冬季天气寒冷，气候干燥，喝碗热腾腾的汤应该最舒服不过，而且冬季多喝汤可以补充水分、滋阴润肺。那么你知道煲汤食谱有哪些吗？今天为大家带来7道煲汤食谱大全，赶紧来看看吧！
- 茶树菇排骨汤
茶树菇营养丰富，集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
材料：排骨500克，茶树菇（干）50克，生姜一块，盐。
做法：排骨飞水后，冲洗干净浮沫；生姜切片；茶树菇用水浸泡至软后切去根部，清洗干净；全部材料放进汤锅，加入10碗清水；大火煮开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可。
- 羊肉汤
羊肉汤属热 *** ，可以温胃御寒，补虚 *** 。一般对于身体虚弱，手脚冰凉的人来说，在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。
食材：羊肉500克，羊大骨头1000克。
做法：先把羊肉放锅内煮，可放些葱姜，煮熟后，捞出切成片，备用；把羊骨架放锅里，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，再放些葱姜，继续熬，等到汤成乳白色，如牛奶一般就可以了；把切好的羊肉放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，就完成了。
- 鲫鱼苦瓜汤
鲤鱼 *** 味甘平，其肉可止咳，消肿下气，苦瓜则可去火。
原料：鲤鱼500克，苦瓜 *** 克，醋、糖、盐、味精各适量。
步骤：把净鲤鱼肉用餐巾纸擦?干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用；汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。
- 无花果杏仁汤
无花果清热，利于呼吸道 *** ；南北杏清痰行咳，润肺养颜；加上蜜枣，更是滋养的好配方。
材料：瘦肉四两，南、北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒。
步骤：瘦肉洗净，切成块，放入煲内；再放入其它的食材，加六碗清水，煲三到四个小时即可。
- 山 *** 乳鸽汤
鸽 *** 有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神、降压降糖、养颜美容等功效。山 *** 也营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效。
材料：乳鸽、山 *** 、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
步骤：将鸽子整理干净，沥干水分备用；把老姜清洗干净切成片备用；将山 *** 切成大块备用；把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山 *** 、料酒，加入适量清水，大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。
- 补血乌鸡汤
乌鸡有益肝补肾，滋阴养血，鲜人参 *** 平味甘甜，营养价值高， *** *** 和缓，而且味道鲜美，鲜人参乌鸡汤则可养心安神，对心神不定及糖尿病都有一定好处。
食材：乌鸡350克，猪肉150克，鲜人参2支，枸杞子10克,姜片，葱段。
做法：乌鸡洗干净，砍块，猪肉，切块，分别把乌鸡，猪肉块飞水，去完表面血渍，倒出洗净；鲜人参洗干净，可以一整条炖，也可切片，容易出味！枸杞子，红枣洗净；将鲜人参，枸杞子，红枣，乌鸡，瘦肉，姜片，葱段放入炖盅；加入适量清水，炖2个小时，调入盐即可。
- 天麻炖鱼头
鱼头汤是广东人很常喝的汤，先把鱼头煎香再煲，出来汤浓味鲜而不腥，非常好喝，而且营养丰富，可以健脑及延缓衰老。天麻则专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝，也具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
食材：大鱼头2个，天麻100克，豆腐一块，红枣，枸杞，姜适量。
做法：用清水洗净2个大鱼头，先除去鱼鳃内污物并切为两边；天麻沥干水备用，豆腐切块；锅热加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，加入三碗水烧开，煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐；再次煮开后，放入红枣天麻，小火炖煮20分钟后，撒入枸杞子，调入少许盐即可。
（来源：搜狐网、知乎，部分 *** 来自 *** ）
番茄鱼片汤这样做，汤鲜味美，好喝到停不下来龙里鱼味道鲜美，口感顺滑。肉经久熟而不老，无腥味和异味，蛋白质含量高，营养丰富。龙鱼也被称为“护眼鱼”。它含有omega-3脂肪酸，可以抑制眼内 *** 基，防止新血管的形成，减少晶体炎症的发生。所以特别适合整天面对电脑的上班族作为保健品。气温骤降预防感冒，合理膳食补充剂，增加维生素C和蛋白质。这种汤更好喝。当然其他鱼也可以，但要注意鱼片，挑骨头。
番茄鱼片汤的做法
准备食材，鱼柳解冻洗净，番茄等蔬菜洗净备用
龙利鱼肉质很嫩，下手要快，动作要轻
将切好的鱼片加入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉抓匀，腌制15分钟
葱姜蒜洋葱切碎
去皮的番茄切碎备用
爆香葱姜蒜
洋葱末和番茄粒爆炒至番茄基本化掉
加入220毫升清水，酌情加盐
滚开后下腌制好的鱼片
再次滚开，3分钟后出锅食用即可。番茄鱼片汤就做好啦，这就是分享的全部内容，你学会了吗？如果你喜欢我，请点赞关注我吧。
金汤鱼片汤这样做，鲜香滑嫩又美味，汤香爽口又开胃，家人都喜欢龙利鱼物美价廉，最关键是没有鱼刺。非常适合老人和小孩子吃。熬制成汤，不仅营养丰富，在饭前来上一碗，十分开胃下饭，这样的食谱也非常符合大众化口味，在 *** 上需要更简单一些就行，事实也并不复杂，不仅能将这种食材的特点淋漓尽致的展现出来，而且还能有一种花式花样，让人不禁觉得十分惊奇。
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金汤龙利鱼充分地利用了龙利鱼上好的口感和营养成分，如果用传统的炖煮可能对于其营养消耗是一个比较大的 *** 作，但做成汤，
会将所有营养成分都会留在汤内，也比较清淡爽口，最为关键的是，因为提前会对鱼肉采取正确的切制方式，而且上浆也比较到位，所以，就会形成一种更为妥当的 *** 流程，在味道上也丝毫不比有所担心。
【金汤龙利鱼片汤准备食材】
主料：龙利鱼/巴沙鱼350克
准备调料：
料酒、葱姜、盐、生粉、胡椒粉、水淀粉（调味根据个人口味进行调整）
【金汤龙利鱼片汤 *** 步骤】
一 龙利鱼切刀上浆
这道好喝的金汤龙利鱼汤可以选用新鲜的冰鲜龙利鱼片，如果觉得 *** 太高，我们也可以选用巴沙鱼，但是巴沙鱼整体的口感会比较龙利鱼差一个档次， *** 也是会高一个档次。
将买来的龙利鱼斜刀片一刀，注意不要切开，然后第二刀把鱼片片开。
形成蝴蝶片的形状，这么切不仅好看，最关键是更能入味。
将切好的鱼片加入适量的料酒、葱姜、盐，抓拌均匀，然后撒上生粉。
再抓拌均匀，给它上浆，可以一个方向的进行抓取，这样容易入味去腥。
这一程序主要就是为了让这条鱼能够在最短时间内快速入味，也好帮助在炖制的时候能更好地将鱼的特质发挥出来，以此来满足食客的需求。
二 熬制龙利鱼汤
在锅中烧水，水开后下入浆好的鱼片，
这个时候我们就要关小火，不可以大火这样鱼肉不容易定型，鱼片容易煮断煮散。
待鱼片定型后，在锅中撒入适量的胡椒粉主要就是去腥增香的作用。
鱼片稍微煮开后就可以加入金汤调色，这里的金汤就是南瓜酱，可以自己将南瓜煮熟后再捣成浓即可。
当搅拌均匀后，注意不要将鱼片搅碎。
这个时候，加入适量的水淀粉进行勾芡，当汤汁微微有些浓稠时，即可出锅装盆。
在上面撒上少许小葱花，这道好吃又好看的黄金龙利鱼，就 *** 完成了，你学会了吗？
【金汤龙利鱼片汤技术总结】
1 鱼切刀要采取斜切一刀，再进行片开切，形成蝴蝶状，外型好看当然也是厨艺的一部分，最关键的是入起味儿来就显得更为容易了。
2 龙利鱼的熬制，先要小心翼翼地将之放入锅内，以此来保证鱼的味道鲜嫩，外型相对完整，此外撒入应该放置的调料，比如胡椒粉和金汤，破味儿的同时，还能增加一种色彩上的东西，以此强化这道汤的 *** 特 *** 。
3 金汤龙利鱼在出锅前是需要进行合理地勾芡的，水淀粉适量地勾芡，不仅能够让这道汤变得粘稠、浓郁，而且口感上也会更加厚实，吃起来味道更好。
鱼类，含有丰富的氨基酸和蛋白质，是我们生活中很常见的食品，几乎家家都会吃，根据小编的经验，就在大家都知道鱼类的营养非常充分的情况下，还依旧有很多人不爱吃鱼，那么原因是什么呢？经过小编的细心观察，其实很多人应该是都不喜欢吐刺，就是这个原因，致使很多人都不爱吃鱼，其实并不是不爱吃鱼，只是不想吐刺，但是鱼其实会对身体很好，尤其是小孩子和女人，为了能帮助更多人去解决吃鱼不喜欢吐刺的问题，小编发现了一个既能摄入营养，并且还可以不用吐刺的做法，那么就是做成汤，下面快来看看怎么做吧~
香茅鱼片汤
By 璐瑶20082008
配料：
乌鳢 300克、西葫芦 150克、年糕 100克、通心粉 50克、香茅汤底 适量、姜 适量
烹饪步骤：
1.起油锅加入生姜和鱼骨爆香
2.加入清水和香茅汤包
3.在加入西葫芦用大火煮
4.煮五分钟之后加入年糕和通心粉，再煮一分钟
5.在加入黑鱼片
6.加入香茅汤包里面鸡精
7.煮开即可
烹饪小贴士：
1：做鱼汤之一步，也是小编认为最重要的一点，就是把鱼的腥线去除，然后鱼一定要腌制，腌制鱼可以更好地去除鱼的腥味，鱼炖出来后，才可以没有腥味，更加好喝，一般就是使用生姜，料酒和盐去腌制。2：炖鱼汤还有一个非常重要的 *** ，就是一定要把鱼用油炸，炸出来的鱼再加水炖汤，才会变成白白的鱼汤。3：挑选鱼的时候，一定要选新鲜的鱼，选择鱼鳃紧闭，鱼眼比较光洁明亮，并且鱼鳍完好，没有破裂，鱼鳍收紧，不要散开，建议在早晨的时候去购买哦~
您还有其他小技巧推荐吗？
11款快手汤，不用慢炖也香浓，上班族必学喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
没！有！时！间！
还是煮点美味且易做的快手汤吧
省下来的时间
我只想好好躺着
下面这十款快手汤
不用花费过多的时间
就可以喝到超美味的香浓汤羹
01
干贝罗宋汤
用料：料酒20ml、番茄酱20g、 盐 4g、土豆一个 、 番茄一个、 包菜1/3个、干贝干30粒左右、 洋葱半个、胡萝卜半个
做法：1.干的干贝，提前用料酒泡发
2.洋葱切丝，包菜洗净后撕成片，胡萝卜，土豆去皮滚刀切块，番茄切块备用
3.锅中放入少许的食用油，爆香洋葱丝
4.之后加入土豆，胡萝卜块继续翻炒片刻
5.砂锅中准备大半砂锅的水，烧沸后，将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去
6.待汤水再次煮沸，加入泡发过后的干贝，（过滤掉泡发干贝的料酒），之后加入番茄，包菜
7.盖上盖子转小火，焖煮半小时
8.炒锅中放入少量的油，加入20g的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可。（炒的时间很短，时间长了会粘锅黑焦掉）
9.然后将翻炒过的番茄酱加入到汤中，继续小火焖煮5分钟
10.出锅前加入适量的盐调味即可
小贴士：1.干贝，提前用料酒泡发，或者用温水泡发也可以
2.最后一个步骤，将少许的番茄酱翻炒一下加入到汤中，是这道汤的精华所在，炒过的番茄酱加入到汤中，汤汁立马红润起来，而且迎合了番茄在汤里的作用，更浓香爽口~
02
番茄培根鱼片汤
用料：盐 、白胡椒、 葱、姜、草鱼段、番茄 、 培根、 料酒
做法：1.鱼段内部清洗干净改刀切片，不要太薄，太薄如果不是吃火锅的话，炖汤很容易散碎
2.葱切葱花，姜切片。培根切小块，番茄切块
3.鱼片放少许料酒、盐，抓匀腌制下
4.锅中放少许油，爆香培根。盛出培根，锅中的油爆香姜片
5.放一大半的番茄，拌炒，炒到番茄汁出来都，放适量清水，盖上锅盖大火煮开，转中火煮。煮到番茄熟烂，汤汁变番茄色。下鱼片、培根、剩下的番茄块
6.加盐调好味，加少许料酒。盖上锅盖炖煮3-5分钟，主要是让鱼片熟就好
7.撒适量白胡椒粉，放葱花即可出锅
03
鲜虾豆腐汤
用料：淀粉适量、盐适量、大虾 、 嫩豆腐 一块 、 葱姜适量
做法：1. 虾去皮、去虾线、开背、留头，虾尾留下
2.豆腐切小块，放在一边待用。葱姜切末
3.葱姜爆锅，下虾头炒出虾油
4.炒出虾油后锅中加水，水略 *** 豆腐，咕嘟一会儿就好啦
5.放入虾肉，待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅，撒葱花开吃
04
田园蔬菜汤
用料：鸡汤（或清水） 500ml 、盐少许、红萝卜半个、 洋葱半个、 西红柿1个、
生菜叶3片、鲜香菇3朵、植物油15ml
做法：1.红萝卜洗净切成薄片，洋葱切圈、香菇切片、西红柿切丁、生菜洗净撕成小片
2.炒锅放入少许油，油热后放入洋葱圈炒出香味
3.下西红柿丁煸炒出汁
4.加入鸡汤，用大火煮开，放入香菇片煮熟
5.放入生菜叶搅匀即可离火，最后加盐调味即可
05
西湖牛肉羹
用料：牛里脊 、香菇 、 香菜 、 蛋清、姜 、 盐 、 料酒 、 香油、 淀粉、 白胡椒粉
做法：1.牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿
2.香菜、香菇、姜切末
3.烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出
4.锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末
5.水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡
6.慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油
06
海带豆腐蛤蜊汤
用料：海带、 豆腐、 蛤蜊
做法：1.蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟
2.豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟
3.蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅
07
韩式泡菜汤
用 料：韩式辣白菜 1卷、五花肉 8片 、豆腐 1块、香菇 3朵 、 金针菇 1小握、 白菜叶 3片、韩式大酱 1汤勺 、 葱姜蒜 适量、淘米水 500毫升 、 盐 1茶匙
做 法：1.豆腐切成厚约0.5cm的厚片，香菇洗净切成厚片，辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水
2. 锅中倒入少许底油，放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油。
3.再放入辣白菜入锅翻炒均匀，韩国大酱和淘米水混合均匀
4.把混合好的大酱淘米水放入锅中，煮开后转小火约10分钟左右，用盐调味
5.放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜叶，小煮片刻即可离火.煮好后请尽快食用，不建议过夜后再食用
08
蔬菜牛肉丸汤
用 料：牛肉 500克 、 胡萝卜1根、盐 5克 、 黄酒 5克、 淀粉 20克、鸡蛋 1个 、胡椒粉 5克 、黄瓜 1根、葱 、 姜 、 海米 20克、 清水 2000克
做 法：1.牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用
2.热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟
3.加入足量清水，煮开。下入牛肉丸，全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可
09
虾皮萝卜丝汤
用 料：萝卜少许 、 虾皮适量 、 葱 、 盐
做 法：1.葱白葱绿分开切小段，萝卜去皮刨丝
2.锅中放少许油，将葱白、虾皮放入拌炒
3.倒入适量清水，煮开
4.放入萝卜丝再次煮开，放适量盐，再继续煮8-10秒，撒上葱绿部分即可
小贴士：1. 葱白葱绿要分开，葱白比较耐煮，先放入伴炒，葱绿最后用撒的，这样会更好看些
2.虾皮要炒一下，会更加香的
3.萝卜丝要等汤煮开了之后再下锅，这样可以更大程度的保证萝卜的营养
10
冬瓜干贝羹
用 料：干贝 、 冬瓜、 鸡蛋（取蛋清即可）、芹菜末、 水淀粉 、 胡椒粉、高汤
做 法：1.冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟，趁热压成泥
2.干贝事先泡发2个小时以上，然后冬瓜也上锅蒸上20分钟左右，放凉撕成细丝
3. 锅内放入适量的高汤或者清水，将干贝丝放入烧开，加入冬瓜泥再次烧开
4.如果是清水的话，此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可。（就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可）
5.这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可
小贴士：1. 干贝一定要事先泡发，然后上笼蒸过，经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味
2.加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上
11
冬阴功汤
用 料：柠檬叶 4片 、青柠檬 半个、 姜 1块、冬阴功固体汤块 1块 、小米辣椒 2个、草菇罐头半罐、 鲜虾10只 、 香茅 1根、法香 3朵（没有可以省略）、 鱼露 1茶匙（5ml）、橄榄油（如喜欢事先把虾炒一下的可以选择橄榄油）、椰浆（10克椰浆粉+20ml清水）、 盐 1茶匙（5克）
做 法：1.草菇对半切开备用，锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水
2.放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替
3.大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料
4.放入草菇同煮，再放入剥好的虾仁
5.加入鱼露，再放入椰浆。最后青柠檬半个挤汁，放入柠檬汁即可出锅
小贴士：1.如果是鲜草菇建议焯一下水
2.鲜虾可以先用橄榄油炒一下，再放入汤中，其实直接放入汤中也可以
3.柠檬汁建议选购绿柠檬，味道更加纯正
4.虾可以整只放也可以为了方便实用剥掉虾壳留虾仁放入
5.冬阴功汤可以购买冬阴功酱，如果不确定自己是否喜欢，可以先购买固体汤块尝试，比较经济划算
来源：家庭美食 陕西吃喝玩乐
（MX）
#福气年夜菜#来一锅鲜味十足鱼片汤年近了，餐桌上那能少了一锅汤呢，来一锅鲜味十足鱼片汤，馋你不要不要，
By 囍之食
用料- 龙利鱼 200克
- 番茄 1个
- 菌菇 适量
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱薑 适量
- 开水 适量
- 番茄酱 2勺
- 美极鲜酱油 1勺
- 美极鲜鸡粉 1勺
- 葱花 少许
1、食材准備中
2、龙利鱼解冻后，用盐搓搓，冲洗干净，用盐搓不但提鲜去腥味作用，沥干水分，切成片
3、放入盆内加入料酒和胡椒粉搅拌均勻，腌製10分鐘左右备用
4、番茄去杂质，洗净，切成小块，备用
5、将菌菇去杂质，洗净，菌菇用热水焯水一下
6、将锅烧热加入适量食用油烧热放入葱薑爆香
7、加入番茄小块翻炒片刻
8、盖上锅盖，煮到番茄变软出汁
9、加入适量开水
10、煮到沸騰加入番茄酱搅拌均勻
11、加入菌菇
12、加入腌製好鱼片煮到沸騰
13、加入美极鲜酱油
14、加入美极鲜鸡粉后，咕嚕咕嚕五六分鐘左右
15、将多余泡沫飘出
16、撒上葱花即可
17、盛入小锅内，有美极鲜味十足，让喝到的人忘不了，馋到你一锅喝不过够
18、成品图，晚餐，没有太多，只有鲜味，吃少 *** ，不吃多，追求只有健康饮食
小贴士一日三餐都在家煮，在家吃，因為 *** 下，在家是安全港湾，也是温馨食用
龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的 *** 基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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汤可以喝的酸菜鱼(简单版)因为本 *** 注重于汤，成品会比普通的酸菜鱼稍微淡一些，没那么重口味。 酸菜的选择偏向于没那么咸的，可以酸一些。否则就要多冲洗几遍，把咸味尽量减少了。
By 香飘飘的烤大雁
用料- 鲈鱼 1条
- 酸菜 2片
- 蒜 3瓣
- 香葱 1根
- 【腌料】 ：
- 盐 适量
- 白胡椒 适量
- 料酒 2勺
- 姜 2片
- 淀粉 适量
1、鱼买的时候让师傅帮忙片好，鱼片和鱼骨分开。冲洗干净，洗掉血水。
2、鱼片用一点点盐(千万不要多哦)，半勺料酒，一丢丢白胡椒，一勺淀粉抓匀，腌制一会。最后再加一勺油抓匀，这是为了煮的时候不粘作一团。 鱼骨头也加一点点盐，白胡椒，半勺料酒抓匀腌制。但不用加淀粉。
3、腌制的空挡我们来准备辅料，酸菜洗净切小片，尽量买酸一点的，不要那种很咸的酸菜。否则就要多冲洗几遍了。 3瓣蒜切断，切2片姜，喜欢吃辣的就切些小米椒。
4、锅里烧热油，烧到冒烟的那种，倒出来，再加入新的凉油。这样 *** 作煎鱼不容易糊锅。
5、放入鱼骨头，姜丝，中火煎。不急翻动，等底部煎熟了再翻面，这样不容易糊锅。
6、煎到两面都变色的时候，加入开水，开大火炖煮。水量多一些，因为炖煮的过程会损失水分的。
7、与此同时，另起一个锅，烧热油后放入大蒜和小米椒煸香。
8、加入酸菜，翻炒出香味，大约一分钟这样。
9、炒好后把酸菜加入沸腾的鱼汤里，继续炖煮五分钟以上，让味道都渗透出来。几分钟后尝一下汤的咸淡，如果太淡了可以加适量盐，咸了就加开水吧。酸味重的话就多煮一会，把酸味挥发掉一些。如果觉得有点腥味的话，撒一些白胡椒粉。
10、汤煮到满意的程度，就可以加入鱼片了，可以用勺子背面轻轻推开，让它们不要粘一起。不要翻动太多，以免鱼片会碎。鱼片烫至变白即可，大约只需要20～30秒吧，煮太久会碎会老。
11、出锅，撒上葱花或香菜，热乎乎的开吃啦！汤味浓郁，酸菜脆爽，鱼肉鲜嫩，美滋滋的很下饭。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
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冬日里的驱寒神器：简单易学的金汤酸菜鱼炎热夏天什么最没？口味最没！！所以，只好弄道带酸的菜来开开味…
By 雅尼Z
用料- 龙利鱼 1条
- 腌鱼包 20g
- 酸菜包 170g
- 酱料包 70g
- 鸡蛋清 半个
- 葱 半根
- 姜 10片
- 料酒 1勺
- 花椒 20粒
- 麻椒 20粒
- 淀粉 2勺
- 食用油 3勺
- 花椒油 2勺
- 青红椒 各1个
- 熟芝麻 1勺
- 南瓜 100克
1、准备一块龙利鱼解冻洗净，改刀切成约4毫米厚放A碗中。
2、加姜末，白胡椒粉，盐，料酒，蛋清抓拌均匀腌制15分钟备用，
3、然后加两勺淀粉…
4、抓拌均句放置备用。
5、准备青红椒圈，生姜，花椒，麻椒，葱段，熟芝麻备用。
6、准备一袋酸菜鱼的酸菜和调味料。
7、将南瓜先蒸熟，放凉后再捣成泥…
8、加入适量清水搅拌成糊状备用。
9、起锅烧油，放入备好的生姜
10、加入酸菜炒出香味
11、加入约750克清水烧开，烧制约五～六分钟将酸菜捞出放一大碗中。
12、侍汤烧开后加入南瓜糊，稍微搅拌一下烧开，此时汤色已呈金 *** ，关小火依次放入腌制好的鱼片。
13、等一开后用铲子背轻轻推动，使鱼片不碎熟透，加鸡精调鲜。
14、将鱼片带汤倒入装有酸菜的大碗中，放上青红椒圈，葱段，花椒油，熟芝麻。锅中倒入食用油二勺，放入花、麻椒炒出椒香，待花椒略有变色即捞出不用，将锅中热油浇在碗中葱段、熟芝麻上激出香味即可。
15、金汤酸菜鱼，色香味形，鱼肉鲜嫩，大功告成，还磨叽什么，赶紧动筷子开吃吧！
小贴士①，金汤用南瓜蒸熟后放凉，再捣成泥，加少许清水搅拌成糊即可。 ②，由于用的是龙利鱼，易碎，下锅后切不可大动作翻动。
龙利鱼的营养功效1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的 *** 基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10种鱼汤的做法，鲜美滋补！简单营养，全家都爱吃，收藏起来！清炖鲫鱼汤
做法：
将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。
喜欢吃萝卜的朋友可以加些萝卜丝进去哦！
春笋豆腐鲈鱼头汤
食材：
鲈鱼头，豆腐，春笋，油，盐，胡椒粉，料酒，姜，葱，蒜。
做法：
1、将鲈鱼头洗干净，沥干，将姜蒜切片，葱切葱花。
2、锅里放油烧热，放入鱼头煎一下。
3、加入姜片和料酒，再加入适量清水煮开，炖15分钟。
4、春笋切片，放入汤里继续炖10分钟。
5、加盐、鸡精和胡椒粉调味，再撒入葱花即可。
鲜菌奶白鲫鱼汤
食材：
鲫鱼2条、时令鲜菌750g、盐5g、姜片、葱段、白胡椒粉5g。
做法：
1.锅子烧热后，倒油，烧至 *** 热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。
2. 煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟。
3.放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟。
4.15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。
砂锅鱼头
食材：
花鲢鱼头1000g，卤水豆腐500g，干粉丝150g，鲜平菇500g，冬笋100g，塔菜 *** g。
做法：
1.先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2.投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。
番茄鱼片汤
做法：
草鱼收拾好，片成薄片。锅里倒油，爆香姜蒜，将切块的番茄翻炒时间长一些，让番茄本身的汤汁都炒出来，越软烂越好。加水煮沸后下入鱼片，加盐，等鱼肉变色后关火，加入味精撒上葱段即可。
酸汤黄骨鱼
食材：
黄骨鱼6条、西红柿2个、盐1小勺、胡椒粉、陈醋少许、植物油、小葱少许、生姜1小块。
做法：
1.西红柿切瓣备用，生姜切片。
2.炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅。
3.姜片煸香以后放入鱼，小火煎制,一面煎好以后翻面继续煎一会儿。
4.加适量的水，盖上盖子烧开转中火。
5.鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟。
6.加少许胡椒粉、盐调味。
7.出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可。
酸菜鱼片汤
做法：
草鱼去鳞、去内脏，洗净血水。剔骨，片成薄片，用料酒、盐腌制片刻。锅内倒油，烧热之后爆香姜蒜、辣椒，将酸菜炒一下，加水煮沸。等汤开了之后，下入鱼片，加盐，等鱼肉变色即可关火，加入味精，装大碗食用。
冬瓜鱼头汤
食材：
冬瓜一大块，鱼头一个，姜丝少许，酒少许，盐，油少许，枸杞一小把。
做法：
冬瓜切块，下锅焯水断生，中间加入少许盐，焯水后捞出冬瓜备用，水倒掉。
鱼头提前处理，洗干净，用少许姜丝，盐，酒腌制约十五分钟。
煎锅入少许油，放入鱼头，小火简直各面略显金黄即可。
小汤锅重新装四碗水，烧开，加入冬瓜，烧开后倒入鱼头。
撇去浮沫，小火煮大约十五分钟汤色变奶白色。调入盐，撒入枸杞即可！
清炖鲢鱼头
食材:
鲢鱼750克，火腿肠25克，豌豆苗25克，盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
做法:
1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水。
2.火腿切成片，豌豆苗洗净备用。
3.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金 *** ，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
4.原锅汤汁烧开，加葱和姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
芋头鱼头汤
食材：
芋头，鱼头，鱼露，清水，姜片。
做法：
将芋头洗净，切大块。热油锅，放入芋头块，煎至微黄，铲起，待用。
原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至双面。放入滚烫的热水，大火煮五分钟。
将芋头回锅，煮一会，关火。
全部倒入砂锅中，盖锅盖，小火煲30分钟左右。
见汤汁浓郁，倒入适量的鱼露调味，即可关火。
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（部分图文内容来源于 *** ，版权归原作者所有）
枸杞拿来泡茶，我们倒是经常能够遇见的！但你知道吗？枸杞是枸杞，但是他还有其他的部位也是可以使用的，比如说枸杞叶子。他也是可以拿来使用的，现在我们市面上能见到的这种叶子一般都是人工栽培的。枸杞枝叶呢，是具有养肝啊，养肾啊，润肺这些作用。也可以啊，稍微的治疗一些头晕目眩啊，木事不清啊，腰酸背痛那种也是挺有好处的。毕竟枸杞子在我们的认知里面，它是一个要用的食材。好东西嘛，大家得分享一下。
这个可以做凉拌枸杞枝叶。可以说瘦肉汤可以做猪肝汤，可以做爆炒系列。今天呢，就教给大家做一份鱼汤，枸杞子叶鱼片汤！把标题有些小长，标题放不下了啊，我就经典的变成枸杞鱼片汤。
那我们就直接开搞吧。
首先我们准备200- *** 克的枸杞子叶！
鱼片呢是150克啊，不要太多，嗯，买点就行了。如果像一些比较大一点的超市，它的那个鱼皮有盒装的。买上一小盒基本上就够了，因为我们只是做鱼汤啊，主要是喝汤，并不是吃鱼肉。那你也可以使用啊，不要小一点的鱼，然后叫那个卖家给你切成鱼片。
枸杞我们就按照比例来调1：0.1就是说我们枸杞是跟枸杞叶是相配对了，20克到25克。当然啊，水我们就500毫升，基本上是够用的。
然后我们还要有腌制鱼肉的调料嘛。
料酒，如果你有更高档的东西也可以使用的。咱们要去一下腥味。啊，白胡椒粉啊，盐啊，姜啊，这个切片就够了。
做法其实也都是跟很多普通的汤品是没有多大的区别的。
首先，之一步我们将枸杞子叶，洗的 *** 净净，我们只需要叶子。那个杆子我们就不要啦，毕竟那个不太好吃。洗干净后我们就放在旁边备用。
唉，我们就要将鱼腌制一下啊，差不多将那个材料放进去就是。上面的姜啊，盐啊，胡椒粉啊，料酒啊这些，丢进去腌制个15分钟。在这15分钟之间呢，我们就去烧一锅水。水烧开了之后呢，我们加入枸杞叶，煮个两分钟左右差不多就可以啦。
之后我们就加入我们腌制好的鱼片，用大火煮烫。等到你的鱼全部熟了，我们就可以关火啊！做这个呢？其实很简单的，他只要把那个鱼烫熟了，水烧开了。之后呢，我们就加入枸杞子。 让他在汤里面嗯，泡个一两分钟。这道枸杞子叶鱼片汤我们就做好了。
可以适当的撒上一点葱花或者是香菜。嗯，这一道。健康汤品我们就做好了。我们下一篇文章再见吧。
