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「清蒸鲈鱼」原来有这么多的讲究、涨知识了【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼一条1.1斤、香葱、生姜、小米椒、花椒
调料：蒸鱼豉油
*** *** 、步骤：
之一步：切丝。
生姜、香葱切成丝放入盛有清水的碗中备用。
第二步：处理鱼。
杀鱼、除去鱼鳞、取出内脏、鱼鳃、洗干净（这个步骤可以在买鱼的时候请卖鱼老板帮忙）
然后在鱼身两面 *** ，方便腌制入味。
腌制鱼
用葱姜水来腌制鱼
第三步：蒸
准备蒸锅、盘子、筷子
把鱼放在筷子上面，架空。然后直接蒸。
这条鱼重1斤1两，蒸7分钟焖2分钟即可取出。
取走筷子，放上装点的葱姜丝、辣椒丝在鱼身上
第四步：浇热油
食用油中加入少许花椒加热至冒白烟，捞出花椒。滚油直接浇在鱼身上。
最后浇点蒸鱼豉油就完成了。
朋友们，是不是很简单，方便快捷的做法。想看细节 *** 的朋友请看下面的连接
我是美食强，喜欢的朋友可以关注我，对待美食，我是认真的。
欢迎大家留言指点我，谢谢大家！
今天要和大家分享两道家常鱼的做法，一道是红焖草鱼，另一道是清蒸鲈鱼。
首先是红焖草鱼，在开始 *** 之前，先准备好腌料。在碗中加入半勺盐、半勺糖、一点胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽和一勺啤酒，搅拌均匀，然后加入一勺辣酱，搅拌均匀备用。将一条草鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，然后切成小块，用腌料腌制5分钟。
接着，将鱼头和鱼尾去掉，留下鱼肉。将鱼鳍剪掉，然后抽出鱼筋，以去除腥味。准备好老豆腐和洋葱，切成薄片备用。金针菇也需要切掉根部，姜蒜切成片备用。最后切一些葱花和配料放在一起备用。
准备一个砂锅，倒入油，加热后放入洋葱和姜蒜炒香，然后加入金针菇和豆腐，继续翻炒。将腌制好的鱼块放在锅中，再倒入剩余的腌料和啤酒，煮6分钟左右，直到鱼肉变软。最后，加入小米辣和葱花，再煮一会儿，就可以上桌了。
接下来是清蒸鲈鱼。先准备一条鱼，将鱼的头部后方切一刀，放血后洗净。要想做出雪白好看的清蒸鱼，在蒸之前一定要放血，否则鱼肉会变成红色。
在碗中加入姜片、葱段和料酒，搅拌均匀后做成葱姜水。将鱼处理干净，去掉鱼鳞和鱼鳍，然后在鱼的中间切一刀，不要切断，再在上下两边各切一刀，这样可以更方便地摆放。在另一边切一些花刀，然后用葱姜水腌制3分钟，以去除腥味。准备一些姜丝、红辣椒丝和葱花，然后将鱼放在盘中，刷上一层色拉油，放入蒸锅中蒸15分钟左右。考验刀工的时候到了，可以将姜丝和红辣椒丝对叠，再对叠，然后竖着切出葱花。这样做出来的鱼不仅好看，味道也非常鲜美。·先将青红丝切成小段，再将它们泡在凉水中备用。将蒸好的鲈鱼取出，用碗盛出鱼汤。鱼汤是清蒸鱼好吃的关键，不要浪费了。
·将鱼汤倒入锅中，加入一勺蒸鱼豉油、一勺生抽和少许耗油，搅拌均匀，煮开后转小火收汁。
·在蒸好的鲈鱼上撒上泡好的青红丝，淋上热油，激发出青红丝和鱼肉的香味。
·最后淋上调好的灵魂酱汁，即可享用。
一道简单美味的清蒸鲈鱼就做好了。鱼肉洁白细腻，且鲈鱼是淡水鱼中富含dha更高的鱼类，鱼刺较少，非常适合宝宝和老年人食用。
今天就跟大家分享到这，拜拜家人们。喜欢本 *** 的宝子们，记得点赞收藏。关注我的头像，每天分享更多美食 *** 。
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铁蛋儿二十做的，清蒸海鲈鱼，做法简单味道鲜美!{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3bl8 *** happk6rfil1r0","d *** ation":238.771,"width":854,"height":480,"file_size":30348175,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/fe0bf1585fb24f91b87faeceb6d305e6","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":238.771,"file_size":19501538,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"4f73d9608c1309c3fb85811c2125fbb4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
大厨分享饭店金汤的熬制 *** ，全都是干货，学到就是赚到大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、南瓜原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。
2、 今天老刘就来分享一下“万能金汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
南瓜、洋葱、大蒜、白醋、鸡汁、黄灯笼辣酱
4、先把南瓜削去外皮，切成薄片，放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟。蒜子斩成蒜末，黄洋葱切洋葱丁。南瓜蒸的时间到时，夹出碾碎压成南瓜泥
5、热锅倒油，再放入点猪油，再放入洋葱末、蒜末煸出香味。再放入黄灯笼辣椒酱，黄灯笼辣椒酱又辣又咸，所以盐就不用放了，翻炒均匀以后再放入南瓜泥，翻炒均匀以后放入自来水或者高汤
6、盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。出锅前再放点鸡汁。再过滤去里面的辅料，装入玻璃碗中。最后在碗中加点白醋，搅拌均匀，非常百搭的万能金汤就做好了
7、万能金汤可以做金汤肥牛、金汤鲈鱼、金汤牛蛙都非常的方便。酸爽鲜辣、颜色金黄非常的好看
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
坛小福松鼠鲈鱼 *** 教程。
来，弄块尝尝。今天做一个松鼠鲈鱼。
·提前切好的鲈鱼去头、去骨、留有鲈鱼下巴，将鱼肉按 *** 中技刀。
·把水挤一下，鱼切好之后泡泡水，里边更好放点葱姜让水泡一下，慢慢的把它的毛发给碰掉了。
·生粉，这用的是生粉，不放鸡汁粉、淀粉就用生粉炸就行。生粉炸出来比较酥脆而且酥脆的时间比较长。
这个菜很多店里都有，也有用鲈鱼的、鳜鱼的、草混的。但是我觉得用这鲈鱼就是 *** 价比是更高的，鲈鱼本身又不贵，还没大有刺，稍微拍拍就行，还有鱼头，鱼头光留这一块就行了，下巴。
·起锅烧油，准备一副筷子放灶里边开炸，油不要太热因为得炸透，时间长一点，因为太热待会直接外边炸糊了，里边炸的不酥不好吃。
·筷子捏着它定型，把头也放进去，翻个身，把松鼠头捞出来。装盘，它还不愿意下来，让你吃。这个"松鼠"有点肥，松鼠"的家庭条件怪好。
·烧油，起锅烧油，加入香茄酱，再来点有点少，来点番茄酱，加点水、糖、扭扭的盐，生粉勾勾芡。
来弄块尝尝，酸乎的甜蜜的，主要是没有小刺，可以放心吃。多少年不大玩刀了，刀工不大行了，你看这"松鼠"切的。得练对，还得练管它长什么样。好吃就行了。
关注坛小福，包你有口福！咱吃去！
清蒸鲈鱼的做法诀窍告诉你，肉质鲜嫩好吃无腥味， *** 超简单爱生活，更爱美食！
大家好，欢迎走进美味小舍，每天分享不一样的家常美食，以及家乡的特色小吃做法。如果你喜欢我分享的美食，不要忘记关注分享哦。
家里有小孩子，要多给孩子做鱼吃，可是又害怕鱼刺扎到小孩子。今天给大家分享一道非常简单又营养美味的清蒸鲈鱼做法，自己在家也能做清蒸鲈鱼也可以做到和酒店大厨做的一样好吃。这倒清蒸鲈鱼每次去酒店吃席的时候基本上都会上这道清蒸鲈鱼。做出来的清蒸鲈鱼肉质特别鲜嫩好吃，最重要的是它的营养价值还特别高，吃鲈鱼最补脑。而鲈鱼采用清蒸的 *** 更大程度保留了它的营养价值，非常适合家里小孩子吃。而且鲈鱼里面的刺特别少，这点刚好也弥补了爱吃鱼小朋友，吃鱼怕扎到鱼刺。
自己在家做的清蒸鲈鱼细嫩爽滑，做法非常的简单，下面来跟我看下 *** *** 吧。
1、我做清蒸鲈鱼专门去了一趟菜市场，买了一条一斤左右的鲈鱼。让老板杀好顺便把内脏也清理干净了。
鲈鱼清洗干净后，把鱼的两边切开一点，放在鱼盘里面。
再切点生姜片和葱段，加点料酒去腥，然后用生姜片和葱段在鱼身上擦一擦，擦完以后放进鱼两侧腌十分钟左右。
2、下来切点细葱丝，和红椒丝
鱼腌10分钟后把刚才的生姜和葱段都挑出来
然后把鱼盘清洗干净，在盘里放2只筷子，把鱼放筷子上面。这样在蒸鲈鱼的时候，可以让鱼底部也能受热均匀。
3、锅里水烧开后，直接上锅蒸蒸，大火蒸6-8分钟。
因为我选用的是一斤左右的鲈鱼，蒸6分钟时间刚好恰到火候，6分钟鱼肉最鲜嫩好吃。
鲈鱼蒸好后，把葱丝和红椒丝放在鱼身上，再上面泼上热好的油。在鱼的周围倒些蒸鱼豉油进去
好了，咱们这道清蒸鲈鱼就做好了，这样做的鲈鱼肉质特别鲜嫩好吃，而且根本不会有鱼腥味。做清蒸鲈鱼不需要加盐，因为蒸鱼豉油里面就含有盐，在整个过程中只加了料酒和蒸鱼豉油，更大程度的保留了鱼的鲜味，每吃一口都是享受。家里有小孩子的可以经常给小孩子做着吃哦。
?今天的清蒸鲈鱼就分享到这里了，咱们下期见！
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1、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”
2、 今天刘嫂就来分享一下“清蒸鲈鱼的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲈鱼、大葱、红椒、生姜、小葱、蒸鱼豉油
4、首先准备一条新鲜的鲈鱼，提前让老板处理干净了，用厨房纸把上面的水分擦干，这样处理起来不那么滑手了，鲈鱼肚子里面的学会和黑膜一定要弄干净，不然很腥。先在鱼的背部开上一刀，这样鱼会更入味
5、再把鱼肚子破开，开大点，再沿着鱼的骨头两边各划上两刀，里面还有血水一定要清洗干净，再把清洗干净的鲈鱼放入盘中趴着，看上去非常的漂亮美观
6、准备一把小葱切段，生姜切姜丝，放入小碗中，再放入温水，用手 *** ，把葱姜汁捏出来，浸泡五分钟，把次葱姜汁释放出来。时间到时，把葱姜加汁水一起倒在鱼身上，然后用手把葱姜抹匀
7、很多人做鱼的时候喜欢加盐和料酒，其实加葱姜水就可以了，葱姜水不仅去腥还能增香呢，为什么不能加盐和料酒呢？盐会 *** 鱼的细胞，使鱼肉变得更硬，料酒会大量失去鲜味，吃起来没有新鲜鱼的感觉。再把鲈鱼腌制十分钟
8、再准备点小葱切葱段，红椒切红椒丝，大葱切大葱丝。鲈鱼腌制时间到时，把腌制辅料挑去不用。准备另一个盘子，底下放入姜丝、葱节，腌好的鱼放在上面，鱼上面再放点姜片，再放入葱节，放入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟
9、时间到时，把鲈鱼夹出来，把上面的葱姜夹去，上面再放入大葱丝和红椒丝，再淋入蒸鱼豉油，最后浇上热油激发出香味，清蒸鲈鱼就做好了，保证你不腥不柴口感还嫩滑
10、鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，因此清蒸鲈鱼最补脑
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
?大家好，今天我们用超市的冰鲜鲈鱼做一道菜，一般活的鲈鱼在27元左右一斤，但是冰鲜的在16左右， *** 便宜了很多，使用这个 *** 做出来的鱼片，一般吃不出是不是冰鲜鱼，鱼片的浆液非常薄，口感很弹，鲈鱼肉吃着也非常细嫩，大家有时间不妨试一下这个 *** 。
【韭香鲈鱼所用的原料】
鲈鱼一条、韭菜【这个季节的韭菜有点老】，大家在做的时候可以举一反三，把韭菜换成香葱，小米椒，增加成菜的辣味
【韭香鲈鱼的 *** *** 】
1、鲈鱼先把头部去掉，然后片掉脊骨，鱼骨都剁成小块，鱼肉片成鱼片，片鱼片的时候先把刀磨快一点，防止片到手了。
2、鱼片片好之后开始给鱼骨，鱼片码味，加入盐腌制底味，加入料酒，胡椒粉去腥，腌制3分钟左右。
3、利用腌制时间做一个蛋清糊，蛋清一个，再加去生粉搅打成稀糊，这点非常重要，要用生粉，生粉粘 *** 比较大，给鱼肉上浆不易碎，同时也能增减鱼片的弹 *** ，然后把腌制好的鱼片，鱼骨分别上浆，浆不易太厚，薄薄一层即可。
4、下面开始上火，热锅凉油滑锅，锅一定要滑透，不然鱼片过油的时候会粘锅，容易把鱼片粘碎，滑油的时候要用干净的植物油，油温在130度左右，大概4成油温，先下入鱼头，鱼骨，嫩熟之后捞出即可。
5、然后再下入 鱼片，下鱼片的时候要分开，防止粘连在一起，鱼片漂浮定型即可捞出，鱼片过油要控制好油温，不要把鱼片炸黄了，在炒菜之前先把鱼头，鱼尾摆在上面。
6、锅内留一点底油，下入小米椒爆香，炒出辣香味道，然后下入韭菜爆炒，韭菜嫩熟的时候下入鱼片鱼骨，然后下入盐，糖，一点胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
利用这个鱼片上浆的 *** ，我们还可以做清炒鱼片，生汆鲈鱼等菜品，这道菜关键点是鱼片上浆和过油，一定要做到颜色洁白如玉，今天的韭香鲈鱼就 *** 完成，谢谢您的观看。
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