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牵着乌龟去散步百科 2024-09-23 30

受欢迎的30道家常下饭菜，让大人小孩都停不下筷子，上桌就吃光

#「闪光时刻」主题征文二期#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

无油香菇栗子鸡

食材：鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒

做法：

1.鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。

2.撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

3.锅里倒入清水，倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。

4.不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。

5.不放油，小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

7.倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。

8.倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。

9.倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。

10.洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅

肥牛金针菇

食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒

做法:

1.金针菇剪去根部洗净备用；

2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；

3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；

4.大火烧开后放入金针菇；

5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；

6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。

蘑菇炖鸡

【所需调料】鸡肉、蘑菇、八角、麻椒、良姜、葱姜、料酒、醋、生抽酱油、盐（调味品依照家里目前有的就可以了）

【 *** 过程】

之一步：将菇浸到水中，大概泡一个小时上下，直到菇泡开以后将它洗干净，切割成一小片一小片，随后控干水放进一旁预留。解决好以后，将蒜头，姜片，八角茴香八角这类的都洗干净放进一旁预留。

第二步：将鸡肉剁碎一块一块，剁以前要把它洗干净，假如有毛得话，还要把毛给拔光了（一些细毛难以解决），解决好鸡肉以后凉水放锅里，走红将烧开，等烧开以后再走红煮五分钟。

第三步：开大火烧锅直至油起烟，起烟以后转小火倒进适当的 *** 炒大约三十秒马上放进炒好的鸡肉，迅速地煸炒一分钟，再将八角，麻椒，良姜，葱姜及其调味品（料酒，醋，生抽酱油盐，油等必须的调料）添加锅中煸炒三分钟，添加未过鸡肉的水。

第四步：放水以后走红将水烧开，水开过以后倒进准备好的菇，转低火渐渐地的炖，炖的情况下要盖上外盖，一直炖到全部的食物都烂熟。

第五步：炖好以后撒上一些葱段就可以起锅了，在炖的全过程时要还记得有时候煸炒一下，以防熟度过大黏锅了，炖的全过程中能够试一下鸡肉有木有熟，熟了就可以了，没熟得话那么就再来一次吧，总而言之一定要熟。

青椒小炒鸡肉

用料

鸡肉半只青椒一把小米辣适量（不吃辣可省略）姜几片大蒜几瓣生抽1勺老抽半勺料酒1勺桂皮1块味精少许

做法

鸡肉洗干净切块，加一点料酒生抽姜片腌一会。

青红椒切丝。

锅内放油，下姜蒜爆出香味

加入鸡肉炒散，放一块敲碎的桂皮，一起翻炒。

鸡肉炒香了加酱油，盐调味。平时我会加点豆瓣酱，可是家里现在没有了。鸡肉容易熟，如果切的比较大可以放半杯啤酒闷一下，放水煮也好吃不过像红烧了，没有小炒的味道。

加入青红椒翻炒

刚才炒牛肉剩了芹菜我放了一点，不喜欢的可以不放。放一点生抽增鲜。

翻炒均匀，试一下味，不够可以适当调整。加一点点味精翻炒，准备出锅。

装盘，开吃。

豆皮韭菜炒肉丝

材料：豆皮、韭菜、瘦肉、葱、酱油、蚝油、淀粉、五香粉。

做法：

1、瘦肉切丝，加点油，酱油，淀粉抓均腌一会。

2、豆皮切丝用开水烫一下去腥味，韭菜择洗干净切段，葱切丝。

3、锅加入适量的油，油热之后放入葱丝煸炒，然后加入适量的肉炒至变色。

4、接着放入豆皮翻炒，最后放入韭菜炒至变软。

5、加入适量的盐、酱油、蚝油和五香粉，炒至入味即可出锅。

红烧羊肉

食材：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，

调料：酱油1大匙，羊肉汤 *** 0克，料酒4小匙，精盐1小匙，

做法：

1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，

2.萝卜洗净，切大块，

3.葱、姜洗净分别切段、拍松，

4.在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。

酸辣鸡杂

食材：鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油

做法

1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁；

2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油；

3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；

4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟；

5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可

红焖鸡翅

材料：鸡翅８个，油，盐，老抽，料酒适量，花椒，大料，耗油适量，葱姜蒜，糖，黑胡椒碎适量。

做法：

１、鸡翅焯水洗净备用

２、葱姜蒜切好备用

３、炒锅油热放入花椒大料粒

４、然后放入葱姜蒜

５、放入鸡翅翻炒一会，加入适量料酒翻炒

６、然后放入老抽，盐，蚝油适量翻炒

７、翻炒均匀放入适量白糖

８、然后加入适量水盖盖焖20分钟

９、待汤汁收干即可关火

１０、盛盘撒适量黑胡椒碎，葱花即可

豇豆炒脆骨

食材：猪脆骨、豇豆节、酥花生、干辣椒、花椒、盐、白糖、味精、香油、色拉油、卤水

做法：

1、把猪脆骨放入卤水锅里卤熟，捞出切片。

2、锅放油，烧至五成热，下入猪脆骨稍炸捞出，再倒入豇豆节稍炸，倒出沥油。

3、锅留底油，放干辣椒节、花椒炒香，再倒入猪脆骨和豇豆节，加盐、白糖、味精调味，淋少许香油，炒匀即可。

家常酱猪手

主料：猪蹄 1500克。

调料：大葱 30克、姜 20克、大蒜 10克、豆瓣酱 15克、植物油 10克、白砂糖 10克、陈皮 4克、八角 5克、盐 3克、味精 1克。

*** *** ：

1、将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变 *** ，取出；

2、再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；

3、葱切段，姜、蒜分别切片备用；

4、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫升）；

5、把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；

6、用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。

大排档炒鸡

用料

鸡腿5只尖椒3只甜面酱2勺葱半根姜5片蒜一头干辣椒10颗花椒一把，高度白酒20克白糖2勺盐少许

做法

鸡肉切块控水。

备料：

尖椒切斜刀，葱滚刀切段

姜切片，蒜整头拍下，辣椒掰断

热锅倒油，先炒鸡。一直翻炒，直至变色，炒至8成熟。你会发现鸡肉出了一些水。然后将鸡肉盛出来，出来的水倒掉。

锅刷干净，热锅凉油。

然后倒入葱姜蒜，炒至葱段开始变色后，放入干辣椒花椒。调成小火将辣椒花椒炒香，半分钟后，放入2勺甜面酱，迅速划开，避免酱粘锅。之后，沿锅边烹入10克高度白酒。

酱炒出香味后，改大火，倒入鸡块，迅速翻炒，使酱汁均匀地裹在每块鸡肉上。就这样一直不停的翻炒。加入2勺

最后，放入尖椒，翻炒均匀后关火。利用锅的余温将尖椒断生，切记别炒软了。出锅。

手撕包菜

食材：包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量

做法：

1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成 *** ，蒜拍碎，干椒斜切成圈；

2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片；一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；

3、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎；再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的 *** ；

4、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。

芹菜炒牛柳

材料：牛肉、芹菜、葱、泡椒、蒜、姜、糖、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、盐、油

做法：

1.牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟

2.芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好

3.炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出

4.锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味

5.再加入泡椒和芹菜略炒

6.最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅

爆炒羊肉

材料：羊肉200g、大葱150g、油适量、白胡椒粉少许、盐适量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半个、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g

做法

1、大葱选用葱白部分为好，把大葱斜切成片，腌制羊肉时首先放入一小捏的盐，再放入少许白胡椒粉，放入2勺料酒，放入半个鸡蛋清，放入2勺淀粉，抓至肉有粘 *** 时，再放1小勺的香油抓匀，目的是锁住水分，也为的是炒的时候不粘锅。

2、调制碗汁，生抽2勺、老抽2滴，淀粉1勺，放半小勺醋，放2g的糖，提鲜用，千万别多放，放1勺料酒，滴入2底花椒油。

3、锅里放3勺油，当油五、六成热时放入羊肉，翻炒至颜色变浅，倒入提前调好的碗汁，翻炒均匀。

4、放入大葱，炒出香味即可装盘。

清蒸黄花鱼

食材：黄花鱼1条、油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片

做法

1.黄花鱼去鳞，去鱼内脏，去鱼鳃、洗净，沥干水，中间划二刀，鱼肉容易入味，生姜、香菜分别洗净准备好。

2.热锅，油温150度左右，把洗净的黄花鱼，放入油锅炸至外皮微黄，六成熟，出锅。

3.把炸过鱼的油装好，锅中留少许油，放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜，小火煸炒出香味，

4.锅里倒入一碗高汤，一小勺白砂糖，煮沸，没高汤的，可以加一小碗清水，鸡粉、豆瓣酱煮沸。

5.把炸过的鱼放入锅里，加生抽、老抽、料酒、盐，大火煮沸改为微火慢炖10分钟，炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。

6.转为大火，生粉勾芡淋在鱼的上面，收汁。放香菜，熄火，鲜美出锅。

青椒炒猪肚

食材：白煮猪肚500克、青椒、红椒各 *** 克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉

做法：

1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段；

2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下；

3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

麻辣猪肝

材料：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。

做法

1、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

3、炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

蒜香肉末烧豆腐

用料

豆腐肉末、蒜苗大蒜、生姜葱、盐糖生抽、老抽料酒、胡椒粉、花椒粉

做法

1、肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽。继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上。

2、嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要。

3、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好。起锅坐油，五成热时放入肉末。

4、炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味。倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀。

5、加盖小火焖五分钟。打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分。炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火。

【啤酒牛腩煲】

用料

牛腩500g洋葱粒半颗的量蒜片四瓣番茄膏2大勺啤酒500ml香叶2片辣酱油半勺黑胡椒适量盐适量土豆块适量胡萝卜块适量

做法

500g牛腩切成2-3cm左右的小块焯水备用。

热锅热油，下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后，倒入炖锅里备用。

转中火继续倒入洋葱粒（半个的量）和蒜片（四瓣蒜的量）炒出香味，再加2大勺番茄膏煮约1-2分钟后，倒入炖锅内。

番茄膏相比较番茄酱口感要更浓郁些，没有番茄膏也可用3大勺番茄酱代替。

再倒入500ml啤酒和350ml水。

大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发，放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味，加盖转小火炆约1个小时以上至牛肉炖至软烂后，撇去锅中油脂和浮沫，倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂。

点缀香菜，啤酒牛腩煲完成！

肥肠炖土豆

食材：

肥肠、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、土豆、干辣椒、白糖、盐、蒜苗、洋葱、豆瓣酱。

做法

1、大肠用盐反复搓洗，然后加半碗面粉搓洗。正反面洗好，再用醋搓洗，最后用食用油过一遍（祛味）。开水锅煮大肠5分钟。

2、切土豆块，洋葱，蒜苗末。炒锅加入食用油，热油后加豆瓣酱炒30秒，加入肥肠，生姜，红辣椒，再放入调料爆炒三到五分钟。

3、加入土豆翻炒，再加入水淹过土豆，烧开后转小火慢炖。土豆熟了加入洋葱，一分钟后加入蒜苗即可。

凉拌山 ***

材料：山 *** 200克，红椒10克，蒜末、葱花各少许、盐8克，白糖10克，白醋10毫升，芝麻油适量

做法：

1 、将山 *** 洗净去皮切片，切成丝；红椒洗净切成丝。

2、锅中加入适量的清水烧开，加入盐、白醋，倒入山 *** 拌匀，煮约1分钟至熟。

3、将煮好的山 *** 捞出，沥干水分，将沥干后的山 *** 放入碗中。

4、放入白糖、蒜末、葱花、红椒丝，加入盐，用筷子搅拌至入味。

5、淋入少许芝麻油拌匀，盛入盘中即可食用。

红烧鸡块

食材：鸡肉；酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法：

1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干；

2、逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深 *** 捞出；

3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；

4、汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

杏鲍菇炒肉

用料

主料猪肉100克杏鲍菇2个

辅料尖椒2个

调料料酒适量生抽少许豆瓣酱1小油适量

做法

1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2.瘦肉切薄片、青椒切片

3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用

4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀

5.放入葱姜蒜炒出香味

6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.加入青椒炒至断生即可

杏鲍菇炒肉

食材以及调味料的准备：虾仁20只、紫菜1小包、鸡蛋2个、适量胡椒粉、小葱1根、适量盐、适量橄榄油、淀粉1勺。

烹饪 *** 步骤：

1、紫菜提前泡开，虾仁洗净剁成泥，加入鸡蛋清、适量胡椒粉、盐和油、1勺淀粉，顺时针搅拌。

2、将剩下的鸡蛋黄打散，往平底锅里加入适量油，翻炒鸡蛋黄。

3、锅中烧开水，虾滑用勺子做成丸子放入锅中，小葱洗净切碎备用。

4、虾滑在锅中煮变色后加入紫菜和鸡蛋，煮15分钟左右，最后放入少许盐，撒上葱花即可。

豆角炒肉

食材：豆角400克，五花肉200克，盐，桂皮，八角，豆瓣酱，老姜，大蒜，干辣椒，香葱

做法：

1、将豆角掐头去尾，去筋丝；

2、五花肉切成小片，大蒜用刀拍扁，香葱切段，老姜切丝备用；

3、锅里倒入少量油，烧至四五成热，放入五花肉炒至肉片变卷为止，再放入桂皮、八角煸香；

4、放入大蒜、干辣椒段、老姜、豆瓣酱炒至红油冒出；

5、放入豆角，翻炒两三分钟，倒入一些清水加盖烧熟后，出锅时放入盐调味，撒些葱花段搅拌均匀即可出锅食用。

番茄椰菜花

材料：椰菜花1小棵、番茄两个

辅料：番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油适量？？

做法：

1、椰菜花洗净用手剥成小朵，番茄洗净，用开水烫一下剥去外皮，切成小丁，大葱切碎;

2、锅中放入适量清水，大火烧沸后将椰菜花放入，汆煮3分钟后捞出沥水待用;

3、炒锅放入少许油烧热，放入葱末爆香，放入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀;

4、放入椰菜花焖煮2分钟，待汤汁收稠后盛出，在上面撒上葱花即可。

山椒墨鱼籽

材料：墨鱼籽、野山椒、盐、味精、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油、白糖各适量。

做法：

1.将墨鱼籽洗净，野山椒洗净切粒，备用。

2.炒锅上火倒入水，下入墨鱼籽汆熟，捞起冲凉，控水待用。

3.将墨鱼籽、野山椒装入盘内，再将盐、味精、白糖、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油调匀，浇在墨鱼籽上即成。

辣炒鸡腿肉

食材：去骨大鸡腿 2个（大约400-500g）切大块、老抽酱油 1茶勺、生抽酱油 1茶勺、料酒 1茶勺、淀粉 1汤勺、葱、姜适量、辣椒、胡萝卜、洋葱适量；

做法

1、鸡腿肉加料酒、生抽、老抽和淀粉拌匀淹15分钟左右。

2、锅里倒入比平时炒菜多一点的油，烧加热到8成后倒入淹好的鸡肉滑炒直到鸡肉缩小并紧实，控油盛出来。

3、锅里留底油中小火，倒入葱、姜煸炒出香味后，转大火把辣椒、胡萝卜和洋葱倒入锅内炒熟（大约2分钟）。

4、倒入鸡肉翻炒，加盐调味就可以出锅了。

蒜香排骨

食材：脆骨小排、蒜头、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、盐、葱、老抽、胡椒粉、料酒各适量。

做法：

1、大蒜、生姜、香葱分别切末，备用；

2、小排斩块，洗净后，加入所有调味品、蒜末、姜末和蛋清，搅拌均匀，腌制半天；

3、油锅里下排骨炸熟即可，起锅撒上葱花即可。

豉椒带鱼

材料：带鱼400克豆豉25克；干辣椒10克食油40克食盐3克黑胡椒末2克大葱15克白皮蒜20克生姜10克葱花少许酱油10毫升料酒15毫升白糖适量；

做法

1.将带鱼段中撒入黑胡椒末、料酒、食盐搅拌均匀，腌渍20分钟；干辣椒去籽剪小段，豆豉备用；生姜、蒜头、大葱分别处好待用；

2.平底锅热油，放入腌后带鱼段，煎至两面金 *** ；另起油锅，加入蒜头、姜片、大葱碎爆香，然后放入煎好的带鱼段炒匀；

3.再加入酱油、白糖、盐和适量的清水；然后把干辣椒和豆豉放入；翻炒至汁收干，撒入葱花即可关火；装盘

地三鲜

食材：土豆1个、茄子2个、青椒1个、烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金 *** ，略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金 *** ，加入青椒块即一起捞起。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。加入水生粉大火收汁即可。

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九种鱼的家常做法，别再红烧了，快试试这些做法，简单又好吃

大家好！我是懒惰的小厨娘！

前段时间工作忙，没时间看很火的电视剧《狂飙》，这周末的时候，我们爸妈又陪我看了一遍，真的很好看哈！

我印象深刻的就是，高启强说想吃鱼了！正好我也想吃鱼了，我爸妈就给做了一些，说实话，都是我爱吃的！今天给大家整理了九种鱼的做法！

很简单的做法，喜欢吃鱼的朋友不能错过哦，下面就一起来看看吧！

香味十足的40道家常菜，美味下饭好吃不腻，学会家里来客露一手

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧排骨

材料：猪小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒适量，五香粉1茶匙，花椒半汤匙，八角2个，料酒2汤匙，鸡粉1汤匙，姜适量，盐适量，葱适量

做法：

1、排骨洗干净，斩断备用；姜切片，葱切段，干辣椒切成两半；

2、锅中放水，然后放入花椒，水煮开后放入排骨，焯水，捞出沥干水后备用；

3、锅中放油，放入姜葱八角爆香，然后放入排骨，炒到微黄然后放入干辣椒，继续翻炒，直至排骨边缘有点微黄，就放入料酒，翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽，同时撒入五香粉，翻炒均匀后，放入清水，刚好浸没排骨，大火烧开后转为小火炖30-50分钟。

4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉，翻炒一下，转为大火收汁就可以出锅了。

爆炒小公鸡

材料：小仔鸡 750克，青辣椒 2个，红辣椒 3个，老抽适量，红醋适量，花椒适量，大料适量，葱段适量，蒜片适量。

做法

1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉

2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅

3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，

4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料

5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。

煎鸡翅包饭

食材：鸡翅10个，酱油，蚝油，白糖，蜜糖，糯米饭，青豆，胡萝卜，玉米，香菇，盐

做法

1、鸡翅洗干净，然后拿出剪刀，小心的把骨头剔出来，葱肉多的地方慢慢剪开，小心不要弄破了

2、调个酱汁：放入3勺酱油，4勺蚝油，2勺白糖，2勺蜜糖搅拌均匀

3、胡萝卜切成丁，玉米切成丁，香菇切成丁备用

4、锅中放入油，把蔬菜丁放入锅中，加入适量盐炒一会关火

5、把准备好的糯米饭放入锅中，翻炒均匀

6、拿一个鸡翅，拿糯米饭小心的塞进鸡翅里面，然后拿个 *** 封住口

7、平底锅放入少许油，把鸡翅一个个的放入到锅中，小火慢慢煎成两面煎黄了

8、然后刷上准备好的酱汁，边煎边刷，直到把鸡翅都煎熟，两面金黄就可以开吃了

9、家里油辣椒粉的可以撒上辣椒粉，孜然粉，然后撒上白芝麻，美味的煎鸡翅包饭就做好了

手撕香菇根

材料：香菇根(也就是香菇脚)150g、盐、孜然粉1.5小勺、生抽2茶匙、辣椒粉1小勺、油2茶匙、香菜碎

做法：

1.清洗干净香菇根，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干

2.取香菇根，用刀拍松，然后顺着纹路撕开成小条

3.先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀

4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀

5.取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀

6.将盘放入微波炉，大火4分钟左右即可取出。（叮4分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道 *** 的，可以视情况自己延长时间。）

茄汁明虾

食材：明虾1斤，番茄1个，生姜，大蒜，料酒，白胡椒粉，食盐，白糖，食用油，调味汁，

*** 步骤：

1、看看，超市真的 *** ……虽然贵一点也要买哦，

2、虾加点盐水浸泡一会，洗净，去头、黑线，用剪刀从中间剪开。加生姜、料酒，白糊椒粉腌制10分钟

3、番茄洗净切成小块装盘待用。

4、热锅凉油，放生姜，大蒜煸香。

5、放入明虾，大火快速翻炒至上色。

6、再放番茄一起翻炒至蕃茄出沙。约最多两分钟的样子。

7、放食盐，白糖一起翻炒均匀，再下一点调味汁炒匀出锅。非常的好吃，特别是汤汁用来拌饭很鲜很鲜的。

酸菜鱼

食材：腌制好的酸菜数根，鱼片，魔芋，蘑菇，花椒，藤椒，泡椒，干辣椒，盐，糖，黄酒，生抽，蒜。

做法：

1、酸菜切段，鱼片用淀粉或蛋清腌制。

2、锅里油 *** 入花椒藤椒煸炒，然后放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分钟左右。放入魔芋块接着翻炒3分钟，放入蘑菇。然后倒水，盖过菜。大火开小火煮2分钟。

3、放入鱼片，加少许盐。小火煮10分钟到15分钟，让鱼肉吸收酸菜的味道。

4、淋入花椒油捞出

酿丝瓜

1.准备好胡萝卜，大葱洗干净

2.猪肉买的时候在外面叫别人搅碎，或自已回来剁碎。胡萝卜，大葱剁碎放入猪肉里，加入2勺子料酒，2勺子生抽，2勺子花生油，1勺子盐拌抣

3.把肉馅调好腌十五分钟

4.丝瓜两条削好皮洗干净切段

5.用勺子在中间挖个小洞，然后在丝瓜摸上一层盐以便入味

6.然后酿入肉馅，其它的也依次挖个洞，再摸上盐，再酿入肉馅。

7.依次酿完摆盘

8.锅中烧沸水

9.放入丝瓜盖上盖子大火蒸13分钟

干煸肥肠

用料：

主料：猪大肠500克；

辅料：洋葱1个，柿子椒1个；

调料：食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙。

干煸肥肠的做法

1.准备材料，我买的是超市里 *** 的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动；

2.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间）

3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出

4.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸

5.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用

6.锅中留底油，放入洋葱块翻炒

7.翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香

8.放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可

口水鸡

食材：鸡翅根（更好用鸡腿肉），生姜，大蒜，料酒，花椒，生抽，芝麻油，熟芝麻，熟花生，食盐，生抽，小米椒，香菜， *** 步骤：

1、鸡翅根洗干净，冷水上锅，加生姜片，料酒，花椒一起煮熟，能用筷子戳穿就可以了。（建议大家用鸡腿肉，我家里是刚好老爸买了鸡翅根肉，又想吃口水鸡就做了。味道是一样的，就是肉少）

2、捞出来之后放在冷水里将鸡翅根的肉过凉。

3、把肉撕成小块装在盘子里。

4、熟的花生米用擀面杖擀碎，或用刀切碎。

5、加入大蒜，食盐，生抽，芝麻油，干辣椒面，小米椒，白糖，烧一点热油浇在碗里，刚开始会冒泡，待不冒之后拌匀。

6、把拌匀的调料浇在鸡肉上面，拌匀。

红酒鸡翅

用料

鸡翅中；红酒；酱油；料酒；白糖

做法

1、鸡翅中洗好后，背部切三刀，但不能切断，这样在烧鸡翅的时候肉更容易熟

2、处理好的鸡翅放入盆中倒入适量红酒、料酒、酱油、盐、白糖腌制30分钟

3、起油锅，葱姜爆香，放入腌制好的鸡翅翻炒，同时倒入腌制鸡翅的调料汤，加入适量开水

4、盖盖中火烧5分钟后放入盐再盖盖烧5-7分钟即可出锅

排骨蒸豆腐

食材：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法：

1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。

炒猪肝

用料：猪肝500克，洋葱1个，青椒1个，耗油1.5勺，生抽2勺，蒜3瓣，葱适量，糖半勺，盐1小勺，白醋半勺，料酒2勺，淀粉1勺。

做法

1、洋葱、青椒切块，葱、蒜切末备用。

2、猪肝切薄片，放入两勺料酒和一勺淀粉用手抓两分钟，抓均匀。

3、将耗油、生抽、糖、盐、白醋放入一个小碗中调匀备用

4、锅中放入适量油，煸炒猪肝，变色盛出备用，再倒入适量油，煸炒青椒和洋葱一分钟，放入葱后再煸炒一分钟，倒入调好的料汁煮沸。

5、倒入备用的猪肝，待汤汁浓稠后放入蒜末，起锅。

奶白鱼片

准备食材：新鲜鲈鱼一条，料酒，生抽，胡椒粉，花椒油，淀粉，食盐，鸡蛋，葱花，姜，开水。

做法：

1、鲈鱼洗净后吧鱼肉片下来，斜刀切成鱼片，下入适量的料酒，生抽，胡椒粉，食盐，鸡蛋清，淀粉搅拌均匀，

2、鱼骨洗净同样和鱼片一样下入调料腌制大概15分钟左右。

3、准备炒锅放适量油，加入些花椒油，油热以后下入切好的葱片和腌制好的鱼骨一起翻炒，准备再次下入些料酒和食盐去腥。

4、然后热水一次 *** 加足，用勺子去掉飘零物，这时你会发现慢慢的汤就变白了；

5、把鱼骨放入容器中垫底，去除汤里的杂质后，大火烧开下入腌制好的鱼片，一片片的下入，同样还要再次去掉漂浮物，

6、最后把鱼片和汤一起放入有鱼骨的容器中点缀葱花就可以吃了。

椒香五花肉

材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青美人椒1个，红美人椒1个；绿豆芽150克，葱2段姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙，红油辣椒适量；

做法

1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片。

2.冷水将五花肉片入锅，中小火；看到有浮沫时关火。

3.捞出过冷水漂净；葱切片、姜切片；绿豆芽去根洗净；酸豇豆洗净切段；青、红美人椒切粒。

4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入热水煮开5分钟。

5.捞出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量盐、白醋煮开2分钟；加入豆芽；煮至断生后捞出入碗；下入肉片。

6.烹入料酒去腥煮开1分钟；肉片捞出放到菜的上面，放入红油辣椒，顶部放上辣椒丁；另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色；趁热浇在辣椒碎上即可。

家常豆腐

食材：豆腐1斤、木耳五朵、香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉

做法：

1、豆腐在淡盐水中煮二分钟。

2、干木耳泡发去蹄。

3、木耳在水中煮二分钟。

4、豆腐切成四厘米厚的块。

5、热锅倒油放一点盐，一块一块放入豆腐这小火煎至两面金 *** 捞出。

6、锅内留油，倒入蒜爆香，倒入木耳翻炒。

7、倒入煎好的豆腐炒一分钟。

8、倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡。

9、装盘放香菜。

鲜味带鱼

材料：带鱼400克，植物油20克，香油5克，料酒10克，酱油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米淀粉4克，大葱4克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.葱姜蒜切细末；

2.将带鱼洗净，切成块，放入葱姜末、酱油、料酒拌匀，腌渍30分钟；

3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4.炒锅注油烧至八成热，放入鱼块炸至两面金 *** ，捞出控油；

5.炒锅注油烧热，下入蒜末炒香，加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开；

6.用水淀粉勾芡，放入鱼块翻匀，至汁浓稠时淋入香油即可。

香菇炒羊肉丝

材料：干香菇100克、羊肉200克、淀粉、姜、青椒、红椒、植物油、食盐、酱油、味精、香油、胡椒粉

做法：1、准备原料

2、把干香菇用热水泡泡2小时清洗干净切片。

3、辣椒洗净切块，姜切末。

4、羊肉切丝，用淀粉、头道酱油、胡椒粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制3分钟左右。

5、热锅凉油，油热6成下羊肉丝翻炒均匀变色捞起。

6、再次热锅凉油，油热7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均匀。

7、加盐把香菇翻炒出水分，加羊肉丝。

8、倒入酱油翻炒均匀，加味精翻炒均匀即可。

豆花牛肉

材料：牛腩300克，乌江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱25克，大蒜20克，姜块15克，盐3克，味精1克，鸡精3克，十三香5克，酱油5克，蚝油8克，香菜、鲜汤、料酒各适量。

做法：1、将牛腩切小块，入沸水中，加料酒焯烫，捞出用冷水冲净，入油稍煸炒待用；

2、锅入油烧热，入姜块、大蒜炒至出香味，放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色，

3、入鲜汤烧沸，捞出辣椒渣不用，加盐、十三香、酱油、蚝油调味，入煸好的牛腩，倒入高压锅内压5分钟，

4、关火自然 *** ，开盖继续烧热，放入乌江豆腐，加味精、鸡精烧至入味，起锅装入保温砂锅内，撒蒜苗段即可。

莴笋炒肉

食材：淀粉2勺、料酒1勺、老抽半勺盐适量、蚝油适量、肉五块钱的姜3片、朝天红辣椒4个、莴笋一棵酱油适量

做法

1、准备工作，莴笋去皮切条，不用太细，太细容易炒软，肉要稍带点肥的，肥瘦分开，姜切条辣椒切段。

2、将分开切好的素肉加入淀粉，料酒，老抽，，酱油腌制两三分钟

3、油热将分开的肥肉入锅炼出油脂，炒出来的菜会比较香，加入姜

4、放入腌好的素肉和三个辣椒段一起翻炒至微硬

5、放入莴笋大火翻炒，放盐，必要时澎点水锁味儿，再加入适量耗油，继续翻炒

6、快出锅时放最后一个辣椒进去提辣味，出锅，完成。

土豆炖牛肉

【食材】：牛肉（牛腩）1000g，土豆2个，洋葱2个，西红柿4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺，番茄沙司，黑胡椒适量，油盐适量

【做法】：

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2、配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

4、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

5、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

6、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了

豆豉蒸排骨

用料：

排骨，豆豉，葱，姜，大蒜，红尖椒，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，糖，水淀粉。

做法：

1、做这道菜，更好选择仔排，可以让摊贩帮你把排骨剁成2厘米长的小段，用清水浸泡2小时，中间需要换几次水，最后把排骨用清水洗干净。

2、大蒜剁成蒜末，红尖椒切成小辣椒圈，葱切末儿，生姜切片备用。

3、往排骨碗中，加3勺生抽，两勺蚝油，一勺白糖，半勺盐，半勺胡椒粉，搅拌均匀。

4、放入切好的蒜末、红辣椒圈、姜片、豆豉，搅拌均匀。

5、最后往排骨中加入水淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。（水淀粉需要调成浓稠些。）

6、将腌制好的排骨放入盘中，上锅蒸20~30分钟。

7、在蒸好的排骨上，撒一点小葱末儿，这道豆豉蒸排骨就做好了，非常下饭。

三色回锅肉

主料：五花肉，青椒，洋葱，红椒，大蒜，生抽，豆瓣酱，盐，花椒，生姜。

做法

1、将五花肉放入锅中加入适量清水、花椒、生姜煮熟。将红椒、青椒、洋葱切块，大蒜切片。

2、煮好的肉切薄片。热锅倒油烧至八成热。放入五花肉煸炒至肉片微卷曲出油。

3、放入豆瓣酱翻炒出香味。放入洋葱和蒜片翻炒30秒。

4、放入青椒和红椒翻炒放入适量盐倒入适量生抽炒匀即可

油焖虾

食材：虾、生姜、生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖

做法：

1.先将虾清洗干净，用剪刀剪掉虾须、虾尖，再用剪刀剪开虾背，取出虾线，这样剪开虾背，炒的时候更入味，虾用清水冲洗干净，沥干水份。

2.热锅倒油，油可以多倒一些，油烧热后，将生姜倒入油锅里煸炒。

3.接着，将沥干水份的明虾倒入油锅里翻炒变色。

4.炒到虾身呈金 *** ，汤汁变红色。倒入调好的酱料下去翻炒入味，盖上锅盖，稍微焖1-2分钟左右，这样虾会更入味。（酱料：生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖搅拌均匀，尝一下咸淡）

5.最后，撒点香葱下去，即可起锅。

蒜香排骨

材料：猪排葱姜蒜干辣椒生抽耗油料酒白糖椒盐

做法：

1.排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西

2.葱、姜切末，蒜捣碎

3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上

4.腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。

5.锅中烧油，油温7成热下入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。

6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。

7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。

8.准备一小碟椒盐，吃的时候可以沾点儿椒盐，非常美味。

青椒肉丝

食材：青椒 100克，里脊肉 *** 克，葱姜适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油适量

做法：

1.里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。

2.炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。

3.炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。

4.加入生抽，盐，糖翻炒均匀；

5.再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。

椒盐猪蹄

用料：猪手，料酒，老抽，大蒜，花椒，小红干椒，小葱椒盐，粉鲜贝露，白糖，生姜

做法

1、猪手切开而不断。加料酒少许，在清水中浸2小时。

2、在高压锅中加没过猪手的水，加姜片7~8片，加适量老抽。焖40分钟。高压锅放气之后，不要立即揭盖，继续焖30分钟。

3、捞出猪手，沥干，切蒜末、葱末、小红干椒切成小圈。

4、热锅下油，油适当多一点点。爆香花椒、蒜末、葱末、小红干椒圈

5、沥干的猪手，切开成小块，一只猪手至多八块。把猪手皮朝下放入油锅，小煎个1~2分钟。下白糖，炒融，与猪手翻炒均匀，下鲜贝露少许，翻炒均匀。

6、再小炒个1~2分钟。将椒盐粉均匀地撒在猪手上。装盘

酱香鱿鱼须

食材：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油

做法

1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了

西兰花炒鸡蛋

用料：西兰花1个、鸡蛋2个

做法：

1、把西兰花切成一棵小树，用水浸泡7-8分钟，然后清洗干净。

2、当锅中的水打开时，加入西兰花、油和盐使其软化。

3、倒入西兰花放入冰水镇。（这是为了保持蔬菜的明亮颜色）

4、排水。

5、把鸡蛋打碎，再加点盐。

6、放入7个热锅，烧成鸡蛋，煎成固体，金 *** 。

香酥小里脊

用料：

里脊半斤；鸡蛋三个（一个腌肉用两个裹肉用）；油适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；糖适量；生抽适量；胡椒粉适量；鸡精适量；奥尔良炸鸡料没有可不放；蚝油适量；十三香适量；鸡精适量；面包糠适量

做法：

1、里脊肉去筋切成宽薄片，用刀背轻轻敲松，切成2厘米左右的条状，或随意大小，但太大容易粘在一起。肉放入干净的碗中，加入适量淀粉，糖，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，鸡精，糖，料酒，加一个蛋清用手抓匀，腌15分钟或更多时间来入味。

2、准备三个容器，装淀粉，蛋液和面包糠。

3、腌好的里脊肉在淀粉里滚一圈沾满淀粉要一根根的沾，淀粉要裹匀，轻轻抖落多余的淀粉在蛋液里滚一圈，最后放在面包糠里沾满面包糠，装在另一个干净盘子里直到所以里脊都同样处理完。（没有面包糠也可以自制，用吐司面包片或馒头片烤酥脆擀碎即可。）

4、锅中倒入食用油，量多少视里脊肉的多少而定。中火烧热，可用筷子试一下，筷子边不断出现密集的小泡泡，说明油温可以了。一根根放入里脊条，炸至金黄即可取出。里脊肉很易熟，要盯紧，先下锅的如果颜色变深如图熟了就要快速取出，以免炸糊了！

排骨海带汤

食材：猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的，打了个结的)、姜片、精盐、黄酒

做法：

1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟。

2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。

注意：

1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲。

2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

剁椒蒸鱼

食材：草鱼，椒椒，生姜，料酒，白酒，蒸鱼豉油，食盐，熟油，葱花。

*** 步骤：

1、草鱼肉清洗干净，里面黑色的膜一定要刮干净，剁成小块，加食盐，生姜，料酒抓匀，腌15分钟。

2、剁椒加入白酒一起拌匀待用。

3、把剁椒码在鱼身上。

4、开水上锅蒸10分钟，焖2分钟开锅。

5、将蒸出来的汤全部倒掉，趁热浇上蒸鱼豉油，再浇上热油，撒葱花点缀。特别的香，特别的好吃哦。

酱爆猪肝

用料：猪肝300g；洋葱1个；青椒1个；酱油；生姜5片；盐；糖；鸡精；油；料酒

做法：

鱼的做法大全家常菜做法，鱼的做法大全家常草鱼-第1张图片-

1、洋葱剥皮，切成片。青椒洗净，切块。生姜洗净，切片。

2、将猪肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入适量料酒浸泡10分钟。

3、猪肝去水，沥干，备用。

4、锅中倒入油，油9分熟的时候，将猪肝倒入锅中滑炒至7成熟悉变色即可，然后捞出盛入盘中备用。

5、锅中再次倒入少许油，将姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香。

6、接着倒入猪肝翻炒，翻炒几分钟后，再倒入适量酱油，盐，少许白糖（用于提鲜），再次翻炒。

7、出锅前放入少许鸡精。这样，美味的酱爆猪肝就出来啦

青椒炒蛋

材料：青椒，鸡蛋，蒜，生抽，老抽，盐

做法：

1、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用。

2、打匀的鸡蛋液，倒入青椒中拌匀，蒜切碎加进去。

3、热锅热油，将拌好的鸡倒入，先不急着炒，滩匀。

4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精。

5、炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。

特色糍粑鱼

食材：草鱼1500g、生姜适量、香葱适量、大葱一小节、花椒一小把、干辣椒十几个、盐适量、料酒一大勺、老抽少许、生抽适量、陈醋少许、白砂糖少许、熟白芝麻少许、菜籽油适量。

做法：

1、新鲜大草鱼剖洗干净切块沥干水。

2、姜切丝、香葱大葱切段、干辣椒斜切段。

3、鱼块放入大盆中，加入盐、料酒、老抽、生抽、姜丝葱段、干辣椒花椒搅拌缙云腌制，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏。

4，一半腌制12小时以上入味，这是腌制两天后的鱼块。取出一部分，剩余放冰箱冷冻，随吃随拿。

5、鱼块把佐料捡出晾干表面，佐料不要丢弃，后面会用到。

6、锅烧热，放入数量菜籽油，把鱼块皮朝下放入煎制，中小火慢煎。

7、一面煎好后，翻面也稍煎制后盛出。

8、如果锅中油不多，再加适量油烧热，下入腌制的佐料大火爆香出麻辣香味。

9、下入鱼块，加适量生抽和少许陈醋白砂糖、适量清水烧开，翻匀后盖锅盖中小火焖。

10、焖至汁干，撒葱花白芝麻拌匀即成。

肥肠豆腐

材料：

豆腐(北) *** 克,猪大肠 *** 克;油菜心100克,胡萝卜25克、酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克

做法：

1、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；

2、腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；

3、油菜心洗净，劈成单叶；

4、葱、姜切成末；

5、蒜切片；

6、胡萝卜去皮，切成小菱形片；

7、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；

8、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；

9、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可

客家糯米酿豆腐

食材：豆腐泡；糯米；虾米；猪肉；香菇；香肠；香油；鸡精；盐；油；蒜；胡椒粉

做法：

1、糯米提前2-3个钟泡水

2、虾米泡水30分钟左右

3、肉，虾米，香菇，腊肠，一瓣蒜剁碎，加入适量的香油，鸡精，盐，胡椒粉抓均匀。

4、下油锅小炒肉碎，5成熟后加入事先脱好水的糯米一起炒，油不能太少，糯米不能太干，要适当有少量水。。炒的过程再加入适量鸡精调味 7,8成熟可起锅

5、把炒好的馅儿分别装进豆腐泡里拉~~

6、可以下锅蒸熟啦。。更好小火蒸上40-60分钟，这样糯米才软透，入味

干煸四季豆

食材：四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙。

做法：

1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用；

2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右；

3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末；

4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)；

5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边；

6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀；

7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

香辣腊肠烧土豆

用料

土豆、香肠1截、豆瓣酱1大勺、糖1勺、盐1小勺

做法

1、土豆去皮洗净切块待用。香肠切片待用。

2、锅入油大火烧热转小火，下入豆瓣炒至油红出香，

3、入土豆、盐转中火翻炒5分钟，入清水没过土豆转大火。

4、煮沸后转小火煮至水气收一大半左右，转中火，

4、下入香肠片煮至水气收的差不多就成了

子姜茶油鸡

原料：

鸡块300克，姜片、炸茶叶、芹菜节各少许。

调料：

盐、鸡粉、生抽、广东米酒、二汤、山茶油各适量。

做法：

1、鸡块洗净，放入沸水中煮去血水后倒起，用生抽上色，待用。

2、烧油至6成热，下入姜片与鸡块过油入色，倒起沥油。

3、热锅，放入山茶油烧热，下入鸡块、姜片爆香，溅入米酒，舀进适量二汤，用盐、鸡粉调好味道，不断翻炒至汤汁收干，出锅装进已烧热的煲仔内，撒上炸茶叶、芹菜节即可盖上盖上菜。

棒棒鸡丝

食材：鸡腿、辣椒油、盐、糖、鲜酱油、芝麻酱、米醋、花椒粉、芝麻油、大蒜、青瓜、姜、料酒

做法：

1、小锅内坐水，倒入少许的料酒，几片姜，接着把鸡腿放入煮至完全成熟

2、芝麻酱用少量的开水懈开，并放入适量的盐，糖

3、加入鲜酱油、花椒粉、米醋、芝麻油等调味料

4、适量的蒜末，拌匀

5、鸡腿肉煮好后，用手撕成火柴棍大小的条，并把青瓜切丝，放在一个大盆中，加入酱料

6、拌匀就可以上碟开吃啦

回锅香辣猪蹄

食材：猪蹄2只、蒜苗2根、姜1块、八角2个、老抽1小勺、大葱1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、植物油适量

做法：

1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，葱姜切段备用

2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净

3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水

4.高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块

5.蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油

6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末

8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可

10道让 *** 口水的家常菜，看了马上有食欲，就怕饭煮少了

1.【肉末茄子】▼

1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

2.【小炒牛肉】▼

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

3.【大盘鸡】▼

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

4.【 *** 】▼

1、粉丝用冷水泡软捞出；

2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

5.【糖醋排骨】▼

1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4、待锅凉透捞出排骨；

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

6.【水煮牛肉】▼

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

7.【尖椒土豆丝】▼

1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；

2、将尖顶椒切成细丝备用；

3、将土豆丝捞出来控干水分；

4、锅内油烧热；

5、放入蒜；

6、加入尖椒来回翻炒；

7、放入控好的土豆丝；

8、加入酱油、醋、盐大火快炒；

9、炒一两分钟后即可出锅。

8.【花椒鱼片】▼

原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝。

做法：

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。 *** 熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可

9.【香辣美容蹄】▼

主料：猪前蹄 1000克

辅料：料酒 1/3小碗、 *** 50 克、生抽小半碗

材料A:大葱 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 颗 (切片)

材料B：花椒、草果、香叶、 *** 、茴香、甘草、桂皮、山楂干

材料C：花椒、干红辣椒、炒香白芝麻

做法：

1、猪脚洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟;

2、猪脚捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用;

3、锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可;

4、锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、 *** 、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香味

5、另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水;

6、大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量;

7、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克 *** 炒糖色。中途加入一大匙水;

8、一直炒至糖色浓稠，呈深褐色;

9、放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色;

10、倒入一半的卤汁，用大火收汁，翻动;

11、一直炒到卤汁完全收干，盛出备用;

12、锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味;

13、倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可;

10.【啤酒鸭】▼

食材：鸭子半只、啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、 *** 3颗

做法：

1)准备原料。

2)鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

3)锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

4)放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。

5)放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放 *** 三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

6)大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

味道超赞的20道家常菜做法大全，好吃，关键还好做！是待客良选

三杯鸡

食材：三黄鸡半只、姜适量、蒜适量、 *** 适量、米酒适量、盐适量、生抽适量、麻油适量、九层塔适量

做法：

1、姜切片、蒜拍碎、鸡洗净剁成块放入盆中参加米酒、盐拌和均匀用保鲜膜密封进行腌制入味。

2、一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油调制成三杯料备用。

3、锅中放入少数麻油，加 *** 熬至焦糖色调成糖色备用。

4、往调好糖色的炒锅中参加姜片、蒜碎及腌制好的鸡块进行大火翻炒，待鸡块变成焦糖色时参加三杯料翻炒入味，转中火盖锅盖进行焖煮10分钟左右。焖煮好后开锅加入九层塔持续煸炒收汁即可。

石烹鱼

原料：黄河大黑鲤（也叫生鱼）净鱼片500克，雨花石1千克，杏鲍菇、千页豆腐各100克，木耳、豆芽、香菜各50克、鸡蛋清1个。

调料：A料（盐、鸡粉各5克，胡椒粉、鲜奶各10克），干辣椒段20克，青花椒8克，白芝麻10克，麻辣汤汁1 *** 克，色拉油30克。

*** ：

1.大黑鲤的鱼片（不宜太薄）用A料腌制入味；雨花石在烤箱中烤热（温度为200℃）；千页豆腐切片；杏鲍菇切片；豆芽、木耳氽水。

2.起锅将油烧热，放入干辣椒、青花椒煸香，制成麻辣油盛到料汁碗中，上面撒上白芝麻。

3.将烤好雨花石取出，放入铜锅内，把千页豆腐、杏鲍菇、豆芽、木耳垫底，上面摆好鱼片，然后并迅速倒入烧好的麻辣汤汁，再倒入麻辣油，撒上香菜即成。

麻辣汤汁：将郫县豆瓣700克，葱、姜、蒜各50克，干辣椒节300克，麻椒100克与熟菜籽油1千克和葱油500克炒香，加二汤5千克熬制5分钟，过滤即可。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、食用油适量、料酒适量、生抽1-2勺、白糖少许、葱姜适量、盐适量。

做法：

1.鱼去除内脏，清洗干净，葱切段、姜切丝。

2.鱼身片几刀，鱼肚里塞少许葱白姜丝，外表抹上盐和料酒腌制10分钟。

3.锅中加入适量清水，烧开后，再将鱼放进来，大火蒸6-8分钟。

4.蒸鱼的时间调制酱汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用

5.蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上

6.热锅入油烧开，有青烟冒出即可，将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样 *** 淋入。

酱汁杏鲍菇

材料：杏鲍菇2个、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、葱2根、水淀粉少许

做法：

1、杏鲍菇洗净切片，用小刀斜切十字花型，调料汁：一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖

2、热锅入油，下锅煎至两面金黄，捞出备用

3、热锅入油下去葱末爆香加入杏鲍菇，倒入料汁，煮五分钟左右倒入一点水淀粉勾芡即可出锅。

糯香玉米排骨

材料：排骨，玉米，盐，老抽，糯米，料酒，葱，姜

做法

1、糯米洗净，用清水泡30分钟。

2、排骨焯水，焯水时加姜片。

3、洗净排骨，沥干水，加盐、老抽、料酒腌制20分钟。

4、将腌好的排骨放入泡发的糯米中，混合均匀。

5、加适量玉 *** 糯香玉米排骨的做法步骤5

6、放入高压锅，大火上汽之后转小火蒸20分钟。

7、出锅后撒少许葱花即可。

糖醋排骨

食材：猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒 20粒、白糖20克

做法

1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4、炒锅烧热，倒入调料汁

5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀

6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨

7、大火煮沸后调至小火炖煮

8、待锅中汤汁收浓稠即可

鱼香腐竹菌菇

材料：腐竹100g 油适量盐适量剁椒适量 *** 适量香菇适量味精适量料酒适量生姜片适量芝麻油适量

做法：

1.腐竹用清水泡发后洗净切段。

2. *** 和香菇泡发后洗净，把香菇切片。

3.准备生姜片

4.剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）

5.锅内油温5分热，加入生姜片爆香。

6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均匀

8.盖上大火2分钟

9.之后倒入料汁

10.翻炒均匀后加入味精

11.倒入适量的芝麻油，翻炒均匀熄火

土豆炖牛肉

食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油盐

做法

1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

5.挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了

香菇枸杞烧萝卜

材料：香菇(干)10克、白萝卜300克、枸杞子5克、姜5克、葱3克、香菜10克、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量

做法：

1.香菇用水泡发洗净；将白萝卜洗净后切成约1厘米见方的块，香菇切片。

2.炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香，再放入香菇和五香粉炒出香味；放入萝卜块翻炒一会，加酱油继续炒约半分钟。

3.入约1/2小碗清水；再放入枸杞，用小火炖至萝卜软烂，剩下少许汤汁。

4.然后加入蚝油、糖、盐炒匀后大火收汁；起锅前加入香菜末和味素调味即可

农家烧豆腐

材料：豆腐 *** 克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、酱油、蚝油、水

做法

1.韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末加料酒、酱油、油拌匀，腌制5分钟。豆腐切成块。

2.起锅烧油，放入豆腐两面煎至金黄后，出锅备用。

3.锅中留底油，放入肉末，翻炒至变色后倒出。

4.锅中加一点油烧热，下大蒜和泡椒爆香，下煎好的豆腐块。

5.放入炒好的肉末，加水煮开后，下酱油和蚝油，中火煮至收汁，撒上韭菜段，煮至韭菜段熟透即可出锅。

笋干炒腊肉

材料：烟熏腊肉200克、笋干50克、青蒜30克、干红辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升生抽5毫升、盐适量

做法

1、准备材料

2、笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开

3、笋干清洗沥干备用

4、腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净

5、烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面

6、洗好的腊肉擦干水，切成薄片

7、青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段

8、锅内倒10毫升油，放入笋干

9、加盐翻炒

10、再加半碗清水，关锅盖小火焖煮

11、煮至水份收干，笋干变软入味，盛起

12、将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油

13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香

14、再加笋干大火翻炒

15、加腊肉继续翻炒

16、炒到香味浓郁，撒上青蒜叶

17、倒生抽，拌匀，即可关火

18、美味新鲜出炉，大家一起享用

辣香脆豆腐

材料：布包豆腐3件，蒜子(拍碎)3粒，干葱头(拍碎)3个。

腌料：五香粉1/3茶匙，豆瓣酱2茶匙，鱼露4汤匙，糖1茶匙，鸡粉1茶匙，鸡汤3/4量杯，绍兴酒1又1/2汤匙。

制法

1、蒜子、干葱头和调味料搅匀，成为豆腐腌料。

2、豆腐切粒，放入豆腐腌料中浸60分钟，取出沥干水分，滚上薄薄一层生粉。

3、锅烧热，豆腐用大热油(大滚油)炸至金 *** 捞起，沥油后再复炸1次后盛起，即成。

红酒炖羊腱

材料：带骨羊腱 2个胡萝卜1颗香叶 5片姜 5片蒜3瓣葱3颗桂皮1段儿红酒 300g 料酒20g 酱油10g 良姜2颗八角2颗花椒50颗（约1g) 白寇5颗 *** 2g

做法：

1备好所需主料，并将带骨羊腱从中间剁成两半，胡萝卜切滚刀块儿，待用

2备好所需辅料，并将 *** 、小茴香、花椒、白寇放入调料包内，待用

3锅里放入足量的水，并放入羊腱，料酒和姜2片，大火烧开，煮约1分钟，去除血末并捞出

4另起锅，锅里倒入适量的油，待油热后，放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香

5再放入去除血水的羊腱，翻炒至表皮变色，加入酱油，翻炒至全部上色

6加入红酒，放入胡萝卜，葱段儿，调料包，再加入适量的水，刚好淹没全部食材即可，大火烧开，小火慢炖约90分钟

7炖好后，大火收汁，蒜切末，加入到锅中翻拌均匀，最后拾去多余调味，即可出锅

干煎辣豆腐

材料：北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根，橄榄油4汤匙（60毫升），豆豉辣酱2汤匙（30克）

做法：

1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块。

2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金 *** 捞出。

3、加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块、豆豉辣酱，不要加水，用中小火继续煸炒1分钟左右。

4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当加一点盐

黄花木耳猪蹄汤

食材：猪蹄800克。，黄花菜30克,木耳(水发)30克，姜10克,盐4克,味精2克,胡椒粉4克,大葱10克。

做法

1.猪蹄刮洗干净，随冷水入锅煮沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净待用;

2.黄花菜、木耳洗干净;

3.汤锅中加清水和姜片，放猪蹄煮沸后改用小火煨至肉熟骨脱;

4.放入黄花、木耳，大火烧至汤沸后再煨约10分钟，食时调味

蒸糯米豆腐丸子

材料：绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。

做法：1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。

2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。

3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。

4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。

5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。

6、上笼屉蒸15分钟即可。

家常啤酒鸭

食材：半片鸭、啤酒 1罐、青椒、盐、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒；

做法

1.冻鸭解冻洗净；

2.把鸭子剁成块，焯水捞出；

3.炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜，放鸭块翻炒，把鸭油编出来，怕油多油腻可以把油倒出来；

4.倒入啤酒没过鸭块，放盐、生抽、老抽调味，大火煮开，小火炖，啤酒入味收汁；

5.收汁前把切成小块的青椒放进去，大火翻炒收干汁出锅。

荷兰豆炒五花肉

材料：荷兰豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、盐、生粉适量；

做法

1.荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末；

2.五花肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟；

3.取锅放少些油烧热放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷兰豆放少许滚水炒两分钟放入盐继续炒一分钟起锅；

荷塘小炒

食材：莲藕一小段；胡萝卜半个；干发 *** ；荷兰豆；盐；鸡精；食用油

做法

1、莲藕去皮，切片洗净，浸入冷水中，胡萝卜去皮，洗干净切片，水发木耳去蒂，荷兰豆去筋洗干净待用。

2、锅内煮开水，然后按顺序先放入莲藕焯水，然后胡萝卜、荷兰豆焯水，微微断生捞起，最后放入 *** 焯水，时间稍微煮久一点，捞起，冲洗，沥干。

3、锅内食用油烧至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放盐，鸡精，继续翻炒，炒至荷兰豆完全断生起锅装盘。

芹菜炒五花肉

食材

芹菜，五花肉，郫县豆瓣酱，生抽，盐，葱花姜丝，

做法

1、芹菜洗净控干水分，切段。

2、五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。

3、油热后，用花椒、八角爆香，扒出来。

4、五花肉炒变色，放一大勺豆瓣酱，翻炒几下。

5、放入切好的芹菜，继续翻炒，调味，关火。

学会这5道鱼的家常做法，春节待客用得上，人人夸你会做菜

导语：学会这5道鱼的家常做法，春节待客用得上，人人夸你会做菜

春节期间，几乎家家都要待客，而待客的时候总要做几道好菜，不能太寒酸，否则会被人说。那么做什么菜好呢？春节待客，鱼菜自然是少不了，老话说“无鸡不成宴,无鱼不成席”，不妨多学学鱼的做法，待客的时候就不愁了。

学会这5道鱼的家常做法，春节待客用得上，人人夸你会做菜！快来看看具体怎么做？到时候露一手，开心过节。

一、红烧鱼

做法：

先将鱼收拾干净，该去掉的都去除干净，再冲洗一下。

沥干水分后，给鱼身上划几刀，再放入盐、料酒涂抹均匀，腌制半个小时。

锅内加油，烧热后转小火，将鱼擦干后放进锅内，煎到两面金黄。若刚好需要炸很多东西的话，可以将鱼放进去炸一下。

处理好后放一边待用。锅内留底油，放入姜片、大蒜、葱段爆香，再放入鱼、八角、白糖、生抽。

倒入适量清水，等煮开后转小火炖入味，最后大火收汁，就可以装盘了。

二、番茄鱼片

做法：

准备一条草鱼或者黑鱼，收拾干净后片下鱼肉，再将鱼肉片成薄片。

鱼片中放入料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。番茄去掉外皮，切成小块待用。

锅内加油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再倒入番茄翻炒。炒软后倒入适量番茄酱翻炒均匀，再倒入开水煮。

煮开后放入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

接着放入鱼片，逐片放入，等放完后，再继续煮到鱼片发白熟透。最后出锅后放些葱花点缀即可。

三、糖醋鱼块

做法：

草鱼收拾干净，剁成小块，清洗几遍后沥干水分，再放入料酒、白胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制十五分钟。

腌制后给盘内倒入适量面粉，再将鱼放进去，每一处都裹上面粉，裹好后轻轻敲一下。

锅内加油，烧到七成热时放入鱼块，炸到金 *** 捞出。全部炸好后再复炸一下，口感变得更好。

碗中放入白糖、白醋、番茄酱、淀粉、水搅拌均匀，调成糖醋汁。

锅内留底油，倒入料汁搅拌，煮到比较粘稠的状态后，将鱼块倒进去，快速翻炒裹上糖醋汁。

出锅后撒些熟白芝麻点缀，这道菜就做好了。

四、家常蒸带鱼

做法：

带鱼收拾干净剁成小段，加入料酒、姜丝、葱段、生抽抓拌均匀，腌制半个小时。

腌制后取出带鱼沥干，更好用厨房纸巾擦一下，再放入油锅煎到金黄。

煎好后摆进盘内待用。碗中放入料酒、蒸鱼豉油搅拌均匀，浇在带鱼表面。

最后入锅蒸八分钟，蒸好后放些葱丝，这道菜就做好了。

五、剁椒鱼头

做法：

准备鲢鱼头，处理干净后加入料酒、白胡椒粉、姜丝涂抹均匀，腌制30分钟。

锅内加油，烧热后倒入蒜末和剁碎的豆豉，炒出香味后再倒入剁椒继续翻炒。

然后加入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

将炒好的剁椒酱铺在鱼头上，开水入锅蒸八到十分钟，蒸熟后取出。

最后给表面放些葱花，再淋些热油激发出葱香味，这道菜就做好了。

以上五道鱼你爱吃吗？春节待客不妨做出来尝尝，大家开心过节。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

6道家常菜做法，3荤3素，简单易学，营养美味，特别适合上班族

大家好，正月十五一过，年味算是彻底地跑远了，很多朋友早已进入了工作岗位，早出晚归，非常忙碌，到家了也不知道吃什么菜好？今天就给大家分享6道家常菜做法，荤素搭配，营养美味，特别适合上班族，喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。

一，【红烧鱼】

1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先在鱼身上打上花刀，便于鱼肉入味，放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀，放入葱片，姜片，倒入料酒去腥，用手捏出葱姜汁涂抹均匀，腌制十分钟。

2.西红柿2个切成小丁，放入盆中，再准备提前切好的葱姜蒜，小米椒，花椒，八角备用。

3.把鱼腌好以后，撒上适量的淀粉涂抹均匀，这样煎出来鱼皮更加酥脆，炒锅烧热加入宽油，锅边撒点食用盐，先把鱼头煎一下，慢慢放入锅中。

4.然后晃动炒锅，使鱼受热均匀，煎至一面金黄翻过来煎另一面，煎至两面金黄倒出控油。

5.锅中再加入少许食用油，放入小料爆香，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，再倒入西红柿翻炒，烹点料酒去腥，添入适量清水，开始调味：加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油各适量。

6.煮开后下入鲤鱼，改中小火把汤汁不断地浇在鱼身上，炖煮八到十分钟，加入少许陈醋去腥增香，把汤汁不断地浇在鱼身上，把鱼炖好以后控去汤汁，放入盘子里面。

7.继续把汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入明油，搅拌均匀关火起锅，把熬好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花点缀，美味即成。

二，【麻辣干锅鸡】

1.三黄鸡一只，从中间切开，剁成大小均匀的鸡块，放入盘中，大蒜几粒一切两半，生姜切成姜片，大葱一段切成葱花，小葱几根切成段，洋葱半个切成条，放入干锅中，用手抓散，用来垫底，青椒半个切成三角块，红椒半个同样切成块备用。

2.锅中烧水，凉水下入鸡肉，加入少许料酒去腥，开大火烧开煮两分钟左右，倒入漏勺中控水，再用清水冲洗几遍，去除鸡块上面的沫子。

3.另起锅倒入食用油，油温烧至五成热时下入鸡块，开中火炸两分钟左右，用勺子翻动打散，炸至鸡块呈金 *** 时即可倒出控油备用。

4.锅内添入少许底油，放入麻椒和红干椒炸香，再倒入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱3克炒出红油，倒入鸡块快速翻炒，起锅撤火开始调味。加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，生抽10克从锅边淋入，倒入青红椒块，开中火翻炒两分钟。

5.倒入小葱段增加菜肴的葱香味，撒上少许白芝麻，淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以关火起锅盛入干锅中了。

三，【京酱肉丝】

京酱肉丝是一道地方名菜，口味咸甜适中，酱香浓郁，下酒下饭都不错，今天就给大家分享这道菜的做法，详细讲解肉丝腌制和滑油的技巧。

1.准备猪里脊肉300克，切成细丝放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，用手抓拌均匀，再加入少许清水使劲搅拌，再打入一个蛋清，用手抓匀连续搅拌，加入蛋清可以使肉丝更加滑嫩。搅匀以后，再加入适量生粉，顺着一个方向搅拌，最后加入植物油拌匀，放在一边腌制10分钟。

2.锅中添入清水，水开后下入豆腐皮，焯水一分钟，捞出控水，切成四方块备用，黄瓜半根切成黄瓜丝，大葱一段切成葱丝，把豆腐皮叠起来摆在盘子里面。

3.重新起锅倒入食用油，油温至4成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散滑油20秒左右，捞出控油，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块拍扁切成姜末，放在一起备用。

4.锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，炒香以后加入甜面酱2勺，海鲜酱一勺，炒出酱香味，再加入料酒去腥，搅拌均匀，加入一勺清水化开。

5.等汤汁沸腾以后，加入食盐，白糖各适量，加入老抽少许调色，生抽少许调味，搅拌化开调料，勾入半勺水淀粉，倒入肉丝快速翻炒均匀，使肉丝裹匀酱汁，美味即成。

四，【清炒腐竹】

1.腐竹4两左右提前用温水泡发，切成3厘米长的段，青椒2个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，泡发的 *** 一小把，大葱一段切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，再抓入一小把红干椒备用。

2.锅中烧水，加入一勺食盐，水开后下入腐竹，等水再次沸腾后，倒出控水，腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。

3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，倒入青红椒和 *** ，快速翻炒几下，淋入半勺清水，开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入几滴老抽调色，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，就可以关火起锅装盘了。

五，【蒜蓉油麦菜】

1.准备油麦菜半斤左右，洗净后切成三段，放入盘中，大蒜几粒拍扁切成蒜末备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，水开后下入油麦菜，焯水15秒倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜末爆香，下入油麦菜快速翻炒几下，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，勾入水淀粉翻炒均匀，再淋入少许明油简单翻炒，美味即成。

六，【炝炒包菜】

1.准备包菜1棵，去掉硬芯切成细丝，红椒一个切成长条，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，和蒜子放在一起。再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。

2.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和大料爆香，倒入包菜和红椒，开大火快速翻炒片刻，炒至包菜断生后，起锅开始调味：

3.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克，陈醋3克，上火快速翻炒均匀，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。

好了，今天的6道家常菜就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

春季适合多吃鱼，分享3种鲫鱼的做法，鲜嫩入味，好吃又好做

不吃猪肉可以，不吃鱼肉，可就亏大了！

有研究表明，经常吃鱼的人能降低心脑血管疾病的发生率，对中老年人来说好处更明显，经常吃鱼能降低血脂、降低胆固醇，还能健脑。

俗话说：“鱼生火，肉生痰，萝卜青菜保平安。”鱼肉属于温 *** 食物，吃多了容易上火，阴虚火旺体质的人要少吃鱼，但是唯独这种鱼是例外！

鲫鱼是中 *** 食材，不热不凉，蛋白质含量高，脂肪又少，所以可以常吃，中老年人进补可以适当吃鲫鱼，而且鲫鱼补脾利水，能帮助调理脾胃，因此可以祛除湿气，今天给大家分享鲫鱼的5种做法，好吃不腻，对身体很有帮助。

1、【鲫鱼炖豆腐】

1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。

2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。

3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，这样既能增加食材的底味，又能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金 *** 倒出控油。

4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。

5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。

2、【青线椒煨鲫鱼】

1、准备择洗干净的鲫鱼两条，在鱼身上面划上一字刀，使鱼肉更容易入味，然后放入盘中备用，洗净的青线椒一小把，先切去根部，再切成辣椒圈，放入小盆中备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再放入几粒花椒备用。

2、锅内添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，再撒上少许食盐，这样可以增加鲫鱼的底味。

然后放入鲫鱼，晃动炒锅，使鲫鱼受热均匀，接着翻面煎制，继续晃动炒锅，煎至鲫鱼两面呈金黄酥脆时，即可倒出控油。

3、锅内再添入少许底油，倒入葱姜和花椒爆香，加入两勺清水，等水烧开后，下入鲫鱼，改小火炖煮5分钟，五分钟过后，汤汁已经炖至乳白色。

-再放入青线椒，盖上锅盖，继续焖煮三分钟，撒上少许食盐，胡椒粉，用勺子把汤汁浇在青线椒上面，改大火慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中。

3、【酥骨鲫鱼】

1、准备新鲜的鲫鱼两条，洗净后刮去鱼鳞和鱼鳃，择洗干净以后，放在菜板上，从鲫鱼的尾部下刀，把鲫鱼切成两半，再剁成均等的小段，放入盆中，盆里加入清水，把鱼段清洗干净，放入另一个盆中备用。

2、准备大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成片，一起放入鱼盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀，腌制10分钟，使鲫鱼吸收料汁，更加入味。

3、准备小葱两根切成葱花，放入盆中，生姜切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，和葱姜放在一起，小米椒三个切成辣椒圈，一起放入盆中备用。

在盆里加入食盐0.5克，白糖0.5克提鲜，味精0.3克，生抽10克调味，陈醋15克去腥增香，辣鲜露5克，红油10克，不喜欢吃辣的可以去掉红油，然后用筷子搅拌化开调料以后备用。

4、起锅倒入食用油，在油烧热的这个时间，把鲫鱼段倒入漏勺中，控去里面多余的水分，捡出葱姜。

5、等油温烧至五成热时，下入鲫鱼段，鲫鱼段更好分次下入油锅，避免被溅出的热油烫伤，炸制的时候，用勺子轻轻推动，避免鱼肉粘连，开小火炸3分钟左右，把鱼肉炸透，炸至鱼肉外皮金 *** 时捞出控油。

6、等油温升至6成热时，倒入鱼肉，重新复炸20秒然后捞出控油，这一步是为了使鱼肉和鱼刺炸至焦酥

然后装入盘中，再把调好的料汁均匀地浇在鱼块上面。

4、【豆瓣鲫鱼】

1、准备一下食材：小鲫鱼3条，大葱1段，大蒜3粒，红椒半个，生姜1块，午餐肉1块。

2、下面先清理一下鲫鱼：先用刀刮去鱼鳞，切开鱼肚，去除内脏和鱼鳃，清洗干净。用刀在鱼身两面划上菱形花刀，撒上少许食盐入一下底味，再淋上少许料酒去一下腥，用手抓匀，放在一边腌制10分钟左右。

3、大蒜拍扁，切成蒜末，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，红椒切成丁，午餐肉也切成丁，一起放入盘中备用。取一把干淀粉，均匀地撒在鱼身上，撒干淀粉是为了吃起来口感更酥脆。

4、锅内烧油，油烧至5成热时（油微微冒烟时），下入鲫鱼，再用勺子轻推鱼身，防止粘锅，等到鱼身炸至定型后，反过来炸另一面，把鱼直到炸酥炸透，颜色变成金 *** 时，就可以捞出控油，这个过程大概需要5分钟左右。

5、锅内添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再添入2勺清水，添入水的量以没过鱼身为宜。

6、下面开始调一下味：锅内加入2克食盐，2克胡椒粉，3克白糖，少许老抽和料酒，用勺子搅拌化开调料，再加入5克蚝油，接着再倒入炸好的鲫鱼，用勺子把汤汁不停的浇在鱼身上，给鱼入一下味。

7、再把红椒和午餐肉下入锅内，中火煮5分钟左右，再淋入少许水淀粉和明油，使汤汁更加浓郁菜品颜色更亮。最后再加一点鸡精提一下鲜，就可以出锅装盘。

5、【酱闷鲫鱼】

1、准备提前处理好的鲫鱼两条，在鱼身两侧打上花刀，这样便于鲫鱼入味，放入盘中备用，小葱一根，把葱白和葱叶分开，切成葱花，生姜一小块切成姜片，蒜子一小把切成蒜片，一起放入盆中，小米椒几个切成段备用，青辣椒几个同样切成段，和小米辣放在一起，用来配色。

2、炒锅烧热，添入一大勺食用油滑锅，然后再加入一勺凉油，下入鲫鱼，晃动炒锅等它慢慢定型，再晃动炒锅，使鱼肉受热均匀，把一面煎至微 *** 时，翻过来煎另一面。

继续晃锅，把鲫鱼两面都煎至微黄，这个过程大概要3分钟左右，煎好以后倒入漏勺中控油。

3、锅中再加入少许食用油，油热后倒入葱姜蒜爆香，放入一粒八角炒香，再下入红干椒爆香，加入一勺黄豆酱，翻炒几下，炒出酱香味。

4、添入适量的清水，水不要太多，能满住鲫鱼就可以了，接下来开始调味，锅中加入适量的食盐，加入一勺白糖提鲜，加入少许鸡精，适量的胡椒粉，少许料酒去腥，再加入少许老抽调个底色，盖上锅盖，改中小火炖15分钟，使鲫鱼充分吸收汤汁，慢慢入味。

5、时间到了，打开锅盖，撒上青红辣椒，继续煮一分钟，开大火收一下汤汁，就可以关火起锅了，最后盛入盘中，撒上少许葱花点缀，美味即成。

（痛风、过敏、部分 *** 疾病的人不要吃鲫鱼哦，鲫鱼是高嘌呤的食物，请根据自己的实际情况食用。）

鲫鱼含有优质蛋白质、多种维生素，还有 *** 必需的氨基酸，而且脂肪很少，是一种非常健康的食材，想要在春天除湿气的可以多吃点鲫鱼哦。

（之一名厨编辑：乐乐）

挑战100道家常菜”—荤素海鲜都有，不重样

用料

家常菜居多

下饭！

“挑战100道家常菜”—荤素海鲜都有，不重样～的做法

回锅肉
肉末麻婆豆腐
*** （肉末粉条）
葱爆鸭血（教程发啦）
大盘鸡（教程发啦）
爆炒猪肝～
葱爆孜然羊肉
洋葱炒肉
上汤娃娃菜（教程发啦）
孜然青椒毛肚（教程发啦）
凉拌手撕杏鲍菇
酱爆鸡丁
手撕包菜
番茄辣椒炒蛋
火龙玉 *** 炒虾仁
鸡汁香菇小油菜（教程发啦）
腊肠炒蒜苔
番茄龙利鱼
红烧大鸡腿（教程发啦）
剁椒鰱子鱼头
蒜苔肉末（苍蝇头）
芹菜炒肉
孜然蒜蓉火腿土豆
蒜蓉胡萝卜碎鸡汁娃娃菜（教程发啦）
缤纷巴沙鱼
清炒山 ***
虾油西兰花
莲菜炒肉
醋溜白菜
孜然炒里脊肉（教程发啦）
缤纷豆腐煲
酱大棒骨
扇贝柱鸡汁青菜（教程发啦）
口水鸡（麻辣鸡丝）
黑胡椒肥牛
红烧肉（加水煮蛋～）
香椿炒蛋
麻辣干煸肥肠
番茄西葫芦
洋葱木耳炒腊肠
干锅菜花
芥末黑虎虾仁（教程发啦）
香菇小油菜
土豆炖豆角粉条
鲫鱼豆腐汤
咸蛋黄焗鸡翅
酱淋生菜
时蔬粒黄油沙拉土豆泥
麻辣蒜蓉小龙虾尾～
豆芽炒粉条
蒜蓉西兰花（教程发啦）
蒜茸涝汁秋葵
爆炒肥肠鸭血
麻酱蟹柳油麦菜
豪华蔬菜火腿沙拉
孜然烤羊肉
孜然洋葱土豆片
干煸豆角
五花肉干煎土豆片
蚝油焖煎豆腐
松茸炖土鸡
带鱼酱烧年糕
电饭煲卤三黄鸡，超级多汁！
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
奥尔良鸡翅
韭菜炒小河虾
韩国泡菜豆腐丸子煲
时蔬黑虎虾仁（教程发啦）
糖醋虎皮尖椒
虾油娃娃菜炒香菇
蒜蓉粉丝蒸虾
下酒菜必备-油炸花生米
蒜苗炒鸡蛋
葱爆孜然鸡胸肉～超嫩超香！教程主页有
孜然洋葱炒辣肠
虾滑紫菜粉丝汤
菠菜桃仁粉丝
孜然洋葱土豆片
发财树（蚝油蒜蓉西兰花）
肉沫粉皮！比 *** 好吃
肉末西葫芦～拌饭神器
嫩蛋滑菜花（教程主页有
炖羊蝎子
凉拌皮冻
浇汁生菜
辣椒炒腊肉（自己做的腊肉好香～
凉拌西葫芦丝
酱汁肉沫土豆泥
蒜苔火腿炒鸡蛋
辣椒鸡蛋
爆炒知了猴
忍不住再来一张照片哈哈
凉拌茄子
洋葱拌黄瓜
肉末蒸蛋
腊肠猪油炝包菜
蒜蓉剁椒金钱蛋
炖羊排
烤羊排
双椒娃娃菜
蒜蓉剁椒金钱蛋
韭黄炒鸡蛋
蒜香照烧鸡腿肉
凉拌芹菜叶鱼皮
蒜苗炒肉片
酸辣土豆丝
剁椒豉香蒸带鱼
番茄炒菜花
奥尔良鸡腿肉土豆片
凉拌莲菜
凉拌香椿
蓝莓炼乳山 ***
青椒凉拌金皮蛋
火腿虾皮豆皮羹
凉拌黄瓜
麻酱拌冒菜
瑶柱鸡汁冬瓜
红烧带鱼
凉调皮蛋肠
麻辣鱼
麻辣腐竹烧鱼头
韩式泡菜锅
洋葱辣椒炒鸡蛋
泡菜豆腐汤
凉拌皮蛋豆腐
韩式辣炒年糕鱼饼
辣炝娃娃菜
龙利鱼坚果鸡蛋沙拉
红糖糍粑
酸菜鱼
凉拌猪头肉
西葫芦炒蛋
蒜蓉金针菇粉丝
咸蛋黄火腿娃娃菜
*** 金汤佛跳墙
韩式辛奇肉酱烩饭
泰式冬阴功鲈鱼玉米煲
腰果花生孜然羊肉粒
咖喱咸蛋黄 *** 面
凉拌胡萝卜芹菜粉丝
油泼面
凉拌牛肉

冬至后吃啥不如吃鸡，经济实惠，5种家常做法，营养滋补又解馋

俗话说：“无鸡不成宴，无鱼不成席”，鸡肉在我们餐桌上很常见，肉质鲜嫩，营养丰富，鸡肉富含优质蛋白质、微量元素等营养成分，具有温中补脾、益气养血、补肾益精的功效。今天就和大家分享鸡肉的5种家常做法，鲜香美味又易学，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

鸡腿焖面

1.开始和面：

准备小麦面粉150克，加入食盐2克增加筋 *** ，打入半个鸡蛋，鸡蛋能使和出的面更加柔软、口感更好，用80毫升的清水和面，搅拌至没有干面粉， *** 2分钟左右把面团揉光滑，用锅盖盖住，密封饧面15分钟。

2.准备食材：

准备鸡腿三个，剁成大小均匀的小块，放入清水中浸泡5分钟，浸泡能够去除鸡腿里面的血水，减少腥味，把鸡腿多抓洗两遍，充分洗净后控水备用。

准备一个碗，放入大蒜几粒、生姜几片、葱白一段、干辣椒一小把、花椒一小把、八角2粒、几片香叶、两节桂皮

准备豆瓣酱30克，火锅底料20克备用。

3.把鸡块焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把鸡块倒入锅中，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质，水再次沸腾后把锅中的浮沫打干净，煮至没有杂质溢出把鸡块盛出来，用清水冲洗干净备用，清水冲洗能使鸡肉更加紧实、有嚼劲。

4.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜等小料，开小火爆出香辣味，放入花椒、八角等香料煸炒出香味，再放入豆瓣酱和火锅底料炒散、炒出红油，把鸡块倒入锅中，转大火翻炒给鸡块上色，加入料酒10克去腥，老抽5克提色，煸炒3分钟左右，把色泽炒均匀，炒出鸡块中的油脂。

从锅边淋入适量清水没过鸡块，加入食盐5克，食盐的量要根据鸡块的多少而定，汤汁烧开以后转小火，盖上锅盖炖20分钟，把鸡块炖熟，让其吸收汤汁入味。

5.准备面条：

案板上撒上底面，把饧好的面团取出不用揉，揉面容易起筋 *** 延展 *** ，直接摁扁，擀成长方形的面片，打去边缘不整齐的地方，把面片从中间切开，再改刀成一厘米宽的长条，再把面条抻长对折起来，搓成麻花状即可，盘中均匀刷上植物油防止粘连，把搓好的面条摆放在里面备用。

20分钟以后鸡块已经非常软嫩鲜香，加入少许白糖提鲜，鸡粉3克，十三香2克，蚝油5克，搅拌化开调料，把做好的面条依次摆放在鸡块上面，盖上锅盖焖6分钟。

6分钟以后汤汁已经收得非常浓郁，面条也已经焖熟上色，起锅把鸡块倒入盘中，撒上少许葱花就能食用了。

板栗鸡

1.准备食材：

首先，准备适量的板栗，清洗干净，用刀在中间切个口子，全部处理好以后放入开水中煮2分钟，煮开后倒出来再浸泡8分钟，这样更容易去壳。

切点小葱段、姜片放在碗中，再倒入适量的料酒抓揉出葱姜汁备用。

准备鸡腿两个，提前浸泡洗干净以后，剁成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，倒入葱姜汁水和料酒，用手抓匀腌制10分钟。

切点蒜苗段、葱片、姜片放入碗中，再放入一片白芷，两粒八角，两片香叶，几个干辣椒，再准备适量的 *** 备用。

把浸泡好的板栗取出来剥掉外壳和皮，把比较大的切开；鸡块腌好以后把里面的葱姜挑出来备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止鸡块粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入葱、姜、干辣椒等小料，开小火爆出香味，倒入鸡块翻炒几下，再放入 *** 用勺子敲碎，继续炒出糖色给鸡块上色。

大约炒3分钟，鸡块炒香以后淋入一点老抽调色翻炒均匀，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入胡椒粉2克，水烧开以后打去锅中的浮沫，倒入准备好的板栗，盖上锅盖转小火焖煮20分钟，让板栗和鸡块的味道互相渗透。

20分钟以后，挑出锅中的香料，转大火把汤汁收干，放入蒜苗段，一勺鸡精，翻炒至蒜苗断生，淋入一点明油提亮色泽，一道软糯鲜香的板栗鸡就做好了。

炸鸡块

1.准备食材：

准备三黄鸡一只去除气管，用清水冲洗干净，剁成均匀小块，尽量剁的小一点，这样更容易炸透入味，把剁好的鸡块放入盆中，反复抓洗干净后控干水分。

2.把鸡块腌制一下：

切点大葱片、生姜片和鸡块放在一起，加入料酒10克去腥，生抽10克，胡椒粉2克，再放入几粒青花椒用手抓匀，腌制10分钟给鸡块码味。

3.给鸡块上浆：

10分钟以后，挑出鸡块中的葱、姜、青花椒等下给鸡块上浆。

准备一个小碗，放入适量的淀粉，加入食盐2克，胡椒粉3克搅拌均匀，倒入鸡块中拌均，让每一个鸡肉都裹上淀粉，裹成干燥无水的状态就可以了，这样炸出来的时候不会溅油，炸出来更加焦酥。

4.开始炸制：

锅中多倒一些植物油，油温五成热，油面即将冒烟时，把鸡块依次放入锅中，保持小火炸5分钟，鸡块炸香、炸熟以后捞出来。

把锅中的杂质捞干净，等待油温升至6成热时转小火，放入鸡块复炸30秒钟，鸡块炸酥、炸透后捞出来控一下油放入盆中，撒入适量的孜然、辣椒面、麻椒粉颠盆拌均后就可是食用啦。

大虾鸡块

1.准备食材：

准备适量的大虾，清洗干净，剪掉虾头和虾腿，在虾背上划一刀挑出虾线，这样更容易入味。

准备三黄鸡一只，把鸡肉剁成均匀的小块，清洗干净。

再切点姜片、蒜片、小葱段备用。

2.把虾煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，把大虾倒入锅中煎一会儿，大虾煎香以后倒出来备用。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜一起翻炒出香味，倒入鸡块继续煸炒，炒出鸡块中的水分，鸡皮缩紧微微变色以后，倒入一罐啤酒，啤酒能够去腥增香，再加入适量的清水没过鸡块，开始调味：加入老抽3克上色，生抽10克，食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，蚝油5克增鲜，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖开小火焖煮20分钟。