“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，鸡蛋是我们生活中常见的食材，它物美价廉，营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸和维生素，对于 *** 组织来说，鸡蛋起着极大的修补作用，如果有擦伤、外伤的情况下，保证每天一个鸡蛋，确实能恢复得更快，鸡蛋中的营养物质，直接参与了 *** 的新陈代谢、能量消耗和组织修复，我 深知鸡蛋的营养，每天都换着花样，做给家人吃，经验颇丰，要问鸡蛋配什么菜更好吃？教你5种不同的做法，鲜香美味，下酒下饭都行，老人孩子都爱吃。
1、西红柿炒鸡蛋
只要家中蒸米饭，就必须有这道西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，它和米饭称得上“黄金搭档”，无论营养还是滋味，都非常棒，这是一道很家常的菜，只需掌握一点小技巧就行，按照正常 *** 作，我们应该先炒鸡蛋，热油热锅，炒番茄汁的时候，少量加点白糖，盖盖焖一会儿，最后下鸡蛋，放生抽调味即可，味道酸甜可口，特别下饭，尤其孩子更喜欢。
2、辣椒炒鸡蛋
如果番茄炒蛋属于小孩子，那么这道辣椒炒鸡蛋，自然属于成年人了，尤其是爱吃辣的小伙伴，无论米饭、馒头还是面条，它都能百搭，口味咸鲜，辣味十足，想吃又不敢吃的心情，谁能理解，还记得菜园里的菜辣椒，又脆又大，辣度一般，大部分人都能接受，连菜带汤汁，一同舀入米饭中，搅拌均匀，大口开吃，非常满足。
3、苦瓜炒鸡蛋
一提到苦瓜，很多人就连连摇头，现在是夏季，夏季应该吃点“苦”，苦瓜、苦菊都是好东西，清暑泻火，搭配鸡蛋炒一炒，效果更佳，吃苦瓜之前，可以先用热水焯一焯，清炒凉拌都行，如果实在吃不惯苦味，可以挖去内瓤，放糖冰镇一会儿，苦瓜炒鸡蛋，味道清香，略带苦味，它含有丰富的蛋白质、矿物质以及维生素，夏季多吃效果好。
4、韭菜炒鸡蛋
韭菜下锅的时间很快，大概20秒钟，炒过了不好吃，韭菜下锅之前，油量一定要足，否则菜会干巴巴的，影响口感和美观，另外需要注意，这道菜太咸了不好，搅拌鸡蛋液的时候，放少量食盐入底味，炒韭菜的时候，再放一次盐，韭菜遇热即熟，非常快手，出锅装盘，搭配米饭、馒头、凉面都行，韭菜15秒断生，20秒刚好接受，太长就没意思了。
5、香椿炒鸡蛋
香椿是一种难得的树上野菜，每年春天的时候，采摘香椿的嫩芽，清洗干净，下锅焯水1分钟捞出，香椿含有一定的亚硝酸盐，通过焯水的方式，能去掉一部分，捞出切碎，攥干水分，一并搅拌进鸡蛋液中，热锅凉油，多倒一点油，油热倒入鸡蛋液，晃动锅底，小火煎至定型后，再进行翻面，等色泽焦黄就能出锅了，这道菜更多的是尝鲜，因为数量稀少，在大城市的香椿芽，一斤可卖到一百元。
餐桌离不了鸡蛋，6道用鸡蛋做的家常菜，简单易做，营养好吃禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
鸡蛋是我们生活中重要食材，每日一两个水煮蛋也是很多人的饮食习惯，它 *** 比较亲民，做法也是多种多样，富含蛋白质和氨基酸等营养。今天用鸡蛋做出6道家常菜，营养又美味，好吃还下饭。
【香菇炒鸡蛋】
材料：香菇、木耳、鸡蛋、西红柿、青椒、大葱、大蒜、生抽、蚝油、白糖、食盐
做法：
1.香菇去根切薄片，西红柿切小块，泡好的木耳一把撕成小块，青椒切细丝，碗中打入三个鸡蛋搅散，再准备葱花、蒜片备用。
2.烧一锅开水，下入香菇和木耳焯水一分钟后捞出。
3.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。
4.炒锅下入葱蒜爆香，再下入西红柿炒出汁水，接着下入木耳和香菇，翻炒片刻后加入蚝油、生抽，把调料翻炒化开。
5.最后加入鸡蛋和青椒丝，再次翻炒片刻，出锅前加入少许食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
【洋葱炒蛋】
食材：洋葱、鸡蛋、青红椒、白糖、胡椒粉、蚝油、食盐
做法：
1.洋葱切块掰散备用，碗中打入三个鸡蛋搅散，青椒和红椒各一个切菱形片。
2.炒锅内加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。
3.锅内下入洋葱，煸炒片刻把洋葱炒香，然后加入一勺蚝油翻炒化开。
4.下入青红椒和炒好的鸡蛋，再次翻炒30秒左右。
5.最后加入白糖、胡椒粉、食盐调味，把调料翻炒均匀后即可出锅。
【丝瓜炒蛋】
食材：丝瓜、鸡蛋、西红柿、大蒜、白糖、蚝油、胡椒粉、食盐
做法：
1.丝瓜去皮切滚刀块，青椒切三角形，西红柿切小块，碗中打入三个鸡蛋搅散，大蒜几粒拍散备用。
2.烧一锅开水淋入少许植物油，下入丝瓜焯水30秒后捞出。
3.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。
4.下入大蒜爆香，再下入西红柿炒出汁水，加入一勺蚝油划开炒散。
5.下入丝瓜、青椒、鸡蛋，把所有食材翻炒片刻。
6.出锅前加入白糖、胡椒粉、食盐调味，把调料翻炒化开后即可完成。
【杏鲍菇炒鸡蛋】
材料：杏鲍菇、鸡蛋、青红椒、生姜、大蒜、蚝油、白糖、生抽、食盐
做法：
1.杏鲍菇切菱形片，青椒和红椒切菱形片，碗中打入两个鸡蛋搅散，再准备姜末和蒜末备用。
2.烧一锅开水，把杏鲍菇焯水一分钟后捞出。
3.另起锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。
4.下入姜蒜末炒出香味，再加入生抽、蚝油划开炒散。
5.下入杏鲍菇翻炒至吸收调料，接着加入青红椒和炒好的鸡蛋，再次翻炒20秒左右。
6.最后加入白糖、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
【水蒸蛋】
材料：鸡蛋、小葱、蒸鱼豉油、香油、食盐
做法：
1.三个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐调味，加入2倍量的温水，把鸡蛋充分搅散。
2.搅散后的鸡蛋液通过漏勺过滤到盘中，这样可以过滤出杂质。
3.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的鸡蛋液放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸8分钟。
4.蒸好之后划成小块，淋入少许蒸鱼豉油和香油，再撒入葱花点缀一下美味即享。
【包菜炒鸡蛋】
材料：包菜、粉丝、鸡蛋、大蒜、红辣椒、生抽、食盐
做法：
1.粉条一把提前用温水泡软，包菜清洗干净切细丝，碗中打入三个鸡蛋搅散，再准备蒜片和红辣椒备用。
2.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，待定型后炒成鸡蛋块盛出。
3.下入蒜片和红辣椒爆出香味，再下入包菜叶翻炒1分钟。
4.包菜叶炒软后加入粉丝，淋入少许生抽，把调料翻炒化开。
5.最后加入鸡蛋翻炒均匀，出锅前再加入少许食盐调味后即可完成。
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鸡蛋可是早餐的标配，可是，翻来覆去的白煮蛋荷包蛋，早就吃腻了，怎么能让鸡蛋更好吃呢？来来，小未这5种家常鸡蛋的吃法，保证让你满意！
洋葱胡萝卜炒鸡蛋
食材
洋葱、胡萝卜、鸡蛋、姜、蒜、盐、油、糖、鲜鸡汁。
做法
1、胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。
2、胡萝卜用水焯烫一下过凉备用。
3、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。
4、再加一点油爆香姜蒜末，倒入洋葱和胡萝卜翻炒。
5、加入盐，糖，鲜鸡汁炒匀，再把炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀即可。
木耳炒鸡蛋
食材
鸡蛋、木耳、蒜苗、西红柿、盐、油。
做法
1、西红柿洗净切块，木耳泡发，蒜苗切段备用。
2、鸡蛋加入适量盐，打均匀。
3、油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用。
4、油锅烧热，加入蒜苗炒均匀，加入木耳和西红柿。
5、倒入鸡蛋块炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。
黄瓜炒鸡蛋
食材
黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、盐、花生油。
做法
1、黄瓜洗净切片，鸡蛋两枚加少许盐打散备用，胡萝卜处理干净后切片。
2、锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。
3、放打散的鸡蛋液，快速滑散，放胡萝卜片，翻炒两下。
4、放黄瓜片，中火翻炒至胡萝卜断生。
5、出锅前加盐调味，翻炒均匀即可装盘开吃。
辣椒炒鸡蛋
食材
辣椒、鸡蛋、盐、油、姜丝。
做法
1、鸡蛋打散，加入少许盐，青椒洗净切成小块。
2、锅里加油，炒一下姜丝，然后捞出；再大火炒一下辣椒。
3、待辣椒断生，加入食盐翻炒均匀，然后加入鸡蛋，泼在上面。
4、鸡蛋基本凝固，翻炒几下即可。
丝瓜炒鸡蛋
食材
丝瓜、鸡蛋、彩椒、葱、香油、味精、盐、油、姜。
做法
1、先把丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。
2、彩椒洗净，用手掰成小块。
3、鸡蛋可到碗里搅打均匀，用油滑炒一下。
4、锅里放油，放入葱、姜煸炒。
5、放入丝瓜翻炒，彩椒，鸡蛋翻炒。
6、放入盐、味精、香油调味，即可出锅。
鸡蛋吃法天花板，鸡蛋特色做法，不放一滴油，又香又嫩真好吃炒鸡蛋是一种最常见的美食，很多朋友学会的第1道美食就是炒鸡蛋了。一说起炒鸡蛋，很多朋友首先想到的就是往锅里加油，然后倒入鸡蛋液将其炒熟就完成了。但是这样做炒鸡蛋比较费油，而且做出来的炒鸡蛋也并不是特别健康，今天来跟大家分享一道特别健康的水炒鸡蛋，这样的水炒鸡蛋做出来之后清淡鲜嫩，做法特别简单，一起来看一下吧。
【水炒鸡蛋】
【烹饪食材】鸡蛋，小葱，食盐，胡椒粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡蛋非常好吃，要比油炒的鸡蛋更加健康，吃起来清淡鲜嫩，做法简单。咱们一起来准备一下水炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，先准备5个鸡蛋，再准备2~3根小葱，两勺食盐，一勺胡椒粉，做水炒鸡蛋只需要用到上面提到的鸡蛋，小葱，食盐，胡椒粉这4种材料，全部准备好了之后咱们接下来就可以一块开始烹饪水炒鸡蛋了。
2、先把咱们准备好的5个鸡蛋取出来，将5个鸡蛋充分清洗干净，为什么老让大家清洗鸡蛋呢？因为鸡蛋表面有很多细菌，将它清洗一下会让我们吃起来更加健康。鸡蛋清洗完了之后咱们将它们表面的水分晾干放到一旁，接下来取出一个大碗，将这5个鸡蛋打到大碗中，然后将鸡蛋放到一旁。
3、接着再取出一个相等大小的碗，倒入和鸡蛋液等量的清水。日常炒蛋觉得油太多的话，可以试试这样的做法。鸡蛋已经打到碗中了，而且也已经把清水准备好了，接下来就再把准备好的小葱取出来，将小葱切成葱花。
4、将切好的葱花放到鸡蛋碗中，然后用筷子将葱花和鸡蛋液搅拌均匀，接下来加入一勺食盐，一勺胡椒粉，将调料和鸡蛋液搅拌均匀，这样可以增加鸡蛋的底味，使它做出来之后吃起来更入味。鸡蛋液，葱花和调味料全部搅拌均匀之后咱们将它们放到一旁，接下来取出炒锅。
5、把炒锅先放在炉灶上，不用烧热，把准备好的清水倒到锅中，然后将其烧开，水开了之后向里面加入一勺食盐，将它们搅拌一下，让食盐融化，等到锅中的水开始冒出密集的小泡的时候就可以将鸡蛋液倒入锅中了。
6、鸡蛋液倒入锅中之后咱们先不要着急着搅拌。要先将鸡蛋液，底部煮至凝固，然后再用铲子轻轻推动蛋液，防止它糊底。一直煮到鸡蛋定型之后咱们将鸡蛋翻面煮至鸡蛋完全凝固，将鸡蛋分成小块，然后用大火收干汤汁关火装入盘中即可食用。特别好吃的水炒鸡蛋就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、在倒入鸡蛋液之后不要急着翻动鸡蛋，要让它底部煮至定型再翻动。
2、鸡蛋块不要炒得太小了，稍微大一点口感会更好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
100种鸡蛋的做法，这一种最简单好吃，个个溏心，好吃到哭鸡蛋可以说是家中必备的食材了，小小的一个鸡蛋可以做出一桌子的美味佳肴。
鸡蛋不仅营养价值高，老少皆宜，而且和各种菜品和主食也都相当百搭！
今天分享一款超火的韩式鸡蛋，酸辣入味，拌饭拌面都好吃！
- 食材准备：4个鸡蛋(吃溏心的准备无菌鸡蛋)，洋葱一块，小米辣2个 青红椒 蒜葱
1??锅中水沸腾后加鸡蛋，再加1小勺 盐和1勺醋
2??中小火煮6分钟是溏心蛋，7分钟以上全熟蛋;4放入凉水中泡5分钟，鸡蛋特备好剥壳;
3??配料汁：洋葱切粒、辣椒切圈、蒜切片，倒入保鲜盒放两大勺生抽，一勺醋，白糖和少许盐拌匀，加半碗水放入鸡蛋，冰箱冷藏一晚。
料汁比例：水 生抽 糖 1:1:0.5
超好吃的韩式酱鸡蛋就做好了，腌制一个晚上更入味!建议三天内吃完哦
大家好，我是阿慧，喜欢美食的朋友看下面！
更多凉菜做法则可以参考这套食谱
需要食谱的朋友可以来找阿慧：
鸡蛋是生活中必不可少的食材，小小的一颗鸡蛋中含有大量优质蛋白质，氨基酸结构和 *** 几乎相似，营养价值极高，那鸡蛋该如何吃才更好呢，可以来看一看。
鸡蛋怎么吃才好？
1、煮鸡蛋
家庭中常常会煮鸡蛋，煮鸡蛋简单又健康，不需添加额外的盐和油，吸收和消化率极高。煮鸡蛋时一定在冷水时下锅，水开后用小火煮5分钟关火，然后焖4分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清口感滑嫩。若鸡蛋刚刚从冰箱中拿出，煮的时间可适当延长。但不能超过15分钟，煮鸡蛋的时间太长会减少蛋黄中多不饱和脂肪酸含量，而且会 *** 其他营养物质。
2、荷包蛋
荷包蛋同样是健康的吃法，需温水下锅，缓慢地放在水中。煮荷包蛋时必须用小火，让水中轻轻冒泡，若用大火可能会把鸡蛋煮破。必须把荷包蛋煮到全熟，不能吃溏心荷包蛋。
3、茶叶蛋
茶叶蛋是由多种调味料腌制而成的，如茶叶八角、桂皮酱油花椒和盐等。煮鸡蛋的时候加入适量的茶叶，这让鸡蛋有淡淡的茶香。煮茶叶蛋时要把鸡蛋煮到八分熟，再轻轻的磕碎蛋壳，此时蛋清已经凝固，最后放在汤汁中浸泡入味就行。煮茶叶蛋时可以适当的放红茶，能暖胃，缓解油腻，帮助食物消化。
4、松花蛋
松花蛋在民间被称为皮蛋，在 *** 的过程中加入大量碱， *** 其中的维生素B1和维生素B2，而且在 *** 过程中会加入大量铅。若喜欢吃松花蛋时需搭配生姜和醋，不仅仅能提鲜，而且易被消化和吸收。吃松花蛋前先蒸几分钟，容易剥壳，也起到杀菌消毒功效。
5、蒸蛋羹
蒸蛋羹是半流质状态，跟茶叶蛋和煮鸡蛋相对比，蒸蛋羹特别适合小孩子和老年人，容易被吞咽和消化吸收，另外消化功能不好的 *** 可以选择蒸蛋羹。蒸蛋羹时尽量选择温开水，蛋液和水的比例在2:1。可以在蛋液中加入适量食盐，蒸出的蛋羹表面比较光亮。另外蒸鸡蛋时需用小火，这样能避免在蒸的过程 *** 现太多气泡，从而影响其滑嫩度。
6、卤蛋
卤蛋是经过卤制腌制而成的，味道鲜美，但卤蛋中含有大量盐分，肾病、心血管患者以及高血压尽量不要吃。
7、咸蛋
夏季很多家庭喜欢腌鸡蛋吃，腌制过程中高盐分会使得蛋白质凝固，蛋黄中的油脂量有所升高。但不能吃太多，一天最多能吃半个，因为其中含有大量盐分。
8、煎鸡蛋
有很多小朋友喜欢吃煎的鸡蛋，但煎的时候必须保证煎全熟，因为一些不新鲜的鸡蛋中含有大量细菌，煎不熟可能会引起安全隐患。煎鸡蛋时尽量少放油和盐，也可以搭配着西红柿、黄瓜和韭菜一起吃。
温馨提示
以上 *** 蛋的各种吃法，可以根据自己的喜好来选择合适的烹饪 *** 。另外也有很多家庭喜欢喝鸡蛋汤，汤类清淡且做起来简单，营养价值也比较高。
怎么把鸡蛋变高级？学会这几种鸡蛋做法，每天不重样，孩子最喜欢参考资料：
1、《这样吃鸡蛋营养才更好！最全鸡蛋吃法来了，赶快收藏！》，健康时报客户端，2018-05-08
2、《这样吃鸡蛋才是“满分”！最全鸡蛋吃法来了，赶快收藏》，王思露营养师，2019-12-02
一颗小小的鸡蛋，要怎么吃出高级感？今天就给大家介绍几种鸡蛋的做法。每天不重样，小孩子最喜欢吃！
鸡蛋含有丰富的蛋白质，营养价值很高。一般的做法是将鸡蛋水煮或者做成鸡蛋羹。鸡蛋本身嫩滑可口，真是好吃极了。但 *** 蛋除了这两种做法之外，还有更高级的做法。
土豆烘鸡蛋。是一种西班牙的做法。将土豆洋葱切成丁，然后放进锅中炒香炒软，接着将打好的鸡蛋慢慢倒在土豆上面，盖上锅盖等鸡蛋变熟。期间加入少许盐和黑胡椒调味。这样一道土豆烘鸡蛋就做好了，土豆变得软嫩绵密，鸡蛋也很顺滑，味道刚刚好。
虎皮鸡蛋，将煮好的鸡蛋剥去蛋壳，然后放入油锅中炸，炸到鸡蛋的外皮变得金黄酥脆，捞出放入凉水中，使外皮吸收水分。最后放入调好的卤汁中，腌制几个小时，虎皮鸡蛋就做好了。
蛋挞，这是一道甜品，做出来小孩子绝对爱吃。先将外层的酥皮做出来，然后把酥皮放入模具中，然后 *** 蛋液，在鸡蛋液中放入一定比例的白砂糖、淡奶油，搅拌均匀之后倒入酥皮中。放入烤箱中烤十分钟，蛋挞就做好了。外皮酥脆内馅柔软嫩滑。
彩椒鸡蛋杯，这是一道赏心悦目色香味俱全的美食。买一颗彩椒，把顶部去掉内部挖空，然后把鸡蛋液倒进去，可以放一些蔬菜丁，例如胡萝卜丁芹菜丁土豆丁等。然后蒸十五分钟就可以吃了。看起来很治愈，鸡蛋有着各种蔬菜的清香，味道更加香甜。
鸡蛋的高级吃法，你们学会了吗？在家里这样做，还没上桌就被抢光了，小孩子绝对喜欢吃！
鸡蛋简单好吃的10种做法，营养丰富，学会了吃鸡蛋不怕单调鸡蛋是我们最常吃的食材之一，营养价值丰富，所含的优质蛋白高于我们日常食用的多种食物。含 *** 必须的八种氨基酸，所以 *** 对鸡蛋蛋白吸收率极高，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋的做法较多，煎炒炸煮怎样做都好吃，下面分享10道鸡蛋的家常做法。
一、【黄金蛋饺】
【食材准备】肉馅150克左右，鸡蛋3个，香菇，胡萝卜，葱，姜，盐，生抽，十三香，胡椒粉
【 *** 作步骤】
1、先切一些姜丝，然后放入一个小碗中。再切点葱花，一起放入碗中，放两个八角，然后倒一些热水放一旁泡出味来。
2、香菇切成小丁，再切点胡萝卜末，尽量切得碎一点，切好之后放入肉馅中。
3、找一个筛网，把泡好的葱姜水倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分，搅拌上劲就可以，这样肉馅容易成团。
4、加入一勺盐，适量生抽，再放点十三香，最后加点胡椒粉，搅拌均匀，更好加点香油，不喜欢香油的味道可以加玉米油。
5、碗中打三个鸡蛋，搅散备用。然后另外一个碗中加一勺淀粉，三勺清水搅匀，调成淀粉水。把淀粉水倒入打散的鸡蛋液中，搅匀后，加点玉米油，最后搅拌一下。
6、平底锅烧至微热，用汤勺盛三分之一勺的蛋液，慢慢倒在平底锅中，然后用勺子背面轻轻摊成蛋饼。
7、待底面微微凝固，上面的蛋液还未凝固的时候，放入一勺肉馅。
8、然后用筷子夹起一端，与另一面对折，然后轻轻按压边缘，让里面的蛋液凝固，这样封口就封住了，这一步要小火，千万不要等到上面蛋液全部凝固再 *** 作。
9、蛋饺包好之后摆入盘中，这个时候肉馅还是生的，需要上锅蒸熟。把盘子放入锅中，盖上盖子蒸15分钟左右，把肉馅蒸熟就可以。蒸熟后拿出来就可以吃了，还可以调一个酱汁，生抽陈醋加辣椒油，口味随意。
二、【番茄炒蛋】
【食材准备】西红柿2个，鸡蛋4个，葱适量，香菜适量。番茄酱2勺，生抽1勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，白胡椒粉少许
【 *** 作步骤】
1、西红柿洗净去皮，然后切成块备用。鸡蛋打入碗中搅散，在碗中加入两勺水搅匀，然后加入少量盐，胡椒粉搅拌均匀。
2、炒锅中倒入适量油烧热，放入葱花炒香，然后把鸡蛋倒入锅中，先不要立即翻动，马上翻鸡蛋容易炒得很碎，不成形，等鸡蛋微微凝固，然后用筷子轻轻搅散，鸡蛋搅成大块状就可以了，把鸡蛋盛出来备用。
3、锅中放适量油，把西红柿丁放入锅中翻炒，炒至西红柿变软，然后加入番茄酱，加入番茄酱的目的是让西红柿口感更浓郁，而且色泽和味道更好。
4、倒入之前炒好的鸡蛋，轻轻翻炒，直到鸡蛋与西红柿完全融合，鸡蛋上面均匀的挂上西红柿汤汁。
5、加入1勺生抽，1勺耗油，2勺糖，翻炒均匀就可以出锅了，出锅后可以撒上适量葱花和香菜末，味道和颜色都会起到点缀的作用。
三、【酱炒鸡蛋】
【准备食材】鸡蛋4个，青尖椒适量，红尖椒适量（没有可不放），洋葱适量，黄豆酱1勺，生抽1勺，甜面酱半勺，五香粉少许。
【 *** 作步骤】
1、先把准备好的洋葱，尖椒，红辣椒等配菜分别切丝备用，将鸡蛋打入碗中，搅散。在搅好的鸡蛋中加入两勺的清水，然后搅拌均匀。
2、碗中放入1勺黄豆酱，1勺生抽，半勺甜面酱，少许五香粉，1勺清水搅拌均匀。黄豆酱尽量选口味鲜一点的，不要选特别咸的，如果黄豆酱很咸，要减少生抽的量。
3、锅里放玉米油，烧至微微热，倒入鸡蛋液。待鸡蛋液底部微微定型后，用筷子沿着一个方向画圈轻轻将鸡蛋搅散。
4、锅里倒入少量油，把洋葱青红椒圈倒入锅中炒至变软。
5、倒入之前炒熟的鸡蛋炒均，然后把之前调好的酱汁倒入，翻炒至鸡蛋和配菜都均匀挂上酱汁，然后就可以出锅了。
四、【韭香虾仁蒸蛋】
【准备食材】鸡蛋4个，鲜虾10只，韭菜1小把，盐1小勺，胡椒粉1小勺，香油或玉米油少许，清水适量。
【 *** 作步骤】
1、把鲜虾去皮剥出虾仁，并去除虾线。
2、鸡蛋加水放入碗中搅拌均匀，常规经验鸡蛋糕鸡蛋和水的比例是1:1.5。
3、在鸡蛋与水的混合液中加入盐，花椒粉，香油或者玉米油，混合均匀。
4、这步比较关键，尽量不要省略，否则会影响鸡蛋糕的口感，把调好的鸡蛋液用筛网过一下筛，这一步既可以去除鸡蛋液中的杂质和颗粒物，也可以去除气泡。
5、这步最关键，一定不能省略，在鸡蛋液碗上面盖锡纸或者盘子，然后再上锅蒸，这一步是防止鸡蛋液沸腾里面水分蒸发流失。然后放到蒸锅中，水开后蒸8分钟蒸至鸡蛋液基本凝固。
6、在蒸鸡蛋糕过程中，切少许韭菜末备用。
7、鸡蛋蒸凝固后，把鲜虾仁放在上面，一定保证鸡蛋糕蒸熟，否则虾仁会沉底。
8、虾仁摆好，撒上少许韭菜末，继续上锅蒸5分钟。
五、【骨汤卤蛋】
【准备食材】
鸡蛋10个，脊骨或者排骨500克，生抽4勺，老抽2勺，盐1勺，白糖2勺，五香粉1勺，葱姜适量
【 *** 作步骤】
1、把脊骨放入清水中浸泡，放一勺碱，去除表面的杂质和血水。然后放在水龙头下面冲洗几遍，直到水变清澈。
2、锅里烧开水，挤入葱姜，把脊骨放入开水中焯烫一分钟，这一步可以进一步去除血水。
3、锅里倒入一点点油，把葱姜放入锅中炒香，然后放入脊骨块，翻炒一下。
4、加入4勺生抽，2勺老抽，1勺盐，2勺白糖，翻炒到脊骨表面上色。
5、加入清水没过脊骨，大火把汤烧开，然后全部倒入高压锅中，高压炖40分钟。也可以用文火慢炖，炖的时间根据脊骨的软烂程度。
6、炖脊骨的同时，用清水把鸡蛋煮上，卤鸡蛋要用全熟但蛋，我用冷水下锅，煮了八分钟，焖三分钟。煮熟后过一遍冷水，然后去掉蛋壳备用。
7、脊骨炖好之后，把骨头挑出来，留汤汁，然后把剥了皮的鸡蛋放入骨汤中，放入砂锅，小火炖半个小时。千万不要把骨头和鸡蛋一起炖，否则会出现鸡蛋被划破的情况，看我图中鸡蛋上面的划痕就是被骨头划上的。
8、炖好之后把汤汁全部收干，这样鸡蛋的口感会特别紧实Q弹，类似 *** 卤蛋那样。
9、盛出来装入盘中，这样就可以直接吃了，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏 *** ，口感会更好吃更加紧实。
10、切开看一下里面，蛋黄也吸收了汤汁的味道，特别入味，当早餐或者放到便当盒中做午餐都是不错的选择。
六、【三色蒸蛋】
【食材准备】鸡蛋4个、皮蛋2个、咸鸭蛋2个、火腿1根、盐1小勺、胡椒粉1小勺。
【 *** 作步骤】
1、咸鸭蛋去皮，然后去掉蛋清部分，取出蛋黄切成小丁。皮蛋去皮，也切成小丁放入盘中备用。最后把火腿也切成丁，放入盘中备用。
2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄部分分离，分别装入两个碗中备用。
3、蛋清中加入1勺盐，1勺胡椒粉，搅匀。
4、把之前切好的皮蛋丁，咸蛋黄丁和火腿丁倒入到蛋清碗中，搅匀，让三种丁均匀分布。
5、找一个浅一些的方形或者长方形的碗，里面铺上锡纸，在锡纸内侧刷油，侧面和底面都要刷。
6、倒入混有三种丁的蛋清液，把碗放入蒸锅，用勺子撇掉表面浮沫。
7、盖上锅盖，蒸锅上汽后蒸10分钟左右，表面凝固变白就可以。倒入打散的蛋黄液，接着盖上锅盖，继续蒸20分钟左右，直到全部蒸熟。
8、蒸蛋的过程可以调一个蘸着吃的酱汁，小碟中倒入适量生抽和陈醋，放入葱花，香菜末和小米椒就可以了。
9、这时候蛋蒸好了，打开锅盖戴手套取出，把锡纸从碗中拿出来，倒扣撕掉锡纸，然后把蛋切成片，摆入盘中就可以了。
七、【秋葵星星蛋饼】
【准备食材】秋葵4个，鸡蛋4个，胡萝卜半根，大葱少许，盐1小勺，糖少许，玉米油适量，胡椒粉少许。
【 *** 作步骤】
1、锅里烧开水，把秋葵放到水中焯一下，焯水的秋葵基本上就已经熟了，所以一会在煎蛋饼的时候秋葵不需要煎太长的时间就可以直接吃，焯水的时间不能太长，否则秋葵会非常软烂，从截面切的时候会影响星星的形状。
2、胡萝卜切小丁备用，这里胡萝卜没有用水焯，因为切的丁很小，不会影响蛋饼的整体口感。
3、焯过水的秋葵过一下凉水，晾凉之后沿截面切成厚度5mm左右的片。
4、碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散，搅至蛋黄和蛋清完全混合。加入盐，糖和胡椒粉继续搅拌至盐和糖全部融化
5、加入切好的胡萝卜丁，还可以加入少量葱花，这个按个人口味加就可以，搅匀。
6、平底锅中倒入玉米油烧热，下入秋葵片煎至两面微微变色，慢慢将蛋液倒入平底锅中，转小火煎熟，因为只能煎一面，所以蛋液尽量不要太厚，否则煎不熟，煎的时候也可以在平底锅上盖一个锅盖。
八、【糖醋荷包蛋】
【材料准备】鸡蛋3个，生抽2勺，番茄酱1勺，白糖1勺，水1勺。
【 *** 作步骤】
1、碗中加入2勺生抽，1勺番茄酱，1勺白糖，适量水，搅拌均匀。
2、平底锅刷油，开小火，趁着油还没有被烧热，轻轻地依次打入三个鸡蛋，小火慢慢将底面煎熟。
3、底面煎定型后，用铲子快速的翻个面，动作一定要快。煎十几秒，荷包蛋下表面定型之后，倒入提前和好的糖醋汁。这一步鸡蛋不用完全煎熟，熬糖醋汁的时候鸡蛋会进一步被加热。
4、小火让荷包蛋在糖醋汁里面炖一分钟，让鸡蛋下表面充分吸收糖醋汁，等到糖醋汁被熬得微微黏稠的时候，翻个面。接着小火熬糖醋汁，让另一面也均匀地吸收糖醋汁。等到糖醋汁熬的黏稠，荷包蛋全身上下都挂满糖醋汁的时候，把荷包蛋盛到盘子里，最后在表面淋入锅中剩余的糖醋汁。
九、【鱼香鸡蛋】
【食材准备】
鸡蛋4个，胡萝卜半个，尖椒1个，葱适量，蒜适量，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，糖2勺，醋适量，淀粉适量
【 *** 作步骤】
1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，如果喜欢口感滑嫩的，就在鸡蛋液里面加入1小勺水淀粉搅匀，炒出来的鸡蛋又滑又嫩，而且还不容易散。
2、胡萝卜和尖椒切成细丝，再切点葱花蒜末备用。
3、锅里倒油烧热，先把葱花炒香，把打散的鸡蛋放入锅中，不要立刻翻动，炒至鸡蛋定型后，搅散，然后炒出鸡蛋香味，盛出来备用。
4、鸡蛋盛出来后，锅里接着倒入少量油，放入蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、把胡萝卜丝和辣椒丝放入红油中炒熟，更好炒得软一点，和鸡蛋一起炒不要太清脆的。
/6、配菜炒熟后，放入鸡蛋，炒匀后，加入1勺生抽，2勺糖，适量香醋，适量水淀粉，翻炒到浓稠，水淀粉变透明，就可以出锅了。
十、【实蛋大头菜】
【准备食材】
鸡蛋4个，盐少许，面碱适量，水适量，大头菜半个，蒜蓉辣酱2勺，蚝油1勺，糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，孜然粉1大勺，辣椒面1大勺，白芝麻1大勺
【 *** 作步骤】
1、把面碱用少量温水化开，面碱的量太少称不出重量，四个鸡蛋对应半咖啡勺的面碱，大约2克左右，面碱的量越多，做出来的实蛋也就越硬，也就是越实，颜色也会越深，但不要太多，不超过1小勺，碱为太重做出来的实蛋会发苦。
2、把鸡蛋用手抽用力搅散，一定要把蛋黄和蛋清完全搅散，不能有整块的蛋清。
3、把之前做好的面碱水倒入鸡蛋液中，用力搅匀后，蛋液颜色会变成橙色，面碱越多，颜色就越深。
4、把做好的蛋液用筛网过滤两遍，把蛋液中的气泡和杂质过滤掉。
5、碗中放入一个锡纸或者保鲜膜，防止蒸好的实蛋粘在侧壁上无法脱离，我用方形的玻璃碗，之一次刷了很多油，蒸熟后也会粘，最后就用了锡纸，脱模方便。
6、把过滤好的蛋液倒入碗中，把碗放入蒸锅中，表面盖上保鲜膜或者盘子，PE保鲜膜安全使用范围一般是-40℃~120℃，蒸锅内温度更高100℃，所以不用担心不安全，实在不放心就盖盘子，什么都不盖不行，蒸出来实蛋会有很多气泡。
7、盖上锅盖，凉水上锅，小火蒸15分钟左右，一定要小火，火大了会有气泡，蒸好拿出来按一按中间，很实就说明实蛋蒸好了。
8、蒸好后晾凉从碗中脱离出来，切成块备用。
9、大头菜洗干净控干水分，用手撕成片状，手撕的大头菜口感更好一些。
10、锅中多倒一些油，放入葱花蒜末和辣椒段，把实蛋放入锅中炒到表面微微变黄。
11、放入大头菜，大火翻炒。
12、大火炒到大头菜变软，大头菜火重一些味道更香，然后加入2勺蒜蓉辣酱，1勺蚝油，适量糖，适量胡椒粉，适量花椒粉，1大勺孜然粉，1大勺辣椒粉，1大勺白芝麻，翻炒均匀就可以关火出锅了。
水煮蛋吃腻了，试试这5种早餐鸡蛋的做法，变个花样，家人更喜欢本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、 *** 菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习。
每天早餐一个鸡蛋，是营养的基本需求。最近，有亲给我留言说，每天早餐的鸡蛋，吃来吃去就那几样做法，都吃腻了。以下就给大家推荐5种早餐鸡蛋的花样吃法，告别千篇一律，希望大家喜欢~
之一道：网红鸡蛋饼
这款鸡蛋饼看起来像网一样，与普通的鸡蛋饼相比，比较新奇，相信很受家人尤其是小朋友的喜欢。做法更是简单，属于典型的懒人食谱，简单几步就可以做好。喜欢的亲们不妨试试看哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋2个、面粉100克、盐1克。
第二步：把鸡蛋、盐一起放到面粉中，如图。
第三步：加入适量的清水，搅拌成面糊，然后静置5分钟。（面糊要比酸奶略稠一点，用勺子舀起面糊往下倒时呈流水的柱状，而且纹路能停留几秒不变。）
第四步：取一个裱花袋，把面糊倒入其中，如图。（没有裱花袋，可以用普通的保鲜袋，效果一样。）
第五步：如图，把裱花袋口扎紧。
第六步：把不粘平底锅烧热，不用抹油。然后往裱花袋上剪一个小口（口不要太大，口越小鸡蛋饼的丝越细，也越容易挤匀），把面糊挤到锅里，如图，形状随意（自己怎么喜欢就怎么挤）。小火烙至一面凝固，然后翻面再烙30秒。
第七步：把烙好的鸡蛋饼取出卷起来就可以了，如图。
多说几句：
1、可以将水换成牛奶，味道更好。
2、可以把面糊装入矿泉水瓶中，再往瓶盖上扎一个小孔，然后拧紧，这样挤面糊更方便。
3、烙的时候，要用不粘平底锅来做，不用抹油，全程小火，这个很关键哦。
4、用裱花袋或者保鲜袋装面糊，每挤完一次，注意尽量袋子口别朝下放，使面糊流出来，造成浪费。
第二道:菠菜鸡蛋糕
如果大家吃腻了鸡蛋羹，不妨试试这个。菠菜与鸡蛋的搭配，口感鲜嫩，营养丰富， *** 简单，很适合在家 *** 做哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。（我放的菠菜有点多，亲们可以随自己的口味增减哦。）
第二步：将菠菜焯水备用。（菠菜中含有大量的草酸，所以，建议在食用前先焯下水。另外，焯水后再 *** 蛋糕也更容易成型。）
第三步：将焯好水的菠菜拧干水份，然后切成1厘米长的段备用。
第四步：将鸡蛋打散备用。
第五步：将菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的淀粉，1克盐，然后搅拌匀。
第六步：将搅拌好的蛋糊倒入模具中，为了蒸好后更好的脱模，可以往模具里铺一层保鲜膜。（我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以换成碗或者保鲜盒什么的，这个看自己方便。如果不使用保鲜膜，可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。）
第七步：将鸡蛋糕放入蒸锅中，大火蒸15分钟。（蒸制的时间长短主要看模具的大小，如果模具较大，一定要多蒸一会儿。）
第八步：蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候，还可以蘸一些自己喜欢的料汁，味道会更好哦~
第三道：心形鸡蛋卷
这样做好的鸡蛋卷用来表白也很合适哦，吃起来鲜美滑嫩。再加上做法简单，十几分钟就可以搞定，非常适合居家 *** 。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、牛奶10毫升、盐1克。
第二步：鸡蛋打散，然把牛奶和盐放入其中搅拌均匀。
第三步：往平底锅里面抹一层食用油，小火把锅烧热。然后，将三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。
第四步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子由一边开始把蛋饼卷起来，如图。（之一次卷的时候，形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）
第五步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液铺平，如图。
第六步：待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，把剩下的蛋液倒入锅中铺平，如图。
第七步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）
第八步：鸡蛋卷好后取出，切成1.5厘米厚的段，如图。
第九步：如图，在鸡蛋卷上斜切一刀。
第十步：把一边的鸡蛋卷翻过来，两边对在一起，就是一个爱心鸡蛋卷了。上桌开动吧~
多说几句：
1、往蛋液中加一点牛奶，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，放多了不容易成型。
2、建议不用粘的平底锅来做，全程要用小火。
3、可以往蛋液中再加一些蔬菜，这样口感更丰富。不过那样做好的爱心鸡蛋卷会是“花心”的哦~
第四道：馄饨抱蛋
这是做的早餐，鸡蛋和馄饨一锅出，营养十足。吃起来口感丰富，底部金黄酥香，上面鲜嫩多汁，绝对让人胃口大开，喜欢的亲们一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅300克、青菜几棵、馄饨皮400克、鸡蛋2个、香葱适量、熟黑芝麻适量。
第二步：把青菜清洗干净，放到开水锅中焯2分钟，然后捞出放到凉水中。
第三步：沥干水分，然后把青菜剁碎，如图。
第四步：往肉馅中放入2勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许香油、少许姜末、葱末，然后朝一个方向搅拌均匀。
第五步：把青菜里的水分拧干，放到肉馅中，如图。
第六步：把青菜与肉馅拌匀，如图。馄饨馅就做好了。
第七步：开始包馄饨。取一张馄饨皮，在中间放少许肉馅，如图。
第八步：将馄饨皮对折，如图。
第九步：两只手分别捏住馄饨皮的角，向中间靠拢，如图。
第十步：在两个角重合的地方抹一点水，然后捏紧，一个馄饨就包好了。照此把所有馄饨都包好。
第十一步：往蛋液里放一点点盐，然后打散备用。
第十二步：开始煎馄饨。往平底锅中抹一层薄薄的食用油，然后把馄饨依次放入锅中，如图。中小火煎到馄饨的一面定型。（这大概需要1分钟左右吧。）
第十三步：往锅里倒入30毫升左右的清水，然后盖上锅盖，中小火煎3-5分钟，直到锅里的水分耗干，馄饨底面微黄。
第十四步：把蛋液倒入锅里，如图。
第十五步：中小火煎到蛋液凝固，撒上一些香葱碎和熟黑芝麻，如图。
第十六步：把煎好的馄饨和鸡蛋一起倒入盘中，即可开动了。
多说几句：
1、馄饨可以提前包好，放到冰箱里，早晨拿出来煎一下就可以了。如果用冷冻的馄饨，可以适当的多煎一会儿。
2、建议用不粘锅来做，全程用中小火就可以了。
第五道：西红柿厚蛋烧
西红柿与鸡蛋，以后不光可以炒，还可以这样吃。这样做好的鸡蛋与西红柿完整的融合在一起，营养搭配的同时，又让口感变得更加丰富。 *** 很简单，十分钟就可以搞定，是非常值得推荐的早餐鸡蛋吃法。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、西红柿半个、牛奶1勺、盐少许。（如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。）
第二步：把西红柿切成碎丁。
第三步：鸡蛋打散，如图。
第四步：把西红柿丁、牛奶、盐放入蛋液中搅拌均匀。
第五步：往平底锅里面抹一层食用油，小火把锅烧热。然后，将三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。
第六步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。（之一次卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）
第七步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液铺平，如图。
第八步：照第六步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，如图。
第九步：把剩下的蛋液倒入锅中铺平，如图。
?第十步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）
第十一步：做好后取出切块即可食用。
多说几句：
1、往蛋液中加一点牛奶，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型。
2、在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火。
