《论衡》曾说到“百里不同风，千里不同俗”，不同的地方有不同的风俗习惯，每个省份都有其 *** *** 美食，提到特色美食，就能联想到相应省份。如北京烤鸭、广东肠粉、重庆小面等等。
而提到河北，不用说外地人，就连本地 *** 很难说出公认的可以 *** 河北的美食。河北给外地人的更大印象，饼类品种繁多，各具特色，一天三顿都不用重样。
那到底哪种饼更好吃呢？经过对比，以下6种饼更具特色，外地朋友来河北一定要品尝一下。
一、驴肉火烧
若论名气，驴肉火烧当坐河北饼类的头把交椅。驴肉火烧如今已走出河北，在全国各地开花结果。
河北的驴肉火烧分布在保定和沧州河间，两个地区的火烧大同小异，河间的火烧为长方形，保定的火烧为圆形，都是将新鲜驴肉秘制炖煮，将饼胚烤制金黄，然后把驴肉夹入饼中。
驴肉火烧成品口感酥脆，肉嫩多汁，香气四溢，美味可口、营养丰富。
当然，驴肉火烧褒贬不一，有 *** 疑驴肉的真假，有人嫌弃 *** 价比低，一个驴肉火烧至少要8元，成年人一个吃不饱。
二、香河肉饼
论说观赏 *** ，香河肉饼的 *** 过程最为“壮观”。
香河肉饼是廊坊香河地区的传统小吃，肉馅有牛肉馅、羊肉馅、猪肉馅，一大块肉馅包入一小块面团中，看似包不住，最后包的严严实实，不漏一点，然后放入饼铛中烙至两面金黄。
香河肉饼薄皮大馅、外酥里嫩、油而不腻，是当地人接待外地贵宾的必点主食，如今香河肉饼在北京等地也很受欢迎。
三、缸炉烧饼
缸炉烧饼是省会石家庄的特色小吃，在石家庄、唐山等地都很常见，一般都是正方形，因以缸作为烤制的容器而得名。
缸光滑、耐火和厚度都很合适，烤出的烧饼不糊、面光，上面裹满了芝麻，吃起来香、酥、脆，是外地游人极喜爱的食品。
四、唐山棋子烧饼
棋子烧饼是唐山市的标志 *** 特色饼类，因其大小和形状与象棋子相似得名。
棋子烧饼为馅饼，有肉馅、素馅、甜馅等等，经过烤制，外皮酥脆，馅料鲜美，可以满足不同人群的需求。棋子烧饼个头小，因此食用起来非常方便，一口一个，非常过瘾。
唐山棋子烧饼被评为“河北不得不品”的特色美食， *** 工艺被列入市级非物质文化遗产。
五、一窝丝烧饼
若论外观，一窝丝烧饼当属之一。一窝丝烧饼是河北省张家口市怀安县的特色小吃之一，它以独特的 *** 工艺和香酥可口的口感而闻名。
一窝丝烧饼 *** 比较复杂，包括选料、和面、切面、拉面、烤制多个程序，缺一不可。一窝丝烧饼成品外表金黄，饼丝均匀，香酥可口，色、香、味俱佳，让人垂涎欲滴，是当地人迎宾待客的上等食品。
六、油酥长烧饼
油酥烧饼是邢台地区比较有 *** *** 的烧饼，起源于邢台威县，因其外表比河间驴肉火烧长，因此当地人称其为长火烧。
长火烧 *** 起来比较简单，将面团擀成薄饼，抹上一层油酥，做成长方形放入烤炉中烤制，烤好后金黄酥脆，咸香可口，夹上牛肉、卤蛋，味道美极了。
当地一些火锅店，也会把长火烧切成窄条，炸制金黄后，供食客涮着吃，别有一番风味。
除此之外，还有马蹄烧饼、鞋底烧饼、张嘴烧饼、饼卷肉等等也都不错，您吃过几种呢？
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“京畿福地，乐享河北”，“这么近，那么美，周末到河北”，近些年，河北的旅游宣传口号广被各地人民熟知。河北是我国华北地区重要的省份之一，这里既有平原，也有高原、山地、丘陵，既有湖泊、河流，也临近渤海，风景秀丽，物产丰富。
河北美食种类很多，其中面食尤其比较突出，驴肉火烧、缸炉烧饼、香河肉饼等饼类声名远播，面条种类也非常丰富，当地人天天吃都不会腻，下面就为大家介绍6碗最有特色的面条，看看您吃过几种呢？
一、安徽牛肉板面
把安徽牛肉板面排在河北特色面条之一位，估计河北人和安徽人都不会有意见，但外地朋友可能会有些懵，下面听我细细解释。
安徽省阜阳市太和县有一种美食叫羊肉板面，相传是由三国时期名将张飞的厨师创制，千百年间，羊肉板面逐渐传到河北。
为了适应河北人的口味，有人对羊肉板面进行了改良，面汤加牛油熬制，牛肉代替了羊肉，改良后的牛肉板面很受河北人喜欢，如今早已成为河北更受欢迎的特色面条，大小城市、街头巷尾都能看到牛肉板面饭馆，招牌多为“安徽正宗牛肉板面”。
牛肉板面，面条非 *** 道，有粗有细，搭配菠菜、生菜等配菜，浇一勺板面臊子，放几个辣椒，加上卤蛋、豆腐、火腿等，那滋味辣爽过瘾，绝了。
二、藁城宫面
藁城宫面是石家庄市藁城区的特色面条，已有1500余年历史，清光绪年间藁城的挂面被进贡到皇宫，因此被称为“宫面”，2017年作为被列为中国国家地理标志产品。
藁城宫面 *** 工艺复杂，包括选料、和面、开条、绕条、拉制、晾晒等10余道工序，宫面条细空心，表面光滑细腻，色泽透亮，煮熟后的宫面，劲道爽口，不粘不腻，面汤清澈，既可以做主食，又可以做汤面，特别适合病人和产妇食用。
三、灵寿、临城腌肉面
腌肉面是河北的特色面条，石家庄市灵寿县、邢台市临城县2地的腌肉面都很出名。
腌肉面，由腌肉做的臊子和地道的手擀面组成，腌肉 *** 比较费时，先将猪肉煮熟，然后用糖 *** ，再放入油锅炸干水分和油脂，最后将做好的肉加大盐粒放入瓮中，一层肉放一层盐，几个月后就可以吃了。
做好的腌肉，香气四溢，肥而不腻，风味独特，搭配手擀面，深受人们喜欢，当地有很多饭馆专门卖腌肉面。
四、承德拨御面
拨御面是承德市的特色面条，相传拨御面原本叫荞麦拨面，清朝乾隆皇帝品尝后大为赞赏，并夸其为“洁白如玉，赛雪欺霜”，后来拨面改名为“拨御面”。
拨御面，以荞麦为主料，淋汁用蚝油、陈醋、白糖制成，吃的时候，将淋汁浇上去，加入其他配菜即可，面条细滑如丝，汤料醇厚鲜美，当地人对拨御面有着深厚的感情，每逢佳节和喜事都少不了这道美食的身影。
五、无极饸饹面
饸饹面是石家庄市无极县的特色面条，饸饹面是用饸饹床子 *** 而成，饸饹床子是一种有很多圆孔的制面工具。
饸饹面可以用白面 *** ，也可以用荞面面粉 *** ，荞麦饸饹更加好吃，“黑是黑，能待客”。
饸饹面，面条圆润细长，软而不粘，劲道爽口，浇入高汤，放入辣椒和香菜，让人回味无穷，是当地人日常主食和逢年过节时的传统主食。
六、张家口莜面
莜面是河北省张家口市的一种特色面条，此外在山西、 *** 等地也很受欢迎。
莜面是用莜麦加工成的面粉，莜面营养丰富，具有很好的保健作用。
莜面的做法多样，包括莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面饸饹、莜面卷、炒莜面等，可以蒸、炒、炸、汆，几十种吃法使得莜面的口感丰富多变。在张家口地区，莜面是每家每户餐桌上不可或缺的美食之一。
以上就是对河北人最喜爱的6种面条，都各具特色。
您吃过几种呢？
您还知道河北有哪些其他面条呢？
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不用包饺子，用电饼铛就能做的香河肉饼，简单又美味如果你不会包饺子，不妨尝试一下这个简单又美味的香河肉饼。只需要用电饼铛就能轻松完成，在家就能享受美食。
在面包机里和好面，加入三十克水，然后揉成剂子，擀成一个大圆饼。
将边缘擀薄，确保中间的馅不会露出来。
用勺子将饺子馅均匀地铺在面饼上，然后像 *** 中那样折叠起来，一个香河肉饼就做好了。
拿出电饼铛，在底部刷上油，放入做好的肉饼。如果饼太大，一次只能放两个。
将面饼的表面向上，以免漏油，然后在上面刷上一层油。
打开电饼铛的上下加热功能，加热八分钟即可，无需翻面。
这个肉饼的卖相非常好，味道也非常美味，绝对值得一试。成功了！
再谈香河肉饼香河肉饼薄皮大馅，里面的 *** 肉都是切得很碎的。按照 *** 传里的说法，就是鲁提辖让镇关西“细细地切做臊子”里面那种臊子，极细的臊子。现在吃肉饼能吃出来疙疙瘩瘩的感觉，简直不像话。我觉得香河肉饼的功夫集中体现在烙上。现在有电磁的饼铛能保证均匀受热，以前可全都是炉子柴火烧锅那么烙。一二尺大的饼，几毫米厚，在受热不均匀的饼铛上烙成整面金黄，没有破损，没有一点糊，很不简单。我想如果报肉饼技校的话，80%的学费应该都是花在烙上了。保证不糊的一个重要手段是刷油。我有个高中老师的歇后语是馅饼擦油——白搭。他特别爱用，动不动就说，想用这个缓解课堂气氛，我却觉得不太好笑。现在想来，馅饼擦油也不是为了送福利，而是保证不糊的必须流程。肉饼烙好了，都是切好放到盘子里。每一角大概是锐角30度的样子，一张饼大概能切12角，干净利落。切好的肉饼外皮金黄酥脆，馅儿鲜嫩饱满，让人看着非常有食欲。相关的作料没有什么，大蒜随便吃，还有醋。另外就是免费喝棒子面粥。倒不是小气，我试着喝过小米粥和大米粥，都不如棒子面粥好。有些商家为了显示大气高端一点，免费喝棒渣粥，我觉得味道都不太正。说道正宗，说实话，哪家正宗说不好，因为都说自己是正宗。香河县原来最有名的饭馆叫味美鲜，挺好听的名字，就在迎宾路上吧。几年前我在县 *** 大楼对面居然看见这个老牌匾还在，只是非常冷清了。专门去里面和朋友点了一盘肉饼，我吃着味道不错。主要还是为了怀念。时过境迁，香河肉饼现在只剩下了一个传说，人们现在肚子里的油水不缺了，肉饼也从解馋过瘾，变成了主食的备选之一。而且主食现在很多人都不点了。香河肉饼，有点稍受冷遇。
香河肉饼被誉为北方之一饼，皮薄如纸，外酥里嫩，明朝就有了各位朋友们大家好，一转眼已经是三月了，已经在家宅了一个多月了。不过这两天的好消息是，一次行业可以营业了，比如理发店、修车店等，还有就是老崔我最喜欢的餐饮行业也能够送外卖了，我们可以在餐厅点外卖了。吃货们的春天就要来了，大家还要在坚持一下，实在馋的上就点个外卖吧！闲话不多说了，老崔我今天给大家分享下，在德州比较多的香河肉饼吧！
香河肉饼虽然不是德州本地美食，但是也本地还是有着不少的食客，我们小区边上就有一家，抽空我去拍点 *** 分享给大家！今天就用文字给大家分享下介绍下香河肉饼。各位吃货朋友们，Follow me！
话说香河肉饼是河北省香河县的特色美食，经常听郭德纲相声的应该听过郭老师在相声里面提及过香河肉饼，其中一个包袱是“ *** ”特产是肉饼和家具，于谦老师回郭老师一句，你说的那是香河，这么个段子分享给大家。咱们说会香河肉饼，传闻香河肉饼相传最早可追溯到一千多年的突厥族。
因为突厥族是游牧民族肉多面少，用面食待客是对于客人的尊重，于是在时招待客人就会专门 *** 一种皮薄的肉馅饼，后来这种做饼的 *** 流传给了同是少数民族的 *** ，后来明成祖朱棣定都北京后，大批 *** 人被迁徙到北京东部现在的河北香河一代，这种肉饼的工艺就不断的在香河一代传播，在经过数百年的传承和改良就形成了今天独具风味的香河肉饼。其中在清乾隆时期，还有一段乾隆和刘罗锅微服出巡到香河，吃了肉饼，感觉非常好吃，于是留下一首关于香河肉饼的小诗：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”以上内容都是在民间流行的说法，好像没有什么史料考证，不管怎么说吧香河肉饼是真的好吃，这个是毋庸置疑的。
老崔我下面要介绍香河肉饼的特点了哈，请准备好纸巾哈，一会儿擦口水用。香河肉饼其特点是皮薄肉多，肉嫩味儿香，外酥里嫩，油而不腻。咱们直接上图，您欣赏吧！
香河肉饼一般是猪肉和牛肉馅儿的，猪肉大葱、猪肉韭菜、牛肉大葱等，不过我们小区这边的店里也有韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等素馅儿了。值得一说的是香河肉饼的面皮而非常薄，整天成半透明状，基本可以看清里面的馅儿。吃的时候要趁热吃，这样可以尝到面皮儿香酥的口感，不过馅儿却非常烫，吃馅儿的时候要小心别烫到嘴。
以上就是老崔我对于香河肉饼的认知，具体的做法今天就不给大家分享了，有机会老崔我在给大家介绍下。今天的分享就到这里，欢迎各位吃货朋友们补充有哪些不足。
想吃肉饼做不好怎么办，学习正宗香河肉饼的做法一直以来我们都知道河北省有个以肉饼著称的地方，就是香河。香河肉饼更是历史悠久的传统美食之一。又称京东肉饼。我和朋友每次路过都会去肉饼店品尝一番，快吃撑才美美的回家。下面分享正宗香河肉饼做法。
所需食材和调料
?：面粉 500克，温水300克，油适量，猪肉馅1000克，香油5汤匙，盐3汤匙，葱末姜末蒜末适量，豆豉3克，鸡精4克，生抽3汤匙，花椒水5汤匙。1,
??和面，面粉中加少许油，再分次加入温水和成光滑面团，醒发30分钟。
2,切葱姜蒜末，煮花椒水，取15粒花椒放到开水锅里煮开后捞出。
3,调肉馅，肉馅中放入香油，油，盐，葱末姜末蒜末，豆豉，鸡精，生抽，花椒水搅拌均匀。
4,包馅儿，将面团分成4个大小均匀的小面团，取一个擀成面皮包入适量的馅料成包子状。
5,擀饼，用擀大饼的手法擀至面皮薄而不露馅即可上火烙制
注意：
?和面时最后用手沾水扎一分钟面，这样方便擀成饼，擀饼时也是最重要的，把握好力度才能不露馅。
正宗的香河肉饼，这个传统美食已经完全分享给大家了，如您有更好的 *** ，欢迎在下方留言。吃出美味，吃出健康。关注得失乃福了解更多美味。本文来自作者本人创作， *** 来自 *** 。
皇城根儿下的北京人个 *** 热情爽朗，还有点儿“没心没肺”，无论是衣食起居，讲究个舒服、自在，图得就是实惠。所以，北京菜的名声与其帝都的头衔儿从来没匹配过，反倒是各种小吃，集京味之大成，正所谓“小吃大艺”是也。
走进北京老城区的胡同儿里，随处可见卤煮、爆肚儿，豆汁儿店，细心的 *** 会发现，还有一样东西在北京人的餐桌上出镜率相当高，那便是肉饼。半斤肉饼、一碗绿豆粥或是棒碴粥，咸菜疙瘩，外加一份羊杂汤，粗犷而瓷实。
北京街头能看到不少肉饼店，其中门钉肉饼和香河肉饼最是常见，上集中我们介绍了帝都肉饼扛把子——门钉肉饼，下集咱们就讲讲这更加大名鼎鼎的香河肉饼。
香河肉饼确切的说算不得是起源于北京城里的肉饼，香河是位于河北省廊坊的一个县，距离北京东边儿的国贸开车不堵的情况下大概1个小时出头的样子。说起香河，最出名的莫过于香河家具城和香河肉饼啦！
香河肉饼的前世
关于香河肉饼的起源，没有太多深入考证，从目 *** 络上流行的说法看，最早可以追溯到一千多年前的草原游牧民族——突厥，其实很多北方的吃食，都和当时的游牧民族多少有些关系，不但突厥，以至于契丹、回鹘、鞑靼、女真等等，在历史上更替出现，虽然在历史的长河中犹如流星，辉煌之后陨落下去，却在和汉民族的不断融合中留下了不少印迹。
游牧民族饮食中很大的一个特色便是，蔬菜吃得少，肉类居多，香河肉饼的雏形便源自“突厥饼”，不仅如此，土耳其、沙特、叙利亚等地的 *** 多喜食此饼，明朝初年，由 *** 引入北京东部香河一带，其中一个姓哈的人家开了家馆子，名为“哈家店”，专做肉饼，也让这门手艺得以流传和发扬。
再不起眼的美食，也总有吃货捧场，香河肉饼也因为当年受到吃货乾隆皇帝的称赞而名声大噪，因为香河在北京的东面，所以不少北京 *** 管香河肉饼叫京东肉饼。
香河肉饼的今生
现如今的香河肉饼，已经成为当地的一大特色，在北京城里也分布了很多馆子，很多初来乍到的北漂族们，囊中羞涩的日子里，香河肉饼这种便宜又美味的果腹之物，就像兰州牛肉面、黄焖鸡米饭、云南过桥米线、沙县小吃一样，总是一段带着温度的记忆。
不过要想吃到真正好吃的，还得去香河。只有30几万人的香河县，肉饼店有将近300家，加上无照经营的，估计得有小500家了，而且几乎每家餐馆都搭着正宗香河肉饼的招牌，让人眼花缭乱，选择障碍症瞬间爆发。
别以为香河肉饼上不得台面，今年5月在北京雁栖湖的“ *** ”高峰论坛晚餐餐单上，“香河肉饼”可是点心哦！
一张合格的香河肉饼
一张良心的香河肉饼，一定要皮薄、馅儿足，那种咬一大口还看不到馅儿的包子似的做法，在老师傅看来，不过是人心浮躁、唯利是图的短视行为，骗得了一时，却难得长久的人心。
肉饼的皮
香河肉饼讲究皮薄得均匀，不能在表面看到渗油出来，出锅以后的肉饼皮要劲道有弹 *** 。香河地区的饼皮有单层、千层和加酥三种。单层肉饼连肉带皮有三层——两层薄皮儿包着绵密的肉馅；
千层肉饼也不过四五层，吃起来口感会更厚实有嚼劲。加酥肉饼最考验和面师傅的功力，做出的肉饼口感很酥脆， *** 也最贵，不过绝对值得尝试。
肉饼的馅儿
馅儿是肉饼的精髓，香河肉饼里，常规的有牛肉、猪肉或是羊肉，还有驴肉、鸽子肉、麻雀肉的，鸽子肉、雀肉要幼鸟儿，馅儿里偶尔还会有点儿碎骨头，想吃驴肉、飞禽类的肉饼要提前预定。
做馅儿的时候要先用刀口剁，再用刀背砸成肉泥，加了料酒、秘制的酱料和少量老汤腌渍过，放入葱姜蒜等调味料，最后淋点儿香油拌匀了。如果是之一次吃香河肉饼，牛肉猪肉都是极好的选择。
正宗的香河肉饼，就是纯肉馅儿，不过现代人越来越讲究养生和口味的多元化，所以也会在肉中加入少量的韭菜、茴香等等，甚至还有韭菜鸡蛋等等，让口味更佳丰富。
吃肉饼的讲究
香河肉饼店里，饼都是论张卖的，一张饼差不多够个成年男子吃，不少店铺都有免费的棒碴粥喝，就着粥吃饼不会太油腻。
到了香河地界儿，赫赫有名的桐花凤肉饼、大胡子肉饼、七里香肉饼、永顺香河肉饼、源浩肉饼家常菜等等都是去吃肉饼的好去处。
叫上几个朋友，点二斤牛肉饼、二斤驴肉饼或是猪肉饼、一碗热腾腾的砂锅，搭配一盘香河豆丝、一盘焦溜咯吱、一小碟儿咸菜、几碗小米粥，基本就是香河人民的日常生活了。
白菜豆腐砂锅
焦溜咯吱
香河豆丝
香河肉饼的家常做法
自己在家也可以做香河肉饼吃，正宗与否谈不上，除非你做成“黑暗料理”，不然吃着自己做的肉饼，还是挺美的！
材料：面粉、牛肉/猪肉、葱姜蒜、料酒、酱油、花椒水、十三香、香油、鸡精、淀粉、盐
做法：
1、牛肉和猪肉分别剁馅儿，加了切末的葱姜蒜、酱油、花椒水、十三香、鸡精、淀粉、和盐拌匀（喜欢辣的也可以加点儿豆瓣酱调味）
2、中筋面粉，用加了少许盐和食用油的水和面，记得要用30、40度的温水，接着醒面1个小时
3、面团分两份，擀成面皮，将肉馅包在里面像包子一样封口，再用擀面杖将包了肉馅的饼擀成薄厚均匀的摊开的面饼，注意不要把馅儿压出来了
4、饼铛或平底锅刷一层油，将饼放进去，2分钟翻一次面，一边烙饼一边在饼的两面刷油，直到肉饼变成两面略微焦黄即可。
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香河方志
香河肉饼如今早已风靡北京、天津。甚至南方北国各地，也有挂此牌匾，营业揽客的。但正宗正味的手艺还在香河。
肉饼的溯源可追到1000多年前的突厥饼。因突厥乃游牧民族， *** 肉很充分，而面食极少。在招待客人时，特作成薄皮的肉馅饼，以示热情。味道也远胜于平日简单的烤、煮等吃法。后来，这种做饼 *** 传到 *** *** 教的回鹘（ *** 尔族古称）及回 *** 地区。明朝初期，明成祖朱棣为加强北京以东地区，特从南方及西部各省向京东一带大量迁徙 *** 。 *** 民族有多户迁入京东地区。
在 *** 香河的 *** 中有哈姓一家，他们以开饭店为生，名为“哈家店”。也把做肉馅饼的手艺带到了这里。因香河靠近京师，人们的膳食口味要求高，加上内地的香精调料齐全，哈家店的师傅在原肉馅饼的基础上进行了精制细作。做饼时擀出的饼皮薄如纸，而且两面一般薄，面皮上见不到一点褶。那里面的肉馅用羊肉或牛肉，剁完后还要用刀背砸成肉泥。馅里只放葱姜和其它调料，不放菜，然后用香油搅拌。做成饼时，个大且圆，直径1尺5、6，如小锅盖一般。但师傅能用面棍将这又薄又软又大的饼儿耍得团团转，且一点不损坏。上锅烙时火候一到，两面出现焦黄嗄渣，饼逐渐鼓成圆球，这这证明虽然面皮薄如纸，但无漏馅漏气之处。起鼓后，要用长毛刷在饼的两面刷豆油，面皮被油浸得成半透明状态，几见肉馅。熟后就成了颜色焦黄、外酥里嫩、香而不腻的“哈家店肉饼”。这种加酥肉饼，馅匀有弹 *** ，口感外脆里嫩，食后有余香，更增添了肉饼香酥甜嫩特点。
哈家店肉饼一经做出，便受到香河人的喜爱，纷纷光顾店内品尝。后来外地客商慕名也多入店一饱口福。哈家店生意十分红火，且历经数代不衰。
据民间传说，在清朝时候，乾隆皇上也曾光临这哈家小店一尝这京东美味。
这天，皇上的龙舟到达运河王家摆渡口，乾隆带着刘罗锅子要到香河一带查 *** 情。他们微服上岸，没有惊动县衙，而是走街串乡随便蹓跶。时至中午，皇上和刘墉觉得腹中饥饿，急忙想在城内寻一家饭铺就餐。乾隆在京城吃惯了山珍海味，也想尝尝乡间餐食的味儿。见前面一家饭店门前挂着“哈家店”的牌匾，便和刘墉踱了进去。一问主食，是正宗正味的“羊肉肉饼”。乾隆一听挺新鲜，羊肉有煮、烤、涮各种吃法，做馅儿也 只是做成包子、水饺或掺菜做馅饼，从未见过用一层肉馅放在两薄皮中间做成肉饼的吃法。在看店内案、灶的布局更是奇特，掌案的老太太在南墙边面冲墙擀皮做肉饼，掌灶的小姑娘在北墙边的火灶旁翻饼，两人背 *** ，相距有两丈多。再看做成的那薄薄的肉饼，足有小锅盖一般大小。乾隆挺纳闷儿，这么大的饼，如何放到那么远的锅里呢？这时，就见那老太太用面棍敲了面案一下，接着用面棍一挑那肉饼，并未回头，说了声：“走！”那饼儿飞空而过，不偏不倚，正掉在北墙边已热的铁锅之上，一个锅正好放下这一张饼儿。再看那饼儿，那么大的个儿，那么薄的皮，那么多的肉馅，又从那么远飞过来，竟然丝毫无损。再说那老太太和小姑娘，两人距离那么远，谁也没回头，竟配合得那么默契。乾隆见了连连叫好。
那俊俏的小姑娘将做熟的饼儿切开端了上来。还未到桌前，就闻一股香味袭来。呈到桌上一看，那薄薄的皮儿油汪汪几见肉馅，再挑开皮儿看，那肉馅在饼内铺成一层，象丝絮般均匀，无断缺处，未进口便香味扑鼻，令人生涎。
乾隆、刘墉美美地餐了一顿，临走又多付了店家银两。
出得店来，乾隆高兴地吟诗一首：
“哈家有奇饼，
老妪技艺新。
此店一餐毕，
忘却天下珍。”
不久，乾隆又派御膳房厨师来香河偷学了哈家店肉饼手艺。可回京城一做，皇上却怎么也吃不出哈家店那香酥甜嫩的饼味来了。
哈家店肉饼传开后，各族人都很喜欢这种风味食品，肉馅的种类也逐渐增多。汉族人便多用猪肉做馅，也有的用韭菜等味浓的菜加入馅中。
到了近、现代，哈家店肉饼的名声仍然不衰。据说，著名 *** 将领张自忠将军驻防香河时，经常去哈家店品尝；金针王乐亭由京返香河探家时，为了吃肉饼，也要到哈家店小住两日。
如今，香河肉饼已在京、津各地普及，但哈家店肉饼的手艺仍然不减当年。
根据民间传说 《香河县科技志》及
王柏山《远近闻名的京东肉饼》整理
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创业宝典之香河肉饼 *** 配方免费分享北派肉饼系列（京东肉饼、吉利堂驴肉饼、科尔沁蒙古馅饼）
香河肉饼特点：
香河肉饼是河北著名特色主食，是以面粉、猪瘦肉等为原料，经烙制
而成的一种特色风味饼品，其特点是圆如满月，色泽金黄，皮薄柔软，
馅厚浓香。
香河肉饼 *** 配方
原料：
面粉500 克，猪瘦肉385 克，生菜125 克，葱白25 克，姜20 克，料
酒10 克，酱油18 克，精盐3 克，味精2 克，植物油100 克，香油
35 克。
香河肉饼 *** *** ：
（1）将面粉放入容器内，加入温水和匀成稍软的面团，醒透。猪瘦在
饼面上刷油，烙至底面呈金 *** ，翻个烙另一面，边烙边转动饼坯，
至两边均呈金 *** ，熟透铲出，装盘即成。
提示：
和好的面团要用湿洁布盖严醒透。包制饼坯时，收口一定要捏严，以
免烙制时流汁、漏馅。
香河肉饼外焦里嫩，香酥可口，如果在乡镇大集摆摊卖香河肉饼确实是不错的选择
明天给各位朋友分享京东肉饼，东北肉饼等配方！
随着时代的发展，人们的生活水平也在不断地提高。生活中也凭白多了一份恣意和享受，这种享受更多的体现在吃饭上。这不仅包括餐桌上的菜品更加丰盛，种类更加的多，也包括人们在吃饭的时候，不再过度注重温饱，而比较偏重与去享受美食。
也正因此有了“下饭综艺”、“下饭直播”这样的称呼，观众越来越喜欢在吃饭的时候看些节目，毕竟吃饭又不着急。当然，有人喜欢看综艺，有人喜欢看直播，也就有人喜欢听相声。说到相声，总能想到天津，再往后想就要流口水了。天津有一道小吃，特别出名，不知道大家有没有听说过。就是香河肉饼，听完相声出门吃上一块外酥里嫩的香河肉饼，简直是莫大的享受。今天就给大家介绍一些，香河肉饼到底怎么做才好吃。
一、历史由来
香河肉饼在中国饮食文化的历史上已经有超过两百年的历史，但如果追溯到它的前身，那就有差不多有一千多年的历史。香河肉饼源于最早的突厥饼，突厥饼是突厥族特色的一种美食，因为是生长的西北草原的族群，所以当地 *** 肉非常的多，但面食很少。所以，他们在招待客人的时候，就会用薄薄的面皮包上多多的肉，做成肉饼，供客人食用。
后来这种美食传到了河北香河一带，经过祖祖孙孙的传承和创新，最后做出来了香河肉饼。而香河肉饼之所以在之后能够在中国饮食文化的历史上大放异彩，还要得益于乾隆皇帝的称赞。
乾隆皇帝当时带着刘罗锅去了香河，到了饭点，却不知道该吃点什么。刘罗锅突然看到了卖香河肉饼的老店，就提议说既然来到了香河，为什么不去尝尝这里的肉饼。于是二人就去点了肉饼。肉饼上桌，乾隆皇帝吃了之后，惊讶于这鲜美的口感。于是就留下了自己的墨宝，由此香河肉饼慢慢的成了享誉全国的美食，并且一直传承至今。
二、具体的 *** 方式
作为一道已经传承了两百年的传统美食，香河肉饼在做法上自然有些难度，但只要注意到一些比较容易出错的点，做起来还是很容易的。至于食材的要求也比较的简单易得，这点可以放心。接下来就具体介绍一下香河肉饼的烹饪过程。
（一）食材准备
主料：猪肉馅或者 *** 肉馅、油酥
配料：葱、姜
调料：盐、生抽、老抽、香油
（二）具体的烹饪过程
1. 大葱和姜均切成末，放入一个大碗中，将准备好的肉馅倒入，加入适量的盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀，腌制二十分钟左右；
2. 温水和面，软硬适中即可，和好面后，醒三十分钟左右；
3. 面团醒好后，在案板上撒上一些面粉，然后将面团切成大小均匀的小团子；
4. 用擀面杖将小面团擀成薄一点的长方形，然后刷上油酥，将肉馅均匀的抹在面皮上，注意边缘处不要抹上，不然就很难封口了。
5. 肉馅抹均匀之后，先将上下两部分的面皮往下翻，然后像卷毛巾一样，顺着短的这一边，一直卷过去，卷好后轻轻压扁就可以上锅煎了；
6. 嫌上面的 *** 麻烦的，也可以将面团擀成包子皮大小，然后将馅料包进去，再按扁，用擀面杖稍微擀得大一点，就可以下锅煎了。
（三）注意事项
1. 肉馅除了葱和姜以及调味料，就不要再放其它菜了，不然就成了菜饼，而不是肉饼；
2. 包肉饼的面皮要尽可能的擀得薄一点；
3. 采用包子皮做法的朋友，在擀成饼的过程中，不要把面皮擀破了。
三、成菜特色
香河肉饼成菜上桌，色泽金黄，香味扑鼻。吃起来外脆里嫩，满口留香。外皮很薄，所以很容易就能煎的非常酥脆，肉馅没有加入任何的菜，所以满满的都是肉的香味。吃完不仅唇齿留香，而且还非常的有饱腹感。因为面皮比较薄，所以吸油并不多，完全不用担心会油腻。喜欢吃肉的朋友，一定不要错过这道美食。
结语
香河肉饼虽然久负盛名，但是其做法早已流传开来。大多数人在 *** 香河肉饼的时候，基本都是用的饺子馅。这种做法，完全也是可以的。传统的香河肉饼在 *** 馅料的时候，用的主要是 *** 肉，后来渐渐地越来越多的 *** 会用猪肉来进行 *** 。上好的五花肉可以说是非常棒的选择，不过主要还是要根据自己的饮食习惯，以及口感，来选择究竟用哪一种肉类，来进行 *** 。不过，只要 *** 对，不管是哪一种肉，做出来的肉饼都非常好吃。喜欢的朋友，赶紧试一试吧。
