小白都能学会的香椿皮蛋拌豆腐，不仅简单还美味

谷雨前后时间，正式香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高。 香椿芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，有健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎等功效。 这回我们用香椿做一道凉拌菜～

By 薇·妙滋味 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 皮蛋 1个
• 老豆腐 1块
• 香椿 100克
• 盐 2g
• 香油 1勺
• 生抽 2勺
• 米醋 1勺

做法步骤

1、这道菜用到的食材

2、香椿洗干净焯水，去掉亚硝酸盐

3、切成这样的碎末

4、豆腐切块

5、也用沸水焯一下，去除豆腥味

6、皮蛋切成小丁

7、用一个盘子把豆腐，香椿，皮蛋依次摆好

8、用一个小碗调味，倒入两勺生抽

9、一勺米醋

10、半勺盐

11、一勺麻油

12、搅拌均匀后淋在菜上即可

13、这道凉拌菜就做好啦～吃之前再搅拌均匀就可以啦

小贴士

香椿芽一定要焯水去除亚硝酸盐后在实用～ 属于谷雨时节的美味，好吃易做，快来试试吧～

皮蛋的营养功效

味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

皮蛋的饮食禁忌

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香椿别只会炒鸡蛋了，教你6种吃法，随手一做，比肉都香

人间最美四月天，春日暖阳风也香。

这么美丽的春天，不仅在于桃红柳绿梨花白，更在于各种各样的鲜嫩春芽。比如鲜荠菜、春韭、柳芽、香椿芽、马兰头、春笋、芦笋、胡萝卜等，这些食物应时而生，正能切合春天 *** 对营养的特殊需要，弥补饮食中的诸多缺损。

尤其是香椿，正当季节。它被称为是“长在树上的蔬菜”，叶厚芽嫩，香气浓郁，可炒可煮可凉拌，随手一做，比肉都香！

它的 *** ，更是神奇，跟地域和时间紧密相关。比如说现在，有的地方68一斤，有的地方90元1斤，一小把25元，但是有的地方居然1.99元一把，真是 *** *** 的“炫耀”了，太羡慕了！

但是，无论多少钱，总之，大家现在都在抢着买。

当然，没过几天就一天一降价了，一般在谷雨前吃。总之，想吃就趁早，越早越好吃，不管有钱没钱，总得吃上一回，否则春天就白过了！

今天看到朋友圈，有人买了香椿，在朋友圈问除了炒鸡蛋，还能怎么吃？

那么，我就来个香椿吃法大 *** 吧，教你6种做法，样样简单又好吃，承包你的一日三餐！

第1种，当然是最经典的——香椿炒鸡蛋。

虽然谁都知道香椿能炒鸡蛋，但有人炒出来是绿色的，色香味俱全；有人炒出来是灰色的，影响食欲，哈哈，大不相同哦！

我之一次炒香椿就是灰黑色的，惭愧！

其实，香椿炒蛋的秘密，就在于顺序，要先炒蛋，再放香椿。

做法：香椿在开水中焯下，捞起切碎。接着把蛋液倒入热油中，用筷子划散。等鸡蛋略凝固后，倒入香椿，迅速翻炒，立即出锅。

第2种，香椿拌豆腐。

香椿拌豆腐，也是一种经典吃法，颜色清新，香滑鲜美，拌一拌，好吃又简单！

做法其实很简单，香椿焯水后，加豆腐、盐、香油拌一拌，就能上桌！

也可以像我一样，凹个造型，一层豆腐一层香椿，再装饰点红枸杞，漂亮别致，有没有酒店美食的感觉？

其实，两种拌豆腐，味道都一样，只不过是造型不一样，看你的心情啦！

第3种，香椿菌菇豆腐羹

豆腐软滑，菌菇鲜美，香椿香浓，喝一口，一路下滑，好吃到让人走火入魔！

食材：香椿、平菇、蘑菇等菌菇

做法：香椿焯水后，盛起备用。菌菇切丁，略炒加水煮开，加入豆腐丁，加盐、酱油煮一会儿，加入香椿，再加入水淀粉勾芡。

第4种，香椿豆腐小煎饼

香椿、豆腐、鸡蛋拌一拌，煎至表面金黄，外酥内软，香气扑鼻，一口吃进一个春天，非常美味！

早餐时来一盘，极为享受！

做法：香椿焯水，切碎。加入豆腐、面粉、鸡蛋、盐搅拌均匀，用手做成一个个小饼状。然后用不粘锅煎至两面金黄，趁热吃，味道更好。

第5种，香椿鸡蛋软饼

这个鸡蛋软饼，不同于上面的小煎饼，不要造型，只需调成面糊，用锅摊成薄饼，早餐时来几张，香浓美味，连 *** 都睡不着，赶着来吃，哈哈！

做法：香椿焯水，切碎，加入鸡蛋、水、面粉、盐，调成比较稀的、能流动的面糊，再在平底锅中摊成薄饼。做法类似于香葱鸡蛋饼等早餐饼，很简单。

第6种，香椿豆腐炒肉丝

除了以上做法，香椿还可以当成别的蔬菜一样，做成家常小炒菜。

比如我把它与煎成金黄的豆腐和肉丝一起翻炒，加盐调味，香浓好吃，回味无穷！

学会了吗？

总之，无论做什么，香椿记得一定要先焯水哦，去除亚硝酸盐，有利于身体健康！

#带着美食去踏青#香椿豆腐鸡蛋卷

香椿，传说中叫做野菜中的“贵族”这货，却是和最平民的豆腐、鸡蛋最搭调的。 。 卷成卷，春游携带也是很方便的呢。一口多重口感，多重满足，还有多重的营养啊。绝对是踏青游玩的好补给。

By 晶晶 i 小乔

用料

• 香椿 一小把
• 豆腐 100克
• 鸡蛋 2个
• 油盐 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油（煎蛋） 适量
• 香油（拌） 适量

做法步骤

1、准备香椿一小把，洗净备用。老豆腐一小块，约100克。还有鸡蛋两只。

2、水烧开，加一勺盐，放入香椿焯至变色，捞出过凉备用。

3、豆腐也焯一下。

4、香椿切碎，豆腐碾碎，加适量的盐及香油拌匀。

5、鸡蛋加少许水淀粉打散。加水淀粉是为了摊好的蛋饼在卷的时候不易破。再加少许盐和胡椒粉打匀。

6、平底锅抹少许油，锅不用烧太热。

7、倒入打好的鸡蛋摊匀。

8、在鸡蛋尚未完全凝固的时候，将拌好的香 樁豆腐码在蛋饼的一恻。这样馅料和蛋饼 会融合得更好。当然， *** 作有困难的也可 以把蛋饼完全煎熟了再移至砧板 *** 作。

9、卷起，收口的地方再稍稍煎会。

10、移至砧板，按自己喜欢的形状切块装盘。

11、还可以这样摆。都是美美哒～

小贴士

1.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。所以，不管什么烧法，一定要记得焯水。 2.打鸡蛋的时候加少许水淀粉可以增加韧 *** ，后期卷的时候不容易卷破。

香椿的营养功效

*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

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香椿和豆腐，不凉拌不用炒，这么蒸一蒸，好看又美味，4月别错过

春天吃香椿，8种“花式”做法收藏好，别只会香椿炒鸡蛋了，过瘾

万物复苏的春天，也迎来了尝鲜季。此时逛菜市场时各种苍翠欲滴的蔬菜映入眼帘，真真切切地感受到了春天的气息，尤其是那一把把红如火，绿如翠的香椿格外吸睛。这种被誉为“树上蔬菜”的香椿嫩芽，散发出浓郁独特的香味，即使刚上市时一斤的 *** 高达近百元，也不能阻挡人们对它的喜好。好食材当然也不能拘泥于一种烹饪 *** ，分享8种香椿的吃法，好吃又好做，可以尽情享受香椿带来的美味。

一、香酥香椿炸牡蛎

所需食材：香椿、牡蛎、鸡蛋、面粉、淀粉。

1、牡蛎处理干净，用盐、花椒粉腌制5分钟，香椿清洗干净切碎。

2、另取1个大盆加入3勺淀粉、2勺淀粉，打入1个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成面糊。

3、加入香椿碎拌匀后，打入牡蛎，使面糊均匀地裹在牡蛎上。

4、油锅6成热，将牡蛎一个个地下入油锅中，炸至漂浮起来即可捞出。升高油温，复炸一遍即可。

二、香椿炒鸡蛋

所需食材：香椿，鸡蛋。

1、香椿焯水，吃香椿一定要先焯水，就算是想在冰箱中长期保存，也要先进行焯水烘干后再保存，否则亚硝酸盐会越积累越多，焯水时间30秒以上。

2、两个鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。

3、香椿控干水分切成段，加入到鸡蛋液中，放入少量的胡椒粉，搅拌均匀。

4、先把锅烧热，锅中加适量的油，烧至六成热后，倒入香椿和鸡蛋液，大火翻炒，顺便用铲子打散，蛋液全部凝固就做好了。

三、香椿培根卷

所需食材：培根、香椿

1、培根解冻后依次铺开撒上一些胡椒粉，将香椿清洗干净，用培根将香椿卷起来，卷得紧实一些。卷好以后 *** 上 *** 固定。

2、卷好的培根卷可以刷一层油，准备2勺海鲜酱，2勺番茄酱和适量的淀粉，没有海鲜酱可以用少量生抽代替。

3、锅中加油，将培根卷放入小火慢煎至熟透，散发出香味。

4、锅中加入少量的水，将海鲜酱、番茄酱和水淀粉倒入锅中焖煮2分钟即可。

四、香辣香椿酱

所需食材：香椿、花椒叶；大蒜、小葱、干辣椒、白芝麻、干虾仁。

1、香椿和花椒叶分别清洗干净，将花椒叶和香椿分别放入开水锅中焯水1分钟左右，焯过水以后捏掉部分水分，分别切碎备用，不要混合在一起。

2、盆中加入3勺白芝麻、1勺糖、半勺胡椒粉，半勺盐，根据个人口味加入适量的蒜瓣、小葱碎、干虾仁、干辣椒和鸡精备用。

3、找一个干净的瓶子，倒入一些高度白酒，盖上瓶盖晃动一下将酒倒出完成杀菌。

4、锅中烧菜籽油，油可以稍微多一些，烧到八成热开始冒烟的时候，将油倒入放干料的碗中，搅拌均匀。

5、油温稍微降低一些，浇入1勺生抽，烹出酱香味，将花椒叶放入料碗中，搅拌一下，用余温激发出花椒叶的麻香味。

6、最后将香椿倒入，搅拌均匀，装入瓶子中即可食用。

五、香椿豆腐泥

所需食材：豆腐、香椿。

1、香椿洗干净，豆腐切成方块备用，大小无所谓，等会儿要压泥。

2、锅中加水，放入一勺盐烧开以后，先将豆腐放入锅中1分钟焯水，去除豆腥味，将香椿放入锅中，翻滚几下，香椿颜色都变成翠绿色的时候捞出沥干水分备用

3、将豆腐放入碗中，用勺子压成豆腐泥，香椿切成细碎的小段备用，大蒜压成蒜蓉。

4、豆腐泥碗中加入熟花生碎、黑芝麻、蒜蓉、半勺糖、2勺生抽、1勺芝麻油、半勺左右的芥末油、适量的盐搅拌均匀。

5、放入香椿碎和枸杞，继续搅拌均匀。找一个合适的小碗，底部放入一些香椿碎。

6、将混合好的豆腐泥，用勺子舀入小碗中，压结实点，然后找一个盘子，将豆腐泥倒扣在盘子中。这样，一盘春意盎然，鲜香无 *** 香椿豆腐泥就做好了。

六、泡椒香椿粒

所需食材：香椿、青红泡椒、泡豇豆。

1、香椿清洗干净，锅中加入适量清水，水开之后加入香椿，焯水1分钟至香椿完全变绿之后捞出。

2、焯过水的香椿切碎，青红泡椒切碎，泡豇豆简单地冲洗一下切碎，大蒜去皮切末。

3、起锅烧油，爆香蒜末，加入提前切碎的青红泡椒，翻炒片刻。泡椒味道酸辣，适量加入一些会很下饭，若是不能吃辣的朋友，可以少放一点。

4、加入提前切好的香椿粒，翻炒均匀，使香椿粒与泡椒碎充分融合。

5、倒入豇豆粒，翻炒均匀之后，加入适量鸡精、食盐调味即可。泡豇豆本身可以直接食用，所以不用过早下锅。

七、香椿烙饼

所需食材：香椿、面粉、鸡蛋。

1、碗中加入适量的面粉，打入1个鸡蛋、加入适量的清水和适量的盐，搅拌成酸奶状的面糊。

2、香椿清洗干净切碎，加入面糊中搅拌均匀。

3、平底锅中烧热后，加入少量的油，倒入适量的面糊，摊成面糊状。

4、小火慢煎，煎至一面金黄翻面，将另一面也煎至金黄即可出锅。

八、香椿鱼

所需食材：香椿1碗，面粉半碗，鸡蛋1个。

1、香椿必须清洗干净，浸泡一会后，用流动的水多清洗几遍。

2、面粉大约要用半碗，一边搅动一边加水，这样可以避免面糊结块。

3、调好的面糊中加入1个打散的鸡蛋，加入1勺花椒粉，半勺五香粉，适量的盐和鸡精，盐可以多一些味道会浓郁些，全部拌匀了备用。

4、将香椿倒入面糊的碗中拌匀，面糊的稀稠程度要能在香椿上糊上一层，不能太稀。

5、炸锅内油温6成热，将香椿加入锅中，中火油炸至定型后，颜色微黄后捞出，再复炸一遍即可。

——老井说——

吃香椿的时候要注意，香椿中含有亚硝酸盐，存放的时间或者长的时间越久，它的含量也会随之增长，尽量吃鲜嫩的香椿，储存时间较长或者长老的香椿都尽量不要吃，即使买回家的新鲜香椿想放入冰箱中长期存放，也要先放入热水锅中焯水后，去除其中的亚硝酸盐再放入冰箱中，以保证吃的健康安全。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

春天吃香椿“禁忌”多！牢记：1不放，2不忘，3要吃，不懂别乱吃

北方人的春天藏在锅里，最离不开的就是藏在春日的美味。

春天，尤其不能错过这“树上蔬菜”。据说早在汉代，就曾与荔枝作为南北两大宫廷贡品，深受喜爱。每年到了春天，总能在超市最显眼的位置占据一席之地。它就是——香椿。

香椿不仅香味浓烈，也是一种高营养的食物，富含氨基酸，维生素，以及多种微量元素，对于我们的身体有着不少益处。这是春天里独有的味道，一定不能辜负了大自然的馈赠。

然而吃香椿也是有着不少禁忌！春天吃香椿，谨记：1不放，2不忘，3不吃，一起来看看吧。

1不放

不放复杂的调味料

香椿本身散发着独特的香味，吃起来非常的鲜。经常吃的朋友一定知道，如今市面上的很多调味料，像鸡精，蚝油，生抽等，放多了难免会将其本身的鲜味掩盖住。

具体正确吃法：

推荐做法：【香椿拌豆腐】

1.准备食材。一块嫩豆腐，切成1厘米见方的豆腐块，切的时候要轻一点，不然容易碎。香椿焯烫一下再食用。

不用烫太久，香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍。然后挤干水分，切成香椿碎。两个小米椒也切碎，既能搭配颜色，还能增加口感。

2.煮一下豆腐。烧半锅开水，把豆腐倒进去，汆煮一下去去豆腥味。煮好后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

3.调味拌匀。准备一个小盆，加入食盐、少许白糖、鸡粉、多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来。再加一点温开水，化成料水。然后把香椿碎、小米椒、还有调好的料水，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜。

2不忘

不忘焯水

香椿中含有较多的草酸，在肠道内会与钙结合形成草酸钙，从而干扰钙的吸收。

除此之外，香椿中还含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以在对香椿进行烹调的时候，一定不能忘记先进行焯水。

推荐做法：【香椿炒鸡蛋】

1.准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

把香椿芽切碎，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

2.锅内烧油，倒入搅拌好的香椿叶。不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

3.香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

3要吃

香椿在古代就被称为贡品，这么有营养的蔬菜，现在正当季，保存也很有讲究。

香椿的保存 ***

1.首先，我们把香椿的根切掉，放入清水中洗净，捞出控水。

2.锅中烧水，水烧开以后放入洗净的香椿叶，快速汆煮一分钟左右，煮出香椿中的亚硝酸盐，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗过凉、沥水备用。

3.准备几个保鲜袋，把沥干水分的香椿叶分别装入袋子里，这样食用时更加方便，然后把口系紧，放入冰箱的冷冻室冷冻保存，这样一年都不会坏，什么时候吃都是鲜嫩的口感。

香椿虽好也不能乱吃，一定要“1不放2不忘3要吃”，安全无小事，健康最重要。

（开心）

香椿拌豆腐，这才是春天该有的味道

谷雨，是春季最后一个节气，“谷雨”是反映降水的节气，意为“雨生百谷”，是古代农耕的重要节气。从这一天开始，气温升高降水多，是万物生长的更佳时节。关于“谷雨”，有“谷雨祭仓颉”、“北吃香椿南喝茶”等习俗，包含了人们对于粮食的祝愿和饮食的追求。香椿的吃法有很多，香椿拌豆腐就是其中一种，颜色清新，口感自然，做法也很简单，小白也能轻松上手，快来一起尝尝春天的味道吧！

By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 香椿 80克
• 北豆腐 *** 克
• 生抽 1勺
• 橄榄油 半勺
• 香油 半勺

做法步骤

1、把香椿洗净，北豆腐写成小方块。

2、锅里烧开水，下入香椿，焯水至变成绿色，约1分钟。

3、把香椿迅速过凉水，过凉水可以将香椿焯水过后残留的硝酸盐和亚硝酸盐清理干净。

4、再把香椿去掉根部，切碎；

5、把北豆腐也下沸水，焯水一分钟，捞出沥水。

6、把香椿碎和豆腐块放入盘中，加入一勺生抽；

7、再加半勺橄榄油；

8、加半勺香油；

9、拌匀即可。

10、吃起来吧！

11、尝一口春天的味道吧～

小贴士

1、香椿要选叶子紫红色多的，芽长16cm以下的嫩芽，不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的。 2.焯烫是降低亚硝酸盐的更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

香椿的营养功效

*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

入口满嘴香的香椿豆腐，确定不想尝尝，春天错过了，想吃得等来年

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

老 *** 说“不时不食”，不到时候不能吃，这一点在香椿芽生身上体现的最为明显。春天是掐香椿芽的更佳时机，香椿发育的比较快，香椿芽可以说是稍纵即逝。春日里，海产的鲜香、陆产的丰腴，都比不上二两香椿芽。

每到清明前后，几乎全家都会出动，用镰刀勾、爬树上掐，整个一热闹非凡的场景。把摘下来的香椿芽，用沸水汆烫、切成碎末，拌豆腐，有奇香。

【香椿拌豆腐】

1.准备老豆腐一块切成0.5厘米左右的厚片。

2.锅中烧油，油温五成热时（微微冒烟），把切好的豆腐片依次下入锅中，豆腐下锅后不要推动、以免破碎。豆腐遇热会慢慢飘起，炸至豆腐表面变硬，呈金 *** 时捞出控油。

3.准备一把洗干净的香椿芽，放入开水锅中焯一下水，快速焯水15秒倒出，用凉水冲洗几下、 *** 控水，焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，凉水冲洗能防止香椿变色。

4.然后把香椿切小段，放入盆中备用。

5.小米椒几个，切成圈；大葱白一段，破开切碎，和香椿放在一起，加入食盐2克，辣椒面10克备用，辣椒面的量可以根据个人口味增减。

6.锅内再烧油，油温升至7成热时，把热油浇在香椿上激出香辣味，然后加入味精1克，白糖少许搅拌均匀备用。

7.把炸好的豆腐片切成均匀宽条，放入调好的香椿中，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

好了，这道春季不可错过的凉拌香椿豆腐做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

豆腐超好吃的做法，家人三天两头点名吃，色香味俱全，解馋又下饭

豆腐是一种特别有营养的食材，它的蛋白质含量特别的丰富，特别适合不爱吃肉的素食主义者补充 *** 的蛋白质。同时，豆腐富含钙质，老年人适当吃一点能够防止骨质疏松。从中医的角度讲，豆腐 *** 味甘凉，能够起到一定的清热去火的作用，爱上火的朋友也可以适当的多吃一点。

说到豆腐的做法就太多了，麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、鱼头豆腐、香椿拌豆腐，还有的朋友喜欢买来后直接切着吃。总之豆腐可以凉拌、炒制、红烧，还可以炖汤，吃法非常的多样。现在马上就到冬天了，我们需要补充多一点的蛋白质，还需要适量的多喝一点汤，汤汤水水的非常下饭，能够增强食欲，强健身体。豆腐除了直接煲汤，如果你家里有砂锅的话，我们就可以利用起来。今天买了点嫩豆腐，跟大家分享一个豆腐好吃的做法，砂锅豆腐煲。自从学会了这道菜，家里人经常点名要吃，因为它色香味俱全，十分的下饭。一起来看看吧。

我们只需要准备以下的食材：豆腐、瘦肉、香菇、小米辣、大蒜、大葱、食盐、食用油、生抽、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、黄豆酱。

做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：

1.首先我们把豆腐切一下，将豆腐立起来，斜切一下，这时候豆腐呈现三角形状。

2. 再切一小块瘦肉，将肉剁成肉泥。再准备点香菇，切成丁。一小把小米辣，切成辣椒圈。一把大蒜切成末。

3.准备一个洋葱，切成两半，先在水里泡上十分钟，这样后面处理的时候就不会辣眼睛。然后将洋葱切成丝，抖散后放入砂锅垫底。

4.锅里放点油，将豆腐片放进去煎一下。煎的时候用中小火，然后看到豆腐一面金黄了，就捞出来。

5.剩下的油我们将大蒜和辣椒炒香，然后放适量的豆瓣酱，一勺黄豆酱，炒出红油。

6.再把肉末放进去，肉末的颜色变浅后，放进香菇，翻炒几下后加入清水。

7.接着调味，放入适量食盐、淋入一点生抽，撒上一点鸡精。汤烧开后，可以尝一下咸淡，可以调得稍微偏咸一点。

8.然后转入砂锅里，大火烧开后盖上盖子，转小火焖煮十分钟左右。时间到了打开盖子，汤汁发出咕噜咕噜的声音，再来点葱花和胡椒粉，一道美味即成。

实用小技巧：

豆腐我们可以提前煎一下，这样吃起来口感更好，而且在后面 *** 的时候不会变形或者破碎。

好吃的砂锅豆腐煲就做好了，豆腐以免金黄，吃起来特别的滑嫩，还吸收了汤汁的味道，吃起来非常好吃。加入了瘦肉和洋葱，有肉又有菜，营养特别的丰富。喜欢的朋友可以收藏起来做一下，冬天里吃这道菜，有营养不说，吃完了整个身体都变得暖暖的，特别适合老人和小孩吃哦。

香椿拌豆腐，减脂期敞开吃的一道春日美食，简单易做

香椿有独特的香味 加少量的调味料就能品出食物最初的味道 香椿芽的赏味期很短哦 且吃且珍惜

By 我是燕小厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 香椿 30克
• 豆腐 1块
• 盐 一点点
• 香油 适量

做法步骤

1、准备一把香椿，一块豆腐

2、将豆腐切成小块备用

3、锅里加水

4、水开加适量盐

5、把香椿放入开水中烫至变绿色捞出备用

6、重新换点清水，把豆腐放进去

7、散入适量盐

8、煮开捞出豆腐

9、把豆腐放入凉开水中再捞出控干水分

10、把香椿切碎

11、倒入豆腐中，加适量盐和油拌匀即可

小贴士

香椿焯水时间一般控制在30-60秒即可

香椿的营养功效

*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

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