香辣梭子蟹
梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含 蛋白质 14克、 脂肪 2．6克。鲜食以 蒸 食为主，还可盐渍加工“呛蟹 ”、蟹酱 ，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽 ”，均是海味品中之上品。
用料：蒜一整个，姜3片，梭子蟹1只，淀粉适量，料酒适量，鸡蛋1个小的，糖适量，盐适量，土豆一个，香菜适量，柠檬汁适量，白芝麻适量，郫县豆瓣2汤勺，重庆火锅底料1汤勺
香辣梭子蟹的做法：
先将土豆洗干净，切成长条。香菜洗干净。梭子蟹洗干净。
将蒜和姜切成末。
把梭子蟹的壳敲开，把肚子那块剪掉，去掉心和腮，放到水龙头底下冲一冲。
由腿起，把梭子蟹切成十块，每个腿上带一大块蟹肉。|
梭子蟹里面先加上适量盐，糖，料酒，拌均匀。加入一个鸡蛋拌匀，倒入淀粉，粉量以能裹上梭子蟹肉为准，拌匀。
锅中加入许多油烧热。将土豆块下到锅中，炸至金黄捞起。
将梭子蟹放入锅中炸至金黄捞起。
另起一个锅，加适量油烧热，爆香葱姜。转小火，加入豆瓣酱和火锅底料，适量糖和盐调匀。加入炸好的土豆块和梭子蟹翻炒，当每一块梭子蟹和土豆均匀的裹上酱汁时，滴上几滴柠檬汁。撒上白芝麻和香菜出锅。
小贴士：梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含 蛋白质 、 脂肪 及多种 矿物质 。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重 *** 克左右，更大可达500克。雌蟹 红膏 满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒 年糕 、炒 咸菜 、煮 豆腐 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
By 莫陌沫默
用料- 梭子蟹 2个
- 面粉 50g
- 姜片 5片
- 干辣椒 2把
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 清水 小半碗
- 大葱 半根
- 小葱 50g
- 蒜 4瓣
1、梭子蟹用刷子清洗干净
2、掀开蟹壳，去掉蟹胃 蟹腮 蟹嘴（如图所示圆圈处）
3、去掉蟹脐
4、切小块备用
5、切口处蘸上面粉
6、油热后放入螃蟹炸至金黄捞出
7、锅中放葱姜蒜干辣椒爆香
8、1勺豆瓣酱翻炒均匀
9、倒入炸好的螃蟹翻炒
10、一勺生抽一勺蚝油调味
11、少许清水大火烧开至收汁
12、出锅前撒上葱段
13、完成～
小贴士调料已经够咸了不用再加盐！
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸； *** 寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣螃蟹脚！底料十足！做法简单，辣的过瘾！喝点冰啤酒真过瘾！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c88j2bjc77u6j6s3lvcg","d *** ation":75.558,"width":960,"height":540,"file_size":146 *** 719,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/11751ac6da0d4c9e88d81b48741f4b85","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":75.558,"file_size":10974011,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"0f6ba26214b2fa7eab5e3abe7f171098","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
红烧香辣螃蟹四步法，作者竹竹本人（竹竹，微信名： *** 的德玛）本身不爱吃蟹，只爱烧菜，各种菜都喜欢烧。看着朋友们把我烧的菜吃完，其内心就很有成就感！下面是我 *** 红烧香辣螃蟹的 *** 步骤?
之一步、过淀粉油炸。要选有蟹黄的，洗刷干净之后切开裹淀粉，放入油锅炸至金黄捞出；
第二步、酱料下锅。选牛油火锅底料500克，花椒6克，干辣椒8克，生姜50克，独蒜10个，黄豆酱50克，郫县豆瓣50克！炒制15秒！闻到香味即可！
第三步、啤酒闷蟹、洋葱下锅。下入炸好的螃蟹，啤酒一瓶，开小火闷10分钟；下切好的洋葱（目的是增加香味，吸油）之后，开大火收汁。收汁时加入 *** 糖50克、鸡精10克及生抽老抽蚝油若干！
第四、撒上芝麻，出锅。起锅之前向锅周围放入少量白酒，继续增加香味，加入十三香少许，洒上白芝麻出锅！（特别提示，不用加盐！）
一点小技巧，仅供参考。
原料：
梭子蟹500克，基围虾 *** 克，生姜，大葱，干椒节，中红椒，黄瓜。
调料：
火锅底料10克，蒜蓉辣椒酱20克，香辣酱20克。
*** ：
1.把梭子蟹和基围虾过油备用。
2.把蒜蓉辣椒酱、香辣酱、火锅底料炒香，放入梭子蟹和基围虾同炒。
3.加入一勺半高汤，收成油汁入味装盘
有没有看见了巨大的梭子蟹不知道怎么下手？
除去 *** 之前先清洗清洗，并清除丝网的残余线头，梭子蟹一般非常干净这个过程简单，清洗完毕奉中一刀一分为二，再去除 *** ，免得它调皮捣蛋。
一般大个的分四份容易入味
准备调料，葱姜蒜 辣椒段 和豆瓣酱 腐乳【这个是重点！！！】
锅里放少量的油把梭子蟹过一下，蟹变红色就出锅
刚才拍的照片怎么黑屏了啊！晕+_+过完蟹的油更好倒掉！过油过程中有部分蟹黄或者其他碎物会粘锅炸糊影响后面整体口感！
放油烧热花椒炝锅，第二个放入辣椒段 等辣椒煸香后放入姜蒜继续炒几下再倒入豆瓣酱和搅碎的腐乳。加料酒或者啤酒都行！漫过所有的底料就行了。
放入过油后的蟹，入大葱闷炒，上下的蟹倒一下，充分均匀受热入味，味精盐都不用放，胡椒面和花椒油根据个人爱好使用，我个人喜好这两种味道！
开工！和朋友们举杯吧！肯定收到不少赞赞\(≧▽≦)/
码字辛苦别忘了关注一下！谢谢
香辣螃蟹做法
提起螃蟹，大家都熟悉，很多人都爱吃。螃蟹营养价值高，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹的吃法很多，可以直接清蒸、爆炒、可以做香辣干锅。今天小枝跟大家介绍一道香辣螃蟹的做法，色香味美，喜欢的伙伴们可以在家里试试哦。
食材：花蟹、红尖椒、葱、姜、干辣椒、花椒、食用油、生抽、料酒、醋、豆瓣酱、鸡精、盐、麻辣酱、海鲜酱
做法步骤如下：
一、螃蟹将肚子朝上，剥去底部的软盖，在翻过来剥开正面的大壳盖，将腮白及边上的毛边去除干净，卸下两个打蟹钳，用刀从一分为二；
二、生姜切片、葱切段、红尖椒斜刀切小块，切好放入碗中备用；
三、调一碗酱汁备用，小碗放入生抽、料酒、醋、豆瓣酱、鸡精、盐，麻辣酱、海鲜酱调成酱汁备用；
四、热锅后倒入适量油，待油烧至7成热后，下入生姜、干辣椒、花椒炒香；
五、香料炒香后下入处理好的螃蟹；
六、炒五分钟左右，倒入调好的酱料、放入葱段和红尖椒；
七、加入少量清水，翻炒均匀后，盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮五分钟左右即可。
八、成品图：
一道香喷喷的香辣螃蟹就做好了，色香味美，外壳裹着香浓的汤汁，壳里都是满满蟹肉的鲜美。
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螃蟹蒸着吃腻了？我教你做爆香麻辣螃蟹，简单又营养，味蕾超满足螃蟹作为我国重要的养殖类水产品之一，一直都深受消费者的喜爱，原因不仅是因为螃蟹味道可口，吃起来非常过瘾，还是因为螃蟹有着非常高的营养价值，里面不仅富含丰富的蛋白质脂肪，而且还含有 *** 所必需的维生素，食用效果是非常好的。自古以来，螃蟹就被称为是“水产三珍”，每朝每代的美食家都对螃蟹是赞不绝口，称颂备至。宋朝著名的大文豪苏东坡就非常的喜欢螃蟹，即使在其仕途失意的时候，仍然忘不了此物，留下了许多关于螃蟹的诗句。
现在很多人在食用螃蟹的时候，都会直接将其蒸着来吃，说这样其营养价值才能够完全保留住，但如果经常吃蒸螃蟹肯定也会吃腻，所以今天我就来给大家介绍一种螃蟹的其它做法，那就是将其做成香辣蟹。香辣蟹是川菜中的传统名菜，做好的成品不仅味道鲜美，集“香辣鲜”于一身，而且营养也丰富，吃起来非常的过瘾。那今天这篇文章里，我就来给大家介绍一下怎么在家里做出香辣蟹，感兴趣的朋友就赶紧跟着步骤看一看吧。
【名称】香辣螃蟹。
【所需食材】螃蟹，葱，姜，蒜，淀粉，花生油，胡椒粉，生抽，干辣椒。
【 *** 及步骤】
1、首先将螃蟹准备好，将其充分清洗干净之后，再放在砧板上用刀将其切成两半，切好之后放在一旁沥干水分，也可以用厨房纸巾将其表面的水分擦干。
如果不会处理螃蟹，也可以在买的地方让卖家帮忙处理，一般来说处理螃蟹的过程是有些复杂的，一定要确保将其洗干净了再烹饪食用。
2、螃蟹沥干水分之后，准备适量的淀粉，然后将螃蟹放在淀粉中裹一下，确保螃蟹的切口上都蘸满了淀粉。螃蟹处理好了之后，将葱姜蒜以及干辣椒都洗净切好备用。
3、下一步起锅浇油，油的量不用太多。等油热之后，将蘸满淀粉的螃蟹放入锅中进行炸制，炸螃蟹的时候用勺子适当的翻炒一下。等螃蟹被炸至 *** 熟的时候就将其夹出放在盘中备用，注意将螃蟹夹出来的时候，要适当控一下油。
4、下一步将炸螃蟹剩下的油加热一下，再把一半的葱白和生姜丝放入锅中炸干，炸好之后将其捞出扔掉。接下来再将剩下的葱姜蒜以及干辣椒全部放入锅中进行炒香，等闻到香味，就将之前炸好的螃蟹放入锅中迅速翻炒，因为之前螃蟹已经炸至 *** 熟了，所以螃蟹翻炒的时间不用太长，大概在五分钟左右。
5、五分钟过后往锅里加入适量的盐和生抽，加好之后再往锅里加入一点水煮两分钟左右。两分钟过后，再加入适量的味精进行调味。
6、上述步骤全部都完成之后，将螃蟹盛出，然后在上面撒上适量的葱花就可以直接开吃了。
【温馨提示】
1、螃蟹 *** 寒凉，所以胃脾虚寒者尽量不要食用，可能会引起腹痛或者消化 *** 的症状。
2、吃螃蟹的时候尽量不要喝茶，因为茶水会冲淡胃液，而胃液可以 *** 螃蟹携带的细菌。
想要做出美味可口的螃蟹，挑选螃蟹这一步肯定是要非常注意的，朋友们一定要选择新鲜而且灵活的螃蟹，这样的螃蟹肉吃起来更加鲜嫩。而死螃蟹中里面会带有致病细菌和有毒物质，这种物质在螃蟹死后就会大量繁殖，如果朋友们加以食用的话，对身体肯定是非常不利的。
另外螃蟹买来之后，更好放在干净的淡盐水中浸泡一会儿，这样就可以清洗螃蟹的消化 *** ，螃蟹的内部也会更加干净。好了朋友们，今天给大家介绍的螃蟹烹饪 *** 就分享到这里了，按照我分享的 *** 做出来的香辣蟹味道肯定是又麻又辣，吃起来非常过瘾。蒸螃蟹吃腻了的话，朋友们可以换一换这种口味，肯定是非常不错，值得一试的！
最受年轻人喜爱的梭子蟹做法，又香又辣真是香，下酒又下饭有一次和我的 *** 一起外面吃饭，她订的是一个麻辣香锅店，一锅麻辣蟹和虾， *** 也不算贵，好像是128元，里面有很多小小的蟹，对半切，虾也有不少，除了虾蟹以外就是一些藕片、土豆、莴笋等蔬菜，那家店生意非常好，坐满了三三两两的年轻人。
但是我们两个 *** 概平时清淡惯了，中午一锅吃下来，当时觉得香，就是有点咸，拼命喝饮料，晚上回家吃饭就没啥胃口了，大概是麻辣香锅的料放得有点重，不仅晚上，第二天也只想吃水煮青菜了，我不知道大家有没有这种感受。
最近东海的梭子蟹大量上市，在菜场里买菜，海鲜摊档里，看到鲜活的梭子蟹，觉得不买实在太亏，但是天天吃蟹又觉得会不会太单调？那么只有我来变化做法吧，不吃清蒸水煮了，来个香辣炒蟹！没想到大受欢迎，一餐饭下来，不仅蟹块吃完了，连炒蟹的葱姜调料，也被用来下饭吃完了。最后吃得光光的空盘子，是掌勺的人最喜欢看到的了！
香辣炒蟹比之葱姜炒蟹，多了辣椒和豆瓣酱，味道浓重得多，又香又辣，但又不比外面的香辣蟹下料那么重，比较符合家庭餐桌，喜欢的你也可以试试。
【香辣炒梭子蟹】
主料：白蟹（梭子蟹）350克
辅料：小葱1根，红尖椒2支，绿尖椒1支，生姜1小块，大蒜2瓣，花椒1小把，豆瓣酱1勺，料酒30克，油30克，淀粉1小勺
步骤1、这蟹可是活的，只不过蟹爪被橡皮筋绑住了，可可等会教大家如何支解这只白蟹，因为是香辣炒蟹，调味料会多一点，用豆瓣酱炒更香更入味。
2，姜切丝，葱切段，红绿椒都切斜丝，蒜瓣拍扁备用。
3、下面可可来看图说明一下如何支解一支活的梭子蟹，首先是保护自己不被蟹爪钳到，其次是使蟹块煮熟了以后，看上去仍然很完整。白蟹先在流水下冲洗干净，也可以用刷子刷一下，因为大脚钳被绑住，所以放心大胆地洗，洗完以后，肚子朝上，先把三角型蟹脐切掉，这个不能食用。然后沿着正中间一道线，用刀切下，但不要切断蟹盖，这个时候这只梭子蟹就已经没有活动能力了，可以放心把橡皮筋剪掉了。
3、把整个蟹盖挖下，已对半切开的蟹身挖去蟹腮，再对关切成两半，一共得4块蟹身，大脚的蟹钳部分切下，拍扁，这样容易入味。
4、分解完的蟹块洒少许淀粉，有利于固定蟹黄蟹肉，也能添香，但也不能洒太多，炒出来的蟹会有很多糊糊，影响口感。
5、热锅里加稍多的油，跟炒鸡蛋差不多的油就可以了，放入蟹块，中火煎至蟹壳变红，这一步在饭店里都是下大油锅里炸熟，用时就短，在家里很少开油锅炸东西，我们就这样两面煎吧，效果差不多的。
6、一面煎红以后，我们可以翻个面，再把另一面的蟹壳也煎红。
7、煎成七八分熟的蟹块盛出备用。
8、原锅里还有些剩油，不用另外加油了，下入葱姜蒜辣椒和一勺豆瓣酱，炒出香味。葱段留一半，最后再用。
9、下入煎过的蟹块翻炒1分钟
10、下入30克的料酒，加盖焖煮2分钟
3、开盖后，汤汁已基本收干，洒入绿葱段，就可以盛盘上桌了。
挑一个长长的鱼盘，把蟹块按原来的样子摆好，最后盖上蟹盖，非常漂亮，又香又辣的一盘炒蟹完成了！
