除了做起来有点烫人以外，其他还好。
By 舒然宝贝??
用料- 鱿鱼 1条
- 辣椒粉 适量
- 葱 适量
- 胡椒粉 少许
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 蚝油 适量
- 油 适量
- 盐 适量
1、先往锅里多放一点油，烧热后，将收拾干净的鱿鱼放入锅里，这个过程有点烫人，可以拿个锅盖挡一下，煎熟后拿出。
2、稍放凉，切好，备用。
3、锅里剩少许油，加热放入葱姜蒜，炒香。
4、放入鱿鱼翻炒，在根据个人口味放入所有的调味料。
5、炒至汁水少量，收汁就可以出锅啦。
小贴士只要注意煎鱿鱼时不要烫伤就好。
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
刘大厨教你做清炒鱿鱼，切法讲解详细，脆嫩爽滑，看着就有食欲大家好，我是老刘，饿了就找老刘，更多美食与大家分享，体验做饭的乐趣！
鱿鱼，也称柔鱼、 枪乌贼 ，是软体动物门头足纲 鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
今天给大家介绍的就是这样一道家常菜——清炒鱿鱼
食材准备
主料：鱿鱼
配料：青椒、木耳、蒜、料酒、盐、味精、清水
好了，食材都准备的差不多了，让我们开始吧！
步骤一
鱿鱼清理干净后，斜刀打上花刀，切成小块。
步骤二
放入开水中焯至，微卷捞出，甜椒切成块。
步骤三
锅中放油，煸香蒜片，放入鱿鱼、青椒、木耳，大火翻炒，加入料酒、盐、味精、少许清水，翻炒调味出锅。
一道简单的海鲜做法，滑嫩爽口，你学会了么？
好了，今天的美食分享就到这里了，欢迎大家留言评论~
记得关注老刘哦，每天一道分享，让做饭更加简单，饿了记得找老刘！
将上述调料放入一个盆内，拌匀。喜欢辣的就多放点辣椒，喜欢甜哒就多搁点蜂蜜，依据个人口味灵活变动哈。将鱿鱼干（为了迎合童鞋的认知，我姑且把乌贼干都叫做鱿鱼干吧）放在案板上，用刀背锤松（这么做绝对不是吃饱撑着的，一来鱿鱼干容易吃味进去，二来更容易手撕）烤盘铺好油纸或者锡纸（哈哈，童鞋们看出来了不，这个油纸是俺烤曲奇留下的，不能浪费啊）。鱿鱼干两面刷上调料（别天真的烤一面翻身再刷一次了，乌贼干烤后会卷起来滴）。烤箱预热好，120度，中层，上下火，12分钟。（火不要太大，容易火大，焦！）翻一面，再烤10分钟。叮咚！出炉啦！看出来了吗，爪机和单反是有差距哒。接下来就尽情享受撕裂的 *** 吧，嘿嘿。注意防烫哈，可以一边撕一边吃，但不要吃光光呀。零食,烤,香
喜欢吃鱿鱼？试试这个做法吧！又嫩又鲜，好吃到停不下来鱿鱼可以说是很多人都喜爱的食材之一，它似乎是不管怎么 *** ，都能够同样的好吃。铁板烤制的嚼劲十足，搭配烧烤酱汁，口感非常棒。而爆炒的做法口感也是不在话下，炒制的更加营养健康，富含多种微量元素，有益于身体健康。同时，口感独特，好吃得让人停不下筷子。你喜欢吃鱿鱼吗？那就让我们来学学这些鱿鱼的美味做法吧！
香辣烤鱿鱼
图文作者 | 宸·羽
原料：
鲜鱿鱼2条、香辣烧烤料20g、酱油1勺、油适量、料酒适量。
做法步骤：
1. 鱿鱼两条。
2. 鱿鱼处理干净后， 从肚子中间切开，划十字花刀。
3. 再切成四块 。
4. 鱿鱼须也切开 。
5. 切好块的鱿鱼放入碗中 ，放入所有调料。
6. 腌制10分钟 。
7. 烧烤锅烧热，放入鱿鱼块 。
8. 两分钟后，煎出不少水分 。
9. 看到水分收干，酱汁也挂满了鱿鱼表面， 夹出装盘。
10. 成品。香气十足，夜宵的不二之选。
鱿鱼小丸子
图文作者 | salila82
原料：
面粉100克、鸡蛋一个、鱿鱼须适量、面包糠适量、牛奶100克、洋葱适量、盐适量、胡椒粉少许、生抽适量、植物油少许、泡打粉2克。
做法步骤：
1. 将所有的主食材准备齐全。
2. 鱿鱼须将表面的黑膜撕去，然后切成小丁，放入少许盐，一点点生抽，一点黑胡椒碎，再来一点料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 一杯面粉放入碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
4. 放入100克牛奶，再加入少许泡打粉，用蛋抽搅拌均匀，搅拌成没有颗粒的细腻的糊状。
5. 拌好的面糊倒入到一个玻璃杯中，ACA早餐机接通电源提前预热，用刷子在模具中刷一层油。
6. 将面糊淋入到模具中，面糊用量在模具的8分满，接着放入鱿鱼粒。
7. 放入洋葱碎，面包糠和自己喜欢的蔬菜碎（卷心菜），用一个长的竹签将丸子立起来，继续再淋入一些面糊，将烤盘上的边角料全部塞到底部。
8. 盖上上盖，定时10分钟左右，最后几分钟记得打开上盖看看丸子的上 *** 况，烤到表面金黄酥脆即可出锅。
9. 加入一点泡打粉丸子口感没有那么瓷实，松软可口，丸子像乒乓球一样能弹起来。
10. 喜欢酥脆口感的可以适当延长烤的时间。
11. 出锅可根据个人口味放一些番茄酱和海苔碎。一口一个好玩又好吃。
炸鱿鱼圈
图文作者 | 四月豆
原料：
鱿鱼2只、面包糠20g、面粉20g、鸡蛋1个、酱油2匙、姜丝适量。
做法步骤：
1. 两只小鱿鱼。
2. 洗干净，去内脏，软骨，扯掉外层黑膜。
3. 切出鱿鱼前面比较圆部分（其他部分可以用于炒菜）放入酱油、姜丝腌制一会。
4. 打好鸡蛋，用碗装好面包糠、面粉。
5. 先裹一层面粉，再粘鸡蛋液，最后裹一层面包糠。
6. 热油下锅，炸两三分钟，外面变金黄即可。
7. 捞起来沥干油。
8. 成品。
小窍门：
鱿鱼圈切稍微厚一点，炸了肉质会收缩。
酱汁菜椒鱿鱼
图文作者 | 牛妈厨房
原料：
鱿鱼2个、菜椒半个、洋葱半个、西芹1份、生姜1块、海鲜酱1茶匙、生抽适量、料酒适量、油少许、白糖少许。
做法步骤：
1. 备好所用食材，如图有鱿鱼，西芹，洋葱，菜椒，生姜，调味酱料。
2. 根据米博烹饪机菜谱的提示，这鱿鱼在炒前用开水先焯个十秒。
3. 用时十秒，温度一百度，反转档位就是一档。备注的妥妥又清楚。
4. 然后再根据里面的提示，出料下料，这里是下调味料食用油，用机子所带的食材，温度用时档位都不用调，跟着提示下料就可以。
5. 如果食谱里的调味品有什么你不是太喜欢得，就可以根据个人的喜好来换，我这里就换了一款酱料，这款酱料我家人更喜欢。
6. 然后再将时蔬菜，菜椒，洋葱，生姜，芹菜一并下锅，炒出香味。
7. 下这种比较大得食材，咱就要将盖子打开再加料。
8. 我看了看烹饪时间，机子翻料了三分钟。
9. 炒好是这个状态，色泽看着很不错哦。
10. 然后接着还是按提示下料，朋友们看图就很清楚。
11. 这是焯过得鱿鱼，焯好再炒，它们的口感更容易把握住。
12. 朋友们喜欢也可以 *** ，有了这机子真是满不错得，省时少油烟，还让我们有了一个认识度，一道菜用了多少油盐，
13. 这样子的色泽不错吧，鲜嫩度把握得满好，但是有一点朋友们要注意，焯烫的时间也要根据我们切出来的食材厚薄来调整，这样子才是更合理哦。
轰炸鱿鱼
图文作者 | 食无涯
原料：
鱿鱼2只、料酒1勺、食盐适量、蚝油2勺、孜然粉适量、黑胡椒粉适量、炸粉适量。
做法步骤：
1. 鱿鱼撕掉表面黑膜洗净沥干水份。
2. 用竹签把鱿鱼串起来。
3. 切成两半（也可以整个），划些花刀。
4. 把所有的调料混合匀，用硅胶刷两面涂一层调料，腌制半小时以上。
5. 烤盘上铺一层炸粉。
6. 把腌好的鱿鱼放炸粉上。
7. 两面都裹上薄薄的一层炸粉，等鱿鱼吃进炸粉后再重新裹一层，直至鱿鱼裹粉变 *** 。
8. 热锅热油，油烧至八成热。
9. 放入裹好粉的鱿鱼，炸至金黄。
10. 翻面，继续炸另外一面。直至两面金黄。
11. 沥干油份，撒上孜然粉，喜欢吃辣的再撒上一点辣椒粉好吃到不要不要的。
小窍门：
1、鱿鱼遇热会收缩，放油锅中后用锅铲或是漏勺压紧定型。
酱炒鱿鱼须
图文作者 | 一溪月
原料：
鱿鱼须适量、小米椒4个、花生油适量、姜蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱小半勺、韩式辣酱一勺、鸡精适量。
做法步骤：
1. 冰鲜鱿鱼须解冻。
2. 剪下须，清水洗净，长的剪一两下，短的不用剪。
3. 锅内适量水烧开，鱿鱼须放入，倒入一点料酒去腥。
4. 焯一滚儿捞出，再用清水洗一下控水备用。
5. 锅内适量花椒，姜蒜，干红辣椒段放入炒香。
6. 鱿鱼须放入翻炒几下。
7. 一勺韩式辣酱。
8. 小半勺郫县豆瓣酱。
9. 翻炒几下。
10. 撒上小米椒。
11. 适量鸡精调味。（生抽亦可）
12. 翻炒至收汁，关火盛盘。
13. 成品。
小窍门：
咸度已够，不用另外放盐。
扇贝鱿鱼烧粉丝
图文作者 | 小耿妈妈
原料：
娃娃菜1棵、鱿鱼圈200克、扇 *** *** 克、粉丝1把、青红椒适量、青蒜适量、葱适量、姜1块、蚝油1勺、生抽2勺、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、白糖适量、胡椒粉少许。
做法步骤：
1. 准备的原料。
2. 粉丝加清水泡软，扇贝，鱿鱼处理干净。
3. 热锅凉油，煸炒娃娃菜变软。
4. 炒好的娃娃菜铺在干锅锅底，再铺上粉丝。
5. 锅中直接加油，加葱姜沫，蚝油，郫县豆瓣酱小火炒香。
6. 加入扇贝，鱿鱼，生抽，料酒，胡椒粉，白糖炒匀。
7. 加少许的清水炒匀。
8. 全部倒进小锅中。
9. 再加点青红椒段，青蒜，烧开，再放酒精炉上边加热边吃就可以。
小窍门：
1.根据自己口感加辣的程度。
2.粉丝不需要泡太长时间，两三分钟，变软就可以。
3，没有酒精炉直接做熟盛盘就可以。
铁板鱿鱼
图文作者 | 清水鱼翅
原料：
去内脏鱿鱼3条、甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽少许、孜然适量、辣椒粉适量、熟芝麻少许、油少许。
做法步骤：
1. 1.先将鱿鱼撕去外面那层红色外皮，清理一下内脏，冲洗干净，然后将鱿鱼一分为二，在每一片上切上花刀。
2. 双喜不粘炒锅烧热倒入少许油，只用一点点就够了。
3. 将鱿鱼平铺在炒锅内，开中大火煎制。
4. 煎至鱿鱼颜色变白，这时鱿鱼开始打卷，随之渗出汤汁，用锅铲压一压继续煎至汤汁收没。
5. 挤入适量的甜面酱、蚝油，再加入小半勺生抽。
6. 煎制佐料都裹住鱿鱼就可以了。
7. 撒适量的孜然、辣椒粉、熟芝麻关火。
鱿鱼这样做简单又快捷，学会这个几个技巧，鱿鱼鲜嫩Q弹，味道鲜今天和大家分享一道十分简单的“葱香鱿鱼卷”的家常做法，鲜嫩滑口，劲道Q弹，味道十分鲜美，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鱿鱼
辅料：大蒜、小葱
调料：食盐、蒸鱼豆豉
【葱香鱿鱼卷】—— 鲜香十足
1.下面开始准备食材
准备鱿鱼三个，把鱿鱼的尾巴切下来，再对半切开，贴着鱿鱼的皮，片开一条缝用刀压着，这样很容易就能把整张鱿鱼皮撕下来，尾巴上的黑膜用刀轻轻一刮就掉了。
黑膜全部处理好以后，把鱿鱼放入清水中洗干净，取出一片鱿鱼先斜着45度打上花刀，再换个方向切出菱形的花纹，所有的鱿鱼都按照这个 *** 处理，切成段，再把鱿鱼的尾巴斜刀切成宽条备用。
打花刀的时候不要直接切透，容易影响成品卖相。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
准备小葱几根，切成葱段。
3.下面把鱿鱼焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把鱿鱼倒入锅中焯水30秒钟，鱿鱼打卷、变色以后倒出来，用清水冲洗干净，控一下水分备用。
鱿鱼焯水的时间不要超过30秒，容易煮老，吃起来不够鲜嫩。
把鱿鱼放入盘中，均匀淋上蒸鱼豉油，倒上蒜末、葱段等到激油。
4.下面开始熬料汁
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上激出香味，美味即成。
好了，一道简单营养的葱香鱿鱼卷就做好了。
鱿鱼很多人爱吃，爆炒着吃和烤着吃，口感都非常不错，而且隔着几条街都能闻到香味。以前住的地方楼下就是一条美食街，经常能闻到铁板烧鱿鱼和烤鱿鱼的香味，这种香味对于爱吃鱿鱼的人来说，真的是 *** 极大的，有时久了没吃，一闻到口水都会流出来。
鱿鱼好吃，但是很多人不会清理鱿鱼和切鱿鱼，吃过鱿鱼的人都知道，鱿鱼没切好，对口感影响很大，有时会导致炒出来的鱿鱼的压根嚼不动，那么怎样切才是正确的呢？
今天我就来跟大家分享一下清理鱿鱼和切鱿鱼的 *** ，喜欢吃鱿鱼的朋友可以试试我这个切法，顺便做一道我们这边的家常炒鱿鱼。
食材准备：鲜鱿鱼2只，姜片，料酒、生抽、胡椒粉、盐，彩椒，水淀粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
之一步：先来来处理鱿鱼，我买的是冰鲜鱿鱼，我们这边离海比较远，想吃鲜鱿鱼只能买到冰鲜的，大家也可以用泡发的干鱿鱼来做。鱿鱼表面有一层花衣，清洗的时候一定要撕掉，泡发的干鱿鱼也一样要撕去哦，不然吃的时候就嚼不动了，里面还有一条软骨，也要抽去，鱿鱼须上有很多吸盘的，大家也要把它们摘去，所以清洗鱿鱼看似没什么可洗的，但处理起来还是需要点耐心的。
第二步：鱿鱼处理好后，先把鱿鱼须分开来切小块，再把鱿鱼剖开，然后在里面那面打刀花，先斜刀一边划，力度要掌握好，别划穿了。
第三步：一整块划好后，再换个方向斜刀划，打十字刀花就可以，稍微切细点，太宽了卷出来的花不漂亮，也影响口感，如果一整只感觉划不好，可以分开来打刀花，力度一定要掌握好，划太浅或划穿都不好，打好十字刀花后，切三公分左右的片。
第四步：切好的鱿鱼片放入碗中，两只鲜鱿鱼买的时候看着挺大的，切好就这么一点点，不够吃了。切几块姜片跟鱿鱼片放一起，然后加上少许料酒、生抽、胡椒粉、适量盐，把它搅拌均匀腌制15分钟。
第五步：爆炒鱿鱼的配菜可以选择芹菜、青椒或各种色的辣椒杂配，还有荷兰豆等，也可以清炒。我这里准备了三种色的辣椒，辣椒洗净去掉籽，然后切小块。
第六步：起锅烧油，油热后把切好的彩椒倒进去爆炒，稍微炒软后，加入适量的盐，因为鱿鱼已经调过味了，这里加的盐只是调彩椒的味就够了，翻炒均匀后盛出备用。
第七步：再起锅烧油，油烧热后倒入腌制好的鱿鱼片，大火爆炒，鱿鱼在炒的过程中，你会发现它慢慢卷起来，卷成漂亮的形状。
第八步：待鱿鱼全部卷好后，再把刚刚炒过的彩椒倒回锅中，和鱿鱼一起翻炒，一定要猛火炒哦，炒个一分钟左右就可以了，然后调入一点水淀粉，搅拌至汁浓稠就可以出锅了。
这一道彩椒炒鱿鱼就完成了，大家喜欢的话可以试试，除了鱿鱼少了点外，味道与口感是棒棒的，鱿鱼嚼起来爽口滑嫩，老人孩子吃都很容易嚼，我配的辣椒可能是太嫩的原故吧，竟然一点辣味都没有，喜欢吃辣的朋友，记得买老一点的辣椒哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
手把手教你切出漂亮鱿鱼花刀，蛮可爱的哈！美味与颜值惊艳了餐桌今天在超市看到有新鲜的鱿鱼在卖，这可是不常见的，平时见得最多的就是冰鲜了很久的，直观看上去有些就是放置了很久的，一点儿也没有购买的 *** 。那怎么挑选新鲜放心的鱿鱼呢？我有自己的小 *** ，只要看鱿鱼表面那层黑紫色的膜就可以轻易判断啦。如果是新鲜的鱿鱼，那层薄膜会很完整，用手触碰表面不会被轻易蹭掉，而且还有很紧实的手感应该就是比较新鲜的。当然前提还有就是看鱿鱼的整体是不是很完整？鱿鱼头和鱿鱼身是不是连接得很好很结实？肉质是不是很紧实？如果这些特征全部在线，那么就放心大胆的买吧！
其实挺喜欢吃鱿鱼的，除了它的味道，还有就是喜欢看切完花刀，放到开水中焯烫后遇热迅速打卷而形成的漂亮荔枝卷。当然如果想有这样好看的花刀，切法也是很重要的。
1、 鱿鱼洗净后将鱿鱼头和身体分开，去掉躯干里的软骨、内脏、眼睛、牙齿，撕去表层的黑紫色薄膜后，再次冲洗干净。
2、 在鱿鱼的内侧切花刀（切记一定是内侧，如果在外面那层切花刀，很遗憾是不会打卷儿的），里面朝上菜刀倾斜45度，切出3-4mm间隔的条状花刀，底部不要切断切透，大概切鱿鱼厚度的3/4即可，然后将鱿鱼转方向，继续同样宽度不切断的切条状，与之前切好的条呈90度角，打好花刀后切成大小合适的方块，鱿鱼须和鱿鱼头切段儿即可。
3、 锅中水烧开，倒入料酒加入姜片去腥，放入鱿鱼焯水，待鱿鱼打卷儿后即可控水捞出。
4、 木耳泡好后在开水中焯烫2分钟后捞出，五花肉切薄片、蒜苔洗净切大段，香芹杆洗净切大段，葱切葱段，洋葱切丝，蒜切片，脆皮肠切一刀后在一边切十字花刀。（所有配菜可以根据自家喜好添加）
5、 锅中倒入适量食用油，放入葱段、洋葱丝、香叶、草果、八角小火熬制料油，待葱段和洋葱熬至焦黄即可关火，将香料捞出只留料油炒菜。
6、 锅中料油烧热后放入五花肉片炒至变色，放入一勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油，随后倒入生抽并加入少许白糖调味。
7、 放入脆皮肠和木耳翻炒2分钟。
8、 放入蒜苔和香芹段炒半分钟。
9、 放入洋葱丝炒半分钟。
10、放入焯好的鱿鱼，调入适量盐、蚝油翻炒均匀后即可出锅装盘。
一盘色、香、味俱全的香辣鱿鱼看着就非常的有食欲，吃前撒上熟白芝麻，超级下饭，特别鲜美。你们一般是怎样 *** 鱿鱼的？欢迎在下面留言哟！
香辣过瘾 鱿鱼爱好者必学
小厨今天要给大家分享一款超好吃的鱿鱼，不需要铁板也能做出秒杀烧烤夜市摊的孜然鱿鱼。鱿鱼Q弹有嚼劲，香辣入味超过瘾，一盘端上桌分分钟被抢空，连盘子都忍不住要舔干净。
食材
鱿鱼 *** g / 芝麻适量 / 洋葱1个
盐3g / 小米椒4个 / 蒜10g / 蚝油10g
花椒粉5g / 辣椒酱10g / 老抽5g / 孜然粉5g
步骤
01
洋葱切块儿；小米椒切碎；鱿鱼洗净放进锅中炒一下，炒干水分
02
另起锅倒油，放入蒜末、切好的洋葱、小米椒、辣椒酱、老抽、孜然粉、花椒粉、蚝油并翻炒均匀
03
调料炒均匀后下入处理好的鱿鱼，放点盐炒一会儿即可装盘开吃啦（讲究颜值的还可以撒点芝麻点缀哦）
香辣够味
劲道Q弹
学会这道菜
在家就能品尝到完胜夜宵摊的美味
你们喜欢怎么吃鱿鱼？
留言和大家分享吧~
鱿鱼这样做吃着真带劲！厨师长分享正确的红烧做法，鲜香嫩滑大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“红烧鱿鱼”的家常做法，鱿鱼，也称“柔鱼”。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含 *** 必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于 *** 肉。下面就为大家详细的分享一下这道红烧鱿鱼的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧鱿鱼】
1.首先，我们准备新鲜的鱿鱼一条，先把头尾和身体分开去除内脏，把鱿鱼的外膜揭掉，去除眼睛和牙齿，鱿鱼触角上有很多吸盘，外膜不是很好清理，借助钢丝球，能很快擦洗干净。
2.鱿鱼处理干净以后，我们开始改刀，从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度，每隔5毫米划上一刀注意不要划透，然后换个方向，垂直着之前的刀纹，切成鱿鱼卷，再改刀成小块，把鱿鱼须切成长条备用。
3.把改好刀的鱿鱼放入清水中，抓洗几下，准备葱白一段拍散后切成葱花，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起，加入料酒5克去腥，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟，淡盐水浸泡能充分去除腥味。
准备青椒一个切成菱形片，红椒半个切成三角片，青红椒能为菜品增色，洋葱半个切成片放在同一个盆中。
生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用。
4.食材全部准备好以后，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水加入少许植物油和食盐，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，挑出里面的葱姜，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗 *** 控水快速过凉，鱿鱼口感更清脆。
5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入辣椒红油5克增色增味，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化开调料，倒入准备好的配菜，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味， 把配菜煮断生，再淋入少许水淀粉收浓汤汁，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。
技术要点：
1.切好的鱿鱼，要放入淡盐水中浸泡10分钟，能有效避腥；
2.鱿鱼滑煮20秒钟即可，煮的时间太久，鲜味容易散失，口感发老。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
买了一条新鲜鱿鱼，想了各种做法，还是想着做爆炒，又好吃又下饭，下面分享我的做法。
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 鱿鱼 1条
- 青椒 半个
- 洋葱 半个
- 韭菜 1小把
- 蒜 2瓣
- 姜 4片
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱伴侣豆瓣酱 1勺
- 生抽 2汤匙
1、准备材料，我们煮完之后发现青椒、洋葱、韭菜都放多了，所以煮1条鱿鱼只要青椒、洋葱、韭菜各一半就好；如果都用完的话，更好用2条鱿鱼
2、鱿鱼洗净，去内脏、去皮，建议去市场买的时候让老板处理好。然后多清洗几遍，切小片，每小片用刀横竖轻划，如图所示，这样弄煮的时候鱿鱼就可以卷起来
3、处理好的材料，蒜拍扁，姜切片，辣椒切长段，洋葱切块，青椒切条，韭菜切段，备用
4、锅烧水，水开后倒入鱿鱼，白灼30秒
5、捞起备用
6、起锅烧油，倒入蒜姜辣椒爆炒30秒
7、接着倒入洋葱一起炒1分钟
8、再倒入青椒炒1分钟
9、接着倒入鱿鱼一起翻炒，翻炒3-6分钟左右，确保鱿鱼、洋葱、辣椒都 *** 熟了，再倒入韭菜
10、倒入韭菜，翻炒均匀（韭菜很容易熟的）
11、接着加入适量盐（不用太多，因为豆瓣酱也是咸的）、2勺生抽、1勺豆瓣酱，翻炒均匀
12、翻炒均匀，确保韭菜熟后即可出锅
13、成品
14、好好吃
小贴士新鲜鱿鱼的处理 *** ： 1. 将鱿鱼的身体破开，用刀去除鱿鱼的内脏和须，把残留的内脏去掉，剔除软骨； 2. 在鱿鱼顶部划一刀，沿切口撕去表皮，在鱿鱼中间部位划一刀，沿切口撕去表皮，在鱿鱼顶部连接部位划一刀，用刀轻轻刮起表皮，用手撕去表皮，将鱿鱼放入水中仔细搓洗； 3. 去除鱿鱼的内脏，去除鱿鱼的口器，剪开鱿鱼的眼睛部位，去除鱿鱼的眼睛，用同样的 *** 去除另一边，将鱿鱼须放入水中搓洗，去除上面的表皮。
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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