两广人有一个爱好，很喜欢吃粉条，蒸着吃炒着吃，还有烫着吃，换着花样吃，感觉大家永远吃不腻似的，早餐吃米粉条，中餐吃红薯粉条，晚餐可以再吃上一顿绿豆粉条，营养好吃，做法还简单。
今天就用红薯粉条来跟大家分享一个过瘾吃法，加了一把酸菜进去更开胃，在这样炎热的季节，做一大盘都不够吃，而且省油喷香又好吃。
食材准备：红薯粉条1把，酸菜1小把，五花肉1小块，姜1小块，蒜头3瓣，小辣椒2个，花生油，一勺白糖，料酒，盐，蚝油，生抽，胡椒粉，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：纯红薯粉条1把，因为干粉条比较硬，可以整把先放到盘中加入清水泡软，如果时间比较紧，可以加热水泡一两分钟就可以了，冷水的话大概要泡10分钟左右，只要把它泡软了就可以了，不要泡太久哦，容易烂，泡软后就可以的沥干水分备用了。
第二步：准备1小把妈妈腌制的酸菜，这种是芥菜腌制的，我们叫水碌菜，很酸但不咸，把酸菜洗净后挤干水分切碎，尽量切碎一点。准备一小块五花肉，肥一点的更好吃，把肉洗净去皮后剁碎备用。
第三步：准备姜1小块，蒜头3瓣，小辣椒2个，把它们洗净后，把姜蒜剁成末，小辣椒切圈备用，今天我们这个做法是用炒的，所以这些材料可以稍微剁碎一点。
第四步：准备一个不会粘的平底锅，对于新手做这一道菜，选择不粘锅更容易做好。锅中下少许油，先把酸菜炒一下，炒出酸味后加少许的清水，一勺白糖，把它翻炒均匀，酸菜炒干后盛出装入碟中，把它铺平在盘底。
第五步：平底锅中再次下少许花生油，然后倒入肉末，快速把它滑散炒香，滑散后倒入姜蒜末继续爆香。
第六步：爆香后再加少许的料酒，继续翻炒，料酒炒干后，加少许的盐，蚝油，生抽，再次翻炒均匀，翻炒均匀后倒入我们沥干水分的红薯粉条，快速把它翻炒。
第七步：炒至红薯粉条变透明，调小火，加入少许胡椒粉，准备好的辣椒圈和葱花，把它翻炒均匀后就可以出锅了。
第八步：炒好的红薯粉条呈透明状，夹起来Q弹不会断，让人看到都流口水。红薯粉条炒好后关火，把它铺到炒好的酸菜上面，然后就可以上桌开吃了。
这一道炒粉条就做好了，喜欢的朋友试一下，有酸菜铺底，吸了粉中多余的油，开胃好吃不油腻，把它搅拌一下再吃更过瘾哦。而且这样炒的粉条不易断，口感好，小诀窍就是泡的那一步，一定不能泡久，只要粉条软了就马上沥干水分就行了。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
都怪酸菜猪肉炖粉条，焖一锅米饭都不够吃东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；五花肉切正方小块；东北酸白菜切丝；将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
教你一招，做出的酸菜猪肉炖粉条越吃越香炎热的夏天没有胃口，总想吃一些开胃的饭菜！今天的这道酸菜猪肉炖粉条一定能够满足你！酸菜是冬天的时候，我用吃不完的大白菜腌制的，酸酸脆脆，拿来做炖菜，酸味儿十足，特别的下饭！酸白菜的腌制 *** 前面有发食谱，喜欢的可以去我主页搜索看看哦！
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 酸菜 1盘
- 粉条 1把
- 熟猪肉 1块
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 干辣椒 3个
- 花椒 10粒
- 油 少许
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 开水 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 1勺
- 王守义十三香 1勺
- 鸡精 1勺
- 葱花 适量
1、粉条提前用冷水或者温水泡软备用！
2、酸菜取一盘出来备用！
3、熟猪肉切成片备用！（也可以用生五花肉来代替！）
4、蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段，葱切成葱花备用！
5、锅烧热，放入适量的油，再放入切好的肉片，翻炒至肉片微卷，变色！出油脂！（现在的猪肉都是吃的饲料，炒的时候容易粘在锅上，放适量的油，把锅润润，就不会出现这种情况了！）
6、放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
7、放入一勺老抽上色！
8、一勺生抽调味儿！
9、放入一勺蚝油提鲜！
10、放入酸菜翻炒均匀！
11、倒入适量的开水！
12、放入泡好的粉条儿！
13、放入少许盐，一勺胡椒粉，一勺王守义十三香！
14、煮开后，盖上盖子，小火炖煮5分钟左右！
15、起锅前放入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可！
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
20、成品图
21、成品图
22、成品图
酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#我心中的冬日限定#酸菜猪肉炖粉条By 莫陌沫默
用料- 酸菜 半颗
- 粉条 1把
- 五花肉 200g
- 老抽 半勺
- 盐 1勺
- 料酒 1勺
- 干辣椒 5个
1、酸菜加清水洗3-4遍
2、挤干水分
3、五花肉煸炒出油
4、加料酒和老抽上色
5、酸菜炒香后放入干辣椒
6、加清水炖煮
7、放入粉条加盖炖煮至熟透
8、开动吧～详细教程见 ***
酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
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老爸的绝技，东北的猪肉酸菜炖粉条猪肉炖粉条
猪肉酸菜炖粉条，是东北传统的饮食文化的典型的象征，有乡村气息和民族特色，好多外省的人来这里就会特意点这个菜。尤其在冬天，成为了很多家庭餐桌上不可或缺的一道菜品，我个 *** 是比较喜欢酸菜的，吃饺子或者馅饼也爱吃酸菜的
猪肉酸菜炖粉条
食材：
主料：酸菜 冻豆腐 粉条 排骨汤（清水也可以）
配料： 生姜 大葱 盐 鸡粉 胡椒粉 五香粉
家常做法：
一、粉条用水泡半个小时。
二、酸菜洗净切成细条，大葱切成段待用。
三、锅内倒入肉汤，加生姜片、大葱段。
四、烧开后，放入酸菜。
五、放入冻豆腐块，再加入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉用小火炖30分钟。
六、最后加入粉条，再煮几分钟就可以了。
冻豆腐
注意事项：
1、更好选用冻豆腐，冻豆腐入味儿，但一定注意要提前解冻，否则你切也切不开。
2、粉条放在开水里煮软，切断，这个步骤也是一定要做的，要不太长了。
营养价值：
粉条
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味 *** ，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
酸白菜
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进 *** 对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果 *** 缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿 *** 结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
宝宝们学会了吗？你还知道哪些东北菜，可以在下方评论哟！
东北女子远嫁广西3年，白斩鸡吃腻，想念老家的酸菜猪肉炖粉条每个女孩子都对爱情十分向往，往往会为了爱情不顾一切，可有的女孩子结婚后就后悔了，爱情十分美好，可婚后的生活却是柴米油盐，特别是远嫁后，饮食习惯发生改变，不是时间久了就能习惯得了的。
东北女子远嫁广西3年，白斩鸡吃腻，想念老家的酸菜猪肉炖粉条。作为广西人来说，好鸡不白斩，对不起自己的胃。
不管是家里来客人还是逢年过节，白斩鸡是主打菜，东北女子的婆婆是一位非常善良勤劳的广西女子，对这位远道而来的媳妇呵护备至，让她做东北菜，她也不会，就时不时地把自己养的鸡做成白炸鸡，给儿媳妇吃。
这一天，她又挑了一只鸡，处理干净后，又准备好了些许的生姜，在家里的大锅里加满了水，放入生姜，把水煮到似开非开的时候，把整只鸡放了进去，把火关掉，把鸡焖的水里，45分钟后，把鸡捞出来放入提前准备好的冰水里，浸泡10分钟，捞出，控干水分，剁成小块，又用调了一个蘸料。
东北女子看着婆婆熟练地做着一切，心中却没有丝毫感动，反而有一种说不出来的烦躁，但是她并没有劝阻，因为她知道自己说什么，婆婆也听不进去，她不明白，婆婆经常说为了她才做的白斩鸡，可难道没有看到自己几乎不动筷子吗？
好怀念在老家的时候，妈妈给她做的酸菜猪肉炖粉条，每年到了这个时候，地里的大白菜丰收了，一车一车往家里拉，妈妈会腌三四缸的酸菜，用五花肉加上酸菜再加上粉条炖上一锅，的确像很多人说的那样，像是一锅剩菜，可是却特别香，不像现在吃啥都感觉没有滋味。
妈妈可能知道女儿的心思，给她寄来了酸菜，可是做出了的菜，却没有了原来的味道，更何况，自己炖了一锅，家里人没人吃，她只好自己连着吃了两天，吃到吐。狼狈的样子，她忘不了。
婚前那个把自己捧在手心里，对自己百依百顺的男人，开心地吃着 *** 妈做的白斩鸡，却没有注意到媳妇没有动筷子，甚至在媳妇酸菜猪肉炖粉条的时候，还抱怨她事多，一个漂亮能干的东北女孩子，也不知道为啥，那么多帅气的东北男孩都看不上，非要嫁给这个又瘦又矮小的男人，这难道就是所谓的缘分？
秋天到来，适合家宴的三种东北酸菜的做法，既暖心又暖胃天气逐渐转冷，除了要增添身上的衣物，另一方面那就是日常饮食。一到秋天，身体敏感的人可能早早就感受到了，肠胃里不自觉的凉气，还有莫名其妙地畏冷。这时候补充身体的热气，让身体暖和起来，是至关重要的。
以下三种特别适合秋天家宴，大伙齐聚一堂热乎乎吃一顿的东北酸菜做法，值得您尝试。
一、酸菜粉丝羊肉煲
羊肉:可暖身子，补脾胃，养肝明目
注:不宜和茶同食
1、需要准备的材料如下（2至3人份）
酸菜200克、羊肉片150克、红薯粉丝50克、食用油 1元、八角1个、花椒10粒、干辣椒1个、酱油（2勺）、盐3克、糖5克、香油 1小勺 、胡椒粉 1勺、香葱1根
注:酸菜和肉的量按自己喜欢人数多少来定，喜欢吃肉就多放点。
更好选用羊肉片，这样烹饪时长可以缩短，羊肉比较好熟。买现成的羊肉卷也可以，选用肥瘦都有一些的，味道更好。
酸菜泡个五分钟，十分钟，再切丝清洗一下（否则容易过酸）红薯粉丝也要清洗一下。
2、更好选用砂锅去做这个羊肉酸菜粉丝煲，味道会更浓，更好吃，待砂锅温度升高，放入食用油，锅中的油微微冒小烟，就可以把八角，花椒，干辣椒放进去了。注:如果不喜欢花椒粒沾舌头，花椒炸好锅煸香之后，挑出去就可以了，也可以用花椒油代替花椒哦。
3、待锅中调料煸香出香味的时候，就可以把酸菜放进去了（酸菜的水分一定要捏干），把酸菜翻炒均匀。放酱油，盐，糖（糖不要多，也可以不放，主要是提鲜）
4、然后加水，热水冷水都可，但是更好放高汤，那样味道更加浓郁。水位要没过酸菜一丢丢，后面还要放红薯粉以及羊肉。
5、水稍微开了沸腾后，把红薯粉放进去。注:也可以选用其他的粉条看个人爱好。红薯粉熟得比较快，不喜欢吃软糯口感的，可以在羊肉之后放进去。
6、粉条变软了，就把肉片放进去，用小火炖煮味道更香。
7、待肉片熟了之后，香油胡椒粉撒上。整点香葱和红辣椒也可以装饰一番。注:如果肉片比较厚，或者是肉块的话，一定要先放肉后放粉条，薄肉片的话这两个的顺序没有什么要求。
二、酸菜炖大骨棒
猪肉:改善贫血，促进身体发育，去燥
注:不宜与百合，田螺同食
1、需要准备的材料如下（2至3人份）
大骨头三斤、酸菜（量按您喜欢添加）、五花肉适量、
葱段，八角、大料、花椒，两片香叶 、盐（按自己口味） 、鸡精，白糖1勺，味精1勺 、酱油，蚝油，
白胡椒粉 全部两勺即可、蒜6瓣
注:也可以用同样 *** 炖排骨，但是大骨头棒味道更好，吃起来更香。五花肉用来下油的，也是提高香味的。
酸菜要泡一泡，要不会很酸，大骨棒也要把血水泡出去。
2、五花肉和大骨棒都要冷水焯一下，然后另起一锅水，葱，八角，香叶，花椒放进去和五花肉大骨棒一起煮。先把它煮开，浮沫用勺子弄走，大火转小火，起码得煮一个小时，有高压锅时间会快一点。
3、准备个碗，把盐，白糖，鸡精，味精，蚝油，白胡椒粉加清水搅和一起，准备好。
4、大骨棒和五花肉煮完一个小时了，酸菜就可以进去了（记住酸菜要把多余的水分捏出去），煮个五分钟，碗里调的料汁就可以倒里面了。
5、煮完十分钟就把那个五花肉捞出来，要是提前切好了，就不用捞出来了，把大蒜拍碎，整点蒜酱，蘸肉酸菜吃。
6、咸淡味道酌情处理，肉质软烂后，就可以开吃了，超级香哦。
三、酸菜黑鱼锅
黑鱼:可补脾胃，消肿解毒
注:不宜与牛奶，茄子同食
1、需要准备的材料如下（2至3人份）
黑鱼，白萝卜，盐适量，料酒适量，蛋清1个，淀粉（鱼肉三分之一，确保每片都有淀粉，不能裹太厚），酸菜适量，泡椒，花椒，大葱段，姜片
注:为什么用黑鱼，黑鱼肉和刺的分布规整，没有土腥味，鱼片煮起来不那么容易碎。没有黑鱼花鲢也行。
黑鱼的皮自行剔除，不要头部和尾部，只要鱼肉，按住鱼身斜刀去片鱼片，要2mm左右的鱼片，鱼骨要切成4cm长的小段。
2、准备个盘子，鱼片放进去，一勺盐，一勺料酒，外加蛋清（取决于鱼片得多少去放，自行斟酌）最后一丢丢淀粉放进去，搅拌均匀。腌个20分钟就可以。
注:料酒去腥味，蛋清和淀粉可以保持鱼片更加规整，肉质更嫩。
3、酸菜泡一泡，洗净，多泡一会要不会很酸，十分钟吧，然后把水分捏干净。生姜切成片状，起码五六片不要太少，把十个左右的泡椒切成段，大蒜去皮要蒜瓣，，葱段切成葱丝。喜欢白萝卜就放白萝卜，去皮切片，干豆腐切成图中这样的条条。注:买泡椒的时候肯定有泡椒水，留着等会放鱼锅里味道更好，要是没有就多放点泡椒，看个人喜好，因为毕竟也很辣。
4、把白萝卜片和干豆腐丝先焯一遍水，去去豆腥味和萝卜的苦味。然后捞出放入涮锅的锅底，用做底部配菜。
5、另起一锅，让锅先烧热，再放油，油微微冒烟了，把鱼骨段煎的两面金黄，然后放热水，（根据鱼肉多少去放，别太少），紧跟三四片姜片，用中小火去熬，大概十五分钟吧，鱼汤就变得奶白了，此时可以关火了，过滤出鱼汤，鱼骨直接扔掉即可。
6、热锅烧油（不需要太多油），把葱姜蒜放进去，炒出香味来，加酸菜泡椒段，开大火炒两三分钟。
7、随机鱼汤倒进炒好的酸菜锅中，选择中火去煮沸，花椒粒一撮，干辣椒几个，料酒一勺，盐一勺，泡椒水两勺，接着熬汤，汤出香味之后，放鱼片，黑鱼片很好熟，几分钟就差不多了，随后全部倒入铺好菜的涮锅中，就可以享用了。
注:因为是鱼锅，其他喜欢的食材在这时候就可以涮里面了。
以上就是三种东北酸菜的做法，如果你也感兴趣，心动不如行动哦!
三丰美食.佳慧
砂锅酸菜炖排骨，排骨鲜香，酸菜爽脆，阿丹在家做美味的开胃炖菜白肉烹成四溢香，汤清菜素粉丝长。北方汉子来一碗，魂到家乡酸到肠。猜想下这个是一道什么菜？对！它就是东北的猪肉酸菜炖粉条。说起酸菜，在东北，基本每家每户都会吃这道菜。炖出来的味道酸酸的，完美解了肉的腻。我家姑姑生活在深圳，每次回到东北，必点这道酸菜炖粉条。
酸菜是属于泡菜的一种， *** 酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。现在人民生活物资水平提高了，吃酸菜呢？也是对食物本身的喜爱和对传统菜的依赖和回味。酸菜具有 *** 简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点，所以一直以来，这道菜都是东北人的招牌菜之一。酸菜炖排骨的时候一定要配上粉丝，可以说粉丝是这道菜的点睛之笔，如果选用砂锅炖煮，一开锅， *** 四溢，尝一口汤，酸爽可口，不愧是东北 *** 菜之一。做法分享：
砂锅酸菜炖排骨
所用食材：排骨一斤，酸菜一颗，粉丝一把，香叶5片，桂皮半个，十三香一勺，料酒、生抽、盐、鸡粉适量。
之一步：将排骨焯水去除血水，加料酒去腥后放入砂锅中，加入香叶5片，桂皮半个，十三香一勺炖一个小时，炖到排骨软烂。
第二步，把酸菜切成丝后倒入砂锅中，炖煮30分钟，加入适量的生抽、盐、鸡粉。30分钟后加入这道菜的精华-粉丝，我这个是红薯粉，比较容易熟，继续炖10分钟左右就可以了，这个是按照粉丝熟了为标准检验这道菜是否可以出锅的。打开砂锅盖， *** 四溢，吃一口排骨肉配上一点粉丝，食物间的碰撞，是一道不可多得的美味！
酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被 *** 吸收利用，酸菜忌生食。盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内，故吃酸菜只要选准时机，对 *** 就无害。让我们一起享受这美食带给我们的酸爽吧。在家试试吧
我是阿丹，
一个爱厨房，爱美食，爱家人的美食爱好者！
喜欢专注家常美食，每日更新菜谱，
期待你的关注，跟你分享家常菜带来的美好！
想了解更多食谱内容，快来关注阿丹家庭美食吧！
好吃的东北酸菜炖粉条竟然这么好做酸菜炖粉条是东北传统菜，口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉条。先煮软五花肉，再依次放入酸菜、粉条煮，最后加入调料即可。
配料
原料：五花肉、酸菜、粉条。调料：油、花椒、盐、酱油。做法：1、将酸菜切成细丝；粉条用热水泡软。2、热锅凉油，放几粒花椒爆香，放入酸菜丝，炒透。3、加入适量盐和酱油，翻炒均后，加入开水，没过菜，开锅后煮五分钟。4、最后加入泡好的粉条，煮至粉条软熟即可起锅。
主料2人份
五花肉一块
东北酸菜1颗
粉条适量
辅料
植物油适量
花椒适量 食盐适量 酱油适量
步骤1 把这颗酸菜控好水
材料图：
步骤2
将酸菜切成细丝；粉条用热水泡软
步骤3
热锅凉油，放几粒花椒爆香，先放肉炒半熟，再放入酸菜丝，炒透
步骤4
加入适量盐和酱油，翻炒均后，加入开水，没过菜，开锅后煮五分钟
步骤5
最后加入泡好的粉条，煮至粉条软熟即可起锅
教你在家做五花肉炖酸菜，热乎乎的一大锅，开胃又下饭酸菜，是中国北方地区的一种泡菜。古称菹（zu）《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》更是详细介绍了，我国的祖先，用白菜等原料腌渍白菜的各种 *** 。
在我国的东北地区，吃酸菜比较普遍，到了初冬的时候，家家都腌渍白菜，一家比一家的缸大，人口多的家庭，要腌几口缸的。都不一定能吃到春天。
我的老家在山海关里，也是一到冬天就腌渍白菜，那时候，到了立冬，收了白菜，地里就什么都不长了。这白菜，就是一冬的看家菜。记得小时候在院子里玩，姥姥最怕的就是动她的腌渍白菜的缸和压酸菜的石头。
今天，虽然有蔬菜大棚，让我们冬天也能吃上四季的新鲜蔬菜。但是这酸菜，还是我们不能忘怀的美食。也饱 *** 深深的对故乡的思念之情。虽然，现在东北的酸菜都真空包装进了全国各地的超市，但是，我还是喜欢吃，自己家腌渍的酸白菜。
今天，我就用我冷冻储存的酸菜，做一道炖菜，五花肉炖酸菜。
将酸菜切丝，葱姜蒜切片（切碎也行）
将五花肉切片。
起锅烧油，油五分热，放入五花肉片翻炒。
将五花肉炒至微黄。
放入葱姜蒜碎炒香。
放入酸菜丝，炒一分钟。
加入清水，鸡精，盐。
汤烧开后，放入红薯粉条。
烧开锅后，关火，焖着粉条。
一个小时后，揭开锅放入冻豆腐（将冻豆腐化开后，攥干其中水分，再放入锅中）再盖锅大火炖10几分钟就好了。再往菜锅中淋些香油，就可以出锅吃了。
现在有许多人，不敢吃酸菜。但是看到东北人，吃了一辈又一辈，到现在也是，不吃几顿杀猪菜，没包酸菜馅饺子，没炖酸菜粉条，就像冬天没来似的，也没有看到有什么不好。喜欢吃的就吃吧。
