鲫鱼汤怎样熬健脾除湿，鲫鱼汤怎样熬健脾除湿热

牵着乌龟去散步百科 2024-09-21 63

春笋鲫鱼汤健脾祛湿热

来源：广州日报

推荐：省中医院临床营养科

主要功效：健脾、祛湿热。

推荐人群：春季汤水。

材料：鲜春笋300g、鲫鱼1条、火腿3片、小塘菜3棵、生姜一大块、葱花芫荽适量（3-4人量）。

鲫鱼汤怎样熬健脾除湿，鲫鱼汤怎样熬健脾除湿热-第1张图片-

烹调 *** ：

春笋纵切、剥皮，切掉根部粗纤维部分，切薄片，在淡盐水用文火煮10分钟，取出备用。小塘菜洗净、对半切开。火腿切3薄片备用。

鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净，鱼身划十字，少量热油将两边略煎后，于锅内加水2000ml。加入春笋、姜块，武火煮沸去浮沫，改文火煮熟，加火腿片、小塘菜，再加热至熟，撒上葱花芫荽即可。

汤品点评：

南方三四月份总是雨水很多，在潮湿的日子里总避不开祛湿、健脾。鲫鱼 *** 平味甘，健脾利湿，春天的鲫鱼不但味道鲜美、肉质嫩滑，脂肪还少。春天的竹笋鲜甜脆嫩，含多种维生素、矿物质，被称为“素食之一品”。膳食纤维可分为不可溶膳食纤维和可溶膳食纤维，不可溶纤维可 *** 肠道、促进 *** ，可溶纤维是肠道菌群的食物，有助于调节肠道功能。汤中加几片火腿，进一步提鲜。不过火腿很咸，故宜量少且不用再放盐。

温馨提示：竹笋虽好吃，但轻尝即可，建议100g-150g以内就好，有部分人建议避免：竹笋草酸含量更高，有肾结石者不宜；纤维含量高，食道静脉曲张、消化道溃疡及出血者不宜；过敏体质者。

靓汤有料

问：上热下寒的体质适合如何食疗？

靓汤姐姐：上热下寒，由于肾气不足，命门火衰，出现下肢冷、经行腹痛、喜温喜按、 *** 清长、 *** 溏，而下焦虚寒，不能制阳，导致虚阳浮越，则容易口感咽燥、口腔溃疡、出汗等症，治疗上以温补下焦、引火归原为主。调理可以试试艾灸、沐足等。平时避免过凉过温食物，以平 *** 微温为主.在调理早期，先调理一下脾胃，避免脾虚运化失司，郁积化热，加重上热症状。汤水可选巴戟熟地煲羊肉、 *** 参乌梅麦冬煲瘦肉、肉桂麦冬煲瘦肉、桂皮枣杞煲鸡、艾叶鸡蛋汤等。

饭店的鲫鱼汤为啥那么好喝？教你正确做法，汤色奶白好喝无腥味

你是否曾经疑惑过，为什么饭店的鲫鱼汤总是熬得那么好喝，奶白香浓，味道鲜美？而自己在家熬制的鲫鱼汤却常常出现腥味重、汤色淡的问题？其实，这并不是因为你的厨艺不如人，而是你没有掌握正确的 *** 。今天，我们就来一起探讨一下饭店鲫鱼汤的熬制秘诀，让你轻松熬出奶白香浓的鲫鱼汤！

首先，我们要了解一下鲫鱼汤的食材。鲫鱼是一种富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分的食材，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效。而枸杞则是一种 *** 食两用的食材，具有补肾益精、养肝明目、益气健脾等功效。生姜则能够去腥增鲜，提升汤品的口感。

接下来，我们来看看鲫鱼汤的做法。首先，将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净；枸杞泡发；生姜切片。然后，在锅中加入适量色拉油，烧热后放入姜片，煸炒出香味。接着加入适量清水，将鲫鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬煮。在熬煮过程中，要时不时用勺子撇去浮沫，以免影响汤品口感。

想要鲫鱼汤口感鲜美、汤色奶白，关键在于火候和时间的掌握。先用大火烧开，再用小火慢慢熬煮，这样可以保证汤汁充分乳化，呈现出奶白色。同时，熬制时间也要足够，一般需要30分钟左右，让鲫鱼中的营养成分充分溶解在汤中。

在熬制过程中，还可以根据个人口味来调整口感。比如，喜欢口感鲜美的可以加入适量鸡精和食盐；喜欢口感清淡的可以加入适量香菜、葱花等调料。在饮茶时间上也有讲究，如果喜欢喝浓汤，可以在收汁时多熬制一会儿；如果喜欢喝清汤，可以早点关火。

总之，饭店的鲫鱼汤之所以好喝不腥，关键在于正确的 *** 和食材的处理。只要掌握了以上技巧，相信你也能轻松熬制出奶白香浓的鲫鱼汤！记住啦，下次熬制鲫鱼汤时一定要试试这些 *** ，一定会让你大吃一惊！

春天湿气重，这道汤要多喝，鲜香滋补，健脾祛湿，春季不懂吃可惜

已经是入春了，我国的南北气候差异还是很大的，北方很多地区的气温还是很低，但我们当地的气候已经直逼夏天了，这阵子都已经开启了过夏的模式了。进入春季，雨水增多，正所谓春雨绵绵，有的地区已经连续下了好多天的雨了，尤其是南方，这个季节的春雨绵绵，就很容易出现回南天，屋子里、瓷砖上都水珠，到处都是湿哒哒的。

再加上“倒春寒”等因素，人在这样的环境里长时间呆着，身体就容易受潮，导致体内湿气过重。这个时候就容易出现身体疲乏、容易犯困，身体四肢沉重、容易湿疹皮疹等各种症状。这个时候我们除了要加强身体锻炼，增强体质以外，在饮食上也是不能马虎的。

这里跟大家分享一道适合春季喝的养生汤：薏米赤小豆鲫鱼汤。这道汤主要用到的食材就是鲫鱼，还有薏米、赤小豆。另外还加入了一样食材，那就是：干木棉花。这几样食材一起煲汤，对去除体内湿气有着非常好的疗效，同时还能健脾润肠。关键是做法还很简单。春天，这道汤女人要多喝，鲜香滋补，还健脾祛湿，春季不懂吃可惜。春天湿气重，这道汤要多喝，鲜香滋补，健脾祛湿，喝出健康好体质。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：鲫鱼一条、薏米适量、赤小豆适量、木棉花适量、陈皮一瓣、瘦肉适量、盐少许。

1、瘦肉洗净切块待用、鲫鱼取出内脏清洗干净待用。接着把薏米、赤小豆、木棉花、陈皮也清洗干净待用。

2、锅里加入适量的清水，将瘦肉下锅焯水后捞起待用。

3、锅烧热，热锅凉油将鲫鱼下锅煎，将两面煎至金黄后起锅待用。

4、准备一个煲汤用的砂锅，将准备好的食材全部一同放入砂锅内，加入适量的清水。

5、盖上盖子，大火煮开转至小火煮90分钟，最后下少许盐调味即可。

6、出锅盛碗即可享用，这样一道家常版的：薏米赤小豆鲫鱼汤就做好啦。这里我们主要是为了喝汤，如果是小朋友喝可以先过滤一下，因为鲫鱼中有很多小刺，吃的时候注意当心小鱼刺。这道汤的口感清淡鲜甜，鲫鱼里搭配上了薏米、赤小豆、木棉花一起煲汤，不仅润肺健脾，还能起到很好的祛湿作用。春天春雨绵绵，体内湿气重，这个时候不妨给家人多煲这道汤喝。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、薏米煲汤，我们也可以先炒制后再加入食材一起煲汤，这样祛湿的效果会更好一些。（不用加油，直接干炒加热即可）。

2、鲫鱼煲汤需要先煎一下，这样煲出来的鱼汤味道更好。鲫鱼也可以在水煮沸后再放入。

3、如果是小朋友喝可以先过滤一下，因为鲫鱼中有很多小刺，吃的时候注意当心小鱼刺。

炖鲫鱼汤，只会下油锅煎就错了，多加这一步，鱼汤又白又香浓

导语：煎鱼时，只会加盐腌制是不对的，做好这一步，鱼才会不破皮不粘锅

夏日的餐桌上，同样需要一份鲜美的汤品，相信这样家人的胃口会被打开，吃饭才能香香的，汤的种类有很多，可荤可素，可以按照自己的喜好来选择食材，注意搭配，才能熬煮出鲜美营养的汤，当然在众多的汤品中，要以鱼汤更受人们喜欢，口感美味，价值又高，炖鱼汤的时候，多是会选择用鲫鱼搭配豆腐，鲫鱼本身便是一种营养价值非常丰富的食材，对于健脾暖胃、除湿、补虚等等都有很好的功效，而且 *** 又不贵，实属物美价廉。

而豆腐虽然是作为素菜，但是其却有着植物肉的美称，细腻嫩滑，又有着很好的补钙效果，所以说将豆腐搭配鲫鱼煲煮的汤，绝对是属于强强联手，这道汤品，家里的男女老少都适宜食用，大家可以放心去喝，下面我便会将鲫鱼汤的做法详细分享给大家，买上一条鱼，一块豆腐，回家煲一份汤，让家人享受一番吧！其实想要鲫鱼汤又香又浓白，也并不是很难，只要掌握技巧即可，接下来我们一起学习一下，喝出美味的鲫鱼汤。

鲫鱼豆腐汤的做法：

备用食材：鲫鱼400克，豆腐1块，黄酒15毫升，盐适量，葱姜适量，胡椒粉适量；

*** 过程：之一步，首先将一块豆腐用清水冲洗一遍后，切成一厘米厚的薄片，放在淡盐水中浸泡一会；

第二步，然后捞出来沥干水分，备用，鲫鱼掏好后，清洗干净，沥干水分，抹上一层黄酒，撒上些许的食盐， *** 一下，腌制10分钟；

第三步，炒锅预热一下，用生姜片擦一下锅底，加上些许的食用油，加热后，放入腌制好的鲫鱼；

第四步，将两面煎至金黄的状态，放上葱姜片，加上适量的温水，盖上盖子，大火煮10分钟后；

第五步，转至小火，慢煲30分钟，然后放入处理好的豆腐块，继续煮5分钟；

第六步，然后加上盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花，即可关火，盛出享用。

烹饪小技巧：1、炖鲫鱼汤的时候，人们都知道要事先煎一下鱼，在煎鱼之前，很多人为了使得鱼皮不破碎，所以会加盐腌制，这也没错，但是如果只是加盐腌制便是不对的，做好这一步，便是将锅烧热后，用姜片擦一下锅底，便可以很好保证鱼不破皮不粘锅。

2、其实如果只会将鱼下锅煎，再去熬汤也是错的，想要鱼汤浓白，便需要多加一步，便是将鱼煎好后，用过温水，盖上盖子大火煮，保证水在锅中沸腾十几分钟，这样才会煮出奶白的汤，所以这点大家同样需要注意，鱼汤便会又白又香浓。

如果你对于炖鱼汤或者是煎鱼，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

鲫鱼汤高蛋白易吸收健脾利湿

1.鲫鱼清洗干净。去除内脏，鱼鳞刮掉2.些许姜丝3.热油，加少许盐，鱼下锅，煎至两面金黄加姜丝。(热水烧开加入锅中)4.大火炖开后，开中火，炖至40分钟-1个小时！开喝

「四神鲫鱼汤」易吸收的吃法，明目健脑促生长，脾虚湿寒要常吃

中医推荐要常吃的四神汤，搭配好了效果翻倍，明目健脑、促生长，健脾安神，脾虚湿寒要常吃。

四神汤有哪几种大神？

之一位是芡实（薏米可代替）

第二位是淮山 *** ，

第三位是莲子

第四位是茯苓

这四种大神都是 *** 食同源的草本植物也可以是四种草 *** 。

芡实能益肾固精、补脾止泻、除湿止带，山 *** 善于补脾益肺、养胃生津，莲子善补脾止泻、益肾涩精、养心安神；茯苓利水渗湿、健脾宁心。

今天这道营养汤的食材相辅相成，汤鲜味浓，既能清热解肌、祛湿，又能健脾益肺、滋补 *** 、宁心安神促生长等，特别适合小孩食用。

四神鲫鱼汤

所需食材

四大神清洗干净倒入锅中，加足清水，开大火煮开再调小火焖煮一个小时待用。

清洗干净的鲫鱼用厨房纸巾擦干水份。

锅中放入少许食用油，油热放入鲫鱼，煎至两面微黄即可，倒掉多余油。接着把开锅状态的四神汤倒入鲫鱼锅中，放姜片去腥，玉米增色增香。

这时的水不够可以加入足够的开水，中途不再加水，大火煮十五分钟后汤汁已经变为白色，盖上盖子调小火继续煮半个小时。

半个小时后加盐调味，再煮五分钟关火。盛出即可饮用。

加盐

入味

汤水奶白

注意事项，鲫鱼要两面煎至微黄，倒入锅中的四神汤一定是开锅的状态，加水一定加开水，这两项很重要，更是炖出奶白汤色的关键。

我是70后乐妈，爱美食、爱生活、爱家人、爱自己。

主页有 *** 呈现欢迎观看，感谢大家的支持！下期见<作揖><作揖><作揖>

常喝这碗汤，告别大眼袋！这碗美容汤，年末不可少

年末繁琐事多，熬夜多了突然发现自己长了大大的眼袋？别急！广东省中医院皮肤科主任医师闫玉红推荐一道美容汤，帮助健脾祛湿还能祛眼袋。

闫玉红介绍，许多女 *** 担心的眼袋问题，常见的生活因素包括：熬夜；吃宵夜，暴饮暴食；饮食重口味，吃太过肥甘厚味食物，如奶茶、煎炸烧烤食物等；临睡前过度饮水；短期压力大，过度 *** 劳；以及有时睡前一晚哭泣，第二天也容易形成眼睑浮肿。

因此，想要告别大眼袋，除了调节生活方式外，在饮食调节上，在冬天有一道健脾祛湿汤，对于祛眼袋也有所帮助。

因为其中用到的主要食材紫苏，能够散寒化湿、理气解郁、醒脾和胃，不仅能有效祛湿，还能改善眼睛浮肿的问题，对女 *** 调理气血同样非常好。

玉颜苏鱼汤

功效：健脾祛湿，理气养血。

材料：生鱼1条，带梗紫苏100克，生姜6片，红枣6颗（2人份）。

做法：

1. 在鱼档买的生鱼大多已经简单处理好了，不过生鱼身上有很多粘液，建议回家后再用清水冲洗，然后烧一壶开水再冲洗一遍鱼身，这样粘液遇热就会变成白色的固态物，再用清水冲一下就很干净了。

2. 带梗紫苏洗净，分离紫苏叶和紫苏梗，紫苏梗可以折断 *** ，炖汤时一起加入。

3. 生鱼洗干净后，起锅下油，将鱼的两面煎至微黄，再将一壶开水倒入锅中，大火烧开后转中火煮至鱼汤变白，鱼汤变白的秘诀在于先煎。然后加入其它材料，转小火加入红枣、姜片继续炖30分钟左右，再加入紫苏叶和紫苏梗炖10分钟后即可加入适量盐调味出锅，喝汤吃肉。

用法：一般人群一周1次。眼睑浮肿或者眼袋重的朋友，一周可用2-3次。冬季更适用。

闫玉红点评：

生鱼也叫做黑鱼，可以调补气血、祛瘀生新、除湿排毒，坊间很多朋友都会在产后、小产后、术后或者外伤后食疗生鱼来调补气血、促进伤口愈合。

紫苏搭配生鱼，通补兼施，即可快速改善眼睛浮肿，坚持食用还可以调理眼袋，对女 *** 调理气血同样非常好。

这道美容汤，孕期、经期女 *** 可用，有增生、肌瘤的女 *** 也可用。

文/羊城晚报全媒体记者林清清通讯员查冠琳

图/视觉中国

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鲫鱼汤里多加一食材，营养高味道好，健脾益气秋冬正好喝！

昨天发了冬季的养生粥—雪梨山 *** 粥，说到了有关山 *** 的一些营养小科普，很多朋友问我在哪里买的山 *** ，买什么样的山 *** ，这里再统一回复一下，我是在京东自营上买的， *** 一的时候又囤了不少，搜“温县山 *** ”，选京东自营就找到了。

囤了这么多山 *** ，也正好可以多出一些山 *** 食谱，因为很多朋友说知道吃山 *** 好，可就不知道怎么做好吃，所以叶子今天继续出跟山 *** 有关的食谱。

日常的鲫鱼豆腐汤只有鲫鱼和豆腐，其实也可以加上山 *** ，健脾益气，很适合秋冬喝，暖身暖胃，做出来营养高味道好。

另外关于很多朋友经常提到的话题“怎么做鲫鱼汤又浓又白”，其实这个非常简单，掌握三个小窍门：

一、用少许猪油煎鲫鱼，当然猪油含饱和脂肪比较高，不要加多了哈，用不沾的锅来煎鱼，只要一点点油就可以了；

二、加开水，煎好的鱼里不要加冷水，要加开水，水一定要一次 *** 加够，要稍微多一点；

三、“千滚豆腐万滚鱼”，要开大火煮。

好了，下面我们来看看今天的山 *** 豆腐鲫鱼汤的做法......

【食材】

鲫鱼两条、豆腐300克、山 *** 300克、花雕酒适量、生姜一块、小葱一小把、盐适量、猪油适量、枸杞一小把、白胡椒粉少许

【 *** 步骤】

1、准备好原材料。

2、鲫鱼清理干净，里面的黑膜一定要洗干净，两边的腥筋抽掉。

3、经常有朋友问我怎么抽腥筋，不知道腥筋的位置，我特意拍个大图亲们看看，在挨着鱼头和鱼尾的位置各切一刀，用刀轻轻拍一拍鱼身，然后缓慢抽出。

4、在鱼身上切几刀便于入味，加入适量花雕酒均匀抹一抹，然后用姜片和小葱挤出汁液涂抹涂抹，然后将姜片和小葱塞进鱼肚里，腌制十几分钟。

5、山 *** 去皮切成小块，豆腐切成块加入适量开水和少许盐泡着备用。

6、腌制好的鲫鱼用厨房纸巾擦干水分。

7、锅里加入适量猪油，放入鲫鱼中火煎。

建议亲们用不粘锅来煎鱼，我为了测试新的不锈钢锅的不沾 *** ，所以用了不锈钢锅来做。

8、一面煎黄后翻一面，两面煎至金黄。

9、加入适量开水、加入山 *** 、豆腐、姜片，两根小葱打结后放入，开大火煮。

10、煮到汤浓白，加入适量枸杞、盐、少许白胡椒粉即可。

11、成品图。

注意事项都在前言里说了，营养简单，亲们也做起来吧。

叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言，叶子会一一回复。

天气闷热，如何祛湿解暑？快来试试这款火炭母赤豆鲫鱼汤

夏季雷雨天频繁，暑热夹杂湿热的环境中， *** 感觉湿热难耐，会导致机体出现胸闷、心悸、精神不振、全身乏力等一系列的不适症状。

今天，广州市之一人民医院中 *** 师李欣为听友推荐一款适时靓汤，助您安度闷热天气。

火炭母赤豆鲫鱼汤

材料

鲜火炭母150克、赤小豆50克、鲫鱼600克、蜜枣1颗、瘦肉100克、生姜3片、食盐适量。（3-4人份）

做法

1. 以上材料洗净，赤小豆清水浸泡；

2. 姜片起油锅，将宰洗干净的鲫鱼身两面煎至微黄；

3. 汤锅中加入适量清水煮沸，将所有食材一同放入，煮沸后转文火煮1小时，根据个人口味调味即可。

功效

全汤可清热解毒祛湿解暑。

*** 师话 *** 膳

李欣介绍，火炭母别名火炭藤、山荞麦草、地肤蝶，全草 *** 用，鲜品、干品均可，其味辛、苦， *** 凉，归肝、脾经，有清热除湿、凉血解毒、利肝明目、活血舒经功效，用于泄泻、咽喉肿痛、肺热咳嗽、湿疹等。

赤小豆味甘、酸， *** 平，入心、脾、小肠经，能健脾益气、利水除湿、和血排脓、消肿解毒。

中医认为，鲫鱼具有健脾利湿的作用，可以利水消肿、通血脉、催乳，可用于产后妇女下奶，以及四肢水肿、腹水病人消肿。其内含有 *** 需要的优质蛋白，以及多种维生素、微量元素、矿物质等，容易消化、吸收，尤其适合儿童、年老体弱、慢 *** 疾病者，以及手术后恢复期的人群，可以补充营养物质，含有的胶原蛋白还有美容养颜作用。

文/羊城晚报全媒体记者张华

通讯员黄月星

健脾祛湿、化痰消胖的天然保健食材，多吃有利肠道健康

肠道被称为「 *** 第二个大脑」， *** 营养100%靠肠道吸收，99% *** 以及84% *** 经肠道进入 *** 。

若肠道长期亚健康，可致肠癌，或诱发如心脏病、糖尿病、老年痴呆症等疾病。

肠道健康和肠道微生态以及 *** 的生活饮食习惯有关，偏食、滥用抗生素……无一不在 *** *** 微生态，加速肠道老化。

从今天起，关注肠道健康，常食如海藻类、菠菜、酸奶、花生等有利肠道健康的食物。

今日推荐有「胃肠道清道夫」美誉、曾被 *** 食品组织认定为「宝贵的天然保健食品」——魔芋。

降糖降脂的 *** *** 植物

魔芋又称蒟蒻（jú ruò)，是著名的 *** 食同源食材，在我国食用历史已相当悠久。

唐宋以前的古籍都有所记载，《蜀都赋》中「以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。」

魔芋味辛、 *** 寒，入脾、肺经，其 *** 用价值被《本草纲目》、《开宝本草》、《三元延寿》等多本医学典籍记载。