这早餐，我三天两头准做一锅，简单快手又美味，上桌儿子都吃嗨了

宅家的这些天，基本上天天在家倒腾面粉，家人一看见我晚上不睡觉在厨房里倒腾，就知道又要开始嚯嚯面粉了。这一个多月里硬是把南方人过成了北方人的生活了。早餐吃了这么长时间的面粉，这两天外出的时候买了一些河粉回来，家人很是欢喜。相比较于面粉，我们当地人更偏爱吃米粉，河粉就是用将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片， *** 后划成条状，形状是扁宽，口感滑、爽软韧柔劲道，在南方（两广、海南）一带特别受欢迎。

河粉可以当早餐吃也可以当正餐吃，我们当地人早餐都有吃粉的习惯，河粉就是其中之一，河粉的吃法也很简单，可以拿来炒，也可以做成粉汤，别看做法就是这几样，但在搭配的配料上可是五花八门，搭配不同的食材一起做出来的河粉口感和 *** 都不一样呢，简单点的搭配鸡蛋和蔬菜一起，复杂点的搭配牛肉海鲜一起，做成牛肉河粉、海鲜河粉等等，都各有风味。

这里要分享的河粉吃法是：鸡蛋豆芽炒河粉。这几样食材都是生活中很容易获得的食材， *** 实惠又营养好吃，鸡蛋跟豆芽荤素搭配营养也全面，再搭配上河粉一起炒，营养好吃又顶饱，早餐吃它再合适不过了，做法也很简单，鸡蛋和豆芽先炒好，然后下锅跟河粉一起炒均匀，炒河粉锅气恨重要，大火快速爆炒，这样炒出来的河粉才更香。河粉是买现成的，早上炒一炒10分钟就搞定了，简单快手又好吃，一家人吃嗨了。早餐我做了这美味，10分钟就上桌，老香了，大人孩子都爱，吃不够；这早餐，我三天两头准做一锅，简单快手又美味，上桌儿子都吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。

【鸡蛋豆芽炒河粉】

准备食材：河粉一斤、绿豆芽半斤、青红辣椒各一根、鸡蛋2个。

配料：油盐熟了、2勺生抽、一勺蚝油和少许老抽。

1、绿豆芽清洗干净沥干水分待用、青红辣椒去籽洗干净切丝待用、蛋液打入碗里打散待用。

2、河粉过水稍微清洗一下，放入盆里，加入2勺生抽、一勺蚝油和少许老抽。

3、搅拌均匀待用。（提前搅拌均匀，这样炒蛋时候更容易上色均匀，味道更香）

4、锅烧热，热锅凉油将蛋液下锅煎至凝固后起锅装盘待用。

5、接着将豆芽和青红椒下锅炒至断生后起锅装盘待用。

6、锅里再添适量的油，将河粉下锅煸炒。

7、翻炒片刻，将河粉炒香后，加入提前炒好的豆芽、鸡蛋和青红椒下锅一起翻炒均匀，再加入少许盐调味炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：鸡蛋豆芽炒河粉就做好啦。这样搭配炒出来的河粉鲜香入味，鸡蛋鲜香嫩滑，豆芽清香脆嫩，还有青红椒独特的清香，非常开胃又好吃，早餐来上一盘，又香又顶包，特别满足。我们全家人都很爱吃，做法也很简单，河粉是买现成的，炒一炒10分钟就搞定了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、河粉是买现成的，这样更方便省事，清洗的时候用凉水冲一下就可以了，注意不要洗散烂了。

2、河粉我们可以提前用配料搅拌均匀后再炒，这样就可以避免我们在炒的时候加配料时间紧促，还容易炒不均匀。

3、这里做的口味是清淡鲜香的，喜欢吃辣的小伙伴放点辣椒酱一起炒，也是很开胃好吃的。

4、豆芽和鸡蛋提前炒好，最后再下锅一起翻炒，这样炒出来的豆芽和鸡蛋的口感还是保持脆嫩，鲜嫩的口感。

炒河粉加上两个鸡蛋，味道大不一样，几下就能做出美食来

作者：甜甜

用料

河粉 *** g

油 适量

鸡蛋 两个

生姜 两片

葱 两根

生抽 两勺

盐 适量

鸡精 少许

干辣椒 三个

做法步骤

1、准备河粉过下水，沥干

2、准备生姜，辣椒

3、切葱花

4、两个鸡蛋打散

5、锅里热油

6、倒入鸡蛋液，煎至成型盛出备用

7、倒入河粉翻炒

8、放入生抽炒匀，倒入鸡蛋后放辣椒

9、放生姜和葱花

10、添加适量盐，鸡精

11、即可出锅

12、成品图

【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】

（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）

【原标题：鸡蛋炒河粉】

什么？鸡蛋炒河粉的做法竟然这么简单？

河粉又称沙河粉，形状是扁宽。是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状， *** 后划成条状而成。1860年左右源自广州沙河，因而得名。

By 薯条沾腐乳

用料

• 河粉 200克
• 鸡蛋 1粒
• 瘦肉 80克
• 韭黄 40克
• 花生油 35克
• 盐 1克
• 生抽 15毫升
• 腌肉调料：
• 生粉 4克
• 料酒 10毫升
• 生抽 5毫升

做法步骤

1、瘦肉切片，放入腌肉调料腌制一会儿

2、韭黄洗干净后切段，鸡蛋打散

3、锅中放15毫升油烧热

4、倒入蛋液

5、炒至凝固后装盘备用

6、锅中放入剩下的油

7、放入猪肉

8、大火翻炒至8成熟

9、放入韭黄

10、翻炒一下

11、放入河粉

12、放盐

13、放入鸡蛋

14、放酱油

15、拌匀后翻炒一分钟

16、出锅装盘

17、成品图

小贴士

配菜可以根据自己口味 *** 调整，喜欢吃辣的配上辣椒酱更加美味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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10万豆友收藏的干炒鸡蛋河粉做法，你还不会做？

备好食材鸡蛋打散，洋葱、菜椒分别洗净切丝、葱洗净切段；鸡蛋放入锅中煎成蛋皮，切丝原锅继续烧热，倒入适量食用油，将圆椒和洋葱炒片刻倒入河粉拌匀，接着倒入酱油和老抽、蚝油调成的酱汁，调入鸡粉翻炒均匀最后撒下鸡蛋丝和葱段，翻炒均匀即可起锅装盘

悠家早餐：早上起来太晚了，来不及做汤河粉，那就加个鸡蛋做炒的吧

懒人炒粉，又称鸡蛋炒河粉，夜宵来个鸡蛋炒河粉，好吃又回味

市场购买新鲜河粉当然是首选，为了方便日常之需，也可在网上购买干河粉备用，吃时只需浸泡好就可以了。

一、我们首先准备好材料，把新鲜的绿豆芽清洗干净，红辣椒切成段，打好两个母鸡蛋打散备用。

二、热锅放入花生油，洒入蛋液，用铲子炒成碎块盛出。

三、再放油，放入葱段和辣椒，翻炒入味。

四、放入河粉，放入豆芽，大火翻炒几分钟，再调入盐，鸡精，生抽，耗油。

五、大火翻炒匀后，放入蛋花和葱段，快速翻炒几次便可。

鸡蛋炒河粉，切记，不要放太多油，另外水不能放多，大火爆炒时，黏糊可以适当加点水。下班饿的时候或者夜宵，自给自足，很快就做好了。

#夏天宵夜High起来# 香菇鸡蛋炒河粉

福建 *** 喜欢吃广式茶点。但是这里茶楼小点是非常贵的，比如炒河粉，多几块牛肉就要68元，而普通饭店也要20一份，其实在家做，我买了3元的成本，居然够一家三口吃，所以后来再也不去外面吃了，自己在家太实惠而且更营养。

By 舞之灵1027 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 河粉 500克
• 鸡蛋 1粒
• 鲜香菇 适量
• 油麦菜 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 适量
• 糖 少许
• 洋葱 半粒

做法步骤

1、成品

2、材料：河粉适量，新鲜香菇3多，油麦菜少许，洋葱半个，鸡蛋一粒。

3、将鸡蛋加入少许的盐打散了，洋葱切细段，香菇也是要切成细段的，油麦菜用淡盐水浸泡洗干净然后也切寸断。

4、接着，烧热锅，等油温上来了再倒入蛋液，用筷子拨散，凝固后直接盛处理备用。

5、利用底油，将洋葱丝放入炒香，看见颜色变透明就可以。

6、然后将油麦菜和香菇一起放入翻炒，都是很容易熟的食材，所以翻炒几下看见变软了就可以。

7、接着最重要的步骤就来了，这一步也是保证炒好的河粉不粘锅，不碎掉，根根分明还入味。那就是将河粉和之前炒好的鸡蛋一起放入，马上加入蚝油、生抽和少许的糖，接着一边筷子一边铲子，然后快速的翻炒几下。

8、中间可以淋少许的熟油让河粉更加的润喉，河粉很容易熟的，所以一定是要大火，快炒，2边手借助工具一起来，片刻就成了。

9、超级快手又好吃

小贴士

河粉要最后放入，并且快手翻炒几下就可以

河粉的营养功效

1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。 2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。 3、解毒：增加免疫细胞的活 *** ，消除体内的有害物质。

以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。

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下班还点啥外卖，这道秒杀路边摊｜美味炒河粉快到飞起

夏季怎么可以少得了夜宵，今日份家常炒河粉，太好吃了叭～ 一整盘吃光光，做法简单，几分钟就能搞定，一起来试试吧

By 图图多喜乐

用料

• 河粉 200克
• 鸡蛋 2个
• 小青菜 3-4棵
• 火腿肠 1根
• 蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老干妈 1勺

做法步骤

1、准备好食材洗净，鸡蛋打散炒熟备用 起锅烧油，放入蒜片，火腿肠，青菜炒至断生，加入河粉，1勺生抽

2、1勺老抽，1勺蚝油，1勺老干妈，加入鸡蛋韭菜段翻炒均匀出锅

3、非常快手的一道美食

4、回味无穷

河粉的营养功效

1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。 2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。 3、解毒：增加免疫细胞的活 *** ，消除体内的有害物质。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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美味签到——吃过都说好的西红柿鸡蛋炒河粉

食材 *** ，我喜欢买没有切开的米粉，自己把它切细，也可以买已经切好的米粉西红柿洗净切丁，生菜洗净撕成小块油烧红，把鸡蛋倒入锅中炒熟放入西红柿炒至五分熟，加入一点点清水放入米粉，火稍微调小，将米粉炒散，放入适量盐、味精米粉炒至八分熟后放入生菜，炒熟撒少许葱花，出锅装盘午餐,炒,主食, *** 菜,中国菜

冬天的绝佳早餐，每天炒一盘，简单易学，营养好消化，别不懂吃

每年到了岁末，天气是最严寒的，寒冷的天气让人冷得直哆嗦，加上刚刚放年假，孩子放寒假，一家人都在家，只有 *** 还在加班，自己平常也比较爱偷懒，出门吃早餐太麻烦了，不如自己在家做早餐，面条和馒头太复杂。今天我们娘俩做一道早餐——洋葱鸡蛋炒河粉，总共花费不到6块钱，清爽又解腻，营养非常全面，满满的饱腹感。冬天的绝佳早餐，每天炒一盘，简单易学，营养好消化，别不懂吃。

【洋葱鸡蛋炒河粉的详细做法】

食材挑选：选购优质河粉400克（因为我家是两个人吃，河粉又叫宽米粉，河粉可以煮和炒着吃，河粉要一条条分明，不要全部粘在一起，闻起来没有酸味和异味），选购土鸡蛋几个，选购洋葱一个，小香葱几根，蒜若干瓣，猪油或食用油若干，生抽和老抽少许，黄豆芽80克左右，香油少许，盐和鸡精少许，其他。

烹饪小诀窍：需要挑选好河粉，洋葱和鸡蛋，掌握炒河粉和其他配菜的顺序，难度适中。

详细步骤：

步骤1：准备好上述一些食材，将黄豆芽掐掉根部，洗净后控干水分，紫洋葱撕掉一层皮，洋葱切成若干细丝。

步骤2：小葱洗净切成葱花段，将一些蒜头全部拍碎，切成若干蒜片，鸡蛋磕在空碗里，调入一些清水搅拌均匀，加上盐和胡椒粉，蛋液要充分搅散。

步骤3：提前调配一下料汁，加上半勺生抽，两勺老抽，一勺清水，一勺白糖和食盐，迅速将其搅拌好。

步骤4：锅底继续加上油，蛋液迅速滑入锅中，蛋液炒熟后炒散，盛出。

步骤5：锅底留少许食用油，热油下一些蒜片炒香，加上河粉炒至微微透明，调入之前调好的料汁，大火翻炒一会儿。

步骤6：放入一些洋葱丝和黄豆芽，迅速将其炒到变软，配上炒熟的鸡蛋块，翻炒2分钟左右。

步骤7：最后滴入香油，加上鸡精和胡椒粉，喜欢吃辣可以加老干妈或辣椒油，加上一些葱段点缀，小火翻炒均匀，盛在盘中，这道洋葱鸡蛋炒河粉就做好了，开吃了，作为早餐非常不错。

洋葱鸡蛋炒河粉是非常美味的营养早餐，比包子和馒头更好吃，河粉非常有韧 *** ，搭配洋葱具有 *** 味蕾的作用，加上鸡蛋和豆芽一起炒，吃起来有食欲，满足早餐营养的需要。

你们学会这道洋葱鸡蛋炒河粉的正确做法吗？（所有 *** 来自 *** ）

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