大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！
鸡蛋VS其他蛋类
谁更营养？
想要比较各种蛋类的差异，就要从其营养素的含量和质量来分析。
1 蛋白质：不同蛋类之间相差不多
无论 *** 蛋还是鸭蛋，再或是鹌鹑蛋，不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13g/100g左右。
比如，鸡蛋的蛋白质含量更低，大约是12g/100g左右，而鹅蛋的蛋白质含量最多，达到14g/100g左右，显然，两者之间的蛋白质含量差异几乎可以忽略。
2 脂肪：鸡蛋脂肪含量更低
通过比较不同蛋品的脂肪含量发现，鸡蛋的脂肪相对最少，约为8.6g/100g左右，而鸭蛋的脂肪最多，达到13.3g/100g左右。
3 维生素：不同种类各有差异
不同品种的蛋所富含的维生素种类也有所不同。
比如鸭蛋和鹅蛋中的维生素B12明显比其他的蛋多，而鹌鹑蛋中的维生素B2最丰富。鸡蛋则富含维生素D，含量达到80个国际单位，比其他蛋类高出30% 左右。
但是像维生素A、维生素E、维生素K等其余脂溶 *** 维生素，它们在不同蛋品中的含量差别不大。
4 矿物质元素：基本没有大差异
对于铁元素，鸡蛋中含量不多，约为1.8mg/100g，但这已经和瘦肉相当。而且其他蛋的铁含量也差不多是这个水平。
对于锌元素，鸡蛋的含量更低，火鸡蛋含量更高，但都在1.3～1.6mg/100g之间，没有本质区别。
至于钙元素，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的含量均为60mg/100g左右，火鸡蛋可以达到100mg/100g左右，和牛奶的钙含量接近。
综上所述，从营养物质组成来看，其实不同蛋类食品中所含的各种营养物质虽然略有差异，但总体相差不大。
因此再结合经济角度来看，鸡蛋还是更具有 *** 价 *** 蛋类选择，其他的蛋大家可以根据个人口味进行选择，都能提供一定的营养。
土鸡蛋和普通鸡蛋
有什么区别？
近些年，菜市场里的土鸡蛋比洋鸡蛋 *** 更高，有人认为散养的土鸡蛋更天然、更安全。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，所谓“笨鸡蛋”、“土鸡蛋”、“柴鸡蛋”，指的都是农家散养鸡蛋，并不比普通鸡蛋更营养。
据畜牧学的研究资料和食品测定数据，散养鸡蛋和鸡场蛋比，蛋白质和脂肪含量差异不大，维生素 A、D 含量略低，omega-3 脂肪酸比例略高。而蛋黄颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。
如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特意喂类胡萝卜素物质，蛋黄颜色自然变深。
因此，从营养价值看，是不是农家养的笨鸡蛋并不那么重要。
这6种蛋吃多反伤身
劝你趁早远离
*** 蛋又叫死胎蛋，是一种没有成功完成孵化的鸡蛋，首先就其营养成分而言，并没有传说中的那么全面，其实鸡蛋的营养已经被小鸡的胚胎给吸收了不少。
而且，食用 *** 蛋很容易增加沙门氏菌等病菌的感染几率，从而引发严重的食物中毒反应。
生活中很多人都喜欢吃溏心蛋，但需要注意的是，鸡蛋很容易被污染，约有10%的鸡蛋里含有致病菌或霉菌，其中最危险的就是沙门氏菌。
感染沙门氏菌会让人腹泻、呕吐，对于免疫 *** 较弱的人，可能会患上更严重的疾病，甚至危及生命。但如果鸡蛋煮熟了就不会出现这种情况。
此外吃不熟的鸡蛋还可能会有感染寄生虫的风险，进一步增加健康隐患。
【小贴士】
如果一定要吃溏心蛋，建议大家在正规商超，购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。
注意:这种鸡蛋必须低温保存，同时记得留意生产日期。
鸡蛋经过高温煎炸后，不仅会导致营养大量流失，且热量还会大大增加，炒鸡蛋的吸油率甚至达到43%。
经常吃过多的“ *** 油”，容易升高血脂、加重心血管和肝脏的负担，甚至引发血管堵塞、心梗脑梗等疾病。
此外，高温煎炸还可能产生一些有害物质，最典型的就是杂环胺类，它是一种强致癌物，会增加罹患癌症的风险。
咸鸭蛋的含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，它的钠含量甚至超过了普通鸭蛋的25倍，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
*** 茶叶蛋和卤蛋需要使用大量茶叶、香料、酱油、盐等，容易过多摄入钠元素。
而且为了入味，煮的时间往往很长，易造成鸡蛋的营养流失，蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化，会进一步加重肠胃负担。
一般来说，煮鸡蛋的时间更好不超过15分钟。
鲜蛋制成皮蛋后，其中的脂肪和蛋白质被分解，相对来说更易被 *** 消化吸收。
但它在加工过程中会放入一些碱，因此在一定程度上 *** 了其中的B族维生素，损失营养。
此外，虽然皮蛋吃起来的口感并不是特别咸，但其实钠含量并不低，甚至比加工之前的5倍还要多，所以我们日常应该注意控制食用量，建议每日不超过1个。
9 个吃鸡蛋的小知识
一定要记牢！
1 室温下，鸡蛋只能放 10 天
很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在 2~5℃ 的环境下，鸡蛋的保质期是 40 天；室内常温下只有 10 天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。
2 鸡蛋的大头向上放
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
3 营养和蛋壳颜色无关
很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。
4 别用凉水 *** 鸡蛋
将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中 *** 是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。可以剥出来的鸡蛋用净水冲洗下。
5 储存鸡蛋注意隔离
虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，建议买回的鸡蛋用湿巾擦干净，然后存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
6 买红皮鸡蛋更耐存
虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储 *** 来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。
7 挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”
一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。
二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。
三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。
8 这几种鸡蛋别吃
裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而 *** 了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
*** 蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部 *** 气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。
9 别用微波炉加热完整鸡蛋
切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。
编辑 /孙冲
资料/我是大医生 科普中国 深圳卫健委
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别只吃韭菜了，试一试它的“兄弟”，推荐4种做法，鲜嫩美味前几天家里的韭菜割了一茬又一茬，韭菜炒鸡蛋，韭菜盒子，都快吃腻了!
今天就换一换口味，吃一下韭菜的“兄弟”，韭黄!韭黄其实就是韭菜在黑暗的房间里面栽培而成，没有充足的阳光供给，不能进行光合作用，所以成 *** 。我个人认为还是韭黄比较好吃。
下面就推荐4种韭黄好吃的做法给大家，经常换换口味也是不错的!
一、韭黄炒海兔
准备食材：海兔、韭黄、生姜、青椒丝、料酒、盐
*** 方式：
1、海兔的皮撕掉，抽去中间的软骨，然后切成小段，冲洗干净，沥干水分;
2、韭黄里面的烂叶子择干净，然后切成小段，清洗干净;
3、生姜去皮，切成细丝;
4、锅中加入适量的油，油热下入生姜丝炒出香味，把海兔放入进去炒卷，炒变色，盛出备用;
5、锅中继续倒一点油，油热下入韭黄，翻炒变软，立马把海兔倒入进去，一起翻炒;
6、最后加入一点盐调味，就可以出锅了。
二、韭黄香干炒肉丝
准备食材：韭黄、瘦肉、香干、葱
*** 方式：
1、韭黄的烂叶子择掉，然后切成小段，清洗干净;
2、香干切成细条行，在开水里面窜一下，去除一下豆腥味，再捞出沥干水分;
3、猪瘦肉清洗干净，切成细丝放在碗里加些料酒、盐去腥增加底味腌制一下，随后再加入一些淀粉，搅拌均匀，给它上浆;
4、韭黄择去烂叶子，然后切成小段，清洗干净;葱也切成段;
5、锅中加入适量的油，油热放入腌制好的瘦肉丝，炒至变色;
6、紧接着就把韭黄段放入进去，一起翻炒变软，加入一些盐调味;
7、最后放入小葱段，翻炒均匀就可以出锅。
三、韭黄煎鸡蛋
准备食材：韭黄、鸡蛋、盐、油
*** 方式：
1、韭黄择去烂叶子，清洗干净，切成碎末;
2、锅中加入适量的油，油热放入韭黄碎，加入一些盐调味，翻炒均匀之后盛出备用;
3、在一个碗里打入几个鸡蛋，用筷子搅均匀，然后把刚刚炒熟的韭黄碎放入鸡蛋液里面，混合均匀;
4、锅中倒入适量的油，油热把蛋液倒入锅中，摊成一个圆形的饼;
5、等到蛋饼两面凝固，变成金 *** 之后就可以盛出，在上面可以用番茄酱挤出喜欢的字样。
四、韭黄炒八爪鱼
准备食材：八爪鱼、韭黄、干辣椒、小葱、生姜、香油、盐、淀粉
*** 方式：
1、八爪鱼放在盆里面，倒入适量的盐，抓洗干净表面的粘液，接着把头剪开，里面的脏东西都清洗干净;
2、接着把清洗干净的八爪鱼，切成小段备用;
3、韭黄清洗干净烂叶子，切成小段;生姜切成细丝;红干辣椒切成段;
4、锅中加入适量的水，等水烧沸后把切好的八爪鱼倒进去，关火，烫至八爪鱼变色就可以捞出;
5、准备一个碗，调一个酱汁，里面放入香油、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀;
6、锅中加入一些油，油热放入生姜丝、干辣椒、韭黄段、小葱段，翻炒均匀，变软之后就可以倒入调好的酱汁;
7、紧接着再把八爪鱼放入进去，一起翻炒均匀，就可以出锅了。
(榴莲)
鸡蛋别再煮着吃了，教你3种做法， *** 煮鸡蛋还好吃，孩子超喜欢大家好，我是小胖美食！鸡蛋是我们生活中常见的食物，而常吃鸡蛋不但能提高免疫力，健脑益智还能保护肝脏，所以不论是孩子还是老年人都是非常适合的。常见的吃法水煮鸡蛋，荷包蛋等。今天给大家推荐几种做法，学会了给家人孩子做起来吧！
一、鸡蛋羹
鸡蛋羹
食材：鸡蛋、葱花。
做法步骤：
1、碗中打入两个鸡蛋（可根据人多少调整），加入一点点盐打成蛋液，加入温水搅匀（水和蛋的比例是1:1.5）。
2、把加入温水的蛋液用筛网过一遍，撇去浮末，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用 *** 戳几个小洞，上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花，淋上香油或者生抽即可。
二、进阶版鸡蛋羹
鸡蛋羹蒸虾仁
食材：鸡蛋、虾仁、西兰花。
做法步骤：
1、碗中打入鸡蛋，加入一点盐打散，加入温水搅拌均匀，水和蛋的比例是1:1.5。过一下筛网，撇去浮末备用。
2、少量西兰花洗净掰成小朵，焯水20秒后再过凉水控干水分，虾仁洗净去掉虾线。
3、把西蓝花放入蛋液中摆成一圈，西蓝花根部向里，虾仁放在再中间，盖上保鲜膜，扎几个小眼，蒸10分钟，出锅后可以淋上蒸鱼豉油或香油即可。
三、蛋蒸肉
蛋蒸肉
食材：鹌鹑蛋、猪肉馅。
做法步骤：
1、盆中放入肉馅加入，葱姜蒜末，盐、味精、酱油、少许糖、花椒粉，在加入少量清水（加入清水可以让肉没有那么干柴）搅拌至上劲。
2、把肉馅放入大碗中，把肉馅铺平，按出几个小坑，把鹌鹑蛋打入里面，上锅蒸15分钟左右，出锅后淋上少许香油或豉油即可。
今天就分享到这里了，喜欢的朋友点点关注，多多评论，感谢大家的观看！
盘点各国鸡蛋的神仙做法，第五名花里胡哨，之一还得 *** 料理！提起用鸡蛋做的神仙美食，你更先想到的会是什么呢？我猜你一定会想到的是中国家家户户都会做的煎鸡蛋。但是在世界各国的料理食谱中，鸡蛋除了简单的油煎还有很多丰富多样的神仙做法。今天就让我们一起来盘点一下世界各国鸡蛋的神仙做法，美国的鸡蛋花里胡哨，要说之一还得是中国料理，榜单里有你想吃的鸡蛋料理吗？评论区告诉我吧！
第八名茶碗蒸
茶碗蒸是日本的一种风味小吃，同时也是日本料理中，女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。
别听它名字花里胡哨的，其实跟大家平常蒸蛋的做法没什么太大的区别，因为日本料理大多是一人一份餐所以容器用的是小茶杯。
与平常蒸蛋不太相同的就是茶碗蒸放的调料是柴鱼汤汁，而不是中国人常放的酱油。这也赋予了茶碗蒸一种貌似清淡却饱含深沉的口感，再放入一些喜欢的小配菜，吃起来美味又养胃！
第七名咖喱鸡蛋
在离了咖喱就不能活的印度，鸡蛋这样的日常食材当然也少不了咖喱的陪伴。
将煮好的鸡蛋煎一下，热锅热油将生姜蒜泥翻炒均匀，再放入西红柿、洋葱炒熟，最后放入印度独有的咖喱调味料，这么一来锅里的酱汁也就变的相当的浓稠了。把准备好的鸡蛋放入锅中，均匀的让他挂满酱汁，最后放入少许柠檬汁和香菜叶，就大功告成了。一盘色香味美的咖喱鸡蛋，搭配上刚做好的大米饭，呱唧简直能炫三碗！
第六名土豆煎蛋饼
土豆煎蛋饼是西班牙的一道用鸡蛋 *** 的家常料理，当地人十分喜欢在喝酒的时候配上薯片或者土豆煎蛋饼。
将土豆切片、蒜切末，洋葱、青椒等配菜切丝备用，再将他们煎出香味。在大小合适的锅中铺上土豆片倒入配菜，将搅拌好的蛋液均匀摊开，小火煎10分钟左右蛋饼就出锅了，新鲜出炉的土豆煎蛋饼风味独特，是到了西班牙不能不试的美食！
第五名班尼迪克蛋
班尼迪克蛋是美国的一种简易早餐。传说在 *** 4年的某个清晨，华尔街的股票经纪人因宿醉来到早餐店，随意点了黄油烤吐司、水波蛋和培根搭配荷兰酱当做早餐，这个奇特的混搭就是班尼迪克蛋最初的模样。
他被用黄油煎得酥脆的面包衬托着，菠菜和培根铺在表面，最有亮点的就是 *** 味蕾的荷兰酱，经典又特别的美味混搭，让人吃上一口就会感受到各种食材的香气在口中迸发的感觉!
第四名蛋挞
作为甜品界扛把子级别的存在，蛋挞可以说是很多人的心中至爱。
他的 *** 非常简单，把蛋挞的饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成的蛋浆，最后将他们放入烤炉中就完成了。
新鲜出炉的蛋挞外层十分松脆，蛋挞内层的蛋液也凝固成了，香甜的 *** 冻状，香酥松软的蛋挞奶香浓郁，不愧是广式点心的“四大天王”之一
第三名焗烤小蛋盅
焗烤小蛋盅是法国的一道以鸡蛋、法式酸奶油等为主料的食品。他在欧美地区十分常见，不管是当作正餐还是甜品都非常的合适。
将准备好的自己爱吃的食材切碎拌以香料翻炒，然后把他们倒入一个小器皿中，再打入鸡蛋将他们一起焗烤，朴实自然的蔬菜清爽，透过起司及鲜奶油的点缀，变成了嘴里浓的化不开的美味，鸡蛋与香料完美结合实在是太 *** 了！
第二名苏格兰蛋
在全球众多 *** *** 的鸡蛋料理中，有一款英国地道的经典料理，那就是苏格兰蛋。即使他的做法非常的简单直接，也不妨碍他成为一道独特又有魅力的美食。
将鸡蛋煮成蛋黄半熟的溏心蛋，再把绞肉和欧芹、香菜与调料混合，用盐和现磨黑胡椒分别调味面粉、蛋液和面包糠，最后将裹好绞肉层的溏心蛋，依次均匀的过上面粉、蛋液、面包糠，用汤勺慢慢将鸡蛋放进锅中炸熟，熟度恰到好处的苏格兰蛋就完成了！
之一名虎皮鸡蛋
虎皮鸡蛋是一道中国的传统名菜，经过油炸的鸡蛋外皮酥软起皱，迅速放入冷水中，通过冷水浸泡使表面得蛋清形成虎皮。
小火搭配调好的料汁慢慢熬煮，鲜香的料汁完美的浸润到鸡蛋中，就连蛋黄都蕴含了料汁的香味，吸满酱汁的虎皮鸡蛋咬起来一 *** 汁，不管是配米还是配面都非常的下饭，色泽金黄风味独特的虎皮鸡蛋，绝对是中国人最无法拒绝的鸡蛋料理！
鸡蛋的100种做法：爆汁香脆蛋！酸甜开胃脆皮爆汁～#在家做美食鸡蛋的做法太多了，今天和你分享好吃到爆汁的爆汁香脆蛋。
热锅倒冷油，下进吃的完的鸡蛋，先煎半分钟，然后晃动锅子翻面继续煎，直到两面都金黄酥脆。
1勺生抽，半勺老抽，2勺陈醋，1勺蚝油，2勺番茄酱，2勺白糖，半碗水，一勺淀粉，搅拌均匀。倒入干净的锅，搅拌至微微粘稠。
倒入鸡蛋轻轻晃动，当然两面都要，最后撒点白芝麻就可以了。
酸甜开胃脆皮爆汁，简单又下饭。
鸡蛋的不同做法！无论是煮、炒、炸还是蒸，都能展现出独特魅力！这 *** 蛋的世界，它们以各种不同的方式呈现在我们的餐桌上。无论是煮、炒、炸还是蒸，鸡蛋都能在独特的方式中展现出其独特的魅力。
首先，我们来说说煮鸡蛋。将鸡蛋放入冷水中，加热至水开后，继续煮6-8分钟，这样可以煮出熟度适中的软硬蛋。如果你喜欢蛋黄更加松软，可以将煮蛋时间减少到4-5分钟。煮好的鸡蛋可以直接享用，或者 *** 成蛋黄酱、蛋沙拉等美味佳肴。
接下来是炒鸡蛋，这是一道简单又美味的家常菜。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。热锅加入适量油，待油热后倒入鸡蛋液，用锅铲迅速翻炒，直到鸡蛋凝固成块即可。你还可以加入蔬菜、肉类等配料， *** 出更加丰富多样的炒鸡蛋。
如果你喜欢酥脆的口感，那么炸鸡蛋就是你的选择。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、面粉等调料，搅拌均匀。热锅加入足够的油，待油温达到适宜的炸制温度后，将鸡蛋液倒入锅中，炸至金 *** 即可。这样炸制出来的鸡蛋外酥里嫩，口感极佳。
最后是蒸鸡蛋，这是一道营养丰富又简单易做的菜品。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精等调料，搅拌均匀。将鸡蛋液倒入蒸碗中，加入适量清水，上锅蒸10-15分钟，直到鸡蛋凝固。蒸鸡蛋口感细腻，营养丰富，是一道适合全家人享用的美味。
这就 *** 蛋的不同做法，每一种都有其独特的魅力。无论是煮、炒、炸还是蒸，鸡蛋都能以其独特的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。让我们一起品味鸡蛋的多样风味，感受食物带给我们的美好体验吧！
鸡蛋学会这样做，饭店一份卖68，在家做成本不到10元，太鲜嫩了大家好！你知道吗，那些68元的餐厅级别美食，其实家里就能 *** 出来？今天我要给大家分享一个超级美味、简单实惠的鸡蛋做法。让我们用不到十元的成本，就能尝到价值68元的美味，满足各位食欲的同时，保证营养丰富，老少咸宜。快来看看吧！
首先，我们进入美食的前期准备阶段。挑选好的猪肉，剁成肉沫，记得，肉沫的数量越多，切得越细越好。
然后，我们要对肉沫进行调味。向其中加入清新的葱姜水、适量的盐和一些胡椒粉。胡椒粉的作用是去腥增香，让肉沫更加美味。
用筷子搅拌均匀，这样的技巧可以使肉更嫩，去除腥味。最后，加入淀粉，锁住肉沫的水分，使其保持嫩滑的口感。
接下来，我们开始准备鸡蛋。把切好的葱花放到碗里，清香扑鼻。
然后，开始调味，向葱花中加入适量的盐、生抽和胡椒粉。接着，倒入山泉水，然后用筷子搅拌均匀。这个步骤是为了给鸡蛋做好基本的调味，为接下来的步骤做好铺垫。
我们来看这四个母鸡蛋。尽可能选择新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋做出来的效果更好。你看，鸡蛋黄油滑，鸡蛋白晶莹剔透，这样的鸡蛋加入我们的菜品中，口感和营养价值将更上一层楼。
现在，是将剁好的肉末加入鸡蛋中的时候了。如果你的技术足够好，也可以用筷子将肉末放入蛋黄中。
要小心地打开一个口，然后不断地挤入肉馅。这样的 *** 虽然技术要求高，但你可以尝试一下，毕竟这样做出来的菜品更加经典，更具挑战 *** 。
最后，我们进入蒸制阶段。将准备好的鸡蛋放入蒸锅中。盖上锅盖，调整火候到大火，蒸六分钟。然后转为小火焖二到三分钟。这个过程要控制好时间，这样蒸出的鸡蛋才会既嫩又滑。
你看，这样做出来的鸡蛋非常嫩，肉末味道鲜美，口感极好。无论是小孩子还是老人都会喜欢。喜欢的朋友们，不妨试一试。如果你觉得好吃，就收藏起来，下次再做，可以和家人朋友一起分享。让我们一起在厨房里，发现生活中的小美好。
看完我们的分享，是不是发现这个价值68元的餐厅级别美食真的可以在家轻松 *** 出来？今天的鸡蛋美食做法既经济实惠又美味营养，希望你们也能试试看，把这份价值自家厨房的幸福传递给每一个人。
大家都觉得，现在的孩子是在蜜罐里长大的，没有烦恼没有忧愁，每天都应该是快乐轻松的，其实真正了解孩子的生活之后就会发现，他们的学习压力也很大。
为了给孩子补身体，很多家长选择给孩子买各种营养品，让孩子一顿乱吃，但效果依旧不是很理想，其实家长们不用太过心急，更好的办法就是从孩子的一日三餐中下手。
可以在做饭时，选择一些高锌食材，锌元素对于孩子的身体发育和头脑健康起着很重要的作用，还被称为“生命之根”、“智力之源”。分享4道高锌菜，有时间做给孩子吃，脑袋好使成绩更好！
一、牛肉
做法：【西红柿炖牛腩】
1.准备一块牛腩肉，洗净后切成小块；4个西红柿，去皮后切成小块备用；大葱切成斜片，生姜切成片，两粒八角。
2.锅中添入清水开大火烧开，加入适量料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水两分钟，撇去上面的浮沫，两分钟后捞出控水。
3.重新起锅加入半勺食用油，放入两粒八角炸香，倒入葱姜，再倒入牛肉开小火翻炒五分钟，炒干水汽，从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒均匀。
4.再烹入半勺生抽翻炒出酱香味，下入一半的西红柿添入适量清水，盖上锅盖，水开后计时，炖一个半小时。
5.时间到了再把另一半西红柿倒进去，加入两勺食盐，少许鸡精，一勺白糖中和酸味，再加一点生抽酱油翻炒均匀。
6.中火再炖五分钟，拣出大料和葱姜，五分钟以后关火起锅，倒入汤盆中，最后放一点香菜点缀，美味即成。
二、鱼肉
做法：【滑炒鱼片】
1.准备一条黑鱼，择洗干净后从中间切开，片开鱼肉，先斩掉鱼头和鱼骨，再片掉鱼刺，去掉鱼皮，斜刀把鱼肉切成薄片，抓洗干净后，挤干水分放入盆中。
加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，打入一个蛋清搅匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀，使鱼肉保持鲜嫩，放在一边腌制10分钟。
2.半个青椒切成三角块，提前泡好的木耳一小把，红椒半片切成三角块，大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，再放入几粒红干椒备用。
3.起锅加适量清水，加入少许植物油，水开后离火，下入鱼片，全部下完以后，上火继续煮20秒，用勺子轻轻推动几下，倒入漏勺中控水备用。
4.另起锅加少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入青红椒片，翻炒几下，淋入少许清水，加入料酒，白醋、食盐、鸡粉各适量，加入少许水淀粉。
5.最后淋入少许香油，搅拌化开，接着下入鱼片，快速翻炒15秒，起锅装盘，美味即成。
三、紫菜
做法：【紫菜蛋花汤】
1、准备一块紫菜，浸泡3分钟；取一个小盆，放入一小把虾米，加入清水淘洗干净备用；准备一个小盆，打入两个鸡蛋，搅匀打散。
一个西红柿切成小块；小葱切成葱花放在一起。把泡好的紫菜挤干水分，放入小盆中备用。
2、起锅烧水，倒入西红柿和葱花，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开。
3、等水烧开后，下入紫菜，搅拌几下，倒入鸡蛋液，凝固后关火，淋入少许芝麻油，倒入虾米，搅拌均匀，倒入汤盆中，即可上桌食用。
四、豆腐
做法：【鸡蛋豆腐】
1、准备一块老豆腐，切成半厘米的薄片，放入盘中，打入一个鸡蛋备用。青椒两个，半个红椒切成圈，放入小盆中。
大葱一段切成葱花，放入小盆中，几粒蒜子拍扁切成蒜末，和葱花放在一起。把豆腐块均匀的裹上鸡蛋液备用。
2、炒锅烧热添入食用油，油温至4成热时，放入青红椒，滑油15秒，即可倒出控油。
3、锅内再添入少许底油，油热后离火，撒入少许食盐，然后放入裹上鸡蛋的豆腐块，晃动炒锅，把豆腐煎至一面金 *** 时，颠锅翻面，继续晃锅，煎制豆腐两面金黄时，即可倒出控油。
4、另起锅添入少许食用油，放入几粒花椒炒香，再放入葱蒜末爆香，加入蚝油适量，翻炒化开，添入半勺清水，下入豆腐和青红椒。
5、加入生抽、胡椒粉、白糖，翻炒几下，开小火煨2分钟，过后，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
再穷不能穷孩子，尤其是吃饭更要多上心，吃得好身体好，孩子少生病，全家都放心。
韭菜靠边站，原来鸡蛋和它更绝配！5分钟炒一盘，尝鲜营养两不误导语：韭菜靠边站，原来鸡蛋和它更绝配！花5分钟炒一盘，尝鲜、营养两不误，现在吃正当时！
高温天气的不断进攻，越来越没有食欲，想吃的任何食物，做熟后就没有食欲了。但是蔬菜是更受欢迎的，也是人们日常饮食不可缺少的食物之一，所指的蔬菜就是可以烹饪的食物，每种蔬菜当中丰富的矿物质、多种维生素，都是 *** 所需要的营养物质。尤其是天热多吃一些蔬菜，能够及时的补充水分、清热泻火及排毒通便。
说起夏天常吃的蔬菜那可是多的数不过来，像韭菜、菠菜、茄子、豆角都是一些常吃的菜肴。俗话说的好：“夏吃豆，胜吃肉”。也就是说夏天多吃一些豆类食物，比起吃肉来更健康，因此趁夏天一定要多吃豆类蔬菜，扁豆就是其中的一种。在农村家家户户都会种一些，吃起来十分的方便。扁豆的应该有成分丰富，而它的嫩荚也可以当作蔬菜食用，扁豆中含有丰富的蛋白质、维生素C及多种氨基酸，适当的吃一些可以消暑除湿、健脾止泻。鸡蛋和扁豆最搭配，下面小编就和大家分享鸡蛋炒扁豆的鲜美做法，一起来看看是怎么做的吧！
【鸡蛋炒扁豆】 所准备的食材有：扁豆适量、鸡蛋3个、食用油、盐、红椒、大蒜、蚝鸡精、味极鲜、
具体做法：1、扁豆现在正大量上市，市场价3块钱一斤，如果自己种比较方便的话，还是自己种一些吃着更健康。买回来的扁豆把两侧的荚夹老筋撕掉，再用清水冲洗一下表面的灰尘。最后放入冷水锅中，加入适量的食用油和1小勺食盐，搅动一下，把扁豆焯水煮透。扁豆当中含有有害的毒皂素和植物凝素，对 *** 的肠胃有很大的 *** ，所以经过开水煮烫可以去除。
2、扁豆煮熟后先捞入冷水中过凉，之后再把它捞出来控水，最后把扁豆放在案板上，斜刀切成细丝，扁豆丝越细越好。再准备一个红椒，切成细丝，准备适量即可。
3、锅中倒入少许的食用油，油热后先倒入提前打散的鸡蛋液，炒成鲜嫩的鸡蛋块，盛出来备用即可。再往锅中倒入少许的食用油，把油温烧至8成热，放入蒜末、姜末爆炒出香味，把切好的扁豆丝倒入锅中，大火不停的翻炒20秒锁住营养，随后倒入少许的鸡精、1勺味极鲜和少许的盐增加口感。
4、最后把鸡蛋块和红椒丝倒入锅中，不停的翻炒10秒关火即可。焯水后的扁豆很容易炒熟，只要掌握大火爆炒。
这道简单又家常的鸡蛋炒扁豆就做好了，鲜美可口，营养好吃又下饭，上桌后大人孩子都抢着吃，比大鱼大肉还要好吃！
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鸡蛋的N种做法，感觉以前的鸡蛋都白吃了
