三分钟做好懒人蒸蛋，做饭太简单

简单，好吃，方便！

By 豆粉9199476812

用料

• 鸡蛋 1个
• 油 1勺
• 海鲜酱油 半勺
• 花椒粉 一点
• 葱花 一点

做法步骤

1、盘中放入一勺油，倒入一点海鲜酱油，花椒粉。打入四个鸡蛋，撒入葱花。

2、凉水放入锅中，开始蒸蛋，水烧开。如果想吃糖心蛋蒸煮时间短点即可。

3、蒸好出锅啦！！！想要有滋味一点，酱油可以多放一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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宝宝1岁能吃全蛋啦！6款简单好做的鸡蛋辅食食谱，有菜有肉有营养

宝宝1岁啦，看着宝宝慢慢学会走路，一点点成长起来，当爸 *** 心里真的特别开心。

这个时期的宝宝，因体力较之前会大量消耗，消化吸收能力显著加强了。如果不在孩子的辅食里下功夫，就很容易导致营养不足。

宝宝这一阶段喂养的原则是营养全面，以保证身体成长需要。这时候主食要以谷类食物为主，增加蛋、鱼、豆制品、蔬菜等食物的种类和数量。1岁后，宝宝就可以吃全蛋了。虽然这一阶段宝宝能自己吃饭了，辅食成了孩子的主食，但仍不建议给孩子吃大人的饭菜。 *** 饭菜的形状大小和宝宝的还是不同，所以要单独 *** 。

今天就给宝爸宝妈们推荐几款鸡蛋的辅食食谱， *** 过程不复杂，还特别营养美味，快快收藏试试吧~

1、鸡蛋肉卷

食材：鸡蛋1个、猪肉馅30克、食用油适量

做法：

1、把猪肉馅加上少许的水搅打上劲。

2、鸡蛋打散，在平底锅中加入油，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼。

3、把猪肉馅平铺到蛋饼上，卷成卷，上锅蒸20分钟，熟透即可。

2、鸡蛋三明治

食材：面包片1片、鸡蛋2个

做法：

1、将鸡蛋煮熟后捞起，立刻放入冷水中 *** 。

2、鸡蛋剥去蛋壳，放在一个大碗里，拿勺子压碎鸡蛋并搅拌。

3、把面包片切掉四边，加入刚才拌好的鸡蛋碎，压实，然后切块。

小贴士：鸡蛋三明治简单好做，宝宝自己抓着吃，也能锻炼小手的抓握能力和咀嚼力。

3、蔬菜虾饼

食材：虾仁5粒、西蓝花20克、胡萝卜20克、香菇1朵、鸡蛋液15克、食用油适量。

做法：

1、将虾仁搅打成虾泥，西蓝花和香菇用水焯一下后切碎，胡萝卜切成丝。

2、把所有食材混合，沿着一个方向搅拌均匀。（除了食用油）

3、平底锅中加入油，开中小火，挖2勺虾肉摊成小饼。

4、放进锅中，一面煎至金黄后，翻过去煎另一面，也成金 *** 后关火即可。

小贴士：这种做法让不爱吃蔬菜的小朋友能吃进更多营养。

4、水果蛋奶羹

材料：苹果、香蕉、草莓、桃子各20克，牛奶200毫升，鸡蛋1个。

做法

1：将桃子、苹果分别洗净，去皮、去核，切块；草莓去蒂，洗净，切丁；香蕉去皮，切块；鸡蛋打散备用。

2：将牛奶放入锅中煮至略沸，加苹果块、桃子块、草莓丁、香蕉块略煮2～3分钟，淋入蛋液，稍煮，晾凉后即可。

5、生菜肉卷

材料：生菜叶2片、猪肉50克、鸡蛋1个。

做法：

1、生菜叶洗净后，放到开水中焯过，沥干水。

2、猪肉剁成肉泥；鸡蛋磕入碗中，拌入猪肉泥调匀。

3、用生菜叶将调好的猪肉泥包好，做成生菜卷，上锅蒸熟，切段即可。

6、番茄饭卷

材料：软米饭1小碗、胡萝卜、番茄、半个鸡蛋、植物油少许。

做法

1、把鸡蛋打匀后放平底锅内摊成薄片。

2、将切碎的胡萝卜用少许，植物油炒熟后将米饭和番茄放入拌匀。

3、将混合好的米饭平摊在蛋皮上，然后卷成卷儿，切段即可。

4种鸡蛋更好吃的做法，口感滑嫩Q弹，入口即化，几分钟就做好

大家好，我是大磊，每个人的日常生活总也离不开食物。同样的食物，不同的人，不同的做法就会得到不一样的味觉体验。

就拿一颗小小的鸡蛋来说，每家每户都是常备的食材。蒸的，炒的，煮的，炸的各种做法应有尽有，简简单单就能做出一桌子的美食，简直就是食物界的百变星君。

鸡蛋的营养价值之高，是世界公认的，含有大量的维生素和矿物质、还有高生物价值的蛋白质等等。据研究，鸡蛋中的蛋白质品质之高，仅次于母乳。

鸡蛋的蛋黄中含有叶黄素和玉米黄质。可以减少紫外线对眼睛的伤害，减少老年人患白内障的几率。所以鸡蛋是老少皆宜的营养食材。

今天，大磊就分享4种鸡蛋更好吃的做法，每一道出锅都是好看又好吃，没试过的一定要跟着学一下。

家常荷包蛋

1，准备4个洗净的鸡蛋，放入盆中备用；

2，锅内添入适量清水，开大火先把水烧开后，改小火，用勺子顺一个方向搅动，在锅中形成一个漩涡，这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热。

然后把鸡蛋一个一个地打入锅中，用勺子在水面轻轻搅动几下，煮五分钟左右，使鸡蛋慢慢熟透，避免夹生。

3，在等待的这个时间，准备一个大碗，加入白糖8克，如果喜欢吃咸的，也可以放少许食盐。

5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少许葱花点缀。

蒸水蛋

1，准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1：1.5。

2，蛋液中加入少许食盐，几滴香醋，再次搅拌打匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中，再用保鲜膜或者盘子覆盖。

3，锅内烧水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了。

4，取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。

五香虎皮鸡蛋

1， 准备10个新鲜鸡蛋，清洗干净；准备适量大葱叶子，两片生姜，适量的八角、香叶、小茴香、花椒。

2， 锅里添入凉水下入鸡蛋，使用凉水煮鸡蛋，可以方便剥皮。开大火，煮10分钟就可以捞出来了。

鸡蛋捞出后，放在凉水里剥皮，放在盘中备用。

3， 炒锅里加油，油温5成热时，周围出现密集的小泡，把鸡蛋放进去，小火慢炸，把鸡蛋表皮炸至金 *** 就可以捞出；

油温7成热时，复炸20秒捞出放入凉水中，形成虎皮状。

4， 锅里加入底油，放入葱姜和大料炒香，放入鸡蛋，再加入一瓶啤酒，两碗清水，盖上盖子把水烧开。

水烧开就可以调味，加入适量的食盐、半勺生抽、几粒 *** 和几滴老抽调色，再加入少许蚝油提鲜。盖上盖子，小火再炖煮15分钟，就可以捞出装盘。

莲花鸡蛋

1，准备5个鸡蛋，三两肉馅；适量的葱花和姜末；红椒和青椒各半个，切成粒

锅内烧水，等水快要烧开时，下入鸡蛋，开大火煮5分钟，捞出放入凉水中放凉捞出，剥去外皮，洗净后放入盘中。

2，把肉馅和葱姜一起放入盆中，加入2克食盐，1克十三香，1克胡椒粉，适量料酒去腥，几滴老抽色，3克蚝油，适量香油。

打入一个鸡蛋，抓入少许玉米淀粉，顺一个方向连续搅拌，化开所有调料，做成馅料备用。

4，用小刀在鸡蛋中间斜切成锯齿状，转动鸡蛋，分成两半，取出蛋黄，削去鸡蛋的底部，这样可以使鸡蛋稳固地摆入盘中，把调好的肉馅，挖到鸡蛋里面。

5，锅内烧水，放上做好的鸡蛋肉馅，大火蒸10分钟，取出，控去盘子里面的水分。

6，另起锅添入少许食用油，倒入青红椒粒，快速翻炒几下，添入半勺清水，加入食盐，味精，老抽，蚝油，搅拌化开。

等汤汁沸腾后，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火，把熬好的汤汁均匀地浇在鸡蛋上面，最后再摆上少许香菜点缀。

好了，看完这篇文章，这4种做法您学会了吗？可以在家尝试一下。

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本文属于头条号之一名厨工作室原创文章，未经作者授权，严禁转载和盗用。

挑战100种鸡蛋的花式吃法-1 零基础 在家也能做

今天开始【在家挑战100道鸡蛋美食】！ 第1天做的是：花式蒸蛋～ 同样——做法超简单，零基础都能学会 家里有皮蛋、香肠、6个鸡蛋就能做了 只需15分钟就能让家人吃上一份创意满满的蒸蛋！

By 海哥大美食

用料

• 鸡蛋 6个
• 皮蛋 1个
• 香肠 1根

做法步骤

1、先在碟子上搽油，之后放入切好的皮蛋

2、再将切条的香肠放入

3、接着倒入6个鸡蛋分离出来的蛋清，先拿去蒸8分钟 （这里大家根据自己的分量、碟子厚度来判断蒸多长时间）

4、蒸完后，倒入6个鸡蛋的蛋黄，再蒸3分钟

5、4步就做好啦～ 之后你们蘸自己喜欢的酱料就可以了！ 我这里用的是红油、白芝麻、花生碎、芫茜、盐、醋( ????? )

6、这时的你，心动了吗？

小贴士

没什么特别技巧的，小白之一次也能成功，只要不要蒸的时间过长就好

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春天牛奶靠边站，补钙就吃这5种菜！天天换着炒，孩子爱吃长个快

一说到补钙，很多人首先想到的就是牛奶、钙片，其实仔细看一下，每一百克牛奶的含钙量顶多一百多毫克，而生活中，很多蔬菜的含钙量远远高于牛奶，而且用植物 *** 的食物补钙，更容易被 *** 消化吸收，补钙的效果也更好。

有时候，你虽然给孩子吃了不少钙片、喝了不少牛奶，但是孩子就是不见长，很大程度上是因为吸收不好，所以补钙还得靠吃菜，这5种高钙菜，春天一定要记得多给孩子吃，抓住长个高峰期，天天换着炒，孩子爱吃长得快。

之一种：海带

海带这个菜，说它是“补钙王”都不为过，每百克海带的含钙量高达1177毫克，随随便便吃几口，满足孩子一天的所需的钙量。

【海带豆腐汤】

1.首先，我们准备一把洗干净的海带结；几个香菇打上十字花刀增加卖相，香菇能够增加菜品天然的鲜味；一小块猪瘦肉切成薄片，放清水里洗干净；嫩豆腐切成厚片；一小把枸杞用清水泡上；再切点姜片备用。

2.锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火烧开焯水一分钟左右倒出来，用清水冲洗、 *** 备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。

3.锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克调味，大火把水烧开，倒入香菇、海带结和切好的豆腐，大火烧开以后用勺子撇去浮沫，然后转到砂锅里面，盖上锅盖小火炖煮15分钟。

4.15分钟以后放入切好的肉片和泡发的枸杞，再炖10分钟就可以了。出锅前淋上适量的香油、美味即成。

第二种：木耳

木耳又被称为“菌中之冠”，它既是营养滋补的佳品，又是补铁补钙的利器，是春季宁可不吃肉，也要多给孩子吃的优秀食材。

【木耳炒青瓜】

1.首先，我们把木耳放入清水中泡发，泡好以后切成小朵；两根黄瓜把外皮削干净，去除瓜瓤斜切成片，瓜瓤容易出水，家里做的话不去除也可以；再切一点红椒片用来搭配颜色。

2.下面，我们把食材焯一下水：锅里烧水，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分。水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下，以免食材回软、口感不够清脆。

3.锅内加入葱油，放入控过水分的黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉让调料与食材更好的融合，淋入少许明油提亮色泽，颠锅翻匀后即可装盘。

第三种：紫菜

这几种菜里面，要说最容易被忽略的就是紫菜了，它每百克的含钙量也在300毫克以上，只是很多人只知道打汤的时候撒进去一点，就再也不知道其他做法了，今天，我就给你们推荐一个鲜上加鲜的做法。

【紫菜炒鸡蛋】

1.首先，我们把紫菜清洗一下，去除上面的灰尘和杂质，洗好以后挤干水分，再切碎一点备用。

2.碗里面打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，加入少许葱花和芝麻香油，用筷子搅散让蛋液和鸡蛋充分融。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温5成热时把蛋液倒入锅中，保持小火先慢慢的把鸡蛋煎定型，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面。

4.当蛋液煎成一个金黄的蛋饼时，再用勺子打散，把里面的蛋液也煎熟，就可以出锅装盘了。

第四种：油菜

油菜可以说是所有绿叶蔬菜中含钙量更高的一个，每百克的钙含量达到140毫克，远高于白菜、菠菜、黄瓜、韭菜这些，而且春季正是吃油菜的好时候，错过还得再等一年。

【蒜蓉油菜头】

1.现在油菜头正是最鲜嫩的时候，等到油花骨朵就有些老了，咱把它放清水里洗干净；大蒜多准备点，拍扁、切成蒜末。

2.锅里烧油，充分滑锅以后把热油倒出来重新加凉油，热锅凉油能有效防止粘锅，先炒蒜末，小火勤翻把蒜末炒成金 *** ，把蒜香味全都炒出来。

3.然后放入油菜头，这个时候一定要开大火，火小的话油菜容易出水、变黄，油菜头微微塌架以后差不多就熟了，往里面加点食盐调下味，其他啥也不要放，翻匀就能出锅了。

第五种：黄豆

黄豆的钙含量也很高，每百克达到367毫克，但是黄豆很少直接入菜，大多都是加工成豆腐、豆芽或者腐竹后再食用，不过不用担心，营养价值并不会因此减少，今天就推荐这道香菇炒腐竹。

【香菇炒腐竹】

1.首先，我们把腐竹和香菇分别放入清水中泡发，这两种食材都不要用热水泡，不然的话香菇容易流失营养、腐竹容易泡烂有硬芯；胡萝卜半根，切成菱形片用来配色；大蒜拍扁切成末，小葱头切成段放在一起；再把泡软的香菇洗干净，挤去水分、去除硬根，切成小块备用。

2.锅中烧水，大火烧开以后先放入胡萝卜烫10秒钟，再放入香菇和腐竹继续焯烫20秒钟倒出来控水，食材焯烫过以后更容易炒熟，能够保留各自的口感和风味。

3.锅内烧油，油烧热以后放入葱段和蒜末爆香，倒入沥干水分的配菜翻炒几下，加入生抽5克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精2克，食盐稍微放一点就可以了，酱料和腐竹都有咸味，转大火快速翻炒化开调料。

4.再勾入少许水淀粉增加调料的吸附力，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

牛奶虽好，但是补充不了膳食纤维和 *** 所需要的各种微量元素、维生素，这5种菜样样都高钙，而且好吸收、易消化，孩子一定要多吃。

（之一美食编辑：小雅）

水煮蛋吃腻了，试试这5种早餐鸡蛋的做法，变个花样，家人更喜欢

鸡蛋更好吃的6种做法，步骤简单，鲜香美味，快学会做给家人们吃

鸡蛋是我们生活中常见的食材，每天进食一个鸡蛋，可以为我们的身体，提供源源不断的能量，鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、微量元素和蛋黄素等，这些营养都是 *** 必不可少的，适合滋养病人、外口有创伤的人群，可以修复 *** 组织，形成新的组织，参与新陈代谢，鸡蛋有很多种做法，煎炒烹炸，样样都行，今天 教你鸡蛋6种不同的做法，色香味俱全，老少皆宜。

1、茶叶蛋

1、鸡蛋清洗干净，起锅烧水，加入一勺盐，加入鸡蛋煮熟，一定要煮熟，一般大火煮开后关火，再焖5分钟就熟了。

2、煮熟后的鸡蛋，立马拿出来，用冷水冲或浸泡，这一步很重要，可以让蛋白与蛋壳之间不黏连，中间有空隙好剥皮，还可以更入味，每一个都要敲碎，如图所示。

3、大约20枚鸡蛋，需要用到的配料，红茶5克、八角 3个、桂皮3块、香叶6片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有卤料包更好，不会弄得到处都是残渣。

4、将鸡蛋与大料一同装进锅中，水量要与持平，再加老抽3勺、生抽2勺、适量盐，大火煮沸。

5、沸腾持续五分钟，飘香后转小火，小火再煮5分钟，即可关火。

6、这时的茶叶蛋，已经大功告成，更好别着急吃，让它在汤汁里浸泡一晚上，茶叶蛋会更入味，颜色也会更漂亮。

7、可以剥开看一看，鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路，非常的漂亮，建议现煮现吃，没必要大量储存，茶叶蛋的保质期最多3天，

2、韩式酱鸡蛋

1、准备4个新鲜的鸡蛋，起锅烧水，加点盐和白醋，开火煮6分钟，糖心是5分钟，鸡蛋可多可少，自行掌握， *** 都是一样的，

2、等时间到了，关火捞出鸡蛋，过一遍凉水激一下，这样能更容易剥掉外壳。

3、鸡蛋剥去外壳，装入碗中备用。

4、开始准备辅料，3瓣大蒜，1个小米辣，1段葱花，全部剁碎备用。

5、接着用家庭吃饭的小勺，加3勺生抽，3勺清水，半勺白糖，1勺米醋，适量的食盐，搅拌均匀，酱汁就做好了。

6、把剥皮的鸡蛋放进去，盖上一个盖子，浸泡腌制一个晚上，放冰箱冷藏就行，第二天就能吃了。

7、鸡蛋第二天会变颜色，就像卤过一样，如果有时间的话，浸泡的过程更好翻一次面，让上下都上色均匀。

8、糖心蛋的口感非常棒，可以浇上酱汁直接吃，也可以搭配白米饭、馒头吃，酱汁可以重复利用，还可以用来拌面，味道很特别。

3、虎皮鸡蛋

1、准备2斤鸡蛋，新鸡蛋的表面有一层脏东西，需要冲洗干净表面，尽量用软布擦洗，不要 *** 蛋壳，起锅烧水，水开以后下入鸡蛋，大火煮上6分钟，关火再焖5分钟，关火捞出鸡蛋，泡入凉水中。

2、一热一冷，热胀冷缩之后，剥掉鸡蛋皮，一个个光滑嫩肤，煮鸡蛋时间，也不要太久，5-6分钟即可，关火闷的时候，也可以通过余温加热，用锋利的小刀，斜着打出花刀，方便入味。

3、起锅烧油，等油温6-7成热的时候，依次下入鸡蛋，小心 *** 作，避免热油溅出，如果鸡蛋过于多的话，可以分两次炸制，炸制色泽金黄，虎皮起皱为止。

4、另外准备一个锅，加入适量的凉水，水量与鸡蛋持平，冰一点更好，将炸好的鸡蛋，放入水中降温，浸泡5分钟左右。

5、等时间到了，水中舀入2个半角，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺盐，1勺糖，搅拌均匀以后，大火煮开，沸腾5分钟左右，即可关火。

6、如果不着急吃，可以浸泡3-5个小时，风味更佳，炸好的虎皮鸡蛋，有多种烹饪方式，红烧、卤制都可以，鲜香美味，比荷包蛋、炒鸡蛋，都要好吃解馋。

4、糖醋荷包蛋

1、准备食材，鸡蛋、洋葱、盐、番茄酱、生抽、糖。

2、洋葱先切成厚片，再掰成洋葱圈，只要更大一圈，不要小的。

3、其余的洋葱切成丁，用刀剁几下，准备2瓣蒜，剁成蒜末，装入碗中备用。

4、不粘锅刷一层食用油，下入洋葱圈。

5、依次打入鸡蛋，盖好盖子，小火慢慢煎，6分钟即可。

6、开始调料汁，加入1勺生抽、1勺白糖、1勺番茄酱、1勺白醋、适量清水，搅拌均匀。

7、鸡蛋煎好了，可以剔除多余的部分，盛出鸡蛋装入盘子中。

8、放入洋葱丁、蒜末，炒出香味。

9、倒入调好的料汁，翻炒均匀，2分钟左右。

10、再次下入鸡蛋，盖好盖子，小火煮3分钟。

11、装盘就可以，撒上葱花。

5、腌鸡蛋

1、准备2斤鸡蛋，要挑选新鲜、优质的鸡蛋，带裂纹的一定要挑出来，放入清水中，擦洗干净，放进太阳底下或者通风处，控干水分。

2、准备一个干净的玻璃罐子，容量大一点更好，要求只有一点，密封 *** 要好。

3、五香口味，需要准备的大料：香叶、生姜、葱段、干辣椒、花椒和桂皮，锅内加适量水，倒入所有大料，接着倒入食用盐，以鸡蛋的重量计算，用盐量控制在10%左右，也就是2斤（1000克）鸡蛋，放100克盐，大火先煮开，小火再煮15分钟关火，等待晾凉。

4、把晾干水分的鸡蛋，装入干净的罐子中，把鸡蛋依次装入，罐子里别沾生水，防止鸡蛋变质，等料汁凉了以后，倒进罐子中，再来上半碗高度白酒，封口严实，放在通风口处。

5、高度白酒可延长鸡蛋的保质期，放置通风处，一个月之后，就能吃了，保证个个流油，风味独特，越嚼越想吃，想吃腌鸡蛋，再也不用买了。

6、青椒炒鸡蛋

1、碗中打入两个鸡蛋，加盐码味，充分搅拌均匀，锅中油烧热，倒入蛋液，用木铲炒成碎块，装盘备用。

2、锅中再加点油，油热倒入蒜末，炒出香味，倒入青椒，翻炒至青椒断生。

3、接着倒入火腿肠，翻炒几下，根据个人的口味，加入一勺生抽，半勺食盐，半勺甜酱，翻炒均匀，等调味融化。

4、鸡蛋重新倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

5、一道美味的青椒火腿炒鸡蛋做好了，跟饭店的一样嫩，颜色好看，能激发家人的食欲，大家胃口变好，多吃米饭。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

鸡蛋配什么菜更好吃？分享6种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，每天进食一个鸡蛋，可以为我们的身体提供能量，鸡蛋富含蛋白质、锌、磷脂、蛋黄素等成分，这些成分都是 *** 不可少的。鸡蛋的做法多种多样，煎、烹、炒、炸样样都行，下面，和大家分享6种不同的做法，色香味俱全，老少皆宜，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

***

1.准备食材：

准备大米300克，倒入电饭煲中，加入适量的清水，洗净大米表面的杂质，把淘米水倒掉，重新加入清水，水量以没过大米1厘米为宜，这样蒸出来的大米非常饱满，不会发硬或者发粘，口感更好，用精煮饭模式把大米蒸熟。

蒸熟以后用铲子把成团的米饭打散，盛放在盘中，晾干表面的水气备用。（也可以用剩米饭）

碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。

切点蒜苗碎、火腿丁、葱花备用。

2.把鸡蛋炒一下：

把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热，油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，快速翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出，放在案板上切成鸡蛋碎备用。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停地翻炒3分钟，炒出米饭中的水分，米饭炒散、炒香以后，把食材倒入锅中翻炒至断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味。

把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克，翻炒均匀，倒入葱花，葱花炒香以后即可出锅，先把 *** 盛放在碗中，再倒扣在盘中上即可，一道色香味美 *** 就做好了。

鸡蛋肉卷

1.准备食材：

准备猪肉一小块，先切成均匀薄片再剁成肉末。

切点胡萝卜粒、香菇粒，和肉末放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌均匀，倒入少许干淀粉，搅拌至馅料上劲即可，淀粉能增加馅料的黏 *** 更易成团。

碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，加入少许水淀粉增加蛋液的韧 *** 不易破碎，搅拌均匀备用。

2.把鸡蛋煎一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋皮时不易粘锅，挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅，使其均匀铺在锅底，开小火煎至蛋液全部定型，从锅边淋入少许植物油，方便鸡蛋饼脱离，鸡蛋饼周围打卷时翻面，鸡蛋饼两面都呈金 *** 即可出锅。

在煎好的蛋饼上放入适量馅料，用面杖擀平、擀均匀，把蛋饼卷起来，肉卷就做好了，肉馅要卷得紧实一些，口感更好、更美观。

3.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，把肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。

20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，一道鲜嫩美味的鸡蛋肉卷就做好了。

线椒炒鸡蛋

1.准备食材：

准备线椒一把，先把线椒蒂去除，再切成圈。

准备小米椒几个，切成圈，主要用来配色。

准备6个鸡蛋打入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，再淋入一点水淀粉，水淀粉能使鸡蛋更加嫩滑，用筷子快速搅散。

切点葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，留少许底油，把青椒、红椒、葱花倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分，辣椒炒香、炒至7成熟时起锅，把青椒、红椒倒在蛋液里面搅拌均匀。

锅内再烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次，把鸡蛋煎至两面金黄，用勺子快速炒散，再淋入一点香油，翻匀后即可出锅装盘，一道非常简单的线椒炒鸡蛋就做好了。

虎皮鸡蛋

1.调料汁：

切点小米椒圈放入碗中，加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克搅拌均匀。

切点葱花备用。

2.把鸡蛋煮一下：

准备六个鸡蛋放入锅中，加入少许食盐，食盐能防止鸡蛋破壳，盖上锅盖水开以后，进行计时煮6分钟，鸡蛋煮熟以后捞出来，放入凉水中浸泡一会儿更容易剥皮，鸡蛋 *** 之后取出，放在案板上滚动几圈，把蛋壳剥掉备用。

3.把鸡蛋炸一下：

锅内烧油，油温五成热时把鸡蛋放入锅中，轻轻晃动锅并用勺子不停地推动，让鸡蛋均匀受热，防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，鸡蛋表面呈金 *** 、蛋清起皱时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发，起虎皮斑。

20分钟以后鸡蛋表面已经起满虎皮斑，切成均匀的小块摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，撒上一层葱花，一道外酥里软的虎皮鸡蛋就做好了。

鸡蛋豆腐

1.准备食材：

准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，少许白糖提鲜，把料汁打进肉丁里面，放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟。

准备鸡蛋4个打入碗中，用筷子搅散备用。

准备豆腐一块，切成厚片备用。

准备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的清水，搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。

切点姜末、蒜末备用。

2.把豆腐煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，大约煎制4分钟，豆腐煎成金 *** 时倒出来，控干油均匀摆放在砂锅底部备用。

3.把鸡蛋煎一下：

再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入植物油，煎至两面金黄以后倒出来，切成小块备用。

4.开始烹饪：

锅内再烧油，油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁，快速翻炒1分钟，肉丁炒香以后，倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，给肉丁上色，颜色炒均匀以后，倒入少许清水，加入鸡精5克，胡椒粉1克，少许白糖提鲜，搅拌化开调料。

把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。

5分钟以后淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道好吃美味的鸡蛋豆腐就做好了。

槐花炒鸡蛋

1.准备食材：

准备适量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去里面的叶片和杂质，洗干净以后捞出来控水。

准备适量的鸡蛋，打入碗中，加入适量的食盐、鸡粉增加低味，搅拌打散成蛋液备用。

2.把槐花炒一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把葱花放进去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入适量的食盐增加底味，继续把槐花炒至返青断生倒出来备用，提前把槐花炒断生，能防止和鸡蛋一起炒时，出现夹生的现象，槐花晾凉以后把蛋液倒进去搅匀，让每一个槐花都裹上鸡蛋液。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，倒入槐花蛋液，开小火慢慢煎，把已经定型的鸡蛋先推到一边，担心粘锅的话，可以沿锅边淋一圈植物油，一直炒至蛋液全部定型，用锅铲把鸡蛋打散，这个时候先不要着急出锅，淋入适量的清水，这样不仅能够去除蛋腥味，还能使鸡蛋更加滑嫩，水分收干以后起锅，一道简单美味的槐花炒鸡蛋就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

大白菜加鸡蛋，原来这么好吃，松软易消化，孩子天天吵着要吃

你肯定吃过用白菜做成的各种各样的美食，比如说酸辣白菜，醋溜白菜，白菜粉条炖猪肉等等。那你有没有吃过用白菜做的早餐饼呢？今天就来跟大家分享一道用白菜搭配鸡蛋做出来的早餐饼，白菜鸡蛋早餐饼，这样做出来的早餐饼酥软可口，营养非常丰富。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃的白菜鸡蛋早餐饼是如何 *** 出来的吧。

【白菜鸡蛋早餐饼】

【 *** 食材】白菜，鸡蛋，酵母粉，面粉，食用盐，胡椒粉，小葱，火腿肠，食用油，黑芝麻

【 *** 步骤】

1、白菜鸡蛋早餐饼，做起来挺简单的，吃起来酥软可口，而且营养特别丰富。先来把做白菜鸡蛋早餐饼需要用到的材料全部准备好，首先要准备适量的白菜，大概五六片白菜叶就可以了，然后再准备三个鸡蛋，三克酵母粉，200克面粉，适量的食用盐，胡椒粉，一根火腿肠，一根小葱，适量的食用油和一小把黑芝麻即可。

2、将咱们准备好的大白菜取出来，先用刀切去大白菜的根部，然后再从大白菜上面掰下五六片叶子来，搬下叶子之后，咱们将其放到清水中清洗一下，清洗完了之后沥干水分，然后切成细丝。最后将白菜切成碎丁，切好的白菜碎丁放到一个大碗中。接着在这个大碗中打入三个鸡蛋，然后将鸡蛋和白菜充分地搅拌均匀。

3、白菜和鸡蛋搅拌均匀之后，咱们向里面加入200克面粉，在加面粉的时候要多次少量地添加，然后将它们搅拌成糊状，面糊要稍微稀一点，调好之后咱们给它裹上保鲜膜饧发，面糊一定要放到比较温暖的地方饧发。

4、将准备好的小葱切成葱花，准备好的火腿肠，先去掉外包装，然后再将其切成小丁。把切好的葱花和火腿肠小丁全部放到面糊中，然后再加入适量的食用盐，胡椒粉搅拌均匀，一定要搅拌得充分一点。搅好之后咱们先将其放到一旁备用。

5、电饼锅或者是平底锅先烧热，然后均匀地刷上一层食用油。等到油温达到差不多6~7成热的时候，咱们向里面撒上适量的白芝麻，将白芝麻炒香，然后放入面糊，接着将其摊平整，摊好之后，再在它的表面滴上食用油，然后再撒上一层黑芝麻。

6、给电饼锅加上盖，然后开上中小火给面饼慢烙5分钟。时间一到就将面饼翻面，然后继续烙5分钟。第2次5分钟的时间到了之后，再一次翻面烙一分钟就可以出锅了，整个过程在11分钟左右。出锅之后将其切成小块，然后就可以享受美味了。

【小贴士】

1、在烙饼子的时候一定要用中小火慢慢烙。

2、面粉最多加200克，不可以加得太多，因为如果加的太多的话，就会影响这道早餐饼的口感。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

鸡蛋配什么菜更好吃？教你6种不同的做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

老话常说：鸡鱼肉蛋。一颗小小的鸡蛋所蕴含的能量和营养，是可以与鸡鱼肉类相 *** 。相比于大鱼大肉，鸡蛋在保证营养的同时，口感清新了许多。过年期间大吃大喝，大鱼大肉填满了我们的餐桌，如今年已走远，不如我们换个口味“刮刮油”。

小编为大家整理了6道鸡蛋的不同吃法，都是神仙搭配，经常换着吃，不一样的新鲜感，大人小孩都喜欢。尤其是有孩子的家庭，孩子成长发育的高峰时期，鸡蛋能够提供优质蛋白质，为孩子的健康成长保驾护航。

推荐搭配：木耳炒鸡蛋

*** 又称为黑菜，云耳等，既可以单独做菜，也可以搭配其他配菜，吃起来滑嫩可口，滋味鲜美，在民间有“素中之肉”、“素食之王”的美称，富含蛋白质， 脂肪，钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，营养特别丰富。

1.青椒两个去瓤切成菱形片，红椒半个切成三角片；洋葱半个切成小片；泡发好的 *** 一小把，用手撕成小片沥干水分放入另一个盆中。

小盆里面打入3个鸡蛋，加入少许食盐入味，再加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄块备用。

2.炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅动，等鸡蛋凝固后，倒出控油。

3.再添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒，加入生抽调味，再倒入泡发好的木耳，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，倒入控油后的鸡蛋，用勺子敲开大块的鸡蛋，快速翻炒片刻，化开所有调料。开大火爆炒十秒钟，美味即成。

推荐搭配：芹菜胡萝卜炒鸡蛋

这是一道特别养眼，好看又好吃的一道蔬菜，颜色搭配很时髦，味道也称得上顶呱呱，木耳、芹菜、鸡蛋的经典搭配永不过时，口感脆嫩，营养丰富，是很多美食爱好者的心头好。

1.准备洗净的芹菜一小把，宽一点的芹菜条从中间划开，斜刀切成段，放入盆中。胡萝卜半个先切成片，再切成条，和芹菜放在一起。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐0.5克，用来增加鸡蛋的底味，加入陈醋几滴，加入陈醋有去腥增香的作用，再加入胡椒粉0.3克，然后用筷子搅匀打散备用。

泡发好的 *** 一小把切成小片，放入盆中。大蒜两粒切成蒜片，放入盆中备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加菜肴的底味和亮度。等水烧开后，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下，使木耳受热均匀，15秒后即可倒出控水拔凉。

3.另起锅添入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。

4.锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味。

加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

推荐搭配：香椿炒鸡蛋

香椿叶是春季里的时令菜，一般采用香椿树的嫩芽作为食材，而香椿叶炒鸡蛋就是一道非常美味的家常菜，做法简单，营养丰富，老少皆宜。春天吃“椿”，好应景，就是要把春天装进胃里！

1.准备香椿叶一小把，放入盆中，起锅烧水，水开后下入香椿叶，焯水一分钟左右倒出控水拔凉，香椿经过焯水，可以有效的去除里面的硝酸盐和亚硝酸盐，也能去除苦涩味。

2.盆中打入4个鸡蛋，把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，再放入葱花和红椒粒，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

3.炒锅烧热添入半勺食用油，倒入鸡蛋液，用勺子翻动几下，慢慢把鸡蛋煎熟，炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋去腥增香，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

推荐搭配：炒合菜

春天是吃合菜的好时节，因为有一大批时令食材要上新了！韭菜、豆芽，再加上美味的鸡蛋，这个搭配绝了！

1.削皮的胡萝卜半根，先切成薄片，码平以后再切成细丝，放入盆中；小豆芽二两左右，放入盆中备用；韭菜一把，切成4厘米长的段放入盆中；红椒半片切成长条，和韭菜放在一起；

蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒。取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，用筷子打散备用。

2.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟即可倒出控油。

3.锅中烧水，水开后，下入胡萝卜丝，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4.另起锅添入半勺食用油，放入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，倒入小豆芽翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，炒至豆芽断生后，倒入韭菜和红椒，翻炒片刻开始调味。

5.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再倒入煎好的鸡蛋，开大火快速爆炒15秒，淋入少许明油，增加菜肴的亮度，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

推荐食谱：蒸水蛋

蒸水蛋也 *** 蛋中的经典吃法了，关键就在一个“嫩”字，而一份成功的蒸水蛋，除了“嫩”，还要“不塌陷”，除此之外，料汁也是一个关键点，一起来看大厨怎么做的吧。

1.准备一个小碗，打入三个鸡蛋，顺一个方向搅散，加入少许清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，加入清水可以使鸡蛋更加鲜嫩。

加入少许食盐，加入食盐可以增加鸡蛋的底味，继续搅拌化开。再加入几滴香醋，加入香醋可以起到去腥增香的作用，再次搅拌打匀。

2.准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，滤出泡沫鸡蛋会蒸得更嫩。

3.将鸡蛋液倒入盆中，再用保鲜膜覆盖，也可以用盘子盖住，这样可以防止水蒸气进入鸡蛋里面，防止塌陷。

锅内烧水，放上篦子，再放上打好的鸡蛋液，盖上锅盖，等水烧开后开始计时，大约蒸8分钟左右就可以了。

4.在蒸鸡蛋的这段时间，我们调一下料汁。取一个小盆，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开。准备小葱两根，洗净后切成葱花，放入盆中备用。

8分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的鸡蛋，去掉保鲜膜，倒入刚才调好的料汁，撒上少许葱花，就可以食用了。

推荐食谱：老式鸡蛋汤

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用；西红柿一个，先从中间切开，再切成小块，放入小盆中；提前泡发的木耳一把，切成小片，和西红柿放在一起；黄花菜一小把，用刀切碎，一起放入盆中；小葱两根切成葱花，放入另一个小盆中备用；香菜几根切成段，和葱花放在一起。

锅中添入适量清水，倒入提前切好的配菜，加入食盐，白胡椒粉，鸡精各适量，用勺子搅拌化开，调料可以根据自己的口味添加等汤汁烧开以后，加入半勺陈醋，搅拌化开。

再加入生抽半勺调味勾入适量的水淀粉，用勺子搅拌推动，增加汤汁的粘稠度。再次烧开以后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋定型以后，加入少许芝麻油，即可关火起锅。

如今好吃不贵营养丰富的鸡蛋，早已走上了千家万户的餐桌，甚至成为了生活必备品，要说谁家冰箱里没几个鸡蛋，我是不信的，鸡蛋绝缘体除外哈。但如果你只会煮蛋你就out了，这几种鸡蛋的经典搭配和吃法赶紧学起来。

作为美食爱好者，以开发解锁各种菜式、各种吃法为己任，关注我，不迷路。

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