除夕一过，新的一年开始了。初一休息一天，初二，就是姑娘回娘家的日子，女儿买着礼物，父母准备一大桌子菜，有荤有素，有热有凉，一家人围在餐桌一起吃个饭，姑爷陪着岳父喝点小酒。
今天就和大家分享6道精选家常菜，有荤有素，营养搭配，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧，大人小孩都爱吃。
【红烧羊肉】
1.准备食材：
准备羊肉500克，切成均匀小块，放入清水中浸泡10分钟，便于去除羊肉中的血水减少腥膻味。
准备红椒、青椒各半个，切成片备用。
准备洋葱半个，切成片。
切点姜片、葱段、蒜丁放在一起，再放入八角3粒，干辣椒一小把，白芷2片，草果一个，青花椒一小撮备用。
2.炒糖色：
锅内加入少许清水，放入几粒 *** 搅散、搅化，不停地搅拌，由浅 *** 变成红棕色时，从锅边淋入适量清水搅拌均匀，把熬好的糖色放入碗中备用。
3.把羊肉焯一下水：
锅内再烧水，冷水放入锅中，加入料酒5克去腥， 慢慢煮出羊肉中的血水和杂质，水烧开以后焯水2分钟左右，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出来用清水冲洗干净，控水备用。
4.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜等辅料，爆出料头的香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，再加入豆瓣酱10克炒出红油，倒入羊肉炒出里面的水分，羊肉炒香以后加入老抽2克提色，把色泽炒均匀。
从锅边淋入熬好的糖色，加入料酒5克去腥，倒入适量的清水没过羊肉，加入食盐3克，盖上锅盖，开大火把水烧开以后转小火炖40分钟，把羊肉炖熟、炖入味。
40分钟以后羊肉已经非常的红润软烂，转大火收汁，勾入少许水淀粉把汤汁收成粘稠状，倒入准备好的配菜炒至断生以后即可出锅，一道鲜嫩多汁的红烧羊肉就做好了。
【剁椒鱼头】
1.准备食材：
准备一个鲜鱼头，从头顶上劈开，用刀刮去里面的黑膜，黑膜有很重的腥味一定要去除干净，把鱼头翻过来在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀，这样腌制的时候好入味，清洗干净备用。
2.把鱼头腌制一下：
切点姜末，小葱折在一起使劲地 *** 出葱汁，抹在鱼头上面，倒入一些料酒，涂抹均匀腌制10分钟，葱、姜和料酒能够减少鱼头的腥味，增加香气。
切点蒜末、姜末、野山椒末放在一起备用。
3.把剁椒酱焯一下水：
准备200克剁椒酱，倒在笊篱中挤压出里面的汁水，烧半锅开水倒入剁椒酱，快速地焯一下水，大概煮10秒钟捞出来用清水冲洗一下，挤干水分备用，焯水主要是为了去除剁椒酱的燥 *** 和咸味。
4.炒酱料：
锅内多倒一些油，油温五成热时放入姜蒜末和野山椒末，开中火翻炒出里面的水分，再倒入剁椒酱一起翻炒，把剁椒酱炒干、炒香，加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖3克，蒸鱼豉油3克，把调料搅化后关火。
5.开始蒸制：
把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里，均匀淋上炒好的剁椒酱就能上锅蒸制了，锅中上大气以后把剁椒鱼头放在篦子上，中火蒸15分钟就可以了。
15分钟以后鱼肉能轻松地被筷子扎透，说明已经蒸熟了，从锅中取出来，在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油，撒上小葱花。
锅内再烧一些热油，油温达到七成热时起锅，均匀浇在鱼头上面，把葱花和剁椒的香味激发出来，一道香辣可口的剁椒鱼头就做好了。
【蒜蓉开边虾】
1.准备食材：
准备两把粉丝，用清水泡发。
准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开去除虾线，清洗干净备用。
准备一把大蒜，逐个拍扁，剁成蒜末，再切点姜末备用。
2.做蒜蓉酱：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金 *** 时倒出来，和生蒜放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。
3.开始蒸制：
这个时候粉丝也泡软了，剪断一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底，把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放入蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
5分钟以后把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
【冬瓜肉丸】
1.准备食材：
准备半个小冬瓜，用小勺挖出瓜瓤，切成碎粒。
准备平菇一朵，清洗干净后切成碎粒，和冬瓜掺在一起。
剁好以后放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟把冬瓜和平菇中的水分杀出来。
2.调肉馅：
准备一小块猪肉，先切成片再剁成肉粒，切点葱花、姜末和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克用筷子搅匀。
这个时候冬瓜和胡萝卜也腌好了，倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇和肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，搅至一抓成团即可。
准备一根胡萝卜，切成片摆放在盘中，抓适量的馅料在手心里团成圆球，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。
3.开始蒸制：
锅中烧水，水烧开以后放入准备好的丸子，开中火蒸15分钟就可以了。
4.调料汁：
切点蒜末、红椒粒备用。
准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末和红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后起锅。
15分钟以后把丸子取出来，均匀浇上准备好的料汁，一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。
【葱爆木耳】
1.准备食材：
准备干木耳一把，用凉水浸泡三个小时以上，用凉水泡出来的木耳吃起来会更加的清脆。
切点大葱段、姜片、洋葱片备用
准备适量的小葱头和香菜备用
再准备几片香叶和一个拍散的草果备用。
2.炸葱油：
锅内烧油，油温5成热时把准备好的香叶草果、小葱头以及葱姜、洋葱一起放入锅中，开小火慢慢炸，洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，蔬菜炸干、炸成金 *** 时立即关火，利用余温再浸泡一会儿，充分提取里面的葱油，把料渣沥出来，金黄鲜香的葱油就炸好了。
3.开始烹饪：
锅内留底油，倒入泡发的木耳煸炒出里面的水分，听到有噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水，加入少许白糖提鲜，胡椒粉2克，蚝油3克，翻炒化开调料，再淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。
锅内加入葱油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金 *** 时把木耳倒入锅中，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，最后再加一些葱油提亮色泽，翻匀后就能出锅了，一道香味十足的葱爆木耳就做好了。
【蚝油生菜】
1.准备食材：
准备几颗生菜，把根部切掉，叶子一片一片掰下来，清洗干净备用。
切点蒜末、红椒粒备用。
2.调料汁：
准备半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉，搅拌均匀备用。
3.把生菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软、微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，这样能防止生菜变黑，保持生菜清脆的口感，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。
锅内烧油，油烧热以后放入蒜末、红椒粒翻炒出香味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，一道清脆可口的蚝油生菜就做好了。
老话说：饭前喝汤，胜似 *** 方！推荐6道汤，美味营养、上桌就扫光很多人只知道“民以食为天”，却不知道“食以汤为先”，正所谓“饭前一碗汤，气死好 *** 方”，饭前先喝几口汤不仅有助于润滑肠道、促进吸收，还能增加饱腹感，从而减缓进食的速度，减少肠胃负担，坚持好习惯，健康自然来。
下面，就给大家分享6道“胜似 *** 方”的汤，营养美味、适合饭前喝，尤其秋天别错过。
一、番茄鸡蛋汤
1.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；两个番茄、去蒂后切成片；白菜只用叶、撕成 *** 洗干净；金针菇去根后打散；再准备一把粉丝一把泡软备用。
2.热锅凉油、倒入蛋液，用勺子轻轻地推动、并经常晃动锅让鸡蛋均匀受热，蛋液全部定型以后用勺子打散。
3.然后冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，把汤炖浓炖香，接着放入金针菇煮1分钟，金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。
4.最后放入白菜叶、粉丝和番茄，继续煮30秒钟，食材断生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上葱花美味即成。
二、冬瓜木耳汤
1.木耳提前泡发后洗净、切成丝；冬瓜去皮，切成细丝；胡萝卜半根，也切成细丝，再切一点火腿丝放在一起；另外准备点葱花、香菜备用。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液；盆中放入一小勺面粉、一小勺淀粉，用清水调成面糊备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.锅内烧油，放入葱花爆香，沿锅边加入适量的清水、倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。
5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至沸腾转为小火，把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后淋点芝麻香油、撒上香菜美味即成。
三、三鲜豆腐汤
1.干香菇用温水泡上，泡软以后洗干净、去除香菇柄后切成丝；内酯豆腐轻轻地倒扣在案板上，也切成丝，内酯豆腐容易碎，不用切得太细，切好以后用清水泡上；香菜一小把，洗干净切碎；碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。
2.锅内烧水，倒入虾仁快速汆煮一下、去除腥味，开锅以后即可倒出。
3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克、胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐。
4.煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，用勺子轻轻地搅一搅，蛋花全部飘起以后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。
四、香菇鸡汤
1.准备半只麻公鸡，剁成均匀小块，用清水浸泡洗干净；干香菇用清水泡发，去除硬根；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。
2.锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟去除土腥味，然后倒出来冲洗干净；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入料酒去腥，中火煮2分钟左右，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，然后倒出来、冲洗干净、控水备用。
3.热锅烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，把鸡块倒进去中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香以后放入葱段、姜片，继续翻炒出葱姜的香味，然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。
4.50分钟以后放入香菇，加入食盐调味，再放入几粒枸杞子，盖上锅盖焖煮5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。5分钟以后撒点香菜或者葱花、美味即成。
五、老鸭萝卜汤
1.准备半只鸭子，去除鸭 *** 和鸭脚趾，把鸭肉剁成均匀小块，用清水冲洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，抓拌至料汁被全部吸收，放在一边腌制半个小时；白萝卜去皮、切成菱形块；泡椒切圈，生姜切片，再准备点泡菜备用。
2.锅内烧水、倒入鸭肉，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮两分钟把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香味，倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒3分钟左右，炒干鸭肉中的水气，闻到 *** 味以后放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。
4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，倒入适量的开水，这一步不能用凉水，容易使蛋白质凝固，炖出来的鸭肉干硬不好嚼，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。
5.50分钟以后把萝卜倒入锅中，稍微加一点食盐调味即可，盖上锅盖再焖煮5分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面，萝卜炖软以后即可上桌食用。
六、雪梨银耳汤
1.银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除 *** 的硬根，剪成小块，银耳一定要用凉水泡口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶；梨子去核切成片； *** 30克放入碗中，再加入适量的桂花酱增加清香感；另外准备半碗米酒备用。
2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、 *** 和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时，炖银耳千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
3.一个小时以后银耳已经起黏、色泽晶莹，这个时候把米酒倒进去继续炖2分钟，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。
4.好了，清润黏滑、温润滋补的雪梨银耳汤，秋天喝正合适。
“饭前一碗汤，气死好 *** 方”，其实后面还有一句，“饭后百步走，不用上 *** 铺”，养成良好的饮食习惯，就是在为健康打下坚实的基础。
之一美食编辑：小雅
端午节将至，推荐6道家常菜，好吃又营养，学会了全家夸你是大厨中国地大物博，各地都有不同的饮食习惯和节日习俗。 *** *** 的就是南北粽子的甜咸之争，到现在还没有个胜负。
端午节安康
给大家分享6道适合端午节家宴的家常菜，无论是家常做还是简单方便，宴请宾客也是能拿得出手的好菜。
粽叶红烧肉
1.准备食材：
五花肉用火枪去除残留的 *** ，猪皮烧至焦 *** 后加入清水，用钢丝球刷掉焦黄的痕迹；
准备两片粽叶用开水烫，然后把粽叶撕成小细条，用来代替线绳缠绕粽叶；准备所需要的大料：生姜一块切成姜片、放入山楂3克、白芷2克、香叶1克、八角3个、 *** 15克。
2.开始烹饪：
锅内烧水，凉水放入五花肉，水烧开后打去锅中的浮末，焯水1分钟捞出五花肉块，用凉水迅速降温。
等到五花肉冷凉以后，把大的五花肉块切成长方块，拿一张粽叶切去边缘尖的部分，包裹住一个长方肉块，然后用两根粽叶细条，缠在粽叶的外面。
锅内烧油，油热放入白糖30克，全程开小火把白糖化开，不停搅拌等到糖色起大泡转为小泡，倒入和糖色等量的开水搅匀，然后倒出备用。
锅内烧水，放入准备好的大料和熬好的糖色，再放入一把小葱、干辣椒2克、料酒10克、生抽10克，水开以后放入包裹好的肉块，盖上锅盖小火煮40分钟左右。
时间到捞出小葱和其他的大料，再盖上锅盖开中火煮10分钟，等到汤汁粘稠捞出肉块摆在盘中，最后浇上汤汁即可食用。
鱼香肉丝
1.准备食材：
准备一块猪里脊肉切成肉丝，清水浸泡去除多余的血水；木耳切成丝；两根蒜苔切成段；青红椒也都切成丝；准备一把大蒜切成蒜末，再切点葱花放在一起；两勺豆瓣酱剁碎备用。
2.调鱼香汁：
碗里加少许食盐、一点味精、胡椒粉、鸡粉、四勺白糖和糖等量的白醋搅拌化开调料，再淋点水淀粉增加浓度，方便包裹在菜上面。
肉丝捞出来挤干水分，加盐、胡椒粉、蚝油、老抽调味，顺着一个方向把调料拌匀，然后分次往里面加葱姜水，磕进去一个鸡蛋清继续搅拌让蛋清裹满肉丝，最后加入一小撮玉米淀粉 拌匀腌制10分钟。
锅里多烧点油，油温四成热时把腌好的肉丝倒进去，小火炒到肉丝定型倒出，过油不超过30秒。
锅里再烧油，放蒜末、葱花爆香，把豆瓣酱倒进去，翻炒出红油倒进去一勺清水和全部的配菜，烹入调好的料 大火翻炒出香味，等到料汁均匀裹满配菜即可出锅。
三杯鸡
1.准备食材：
一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒用量比例是1:1:1；鸡腿肉砍成均匀小块，淋上米酒、酱油抓拌均匀腌上3-5分钟；青红辣椒切成片用来配色。
2.开始烹饪：
锅热倒油，油热了把鸡块倒进去，中小火转动锅慢煎4-5分钟，鸡皮煎出鸡油后把姜片倒进去翻几下；再放蒜粒一块炸香，然后倒生抽，把颜色炒匀再倒米酒，大火把汤汁烧开，盖上锅盖进行焖煮收汁，大概3-5分钟汤汁收浓以后，倒入青红椒片和小葱段。
准备一口砂锅，把剩余的麻油倒进去，大火把香味爆出来，然后盛入鸡块 加热至沸腾充分释放出香味，盖上锅盖把剩余的汁浓缩成精华，淋上剩余的米酒，翻匀即可上桌。
黄金豆腐
1.准备食材：
一把黄豆小火慢慢炒成焦豆，黄豆裂口就可以出锅，倒出来摊开降温；豆腐用嫩豆腐、老豆腐都可以，切成两厘米见方的豆腐块。
2.炒椒盐：
花椒和一撮小茴香，文火勤翻，炒出水分可以碾碎的时候，放进去一些白芝麻继续小火翻，芝麻微微泛黄即可，关火撒进去一点食盐翻匀出锅。稍微放凉以后剁碎即可，嫌麻烦可以直接买现成的椒盐。
3.调脆炸粉：
往盆里挖两勺面粉和两勺生粉、半勺辣椒面，再放进去准备好的椒盐拌匀倒在盘子里备用。
豆腐逐个裹上粉，就开始准备炸了。油温要高180度（也就是六成油温下锅），豆腐表面的粉快速定型，外皮金灿灿的。等到锅里面有噼里啪啦的水气往外冒的时候，就可以出锅了。
香辣虾
1.准备食材：
准备适量的虾，剪掉须和腿，挑出虾线，开背备用；准备好葱姜蒜末；一把香菜切成段；准备好干辣椒和花椒；一个洋葱切成丝；一根黄瓜切成段；一个土豆削皮切成土豆条；准备一块火锅底料、两勺豆瓣酱、一勺海鲜酱、两勺蚝油备用。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水开倒入土豆条煮个七八成熟，倒出来控水。
锅里烧油，在土豆上面裹一层薄淀粉，油温五成热时下土豆，小火慢炸至金黄焦酥即可出锅；等到油温至六成热，重新下锅复炸30秒以内即可捞出控油。洋葱丝、黄瓜段打底，铺上土豆条。
趁着热油把虾倒进去快速炸一下，等到虾壳变红就可以出锅了。
锅里留底油，放葱姜蒜末、花椒先爆香，再放干辣椒炒出香辣味，接着把酱料倒进去炒出红油，加入料酒、半罐啤酒、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽翻炒化开调料，然后把大虾倒进去，大火翻炒至入味，最后加入香菜段提味翻匀出锅。
凉拌皮蛋豆腐
1.准备食材：
皮蛋剥壳洗干净，切成四瓣贴着盘子摆好；把内脂豆腐用勺子从盒里挖出来放在盘子中间。
2.调料汁：
一把大蒜切成蒜末，加入小葱花、两勺生抽、2勺陈醋、适量香油和盐，用温开水把调料化开，喜欢辣口的多放2勺辣椒红油，把料汁浇在皮蛋豆腐上即可上桌。
（之一美食编辑：曹曹）
过年必做的10道家常年夜菜，荤素搭配营养高，好看好吃年味足没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。过年必做的10道家常年夜菜，荤素搭配营养高，好看好吃年味足，快快收藏吧！
酸辣柠檬手撕鸡
食材：
鸡腿、香菜、柠檬、葱花、蒜末
做法：
1：调料汁：碗中加蒜末，芝麻，辣椒粉，葱花淋上热油拌匀，加2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，少许代糖拌匀：
2：鸡腿冷水下锅，加姜片，料酒煮熟，捞出放入冷水中浸泡凉，凉后撕成小块，放入碗中，倒入灵魂料汁，加柠檬片与香菜拌匀即可
酸菜鱼
做法如下：
黑鱼切片，加入盐?料酒?胡椒粉?玉米淀粉?油抓匀。
1：准备一盘酸菜，葱姜蒜，金针菇。
2：油下入葱姜蒜爆香，倒入酸菜炒一下加入一碗水，放入金针菇煮熟捞出装碗中。
3：鱼片下锅烫熟立马捞出，撒上干辣椒，花椒，白芝麻，淋一勺热油激出香味～
凉拌菠菜
食材：菠菜2把，金针菇1把
调味料：生抽，醋，蚝油，辣椒油，糖盐鸡精
做法
1：菠菜金针菇洗净去根，锅里加盐把水烧开
2：先放金针菇再放菠菜煮熟，过一遍冷水放碗里，?2勺生抽?2勺醋?1勺蚝油?1勺辣椒油，?少许盐糖鸡精拌匀即成（可放红椒末点缀颜色）
香酥烤带鱼
食材
带鱼、葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、盐、生抽、淀粉
1：带鱼洗净去内脏?葱姜丝?料酒?小半碗花椒泡的水?生抽?盐抓拌匀盖上保鲜膜腌制三小时以上 （中途记得翻一下）然后倒掉水和葱姜丝、花椒，?2勺淀粉抓匀，烤盘更好铺油纸，摆入腌制好的带鱼
2：烤箱上下管200度 提前10分钟预热，烤20分钟即可
白灼大虾
主料
新鲜对虾 800克
调料
生姜 20克、小葱 20克、食用盐 3克、花生油 30克
辅料
姜片 15克、小葱 30克、料酒20克
1：起锅烧水，水沸后下两片姜，一个葱结，20克料酒。
2：然后倒入新鲜大虾，水重新沸腾后，继续煮一分钟即可！
3：起锅，虾倒出来，准备摆盘。
4：准备一个大盘子，每一只都紧靠着前一只虾，围成一圈。
5：然后做个姜葱汁。姜块拍扁，剁碎成蓉，葱也切碎，混在姜蓉里一起剁，味道出来后装到碗里，加食用盐3克，花生油30克，搅拌一下即可。
清蒸大闸蟹
做法如下：
1：螃蟹一定是鲜活的，腿上有毛的螃蟹才好吃!公母都可以!蟹黄多才是关键，而且肉质会更嫩!然后用牙刷消洗干净。
2：锅中一定要放足冷水，蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅，在加热过程中蒸汽加热升温，会有效地锁住螃蟹的鲜美味道。水面高度要离螃蟹最少2公分的样子，否则沸腾的时候会滚到螃蟹，也会造成蟹黄的流失。水中放入姜片，葱段和料酒，蒸笼里铺上一层紫苏叶，这样蒸出的螃蟹可以去腥去异味。
3：螃蟹肚子朝上放入蒸笼，这样可以防止蟹黄、蟹汁的流失，有效地保证了螃蟹的鲜美。捆在身上的草绳先不要解开，因为在蒸汽蒸的过程中螃蟹会剧烈地挣扎，导致蟹腿会掉，而且草绳的清新味道也有袪腥的效果！
4：清蒸大闸蟹-般在15-20分钟，这样蒸出来的螃蟹最为鲜美，正常情况大火蒸5-8分钟，再转小火蒸10-12分钟，期间不可以打开锅盖，具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急拿出大闸蟹，让它在锅里焖2-3分钟。
糖醋山 ***
食材：山 *** 、番茄酱、生抽、白醋、糖，盐淀粉水
1：调汁：一勺生抽?一勺白糖?半勺白醋?两勺番茄酱?五勺清水
2：山 *** 削皮煮5分钟，锅内起热油加入山 *** 翻炒片刻加入酱汁，加入半碗淀粉水，中小火收汁即可，特别简单。
土豆炖排骨
食材
排骨2斤，土豆，小葱，生姜， *** ，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，蚝油
1：首先把排骨清洗干净，切小块，土豆去皮切滚刀块，八角桂皮香叶 *** ，葱姜备用。
2：排骨凉水入锅，放料酒姜片煮出血水捞出备用。热锅入油，放入 *** 炒出糖色，加入排骨上色。
3：加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，加入小葱生姜八角桂皮香叶，加热水没过食材。
4：小火炖煮一个小时，期间把土豆放锅里煎至金黄，放入排骨中，大火收汁即可。
辣子鸡
食材：
鸡腿四个，蒜末，干辣椒，花椒，芝麻，生抽，料酒，老抽，蚝油，胡椒粉，淀粉
做法：
1：鸡腿去骨去皮切成小丁放入碗中?一勺料酒?一勺生抽?一勺老抽?一勺蚝油?少许胡椒粉?一勺淀粉，抓匀腌制二十分钟。
2：热锅入油，油温六成热，放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一次。
3：锅留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，放入炸好的鸡丁翻炒均匀，再加一勺白芝麻，再次翻炒均匀，撒上葱花出锅即可！
青椒肉丝
食材
瘦肉，青椒，蒜末，生抽，老抽，淀粉，料酒，白糖
1：青椒切丝，瘦肉切丝，蒜末切好备用。
2：肉丝中加一勺料酒?一勺生抽?一勺老抽?一勺淀粉，抓匀腌制十分钟。
3：调酱汁：半碗清水加一勺生抽?一勺蚝油?一勺淀粉?少许白糖，搅拌均匀备用。
4：热锅入油，放入肉丝大火翻炒至变色盛出，锅留底油，放入蒜末炒香。
5：加入青椒丝炒至变软，放入炒好的肉丝翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，大火煮开，收汁即可。
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天太热，10道快手省事的下饭菜，简单几下就出锅，适合夏天过了夏至，也到了天气真正热的时候，无论是上班还是上学，回到家中都想呆在有空调的房间里避暑，到厨房里去安排家人的一日三餐可真的是一件辛苦的事情，只有做起来好吃又省事的饭菜，才是夏季更受欢迎的。分享10道快手的家常下饭菜，基本都是简单几下就出锅的，很适合炎炎夏日不想进厨房劳作的朋友。
【醋溜豆芽】?
醋溜豆芽好吃的窍门就是大火快炒，记得要放2遍醋才好吃。
1、锅中开水，豆芽倒入水中3秒后完成焯水去除豆腥味，迅速将豆芽倒入冷水中备用。
2、锅内适量的油，放入干辣椒、蒜瓣、葱爆香锅底。倒入豆芽，大火翻炒15秒。
3、提前将2勺香醋、小半勺糖、适量的盐、味精混合在沿着锅边倒入锅中，保持大火翻炒10秒，出锅前再淋入2勺香醋，大火翻炒10秒出锅。
【五花肉炒眉豆】?
眉豆记得要斜刀切丝，宁可炒得过火候也不要炒夹生，生的豆角类食用会有一定危险的。
1、眉豆清洗干净，斜刀切成细丝，五花肉切片后加少量生抽、盐、料酒腌制5分钟。
2、锅中烧水，烧开后眉豆入锅焯水1分钟后捞出备用。
3、炒锅中适量油，烧至六成热后，加入小葱、干辣椒，一小块猪油炒香。加入腌制好的五花肉，中小火翻炒3分钟，至五花肉熟透，油脂炼出。
5、加入焯过水的眉豆，大火入锅翻炒3分钟至断生。加入2勺蚝油，半勺胡椒粉，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【花甲炒鸡蛋】?
花甲搭配鸡蛋，鲜上加鲜，好吃的不得了。
1、一半姜切成片，锅中加入适量的清水、半勺料酒、姜片和吐过沙花甲，小火煮至所有的花甲都开壳，捞出投入冷水中降温并再次清洗。取出花甲中的肉，将4个鸡蛋打入碗中，姜清洗干净切成末，小葱切碎。
2、将花甲去壳的花甲、姜末和适量的盐，一同加入盛有鸡蛋的碗中，打散并搅拌均匀。
3、调料汁碗中加入2勺香醋、2勺生抽、半勺干淀粉、少量的姜末、5勺清水，充分搅拌使调味料与水完全融合。
4、炒锅中加入宽油，油热以后，旺火炒鸡蛋，鸡蛋炒好后在锅中铲成大块，加入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅。
【平菇炒肉】?
很家常的一道菜，记得要把平菇炒出来汤汁才好吃。
1、平菇洗干净掰成小朵，里脊肉切丝后用1勺料酒、1勺生抽、半勺干淀粉，半勺油少量的盐，抓匀腌制5分钟； *** 大约四五朵泡发，撕成小朵，葱姜蒜切丝备用。
2、锅中适量的油，油温六成热后放入十几粒花椒，中小火炸黑后捞出不用。倒入腌制好的里脊肉丝，中火翻炒至全部变色。
3、将切好的葱姜蒜、干辣椒倒入锅中翻炒，爆出香味后，将 *** 捏干水分，放入锅中大火翻炒。
4、听到木耳有炸裂的声音时候，将平菇倒入锅中，加入两勺蚝油，半勺糖，大火翻炒1分钟，出汤汁后盖上锅盖焖2分钟。加入半勺香油，放入适量的盐翻炒均匀后即可出锅装盘。
【红烧冬瓜】?
冬瓜不能干炒，要放一些水焖的软软的才好吃。
1、冬瓜1.5厘米的丁，3瓣大蒜拍碎切末，锅中少量的油，烧至六成热后，先将蒜末放入爆香，然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用。
2、锅中放少量的油，放入5粒 *** ，中小火熬至融化起泡，色泽棕红的时候，重新倒入冬瓜翻炒上色并挂焦糖味。
3、冬瓜均匀挂上糖色后，加入2勺蚝油，转大火翻炒均匀入味。加入淹没冬瓜的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，大火收汁。
4、加入一调羹盐，翻炒几下入味后即可出锅装盘。
【韭黄炒鸡蛋】?
一道香喷喷的快手菜，韭黄炒鸡蛋混合在一起炒更好吃一些。
1、韭黄清洗干净后，切成小拇指长的段备用，两个鸡蛋打散后，加入盐和小葱碎搅拌均匀备用。
2、在韭黄中加入一勺花椒油，半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟备用，鸡蛋加盐炒熟备用。
3、锅内下适量油，开中大火，放入腌制过的韭黄快速翻炒1分钟。加入一勺蚝油，适量的盐、糖调味。
4、加入鸡蛋混炒大火翻炒几下即可出锅装盘。
【海蜇炒肉丝】?
脆脆的海蜇不但能凉拌吃，炒着吃也是别有一番风味。
1、海蜇直接买处理好的，浸泡半个小时再冲洗干净，降低咸味。牛肉切丝，先加入少量的盐、胡椒粉和1勺生抽抓匀腌制5分钟，再加入1勺油抓匀备用。
2、锅中水烧开，将海蜇皮倒入烫10秒后捞出备用。
3、炒锅中适量的油，加入大葱丝、大蒜、干辣椒爆香锅底。将腌制好的牛肉丝倒入锅中，转大火翻炒至牛肉变色。
4、倒入焯过水的海蜇丝，加入一些青红椒丝配色，一些剁碎的泡椒大火炒1分钟。
5、翻炒均匀后，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖翻炒均匀入味。最后加入清洗干净的香菜，淋入少量香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【豆角炒肉】?
豆角多炒一会，油可以多一些，不能炒的“水气”太足。
1、豆角摘干净以后，切成长段备用，里脊肉切成肉丝备用。
2、里脊肉中加入1勺料酒，2勺生抽，1勺水，半勺油和适量的盐搅拌一会，吸收料汁后，加入1勺干淀粉挂浆备用。
3、锅中烧水，加入一勺盐，半勺油，冷水放入豆角煮沸后捞出，完成焯水。
4、锅中适量的油，六成热后，加入腌制好的里脊肉入锅滑散至变色。加入焯过水的豆角，大火翻炒3分钟至豆角熟透。
5、出锅前加入2勺蚝油，蒜蓉和小葱碎，适量的盐翻炒均匀后出锅即可。
【青菜豆腐汤】?
夏天来碗清汤更舒服，清爽不清淡，味道还不错。
1、豆腐冲洗一下切成小块备用，青菜掰开清洗干净备用。干香菇泡发后切成片，火腿肠切成丁。
2、锅内加两碗水，把切好的火腿丁和香菇片放入锅中，大火煮开，中火继续煮5分钟。
3、豆腐下入锅中，大火煮开，盖上锅盖，中火继续煮10分钟。加入青菜，转大火，洗干净的青菜入锅后，翻滚两下即可关火。
4、这道汤口味要清淡爽口，出锅前只需加入适量的盐和半勺胡椒粉即可，也可以加入一些鸡精增加鲜味。
【汆白豆腐】?
汆豆腐的窍门是“水炒”，这样做出来的豆腐不但不油腻，而且软嫩光滑，特别的入味好吃。
1、嫩豆腐切成小丁，差不多一头大蒜剁成丁，小葱分为葱白和葱叶分别切碎，水淀粉准备好，一些红椒做配色用。
2、锅内烧少量的水，加入一勺盐，半勺油，烧开以后，将豆腐放入焯水30秒捞出备用。
3、锅内放入适量的底油，中火烧至七成热，把切好的蒜末、葱白、两粒八角放入爆出香味。锅中加入一碗水，大火煮开。
4、将焯过水的豆腐倒入锅中，加入1勺生抽，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。加入一勺水淀粉勾芡，加入半勺芝麻油提香。
5、转大火开始收汁，出锅前，加入小半勺糖、适量的盐调味，也可以加入一些味精提鲜，焖煮1分钟后这盘汆豆腐就做好了。
——老井说——?
夏季菜品一般小炒为主，方便快捷，食材搭配得巧妙，味道和营养丝毫都不差，三伏天即将来临，我也会持续分享适合夏日吃的菜品、汤品和一些冷饮、小吃的做法，欢迎关注。
100道素食菜谱，三个月不重样！不用愁做菜了，建议收藏我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
一日三餐大鱼大肉吃腻了，少不了素菜的搭配，今天阿慧分享100道素菜食谱，营养美味，天天不重样！
蒜蓉小青菜
酸辣土豆丝
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丝瓜炒蛋
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荷塘小炒
大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面！
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舌尖上的美味，往往来自最简单的食材，用最简单的烹饪方式，做出最香的家常菜，虽然没有大鱼大肉的美味，但是有家的味道，一家人其乐融融坐在一起吃顿家常饭，能消除一天的疲劳。下面，和大家分享7道家常菜的做法，简单美味，营养丰富，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧！
白灼生菜
1.准备食材：
准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放在清水中，清净上面的泥沙和杂质。
切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝放在一起，用清水泡上去一下辛辣味，同时防止水分流失、萎缩。
2.把生菜焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，淋入少许植物油，植物油能够锁住水分，防止生菜变色，水烧开以后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，用凉开水冲凉，生菜不能久煮，否则不够娇嫩容易发黑，快速冲凉能保持脆嫩的口感，把控过水的生菜，颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。
把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克，白糖1克化开调料，料汁烧开以后起锅，均匀浇在生菜上面。
锅内烧油 油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，一道清香可口的白灼生菜就做好了。
蒜茸有机花菜
1.准备食材：
准备有机花菜一朵，去掉花菜根，切成小朵放入盆中，用清水浸泡清洗干净。
切点蒜末、红椒粒备用。
2.把花菜焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油花菜焯水出来色泽更加翠绿，倒入一点白醋，白醋使花菜中的维生素的稳定，营养不流失，水烧开以后倒入花菜，快速焯至断生，关火以后把花菜捞出来，把花菜花朵朝下摆放在盆中，用一个盘子扣住，迅速地翻过来扣在盘子中。
3.调料汁：
把锅烧热，锅内倒入植物油，油烧至6成热，倒入蒜末和红椒粒翻炒出香味，加入一勺清水以后开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，再勾入一点水淀粉，用勺子快速搅动，翻炒至汤汁粘稠，起锅把汤汁浇在花菜上面，一道清淡美味的蒜茸有机花菜就做好了。
剁椒娃娃菜
1.准备食材：
准备三颗娃娃菜，去除根部再竖着切成长条，放入盆中用清水洗干净，沥水备用。
切点姜粒、葱末、红椒丝、泡椒圈、蒜片备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，倒入葱、姜、蒜翻炒出香味，倒入剁椒末继续翻炒出辣味，放入红椒丝随便翻几下，放入娃娃菜，转大火快速翻炒30秒钟，让娃娃菜吸收料头的香辣味，娃娃菜塌软断生以后开始调味：加入蚝油5克增鲜炒香、炒化，倒入鸡粉1克，食盐1克，白糖2克，翻炒化开调料，泡椒比较咸 这里少加一点食盐就可以了，出锅前淋入一点明油提亮色泽，一道香辣开胃的剁椒娃娃菜就做好了。
凉拌香干
1.准备食材：
准备几个香干，清洗干净，切成薄薄的条，太厚的话不容易入味。
切点蒜末、香菜段备用。
2.调味：
把切好的蒜沫放在盆中，加入食盐2克，少许白糖提鲜，陈醋5克，芝麻香油一勺，辣鲜露一勺，用勺子搅拌均匀，一定要把调料全部搅化，这样拌出来的菜味道更加均匀，倒入香干颠盆拌匀，再倒入香菜和红椒丝，再次拌匀后即可装盘，一道爽口开胃的晾干香干就做好了。
酸汤肥牛
1.准备食材：
准备一把金针菇，切去根部，用手撕成条。
切点葱粒、姜片、蒜片、葱花、后椒圈备用。
准备一个番茄，放入开水锅中烫一下，来回滚动几圈，番茄破皮以后取出来，用凉水冲洗几下，把外皮剥干净，切成均匀小块。
2.把金针菇焯一下水：
把锅中的水煮至沸腾，倒入金针菇，加入料酒5克，食盐2克入底味，来回搅拌焯水30秒左右，金针菇煮软以后倒出来用凉水冲洗几下，保持嫩滑的口感。
锅内再次烧水，倒入料酒5克去腥，食盐2克增加底味，水烧开以后倒入一盒牛肉卷，快速焯烫10秒钟立即出锅，肥牛卷煮得久了，口感就不嫩了，用清水把上面的血沫冲洗干净，沥水备用。
3.开始烹饪：
锅内倒油，油热以后放入葱、姜、蒜和八角一起爆香，倒入番茄，开中火翻炒出红汁，中途加入几粒干辣椒继续翻炒，番茄炒得越碎，煮出来的汤越红润鲜美，放入一勺番茄酱继续翻炒1分钟，把番茄汁炒至浓稠，加入三勺清水。
开始调味：加入食盐4克，鸡精3克，胡椒粉1克，少许白糖少许，鸡汁2克，白醋10克，把调料搅匀，汤汁烧开以后放入金针菇，加入料酒3克，开小火把金针菇煮熟、煮入味，用笊篱捞出金针菇和西红柿放在盘中垫底。
把番茄汤烧开，倒入肥牛卷稍微烫一下，淋入一点花椒油，搅匀后即可出锅，连汤带肉一起盛放在装有金针菇的汤盆中，再撒上葱花、辣椒圈和熟芝麻，一道营养开胃的酸汤肥牛就做好了。
凉拌牛肉
1.准备食材：
准备一块牛里脊肉，顶刀切成均匀的肉片，切好以后加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，食用碱可以 *** 肉的肌纤维，增加滑嫩感，倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀，淋入料酒去腥，反复的抓揉至起胶、发黏，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟。
2.调料汁：
切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌均匀即可。
3.把牛肉煮一下：
锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。
把料汁均匀淋在牛肉片上，倒入香菜段翻拌均匀即可，一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。
韭菜扑鸡蛋
1.准备食材：
准备韭菜一把，去除老叶放入盆中，倒入清水，充分洗干净以后捞出来控水。
准备一个小盆，打入5个母鸡蛋，加入1克的食盐入底味，胡椒粉1克，少许的白醋，白醋可以使鸡蛋的口感更加软嫩，而且可以去除一部分腥味
然后把洗净的韭菜，切成1厘米长的小段，倒入盛有鸡蛋的盆中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。
2.开始烹炒：
锅内烧油，油温烧至6成热，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液，鸡蛋液遇热会迅速地凝固，一面定型以后翻过来煎另一面，不停地颠锅翻炒，大概2分钟时间。
2分钟以后鸡蛋全部熟透、韭菜断生，把它轻轻推散就可以出锅装盘了，一道简单好吃的韭菜扑鸡蛋就做好了。
鸡蛋是我们生活中必不可少的营养平民食材，鸡蛋的做法多种多样，早餐、午餐、晚餐、零食、营养汤、还可以做成各种各样的美味的早餐饼。有的小孩子不怎么喜欢吃鸡蛋，今天就跟大家分享12款好吃的做法，孩子不爱吃鸡蛋，推荐12款好吃的经典做法，简单易做，营养还好吃
推荐食谱 【洋葱炒鸡蛋】
〖 食材清单 〗 洋葱 鸡蛋 青椒 红椒 蒜瓣 小米辣
〖 *** 步骤 〗
1、准备一个新鲜的洋葱，先把外皮剥掉，之后根部头部切掉，之后切成洋葱块、切好的洋葱掰成一块一块的
2、准备一把辣一点的青椒，去蒂，之后从中间切开，再切成辣椒丁，再准备一个大红椒，对半切开也切成辣椒丁，再准备一些小米辣 切成辣椒丝，蒜瓣一把，切成蒜片。
3、小碗里面打进去3个新鲜的鸡蛋，添加少许盐入底味，放入白醋去腥，快速搅拌成鸡蛋液，起锅烧油，倒入鸡蛋液炒成大一点的鸡蛋块，把炒好的鸡蛋块盛入碗中备用
4、起锅烧油，放入蒜瓣小米辣爆香，炒出香味倒入洋葱块，洋葱翻炒片刻，放入青椒红椒块，洋葱炒得太熟不好吃
5、翻炒均匀添加盐 生抽调味，翻炒入味加入一些耗油 白糖提鲜，炒到七成熟，倒入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀
6、翻炒均匀之后，沿着锅边淋入一些香醋，醋可激发出里面的香味。翻炒片刻出锅盛盘，美味好吃的家常洋葱炒鸡蛋就做好了。
推荐食谱 【水蒸蛋】
〖 食材清单 〗 鸡蛋 盐 温开水 葱
〖 *** 步骤 〗
1、根据家人的饭量，准备适量的鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，添加少许盐入一下底味，之后用筷子彻底地搅拌均匀，多搅拌一会儿，搅拌到比较细腻就行了
2、准备一个同样大小的碗，倒入温开水，温开水的量跟鸡蛋液的比例的3:2，温开水 *** 蛋液的1.5倍。
3、把准备好的温开水直接倒进鸡蛋液里面，搅拌一下，之后倒进滤网里面过滤一下。过滤出来的渣子，蒸的时候更滑嫩，不起蜂窝
4、过滤好的鸡蛋液盛入碗中，用勺子将浮沫给撇掉。
5、锅里面的水提前烧开，做水蒸蛋不能冷水上锅，大火烧开，将鸡蛋液放进蒸锅中，盖上盘子，再盖上盖子 转小火蒸8分钟
6、时间到直接关火，不要急着急开锅盖，焖5分钟，这样鸡蛋不起蜂窝，打开锅盖看到鸡蛋羹跟豆腐一样鲜嫩
7、蒸好的鸡蛋用刀切成小块，之后倒入一些香油增香，再倒入一些生抽涂抹均匀，最后撒入葱花，美味既成 美味好吃的水蒸蛋就做好了
推荐食谱 【 *** 】
〖 食材清单 〗 大米 鸡蛋 洋葱 胡萝卜 香肠
〖 *** 步骤 〗
1、准备一碗隔夜的蒸大米，或者是已经完全晾透的大米饭，米饭尽量选择比较松散，蒸的米饭也不是很黏糯的那种。用筷子将大米饭给搅散。
2、根据大米的量，准备适量的鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，用勺子将蛋黄给舀出来，蛋清蛋黄分开盛放，之后把蛋清蛋黄分别搅散
3、搅散的鸡蛋黄倒进大米里面，将大米充分的搅拌均匀。用蛋黄拌大米，炒出来米饭粒粒金黄分明。
4、准备半个洋葱，先切成洋葱丝，再切成洋葱丁，再准备一个胡萝卜，先切片，再切丝，最后切成萝卜丁，再来一块腊肠，切片切丝，最后切成腊肠丁。
5、锅中烧水，水 *** 入一勺盐 再放入一些食用油，搅匀倒入豌豆焯水，断生后捞出，放进凉水里面过凉
6、起锅烧油，倒入香肠丁爆香，炒出香味倒入洋葱丁还有胡萝卜丁。翻炒均匀添加盐 再放入一些胡椒粉去腥增香，将胡萝卜丁炒到变软。之后把焯熟的豌豆给加进来，翻炒均匀盛入碗中备用
7、起锅烧油，油热倒入裹有蛋黄的大米，将米饭按压平整，小火煎2分钟左右，煎好翻炒，一直炒到 *** 粒粒分明，把搅散的蛋清给倒进来，继续翻炒，
8.米饭炒到粒粒分明，将炒好的蔬菜丁全部给倒进来。全部给翻炒均匀，盛入碗中美味既成，美味好吃的 *** 就做好了。
推荐食谱 【金钱蛋】
〖 食材清单 〗 鸡蛋 青椒 红椒 葱姜蒜
〖 *** 步骤 〗
1、准备适量的鸡蛋，将洗净的鸡蛋放进锅中，大火烧开，煮10分钟左右。水煮鸡蛋，要冷水下锅，这样更容易煮熟
2、煮熟的鸡蛋捞出放进冷水里面，过凉的鸡蛋剥皮的时候才更容易
3、鸡蛋全部处理干净，将刀刃抹食用油，将鸡蛋切成圆形小块，涂抹食用油的时候不粘连，切得也比较完整
4、准备一把青椒斜刀切成马蹄片，再准备一把红椒也切成马蹄片，一把大蒜切成蒜片，准备一块姜切成姜片。准备一把小葱切成葱段
5、平底锅里面多放入一些食用油，油热之后，把切好的鸡蛋放进去煎一煎，一面煎至焦黄，翻面继续煎另一面，两面煎好盛出备用
6、再次起锅烧油，放入姜片蒜片爆香，炒出香味倒入青椒红椒，辣椒翻炒均匀。之后添加少许老抽，再放入一些蚝油提鲜
7、翻炒均匀之后，将炸好的金钱蛋给放进来，继续大火翻炒，之后沿着锅边淋入一些清水，火太大影响口感。
8、翻炒至八分熟，添加少许盐 再放入一些白糖提鲜，最后再放入葱段，翻炒均匀盛盘，美味好吃的金钱蛋就做好了
推荐食谱 【灵魂炒蛋】
〖 食材清单 〗 鸡蛋 番茄酱 白糖
〖 *** 步骤 〗
1、准备八个新鲜的鸡蛋，直接打进一个大一点的碗中，添加少许盐增加鸡蛋的底味，再添加适量的白醋去腥。将鸡蛋充分地搅散
2、现在给鸡蛋调味，鸡蛋液里面添加盐 鸡精 胡椒粉，再来一些辣椒粉，搅拌均匀放在一边备用
3、小碗里添加适量的番茄酱，再放入一些白糖，之后倒入清水，搅拌均匀，放在一边备用，再准备一把小嫩葱切成葱花，切好的葱花盛入碗中备用
4、起锅烧油，煎鸡蛋多放入一些食用油，油热之后倒入鸡蛋液，底部煎至定型的时候，用锅铲轻轻推动，使鸡蛋液流入底部，煎的过程中把鸡蛋切成大块，全部炒成大块的鸡蛋
5、大块的鸡蛋刚刚成型，继续翻动煎制，鸡蛋煎到表面微微焦黄的时候盛入碗中备用
6、起锅烧油，少放入一些食用油，之后把调好的番茄汁倒进去，大火烧开，之后转小火慢慢的熬，一直熬到汤汁浓稠，将炒好的鸡蛋给倒进来，翻炒均匀盛入盘中，撒上葱花美味既成，美味好吃的灵魂炒蛋就做好了。
推荐食谱 【荷包蛋】
〖 食材清单 〗盐 水 鸡蛋
〖 *** 步骤 〗
1、准备适量的鸡蛋，可以根据家人的饭量适量准备，把鸡蛋放在一边备用
2、准备一个大一点的碗，往里面添加一勺食用盐，盐可以加速蛋清的凝固，之后倒入适量的温水，使盐水化开，
3、准备多个大小一样的小碗，之后往里面倒入三分之一的盐水，之后将鸡蛋打进碗里面，鸡蛋要用新鲜的鸡蛋，这样蛋黄不会散，鸡蛋打进去不要来回晃动
4、锅里面的水提前烧开，水开之后将小碗放进蒸锅里面，盖上锅盖，全程蒸5分钟左右，水开上锅可以加速鸡蛋的凝固
5、准备一把小葱切成葱花，再准备一些蒜瓣，切成蒜末。切好之后盛入碗中，之后往里面多添加一些蚝油，生抽 老王 陈醋 再添加盐 鸡精 少许白糖提鲜。最后添加一些芝麻香油香油，搅拌均匀放在一边备用
6、鸡蛋蒸熟之后，把里面的水分给倒掉，用一个小铲把里面的鸡蛋给取出来，个个圆溜溜的，
7、把鸡蛋全部打上十字花刀，之后把调好的料汁给倒进来，美味既成，美味好吃的荷包蛋就做好了
推荐食谱 【水炒鸡蛋】
〖 食材清单 〗 鸡蛋 小葱
〖 *** 步骤 〗
1、水炒鸡蛋用到的鸡蛋相对比较多。我用了5个鸡蛋，可以根据家人的量适当添减，准备一个大一点盆子，把鸡蛋打进盆子里面，可以添加少许白醋 ，这样能有效去除鸡蛋的腥味
2、准备一个同样大小的盆子倒入清水，清水的量跟鸡蛋的量是1:1，这个量一定要掌握好，这也是清水炒鸡蛋的关键步骤。
3、准备一把小嫩葱，小嫩葱洗净切成葱花，切好的葱花盛入鸡蛋液里面，添加少许盐增加鸡蛋的底味 胡椒粉去腥增香，用筷子打成鸡蛋液，打鸡蛋液的时候，不要顺时针打，要挑起来打，这样炒出来的鸡蛋比较蓬松好吃
4、把刚刚准备的等量的清水放入锅中，添加少许盐，淡盐水可以加入鸡蛋的凝固，水烧开之后调成最小火，等到水冒密集小泡泡的时候，将准备好的鸡蛋液倒进去
5、鸡蛋液倒进去之后不要急着搅拌，中小火慢慢的煮，等到鸡蛋液慢慢定型的时候，再用锅铲慢慢的翻动，幅度不要太大，不然就炒成鸡蛋碎了，就这样一点点的翻动
6、全程小火慢煮，所以时间比较慢，这个过程要有耐心，等到鸡蛋液全部定型之后，用锅铲将鸡蛋铲成小块。全部弄成鸡蛋块之后，开大火收汁。
7、等到汤汁快收干的时候，盛入盘中，撒入葱花美味即成，美味好吃的水炒鸡蛋就做好了。这是一道即将失传的经典老菜。
推荐食谱 【农家一碗香】
〖 食材清单 〗 鸡蛋 猪肉 青椒 红椒 葱姜蒜
〖 *** 步骤 〗
1、准备一块肥瘦相间的猪肉，之后将肉块切成薄一点的肉片，切好盛入盘中，添加 盐 生抽 耗油 少许白糖 胡椒粉 搅匀腌制10分钟
2、准备一个小碗，直接打进去4个鸡蛋，不用搅散，平底锅烧油，油热之后倒入鸡蛋，晃动锅底使其平铺在锅底，小火慢煎，煎至底部微微成型，把蛋黄给捣一下，这样黄白相间比较好看
3、底部煎至定型的时候，翻个面继续煎，煎至两面定型，盛出 直接切成菱形块放在一边备用
4、准备一把青椒红椒，去蒂洗净，之后将辣椒切成辣椒圈。再准备一些小葱切成葱段，准备一块姜，再准备一把蒜瓣，拍碎剁成蒜末姜末。
5、起锅烧油，放入葱姜末，再放入青椒红椒，再放入适量食用盐，炒出所有食材的香味，之后放入肉片爆炒，煸炒出肉片里面的油脂
6、肉片煸炒好之后，倒入切好的鸡蛋片，翻炒均匀，添加耗油 生抽 鸡精 翻炒入味盛盘，美味既成，美味好吃的农家一碗香就做好了。
推荐食谱 【西红柿鸡蛋汤】
〖 食材清单 〗 西红柿 经典 淀粉 葱花
〖 *** 步骤 〗
1、准备两个新鲜的西红柿，先在西红柿的顶部打上十字花刀，之后把西红柿放进碗中，倒入滚烫的开水，浸泡几分钟
2、西红柿泡好之后，撕掉西红柿的外皮，再切掉西红柿蒂，之后将西红柿切成西红柿碎，切好的西红柿碎盛入碗中备用
3、准备两个鸡蛋，直接打进小碗里面，添加少许盐 再放入一些白醋去腥，之后搅拌成鸡蛋液，放一边备用
4、锅里面放入少许食用油，之后倒入西红柿碎翻炒，添加少许盐，可以快速的炒出西红柿的汤汁，炒出西红柿汁水，之后倒入开水，大火烧开
5、大火煮2分钟，之后添加盐 胡椒粉去腥，再放入生抽，耗油，搅匀入味后，勾入一层薄芡，这样汤汁更浓厚。
6、汤汁浓稠的时候调成最小火，之后将鸡蛋液倒进去，不要一次倒入，沿着筷子，或者淋成细长的之前，这样弄出来的鸡蛋花比较好看
7、鸡蛋花完全成型，撒入葱花，美味既成，美味好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了。
推荐食谱 【剁椒荷包蛋】
〖 食材清单 〗 青椒 红椒 鸡蛋
〖 *** 步骤 〗
1、准备多一点的青椒，将青椒切成辣椒段，盛入碗中备用
2、再准备一把蒜苗，将蒜苗切成蒜苗碎，也盛入碗中
3、接下来煎鸡蛋，锅里面放油微微烧热，打进去鸡蛋，煎至底部成型，翻面继续煎。荷包蛋煎成两面金黄就可以了，荷包蛋煎好盛出，继续煎下一个。
4、起锅烧油，油热之后，倒入青椒还有蒜末，翻炒出香味，放入两大勺剁椒，炒出里面的香味，炒出香味后倒入清水，大火烧开，之后添加盐 鸡精 耗油 生抽 白糖提鲜。
5、搅拌均匀入味之后，倒入煎好的荷包蛋，中火煮3分钟左右。煮到汤汁浓郁，开大火收汁。
6、出锅之前撒入青蒜苗碎，翻炒几下盛入盘中，美味既成，美味好吃的剁椒荷包蛋就做好了。
推荐食谱 【鸡蛋卷】
〖 食材清单 〗 鸡蛋 猪肉 韭菜
〖 *** 步骤 〗
1、准备一块猪肉，用三分肥七分瘦的猪肉就可以，将猪肉切成薄片，之后再剁成肉馅，剁好的肉馅盛入碗中
2、肉馅里面，添加盐 胡椒粉去腥增香，再放入耗油 老抽，料酒，之后朝着一个方向搅拌上劲。这样使肉馅更加劲道。
3、准备一把韭菜，如果不喜欢吃，也可以换成自己喜欢的蔬菜，洗净的韭菜直接切成韭菜碎，韭菜碎切好盛入肉馅里面，继续搅拌上劲，搅拌好放在一边备用
4、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，添加少许盐入一下底味，之后将鸡蛋搅散，只有添加少许淀粉，再次给搅拌均匀
5、锅里面添加食用油，烧热的时候舀入一勺鸡蛋液，晃动锅底，使鸡蛋液平铺在锅底。鸡蛋定型的时候，沿着锅边淋入食用油，这样就很容易将鸡蛋给翻面了，煎至两面定型焦黄盛出
6、煎好的鸡蛋饼放在面板上，把调好的肉馅放进来，整理成长条状，然后从一端给卷起来。，卷的时候边卷边按压。接口处可以摸一些蛋液，也可以借助工具给固定一下
7、准备一个小碗打进去两个鸡蛋，充分的搅拌成鸡蛋液，之后再把面包糠倒进盘子里面，取出鸡蛋卷，均匀的涂抹鸡蛋液，之后再来回滚动粘上面包糠，
8、把裹有面包糠的鸡蛋卷全部放进油锅里面，小火 慢炸，炸至微微焦黄的时候，翻一下面，炸至两面焦黄酥脆 盛出 切成小块
9、将切好的鸡蛋卷放进盘中，再放入一碗调好的料汁，美味既成，美味好吃的肉馅鸡蛋卷就做好了
推荐食谱 【香葱炒鸡蛋】
〖 食材清单 〗 鸡蛋 香葱 红椒
〖 *** 步骤 〗
1、准备一个大碗，打进去8个鸡蛋，添加少许盐，再放入一些白醋去腥，将鸡蛋液充分的搅拌均匀。
2、准备一把蒜苗洗净启程蒜苗段，再准备一各红椒，直接切成红椒段，再准备几个小葱，直接切成葱段，再准备两个小米辣，直接切成辣椒圈。
3、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，等到微微定型的后，用铲子轻轻推一下鸡蛋，等到进完全定型的时候，直接用铲子铲成大块。
4、起锅烧油，油热之后倒入料头爆香，炒出香味之后，把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，继续大火翻炒，翻炒均匀，添加盐 鸡精 耗油 生抽调味，
5、翻炒均匀，放入葱段，翻炒片刻，盛入盘中美味既成，美味好吃的香葱炒鸡蛋就做好了
喜欢的朋友，赶快收藏起来吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
家有孩子，多做这6道“营养菜”，营养均衡合理搭配，顿顿吃光盘据世卫组织表明：春天是孩子生长最快的季节。在这个季节里，孩子们比较活跃，吃得多，消化得也快，所以宝妈们要合理调整孩子们的饮食，虽然春季主张饮食清淡，但营养也要跟得上。
建议多给孩子吃一些富含蛋白和钙质的食物，少让孩子吃零食，这样孩子才能长得快，今天就给大家分享6道既清淡又营养的菜品，简单易做，宝妈们赶快学起来吧！
一、菠菜鸡蛋羹
嫩滑爽口有营养、味道好，小孩子都喜欢吃。
1.准备洗净的菠菜一把备用，取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，鸡粉1克，料酒几滴去腥，然后用筷子搅匀，加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为 *** ，再次搅散备用。
2.另外取一个小盆，先刷上一层植物油，这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模，再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。
3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入菠菜，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。
4.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成红椒粒一起放入小盆中，加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
5.再把切好的菠菜倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀，封上保鲜膜，用 *** 扎上几个透气孔，蒸锅中烧水，水开后放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。
6.时间到了，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈，再倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面，美味即成。
二、韭菜炒河虾
韭菜是春天应季菜，非常鲜嫩，再搭上新鲜河虾，口味浓郁多汁，美味可口。
1.准备小河虾一斤，用清水多淘洗几遍，放入盆中。再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，使河虾吐净肚里的杂质，然后捞出放入另一个盆中，再放入漏勺中控干水分备用。准备韭菜一把，洗净后切成两厘米长的段，准备小葱段几根，切成葱花放入盆中备用。
2.准备手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用,炒锅烧热，添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，小河虾遇热会迅速变色，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。
3.另起锅倒入食用油、葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入点明油，开大火快速翻炒10秒钟。化开所有调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。
三、西红柿拌青瓜
此菜红绿相彰，色泽美观，味道甜酸适口，超级好吃。
1.首先切去黄瓜的头尾，从中间划开，一分四半，再把宽一点的黄瓜条分成两半，用手压在一边，削去一部分内瓤，然后斜刀切成三厘米长的段，放入盘中备用。
2.西红柿一个从中间切开，去掉根蒂，切成滚刀块，和黄瓜放在一起，准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中。
3.加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，陈醋10克，生抽5克，芝麻油5克，用勺子搅拌均匀。倒入黄瓜和西红柿，用筷子搅动，颠盆拌匀，拌匀以后装入盘中，再放上一朵香菜点缀，好了，一道爽口的凉拌黄瓜就做好了。
四、烧菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）等多种营养素。经常吃增强食欲，孩子吃得多，个子长得快。
1.准备一把菠菜洗净后备用，蒜子一小把逐个拍扁，然后剁成蒜蓉，放入盆中，红椒一个切成斜片，和蒜末放在一起用来配色。
2.锅中开始烧水，我们炒菠菜之前一定要先焯水，因为菠菜里面有草酸，再加入少许植物油，保持菠菜碧绿的色泽，然后加一点食盐增加底味，搅拌化开。
3.水开以后下入菠菜，焯水20秒捞出控水，然后放入盆中，重新起锅加入食用油，倒入蒜末和辣椒爆香，爆出蒜香味以后倒入菠菜，快速翻炒几下，然后开始调味，加入少许食盐，加一点蒸鱼豉油，再加入少许鸡精，开大火翻炒15秒，翻炒均匀即可关火起锅。
五、胡萝卜炒木耳
清香、鲜美，酥嫩爽口，营养丰富。这道菜无论是色彩，还是口感，在春天食用，最合适不过。
1.准备提前泡好的木耳一小把备用，胡萝卜三根 先去掉头尾 从边上切一刀，然后斜刀切成段 再切成菱形片，切好放入盘中，准备五花肉一块 切成肉片，切好放入碗中。
2.接下来我们切一点配料，大葱半根切成段 放入碗中，生姜一小块切成菱形片，蒜子三粒切成蒜片 一起放入碗中，青椒半个切成菱形片用来配色，和葱姜蒜放在一起。
3.锅中添入清水大火烧开，水开以后下入泡好的木耳，用漏勺翻动几下 焯水30秒左右，30秒后倒入胡萝卜，继续焯水30秒焯好以后，捞出控水放入盆中。
4.重新起锅，炒锅烧热后加入半勺食用油，油热后倒入五花肉片，翻炒几下，把五花肉炒至变色。然后倒入葱姜蒜和青椒，翻炒均匀炒出香味，再倒入胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，烹入料酒去腥，加入少许食盐，一点白糖提鲜，少许胡椒粉，生抽调味，大火翻炒均匀，起锅前加入一点味精，再淋入少许明油，简单翻匀即可关火装盘。
六、凉拌腐竹
腐竹是天然的脑黄金，吃核桃不如吃它，孩子常吃更聪明，学习更好，妈妈更放心。
1.首先把泡好的腐竹切成斜段，放入盘中备用，干腐竹更好提前两个小时，用凉水泡发，这样腐竹不容易破碎。
2.大葱一段从中间划开，取出里面的硬芯，切成葱丝，放入盆中，红椒半个去瓤，切成红椒条，和葱丝放在一起，青椒半个去籽切成条，一起放入盆中备用，香菜一小把切碎，放入盆中。
3.起锅烧水，等水快要烧开时，下入切好的腐竹，焯水20秒左右，即可倒出控水拔凉，准备一个拌菜盆，倒入控水后的腐竹，放入青红椒和葱丝，颠盆拌匀，拌匀以后开始调味。
4.加入食盐2克， 味精0.5克，白糖0.5克提鲜，红油2克，芝麻油3克， 辣鲜露3克，用筷子搅动。再次颠盆拌匀，使调料和腐竹充分融合在一起，再倒入香菜，简单拌匀就可以装盘食用了。
(之一名厨编辑：菜菜)
学会这10道家常水煮菜，再也不用去饭店吃了，在家就能做没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10道家常水煮菜，再也不用去饭店吃了，在家就能做，快快收藏吧！
水煮麻辣毛肚
食材
毛肚、鸭血、豆芽、葱姜蒜、花椒粒、干红辣椒、火锅底料、豆瓣酱
做法
1所有食材洗净切好备用，锅中油热爆香葱姜蒜，放豆瓣酱炒出红油，加火锅底料炒化，加适量清水
2煮开后加少许盐和鸡精调味，放入豆芽煮熟捞出装碗，放入鸭血煮一会，最后放入毛肚煮熟捞出装碗
3碗中淋上汤汁，放葱花、蒜末、大蒜末、花椒粒，淋上一大勺滚烫的热油，撒上香菜碎即可
鲜香嫩滑水煮鱼
食材
黑鱼、水煮鱼调料包、鸡蛋、莴笋、金针菇、豆皮、黄豆芽、蒜末、葱花
做法
1黑鱼处理干净，片成薄片（可以让卖鱼师傅帮忙处理）冲洗两分钟去掉黏膜
2处理干净的鱼片放入碗中，倒入腌鱼包，加一勺料酒去腥，抓拌均匀腌制15分钟，再加入一个鸡蛋清抓匀腌制5分钟
3锅里入油，加入葱姜蒜炒香，倒入调料包小火煸炒出香味，加入三大碗清水，熬煮5分钟后捞出所有的料渣
4放入配菜煮2分钟左右，煮熟捞出放入碗底，再依次下入鱼片，轻轻翻动，煮1分钟左右煮熟捞出放入碗中，淋入汤汁，再倒入干料包，撒上葱花蒜末，淋入热油，撒上香菜就完成啦
水煮肉片
里脊肉400g
配菜：黄豆芽、平菇、香菜、葱姜蒜、干辣椒
1里脊肉切成薄片，加入1个蛋清，1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉抓匀，再加入1勺食用油抓匀
2锅里倒油爆香葱姜蒜，加入1小块火锅底料，1勺豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮开，捞出底料
3放入豆芽和平菇煮熟捞到碗里铺底，再下入肉片煮变色之后，稍煮一两分钟捞出，汤汁倒入部分碗中
4撒上蒜末，干辣椒，花椒，葱末，锅里烧两勺热油，泼在调料上爆香，最后加入香菜即可！
水煮牛肉
食材：
牛肉、豆芽、青菜、百叶、香菜、葱姜蒜、芝麻
调料：
料酒1勺、淀粉2勺、生抽1勺、好人家手工牛油老火锅底料
做法：
1牛肉切薄片?料酒?淀粉?生抽，抓匀腌制半小时
2锅煮水，水沸加入青菜、豆芽、百叶烫熟捞出装入碗中
3锅加热倒油，放入葱姜蒜炒香，放入火锅底料炒出红油，加入两碗清水，水开了下牛肉片煮1-2分钟，连汤一起倒入碗中
我用的这个好人家手工牛油火锅底料，川蜀味太地道正宗了，香辣过瘾，只需加葱姜蒜即可，无需再添加其他调料哟～平时在家做麻辣香锅、水煮鱼都阔以哒～轻松玩转厨房～
4碗中铺上干辣椒?蒜泥?熟芝麻?葱花?花椒，淋上热油激出香味，撒上香菜即可
椒麻水煮鸡肉片
食材：鸡胸肉，生菜，辣椒粉，麻椒，熟芝麻，蒜蓉
做法：
1鸡胸肉切 *** ，放入少许盐，1勺生抽，1勺淀粉拌匀腌制片刻，腌制好的鸡肉捶成大薄片。
2炒锅放油烧热，下入姜片爆香，放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水煮沸，烫几片生菜捞入碗中。
3接着一片一片的下入鸡肉片煮至浮起，放入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许鸡精，连汤带鸡肉片一起倒入碗中。放入蒜蓉，辣椒粉，麻椒，熟芝麻，泼入沸油，撒上葱花即可。
麻辣海鲜锅
材料
*** 、八爪鱼、花甲、海虾等生姜、料酒适量，好人家牌手工牛油老火锅底料
做法
1、锅里加水，放入料酒、生姜，海鲜焯水后捞出。
2、炒锅烧热，加一点油，放入好人家牌手工牛油老火锅底料，小火炒化，加入水煮开。
3、海鲜均匀摆放在锅里，倒入火锅汤底，再次煮开即可。
家庭版毛血旺
食材：
毛肚300克，午餐肉半块，鸭血200克，鱿鱼200克，肥肠100克，宽粉100克，黄豆芽适量，油麦菜适量，木耳适量，干辣椒10克，花椒10克，辣椒面10克，葱末?姜末?蒜末少许。
做法：
1准备好所有食材，洗净切好备用。
2锅中水开，放入蔬菜焯熟后捞出，放入碗底备用。
3锅中放入少许油，炒香葱姜?2勺豆瓣酱?火锅底料炒香出红油，倒入适量清水煮开后?2勺料酒，把午餐肉?鸭血?毛肚?鱿鱼?肥肠，依次放锅里煮熟，捞入时蔬碗中。
4高汤中放入2勺鸡精提味，煮开后舀入碗中，表面放入干辣椒和花椒，辣椒面和蒜末，淋上热油即可。
水煮麻辣菌菇
材料：各种菌菇（海鲜菇、金针菇等） 黄豆芽 小米椒
调料：豆瓣酱 八角 花椒 姜片 白砂糖
具体做法：
1. 各种菌菇洗净后切成段
2. 热油锅，爆香八角、小米椒、花椒和姜片，放2勺豆瓣酱翻炒出红油
3. 加半勺白砂糖翻炒均匀，倒入两碗白开水，转至大火煮沸
4. 放入各种菌菇、煮10分钟后放入豆芽
5. 搅拌均匀，煮5分钟左右就可以了
水煮肥牛
食材：肥牛、金针菇
配料：葱姜蒜、香菜、花椒、干辣椒、辣椒面
调料：豆瓣酱、生抽、陈醋、白砂糖
步骤：
1切姜丝、蒜末、葱花，肥牛卷不需要解冻，直接把金针菇放进肥牛卷内噢
2锅内加入油烧热，加入姜丝煎一下，然后加入花椒、干辣椒翻炒出香味，加入2勺豆瓣酱炒出红油，加入3碗清水、1勺醋、1勺糖、2勺生抽煮沸
3放入肥牛卷煮熟捞出，撒上葱花、蒜末、花椒、香菜
4锅内烧油，油冒烟了就马上把热油浇在菜上，会发出滋滋地响，很香的味道
水煮麻辣肥肠
食材：肥肠三斤（缩水过后大概只有一斤多）、鸭血一块、火锅底料一小块、大蒜多一点、十三香适量
1肥肠用盐淀粉白醋洗七八遍左右（好吃的东西肯定需要付出努力的）洗好后放进锅里焯水捞出，再放进锅里扔几片姜到入料酒花椒加水煮熟（50分钟左右）可以用筷子戳穿就可以了，然后捞出切小段备用
2把鸭血切成厚片、大蒜剁碎、干辣椒切碎、火锅底料准备好，起锅烧油油冒烟后转小火，到入一大半大蒜炒香倒入一勺豆瓣酱放进火锅底料花椒然后开大火爆香，加入适量清水放入半勺盐，十三香适量，胡椒粉适量，鸡精半勺
3煮开后倒入肥肠鸭血煮两分钟左右起锅装盘，锅里再烧适量油，把干辣椒剩下的大蒜花椒一小撮撒在肥肠上面，油温冒烟后分三次淋在肥肠上面，最后撒入适量葱花，就可以开吃了
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