大家好，我是给大家分享生活实用小妙招的圆圆，每天都会给大家带来一个实用小技巧。
小苏打是我们经常能看到的调味品，食用碱我们时常也会用到，但因为外表都是白色的，所以经常有人会把两者搞混，以为两者使用 *** 一样。
其实还是不相同的，那么应该如何辨别两者呢？和圆圆一起来了解一下吧。
1、食用碱
食用碱又叫碳酸钠，有白色粉末或是白色颗粒两种形状，它的碱 *** 比较强。
可以软化肉质纤维，所以平时在炖肉、腌肉时，可以加上一些食用碱，使肉类吃起来比较鲜嫩松软，口感更好。
食用碱还可以泡发干货，去除发面团中的酸味，所以我们在 *** 面条或者馒头时，可以加一点碱面，这样吃起来面条口感更好，也更顺滑，馒头也会白白胖胖的。
但是一定要适量，如果食用碱放多了，就会使食物发黄，味道还会变苦，十分不好吃。
食用碱还可以用来清洗污垢，食用碱有很强的腐蚀 *** ，能够轻松地去除附在厨房用具上的油污，也可以清除蔬菜或是水果表面残留的 *** ，用处十分的多。
2、小苏打
小苏打也有一个别称，叫做碳酸氢钠，但是因为比较拗口，所以我们还是习惯称为小苏打。
小苏打一般呈现粉末状，主要用于面食上，能够让面食口感更为松脆，让油炸的食物颜色更为的鲜黄好看，同样也可以用来清洗水果蔬菜，去除瓜果蔬菜残留的 *** 。
感觉两者用途差不多，到底该如何区别呢？我们可以通过一个实验来区别两者。
我们先拿出食用碱和小苏打，对比一下可以看出，食用碱粉末的颜色要比小苏打的更深，气味也比较浓烈，摸起来手感比小苏打粗糙，小苏打则闻起来没有味道，颜色淡。
但这是在对 *** 情况下，才能稍微看出一些区别，如果没有条件对比，就可以靠这个实验来区别了。
我们先拿出三个杯子，其中两个杯子分别装着冷水、50度的热水，最后一个杯子装上白醋。把食用碱分别放入到杯子中，观察溶液中有没有发生反应。
食用碱放到冷水里时，没有任何反应，放到热水里也是毫无反应，但当放到白醋里时，会看到一些小气泡。
接下来把之前三个杯子里的液体倒掉，重新换成新的，再放入小苏打观察一下反应，我们发现小苏打和食用碱一样，被放到冷水、热水中都没有反应。
只有放在白醋里，有较为剧烈的反应，产生了很多泡泡，比食用碱的反应更强烈。
通过实验我们得出结果，小苏打只适合用来给面食增加蓬松感，让口感更松软，但不适合发面，食用碱没有蓬松的作用，适合用来发面。
因为实验中产生的小气泡就是二氧化碳气泡，碱 *** 物质接触了酸 *** 物质之后，产生大量的二氧化碳气泡，才能使物品有蓬松的效果。
最后提醒大家，虽然小苏打和食用碱都是安全的食品添加剂，但在使用时还是要注意用量，如果摄入过量，会影响我们的肠胃消化。
另外要注意，不要把食物放在食用碱溶液中浸泡，以免原材料腐烂浪费。
怎么更好的保存小苏打和食用碱？
不论是食用碱还是小苏打，买回来时都是粉末状，稍不注意就会结块，应该如何保存才能使用时间更长呢？
空气中都是有水汽的，小苏打很容易吸收到这些物质，然后结块，所以应该采用密封的方式，放在阴凉干燥的地方。
食用碱具有弱碱 *** ，更好用玻璃容器来装，保存时也要密封好，因为玻璃是二氧化硅，能够避免食用碱产生酸碱反应。
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食用碱和小苏打都是食品添加剂吗？小苏打和食用碱是厨房中常用到的两种调味品，但是很少有人把它们和食品添加剂联系到一起。那么，食用碱和小苏打是不是食品添加剂，它们是天然提取还是化工合成的？
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时表示，小苏打和食用碱都属于食物膨化剂。虽然很多人并不认为它们和添加剂有什么关系，但事实上食用碱和小苏打都是不折不扣的化工合成食品添加剂。
小苏打是碳酸氢钠，而食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。两者都是碱 *** 调料，但略有不同。
小苏打碱 *** 较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，而二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软，所以人们一般都是用它来 *** 包子、馒头、面包、油条等面食；食用碱碱 *** 较强，加热不会分解，主要用来中和面食烹饪后可能产生的酸味，同时还可以让面食变得蓬松、润滑。一般来说， *** 面条、饺子皮、馄饨皮时，常用到食用碱。
从安全 *** 上来说，小苏打碱 *** 较弱，也可以用来冲调苏打水直接饮用。而食用碱因为碱 *** 较强，不可直接饮用。小苏打除了食用功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢、炊具上的油污等。(记者李建)
来源： 中国消费者报
“小苏打，食用碱”不可随便用，很多人还搞不懂，差别很大！各位朋友们好，我是小楠。小苏打和食用碱都是生活当中常见的用品，特别是食用碱，它的用处在生活中非常多，很多人却常常将它们给搞混淆，认为它们是同一种东西，其实它们两者之间存在着很大的区别。
有些朋友蒸馒头的时候，感觉味道比较酸，总爱放一些食用碱进去，然而则有一些朋友在和面的时候，只会放一些小苏打，虽然它们外表相似，但其实它们是两种东西，不可随便乱用，那么食用碱和小苏打到底有什么区别呢？
各位别着急，接下来小楠将带大家一起来了解一下食用碱和小苏打，以及它们之间的区别，看完本篇文章千万别再用错！
一、食用碱
食用碱真正的化学名字叫做碳酸钠，它的形状有2种类型，一种是白色的粉末形状，另一种是白色的颗粒形状，而且它的碱 *** 是非常强的。
在平时炖肉或者是腌肉的时候可以用上它，因为食用碱有着可以软化肉里面的纤维物质，所以在烹饪有关肉的食谱的时候，加上一些食用碱，可以让肉吃起来更加的鲜嫩，口感更好。
此外，食用碱还可以泡发一些晒干了的食品，比如干木耳和蘑菇之类的干货，同时它也能去除面团中发酵产生的腥味，在 *** 面食的时候可以加上碱面，而且它有很强的腐蚀 *** ，可以轻松去除油污和蔬菜水果上的 *** 。
二、小苏打
小苏打只是它的常用名字，它还有一个名字叫碳酸氢钠。小苏打一般都是以粉末状出现的，最多的用途就是用在面食上，让面食食物的口感更加松脆，也能让油炸出来的食物颜色更好看。
而且小苏打也可以用来清洗蔬菜水果，特别是西兰花这些容易藏有脏东西的蔬菜，用小苏打来清洗就可以有效的去除。
看到这里的朋友会发现，小苏打和食用碱的用途都差不多，那么在日常的生活中到底要如何去区别它们呢？
食用碱和小苏打的区别
食用碱和小苏打的功能都差不多，那么它们之间更大的区别就在于成分不同，小苏打在加入了热水之后，会被分解成碳酸钠水和二氧化碳。所以在做面食需要发酵的时候，要用到小苏打，而不是食用碱。
另外，就是小苏打是弱碱 *** 的一种用品，所以它的“碱”味道没有食用碱的味道重，在使用方面就不需要像食用碱那么谨慎，稍微多一些也不会有太大的影响，更不会发苦。
食用碱和小苏打在清洁的效果上面，小苏打的清洁功能会更强，所以大多数人会在使用的时候选食用碱，在清洁的时候选择小苏打，而且要记住的是，在使用的过程当中，一定要控制用量，否则就会适得其反。
总结:食用碱和小苏打大家在生活当中常常将它们给用混乱，然而事实证明，食用碱和小苏打的区别非常大，那么看完本篇文章之后，希望大家不要再乱使用食用碱和小苏打，不然会让它们的效果明显减弱，建议大家收藏起来，以免要用的时候找不到。
“小苏打，食用碱”不可随便用，很多人还搞不懂，看完别再乱用了大家好，我是大磊，食用碱和小苏打，都是我们生活中经常见到的厨房用品，特别是做面食的时候一般都会用得到，但是也不能随便用，很多人到现在还没搞懂，看完真是涨知识了。
因为小苏打和食用碱，从外观上看着差不多，所以很多朋友都会把这两种食品调剂弄混，搞不清楚它们的具体作用，其实它们两者之间有着很大的区别。
今天就给大家分享这两种调剂品的使用 *** ，学会了就不会再把这两样搞混了，下面就一起来看看吧。
食用碱和小苏打的区别
食用碱是什么？
食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物,外观洁白，易溶于水，它主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸，有时候也可以用作食品疏松剂和肉类的嫩化剂。
食用碱的作用有哪些？
食用碱可以在烹饪的时候，适量适当地运用，可以为食品带来非常好的色香味形，进而增加人们的食欲。
一般超市里或面条铺里面卖的鲜面条，会适当地加一些食用碱，这样看起来非常的光滑，也比较耐煮，吃起来更劲道。
食用碱还可以缩短炖肉和煮豆子的时间，使菜品更容易成熟，软烂。
如果是做老面馒头，面团发酸的时候，也可以加入一点点食用碱，把面团反复揉均匀，可以中和面团里面的酸味，也可以使面团更加蓬松。
小苏打是什么？
小苏打的成分只有碳酸氢钠，是白色细小的晶体，在水中的溶解度小于纯碱，遇到酸 *** 的物质，就会产生大量的二氧化碳。
小苏打的作用有哪些？
很多朋友觉得饭店里面的炒肉吃起来很嫩，其实很大一方面，要归功于厨师对小苏打的运用，因为小苏打可以 *** 肉质的纤维结构，肉在烹饪之前用适量的小苏打和清水腌制，可以使肉的口感更鲜嫩。
小苏打也可以用于中和面粉发酵，在我们蒸馒头的时候，如果酵母粉用的量大，发出的面团就容易发酸，这个时候，我们用少量的小苏打中和一下就可以了，这样做的馒头口感上不会发酸，而且吃着更加柔软。
在做油炸食品的时候，我们也可以用到小苏打，这样炸出来的食物，更加鲜亮，口感上也会更酥脆。比如炸油条，炸酥肉等。
小苏打不仅可以运用到食品里面，在我们日常生活中也有很多的妙用，如果买了水果和蔬菜，加入少许小苏打溶于水中，可以有效的去除瓜果表面的 *** 残留。
小苏打还可以去除冰箱里面的异味，冰箱在使用的过程中，不可避免地会出现异味，这个时候，我们只需要找一个小碟子，倒入一些小苏打，放在冰箱里面，过两天左右就可以消除异味了。
好了，今天的知识点就分享到这里，如果你有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
小苏打和食用碱面的区别，同时到入白醋中的神奇变化，真的没想到小苏打和食用碱面的区别，同时探入白醋中的神奇变化，真的没想到
引言：
在我们的日常生活中，小苏打和食用碱面是两种常见的食品添加剂，它们在烹饪和清洁中都发挥着重要的作用。虽然它们看似相似，但实际上却有着不同的化学成分和用途。而在白醋中，我们也能发现一些神奇的变化，它在烹饪、清洁、甚至是医疗方面都有着卓越的表现。本文将深入探讨小苏打、食用碱面以及白醋的区别，同时揭示它们在不同应用场景中的神奇变化，或许这些你之前从未想到过的奇妙特 *** 会给你带来惊喜。
之一部分：小苏打和食用碱面的区别
小苏打，化学名为碳酸氢钠，是一种碱 *** 化合物，常见于厨房中用于烘焙和清洁。它在面团中起到发酵剂的作用，使面包变得松软蓬松；同时也是一种有效的清洁剂，可用于清洁厨房用具和去除污垢。
食用碱面，又称硼面或碱面，主要成分是碳酸氢钠和碳酸钠，是中国传统烹饪中不可或缺的添加剂。它在烹饪中可以使食物变得有弹 *** ，如拉面和面点；同时也可以用于嫩化蔬菜，使其更易烹调。
区别：
1. 成分不同：小苏打主要是碳酸氢钠，而食用碱面则包含碳酸氢钠和碳酸钠。
2. 用途不同：小苏打主要用于烘焙和清洁，而食用碱面则广泛应用于中国传统烹饪中。
3. 酸碱 *** 质：小苏打是碱 *** 的，而食用碱面也具有碱 *** 特点，但较之小苏打更趋向中 *** 。
第二部分：白醋的神奇变化
白醋，是以谷物和水为原料，经过发酵和醋酸菌发酵制成的酸 *** 液体，是一种多功能的家用品。它不仅在烹饪中用于提味，还具有许多令人惊讶的用途。
1. 烹饪中的神奇变化：白醋是许多美食的调味料，例如 *** 酸菜、腌制食品、调制沙拉酱等。此外，它还能使牛肉变得更加嫩滑，令炖菜更美味。在烹调过程中，加入少量白醋还可以中和菜肴中的过多油腻感，使其更清爽可口。
2. 家居清洁的神奇变化：白醋是一种天然的清洁剂，它可以帮助我们去除水垢、油渍和霉菌。在清洁家居过程中，混合白醋和水，可以用来擦拭台面、玻璃和地板，让家居环境更加清洁卫生。
3. 身体保健的神奇变化：适量的白醋还可以作为饮品，有助于促进消化和排毒。此外，它被认为对降低血糖、调节血压、改善睡眠等方面也有益处。
结论：
小苏打和食用碱面虽然看似相似，但它们在成分和用途上存在明显的区别。小苏打主要用于烘焙和清洁，而食用碱面则在中国传统烹饪中发挥重要作用。另外，白醋作为一种多功能的家用品，在烹饪、家居清洁和身体保健方面也表现出许多神奇的变化。因此，在我们的日常生活中，这些食品添加剂和家用品都值得我们充分利用。
虽然这些变化可能之前并没有引起我们的注意，但正是这些看似平凡的小物质，构成了我们日常生活中不可或缺的一部分。通过深入了解它们的特 *** 和用途，我们可以更好地利用它们，为我们的生活增添更多的便利和惊喜。让我们在烹饪中创造出美味佳肴，在家居中保持整洁舒适，在健康中拥有更好的生活。
#日常生活分享#碱面是一种特殊的面条，其 *** 需要使用碱和盐等调料，口感韧 *** 足、味道特别香。 *** 碱面的具体步骤如下：
1. 选择一个较大的容器，加入150克面粉，加入1.5克盐和1克食用碱，然后搅拌均匀。
2. 逐渐加入适量的水，边倒水边搅拌，将面拌成絮状。
3. 揉成面团后，用擀面杖将面团擀成薄片，然后折叠起来，用刀切成粗细均匀的面条。
4. 在煮沸的水中煮熟面条，然后捞出，可以根据个人口味加入适量的调料，如葱姜蒜、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、芝麻等。
*** 碱面的具体比例可以根据个人口味进行调整。在 *** 过程中，需要注意面团应该揉得尽可能光滑，切面条时要保证粗细均匀，这样才能保证碱面的口感和质量。另外，在 *** 碱面时还可以加入一些蔬菜汁或水果汁，比如菠菜汁、胡
萝卜汁等，不仅可以增加碱面的营养价值，还可以让碱面更加美观和美味。
此外，在煮碱面时，可以加入一些其他的食材，比如鸡蛋、肉类、海鲜等，让碱面更加丰富多彩。
总之， *** 碱面需要一定的技巧和经验，但是只要掌握了基本步骤和技巧，就可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新， *** 出更加适合自己的特色碱面。
“食用碱”和“小苏打”有啥区别？好多人都不知道，看完别再乱用在日常生活中，我们经常会听到关于小苏打和食用碱被提及。这两种物质在烹饪、清洁等方面发挥着重要的作用。然而，小苏打和食用碱并不是可以互换使用的，它们在化学 *** 质、用途和配料等方面存在着明显的区别。本文将详细介绍小苏打和食用碱的不同之处，帮助读者更好地了解并正确使用这两种物质。
一、小苏打（苏打粉）
小苏打，也被称为苏打粉，是一种碳酸氢钠（化学式为NaHCO3）的白色结晶粉末。它具有微弱的碱 *** ，可溶于水。小苏打常用于烘焙食品、调节酸碱度、去除异味等方面。
碱 *** ：小苏打的碱 *** 相对较弱，其溶液呈碱 *** ，但不会对大部分物质产生明显的腐蚀 *** 。
用途：小苏打在烘焙中被广泛使用，可以促进面团膨胀，增加松软度。此外，小苏打还可以中和酸 *** 食材，改善食品的口感。它还可以作为清洁剂，用于去除油渍、异味等。
配料：小苏打的主要成分是碳酸氢钠，不含有害物质。然而，需要注意的是，小苏打在高温下会分解释放二氧化碳，因此在烘焙中应适量使用。
二、食用碱（纯碱）
食用碱，也被称为纯碱，化学名为 *** （化学式为NaOH），是一种无色结晶固体。它是一种强碱 *** 物质，溶于水时会产生强碱 *** 溶液。食用碱在烹饪、清洁等方面也有广泛的应用。
碱 *** ：食用碱具有较强的碱 *** ，其溶液呈碱 *** ，并对许多物质具有腐蚀 *** 。
用途：食用碱在烹饪中常用于嫩化蔬菜、提高面团的延展 *** 和面筋的韧 *** 。它还可以用于清洁厨房用具、去除油垢等。
配料：食用碱的主要成分是 *** ，同样不含有害物质。然而，由于其强碱 *** 和腐蚀 *** ，使用时需要小心 *** 作，避免与皮肤接触或误食。
三、小苏打与食用碱的区别
小苏打和食用碱在碱 *** 、用途和配料等方面存在明显的区别。
碱 *** ：小苏打的碱 *** 相对较弱，适用于中 *** 化酸 *** 物质，调节食品口感等。而食用碱具有较强的碱 *** ，可以嫩化蔬菜、增加面团的延展 *** 等。
用途：小苏打主要用于烘焙食品、清洁等方面，起到膨松、去除异味的作用。食用碱在烹饪中常用于嫩化蔬菜、增加面团的韧 *** 等方面，同时也可用作清洁剂。
配料：小苏打的主要成分是碳酸氢钠，无害且适量使用不会对 *** 造成危害。食用碱的主要成分是 *** ，同样不含有害物质，但由于其强碱 *** 和腐蚀 *** ，使用时需要小心 *** 作。
结论
小苏打和食用碱虽然都属于碱 *** 物质，但在化学 *** 质、用途和配料方面存在明显的区别。正确理解和使用这两种物质可以帮助我们更好地烹饪和清洁。在使用时，应根据具体需要选择合适的物质，并遵循正确的用量和使用 *** ，以确保安全和有效 *** 。希望通过本文的科普，读者们能够更加明晰小苏打和食用碱的区别，避免误用，更好地运用于日常生活中。
“冬吃碱，火气减”，天冷多吃碱 *** 食物，增强体质，越吃越健康进入冬季后，很多人突然发现，自己的身体出现了很多小毛病。比如：感冒、咳嗽、失眠、便秘……等。天气降温以后，很多人免疫力下降，身体容易出现问题。
出现这些症状，多半是由于火气大。此时多吃碱 *** 食物，可以祛火润燥，补充营养，提高自身免疫力。天冷后，多吃这三种食物，增强体质，越吃越年轻！
一、多吃土豆
土豆是一种淀粉含量非常高的碱 *** 食物，土豆中富含淀粉、蛋白质，多吃土豆可以为 *** 补充营养。经常吃土豆的人，体质更加强壮，不容易生病。
推荐食谱：土豆虾球
主要食材：土豆、鲜虾、面包糠、胡椒粉、盐、鸡蛋、淀粉
*** 步骤:
1、买回来的土豆洗一下，削好皮以后，改刀，然后上锅蒸。大概15分钟左右，土豆一按就碎，就是彻底蒸熟了，用勺子按压成泥。
2、把土豆泥放进碗里，随后加入胡椒粉和盐，用勺子将其搅拌均匀，土豆泥调味。
3、用水将虾洗净以后，剥去虾壳，去掉虾线。剥的时候注意，将虾尾留好。
4、取适量土豆泥，用手按成薄饼。将虾放在土豆泥中间，用手搓成圆球。这一步需要注意，将虾尾露在外面。
5、把面包糠和淀粉放在盘子里。先用虾球蘸一层鸡蛋液，然后再蘸面包糠和淀粉。
6、所有虾球准备好以后，用锅将油烧热。然后下入虾球，将其炸成金 *** 。
二、多吃香菇
香菇是一种非常有营养的碱 *** 食物，多吃香菇，不仅可以保护皮肤，而且可以增强 *** 免疫力。冬季多吃香菇，能够预防疾病。身体虚弱的人，冬季一定要多吃它。
推荐食谱：香菇酿肉
主要食材：香菇、五花肉、小葱、蒜、淀粉、蚝油
*** 步骤：
1、水中加入适量盐，等盐彻底融化后，倒入香菇，浸泡15分钟后洗净。香菇表面的缝隙很多，用盐清洗，可以杀菌消毒。
2、碗里放一小把肉沫，然后放入葱花，生抽搅拌均匀。
3、用勺子舀起一勺肉，放在香菇表面，用手轻轻按压。
4、将所有香菇处理好以后，烧一锅开水，把香菇和肉一起蒸25分钟。
5、随后在锅里加入一勺油，加入葱、蒜，翻炒30秒。然后加入淀粉水、蚝油、生抽、糖。将料汁熬好以后，淋在香菇表面即可。
三、多吃腐竹
腐竹是一种由黄豆制成的碱 *** 食物，这种食物可以强健骨骼，抵御疾病，很适合冬季多吃。腐竹的蛋白质含量高，脂肪含量低，减肥人士也可以放心吃。
推荐食谱：腐竹焖蛋
主要食材：腐竹、鸡蛋、五花肉、大蒜、小米辣、生抽、盐
*** 步骤：
1、提前三个小时，用冷水将腐竹泡软。腐竹的时候更好不要用热水，冷水泡出来的更筋道。
2、锅烧热以后倒入两勺油，倒入两个鸡蛋将其煎熟。然后将鸡蛋取出来，改刀成小块。
3、将五花肉，大蒜，小米辣放进锅里，翻炒两分钟左右。
4、锅中加入腐竹和鸡蛋，加两碗清水，盖上盖子焖煮25分钟。
5、出锅前加入盐、生抽、少许胡椒粉，随后撒葱花，做点缀。
总结：冬季气温低，很多体质弱的人，动不动就生病。因此，冬季的饮食非常重要。天冷多吃这三种碱 *** 食物，以免疾病反复发作。
文/小圆圆
寒从口入，中老年人要忌口，少吃豆腐猪肉，多吃5碱，身轻火气消秋风裹挟着秋雨带来了“寒”气，俗话说：“病从口入”，特别是中老年人抵抗力差，要注意“寒从口入”，秋天寒燥，外在寒冷，而身体内火气重，容易手脚冰凉，口鼻生疮，被折磨的身心，烦躁且疲惫。
中老年人到了秋天建议少吃 *** 猪肉和豆腐，只要因为它们是酸 *** 食物，秋季的酸 *** 食物过量是百病之源，中老年人吃的多了很容易引起饱胀、吐酸或口中有异味，也影响到营养的吸收。
俗话说：“秋吃碱，火气减”，建议中老年人，少吃 *** 猪肉和豆腐，多吃这“5碱”，身轻火气减，身体棒！
一、 ***
推荐做法：【香菜拌木耳】
1.准备一把干木耳倒入温水泡发20分钟左右，然后把泡发好的木耳去根后洗干净控水备用；一把香菜切成小段；小米椒四个切成粒；大蒜四个拍扁切成沫。
2.锅内加水，水烧开后放入木耳，焯水30秒左右捞出。把木耳放凉水盆冲凉后，捞出控水备用。
3.盆里放入小米辣、蒜末、食盐2克，白糖1克，陈醋，生抽，辣椒油，辣鲜露，香油各一勺，再加一勺开水化开调料，不喜欢吃辣的可以少放一点辣椒油和辣鲜露，把木耳和香菜倒在盆里搅拌均匀后，即可装盘食用。
二、包菜
推荐做法：【蟹味菇炒包菜】
1.首先，我们准备一把蟹味菇，把跟切掉，用清水淘洗几遍，去除上面的灰尘和杂质；包菜从中间切开，去掉根茎后撕成小块，放入清水中洗干净；红椒半个，切成宽条用来配色；大蒜切成片，主要用来出味增香。
2.锅内烧油、油温五成热时，倒入蒜片煸炒出香味，然后放入沥干水分的包菜，开中火爆炒30秒钟，包菜断生以后倒入蟹味菇继续翻炒1分钟，把蟹味菇中的水分炒出来。
3.然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，翻炒化开调料，食材入味以后倒入准备好的红椒，快速翻炒几下，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。
三、芋头
1.准备半个芋头削去外皮，再切成宽条，然后改刀切成菱形块，撒上生粉颠盆拌匀；几根小葱切成葱花。
2.锅中烧油，油烧至5成热倒入芋头，中小火炸制大约2-3分钟，把芋头炸成微 *** ，炸至芋头外酥里软后，倒出控油。
3.锅中留少许油，倒入两勺海鲜酱、适量蚝油，开小火搅匀化开以后，加入一勺清水熬至汤汁粘稠起泡，再加入老抽、四勺白糖、一勺食盐，把食盐和白糖搅化，淋入少许水淀粉，汤汁粘稠后，倒入炸好的芋头，迅速翻炒均匀，撒上一些葱花、芝麻翻匀，就可以出锅装盘了。
四、菠菜
推荐做法：【菠菜饼】
1.准备适量的菠菜，择洗干净后切去根部，切成碎段放入盆中，加入适量的食盐、色拉油，反复揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水，只用菠菜汁，保留饼的原滋原味。
2.案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成稍微厚一点的小圆饼。
3.篦子上刷上一层油防止粘连，把饼坯一个一个放进去，中间稍微留点缝隙，防止蒸熟以后粘在一起，再放入两个鸡蛋，等会儿用来调酱用，水烧开以后大火蒸15分钟即可取出饼坯。
4.把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜捣碎，加入适量的生抽、陈醋、香油，倒入一点凉白开，把料汁调拌开，一道清香鲜美的菠菜饼就做好了。
五、山 ***
推荐做法：【山 *** 木耳】
1.准备山 *** 一根，把外皮削干净，切成均匀的薄片；适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候，木耳突然遇热膨胀而炸锅；再切点红椒片、葱丝备用。
2.起锅烧油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金 *** 时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.把山 *** 和木耳放入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘，这道清脆爽口的木耳山 *** 就做好了。
（曹）
“秋吃碱，火气减”，提醒大家：少吃猪肉和馒头，多吃这3样碱菜“秋吃碱，火气减”，提醒大家：少吃猪肉和馒头，多吃这3样碱菜
深秋比较干燥，很容易上火，所以饮食上要清淡，多吃些降火除燥的食物。而且秋季比较容易犯困，要多吃些富含矿物质的食物，可以补充精力，让身体更精神。
老话说“秋吃碱、火气减”，进入秋季后要多吃些碱 *** 食物，对身体是非常有好处的。
很多人在冬天会“贴秋膘”，喜欢吃肉类、蛋类、面食等，比如猪肉和馒头，它们属于酸 *** 食物，虽然很好吃，还让人胃口大开，但无疑会增加饮食量，会 *** 肠胃功能，影响消化，就会产生内火，引起上火。
所以秋天要少吃肉类和面食，多吃些碱 *** 食物，比如各种绿色蔬菜和水果。
碱 *** 食物一般都是低脂肪的，在体内代谢后产生的矿物质很多，所以呈碱 *** 。今天和大家推荐几种当季的碱 *** 蔬菜，以及它们各自好吃的做法，记得做给家人吃。
1、胡萝卜——强碱 *** 蔬菜
推荐做法——【粉蒸胡萝卜】
准备胡萝卜、小麦粉、食盐、食用油、食盐、鸡精、五香粉、葱蒜、生抽、香醋、辣椒油。
①胡萝卜洗干净，去皮后擦成胡萝卜丝，加入适量食用油拌匀，然后加入一勺小面粉，以及适量食盐、五香粉、鸡精，用筷子翻拌均匀，让每根胡萝卜丝都裹上一层面粉。
②蒸锅里加水烧开，蒸笼上铺一层干纱布，把胡萝卜丝放在纱布上，铺均匀后盖上盖子，蒸3~5分钟。表面的面粉变透明后就取出，趁热抖散。
③香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，放入碗中用热油泼一些，加入适量食盐、生抽、香醋、辣椒油（不吃辣可以不放），拌均匀后浇在胡萝卜丝上，翻拌均匀就可以吃了。
2、黄豆芽——中碱 *** 食物
推荐做法——【黄豆芽炒粉丝】
准备黄豆芽 *** 克、红薯粉丝1圈、香葱2根、蒜瓣2个、小米椒2个、生姜1块、食盐、生抽、蚝油适量。
①准备好食材，蒜瓣切片，香葱切葱花，生姜切末，小米椒切圈。黄豆芽淘洗干净，红薯粉丝用清水泡软，捞出沥干水分。
②锅里倒入适量油，四成热时放入姜蒜末、小米椒，炒出香味后倒入黄豆芽，大火翻炒1分钟，豆芽变软后倒入适量清水。
③放入红薯粉丝，加入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀后煮1分钟，汤汁浓稠后即可出锅，特别好吃。
3、冬瓜——弱碱 *** 食物
推荐做法——【冬瓜海带汤】
准备冬瓜、海带、香葱、蒜瓣、生姜、食盐、白胡椒粉、食用油。
①虽然冬瓜是弱碱 *** 的，但搭配了强碱 *** 的海带，效果也非常好。冬瓜去皮洗净，切成1厘米的厚片。海带清洗干净，切成 *** 。蒜末、姜末、葱花切好
②起锅烧油，放入蒜末、姜末爆香，倒入冬瓜片，中小火翻炒一会儿，等到冬瓜变得金黄后放入海带，稍微炒1分钟。
③加入适量盐，倒入开水，喜欢喝汤就多放点水，盖上盖子煮5分钟，冬瓜、海带煮烂后加入适量鸡精、香油，撒上葱花，即可出锅。
秋天吃肉贴膘的同时，多吃这些碱 *** 蔬菜，可以去油解腻，保证身体机能的正常运转，为入冬打基础。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
