老百姓一日三餐，不可能都是大鱼大肉的，经济家常菜还是餐桌上更受欢迎的，今天分享的这10道素菜，好吃不贵，而且做起来很简单，很适合上班族，不用担心是否会影响钱包，也不用发愁每天吃啥了，具体做法和大家一起分享下。
【香菇酱烧茄子】
材料：本地茄子一根 蒜瓣三个 调料：仲景香辣香菇酱 糖少许 香醋一勺 香油一小勺
做法：1、将茄子对半切开然后切寸断小条，蒜剁成蓉
2、热锅热油放入茄子条转小火翻炒至软（油是平日炒菜的翻倍）
3、放入蒜蓉继续小火炒香，加入2大勺的香辣香菇酱继续炒出香味
4、最后放入糖、香葱和香油拌至入味即可
小叮咛：
香菇酱已经有咸味，所以没有另外放盐巴，如果口味重的可以适当增减，放入糖可以中和口感
炒茄子油要比炒菜的多一倍，并且热锅热油放入后小火炒软
【青椒炒面筋】
材料：自制的面筋适量，青椒几根，这个用量根据自己口味增减就好
做法：1、首先我们要将青椒处理下，将里面的籽和旁边的白色筋薄都要去掉，这一步是 *** 辣味的来源，吃不惯的就不要了。另外准备蒜蓉，将面筋都切成薄片备用。
2、接着锅里面放入油，爆香蒜末后将青椒丝都放入翻炒出香味。
3、然后将面筋片放入一起炒，因为面筋是熟制品，所以翻炒时间不用太久的，另外为了增加味道，我放了蚝油、生抽、糖、胡椒粉和鸡精进行调味。
4、接着将材料都翻炒均匀，看见上色了就可以盛出来了。很下饭的，而且多吃不担心长肉，还能减脂促进代谢。
小叮咛：面筋尽量要切得薄一些，这样更容易入味，而且也能缩短炒制的时间。
同时喜欢辛辣口味的可以保留青椒的籽，反正就要去除干净。
【青椒土豆丝】
材料：土豆一粒 青椒一粒 干辣椒一个 调料：盐 白醋
做法：首先用擦丝器将土豆擦成细丝，青椒去瓤，怕辣的还要将青椒上白色部分去掉，然后切细丝
2、切好的土豆丝一定要用清水冲洗几遍，将多余的淀粉去掉，捞起
3、热锅倒油加热后将处理好的土豆丝放入，这时候就加入少许的白醋（这样能保证土豆丝脆爽）
4、加入少许的盐翻炒入味至土豆丝变软了再放入青椒丝继续翻炒均匀入味，最后放入干辣椒段就可以出锅了
【干锅冻豆腐干】
材料：冻豆干 辅料：蒜 青红辣椒 辣椒酱 干辣椒 糖 生抽 鸡精
做法：首先我们将冻豆腐干切成细条，将青红尖椒、干辣椒都切成颗粒，蒜剁碎了备用
热锅冷油将调料都放入，顺便加入一小勺的辣椒酱一起小火炒香，接着将冻豆腐干也放入快速的翻炒
可以根据自己饮食习惯，加入少许的水，然后加入其它的调料一起中小火焖煮片刻使其更加的入味
最后撒入香菜段，即可出锅，减肥的人就可以直接将这个当晚餐吃，不用担心长肉的，当然这个菜也是家常下饭菜，非常的有食欲，任何时候一家人都可以美美的享用的，简直下米饭的绝搭，别错过，一定要试试看。
【香菇炒青菜】
材料：白菜 新鲜香菇 调料：盐 鸡精（可以不放） 蒜片少许
白菜随意的用手掰成小块
做法：1、香菇事先浸泡后洗净沥干，然后切厚片（因为煮过程会收缩出水，所以不要太薄了）
2、热锅冷油爆香蒜片然后加入香菇片翻炒使其裹油
3、接着将白菜放入一起翻炒，并加入少许的盐调味
4、全程无需另外加水了，炒制过程中因香菇会出水一直到青菜炒软至熟即可出锅
【凉拌杂菜】
材料有：银耳 腐竹 *** 菠菜 胡萝卜 （很简单，就是喜欢怎么放都可以的，另外还可以放点黄豆芽什么的，都是很好）
调料：盐 生抽 陈醋 香油 糖 花椒油 鸡精 蒜蓉
做法：干货我们是要提前用温水浸泡过才好的，而胡萝卜用擦丝器擦成细丝就好，比自己切轻松多了
2、接着烧开水，将泡发好的腐竹 *** 还有银耳胡萝卜丝一起放入焯烫下，然后捞起来沥干。对了，还可以加入菠菜啊，春季应季的菜，蔬菜多吃自然好，尤其女人，对畅通通肠是很有用处的，因为菠菜草酸多，所以也是要入热水中焯烫下
3、接着将这些处理过的材料都放入大碗中，加入所有的调料，撒上蒜末，然后浇上一勺热油就可以了。
【茄子拌木耳】
食材：本地茄子2根， *** 适量。调料：蒜蓉，辣椒红油，陈醋，生抽，糖、香油和鸡精。
做法看这里：首先，我们要将茄子清洗干净，然后切成粗条放入蒸锅蒸熟，大约20分钟的时间，用筷子 *** 变软就可以了。
2、 *** 要提前泡发，并且用冷水泡发，这样泡好的木耳吃起来口感很脆，泡发后要多清洗几遍。
3、接着，锅里面放入水烧开，然后将 *** 放入焯烫，等水开了就可以捞出沥干。将之前蒸好的茄子用手撕成细条，然后将焯烫过的 *** 也一起放入碗中。
4、然后加入事先剁碎的蒜蓉，加入所有的调料直接拌匀。这道菜酸辣可口，陈醋不可少。
【西兰花拌木耳】
材料：西蓝花 泡发的 *** 蒜 姜 调料：剁椒酱少许 糖 香醋 鸡精 香油 酱油
做法:首先我们要将将 *** 切小块，西蓝花也掰小朵，姜蒜都剁碎了，然后将所有的调料和姜蒜末混合备用
2、锅内冷水，将 *** 事先放入烧开，然后加几滴油再放入西蓝花焯烫变色，很快的时间
3、最后将焯烫过的食材全部沥干装盘，浇上料汁就好。非常健康养生的一道菜，做法又简单，你一看就懂的。
【家常豆腐】
材料：老豆腐 辅料：杂蔬粒 葱白和蒜末少许
做法：1、事先将杂蔬粒放入热水中焯烫下捞出、老豆腐切成小块
2、热锅热油放入豆腐，转中小火煎至2面金黄（记得要一面定型后再翻面，以免弄碎豆腐）
3、盛出，洗净锅重新入油爆香葱白和蒜末、加入杂蔬粒翻炒片刻
4、加入煎过的豆腐、少许水、盐、生抽、糖、胡椒粉焖煮片刻，收汁后加点鸡精就好
【什锦菌菇豆腐汤羹】
材料：日本豆腐一条 西蓝花适量 杂蔬粒适量 六菌汤一瓶 玉米淀粉1勺 胡椒粉少许
做法：1、首先将西蓝花用淡盐水浸泡洗净后切成小朵，日本豆腐切厚片一起放入清水锅里面
2、接着将六菌汤倒入（这个是根据个人习惯的，喜欢每天去市场的那就买什锦菌菇组合包，没时间的就如我一样）
3、然后盖盖烧开后，将玉米淀粉和水混合成水淀粉，进行薄薄的勾芡
4、最后撒上胡椒粉就可以，因为前面六菌汤已经有咸味了。
10款家常素炒，做法快捷，营养丰富，家里人很爱吃10款家常素炒，做法快捷，营养丰富，家里人很爱吃。
芹菜炒香干
材料:豆腐干、芹菜、胡萝卜、盐、味精、花椒油、十三香。
1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。
2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。
3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。
4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。
生炒大白菜
材料：白菜、红青椒、红泡椒末、红小米椒、葱姜末、盐少许、生抽、白糖、鸡精、味精、色拉油。
1.白菜改刀切片，红青椒切成与白菜相同的片，红小米椒切圈。
2.锅置旺火上，下入色拉油烧热，下入红泡椒末、葱姜末炒香、下入白菜炒至断生，下入红青椒片，调入生抽、盐少许、白糖少许、味精和鸡精均少许炒匀出锅即可装盘。
酸辣土豆丝
1.土豆去皮洗净，切二粗丝，泡入清水，加点白醋，洗去多余的淀粉，捞出控去水分。入开水锅里焯水至刚断生，捞出沥水冲凉，沥干水分备用。
2.锅置旺火上，倒入菜籽油烧至五成热，下入干辣椒、花椒炒香，淋点白醋，下入土豆丝翻炒，调入盐、生抽、味精、鸡精炒匀，加入少量的水，锅边淋入香醋，出锅装盘即可。
蚕豆炒韭菜
材料：水发蚕豆、韭菜、生姜末、糖、盐、料酒、葱蒜末、香油、水。
1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金 *** 。
3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
芹菜炒腐竹
1.腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。
2.芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。
3.热油锅，放芹菜爆炒至变色。
4.加入腐竹爆炒2分钟。
5.加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀就可以啦。
小白菜熬洋芋
材料：土豆、小白菜、干辣椒、葱姜末、盐、味精、花椒粉、生姜粉、化猪油、菜籽油。
1. 土豆去皮清洗干净，去皮，切粗条，大小随意。
2. 小白菜清洗干净，切段，入开水锅中焯熟，捞出，过凉水，挤干水分，备用。
3. 锅置中火上，下入适量菜籽油烧热，下入少许化猪油烧香，接着下入干辣椒、葱姜末爆香，下入切好的土豆条，翻炒均匀，加入适量清水烧开，将土豆炖至熟烂，下入小白菜翻炒均匀，并将土豆用锅铲将其捣碎，调入盐、花椒粉、生姜粉炒匀使小白菜和土豆粘裹均匀，再接着加入味精翻炒均匀，出锅即可。
包菜炒粉条
材料：包菜、土豆粉条、干辣椒节、花椒、蒜姜葱片、盐、生抽、老抽、味精、鸡精、混合油。
1. 包菜剥去外皮，一剖为二切成细丝，粉条提前用水泡发。
2. 锅烧热，下入混合油炒香，下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香、下入包菜丝翻炒均匀，下入粉条炒匀，调入盐、生抽、老抽上色翻炒均匀，最后调入鸡精、味精提鲜增香，出锅即可。
鸡蛋炒粉条
1. 红薯粉条提前泡好可加点酱油搅匀上色；鸡蛋打入碗内搅散备用；绿豆芽掐掉毛根洗净，也可以把头掐掉。
2. 韭菜择洗干净，改刀切段，也可以用蒜苗代替。
3. 锅置火上，倒入色拉油烧热，倒入打好的鸡蛋炒散盛出，油更好多一点，这样炒的鸡蛋更嫩。
4. 锅中再加点猪油烧热，下入葱姜、干辣椒、花椒炒香，倒入豆芽炒匀，倒入粉条炒匀，倒入鸡蛋和韭菜，翻匀，调入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、味精翻炒均匀，可适量淋点香醋进去，增香提味，颠匀出锅装盘。
韭菜炒鸡蛋
1.韭菜洗净切寸段，两个鸡蛋打好备用。
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(更好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒(一点)，炒均匀马上出锅。
韭菜炒豆芽
材料：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。
2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
你觉得哪道菜更好吃呢？
香菇别总炒肉片了，加这两样一起炒，香味浓，鲜味足，真美味
香菇是我们日常生活中最常吃的食用菇，被人们称为“菇中皇后”，它还有“山珍”的美称，是营养价值非常高的食材。而且香菇自带鲜味，是天然的调味品，烹饪时加入香菇，调味料都省了。
在所有的菇类食材中，香菇也是我家最喜欢吃的一种。家里也是常常准备一些干香菇，吃的时候提前泡发，随吃随泡，非常方便。偶尔没有了，也会买一些鲜香菇，鲜香菇更方便，浸泡的过程都省了。
香菇可以炒菜、炖菜，做汤也非常鲜美。单单说炒香菇，做法就千变万化。香菇可以单独炒，也可以搭配其它食材一起炒。除了炒肉片，还可以炒鸡蛋。香菇炒鸡蛋，不知您有没有尝试过呢？
炒这道菜，除了香菇和鸡蛋，我还在里面搭配了青蒜苗，它不仅给整道菜增加了色彩，也同时起到了提鲜的效果。喜欢吃香菇的亲可以试试这道菜哦，简单好吃。
?香菇别总炒肉片了，加这两样一起炒，香味浓，鲜味足，真美味！
【香菇蒜苗炒鸡蛋】
【食材】香菇/鸡蛋/蒜苗/盐
【具体 *** 步骤】
1，首先处理食材。香菇去蒂洗净，切成片。蒜苗洗净，切成段。鸡蛋打入碗中，搅散。
2，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速滑炒，鸡蛋炒熟后盛出备用。
3，炒锅再次加入少许油，倒入姜丝，小火炒香。
4，倒入香菇，大火快速把香菇炒软。如果感觉香菇的菌菇气味太重，也可以先把香菇焯水后再炒。
5，香菇炒软后，倒入炒好的鸡蛋和蒜苗段，继续大火快速翻炒均匀。
6，蒜苗炒至断生，加入适量盐调味，再次翻炒均匀就可以关火了。
盛入盘中，上桌开动吧。这道菜，香菇和蒜苗起到提鲜的作用，再加上香软的鸡蛋，绝对是一道美菜。
小贴士：
1，香菇和蒜苗清洗要仔细，香菇需要一个个搓洗，然后再用流水冲洗。蒜苗的蒜叶交叉的地方容易藏泥土，需要扒开用流水仔细冲洗。
2，香菇在炒之前，焯水或者不焯水都可以，根据自己的喜好来就可以了。
3，蒜苗非常好熟，倒入锅中需要大火快炒，炒过头就失去原本的鲜味了。
大家好呀，我是饭饭！一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。虽然每天都很忙碌，但是忙得很有意义。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！
这是一道家常菜，但味道与营养都是绝绝子~
By 冰心一壶
用料- 豆角 *** 克
- 木耳 适量
- 香菇 适量
- 瘦肉 100克
- 酱油、盐、食用油 适量
- 蚝油 适量
- 蒜、红椒丝 适量
- 生粉 适量
1、豆角洗好，切段备用~
2、香菇、木耳泡发好，切小块备用~
3、瘦肉切片，加少许盐、酱油、食用油、生粉拌好腌10分钟~
4、准备好蒜蓉和红椒丝~
5、食材大 *** ~
6、开炒~锅热下油，先炒瘦肉至变色~
7、盛起备用~
8、炒肉剩下的油加蒜蓉，爆香~
9、下冬菇木耳炒香，下点蚝油，加一点点水，煮2分钟后盛起备用~
10、另起油锅，炒豆角~
11、加小半碗水加盖，直至豆角变软，加少许盐调味~
12、下炒过的瘦肉和冬菇木耳，一起翻炒~
13、炒2分钟后加红椒丝，翻炒出锅~
14、营养均衡，口感丰富。鲜香爽口的下饭菜~
15、家常味是更好的味道~
16、再来一张成品图。开吃~
小贴士这样的家常小炒食材是百搭的，豆角也可换成各种瓜类或疏菜。喜欢辣椒的也可随意添加。营养健康的荤素小炒是更受欢迎的家常菜，百家百味~
豆角的营养功效四季豆 *** 甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊 *** 、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化 *** ，消除胸膈胀满。可防治急 *** 肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，严重的还会出现出血 *** 炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质 *** 。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇和它是“黄金搭档”！简单一炒，鲜香营养还下饭，孩子特爱吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
临近年关了，家里的大鱼大肉是不是都快吃腻了，有没有怀念清淡营养的小炒时蔬呢？
今天，我就给大家分享一道非常的简单的清炒素菜，以香菇为主要食材，和它的“黄金搭档”——小白菜搭配在一起，大火一翻，鲜香营养还下饭，孩子特别喜欢吃。
【香菇小白菜】
1.首先，我们把香菇的根去掉，把香菇切成片，放在盆中清洗浸泡 。
2.小白菜几颗，清洗干净后切成段。
3.大葱切成葱花；生姜切成末；大蒜切成蒜末；再切一些青椒片和红椒片用来搭配颜色。
4.锅内烧水 加入食盐2克，淋入一点植物油；水烧开以后把香菇倒入锅中快速焯一下水，捞来冲洗干净。
5.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒出香味，然后倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加入老 *** 色、食盐2克调味。
6.然后倒入小白菜一起翻炒，大火把小白菜断生，加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁。
7.最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了。
好了，一盘清淡家常的香菇小白菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
一周做多次的香菇下饭菜，滑嫩入味又鲜美，营养丰富，家人都爱吃美食不仅能抚慰人类的味蕾，更能让我们对生活充满希冀，借着美食让我们细细品味人生的真谛。今天教大家做一道普通的家常菜，香菇炒肉丁。
香菇不仅味道鲜美，营养价值也很高，低脂肪高蛋白的特 *** 让它成为不可多得的营养品。 *** 所必需的八种氨基酸，香菇就占了七种，是难得一见的防老菜。猪肉是餐桌上最常见的肉类，和各种蔬菜都百搭，今天让它伙同香菇一起给你带来一道营养又美味的小炒菜。
【香菇肉丁】
需要准备的食材：香菇、前腿肉、青椒、小米椒、细葱生抽、老抽、食用盐、淀粉、食用油、鸡精、淀粉
具体做法步骤如下：
1.前腿肉洗净切丁，切好后放进碗中调味。
2.先加入一勺生抽、再加入少许老抽、少量食用盐和一大勺淀粉，用筷子将它们同肉丁充分搅拌均匀，使其充分入味。之后再加入一小勺食用油，再次搅拌，加入食用油可以锁住肉丁表面的水分，让口感更加滑嫩。现在就可以放在一旁腌制十分钟，等待备用了。
3.将香菇洗净去蒂，切小块。再准备两三个青辣椒，洗净以后切菱形小块。喜欢吃辣的，可以再加几个小米辣，将其切成辣椒圈，和切好的青辣椒一起放在盘中备用。
4.再将洗干净的小香葱切成葱花，记得将葱白和葱叶分开来切。
5.调料汁，取一个空碗，加入大半碗的清水后加两勺生抽、一勺食用盐、一勺鸡精、一勺淀粉，然后用勺子将它们与水充分拌匀，当调料在水中充分融化后，放在一旁备用。
6.给香菇焯水，锅中加适量清水烧热后，先加入一勺食用盐，再加入一勺食用油，接着把切好的香菇倒进去，勤加翻动，焯水时间不宜过长，一分钟左右即可。焯好水后，将其用漏勺盛出备用。
7.起锅热油，待油温五成热时，将肉丁加入锅中快速翻炒，炒至肉丁变色后，就可以盛出来装进盘中备用。
8.锅中的余油不用倒掉，直接将切好的葱白加进去煸香，然后再把辣椒加进去一起旺火爆炒，炒至辣椒断生后，加入香菇和肉丁再次翻炒几下。
9.然后把调好的料汁加进去，将其和锅中的食材翻炒均匀后开中小火煮两分钟左右，等香味四溢，转大火收汁，撒入葱花，这道香菇肉丁就做好了。
【爱心小贴士】
1.香菇不要切成小丁，切成小块即可，这样能够更大程度地保留香菇的鲜美。
2.调料汁的时候，切记加一点食用油，这样炒出来的肉丁口感更滑嫩。
人生一世，我们寻找的也不过是片刻的安宁。而人生最真实的幸福，不过就是家人闲坐，灯火可亲，炒两个小菜，酌一壶小酒，让时光停留在那一刻而已。
好了，今天的美食分享就到这里了，这道菜看着普通家常，但特别可口，米饭干了一碗又一碗，保证你吃了还想吃。喜欢的朋友记得点赞加关注，感谢观看。
分享12道家常素菜小炒，做法简单，收藏好备用， *** 节家宴用得上本期导读： *** 节家宴，别全是大鱼大肉，搭配素菜才健康，分享12道素菜小炒
*** 节长假就要到了，亲朋好友之间的家庭聚会自然少不了。不喜欢去饭店吃饭，怎样做一桌搭配合理、健康美味的家宴呢？随着人们生活水平的提高，家庭餐桌的饮食结构可以说是越来越丰富了，鸡鱼肉蛋可以说是顿顿都少不了。尤其是家里来客人的时候，总是会做上满满一大桌荤菜，来招待客人。家里来客人，别全是大鱼大肉，要搭配素菜才健康，虽然肉营养丰富，但是如果只吃大鱼大肉的话，会觉得很腻，吃一些就没胃口了，适当搭配几道素菜，做到荤素搭配，这样才能均衡饮食，吃着清淡还清爽，解油腻，今天分享12道家常素菜小炒的做法，收藏好备用， *** 家宴做给客人吃，保证受欢迎。
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【山 *** 四色小炒】
所需材料：山 *** *** 克、芹菜1把、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中浸泡1-2小时，将木耳泡发，山 *** 和胡萝卜去皮，洗净，芹菜择去叶子和根，洗净。
2.将木耳择去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片，山 *** 切成菱形片，放在清水中，加入几滴醋，这样山 *** 片就不会氧化变黑。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜段，胡萝卜片，山 *** 片焯水，焯水至芹菜颜色变深，将蔬菜一起捞出，水中加入盐焯水，可以使蔬菜颜色更翠绿。
4.放在冷水中投凉，捞出沥净水分，这样可以保持蔬菜的口感脆嫩，如果不过凉水，蔬菜颜色会变黄，口感也不脆嫩了。
5.锅加油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入木耳翻炒1-2分钟。
6.下入芹菜、山 *** 和胡萝卜片，加入适量盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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【香菇烧腐竹】所需材料：香菇（鲜）400克、腐竹200克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.首先把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧 *** ，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入温水中继续浸泡。
2.把香菇切去根部，投洗干净，尖椒洗净。
3.把香菇切成厚薄均匀一些的片。
4.把泡发好的腐竹斜刀切成段，尖椒去蒂去籽，切菱形片。
5.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟。
7.下入腐竹翻炒均匀，加入半碗水，再淋入蚝油和生抽，加入少许盐，蚝油比较咸，盐要少放。大火烧开，转小火烧制入味。
8.烧制腐竹变软，剩少许汤汁时，淋入少量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
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【蒜蓉炒荷兰豆】所需材料：荷兰豆 *** 克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精少许，淀粉1茶匙
做法步骤：
1.把荷兰豆洗净，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。
2.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末，把淀粉放在小碗里加入冷水和鸡精，一般淀粉和水的比例为1：5，
3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，熟透，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味
5.下入荷兰豆，加入盐，大火快速翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
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【干煸花菜】 材料：花菜500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒8个、花椒20粒、白糖1茶匙、生抽酱油1汤匙 做法：
1.将花菜分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥水待用
2.将葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒去籽，在切成段
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要
4.下入干辣椒段，葱姜蒜爆香，不要把干辣椒炸焦了
5.下入花菜先大火炒去水分，在改中小火煸炒至断生
6.淋入酱油，在加入盐、白糖煸炒均匀，关火，盛出装盘即可
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【 地三鲜】所需材料：茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗净，茄子更好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子更好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2.将茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块，（滚刀块就是将原料滚起来切成块，将原料切成基本相同的块），撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，这是做地三鲜的小技巧）。
3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分，这样土豆就不会变色，将尖椒去籽不要，再把尖椒切成滚刀块。
4.将淀粉放在小碗中加入半碗水，盐，搅匀，再加入酱油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，（盐要少放，茄子腌制时，已经加了盐，不要咸了）
5.锅加油烧至5成热，油量要没过食材，下入土豆块炸制，期间用炒勺不时的搅动，使土豆颜色炸制颜色一样，将土豆炸至金黄，捞出控油待用
6.升高油温至6-7成热，下入茄子炸制，炸茄子油温要高一些，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红，将茄子捞出控油待用，将尖椒在油里过一下，马上捞出控油待用
7.将锅内油倒出，留少许油能把葱姜炒香就可以了，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均匀
8.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘下饭的地三鲜就做好了。
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【土豆烧香菇】所需材料：土豆2个、香菇 *** 克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片。
4.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油待用。
5.将炸土豆的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟。
6.下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
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【木耳炒白菜】所需材料：白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙
做法步骤：
1.食材备齐，木耳提前泡发好，白菜洗净，控净水
2.将白菜叶和白菜帮用刀切开，将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分 ***
3.锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香
4.下入白菜帮大火翻炒均匀
5.下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生，加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀
6.关火，盛出装盘即可 烹饪技巧：白菜叶和白菜帮熟制时间不一样，分开炒能保持白菜的脆嫩，要用大火快速翻炒，干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分得到泡发
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【双菇炒小白菜】所需材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗干净，香菇切去根部，投洗干净
2.白玉菇切去根部，投洗干净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐，蚝油比较咸，个人口味轻的，盐可以不放，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了
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【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需材料：绿豆芽 *** 克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法步骤：
1.首先把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心。
2.到时间后，将粉丝捞出沥净水分，淋入1汤匙熟油或者色拉油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉丝的一个小窍门。
3.把绿豆芽投洗干净，挑去豆皮，沥净水分，水分要沥干净。
4.韭菜择去老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受 *** 。绿豆芽 *** 寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒 *** 。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
6.下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
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【香菇炒韭菜】所需材料：香菇300克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜摘洗干净，香菇切去根部，投洗干净
2.把香菇切成片
3.韭菜切成寸段
4.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
5.锅加油烧热，下入姜末和蒜片爆香，下入香菇翻炒1-2分钟
6.下入韭菜，加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
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【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜 *** 克、腐竹（干）200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、干辣椒4-5个、
做法步骤：
1.首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心
2.将芹菜摘去叶子洗净，切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，蒜切片，干辣椒对半切开，切成段，辣椒仔不要
3.将泡发好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出沥净水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹软化，炒后吃着不硬，还容易入味
5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，待芹菜凉透后，捞出沥净水分，芹菜焯水可以去除芹菜的气味，焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，焯水后放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜颜色变黄
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香
7.下入芹菜，大火翻炒均匀，下入腐竹，再加入盐，大火翻炒均匀，再淋入少许淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
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【蒜蓉炒菜心】所需材料：菜心1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.心择去老叶，掐去根部较老的部位，清洗干净后用水浸泡10分钟，捞出沥净水分，在挑选菜心时，之一是要看，看看叶片有没有软掉，有没有黄叶，花开的够不够鲜艳，然后是看其茎，有没有出现空心的现象，够不够肥壮，一般空心的菜心不要购买，会过老而失去口感。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下把菜心的茎部下入开水中烫变色
3.再连叶部一起推入水中，变色后，马上捞出，焯菜心时，加入少许盐和油，会使菜心颜色更翠绿，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样叶子不会焯过火，叶部和茎部成熟度一致
4.放在冷水中投凉，捞出，沥净水分，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持菜心脆嫩的口感，叶子也不会变黄
5.锅加油烧热，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒均匀，加入盐，少许鸡精，淋入适量水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
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周末买的菜心和香菇周末没时间做饭，今天下班后想试试这两种能不能一起炒，没想到味道居然还不错。超简单啊！ 大家也可以把菜心切成小段，味道应该会更好。摆盘 *** ，就这样子凑合看哈哈哈哈哈哈
By 阿婷阿婷阿婷阿婷
用料- 香菇 150克
- 菜心 350克
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 蒜 两瓣
1、青菜清干净，然后用刀对半划开方便入味。
2、香菇去蒂，洗干净切片，然后把蒜切成小颗粒。
3、热锅放油把蒜蓉放进去炒两秒爆出香味。
4、把香菇丢进去翻炒两分钟
5、把菜心放进去一起炒，一定要大火，加一丢丢盐。
6、放生抽和耗油，然后可以试一下味，淡了就可以再加一点盐或者加点生抽。
7、香菇菜心都熟了就可以出锅啦！
8、平淡无奇的香菇菜心就OK啦！
小贴士基本来说是毫无技术含量，厨房小白也可以做得很好吃的
香菇的营养功效香菇 *** 味甘、平、凉；归胃经。有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、 *** *** 、 *** 秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍， *** 肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇的5种家常做法，道道经典，做法简单，鲜香多汁，太解馋啦大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食
香菇起源于我国，是世界第二菌类，也是我国久负盛名的食用菌。香菇是我们家餐桌上常用的食材。因为香菇有着特别鲜美的味道，把它和其它食材随便搭配都是一道美味，香菇的做法多样，怎样做人人都爱吃呢？今天教大家香菇烹饪经典家常菜，道道都是美味。
【香菇炒豆腐】
材料：豆腐、香菇、甜椒、胡萝卜
辅料：小葱、生姜、大蒜
调料：食盐、香油、淀粉、胡椒粉、白糖
做法：
1.先把豆腐切成2厘米正方形的块，香菇去根后切块，胡萝卜切菱形块，甜椒去蒂去籽后切块，小葱切段，生姜和大蒜切片。
2.锅内加入清水烧开，加入2克食盐，先下豆腐焯水，焯水1分钟后控水捞出。
3.接着把香菇下入锅内焯水，焯水2分钟后控水捞出。
4.另起锅热锅后加入适量植物油，下入葱姜蒜炒出香味。
5.接着下入豆腐和香菇，再淋入适量清水，接着加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖1克，翻炒均匀后转小火慢煨2分钟，煮出香味。
6.接着下入胡萝卜和甜椒翻炒30秒左右。
7.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。
8.出锅前淋入适量香油，为菜提香增亮。
【香菇炖鸡块】
材料：鸡腿、香菇、青红椒
辅料：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、花椒
调料：料酒、食盐、蜂蜜、老抽、生抽、胡椒粉、白糖
做法：
1.先把鸡腿斩成小块清洗干净，控干水分放入碗中，再加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒3克、花椒、姜片、葱段，搅拌均匀后腌制10分钟
2.香菇去根后在顶部切十字花刀，青红椒去蒂去籽后切三角形。
3.锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜、桂皮、八角等炒香。
4.下入鸡块，炒至变色，炒出香味。
5.把锅内的汤汁炒干后再加入老抽3克、生抽5克、料酒3克，炒至入味、上色均匀。
6.接着在锅内加入适量的开水或者温水，大火煮开后撇去表面浮沫，然后盖上盖子转小火炖15分钟。
7.下入香菇，加入食盐2克、白糖1克炒匀，再盖上盖子炖5分钟。
8.最后把锅内桂皮、香叶、八角等辅料用筷子挑出，大火煮至汤汁收浓后淋入3克蜂蜜，再加入青红椒翻炒30秒左右即可出锅。
【香菇素食小炒】
材料：白菜、香菇、胡萝卜
辅料：红辣椒、小葱、大蒜
调料：食盐、胡椒粉、生抽
做法：
1.先把香菇清洗干净，切除根部再切块，白菜撕成较大的菜叶，胡萝卜切菱形片，大蒜切片，辣椒切段，小葱切段
2.锅内烧一锅开水，下香菇和白菜焯水1分钟后控水捞出
3.另起锅加适量植物油，下葱蒜和辣椒炒出香味
4.接着放入胡萝卜翻炒一下，加入香菇和白菜翻炒均匀
5.接着加入胡椒粉1克，加入生抽5克，加入食盐2克调味，翻炒均匀即可出锅
【香菇西兰花】
材料：西兰花、香菇、瘦肉
辅料：大葱、大蒜、辣椒
调料：食盐、水淀粉、生抽、蚝油、白糖、老抽、胡椒粉
做法：
1.先把西兰花切成小朵，瘦肉切成小肉丁，大蒜拍碎后切细末，大葱切葱花。
2.香菇在顶部切十字花刀，只需要在表面斜切两刀即可。
3.锅内加大量清水烧开，滴入几滴植物油，再放入西兰花焯水1分钟后控水捞到凉白开内过凉水。
4.下入香菇焯水2分钟。
5.另起锅热锅后加入适量植物油，热锅凉油下入肉丁翻炒。
6.炒至肉丁变色后加入2克料酒，再加入葱蒜和辣椒，爆出香味。
7.淋入适量清水，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、白糖1克、老抽2克，翻炒均匀
8.下焯水后的香菇煮2分钟入味，淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。
9.把过凉水后的西兰花码在盘子底部，再把香菇放在顶部。
10.最后把锅内的汤汁浇在上面即可完成。
【香菇炒青菜】
材料：香菇、青菜
辅料：大葱、生姜、大蒜
调料：食盐、白糖、水淀粉、香油、蚝油
做法：
1.先把青菜掰成小朵清洗干净控水
2.香菇去根后切块装盘备用，大葱切葱花、生姜切姜末，大蒜切蒜末，切好装一起备用。
3.锅内加入大量清水烧开，加入食盐2克，下入香菇焯水2分钟，然后控水捞出。
4.另起锅，锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜煸炒出香味。
5.下入5克蚝油翻炒化开，接着下香菇，翻炒1分钟左右，炒出香味。
6.最后下入青菜，翻炒1分钟左右，接着加入食盐2克、白糖1克，翻炒均匀，炒匀后再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，最后再淋入香油3克，为菜提香增亮即可出锅。
这五道菜堪称香菇的经典美味，做法很简单，保证一遍能学会，味道比饭店的还好吃，挑食的孩子都超喜欢，自己做吃的放心、吃的健康，我家隔三差五 *** ，学会的可以收藏。
如果想了解更多家庭美食，请点击头像关注，舒晨每日和您分享并研究各种家庭美食，相互学习，共同成长，感谢大家的支持，明天见！
想吃又怕胖，这12道家常素菜小炒，敞开吃还不长胖，就是这么简单导读：分享12道家常减肥菜，简单快手，清热败火，好吃还不长胖，太好了
天越来越热了，一到热天很多人都嚷嚷着要减肥，但又总是管不住自己那吃货的嘴，时常让自己陷入了很想要吃，但又怕胖的艰难抉择中。其实减肥这件事是需要长期坚持的，除了要管住嘴以外，迈开腿也是非常重要的，合理的饮食搭配适当的运动，让减肥更有效健康。所以减肥吃什么，怎么吃就显得尤为重要了，有很多食材，做起来也很简单，多吃对身体健康也很有帮助，尤其是现在的大热天，减少油脂的摄入，对清热败火、帮助清肠减肥也是很有帮助的。热天想吃又怕胖，这12道家常减肥菜，敞开吃还不长胖，就这么简单，接下来一起来看看详细做法吧。
一、【凉拌双耳】准备食材： *** 适量、新鲜银耳半个、大蒜适量、小米辣适量、香菜适量。配料：一勺糖、2勺酱油、3勺陈醋、少许盐。
【详细做法】
1、香菜洗净切碎、小米椒洗净切碎、大蒜洗净切碎装盘待用。 *** 提前泡发、银耳切成小朵装盘，加入清水清洗干净待用。
2、锅里加入适量清水煮开加入 *** 下锅焯水，煮2分钟捞起放入冰水里浸泡。银耳也是一样的加入沸水中焯水，煮开断生后捞起。
3、煮好的银耳同样放入冰水中浸泡待用。将泡凉了的双耳捞出再次沥干水分。沥干水分的双耳装盘。
4、准备一个小碗来调凉拌料汁，碗里加入一勺糖、2勺酱油、3勺陈醋拌匀，在把蒜蓉，小米椒粒和香菜放入调味汁里拌匀。接着把配料淋在双耳里，搅拌均匀即可倒入盘中即可。
二、【西芹炒鲜菇】准备食材：西芹一颗、鲜菇6个、红辣椒一个。配料：油盐适量、蚝油少许。
【详细做法】
1、红辣椒洗干净切块待用、鲜菇洗干净切片待用。西芹将老筋撕掉，清洗干净待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入香菇片下锅焯水后捞起沥干水分待用。
3、锅烧热，热锅凉油放入西芹翻炒至断生。接着加入红椒和焯水好的香菇片下锅一同煸炒。
4、再加入少许蚝油提鲜翻炒均匀，最后下少许盐调味，炒匀即可。出锅装盘即可上桌享用。
三、【黄豆芽炒木耳】黄豆芽半斤、 *** 适量、葱适量、油盐适量、鸡精少许。
【详细做法】
1、黄豆芽摘去根部，洗干净装盘待用；木耳提前用水泡发撕小片洗净待用；葱洗净切段待用。
2、锅烧热，热锅凉油，放入黄豆芽下锅爆炒，炒至断生。
3、接着加入焯水后的木耳下锅一起炒。翻炒均匀加入葱段，再加入少许的盐和鸡精调味即可出锅。出锅装盘即可上桌享用。
四、【苦瓜豆角炒蛋】准备食材：豆角适量、苦瓜一条、鸡蛋3个。配料：油盐适量。
【详细做法】
1、豆角摘段撕去老筋洗干净装盘待用。苦瓜去瓜囊，洗干净切成条待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入少许油盐，将豆角下锅焯水断生后捞起，沥干水分待用。锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋液煎至凝固。
3、锅里留有煎蛋的余油，放入苦瓜下锅翻炒至断生。加入焯水后的豆角下锅一同翻炒均匀。
4、再加入提前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后下少许盐炒匀即可。
五、【蒜蓉炒龙须菜】准备食材：龙须菜一斤、蒜头3瓣、油盐适量。
【详细做法】
1、龙须菜摘去老的部分，撕去老筋，洗干净备用。大蒜剁碎待用。
2、处理好的龙须菜洗净捞起沥干水分待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜末炒出香味来。
3、接着将洗净的龙须菜下锅爆炒。翻炒至熟，最后下盐和鸡精调味，炒匀即可。
六、【凉拌金针菇】准备食材：金针菇一把、小米椒2个、蒜头1瓣。配料：一勺酱油、2勺陈醋、半勺糖、半勺麻油、一勺盐。
【详细做法】
1、金针菇切去根部洗干净、小米椒洗干净切粒，蒜头剁成蒜蓉待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，放入金针菇下锅焯水断生。将焯水好的金针菇捞出沥干水分装盘待用。
3、准备一个小碗来做调料，碗里加入一勺酱油、2勺陈醋、半勺糖、半勺麻油和一勺盐。再加入蒜蓉和小米椒拌匀备用。将做好的配料淋在金针菇上，用筷子搅拌均匀即可。
七、【家常炒时蔬】准备食材：红萝卜1根、秋葵适量、 *** 适量、鸡蛋2个。配料：油盐适量。
【详细做法】
1、锅里加入清水煮开，加入少许油盐，将秋葵下锅焯水1分钟后捞起，清洗干净待用。木耳提前用清水泡发待用。
2、胡萝卜去皮洗净切片、焯水后的秋葵切小段、泡发的木耳洗净撕成小朵待用。蛋液打入碗中用筷子打散待用。
3、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋液煎至凝固，划散装盘备用。锅里留有余油，将胡萝卜下锅煸炒。将胡萝卜煸炒至断生后，加入木耳下锅一同翻炒。
4、将木耳也炒断生后，加入秋葵和鸡蛋一同下锅翻炒，最后下少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
八、【芦笋炒银耳】准备食材：红萝卜1根、秋葵适量、 *** 适量、鸡蛋2个。配料：油盐适量。
【详细做法】准备食材：芦笋3根、银耳适量、蒜末少许。配料：油盐适量。
1、银耳提前放入水里泡发待用。泡发的银耳撕成小块，芦笋洗净斜刀切小段待用。
2、锅里加入适量的清水，水烧开后加入芦笋下锅焯水，加入少许油和盐一同焯水。焯水至断生即可捞出沥干水分待用。（芦笋不要焯水太长时间以免影响口感，后面还要回锅炒的）。
3、锅烧热，热锅凉油，加入蒜末下锅爆香。放入银耳下锅翻炒。
4、银耳翻炒一会儿，炒至断生后加入芦笋下锅一同翻炒。翻炒至熟透加入少许的盐调味即可。喜欢鸡精的也可以加少许提鲜，翻炒均匀至入味即可。
九、【彩椒炒芦笋】准备食材：青红黄彩椒各半个、芦笋4根。配料：油盐适量、蚝油少许。（食材的具体用量根据家人的食用量来定）
【详细做法】
1、芦笋洗干净斜刀切片备用，青红黄彩椒洗干净切条待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入少许油和盐，将芦笋下锅焯水1分钟后捞起沥干水分待用。锅烧热。热锅凉油，加入彩椒下锅煸炒。
3、大火爆炒，将彩椒翻炒至断生，加入芦笋下锅一同翻炒均匀，最后下少许盐和蚝油少许炒匀即可。
十、【凉拌黄豆芽】准备食材：黄豆芽一斤、葱适量、大蒜适量、小米辣少许。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺陈醋、一勺麻油、一勺糖、半勺盐。
【详细做法】
1、黄豆芽摘去根部，洗干净备用，准备适量蒜蓉和葱粒，小米椒洗干净切粒待用。
2、做调味料，准备一个小碗，碗里加入一勺酱油、一勺陈醋、一勺麻油、一勺糖、半勺盐拌匀待用。
3、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉，葱粒和小米椒炒出香味来。将炒香的蒜蓉葱油倒入调料碗里，搅拌均匀待用。
4、锅里加入适量清水，大火将水煮 *** 入黄豆芽烫至断生即可。这里烫煮的时间不宜太长，时间久了豆芽的口感就不脆了。
5、将烫好的黄豆芽出锅过一遍凉开水，捞起沥干水装盘待用。把提前做好的调味料汁，淋在黄豆芽里，搅拌拌匀即可。
十一、【菠菜拌粉丝】准备食材：菠菜半斤、粉丝一把。配料：1勺酱油、1料酒、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺糖。
【详细做法】
1、菠菜洗干净，切段待用。粉丝放入水里泡软。粉丝泡软切段待用。
2、调配料，碗里加入1勺酱油、1料酒、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺糖拌匀待用。锅里水烧开，将菠菜下锅焯水。
3、菠菜焯水后捞起过凉水装盘待用。同样将粉丝下锅焯水后过凉水，捞起放入菠里。做调好的调味料淋在菠菜里搅拌拌匀即可。
十二、【蒜蓉炒藊豆】准备食材：长藊豆适量、独蒜一颗。配料：油盐适量。
【详细做法】
1、长藊豆洗净，（因为现在的长藊豆还比较近嫩，所以无需拔筋，切掉头尾即可）然后斜刀切成长条装盘待用。
2、这里用的是独蒜，比一般的大蒜炒菜更香一些，洗净切碎待用。锅里加入适量的清水，大火将水煮开。
3、将水煮开后加入切好条的藊豆下锅焯水，焯水时加入少许的盐和油，这样既能更好的入味，还能保持住颜色的翠绿。
4、将焯水好的藊豆捞起过凉水沥干水分待用，焯水熟透的藊豆也可以拿来凉拌着吃。
5、锅烧热，热锅凉油将蒜末下锅煸出香味来。接着将焯水后的藊豆下锅爆炒。扁豆已经焯水了很容易熟透的，翻炒片刻后加入少许盐调味，翻炒均匀至入味即可出锅。
Lily美食谈碎碎念：?
这12道家常小炒菜的做法也都特别简单快手，食材也都是非常容易取得的，有凉菜也有热菜，夏天吃再合适不过了，关键是少油更健康。喜欢我分享的这些家常菜，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法哦，大家一起学习。
