现在正是春天更好的时候，不冷不热，但是气候还是比较干燥的，这时候我们需要多吃蔬菜和水果来补充营养水分，还有句俗话说的好，4月不减肥，6月徒伤悲，夏天很快也要来了，也到了露肉的季节。4月宁愿不吃肉，也要吃“这菜”，女人常吃甩赘肉，越吃越苗条！那就是韭黄了，很多人一定都不知道吧，虽然韭黄的香味没有韭菜那么重，但它更鲜嫩，清淡，而且它同样富含维生素和粗纤维，能帮助 *** 垃圾排出体外，为我们身体做大扫除，适合想减肥和便秘者食用，身材越来越好！下面小编教给大家的就是韭黄炒胡萝卜丝的做法，营养又美味，春天一定不能错过它，快来看看小编是怎么做的吧
韭黄炒胡萝卜丝
By 梦梦之叶
配料：
韭黄 100克、胡萝卜 100克、香菇 30克、精盐 适量、花生油 适量、鸡精 适量、糖 少量
烹饪步骤：
1.韭黄切条，胡萝卜和香菇切丝
2.等油烧饭七八分是下锅
3.先把胡萝卜和香菇倒入锅中翻炒
4.然后在倒入韭黄快速翻炒，加入盐，鸡精，糖
5.最后出锅
烹饪小贴士：
选购技巧1.首先，我们在挑选韭菜黄的时候，一般需要选择韭菜黄看起来不是特别软的那种，一般特别软的韭菜黄往往都是摆放时间有些过于久了，这样的韭菜黄其实是不怎么好吃的。2.之后，我们在挑选韭菜黄的时候，更好选择那些看起来不怎么杂乱的韭菜黄，一旦杂乱的话，这样的韭菜黄我们就不要去买了，因为清洗起来会特别的麻烦，而且切的时候也很麻烦。3.最后，我们在挑选韭菜黄的时候，我们一般不要去选择那些表面水分特别多的韭菜黄，那样的韭菜黄往往都是因为卖家在上面浇水的原因产生的，口感会特别的差。
大家喜欢这道菜吗？
韭黄有 “洗肠草”的功效！可是很多人却不喜欢吃！喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
日常的吃食中，常常有许多同根生长的食物，味道、口感，长相都截然不同，例如很多人喜欢吃韭菜跟韭黄。是一种比较常见的蔬菜，韭菜在中医里面常被作为补肾的 *** 物使用。
韭黄其实也是韭菜的一种，是在韭菜出土时把光线隔绝，使其生活在没有供给的环境下，没有光合作用来合成叶绿素，而韭菜就会变成“韭黄”。可是为什么要把韭菜变成韭黄，都有什么区别呢？
我们从以下几点来比较它们的区别：
1、颜色：这个是很明显的一点，很直观的可以看出来，而且韭黄名字都叫出来了，其颜色就是嫩黄嫩黄的。
2、营养成分：这是很多人比较关注的一个点了，我们在市面上买的韭黄通常 *** 会高于韭菜，不过其营养价值却稍少于韭菜。比如胡萝卜素，韭菜就比韭黄要高4.4倍，维生素C高0.6倍，而能抗氧化防御 *** 的重要元素硒也要高0.45倍。特别是钙、铁、磷这些元素的含量更是韭黄的3—4倍。
3、功效：在中医理论上，春季韭菜能养肝，秋冬韭黄能健胃。这是因为韭菜所含的膳食纤维较多，能补肝养肾，并且具有 *** 的功效。
而韭黄有 “洗肠草”的功效，能帮助改善肠道问题。
4、做菜方式：韭菜的气味挺大的，烹煮时也有多种选择，配菜，以炒，可以当调料。通常韭黄就比较柔软，配以鸡蛋就是韭黄炒鸡蛋这个菜也很受人欢迎。
5、 *** 差异：相对于韭菜来说，其生长环境比较特殊，花费人力物力较多，所以我们一般买的 *** 都要比韭菜贵，而且韭黄的颜色讨喜，口感软嫩。
6、禁忌人群：韭菜是一种阳 *** 食物，虽说有补肾 *** 的功效但吃多容易上火，体热的人更不能经常吃，韭黄相对而言没有什么人群禁忌，除了对其过敏的人。
话说韭菜跟韭黄都深受许多人的喜欢，那么，日常生活中我们该如何挑选新鲜的韭菜跟韭黄呢？
韭黄：质量好的韭黄颜色应该为蒜 *** ，柔软细嫩，叶尖也没有烂，味道清香辣味不浓。
韭菜：细叶的韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味够。新鲜的韭菜根部截口处比较整齐，用手捏住根部叶片能直立。
?说起韭黄，大家都不陌生。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，是就猜到一种。是韭菜经软化栽培变黄的产品。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。
?韭黄 *** 温，味辛，具有补肾的作用，韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症。而且，韭黄素来就有"洗肠草"之称，经常食用还能通便排毒，越吃越苗条。
?韭黄做法很多，但是最为经典就是韭黄肉丝，是家宴和餐馆上桌率更高的一道菜。香味扑鼻，脆嫩多汁，口感宜人，大人小孩都爱吃。不过，很多朋友觉得自己在家炒的总是没有餐馆里的味道好，稍不注意，肉炒过了，韭菜炒耙了，一点不好吃。今天就给大家分享这道“韭黄肉丝”的做法，教你一个小窍门，炒出来的韭黄肉丝，香气扑鼻，肉丝嫩滑，韭黄脆爽，好吃又下饭，家人吃不够。下面就来看看吧。
【韭黄肉丝】
食材：猪肉 300克，韭黄 一把，泡姜 一个，泡红椒 4个。
? *** *** ：
1.猪肉洗净，切成细丝。将切好的肉丝放入碗里，放入适量淀粉，再加入少许清水拌匀。
?
2.韭黄择好，洗净，切成寸长的节。泡红椒切成圈，泡姜切成小颗粒状备用。
?3.取一小碗，装入适量淀粉，再加入少许清水，加入适量味精，醋，细砂糖，酱油拌匀，备用。（这一步很关键，提前将所有调味料配好，一次下锅，减少韭黄在锅里炒制时间，保持其脆嫩口感）
?4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
?5.放入泡姜和泡红椒翻炒均匀。
?6.放入肉丝翻炒。
?7.炒至肉丝变色，成形。
?8.倒入韭菜大火翻炒。
?9.翻炒均匀，倒入调好的水豆粉，翻匀起锅装盘。
?韭黄肉丝出锅了，肉丝嫩滑爽口，韭黄脆嫩多汁，美味又下饭，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。
?小贴士：
1.韭黄下锅要大火快炒，翻匀就得起锅。千万别吵久了，炒太耙就不好吃了。
2.因为韭菜下锅时间很短，所以需要事先将调味料放入水淀粉里，一次下锅，翻匀就起锅。这样炒出来的韭菜口感清脆更好吃。
3.泡姜泡红椒有盐味，最后少放点酱油哦。
韭菜这样做更好吃，搅一搅炸一炸，出锅香到流口水，别只会炒鸡蛋秋天多给家人做这道菜，清油脂助排毒，1周吃2次，身体轻松多了
韭菜是餐桌上很常见的食材，经常用来和鸡蛋搭配炒制。北方人吃韭菜大多做为包子饺子的馅料出现，南方人更多食用韭黄，它是在韭菜小的时候将其闷住，停止进行光合作用，叶子就黄了，长大后就成了韭黄，不过它也属于韭菜类。
韭菜也是十分营养的食材，对于我们来说，每天吃点韭菜，可以排除体内 *** ，有润肠通便的作用。但很多人说，春韭才是更好的，初秋并不适合吃韭菜，其实这种说法是有一定道理的。
秋季干燥易引起内热，而韭菜虽好但不易消化，所以不能一次 *** 吃的太多，否则可能会引起腹泻，更好一顿控制在100-200克左右，不要超过400克即可。那怎么做才更好吃呢？不知道大家有没有吃过韭菜素丸子，外皮酥脆，内里满满的菜馅，真是香极了，今天小小就教大家炸韭菜素丸子。
食材：韭菜300克，鸡蛋1个，淀粉30克，面粉90克，大蒜1头。
调料：五香粉5克，食盐5克，香醋20克，生抽5克。
*** 流程：
之一步：将韭菜择去黄叶后清洗干净，用刀切碎。
第二步：将韭菜放入干净的盆中，在打入1个鸡蛋，加入5克食盐和五香粉。
第三步：再加入30克的淀粉和90克的面粉。
第四步：将所有食材搅拌均匀即可。
第五步：锅中倒入适量油，油温4成热左右，用手掌虎口处挤出丸子，用勺子刮下来放入锅中，小火炸制。
第六步：当丸子炸制定型后，开大火炸制2分钟，炸到微微发黄后控油捞出。
第七步：将大蒜剥皮后剁成蒜末。
第八步：在蒜末中放入20克香醋和10克生抽，调成碗汁。
【小贴士】：
1、建议放入食盐和五香粉后，先搅匀静止2分钟，带韭菜稍稍出水后再放面粉。
2、韭菜糊中淀粉和面粉的比例是1:3，这样炸出来的丸子口感更好。
3、开始炸制时一定要用小火，不然很容易炸糊，定型后转大火可以逼出丸子里面的多余的油。
炸好的韭菜丸子蘸着碗汁食用，吃起来更过瘾。尤其是刚刚炸好的韭菜丸子，甭提多香了，而且做法也非常简单，搅一搅炸一炸，一份美味即成，方便又快手。明明是很普通的素丸子，却越吃越香，越吃越想吃呢！
各位食友们，关于韭菜你还有哪些新的做法呢？欢迎留言分享。（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
春天的韭菜最肥美，叶如翡翠、根似白玉、鲜香浓郁。韭菜的营养价值很高，富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素族等营养成分，每100克韭菜就含1.5克纤维素，比芹菜都高。下面，和大家分享6种韭菜的家常做法，应季而食最美味，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
韭菜烧鸭血
1.准备食材：
准备韭菜一把，摘洗干净，切成均匀的小段。
准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。
切点葱花、姜丝、蒜末、小米椒圈放在一起备用。
2.把鸭血焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐，少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入葱、姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水。
水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒红油，搅拌化开调料，转小火煮3分钟，把鸭血煮熟，吸收汤汁入味。
3分钟以后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩入味的韭菜烧鸭血就做好了。
韭菜炒豆干
1.准备食材：
准备韭菜一把，择洗干净，切成段备用。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆）
准备几片豆干，切成细条，切点红椒丝，用来配色。
2.把豆干焯一下水：
烧半锅开水，把豆干倒进去煮一下去除豆腥味，豆 *** 较硬这里要多煮一会儿，豆干变软以后捞出来备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒，把香辣味炸出来，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、白糖、蚝油、生抽调味，把调料炒散、炒化给豆 *** 味，先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水，最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了。
韭菜丸子
1.准备食材：
准备新鲜的韭菜300克，放入清水中洗掉上面的泥土和烂叶，洗干净后切掉根部，把韭菜切成韭菜碎放入盆中。
2.调馅料：
盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，五香粉1克，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋，放入一小把淀粉和适量的面粉，淀粉和面粉主要是为了增加黏 *** ，但不要放太多，搅拌至馅料成团即可，以免影响口感，最后淋入一点植物油拌均备用，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温升至五成热，油面接近冒油时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持小火大约炸制3分钟，丸子炸定型，全部飘起来以后，转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸酥、炸焦捞出来控油，一道简单好吃的炸韭菜丸子就做好了。
韭菜蛋卷
1.准备食材：
准备韭菜一把，清洗干净，切成小颗粒。
准备胡萝卜半根，切成小丁。
准备洋葱一小块，也切成小丁。
全部放在一起，加入少许肉馅增加香味，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀。
碗中打入两个鸡蛋，勾入少许水淀粉增加蛋液的韧 *** ，使鸡蛋口感更嫩，搅拌打散备用。
2.煎蛋饼：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后留少许底油，把锅稍微 *** 一下，倒入四分之一的鸡蛋液，轻轻转动锅把蛋液平铺在锅底，蛋液定型以后从锅边淋入少许植物油，方便蛋饼脱离，蛋饼周围打卷时翻面，煎成金 *** 时即可出锅。
取适量的韭菜馅放到煎好的蛋饼上，把韭菜馅铺平整理成长方形，把蛋饼的四周往中间折，折成长方形的蛋卷，摆放在盘中备用。
3.开始煎制：
起锅烧油，油温五成热时把做好的蛋卷放入锅中，保持小火煎1分钟，把底面煎成金 *** 时翻面，翻过来之后再煎1分钟，煎成两面金黄即可出锅，一道营养丰富的韭菜蛋卷就做好了。
韭菜丸子汤
1.准备食材：
准备一把韭菜，切成碎末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀，再反复摁压一会儿让韭菜出水，放入一把面粉继续搅拌，全程不要加水，全靠韭菜汁调糊，抓揉至能够挤成丸子就可以了。
切点葱花放入盆中，多淋一些芝麻香油增香，加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀，腌制10分钟。
2.开始烹饪：
锅内烧水，水微微烧开的时候转小火，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子千万不要沸水下锅，容易冲散影响定型，丸子全部下完以后，稍微开大一点火慢慢煮，让丸子充分的定型。
丸子全部飘起来以后全程小火煮，火大的话丸子很容易散开，水再次烧开以后打去浮沫，把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，放入一勺面糊让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液煮至蛋花全部飘起来，一道清香不油腻的韭菜丸子汤就做好了。
外婆炒韭菜
1.准备食材：
准备韭菜一把，清洗干净，切成小段，切点红椒丝，用来配色。
准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成丁。
准备香辣盐菜50克备用。
切点蒜片、葱片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把豆腐煎一下：
锅内烧油，滑好锅以后倒出，多放一点油，倒入切好的豆腐丁，豆腐稍微定型后，轻轻地晃动锅身，这样豆腐不易破碎，一面煎黄后翻过来煎另一面，把豆腐煎至表面金黄倒出控油备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热后倒入葱、干辣椒爆香，倒入准备好的盐菜快速炒散，把煎好的豆腐丁下锅，加入生抽10克翻炒均匀，放入韭菜、红椒，快速翻炒使韭菜裹上油，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，转大火把调料炒均匀给食材入味，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香美味的外婆炒韭菜就做好了。
之一美食：夏天编辑
韭菜专辑：来源传说、食用宜忌以及推荐8样家庭版的美味韭菜食谱田园飘来一阵香，远处瞅瞅绿油油；倾身靠近是韭菜，拿把镰刀把它采！
可能部分人受不了韭菜的那股浓浓的味，但是小编却恰恰因为这股味道反而更喜欢韭菜，小编从小就爱吃韭菜。小编与韭菜是很小就开始打交道的。在很小的时候，小编会跟着仁慈和蔼但是 *** 劳辛苦了一生的奶奶到菜园子里面割韭菜、洗韭菜后，再一大早拉去集市上买韭菜，让小编小小年纪就明白到了劳动的艰辛，赚钱的不容易，也略懂得了一些做生意的窍门。现在回忆起来，还是很美好的一段回忆！
随着这美好的回忆，于是小编特意的隆重的向大家推出韭菜专辑。专辑包括四个板块，有韭菜的介绍、韭菜的来源传说、韭菜的食用宜忌、推荐在家也能 *** 的8样香滑美味的韭菜食谱。希望大家能够喜欢和多多支持！
Model 1、韭菜的介绍 Introduction of Chinese chives
读到“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”时，小编还暗自思量，杜甫那盘春韭是怎么吃的，也是炒鸡蛋吗?香喷喷的黄米饭就着美味的韭菜炒蛋，对于离乱中遭贬谪的诗人来说，真是一份贴心贴胃的温暖。
韭菜（A. tuberosum Rottl. ex Spreng.），别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、 *** 草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用； *** 等可入 *** ，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜适应 *** 强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
Model 2、韭菜的来源传说 The legend of the Leek's origin
据民间流传，西汉末年，王莽篡位，杀了汉平帝。当时汉平帝有一年约16岁的儿子叫刘秀，王莽为斩草除根决心杀掉刘秀。危急时刻，在一个忠臣的帮助下，刘秀连夜逃出京城长安，隐名埋姓，受尽风霜饥寒，辗转潜逃到安徽亳州一带，求贤访士，积蓄力量，准备起兵 *** 王莽。
据说，后来在一次王、刘大战中，刘秀兵败， *** 溃散，官兵死伤大半，后来刘秀称帝， *** ，一 *** 忽想起泥店“救菜”，便命人前去采割，并命御厨煎炸烹炒，觉得味道更加可口，便封夏氏老汉为“百户”，封地千亩，专门种植“救菜”，送皇宫食用。后来经御医反复研究，发现泥店“救菜”含有丰富的蛋白质、维生素等多种营养成分，并具有清热、解毒、滋阴、 *** 和增进食欲等多种功效。刘秀得知“救菜”具有这些营养成分和功效后，更加爱吃韭菜，因觉“救菜”的“救”作为菜名 不合适，又因“救菜”是一种草本植物，便专门为“救菜”的“救”造一个字“韮”，于是“救菜”就更名为“韮菜”（“韮”被后人简化为“韭”），从此“泥店韭菜”便成了帝王 *** 之菜名传于世。
随着历史变迁，“泥店韭菜”历经坎坷，风风雨雨，一路走来至今已有1000多年的历史。现如今，勤劳、聪明勇敢、朴实的泥店人在吸收和借鉴前人传统种植经验和技术的基础上，不断加大韭菜种植的科技含量，不断提高韭菜的品质，终于使“泥店韭菜”走出了国门，并且受到了食客的喜爱。
Model 3、韭菜的食用宜忌 The edible of Chinese chives should be *** oided
first、适宜搭配 It's a good *** tch
韭菜子的 *** 用价值虽然是非常高的，但是它也是有一些食用宜忌的，我们先来看看韭菜子的一些常见搭配吧。
(1)韭菜子粉+枸杞：用于补肾益精、滋阴补阳、养肝明目、 *** *** 、固精止遗等。
(2)韭菜子粉+锁阳粉：用于补肾 *** 、肾虚 *** 、 *** 、夜尿频多、腰膝酸软等。用法：两者按2:1比例打成粉，一天两次，一次8-15克。
(3)韭菜子粉+首乌粉：我们用这两种食材混合起来能够用来治疗补肾 *** 、益精补血、乌发强筋、固精止遗、暖胃健脾等症状。
(4)韭菜子粉+山 *** 粉：有补肾 *** 、益肾填精作用外，还有补肺、健脾的作用。
(5)韭菜子粉还可以和肉丛蓉，草丛蓉，金樱子，菟丝子， *** 羊藿，女贞子，海龙等一起使用
(6)韭菜子宜和动物 *** 如鸡皋，羊 *** 等同吃，能够增强补肾 *** 的作用，以提高韭菜子治疗 *** 的治疗效果。
second、禁忌搭配 Forbidden Collocation
(1)我们首先要知道韭菜子是不适合和黄连，黄柏，知母，栀子等这些苦寒 *** 中 *** 一起用的，这样会起到抵消兴奋 *** 能力的。
(2)韭菜子不宜和鸭腐同吃，因为鸭肉 *** 凉，韭菜子 *** 热，两者 *** 味相冲突，可削弱韭菜子的 *** 作用。
(3)韭菜子有温阳的功效，阴虚火旺者禁用，恐加重症状。
Model 4、推荐8样在家也能 *** 的香滑美味、 *** 简单的韭菜食谱 Here are 8 *** Leek recipes that you can *** ke at home that are delicious and delicious
韭菜真的深的小编的追捧和喜爱，相信也有和小编一样的小伙伴吧！用韭菜来 *** 美食，真的屡试不败、怎么做都好吃！当然韭菜被割下来更好当天做成美食来吃，这样会比较新鲜可口。因此，小编特意推出8样在家也能 *** 的香滑美味、 *** 简单的韭菜食谱。
这8样食谱分别是：韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒鱿鱼、韭菜炒鸭血、韭菜盒子、烧烤韭菜、韭菜烙饼、 *** 韭菜鸡蛋包子。
干货满满，喜欢的朋友记得收藏关注和帮忙转发分享一下哟！
No.1、韭菜饺子（Dumplings with Chinese chives）
饺子馅料里加了韭菜吃起来味道会更加鲜美，而且多吃韭菜也能很好的调节肠胃助消化。小编特别爱吃韭菜饺子，大人小孩都爱吃，味道极美、口感细腻、令 *** 连忘返，真的爆款推荐！
食材包括：韭菜、虾仁、肥肉丁、太 *** 、澄粉、太 *** 、盐、糖、鲜鸡粉、胡椒粉、麻油、猪油、水均适量。
*** 流程：（共5步）
step1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
step2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太 *** 、盐，用手拌打至有黏 *** ，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
step3、外皮:澄粉120公克及太 *** 20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太 *** ，用力 *** 成面团。
step4、将面团分切成12份，每份30公克，再用杆面棍杆成圆片状。
step5、饺子皮中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可出锅食用。
No.2、韭菜炒鸡蛋（Scrambled egg with Leek）
韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，在不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。这道菜 *** 简单、味道鲜美、口感软滑、超级下饭，本食谱采用水炒 *** ，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。火爆推荐！
食材包括：鸡蛋，韭菜、虾皮、植物油、姜末、盐、味精、水均适量。
*** 流程：（共5步）
step1、鸡蛋磕在碗中搅散。
step2、韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。
step3、炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。
step4、加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中。
step5、用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
No.3、韭菜炒鱿鱼（Fried Squid with Leek）
这道菜微辣可口、肉感鲜嫩、营养丰富、 *** 简单、老少皆宜，喜欢的朋友在家也可以动动手做一下，真的超级美味！
食材包括：鱿鱼、韭菜、青椒、红椒、大蒜(白皮)、姜、植物油、酱油、料酒、盐、水均适量。
*** 流程：（共12步）
step1、韭菜、辣椒分别洗净。
step2、把韭菜切成段装好备用。
step3、辣椒切成圈圈装好备用。
step4、蒜拍扁切丁装好备用。
step5、姜切片装好备用。
step6、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉。
step7、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。
step8、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。
step9、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起。
step10、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。
step11、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。
step12、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
温馨小提示tips：（共3点）
tip1：鱿鱼的切法:先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方形的小块。
tip2、洗鱿鱼窍门:先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看。
tip3、鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候更好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。
No.4、韭菜炒鸭血（Fried Duck blood with Leek）
韭菜补阳助阳之佳品蔬菜，益肝健脾，补肾温阳，是春季滋补佳菜。 鸭血味咸、 *** 寒；有补血、解毒之功效，可滋补肝血，且易被消化吸收，是非常适合春分时节食用。 此道家常滋补菜助阳的韭菜和滋阴的鸭血一起搭配，可滋补肝脏，温补脾胃，是春分时节的滋补养生美味。
食材包括：韭菜、黄豆芽、鸭血、蒜头、姜适量切丝，料酒，盐，胡椒粉、水均适量。
*** 流程：（共3步）
step1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断。
step2、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻一点哟，以免把鸭血炒碎，再加入盐和胡椒粉、料酒调味。
step3、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅食用。
No.5、韭菜盒子（Leek boxes）
韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，该美食表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。韭菜盒子在清乾隆年间，袁枚所著《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。南通 *** 韭菜盒子历史悠久。今之韭菜盒制法大有改进，沸火汤面皮，淀粉充分糊化，大量吸水，油炸后，表面酥微脆，内里软 *** 。也是陕西特色小吃之一！
食材包括：韭菜、火腿、鸡蛋、植物油、味精、胡椒粉、香油、水各适量。
*** 流程：（共8步）
step1、韭菜洗净，凉干水分备用。
step2、 面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，放1碗水和鸡蛋，用筷子搅拌均匀然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
step3、醒面的时候准备馅料，把韭菜切成细末, 放碗里，倒点花生油，几滴麻油，胡椒粉，拌匀。
step4、猪肉剁成肉末，下盐，少许酱油调味。
step5、起锅把油烧热后，把猪肉末放进锅里划散，炒熟后盛起。等凉后放进韭菜末里拌匀即成馅料。
step6、把醒好的面团分成4分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。
step7、把韭菜末放在面然后象包油角一样，把边折成好看的花，片的一边,洒点盐,然后对折，把边压实(以防漏馅)。
step8、起锅把油烧热，把韭菜盒子放下锅里，两面煎成金 *** 后就可以出锅了。
No.6、烧烤韭菜（Barbecued Leeks）
烧烤韭菜是在南方时兴起来的一种美食，烤韭菜有强肾 *** 之功效。烤韭菜口感鲜香爽口，不仅是男人的下酒的好菜，也是女孩子们喜欢吃的一种小吃（譬如小编）。
食材包括：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻、水均适量。
*** 流程：（共5步）
step1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。
step2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧。
step3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
step4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
step5、烤箱预热180度烤3分钟即可。
No.7、韭菜烙饼（Leek pancakes）
韭菜烙饼的配方、 *** *** 和 *** 关键。色泽鲜黄、美味可口，受到大众的喜爱！我们这边，巴掌小的一个烙饼要两块五。所以学起来还可以开展卖烙饼的副业呢！韭菜烙饼第二主材为韭菜，根据韭菜的功效，上火人群不建议多食，韭菜俗称" *** 草"，小孩子也不建议多吃。
食材包括：面粉、韭菜、鸡蛋、牛奶、盐、水均适量。
*** 流程：（共8步）
step1、面粉一定要过筛，然后倒入鸡蛋和牛奶以及盐混合均匀，有时间就醒一会儿，如果没有时间，可以继续下面的 *** 作。
step2、韭菜清洗干净后切成末。
step3、再将韭菜倒入面糊中。
step4、混合均匀。混合好的面糊是非常的稀的。这样倒入锅底，才会容易成型，也比较薄嘛。
step5、平底锅用刷刷一点油，如果您是不沾锅，那这步就不用 *** 作了。
step6、倒入面糊，然后转动锅，让面糊均匀摊开，
step7、大约二三分钟，底部就会烙熟了，边上会有微微翘起，这时就可以翻面再烙了。
step8、反面再烙至有金 *** 斑点，就可以出锅装盘食用。
No.8、 *** 韭菜鸡蛋包子（Black Fungus, Leek, egg dumplings）
韭菜、鸡蛋很容易找到，这道主食 *** 简单、饭菜合理、营养均衡、口感极佳、美味可口、鲜嫩无比，比较适合孩子们食用。午餐吃几个包子，再搭配一碗小米粥，吃着会很舒服。 *** 韭菜鸡蛋包子真的是小编的爆款推荐！
食材包括：面粉、水、韭菜、 *** 、海米、鲜酵母、鸡蛋、油、盐、白糖、香油、味精、水均适量。
*** 流程：（共16步）
step1、鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。
step2、边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。
step3、用手 *** 成均匀的面团。
step4、面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
step5、韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分。
step6、韭菜切碎。
step7、 *** 洗净用清水泡发，切成末。
step8、干海米洗净用清水泡发后也切碎。
step9、鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。
step10、把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。
step11、再放入海米、 *** 、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。
step12、发酵好的面团置于案板上， *** 至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子。
step13、把面剂子按扁，擀成包子皮。
step14、取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。
step15、包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。
step16、蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可出锅，放凉后即可随取随吃！
温馨小提示tips：（共5点）
tip1、 使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。
tip2、 拌馅的时候，一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀，这样可以避免韭菜出汤。
tip3、 关火后3分钟再打开蒸锅的盖子，包子就不会被蒸汽压塌。
tip4、 如果有压面机，可以用来辅助发酵好的面团排气，包子表面会更加光洁。
tip5、海米如果没有，可以用 *** 较低的虾皮代替，也可以用豆腐皮、油渣、豆腐干、猪肉来代替，鲜酵母也以用干酵母代替，干酵母与鲜酵母的更佳互换比例为7：10。
以上就是小编推荐的韭菜专辑，共有8样韭菜食谱（韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒鱿鱼、韭菜炒鸭血、韭菜盒子、烧烤韭菜、韭菜烙饼、 *** 韭菜鸡蛋包子），不知道有没有你们pick（喜爱）的呢？
餐桌上“天然清肠菜”，5块钱一大把!刮油润肠，早春吃芽菜还养肝初春这段时间，很多人都知道要吃芽菜，不仅顺应时节，还有助于通肠润便。
在日常生活中，我们都吃过很多的芽菜，比如黄豆芽 、绿豆芽、黑豆芽等等，看着大致差不多，但是细细研究起来还是有所差别的。
春天，餐桌上的“天然清肠菜”， *** 亲民，5块钱一大把，刮油通肠，早春吃它养肝!
一、 黄豆芽
黄豆芽是由黄豆泡发而成，豆瓣厚且颜色是黄颜色的，还比较粗壮。黄豆里面的蛋白质含量比同等量的牛奶要高!
推荐菜谱：快手素炒豆芽
准备食材：豆芽、青椒、红椒、大蒜、醋
*** 方式：
1、 豆芽摘掉头尾清洗干净;青红椒处理好切成丝;
2、 大蒜去皮，剁成蒜末;
3、 热锅冷油，等油温升高之后，将大蒜末放入进去炒出香味;
4、 接着将青红椒丝放入进去，煸炒一下，然后将黄豆芽也放入进去，一起翻炒;
5、 最后加入一点盐调味即可。
二、 绿豆芽
绿豆芽是由绿豆泡发而成，根系比较细，豆瓣较小是浅绿色，这个菜非常适合做“甩肉”菜谱。
绿豆芽可以祛湿清热解毒，比直接吃绿豆要强哦!
推荐菜谱：炒合菜
准备食材：瘦猪肉、鸡蛋、韭菜、绿豆芽
*** 方式：
1、 猪肉冲洗一下，给它切成细丝，把肉丝放在一个碗里，按照自己喜欢的口味加入料酒、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉充分抓匀;
2、 在一个碗中打入几个鸡蛋，加入一点点盐，用筷子搅散;
3、 韭菜清洗干净切成小段;粉丝提前泡软，然后切成小段，不要太长;
4、 锅中加入适量的油，腌制好的肉丝拌点油倒进锅里炒制，炒至肉丝变色出锅;
5、 锅中留点底油，将鸡蛋放入进去炒散，盛出备用;
6、 锅中再加入适量的油，将绿豆芽和韭菜放入进去，炒至变软出水;
7、 接着加入粉丝、肉丝和鸡蛋，一起混合翻炒均匀，加入鸡精、生抽、老抽调味上色即可。
三、 黑豆芽
由黑豆泡发而成，豆芽纤细青白，豆瓣厚，颜色有点翠绿色。
黑豆芽吃的人没有绿豆芽、黄豆芽那么多，但是营养价值却是它们高。春天多吃黑豆芽有助于钙的吸收，而且还含有丰富的青花素，有抗氧化的作用。
推荐菜谱：爆炒黑豆芽
准备食材：黑豆芽、大蒜、
*** 方式：
1、 将黑豆芽清洗干净;
2、 大蒜切成碎末;
3、 锅中加入适量的油，烧热，然后将大蒜末放入进去炒香，接着将黑豆芽放入进去，炒塌出水;
4、 最后加入适量的盐就可以出锅!
四、 豌豆芽
豌豆芽也叫龙须菜，蝴蝶菜，它的口感很是脆甜，而且青绿色也很好看。
它里面含有丰富的纤维素，有助于润肠通便。
推荐菜谱：蒜蓉拌豌豆苗
准备食材：豌豆苗、大蒜、生抽、蚝油、糖、盐
*** 方式：
1、 将大蒜皮去掉，用刀拍一下，再剁成碎末;
2、 将豌豆苗清洗干净，沥干水分;
3、 锅中倒油，油热先放入一半的蒜末炒香，变得微黄，然后再放入剩下的一半蒜末;
4、 接着再加入一点盐、蚝油、糖，用铲子轻轻炒匀，出锅;
5、 锅中加入适量的水，烧开然后将豌豆苗放入进去，加入一点盐和油，焯好水之后，捞出放入冷水中，这样可以保留豌豆苗的翠绿色;
6、 然后将豌豆苗捞出冷水，沥干水分放在盘子中，浇上刚刚熬好的蒜蓉酱。
以上这些芽菜可以隔三差五换着吃，这样不仅美味，而且对身体也有益。
(丹丹)
常吃韭黄好处多，这样做更好吃，营养香喷喷，出锅比吃红烧肉还香韭黄，又称“韭芽”、“黄韭芽”、“韭菜白”，为韭菜在隔绝阳光在黑暗之中长出来的。韭黄在没有进行光合作用，没有合成叶绿素的情况下生长，所以颜色呈 *** 。一般韭黄的长度约为20～45厘米，并且具有特殊气味，它的营养价值比韭菜稍微差一点，但是口感比韭菜更加软嫩， *** 也比韭菜贵很多。 韭黄营养非常的丰富，含有蛋白质、糖、维生素、尼克酸、甙类和苦味质等营养元素以及钙、磷、铁等矿物元素，所以有条件的多吃吃韭黄。
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韭黄不仅营养丰富，而且做法挺多的。我最喜欢最常做的是韭黄炒鸡蛋，韭黄和鸡蛋炒是绝配，营养香喷喷的。今天我在韭黄炒鸡蛋的基础上加了一小块猪肉，因为最近猪肉比较贵，一斤要40元左右了，有点吃不起的样子，但是偶尔还是要吃吃，所以炒韭黄就只放了一小块猪肉，有条件的朋友可以多放点。
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原料
韭黄400克，鸡蛋2个，猪肉150克。
调料
盐、鸡精、料酒、生抽各适量。
做法
?之一部：把400克的韭黄捡掉烂叶，然后把它洗净切成段，全部切好放盘子里备用。
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第二部：150克的猪肉洗净切薄片，我买的猪肉不是五花肉，是一半肥一半瘦的猪腿肉，切好放碗里备用。
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第三部：准备一个玻璃碗，碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散备用。
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第四部：起锅烧油，油热倒入鸡蛋液煎，先煎一面再翻一面，把它煎熟铲出放碗里备用。
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第五部：锅留底油，放入猪肉煸炒，小火慢炒，把猪肉的油脂炒出来，炒至肉的外表微微焦黄，然后倒入半勺的生抽翻炒均匀。
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第六部：倒入韭黄大火炒一分钟，把韭黄炒软炒熟。
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第八部：调入适量的盐、鸡精、料酒再翻炒均匀即可出锅。
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韭黄炒鸡蛋做好了，非常美味下饭的一道菜，韭黄炒鸡蛋是绝配，再加入猪肉就更加鲜香了，喜欢的朋友可以试试哈！
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雨铭轩说：我们在选择购买韭黄要选不腐烂、不枯黄的，用手抓起时，叶片挺拔直立的更好；在检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。韭黃是在不进行光合作用的情况下生长，叶片大部分为黃色，若是变成绿色，表示晒到太阳，口感较差。我买的韭黄有点带绿了，但是还是很嫩的，可能在运输途中接触到阳光了。
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不是大厨就炒家常菜，家常菜家常做法，有异议的朋友评论区留言，喜欢的朋友点个关注呗！我是“雨铭轩说美食”，今天的内容就分享到这里了，感谢大家的观看，我们下期见。#美食测评团##食谱创作达人#
韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、"黄韭"，俗称"韭菜白"，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成 *** ，称之为"韭黄"。
因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以 *** 和叶等入 *** 。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
家人喜欢吃韭黄，但每次吃都容易夹牙，特别是孩子，今天换个方式来做韭黄，好吃还不易夹牙。
下面分享下我的 *** *** ：
1，碗中打入四颗鸡蛋，加适量的盐、十三香，再加两勺淀粉水，充分的搅拌均匀。
2，准备点蒜末、香干和韭黄。
4，锅里加适量的油，倒入韭黄翻炒微微变软。
5，将炒好的韭黄倒入鸡蛋液中。
6，锅里加适量的油，倒入蛋液，慢慢的将凝固的蛋液推向一边。稍微炒散一点，盛出来备用。
7，锅里加适量的油，放入蒜末爆香，再倒入香干炒香。
8，下入炒好的韭黄蛋，加适量的生抽、鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
看似特别普通的一道家常菜，但确实好吃又下饭，还不易夹牙，喜欢的朋友快来做给家人吃吧！
我是@跳动了味蕾，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
江苏来黄，这样招待官方澄清以后，由江苏十三太保来我们黄石，万分感激，一个小市民不知道做一些什么，就搜索了一些如何接待方面的知识，望转转转
我们黄石一定要照顾好江苏的医疗队，据了解他们大多是独生子女，而且都是学霸。苏南苏中的他们可能不吃辣、要吃米饭！苏北的他们部分吃辣和面食！ 还有他们脸皮薄 打饭多给点。
虽然江苏的支援大军被重新分配来了黄石，而未去孝感，但是孝感一样有其他哥哥照顾，一起加油！
