夏天食欲不振，不妨试试这道炒鸡尖椒，简单美味。
买回来的童子鸡先用盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟。
在锅里加油，烧热后直接放入鸡肉煸炒至表面微黄，将水分炒干。
加入姜、蒜、花椒煸炒出香味，再加入2勺生抽、1勺红烧酱油、1勺蚝油和1勺盐翻炒均匀，使鸡肉上色。
最后加入青红辣椒，大火翻炒30秒即可出锅。
无需炖煮，只需简单翻炒即可享受麻辣鲜香的美味，搭配米饭更是佳肴。
双椒鸡的食材为黑脚鸡一只、青红线椒、姜、蒜、花椒、2勺生抽、1勺红烧酱油、1勺蚝油和1勺盐。
风 *** 这么做就好吃Air-dried chicken tastes good this way今天有口福了，很少吃的风 *** 。
风 *** 包括风干的产品有自然风干有机器风干。今天我们就做一道农户自己风干的鸡肉吃。
主料：2斤左右的风 ***
辅料：土豆，尖椒，干豆皮
调料：葱 姜 蒜 花椒面 大料面 干姜面 老抽 老酱油 醋 盐 鸡精
做法：首先取一只农户风干的一只整鸡，炖成小块 用凉水浸泡肉质疏软。风干之类的东西一般不需要用开水煮，直接浸泡就可以控干水份放入锅中开炒。其次我们把主料和副料包括调料一起准备好。把葱 姜 蒜切好开始起锅烧油放入猪油。油温五成热放入控干水份的鸡肉炒至金 *** 在放葱、 姜 、蒜 、调料一起倒入充分让鸡肉吸收调料入味加入热水。水要多加风干的肉比较硬，炖至40分钟开始放入土豆在多十分钟开始放尖椒干豆皮，锅中铁铲反复翻炒即可出锅。一道完美的风 *** 就做好了，喜欢的朋友我们下期再见。
1. 准备鸡肉，去骨切块，并在表面划上几刀。
2. 锅中加入适量的油，烧至七八成热后，放入切好的鸡肉，煎至两面金黄后捞出备用。
3. 锅中重新加入适量的油，加入蒜头、姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
5. 倒入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
6. 倒入煎好的鸡肉块，加入适量的水，翻炒均匀。
7. 将锅盖盖上，煮至汤汁收干，鸡肉入味即可。
*** 时可以根据个人口味和需求调整。
方便面里的蛋花蔬菜料包，是怎么做成干的？蔬菜调料包是怎么做的？我们比较熟悉的可能是下面这种小块小块的什锦蔬菜干，有卷心菜、胡萝卜和葱。
而有一种更为高级的，一个长方体的蔬菜料包，里头还有蛋花！一冲就是一碗蛋花汤的。比如，小编小时候很爱吃的多多妙海鲜面... 尤记得多年前，有一次点 KFC 的芙蓉鲜蔬汤外卖，获得了一个料包，当时小编就大为震惊，并瞬间为钱包心疼，原来也就是这样的汤料包...
当然现在的小编已经懂得了很多，什么麦乐鸡块、薯条、蛋挞，也不是现场裹面衣、切块、灌挞水，而是 *** 厨房批量、质量稳定的半成品出品，都算预制菜...但收到一小块芙蓉鲜蔬汤的汤料包而不是一碗热汤，这对于童年的小编来说，也太残酷了！绝对不会再点了 ...今天我们就来讲讲这些蔬菜调料包的 *** 工艺~
烘干蔬菜包
快速介绍一下烘干蔬菜包，就是我们自己家里晒菜干用的高级版本。只是并非自然风干或是烤箱烤干，而是用了类似下面这种热风烘干式。
下面是个示意图，做脱水蔬菜包的蔬菜要先被切碎成小块，再送进去，干巴巴地出来。
烘干后装袋就行了。
蛋花蔬菜包
接着就进入我们今天的重头戏——有蛋花的蔬菜包，以西红柿鸡蛋面的料包为例。这种 *** 过程就相对高科技一点了~先把西红柿切丁。
然后和鸡蛋炒成西红柿鸡蛋。看到下面金灿灿的鸡蛋了不？西红柿要炒得沙沙的，才会酱汁浓郁。
其他蔬菜也需要切成小块并且烹饪熟透后，装入分格的模具中。
把铺好的一层层放上架子后，送入预冻。进入我们的冻干环节~
冻干技术
冷冻干燥技术—— FD （freeze dried）技术，以榴莲冻干为例，先把榴莲果肉送入一个零下 45℃ 的极速冷冻库，把果肉先冻成一块块的固体...然后用一个超大型的真空冷冻干燥机，可以使果肉里的水冷冻后在较低的温度下升华而干燥。
今天用动画原理图分步介绍~这个图中温度是 -40 华氏度，换算了一下，C = ( F - 32 ) ÷ 1.8 = -40 摄氏度。先抽个真空~
接着逐渐升温，但因为真空下，即使低温，冰也可以变成气体。所以食材中冻结的水就直接升华，溢出去了~
泡开料包
这就是冻干后的西红柿鸡蛋调料包，体积不怎么发生变化，但内部变得疏松多孔，比较好掰开。
泡开，把水分加回来，就是一碗浓汤，味道还挺像自己煮的汤~
速泡银耳
而有段时间很流行的即食银耳羹，也是用这样的冻干技术量产的~
先选取银耳进行清洗。
就像上面处理蔬菜那样，银耳也要切碎成小朵。
煮得软烂、出胶。上面蔬菜没找到煮的 *** ，这里放个银耳的烹饪过程佐证，互文一下~
在分隔开的模具中先放入一些枸杞、木瓜粒。
然后放上煮好的银耳，用小板子辅助铺平模具的小方格。
经过冻干处理后，就成了这样一块块的冻干银耳。开水一泡，香的嘞~
校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自 *** -10科教频道 的 《《走近科学》 20170306 加工食品保安全》、 *** -17农业农村频道 的 《《致富经》 20210301 “银耳姐姐”与众不同的财富》、YouTube 博主 harvest right 的 《冷冻干燥的工作原理》
转载内容仅 *** 作者观点
不 *** 中科院物理所立场
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来源：有趣的制造
编辑：冬眠爱好者
焖炖鸡肉豆腐干
“时逢中秋节，我特意买来一只柴鸡，准备做一道鲜美的鸡肉菜。柴鸡相比超市里的洋鸡来说，骨头更硬，肉质更紧密，味道更香，当然喽，时间也是要更长些啦！铁釜饭煲没有专门的焖炖功能，但是我用了其蒸煮的功能，依然做出了 *** 味美的炖鸡肉，另外我又加了一块豆腐熏干一同焖炖，这样豆腐干不但能将鸡肉味很好吸附进来，更为此道菜增加了更多的营养。
此只柴鸡好大，将近三斤，我将其斩成小块后，只使用了其中的多半只来焖炖，剩下的少半只用来煲汤。一鸡两吃。”
食材明细
主料
- 柴鸡一只
- 豆腐熏干一块
辅料
- 料酒适量
- 红烧酱油80克
- 鲜姜一块
- 大蒜数瓣
- 八角一颗
- 盐适量
- 咸鲜口味
- 焖工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
焖炖鸡肉豆腐干的做法步骤
- 1柴鸡内外洗净，择去杂毛
- 2斩成小块，再用清水洗净
- 3平底锅中放入鸡腹内油，小火煸炒出油
- 4将鸡块入锅中翻炒
- 5待表皮缩紧后，倒入料酒继续翻炒，然后倒酱油、盐，入姜片、大蒜、八角
- 6豆腐熏干切成小块
- 7将炒好的鸡块倒入铁釜内胆中，再将豆腐干倒入锅中，加热水，没过鸡块
- 8将内胆放入饭煲中，选择“蒸煮”功能，定时1小时，启动开始键，铁釜饭煲开始工作
- 9时间到，打开煲盖，香气扑鼻
- 10香极啦
- 11垂涎欲滴
小窍门
鸡肉提前煸炒一下，可去腥，入味；因为柴鸡的肉质比较紧致，不爱熟，所以可以根据个人的口味来调整时间。
户外出游，自己动手做点鸡肉干，高蛋白低脂肪，好吃还不贵又到周末了，出去玩的时候总要带点吃的，高蛋白低脂肪的食物最合适。于是自己动手做了一些鸡肉干，户外出游带着它，好吃还不贵，平时也能当减脂小零食嚼一嚼，很适合。
这个鸡肉 *** 以前经常做，也做过很多种口味的，比如孜然、五香、香辣、酱香、番茄、咖喱等等，做法特别简单，只要掌握一种做法，就可以随自己的喜好进行调整，想做什么口味的都可以。
这次做的是韩式辣椒酱口味的鸡肉干，因为家里还有好几盒辣椒酱，不是很辣，还略带一些甜，用来 *** 肉干又入味又好吃，挺适合的。
喜欢咸的可以多放点韩式辣椒酱，喜欢清淡的，可以少放点。一起来看看详细的做法吧，如果你也喜欢，不妨也试着做一做。用空气炸锅或者烤箱，都可以的。
【甜辣鸡肉干】
需要的食材和调味料：鸡胸肉2块，韩式辣椒酱1勺、料酒适量、生菜叶（可有可无）；
甜辣鸡肉干的详细做法：
1、准备食材。我这里用的 *** 大胸肉，也可以换成鸡小胸，高蛋白低脂食材，值得推荐。
2、先把鸡胸肉放到锅里，加入清水，加点料酒，烧开后捞出浮沫，继续煮10-15分钟，确定鸡肉熟透；
3、捞出煮熟的鸡胸肉，散热；
4、再把散热后的鸡肉撕成小条，粗一点，不能太细；
5、再来一勺韩式辣椒酱，我这盒酱开封比较久了，有点干了，放一些清水稀释成汁，再用来拌鸡肉条；
6、拌均匀的鸡肉条上均匀地裹着辣椒酱汁；
7、空气炸锅里铺一层耐高温油纸，把鸡肉条铺在上面；如果没有烘焙油纸，也可以不铺，直接放进去烤就行了；如果没有空气炸锅，也可以用烤箱；
8、将空气炸锅设置150度，15分钟。烤箱也可以参考这个温度，不过时间会长一些；
这个空气炸锅5.5L容量，经济实惠，好用不贵，就像这鸡肉干一样， *** 价比极高。
9、烤的过程中，中间可以拉出来翻一翻面， 让鸡肉干受热更均匀。烤好以后，取出来放凉就可以了。
这就是甜辣鸡肉干的做法，是不是很简单，只需要煮一煮，撕一撕，拌一拌，烤一烤就可以吃到好吃又健康的鸡肉干，而且还可以根据自己的喜好， *** 不同口味的鸡肉干，好吃又不贵，营养又健康，这实在是太划算了，你也试试吧！
「干煸鸡」麻辣干香的干煸鸡，简单好吃，快学起来吧您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
原料：三黄鸡、干辣椒、姜、洋葱、盐、鸡精、麻椒、干辣椒面、蚝油、花椒、蒜。
做法步骤：
鸡收拾干净，剁小块，洋葱切块，姜蒜备好，麻椒备好。
冷水放入鸡，准备焯水。
焯水后沥干水分备用
热锅温油，放入姜蒜花椒麻椒，小火炒香。
一定小火炒香
放入辣椒节继续翻炒
炒到稍微变色
放入鸡块翻炒
放入盐，继续翻炒
中小火煸炒到鸡块微微发黄，肉质变得稍微干紧。
放入少许蚝油
翻炒均匀
准备好干辣椒面
撒入，继续翻炒均匀
这时候干辣椒节也几乎变焦糊出辣味了，你可以尝尝咸淡来决定是否加盐
最后放入洋葱，翻炒均匀到洋葱刚变软即可，放入鸡精。
尝了味道咸淡辣味合适就可以关火了。
干煸鸡
麻辣下饭哦
它才是“蔬菜中的维C之王”！搭配鸡肉炒一炒，麻辣干香真解馋现在秋意逐渐地加深，我们除了能够感觉到气候越来越干燥之外，还会逐步地感受到越来越凉的气温。在逐步降温的过程当中，其实有很多朋友会食欲大开，只想吃一些重口味辛辣的食物，那么在秋季吃辣椒，到底好还是不好呢？有些朋友觉得，辛辣的辣椒容易 *** 肠胃，而有些朋友又觉得秋天吃辣椒可以增进食欲。其实秋季吃辣也是有门道的，今天厨娘就在文章当中来给大家详细说一说。
在秋季适当地吃一些辣椒可以起到驱寒、增进食欲、以及除风发汗的作用。更新为人知的是，辣椒还被称为“蔬菜中的维C之王”，那是因为辣椒当中不只是有辣，而且维生素C在各种蔬菜当中也是首屈一指的，所以在秋季开始转凉的时候，我们就可以适当的去吃一些带辣椒的食物，就可以补充维C，保暖又健康地度过秋季了。
其实我们大中华有很多经典的美食，都是有辣椒的身影的，今天厨娘就在文章当中给大家分享一道鸡腿辣子鸡的做法。这一道菜在现在秋季的时候吃，可以打开味蕾驱寒除风，不论是什么年龄段的朋友，都可以适当地吃一些，而且用鸡腿来 *** ，口感更丰富，更有嚼劲，特别的开胃下饭。具体怎么做呢？一起来跟着文章看看吧。
★★★ 鸡腿辣子鸡 ★★★
准备食材：鸡腿4个，干辣椒 *** 克，蒜米100克，白芝麻30克，花椒30克。
1、我们从市场上买回来新鲜的大鸡腿，然后用剪刀把鸡腿剪开，把鸡腿中间的骨头剔除出来，这样后续在吃的时候就会更方便，不会吃到鸡骨头了。
2、鸡肉都剔除好之后，就把鸡腿肉切成块状，放在一旁备用，蒜米取出三分之一，去好蒜衣然后放进蒜泥机里打成蒜泥。
3、往切好的鸡腿肉当中放入适量的姜片、五香粉、胡椒粉以及打好的蒜泥，再加入少量的白糖和食用盐，之后再淋入生抽、料酒以及适量的蚝油，用手将碗内的调料和鸡肉全部一起抓拌均匀，让鸡肉能够充分的吸收酱汁腌制入味。
4、等鸡肉腌制10~15分钟之后，就可以起锅，往锅里加入多一些的食用油，等油温升高至6成热的时候，把腌制好的鸡肉下入锅中，高温油炸。
5、鸡腿肉炸至金黄，就可以用滤网捞出，这样炸出来的鸡腿肉会更香脆，吃起来就会是外酥里嫩的口感，所以 *** 这一道菜一定要记得先把鸡肉油炸一遍。
6、把锅里多余的油倒出来，只留少部分底油，然后开火把油温烧热，再把剩下的蒜米放入锅中炒出香味。
7、蒜米炒到微微金黄，就可以把花椒倒入锅中，一起快速翻炒，炒出花椒的香麻味。
8、等花椒一飘出香味之后，就可以加入干辣椒一起快速翻炒。
9、所有的香料全部都爆香之后，就可以加入炸好的鸡腿肉放进锅里，一起快速翻炒，让鸡腿肉充分地吸收香料的味道，最后我们再撒上白芝麻，炒出所有食材及鸡肉的干香味之后，就可以出锅装盘啦。
这样做出来的辣子鸡口感非常的干香，而且特别的下饭，总体来说整道菜的口味并不是特别的辣，如果是不能吃辣的朋友也可以多吃几块，鸡肉当中融入了干辣椒以及花椒的辣、麻和香味，吃在嘴里越嚼越香。
而且用鸡腿肉 *** 出来的辣子鸡，口感要比传统鸡胸肉做出来的辣子鸡肉质更好，一点也不柴。在深秋来这么一道麻辣鲜香的辣子鸡，既能够驱寒除风，促进排汗，还能够打开食欲增进味蕾，所以大家在秋季的时候，不妨在家里也试一试 *** 这样一道美食哦。
分量实诚的鸡肉汤米干鸡，你太美！
通往万象农产品市场的路上，看到一只机警又憨厚的鸡，在看家护门。(图11)马路对面轿车里，一个小男孩兴奋得比手画脚，大声和鸡说着什么。但鸡还是酷酷的安静的守着大门。母鸡下蛋，公鸡护门，鸡，你太美！
然而，内心感叹一下之后，路过一家顾客盈门，眼见上座食客几乎都是壮丁的小吃店。
这家提供鸡肉、猪肉、牛肉，配在米干汤里。最后竟然选了鸡肉。太不厚道了，可是毕竟是吃货啊，鸡肉的香味飘过来，不要太美味啊！大吉大利，今天中午吃鸡。
20000kip一份，吃到最后，是硬撑着吃下去的。这份量，太实诚了！
趁花菜便宜，晒成花菜干，炒菜炖菜超级好吃，储存一年都不坏
引言：
农村的夏天总是丰收的季节，各种蔬菜成熟的时候也是最多的时候。其中，花菜作为一种常见的蔬菜，品质优良，味道鲜美，在夏季时节的农家餐桌上常常扮演重要角色。但是，丰收时期花菜 *** 低廉，常常让农民朋友们为收益烦恼，甚至有部分农民因为 *** 低廉而选择了丢弃，造成了资源的浪费。本文将介绍一种利用花菜丰收时期，将其晒成花菜干，不仅可以延长保存时间，还可以在平日的炒菜和炖菜中，为家人带来更多美味和健康。
之一部分：花菜干的 *** ***
1. 选择优质花菜： *** 花菜干的首要条件就是选择新鲜优质的花菜。因此，在丰收的季节里，要尽量选择整齐、无虫害的花菜进行加工。
2. 洗净处理：将选好的花菜用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。然后，将花菜切成小朵，利于晒干和后续的炒菜和炖菜。
3. 晾晒：在晴朗的天气下，将处理过的花菜朵均匀地摊放在干净的晾晒板上，避免重叠。晒干的过程中，要时刻注意防止虫害和灰尘污染。
4. 烘干：晾晒的时间要视天气情况而定，通常需要2至3天的时间。如果遇到阴雨天气，可以将花菜放入烤箱中用低温烘干，确保花菜完全干燥。
第二部分：花菜干在炒菜中的应用
花菜干炒菜，不仅可以为平淡的蔬菜增色不少，还能为菜肴增添独特的风味。在炒菜时，可以将花菜干事先用温水泡软，然后与其他蔬菜一起下锅炒制。花菜干的咸香味能够很好地融入其他食材，提升整体菜品的口感。
1. 蒜苗炒花菜干：将花菜干切成小块，蒜苗切成段，再加入适量的盐和鸡精，用高温快炒，迅速上桌，香气扑鼻，爽脆可口。
2. 花菜干炒鸡蛋：将花菜干切成细丝，鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉和葱花，煎至金黄，色香味俱佳。
3. 青椒土豆丝炒花菜干：将花菜干切成丝，青椒和土豆也切成丝，搭配炒制，清爽可口。
第三部分：花菜干在炖菜中的应用
花菜干炖菜，是另一种美味的享受。花菜干的特殊香味能够充分渗透到菜肴中，与其他食材一同炖煮，更显得醇厚可口。
1. 鸡汤花菜干煲：将鸡块和花菜干一同放入锅中，加入适量清水，炖煮至鸡肉熟烂，花菜干香味四溢，滋补美味。
2. 红烧肉炖花菜干：将红烧肉和花菜干一起炖煮，花菜干能够很好地吸收肉汁，增添菜品的鲜美。
3. 番茄牛腩花菜干炖：将番茄和牛腩一同炖煮，加入花菜干，花菜干的咸香与番茄的酸甜相得益彰，让人食欲大开。
第四部分：花菜干的储存与注意事项
花菜干不仅好吃，而且储存时间长，只要妥善保存，一年都不会变质。
1. 储存 *** ：将晒干的花菜干放入干燥、通风、无异味的容器中，密封保存。避免与湿气、阳光和异味接触
，防止花菜干潮湿变质。
2. 注意事项：在花菜干的 *** 和储存过程中，要注意卫生和环境清洁，以免食品受到污染。另外，花菜干中含有一定的盐分，对于高血压患者或者盐摄入过多的人群，应适量食用。
结语：
趁着花菜丰收的季节，我们可以将花菜晒成花菜干，不仅解决了资源浪费的问题，还为我们的家人带来更多美味和健康。花菜干不仅可以在平日的炒菜和炖菜中应用，还能够在储存方面有着出色的表现。让我们一起利用花菜干，品尝更多家乡的美味吧！
