春季阴雨连绵，气候温差大，而且湿气也比较重，处于这样一个环境中， *** 内很容易积攒湿气，所以在春季排湿、袪湿是一件非常重要的事情。钾与钠是我们 *** 必需的两种物质，有着相互融通的作用，春天多吃点高钾低钠的食物，可以保持体内的水分的平衡和心率的正常。
如果不差钱，强烈建议中老年人，吃6种“高钾底纳”的菜，身体棒少生病。
豆腐
做法：【煎豆腐】
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成均匀的小块备用。
碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧 *** ，用筷子搅拌均匀备用。
把蛋液浇在豆腐块上，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。
准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，搅拌均匀备用
切点蒜末备用。
2.开始煎豆腐：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子压一压，把它铺平这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金 *** 时，倒出来备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入一勺辣椒酱炒散、炒出红油，倒入料汁，料汁烧开以后把豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。
菜花
做法：【小炒菜花】
1.准备食材：
准备一朵花菜，顺着根茎拆开，切成小朵，清水中加入食盐，把切好的花菜放进去浸泡几分钟，用淡盐水浸泡能很好地杀菌，去除异物，清洗干净备用。
准备一小块五花肉，切成片，炒出猪油成菜更香、更下饭。
准备几根蒜苔，切成段，用清水洗干净。
2.开始烹饪：
锅内加入植物油，把油温烧至四成热，倒入花菜快速滑油5秒钟，立即捞出控油，滑油是为了让花菜快速成熟的同时保留鲜脆感，时间太长的话容易流失水分，吃着不够脆。
锅内留底油，放入五花肉片，小火把里面的猪油煸出来，这样成菜才香，肉片煸香、煸出焦边以后，倒入青红椒圈和蒜末继续翻炒出香辣味，倒入花菜，沿锅边淋入适量的生抽、蒸鱼豉油 ，大火快速煸炒，把颜色炒均匀，加入适量的食盐、味精、陈醋调味，继续翻炒至入味以后即可出锅，一道又香又脆的小炒菜花就做好了。
土豆
做法：【迷你土豆丸】
1.准备食材：
准备土豆两个，清洗干净，先切成薄片再切成细丝放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，再放入玉米面20克，面粉30克，使每一根土豆丝都均匀裹上面粉，以此来增加土豆丝的黏 *** ，方便团成丸子。
2.开始蒸制：
在蒸笼里刷上植物油防止粘锅，抓一把土豆馅在手心里团成圆球，摆放在蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。
3.调蘸料：
准备大蒜几个放入蒜臼中，加入少许食盐入低味，捣成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀即可。
8分钟以后，把蒸好的丸子取出，晾凉以后盛放在盘中即可，一道软糯清香的迷你土豆丸就做好了。
红薯
做法：【红糖红薯丸子】
1.准备食材：
准备红薯一块，削去外皮切成片，切得稍微薄一点，蒸的时候节省时间。
锅内烧开水，水烧开以后把红薯放入锅中蒸15分钟即可。
2.和面：
红薯蒸熟以后取出放在盆中，加入白糖20克增加甜度，用勺子按压成红薯泥，加入糯米粉50克，用手团成红薯团，这个面团比较松散不需要 *** ，团成一个红薯面团就可以了。
团好以后用手揪下一个小面剂子，在手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球，把剩下的面团依次揉好放入盘中备用。
3.把丸子煮一下：
锅内烧水，水烧开以后下入红薯丸子，盖上锅盖煮5分钟就可以，煮熟以后放入盘中。
熬点红糖水，把红糖水煮到充分沸腾时起锅，均匀地浇在红薯丸子上，再撒上少许白芝麻点缀一下，一道非常简单的红糖红薯丸子就做好了。
菠菜
做法：【绿豆芽拌菠菜】
1.准备食材：
准备适量的菠菜，用清水淘洗干净备用。
准备绿豆芽一盘，清洗干净备用。
再切点红椒粒备用。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐，少许植物油，食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮，水开以后倒入绿豆芽和菠菜，快速焯水30秒钟去除菠菜的草酸，菠菜和绿豆芽断生以后立即倒出来，用凉水冲洗几下，沥干水分备用。
3.开始拌制：
把红椒粒倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，陈醋5克，姜汁5克，再淋入适量的芝麻油，用勺子搅匀化开调料，再倒入菠菜和绿豆芽翻拌均匀即可装盘，一道简单爽口的绿豆芽拌菠菜就做好了。
山 ***
做法：【山 *** 鸡汤煲】
1.准备食材：
准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀的小块。
准备一根山 *** ，把外皮削干净，切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色。
准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿。
切点姜片、葱片备用。
2.把鸡块焯一下水：
锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅，更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。
3.开始烹饪：
用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤。
继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时，放入葱姜片煸炒出香味，倒入鸡块，开中火不停地煸炒，加入少许食盐，方便炒出里面的水分，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
这时砂锅的水已经烧好了，在炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖出里面的营养，大火烧开再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
40分钟以后，把山 *** 、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟把山 *** 炖熟，让山 *** 吸收鸡汤的鲜味。
5分钟以后，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，想喝原汁原味的，再加一点食盐即可，一道鲜香可口的山 *** 鸡汤煲就做好了。
By 老李的菜
用料- 内脂豆腐 一盒
- 虾仁 10个
- 盐 半勺
- 淀粉 适量
- 鸡精 1克
- 南瓜 适量
- 蟹足棒 1根
- 青豆 少许
1、打开内脂豆腐
2、改刀
3、改完刀像这样就可以了
4、摆上蟹足棒和青豆
5、摆上虾仁
6、上锅蒸时撒上点盐
7、锅中加入一勺南瓜泥
8、熬好后像这样就可以了
9、淋上汁
10、 *** 完成即可食用
小贴士芡汁不宜过浓
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
1.5元的黄豆粉，做了一大碗菜豆腐！很有成就感！也可以喝豆浆上次逛超市的时候，看到卖豆腐的旁边堆着一些黄豆粉卖，好奇之下拿起来看了一下，发现可以用来做豆浆喝，还可以做豆腐，而且做法都写在背后了，并且便宜，于是抱着试试的心态买了两袋儿！对了需要白醋，刚好家里有，没有再买！酸汤也行！
今天晚上就想着，拿一袋儿来试试看，行就吃豆腐，不行另外一袋儿我就烧开了当豆浆喝！结果就在下边，很是令人满意！
一袋儿100克的黄豆粉，加了1200克左右的水，彻底搅拌到没有颗粒，这个很容易的！更好放铁锅里面搅拌，搅拌好了直接放火上烧开，如果不锈钢的，不好清洗！
全程中火烧开，用铁铲不断搅，一定贴着锅底，不然这玩意儿容易粘锅！烧个两三分钟，感觉没啥豆腥味儿就行了，也不要太久，久了不好控制，粘锅糊了就不好吃了！
然后关火，把这个豆浆过滤一下，这个过滤的东西更好提前准备好再烧豆浆，不然会手忙脚乱，这个细密的纱布要用水打湿拧干。
我过滤用的这两个工具，前面忘了拍，过滤了把豆汁都拧出来后，拿起来上边的纱布豆渣就是这个样子：
之后把刚才烧的铁锅刷干净，一定要刷干净！！！
然后把过滤好的豆浆倒回锅里，重新放回火上。之后这里就决定你是吃白豆腐，还是菜豆腐了，白豆腐就是里面不加青菜。我是做的菜豆腐，洗了一些大白菜叶子切碎这里没有拍！失误了！小白菜更好！
在火上烧开，放入切碎的菜叶子，煮2-3分钟，转小火，然后就是用勺子倒入十几克白醋。
如果没有放菜，开了转小火就可以放白醋了！不要放太多了，等汤变清澈就好！多了怕酸不好吃！
接着就是这个 *** 作：
用勺子和碗把豆腐往一起推，这样才能收紧，喜欢紧一些就压实一些，但是不要太紧，不太容易煮入味儿！
做好就是这么多，然后找个碗装起来，之后要么可以趁热，弄点蘸水蘸着吃。要么就是炒或者煮，自己喜好喽！
出锅后的菜豆腐成品：
按自己喜好做吃的，我是蒜末大葱沫炝锅，一点点豆瓣酱，辣椒面一点和一点点五香辣椒面，炒香后加一点点水，花椒面等调料把味道调好，把豆腐放下去一起小火炖的。
起锅撒点迷人的小葱花，齐活！味道还不错！
大家如果买黄豆面一定要好的，不好或者陈黄豆磨得粉，要么很难做出来的豆腐，要么出豆腐量少！
虽然有点费事儿，但是自己做出来的特别有成就感，下次我要做就 *** 最少两到三袋儿，不然费事儿，一顿吃了！<笑哭>
冬天的"不老菜"，富含长寿元素！建议中老年人：不吃肉也要多吃点各种微量营养元素总是被人忽视，但是对于中老年人来说很多微量元素看似不起眼，但是确是长寿元素，比如很多人都不了解的叶酸！可以帮助中老年人提高抵抗力，减少生病风险；另外叶酸可以很好地抗衰老，所以也被称为“长寿元素”！
冬天多吃一些含有叶酸的食材，可以增强抵抗力，延缓衰老，对中老年人来说是十分有必要的，再加上适当的身体锻炼健康又长寿。
下面，给大家分享5种冬天的“不老菜”，天然叶酸含量高，配合上美味又简单的烹饪方式，中老年人冬天每周吃上1-2次，身体硬朗精神好！
一、鸡肝
推荐做法：【酸辣鸡杂】
1.准备适量鸡肝、鸡心、鸡胗清洗干净，加入两勺食盐用手反复抓揉一会，洗至没有血水控干水分；适量酸菜洗干净挤干水分后切成段；青红椒各一个去蒂切成段；适量野山椒切成圈；生姜切成菱形片；大蒜切成蒜片备用。
2.起锅烧水，锅中倒入鸡杂，淋入白酒去腥，水烧开以后把鸡杂捞出来洗净，然后切成均匀小块备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，倒入鸡杂开中火煸炒出水分，大约翻炒3分钟，把鸡杂捞出控油备用。
4.锅底留油加入豆瓣酱炒出红油，然后放入干辣椒、花椒、麻椒继续煸炒出香味，然后放入姜蒜、野山椒、酸菜，转中火翻炒1分钟，酸菜炒香以后倒入鸡杂转大火继续翻炒。
5.沿锅边淋入一点高度白酒，利用酒精挥发去除腥味。倒入清水水量不要没过鸡杂，加入食盐3克、白糖3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克，翻炒化开调料，汤汁烧开以后转中小火炖10分钟，把鸡杂充分炖入味，把青红椒倒入锅中转中火收汁，淋入适量的花椒油翻炒均匀，美味即成。
二、鸭蛋
推荐做法：【金沙豆腐】
1.准备一块嫩豆腐切成1厘米左右的小豆腐块；一根火腿肠切成小粒；再准备适量的葱花；另外准备一个煮熟的咸鸭蛋，把蛋壳剥掉备用。
2.锅内烧水加入一勺食盐，水烧开以后放入豆腐，快速汆煮1分钟去除豆腥味，然后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入咸鸭蛋，用勺子压碎炒出鸭蛋中的油脂，然后放入火腿丁翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐，加入少许食盐、少许白糖、鸡精1克调味，大火烧开以后打去锅中的浮沫，再转小火煨一会，就能出锅装盘了，最后撒上葱花、美味即成。
三、坚果
推荐做法：【坚果油茶】
1.准备普通面粉500克，适量的黑白芝麻、核桃仁、香酥花生米，当然也可以放你喜欢的其他坚果。
2.把核桃仁和花生米放入石臼中捣成碎粒，然后倒在案板上，加入黑白芝麻掺匀、用刀轧碎，让几种果仁充分融合在一起。
3.把锅烧热、不要放油，直接倒入面粉，开小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香、微微变黄以后就熟了，成出来备用。
4.在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下、让果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火继续翻炒让果仁和面粉均匀融合，大约翻炒2分钟、闻到果仁的香味以后关火，继续翻炒一会给油茶降温，以免结块儿。
5.油茶晾凉以后盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，直接加水冲着喝，方便又营养，当早餐、晚餐，比白粥强多了。
四、菠菜
推荐做法：【菠菜素馅盒】
1.锅内烧水，水烧开以后把菠菜放入锅中焯水30秒钟，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗几下控水备用，焯水主要目的是为了去除菠菜中的草酸，食用时更加放心。
2.在盆中打入3个鸡蛋搅散备用，锅内烧油把鸡蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让其均匀受热，鸡蛋液全部定型以后盛出备用，鸡蛋液下锅后不要久炒，以免炒老，影响口感。
3.把菠菜中的水分挤干切成碎末，炒好的鸡蛋切成鸡蛋碎，半根胡萝卜切成小粒，放在同一个盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克、香油5克，香油能够锁住菠菜中的水分，避免出水，搅拌均匀备用。
4.准备面粉200克，用120毫升的温水边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，面团揉光滑以后，静置醒上10分钟，然后案板上撒上底面，取出面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，在剂子上撒上干面粉，把面剂子压扁，擀成圆形的薄面皮，全部擀好以后，在面皮上放入适量馅料，用另一张面皮盖住捏实，然后卷出花边，菜盒的生坯就做好了 。
5.饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把菜盒生坯摆放在锅中，盖上锅盖烙3分钟，3分钟以后，菜盒已经微微鼓起，内部很快就熟了，在饼皮上刷上植物油防止烙糊，然后把菜盒翻一下面，翻过来之后再烙2分钟，菜盒两面都呈金 *** 时即可出锅。
五、豌豆
推荐做法：【豌豆玉米饼】
1.准备豌豆小半盆、玉 *** 小半盆，青椒和红椒都切成丁，全部放在一个盆中，打入两个鸡蛋，倒入一些芝麻香油，放入鸡粉2克、食盐2克 、十三香1克用手抓匀，放入适量的面粉，搅拌成团即可。
2.锅内烧油，油热以后，把豌豆玉米团成一团，放在锅中用手按压成饼，用小火煎制，等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，如果锅内太干的话，加入一些植物油。
3.怕不熟的话就盖上锅盖，小火焖一会，等到两面都煎黄以后，即可铲出来放在盘中，按照这样的 *** ，完成剩余的青豆玉米饼，这道酥脆可口的青豆玉米饼就做好了。
（曹）
豆腐家常菜素食做法姬松茸煎豆腐
食材
主料：姬松茸200克、老豆腐400克、荷兰豆70克、姜片5克、干辣椒2根
辅料：湖盐少许、有机酱油10ml
做法：
1.荷兰豆掐去两头，姬松茸洗净切薄片，姜切片，干辣椒切小段
2.老豆腐切8毫米片，下锅煎至两面金黄盛起待用
3.热锅放少许植物油，切好的姬松茸下锅煎至稍干，再放姜片和干辣椒，接着放荷兰豆稍煸炒，最后放入煎好的老豆腐，放少许盐调味，起锅前放有机酱油。
酿油豆腐
食材
150克 油豆腐
2根 水果胡萝卜
8朵 干香菇
5ml 植物油
少许 湖盐
黑皮鸡枞菌油
200克 黑皮鸡枞菌
200ml 植物油
做法
-step1-
水果胡萝卜擦细丝，干香菇泡发后切小粒
第二步：放入大碗中，加少许湖盐和植物油拌匀
-step2-
第三步：油豆腐切一个小口，塞入拌好的食材
酿好的油豆腐摆在盘中
-step3-
蒸锅蒸15-20分钟即可
-step4-
鸡枞菌油我们之前做过
熬好的鸡枞菌油撒在蒸好的油豆腐上即可
大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
元旦就要到了，在外上班、上学的家 *** 要放假了。亲朋好友之间的见面、聚餐也开始变多了。在这种 *** 时刻，外出也是有风险的，真不如在家小聚。
做上几盘拿手的家常菜，吃起来也非常温馨。因为他们想念的，不是大鱼大肉，就只是那一股家的味道，在外边吃不到的。这时候，就是考验你家里掌厨的那位，手艺如何了。
还在发愁元旦做什么菜的朋友别着急，大磊今天带来6道家常小炒菜的详细做法，简单又家常，色香味俱全，不输大鱼大肉的牌面。学会之后，元旦假期在家人和朋友面前露一手！
小白菜炒千张
1，准备半斤洗净的小白菜，切成三厘米长的段；两个千张豆腐叠在一起，切成长条；一个红椒切成斜片，用来配色；准备蒜片、葱片和少许干红椒备用；
2，锅内烧水，等水烧开后，下入千张，焯水15秒左右，倒出控水拔凉。
3，另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入蚝油3克搅拌化开，倒入小白菜，快速翻炒几下，放入千张，继续翻炒，起锅撤火开始调味；
加入食盐1克， 白糖1克提鲜，鸡粉1克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，开大火简单翻匀，即可关火起锅装盘。
一道简单美味的小白菜炒千张就做好了。
青椒炒腊肉
1，准备半斤烟熏腊肉左右，切成均匀的薄片；一小把青线椒，斜刀切成片；一个红椒切成条，用来配色；再准备姜末、蒜末，少许干红椒。
2，锅内烧水，加入少许料酒去腥，倒入切好的腊肉，焯水两分钟左右，倒出控水。
3，另起锅添入一勺食用油，倒入腊肉，滑油15秒左右即可倒出控油；
4，锅内再添入少许食用油，倒入姜蒜和干红椒爆香，再放入青红辣椒，快速翻炒几下，倒入腊肉，继续翻炒，从锅边淋入少许料酒去腥；
加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒30秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
一道开胃下饭的青椒炒腊肉就做好了。
家常烧茄子
1， 准备两个紫茄子，切成滚刀块，加入食盐3克，抓匀，加入白醋3克，再次拌匀，腌制5分钟；
准备半个青椒，切成三角块；半个胡萝卜，切成菱形片；一小把 *** 备用。再准备蒜片、葱片、几粒干红椒备用。
茄子腌好以后，用手挤一下水分，放入另一个盆中。
2，锅内添入少许食用油，倒入蒜片和干红椒爆香，加入番茄酱3克，辣椒酱3克，搅拌化开，再倒入青椒，胡萝卜和木耳，翻炒几下。
加入蚝油3克，翻炒化开，淋入半勺清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，搅拌化开调料，倒入茄子，翻动几下，加入老抽1克调色。
3，中间要不断地淋入清水，避免茄子粘锅，然后盖上锅盖，开小火焖煮2分钟左右，使茄子熟透入味。
2分钟过后，改大火慢慢收干汤汁，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，简单翻匀以后，即可关火起锅盛入盘中。
线椒炒牛肉
1，准备半斤牛肉左右，切成长条；准备少许姜末、蒜片，几个红泡椒切成碎，一起放入装牛肉的盆中。一小把青线椒，切成斜片备用。
2，炒锅烧热，添入一勺食用油，滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。
然后倒入牛肉和配料，快速翻炒片刻，倒入青线椒，继续翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味；
加入食盐2克，白糖1克提鲜，味极鲜5克，料酒3克去腥，开大火快速爆炒15秒，即可关火起锅装入盘中。
一道开胃下饭的线椒炒牛肉就做好了。
芹菜炒香菇
1，准备一把洗净的芹菜，切成3厘米长的段，放入小盆中备用，半个胡萝卜切成条，6朵香菇，切成长条，放入小盆中备用；再准备葱片、姜片和少许干红椒。
2，起锅烧水，加入少许植物油，增加食材的亮度，水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟以后，下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，倒出控水拔凉。
3，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和干红椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻，
起锅撤火开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，蚝油3克，加入生抽5克，开大火快速爆炒15秒，化开所有调料，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
一道清脆爽口的芹菜炒香菇就做好了。
家常炒粉丝
1，准备一把干粉条，热水中浸泡15分钟，把粉条烫软，控水备用；
准备一个洋葱，切成薄片；几根小葱切成葱花；一个小盆中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2，炒锅烧热，添入一勺食用油，滑锅后倒出，再添入半勺凉油，油温烧至5成热时，倒入鸡蛋液，迅速翻炒几下，即可倒入漏勺中控油。
3，锅内再添入少许底油，倒入洋葱快速翻炒，加入蚝油3克，翻炒均匀，倒入粉条继续翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，少许老抽，上火快速翻炒片刻，倒入鸡蛋和小葱，翻炒15秒以后，即可关火起锅装入盘中。
一道营养美味的家常炒粉条就做好了。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
秋天，遇到娃娃菜敞开吃，天然营养高！简单烹饪比 *** ，别错过#秋日生活打卡季#娃娃菜因为叶片金黄被称为“黄金菜”，它是一种从国外引进的白菜品种，口感滑爽鲜嫩，菜帮薄而甜嫩，味道甘甜、营养丰富、富含维生素、微量元素与硒，其中的钾含量为每100g含278mg，是大白菜的 2 倍还要多点。秋季食用能缓解烦闷困乏，还能上火引起的口腔溃疡，还能去胃火促消化。
另外它是一种十字花科的蔬菜，而十字花科蔬菜都富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素B2、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维等多种营养素，特别还富含一种叫芥子油苷的含硫化合物，这种物质在一定程度上能预防癌症。
秋天，遇到娃娃菜敞开吃，口感鲜嫩，富含维生素、微量元素和硒，营养丰富，预防癌症少生病。下面，就给大家分享几种娃娃菜的美味做法，简单烹饪都能比 *** ，男女老少都爱吃！
一、什锦娃娃菜
1.将一颗娃娃菜洗净，切去根部后切成四份；香菇切成香菇粒；一个松花蛋切成碎；一根火腿切成粒；青红椒各一个去籽切成粒；大葱斜切圈，大蒜切片备用。
2.锅中烧水，水开后放入娃娃菜，在水中煮30秒捞出，放在盘子里摆好；再次把水烧开，然后放入准备好的配菜，在水中焯10秒后捞出沥水。
3.起锅烧油，油热后倒入蒜片，加入少许清水、半勺盐、1勺鸡精、1勺味精、一点白糖搅拌化开调料，水烧开后放入焯过的配菜，再加入1勺水淀粉煮2分钟，然后把煮好的汤汁倒在娃娃菜上，美味即成！
二、白灼娃娃菜
1.将两颗娃娃菜清洗干净，然后把叶片一片一片地剥下放入盘中；两段大葱白划开后切成葱丝，半个红椒去籽后切成细丝，一起放在清水中浸泡一会儿。
2.锅里加水，加入食盐、植物油，水烧开后倒入娃娃菜焯水30秒钟，把娃娃菜焯至断生，捞出控干水分，然后摆放在盘中，浇上蒸鱼豉油，再把葱丝和红椒丝摆在娃娃菜上。
3.锅里烧油，油温烧至5成热，也就是微微冒烟的时候，将热油浇在娃娃菜上，美味即成！
三、清炒娃娃菜
1.一把大蒜切成蒜末；几个小米椒切成小段；三颗娃娃菜把根切掉，从中间破开斜刀切成段，放入清水中抓洗干净，控干水分备用。
2.起锅烧油，油热后把蒜末、小米椒倒入锅中翻炒出香辣味，倒入控过水分的娃娃菜，开大火快速翻炒让蒜的香味融入到娃娃菜里面，娃娃菜变软以后起锅调味。
3.加入食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜，翻炒化开调料勾入少许水淀粉，使调料更好地沾附在娃娃菜表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
四、上汤娃娃菜
1.大葱破开切成葱花；大蒜去除两头切成粒；两个松花蛋切成小块；半根火腿肠切成碎丁；三颗小娃娃菜去除根部后切成长条备用。
2.锅内烧油，油温五成热时倒入葱蒜炸香，再放入切好的火腿和变蛋翻炒出香味，然后加入适量的清水，开大火炖煮把汤炖白，放入娃娃菜后开始调味。
3.加入食盐、五香粉、鸡精、 少许白糖提鲜、少许胡椒粉搅拌化开调料，然后继续大火炖煮，娃娃菜断生微微塌软以后即可出锅。
五、娃娃菜煎豆腐
1.将400克豆腐切成厚片；两个娃娃菜从中间切成两半，再切成宽条放入淡盐水中浸泡几分钟；一块生姜切成薄片；小米椒切成辣椒圈；大蒜切成薄片；大葱切成马蹄片；猪肉100克切成肉片。
2.热锅凉油，然后撒入食盐防止粘锅，然后放入豆腐片轻轻晃动锅，让豆腐均匀地受热，小火将底面煎至金黄后翻面，等到煎至两面金黄的时候，倒出豆腐控油。
3.锅中烧油，倒入葱、姜、蒜和小米椒翻炒出香味，再倒入肉片煸炒出猪肉的香味，淋入料酒和适量清水，然后放入煎好的豆腐。
4.水烧开后加入两勺食盐、一勺鸡粉、两勺胡椒粉翻炒均匀，盖上锅盖开小火焖煮8分钟，放入娃娃菜翻匀后，再焖煮2分钟，然后淋上一点芝麻香油，撒上少许葱花，美味即成。
（曹曹）
豆腐配什么菜更好吃？教你5种不同做法，鲜香滑嫩，连汤汁都不剩豆腐是一种历史悠久，营养丰富的食材，历来素有“植物肉”的称号，人们对它的评价极高，丰富的蛋白质，以及微量元素，消化吸收率在95%左右，很适合老年人和孩子，属于健康食品，平常可以多吃一些，有益于身体健康，豆腐有多种做法，美味可口。
豆腐配什么菜更好吃？教你5种不同做法，鲜香滑嫩，连汤汁都不剩
一、家常豆腐
1、准备一块北豆腐，偏硬的这种就行，把豆腐切成四方块，水开加半勺盐，下豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味。
2、起锅烧油，等油温7成热，转成小火，倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，等炒出红油后，倒入蒜末和姜末，小火继续翻炒出香味。
3、添加适量开水，把水煮开，等待完全沸腾，下入豆腐块，搅拌均匀，观察一下水量，更好没过豆腐，盖上锅盖，小火煮5分钟，等时间到了，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐，翻拌均匀后，淋入小半碗水淀粉，大火收干汤汁。
4、出锅装盘，撒上小葱点缀一下，色香味俱全，看着就非常有食欲，上桌瞬间就扫过，连汤汁都不剩，太好吃了。
二、豆腐青椒炒肉
1、准备一块北方豆腐，清洗干净，切成四方的薄片，越薄越容易入味，锅内烧一些菜籽油，把豆腐放入锅中摊平，撒一些食盐，开中火煎至两面金黄，捞出备用。
2、锅内重新上油，下入五花肉片，肉的肥瘦根据自己喜好，肥点更香，把肉的水汽炒干，变成焦黄打卷。
3、放入青红椒，蒜末，开大火一起在锅中翻炒出香味，等闻到辣椒味和蒜味，开始关小火。
4、放入煎好的豆腐块，加入少许的清水，改为中火，继续翻炒一小会，再盖上锅盖焖上1分钟。
5、加入适量的酱油上色，少许的盐、十三香，前面煎豆腐的时候已经加盐，这一步要适量添加，避免味道咸了。
6、加入水的目的，可以让豆腐吸收汤汁，吃起来香味浓郁，放入小葱，开大火收干汤汁，一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，香味浓郁，老少皆宜。
三、西葫芦炒豆腐
1、要挑选鲜嫩的西葫芦，这种籽粒不会多，清洗干净，去掉头尾，切成小丁备用。
2、豆腐同样切成小丁，锅中烧开水，放入豆腐焯烫一下，这样做能去掉一部分的豆腥味，还能杀菌消毒，控干水分捞出，装入盘中，撒上半勺食盐，翻拌均匀，稍微腌一会儿。
3、锅中烧油，等油热以后，下入葱花，翻炒出香味，再将西葫芦和火腿丁倒入，继续翻炒，约1分钟左右，将西葫芦炒至7成熟。
4、根据个人的口味，加入半勺盐、半勺白糖、适量胡椒粉，翻拌均匀，加入半碗开水，盖上锅盖，小火煮开。
5、淋入小半碗水淀粉勾芡，再滴一些芝麻香油、鸡精调味，大火收干汤汁，即可关火出锅。
6、将炒好的酱汁，直接倒在豆腐上，一道美味的家常菜就做好了，色香味俱全，看着就非常有食欲，来三碗米饭没问题。
四、风味豆腐
1、准备老豆腐一块， *** 差不多2块钱，清洗干净，切成薄片，厚度控制在1厘米左右。
2、提前准备好淀粉和鸡蛋液，豆腐先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液。
3、锅预热1分钟，刷一层食用油，下入豆腐块开小火慢慢煎，等待底部金 *** ，再翻另外一面。
4、煎至两面金 *** 即可捞出，放入盘子中备用，香味扑鼻。
5、调一个料汁，碗中放入葱末、白芝麻和蒜末，把烧好的热油浇在上面，热油更能激发出香味，然后再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺盐、半勺白糖、1勺辣椒酱，搅拌均匀。
6、把调料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看着就很有食欲，入口香味浓郁，香辣过瘾，一次能多吃2碗米饭，家 *** 非常爱吃。
五、麻婆豆腐
1、准备老豆腐一块，老豆腐质地较硬，内部有明显的气孔，弹 *** 小，含水量小，颜色偏黄，先把豆腐清洗干净，切成四方块，起锅烧水，水开下入豆腐，小火焯水1-2分钟，捞出控干水分，大火容易煮散。
2、炒菜用铁锅更好，铁锅自带“锅气”，讲究急火爆炒，比那些不粘锅做的饭菜，要好吃多了，起锅烧油，等油温5成热时，放入辣椒面和蒜片，爆出香味，接着倒入2勺豆瓣酱，小火炒出红油，火大容易溅出来。
3、炒出红油以后，把豆腐块依次下入，继续翻炒几下，根据个人的口味，撒入食盐和花椒粉，让豆腐均匀的裹满调料。
4、此时的豆腐，已经变得红彤彤了，沿着锅边淋入一碗开水，水量达到豆腐的三分之二就行，再舀一勺蚝油，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
5、碗中加入一勺淀粉，三勺清水，搅拌均匀，调一个简单的淀粉糊， 开锅之后，淋入锅中，让汤汁变得更黏稠，收干汁以后，就可以调味了，加入适量的花椒油、花椒粉和鸡精提味，放香菜、葱花点缀一下，即可出锅。
6、全部做好之后，就可以出锅了，按照这个方式做的麻婆豆腐，麻辣烫嫩，鲜香可口，实在太好吃了，拌饭下酒都合适，喜欢吃豆腐的小伙伴，一定不要错过了。
最近身边很多人都出现口干、咽喉疼痛的情况，就连朋友圈也纷纷晒图说嗓子难受。这个时候要注意清淡饮食，避免吃一些辛辣 *** 的食物，防止 *** 加重咽痛。
下面推荐4种绿色健康的蔬菜，润喉止咳，每天多吃一点，让咽喉问题早日远离我们。
一、 西兰花——上汤西兰花
用料：
西兰花，火腿肠，大虾，咸鸭蛋，大蒜。
做法：
1、 西兰花摘成小朵，用水反复冲洗干净，放入锅中焯一下水，焯好以后捞出来把表面的水分沥干。
2、 大虾剥去虾壳，记得把虾线抽出来，再把虾仁切成小丁。
3、 咸鸭蛋将蛋黄剥出来碾碎;火腿肠切成小丁;大蒜切成末。
4、 锅中倒入一点油，把咸蛋黄放进去煸炒，等到锅中冒泡泡以后倒入虾仁和大蒜末翻炒。
5、 虾仁变色后往锅中加水，再倒入火腿丁和西兰花，加一点点盐调味，盖盖儿焖煮半分钟即可。
二、 芹菜——芹菜炒油豆腐
用料：
芹菜，油豆腐，青红椒。
做法：
1、 油豆腐对半切开;青红椒切成小一点的块状。
2、 芹菜摘掉上面的叶子清洗干净，切小一点，放入锅里面用热水烫一下。
3、 锅中加入适量油，先把大蒜爆香，再往里面倒入小半碗水，加入少许盐、糖、耗油、生抽调味。
4、 等水烧开后把油豆腐倒进来一起焖煮，煮软以后撒上一点鸡精，再淋入少许水淀粉勾芡。
5、 接着把青椒红椒和芹菜一起倒入进来翻炒。
6、 最后淋入少许醋即可。
三、 娃娃菜——豆腐娃娃菜汤
用料：
娃娃菜，豆腐，火腿肠，大蒜，小葱。
做法：
1、 豆腐选择一块嫩豆腐，用清水冲洗一下切成块状。
2、 娃娃菜清洗干净切成小段;火腿肠切成小丁;大蒜和小葱切成末。
3、 锅中倒入一些油，加热后先把大蒜和小葱爆香，再把娃娃菜倒进来一起翻炒。
4、 娃娃菜炒断生后往锅里加入清水，再把火腿肠和豆腐块一起倒进来，加入一点盐、鸡精调味，盖盖儿焖煮。
5、 等娃娃菜完全煮透就可以出锅了。
四、 莴笋——莴笋炒肉丝
用料：
莴笋，猪里脊，胡萝卜。
做法：
1、 莴笋和胡萝卜清洗干净，削去外皮切成细细的丝。
2、 锅中加水加热,把蔬菜丝放进去焯一下水，焯好以后捞出在冷水中过凉。
3、 猪里脊用水冲洗一下表面的杂质，先切成片状，再逆着纹路切成细丝。
4、 在猪肉丝里面加入少许盐、料酒、白胡椒粉，用筷子充分拌匀，加入适量淀粉肉质更加嫩，最后淋入一点油锁住水分。
5、 另起锅，倒入一些油加热，先把蒜末爆香，再把腌制过的猪肉丝倒进去翻炒至变色。
6、接着加入莴笋和胡萝卜一起翻炒，接着撒一点点盐调味，炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡即可。
(粥)
明日元旦，老传统“3菜不上桌，福气进家门”，“3菜”分别指的啥“ *** 北风吹落雪，忽而已是腊月天”，时间过得可真快，明天就是元旦了。元旦是新年的开始，也是多数国家通称的“新年”。元，谓“始”；旦，谓“日”；“元旦”即“初始之日”的意思。
在我国元旦是个法定节日，也是回家与亲人团聚辞旧迎新的日子，同时会准备几道吉祥菜，欢庆这个喜庆的日子。当然，有好的寓意，也就有不好的寓意，不是什么菜都可以端上桌的。元旦佳节，老人叮嘱“3菜上桌，3菜不上桌”，分别指的是啥？
3上桌
1.丸子——团团圆圆
推荐做法：【冬瓜肉丸】
1.准备小冬瓜半个，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒；平菇一颗，洗干净以后切成碎粒，和冬瓜掺在一起，馅料更好剁的碎一点，方便成型。
2.剁好以后放入盆中，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。
3.准备猪肉一小块，先切成片，再剁成肉粒；大葱一段，破开切成葱花；生姜一块，切成姜末，和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子搅匀。
4.这时冬瓜和胡萝卜已腌好，倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇、肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，搅至一抓一团即可。
6.准备胡萝卜一根，切成片，摆放在盘中，抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手时可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。
7.准备大蒜几粒，拍扁切成末；红椒半个，切成小粒。碗中倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
8.蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟即可。15分钟以后，把蒸好的丸子取出来。
9.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末、红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，美味即成。
2.鱼——年年有余
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。
2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。
5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，美味即成。
3.鸡——大吉大利
推荐做法：【口水鸡】
1.准备鸡腿四个，沿着骨头划开，把鸡腿放入清水中多抓洗两遍，洗干净后挤干水分；小葱两根挽成结，生姜几个拍散，和鸡腿放在一起，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，倒入一点料酒去腥 ，加入一勺食盐，抓拌均匀腌制10分钟给鸡肉码味。
2.准备黄栀子一个，这是天然的上色香料，拍散后放入盆中不要搅动，在煮鸡腿的时候，把鸡腿染成金 *** ，家里没有的也可以不放。
3.准备生姜一块，拍散切成末，和葱花放在一起，抓入一小把干辣椒、一小撮麻椒；酒 *** 花生米一把，用刀背压碎备用。
4.把腌好的鸡腿冷水放入锅中，盖上锅盖，开大火把水烧开，打去锅中的浮沫，转小火煮10分钟。10分钟以后，鸡腿已经煮熟，捞出来放入提前冻凉好的水中浸泡一会儿，鸡皮在凉水中会快速收缩，变得更有弹 *** 肉质也会更加鲜嫩。
5.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、干辣椒、麻椒煸炒一会儿，挖一勺辣椒面沾点清水放入锅中，加入清水的目的是辣椒面不容易炒糊，料头炒干炒香以后倒出来，沥干料渣备用。
6.在熬好的辣椒油中，放入蒸鱼豉油10克，少许白芝麻，适量的鸡粉、陈醋、生抽、花椒油、辣椒酱，少许白糖，搅拌均匀即可。
7.这个时候鸡腿也冰好了，把鸡腿中的骨头剔出来，把鸡肉切成小块摆放在盘中，浇上调好的料汁，撒上花生碎，美味即成。
3不上桌
1.狗肉：俗话说：“狗肉不上桌”。在民间有“打狗散场伙”的说法，意思就是吃狗肉意味着拆伙、拜别，所以狗肉不能呈现在餐桌上，至今逢年过节狗肉都不让上桌 。
2.梅干菜：梅干菜扣肉是一道大菜，肥而不腻，但其中的“梅”与“霉”谐音，听着不吉利、预示着不好的事，所以新年的开始还是不要吃它。
3.豆腐：豆腐口感软嫩，但在元旦这天不要把豆腐上桌，因为豆腐是白色的，颜色看着不喜庆，再喜欢也要忍一忍，图个吉利。
（夏天）
