来分享的是红烧鸡爪，软糯鲜香，入口即化，超好吃哦！
所需食材：
鸡爪、花雕酒、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、干辣椒、食用油、糖色、生抽、老抽、食用盐、蚝油、鸡粉、白糖
*** 步骤：
之一步：买回来的鸡爪清洗干净，再剁去脚指甲；然后把鸡爪对半切开备用。
第二步：锅中加入冷水，把鸡爪冷水下入锅中，再加入少许花雕酒去腥；大火烧开之后把浮沫打理干净，然后把鸡爪捞出来放入清水中，洗去表面的浮沫后，再捞出来沥干水分备用。
第三步：大葱、生姜切成片放入大碗中；再加入适量八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、干辣椒。
第四步：把锅烧热加入少许食用油，下入准备好的料头和香料一起煸炒出香味；然后把焯好水的鸡爪倒入锅中翻炒均匀（可以稍微多炒一会儿）；接着再加入准备好的糖色和少许清水；最后往锅中调味少许生抽酱油、老抽（也可以不加）、花雕酒、盐、蚝油、鸡粉、白糖，用勺子搅拌均匀后大火烧开。
第五步：烧开后，盖上锅盖，转中小火慢煮30分钟，把鸡爪炖熟炖烂；期间把鸡爪和香料一起捞出来，再挑去香料，把鸡爪放回锅中，继续盖上盖子焖煮10分钟；煮好后，开盖，再次转大火把汤汁收浓稠即可出锅装盘；最后撒上少许葱花点缀，美味即成。
*** 关键点：
1.这道菜主要靠糖 *** ，老抽只能稍微加入一点即可，也可以不加。
喜欢吃鸡爪的，一定要尝试一下这个做法哦，色泽红亮显得格外 *** ，吃上一口，软糯的鸡爪上包裹着满满的汤汁，就连骨头都是香的，好吃的停不下来！
本期红烧鸡爪的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月24日的 *** *** ，我们下期见。
大厨教你炒鸡爪，这个 *** 做的香辣凤爪煲，特别的入味越吃越香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“香辣凤爪煲”的做法，凤爪也就 *** 爪，一直都是比较流行又经典的传统小吃，在各大菜系中也均有各自的做法，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
下面就为大家分享一下详细的做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
【香辣凤爪煲】
1.鸡脚若干，逐个斩去鸡脚指，然后把鸡脚斩成段，装在盘中备用。
青椒，红椒各一个，切成圈，红椒同样切成圈放在盘里备用。
大蒜一把，切去头尾，切成两半，生姜切成薄片，放入两粒大茴，抓入一把干红椒，花椒，香叶，桂皮。
2.锅内烧水，鸡脚凉水下锅，开大火把水烧开，打去上面的浮沫，倒出鸡脚，用清水冲洗，控干水分。
3.锅内烧油，加入白糖，用勺子不停搅动化开，这个过程要开小火，糖汁开始起泡变色，起锅，倒入鸡爪，快速翻动，让鸡爪均匀上色，倒入刚才准备好的大料，炒出大料的香味。
4.倒入料酒，再次翻炒，倒入豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，加入清水，加入生抽，食盐，胡椒粉，水烧开后，盖上盖子，开小火，焖煮20分钟。
5.20分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子，再煮5分钟，5分钟以后，加入香辣酱，倒入青红椒，翻炒几下，勾入水淀粉，开大火收汁，汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的香辣凤爪煲就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
鸡脚焯水时要凉水下锅,这样鸡脚的血水就会出的比较干净，热水下锅的话，血水会激在鸡脚里出不来。
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卤鸡爪配冰啤，夏天更爱的味道。一勺酱成就一锅卤水的酱香味道，从不吃鸡爪的家长吃的不亦乐乎。
By 烟火小厨
用料- 鸡爪鸡翅尖，翅根 1000克
- 八角 3个
- 姜 1块
- 香葱 1根
- 啤酒 1罐
- 葱伴侣豆瓣酱 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 适量
- 食用油 少许
1、鸡爪翅尖洗干净，清水泡一会，泡出血水。
2、准备辅料。
3、锅中倒少许食用油，放入八角，葱姜炒香，加入葱伴侣豆瓣酱炒出酱香味。
4、放入鸡爪翅尖翻炒至鸡皮紧缩。
5、倒入一罐啤酒大火烧开。
6、撇去浮末，放入生抽、老抽、白糖，中火炖二十分钟，关火焖30分钟。
7、热的凉的都可以吃，看球当零食，美美哒。
小贴士能吃辣的，放点小米辣味道更好。重点提示，卤菜放点葱伴侣豆瓣酱，味道很佳，酱香浓郁，色泽红亮。
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酱香红烧鸡爪｜软糯可口By 紫馨浅浅
用料- 鸡爪 500克
- 葱 姜 八角 少许
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 盐 3克
- 辣椒 2个
- 陈皮 2块
- 料酒 1勺
- 五香粉 3克
1、鸡爪洗干净并剪去指甲
2、锅内烧水，热了后下入鸡爪煮2分钟
3、鸡爪放入冰水中泡10分钟然后再放到电压力锅内
4、放入生姜蒜片，辣椒，并倒入料酒
5、倒入生抽，老抽
6、加入桂皮，八角，五香粉，陈皮，盐！
7、套上手套把调料与鸡爪混合均匀！
8、开启炖肉模式30分钟即可
9、超级美味的香糯鸡爪就好了
10、胶原蛋白多，美容养颜，还开胃，超级好吃喔？
小贴士鸡爪煮2分钟即可，另外煮后一定要用冰水泡下！炖出来的鸡爪真的超级香糯！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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简单快手又下饭的0失败家常鸡爪子吃起来那叫一个香其实也是搜了一下其他人的做法，稍微发挥了一下，巨好吃，想吃猪蹄又买不起的朋友们可以选择鸡爪哦，口感软糯，吃一个就停不下来！！！
By 王花花w
用料- 葱花 适量
- 蒜片 适量
- 姜片 适量
- 鸡爪子 十个左右
- 大料 一个
- 桂皮 一块
- 花椒 10粒
- 干辣椒 一个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- *** 适量
- 料酒 适量
- 啤酒 1瓶
1、买的鸡爪凉水浸泡一小时左右
2、去去指甲，切段，方便做，当然如果你的锅够大，可以不切断，哈哈哈。凉水再泡一会，
3、热水抄一下切好的鸡爪，放入姜片，料酒去腥，水开五分钟关火，过凉水。准备一下配料，根据自己口味，量多量少可自行调节
4、准备干料
5、放 *** ，炒出糖色，放鸡爪，上色，再放入各种配料，翻炒一会。
6、炒了约五分钟，看着颜色上去了，加入啤酒，没过鸡爪即可，大火烧开以后转小火，炖至收汁，出锅！！！
7、撒点芝麻香菜的，特别好吃！！！
小贴士*** 上色看自己口味，放完啤酒要煮的时候，可以加点盐，这个也是看自己口味。朋友们赶紧试试吧
葱花的饮食禁忌暂无
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