因为鲜香菇比较娇嫩，水分比较充足，而且煮的时候也很容易熟。不管是用来炖汤，炒菜，还是用来做饺子馅，包子馅，都不应该去焯水，因为鲜香菇本身很嫩，如果焯水的话，香味就没了，而且吃起来也会有点不好咬，口感也变差了。所以说鲜香菇是不能焯水的，否则煮出来没有香菇的鲜味，菇肉吃起来也不太好吃，口感也不好，寡淡无味不好吃。
而干香菇也是同理，高温炖煮会让香菇的中的营养析出，而且还会淡化食物本身的香味。再拿出烹饪，不仅味道差很多，营养都会缺失。正确的做法是用温水泡发即可。
拿肉不换的香菇新吃法，简单一拌一炸，金黄酥脆外焦里嫩，真香啊大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
在这个肉价飞涨的时代，吃一顿正儿八经的肉菜，没个大几十那是下不来的，当吃肉变成了奢侈的事情，对于吃货来说真是一件折磨人的事。
但也是一件好事，因为可以盗跖别的美食，在这个过程中竟然找到了肉的平价替代品，那就是香菇本菇。
大家都知道香菇营养丰富，老一辈的人热衷养生，留下的至理名言说，吃菜秘诀：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的……”恰巧香菇就是一条腿的养生菜啦。
香菇素有素有“山珍之王”的美誉，今天教大家做一道椒盐炸香菇的做法，炸出来的香菇金黄酥脆、喷香 *** 、做法简单又好吃，竟然吃出了肉的味道，一口一个，让 *** 罢不能。
下面请看我们的 *** 作：
准备香菇半斤左右，先去掉根部，再切成厚片，放入盆中。
红椒半个切成红椒粒；青椒半个同样切成粒；蒜苗一根切成小段，炸好的花生米一把，用刀压碎，一起放入盆中备用。
加入脱皮的白芝麻两勺，食盐2克，白糖1克，味精1克，花椒粉1克，孜然粉3克。
食材准备好啦，已经成功一半啦。
起锅烧水，水开后，下入香菇，勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水两分钟，捞出控水拔凉。
准备一个小盆，加入一勺面粉，半勺淀粉，加入1克泡打粉，1克食盐，少许植物油，适量的清水，用手顺一个方向搅拌，把面糊搅成拉丝状，再加入一勺吉士粉，用来提香增色，倒入香菇，搅拌均匀，把香菇表面裹匀面糊。
炒锅烧热，添入食用油，油温4成热时，下入拌好的香菇。下完后，小火慢炸，炸两分钟左右，捞出控油。等油温至5成热时，倒入香菇，重新复炸20秒，炸至香菇外皮金黄酥脆，即可捞出控油。
锅内留少许底油，放入青红椒，花生米等辅料炒香，倒入炸好的香菇，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
盘子摆上几朵生菜叶垫底，倒入香菇，这道风味独特的烹炸香菇就做好了。色泽金黄，口感酥脆，反而更加的有嚼劲，越吃越香，不是肉肉却胜似肉肉，好吃到停不下来。
下面是所用到的食材和调料：
食材：香菇，面粉，淀粉，吉士粉，生菜，花生，青蒜苗，白芝麻，青红椒
调料：食盐，白糖，味精，花椒粉，孜然粉，泡打粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
教你做香菇焖肉，不用焯水，加了很多，香菇吸满了汤汁，非常好吃今天吃什么呢？今天又是摄入过多热量的一天，我吃了一些肉类和淀粉类食品。我买了一块梅头肉，它的口感非常嫩，不柴。我一直喜欢我妈妈做的香菇炖肉，现在我也想自己尝试一下，虽然我没有我妈妈做得好吃，但我还是想尝试一下。
·首先，我先将肥肉煎一下，这样可以去除一部分油腻感，然后再加入瘦肉。做香菇焖肉不需要放香叶、八角、桂皮等香料，只需要加入生抽、老抽和盐即可，因为香菇已经足够入味了。我没有焯水猪肉，只是用姜片和料酒去腥，主要是因为我家里只有干香菇，我也加了一根胡萝卜一起煮。如果你的肉比较大，更好使用高压锅焖煮，这样可以让肉更加软烂。我的肉比较小，只需要焖煮40分钟左右即可。我用温水泡软干香菇，然后加入水中煮，这样可以让香菇更加入味。我喜欢吃香菇，所以我加了很多，香菇吸满了汤汁，非常好吃。如果你喜欢吃蔬菜，也可以加入一些蔬菜，这样可以增加膳食纤维的摄入。我用了平底锅直接煎土豆，这次我想尝试一下用空气炸锅做，我在土豆上倒了一些油、孜然、辣椒面和酱油，搅拌均匀后放入空气炸锅中烤。
·唯一的缺点是空气炸锅的空间比较小，烤的时候可能会不均匀。在烤的过程中需要翻面，否则容易烤糊。我还做了一些小酥肉，在烤的过程中也需要翻面，这样才能烤得均匀。烤好后就可以享用了，和朋友们一起分享吧。
阳春三月，迎来了一年中最舒服的时候。但是“春燥”缺水，很容易引起上火。
俗话说“春天一碗汤，不用医生帮”，我们在日常生活中，不妨增加些汤汤水水，一疏肝气、二健脾胃、三润春燥，远离春燥，健康过春天。
一、香菇豆腐汤
1.准备嫩豆腐一块，切成方丁。香菇几个，去蒂以后洗干净，同样切成丁。上海青几根，切碎。火腿一小块，切成小粒。准备鸡蛋两个，打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.锅内烧水，豆腐冷水下锅，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。焯水能够去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐更加嫩滑不易碎。
3.锅内烧油，油烧热以后，把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调一下味。
水烧开以后，打去锅中的浮沫再转为中火，淋入适量的水淀粉，增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，美味即成。
二、上汤豆苗
1.青豆苗一把，切去根部，放在盆里加水清洗，洗净后捞出放在盘里备用。大蒜切成两段；皮蛋两个洗净后，切成小块。准备一个小盆，泡上一把枸杞。
2.锅内烧水，加入食盐植物油，使青豆苗的颜色更鲜亮。开大火把水烧开后，焯水1分钟捞出控水。把切好的皮蛋焯一下水，捞出用清水冲一下皮蛋焯水，可以减少皮蛋的腥味。
3.锅里烧油，倒入大蒜，温度不要太高，把大蒜炸至金 *** 捞出，上汤用金蒜才能出味。
锅里再倒入食用油，倒入大蒜和皮蛋，翻炒几下，加一勺清水，加入两勺高汤，开大火煮至沸腾，打去上面的浮沫。加入食盐，鸡粉，胡椒粉，倒入泡好的枸杞加入一点水淀粉，把水烧开后。
起锅把煮好的高汤倒入青豆苗上面，淋上一点芝麻油。这道简单好吃的上汤豆苗就做好了。
三、山 *** 青菜汤
1.准备一根山 *** ，把外皮刮干净，用清水洗掉表面的杂质，淋上一层白醋搓掉上面的粘液，再用清水洗一遍，山 *** 经过以上处理，不容易氧化变黑，煮出来的汤羹也会更加清澈。
2.把清洗好的山 *** 切成均匀薄片，放入上大气的蒸锅里面蒸熟，大约需要15分钟。15分钟以后，把山 *** 取出来倒掉里面的汁水，切成碎丁再用刀背压一压，让山 *** 碎更加细腻一些，处理成山 *** 泥备用。
3.准备两个鸡蛋，沥出蛋黄，把蛋清打在碗中，用筷子充分搅散成蛋液。
4.锅内烧水，大火烧开以后把山 *** 泥挖入锅中，用筷子搅拌均匀，把山 *** 泥打散，继续大火把汤汁煮至沸腾，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡精，汤汁再次烧开以后淋入水淀粉收成半透明状。
5.放入枸杞，一些青菜丝，淋入蛋清搅匀，蛋花全部飘起来以后即可关火，最后撒上葱花，盛放在汤盆里面，淋上芝麻香油，这道清香营养的养生山 *** 羮就做好了。
四、罗宋汤
1.50克牛肉切成小牛肉丁；一个胡萝卜削去外皮切成滚刀块；一个土豆削去外皮切成小块；半个包菜去根切成小块；半个洋葱切成小颗粒；一段大葱切成葱圈；生姜4-5片切成碎末。
2.一个西红柿，在上面切成十字花刀，锅中烧开水，水烧开后把西红柿放在热水里烫一下，烫掉外皮，然后捞出西红柿，撕去外皮切成小块，放在盆里备用。
3.锅中烧油，放入葱姜翻炒出香味后，加入牛肉粒煸炒后，倒入西红柿和洋葱炒出汁水，倒入半勺番茄酱翻炒均匀，再添加适量的清水，然后倒入土豆块、胡萝卜块和包菜。
4.然后把汤汁放入煲汤锅中，开小火盖上锅盖，慢火煲20分钟左右，加入一勺食盐、一勺鸡粉、两勺白糖、一勺胡椒粉搅拌均匀，再煲1分钟左右化开调料，撒上一点葱花，美味即成。
（开心）
炖牛肉究竟要不要焯水，10年经验分享，软烂入味汤汁鲜美，真香牛肉是一种比较健康，比较好吃的肉类，很多朋友比较喜欢吃牛肉，蛋白质含量非常高，而且牛肉里面的蛋白质都是一些比较优质的蛋白质， *** 可以非常容易地吸收它们。今天就用牛肉搭配土豆来跟大家分享一道特别好吃的美食，土豆炖牛肉。这样做出来的土豆炖牛肉，土豆和牛肉都非常软烂且入味，吃起来口感和味道非常好，除此之外，做出来的汤汁也非常浓郁，非常鲜美。一起来看一下土豆炖牛肉的烹饪步骤吧。
【土豆炖牛肉】
【 *** 食材】牛肉，生姜，小葱，花椒，八角，香叶，土豆，西红柿，香菇，生抽，老抽，食盐，白糖，腐乳汁
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是土豆炖牛肉，吃起来软烂入味，汤汁鲜美，咱们一起来准备一下土豆炖牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，一块生姜，一根小葱，一小把花椒，适量的八角，3~5片香叶，一个土豆，一个西红柿，三个香菇，适量的生抽，老抽，食盐，白糖和少量的腐乳汁就可以了。准备好这些烹饪食材之后咱们接下来就可以开始土豆炖牛肉的烹饪了。
2、先把牛肉放到一个大碗中，然后倒入清水，将牛肉清洗干净，牛肉清洗1~2遍就可以了，清洗完成之后将它挤干水分放在案板上，接下来用刀将牛肉切成小块，块可以大一点，也可以小一点，这个主要看自己想吃什么样的了。牛肉切完小块之后放入到碗中，然后咱们把它放到一旁备用，接下来处理一下配菜。
3、先把准备好的生姜取出切成片，切完的生姜片放到盘中，然后再切一点葱段放到盘中，再把准备好的花椒，八角，香叶全部放到盘中备用即可。把土豆洗净去皮切丁放入水中，这样可以防止土豆因为氧化而变黑了。
4、接下来咱们先将牛肉放入到锅中，接着倒入适量的清水，开大火，将牛肉的血沫煮出来，10分钟以后用勺子撇去浮沫，然后放入所有的香料，盖上盖子，用小火炖煮30分钟。在炖煮牛肉的时候，咱们把准备好的番茄取出去掉根部，接着切成小块，切完小块之后放入到碗中。
5、接下来再把香菇洗净切小块放到碗中，全部切好之后调料汁。在碗中放入适量的生抽，老抽，食盐和白糖，再倒上一点腐乳汁，然后搅拌均匀，搅好之后放到一旁。30分钟的时间过去了之后咱们先把锅中的小葱全部夹出来，然后倒入调好的料汁。
6、锅中倒入料汁之后先搅拌一下，然后放入土豆块，接着再放入香菇，番茄盖上盖子，小火炖煮10分钟，10分钟以后开大火收汁。用大火一分钟就可以将汁水收得比较少了，一分钟之后关火出锅装盘就可以吃了。
【小贴士】
1、土豆牛肉出锅之后咱们再撒上一点小葱切成的葱花，这样会让牛肉看起来更让人有食欲。
2、牛肉是不容易煮熟的，所以咱们更好不要把牛肉块切得太大了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
炒香菇时，到底要不要焯水？教你正确 *** ，看完涨知识了香菇，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的 *** 用菌。今天我们要讨论一个争议不断的话题：香菇需要用水焯一下吗？
对于这个问题，有些人认为，焯一下可以去除香菇的杂质和异味，提高口感；而另一些人则认为，焯一下会 *** 香菇的营养成分，而且使口感变得不好。那么，事实究竟是怎样的呢？
如果不焯水，一般使用清水将香菇表面清洗干净，然后再用清水充分浸泡4-5个小时，即可烹饪食用。香菇具有极强的吸附 *** ，必须单独贮存，不仅不能与其他物品一起保存，也不能用有气味的容器。
总的来说，虽然焯一下可能会使口感稍差，但是从健康角度考虑，去除香菇的杂质和异味更加重要。所以，我们建议在烹调前先将香菇用水焯一下。如果你有不同的观点，欢迎在评论区留言讨论。
香菇肉羹汤这样做更美味，营养好吃还能解馋，最后连汤汁都不剩如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。
一阵微风吹过，扑鼻而来的是一阵阵令人馋涎欲滴的香气，真的是让人很难忍着去不品尝它们啊。春天的这段日子里，天气比较干燥，大家要记得喝些营养的汤。其中，美味解馋的香菇肉羹汤就是很好的选择了啊，让人吃一口就会喜欢上它啦。
香菇肉羹汤这道汤做起来不是很难，味道也是很棒，而且有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质。我们大厨在做香菇肉羹汤的时候，专门搭配了酱香浓郁的桃园建民香菇夹馍酱，味道更好啦。接下来，我们简单给大家说一说香菇肉羹汤这样做更美味，营养好吃还能解馋，最后连汤汁都不剩。
美味的香菇肉羹汤
食材：香菇、猪肉、桃园建民香菇夹馍酱、小葱、生姜、金针菇、芦笋、香菜、淀粉、高汤、胡椒粉、香油、味精、盐
做法：1、先来把需要的食材准备好，把香菇冲洗干净，去掉根蒂等，切成小块；把姜洗净后，切成姜丝；备用；
2、接下来，把猪肉冲洗干净，去掉杂质，切成肉丝；把小葱洗净后，切成葱花；把金针菇冲洗干净，去掉根部，再用手撕开；
3、接着，把香菜择洗干净，去掉根部和坏的叶子等，切成香菜碎；把芦笋洗净后，去掉外皮，切成小块；
4、再往盛着肉丝的小盆里面，放入适量的淀粉、胡椒粉、酱油和盐，用手抓均匀，把肉丝腌制一会儿；
5、再往锅里面倒入适量的水，大火烧开后，分别放入芦笋、香菇和金针菇，分别焯烫好之后，再盛出来；
6、往汤锅里倒入适量的高汤，放入处理好的香菇、猪肉、金针菇和芦笋，放入姜丝，进行煮炖；
7、大火烧开后转为小火，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、胡椒粉、香油、味精和盐，煮炖到成熟入味，撒上葱花和香菜碎；即可；
大家好，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
3斤排骨，5朵香菇一锅炖，配上大米饭，好吃得根本停不下来秋天是一个丰收的季节，这时我们可以购买的蔬菜瓜果的种类也变得越来越多了，每次去逛超市，都能看见自己喜欢吃的的食材，而且还很新鲜。入秋了就要贴秋膘，家里餐桌上炖菜、汤的出现的次数也越来越多。
3斤排骨，5朵香菇一锅炖，配上大米饭，好吃得根本停不下来！排骨中含有丰富的蛋白质，不仅可以提高身体免疫力，还很滋补养胃。在搭配上有止咳化痰功效的香菇。炖出来以后，特别美味。今天小编给大家带来的是一道铁锅炖排骨的做法。感兴趣朋友们，一起来看看它的具体做法吧！看完记得点个赞哦~
铁锅炖排骨
By 大海微澜微博
配料：
排骨 400克、土豆 1个、香菇 5朵、花生油 适量、精盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、香叶 2片、花椒大料 适量、草果 1个、肉桂 1块、葱姜 适量、糖 适量、郫县豆瓣酱 适量、茴香 适量
烹饪步骤：
1.排骨冷水浸泡后过水焯一下
2.香菇洗净过水焯一下切片
3.土豆去皮洗净切块
4.炒锅加入适量的油，爆香所有的调料，加入排骨翻炒
5.加入适量的水
6.加入香菇，大火烧开小火慢炖10分钟左右
7.加入土豆小火慢炖10分钟左右
8.大火收汁，撒点香菜碎味道更好
9.出锅。
烹饪小贴士：
排骨的选购：
1.看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，更好好粉红色，不能太红或者太白。
2.闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3.按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密
大家喜欢吃排骨吗？
青菜香菇怎么做更好吃，大厨教你正确做法，上桌连汁都不剩喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
香菇是一种特别好吃的食材，很多朋友都非常喜欢，因为它有一股自己非常独特的香味，而且口感也非常不错。香菇比较常见的做法有很多种，比如说最常吃的香菇鸡块。今天就用香菇搭配青菜跟大家分享一道特别简单的青菜香菇。这道青菜香菇的做法非常家常，做出来之后不仅汤汁鲜美，超级下饭，而且外形特别好看。那么接下来就一块去看一下这道青菜香菇的 *** 教程吧。
【青菜香菇】
【 *** 食材】香菇，青菜，大蒜，生姜，食用盐，食用油，生抽，白糖，蚝油，水淀粉
【 *** 步骤】
1、接下来教大家的美食是青菜香菇，做起来特别简单，吃起来汤汁鲜美，超级下饭。接下来咱们就一块先把青菜香菇的 *** 食材全部准备好，准备6~7个香菇，一小把香菜，5~6瓣大蒜，一小块生姜，然后再准备适量的食用盐，食用油，生抽，白糖，蚝油。最后的时候再准备1/3碗左右的水淀粉。在准备水淀粉的时候不要将水淀粉调得特别稠了。将这些做青菜香菇的 *** 食材都准备好了之后咱们就开始它的烹饪吧。
2、首先将青菜掰成片，就是将青菜叶从根部分离即可，然后放到水中清洗一遍，在洗青菜的时候要稍微轻柔一点，不要将青菜洗断了。香菇先用清水清洗一遍，然后将其取出去掉根部，然后切成小块，块可以稍微大一点，切完之后咱们再来切一点姜末和蒜末，切完之后把它们放到一个盘中备用。
3、炒锅中加入半锅清水，然后用大火将其烧开，接着放入一勺食用盐和食用油。将青菜放入到锅中焯水至断生，然后捞出来，捞出来之后放到一个大碗中备用。锅中的水不要倒掉，将香菇也放进去焯水至断生捞出来放到一旁备用。
4、炒锅先烧热，然后加入适量的食用油，接着咱们将青菜放进去炒一下，青菜翻炒半分钟之后咱们向里面加入一勺食用盐，适量的生抽和白糖，然后翻炒均匀。翻炒一分钟之后装盘放到一旁待用。
5、锅中继续加入少量的食用油，然后放入姜，蒜末炒香，接着加入香菇开始翻炒，翻炒一分钟之后加上适量的食用盐，白糖，生抽，蚝油，然后再把准备好的水淀粉全部倒进去，将它们翻炒均匀，一直炒到汤汁比较浓稠的时候关火放到一旁待用。
6、取来一个比较好看的小盘，要稍微大一点，然后将青菜摆放至盘中。青菜的根部朝外，叶子朝里摆成整整齐齐的一圈。然后将香菇放到菜叶儿的地方，一道特别美味的香菇青菜就这样完成了。你喜不喜欢香菇搭配青菜这样的做法呢？
【小贴士】
1、青菜焯水的时候时间不宜太长，同理，在翻炒的时候时间也不宜太长。
2、在炒香菇的时候要用大火快炒。
3、准备的盘子更好是圆盘，这样摆放出来的各种食材造型非常好看。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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不加任何调料?给家人做香甜可口鲜美的香菇排骨汤准备好所有的食材。排骨洗净，锅里加水，放入排骨生姜片葱结料酒，开火烧开焯水两分钟，焯水好的排骨捞出洗净。香菇洗净，焯水两分钟捞出备用。把排骨玉米胡萝卜切块。把排骨玉米胡萝卜香菇以及少许生姜片加入电饭煲，加适量的清水没过食材。按下煲汤模式。一个半小时后鲜美的汤就做好了，加适量的盐调味，撒葱花，成品图。非常好喝。
