鸡爪用清水泡20分钟后，去趾，对半切，冷水下锅，放料酒，花椒，桂皮，香叶，水开后，再煮5分钟左右然后热油（只需1点点油就可以），放入辣椒粉，姜片，八角，桂皮，香叶翻炒后，倒入沥干水的鸡爪，翻炒后，感觉鸡爪变色了以后，倒入一罐啤酒等汤汁收得差不多的时候，挑出八角，桂皮，香叶最后放入蒜叶，继续收汁翻炒，直至鸡爪稍微粘锅（我不喜欢酱油，生抽这些，所以都没有放）最后装盘，这个是我要带公司和同事分享的饭盒～
饭店里卖99元一份的酸辣鸡爪，原来做法这么简单，酸辣开胃超好吃饭店里卖99元一份的酸辣鸡爪，原来做法这么简单，酸辣开胃超好吃！
现在天气一天比一天热了，每当天气热时吃饭就没什么食欲，这个时候就需要一道开胃下饭的酸辣鸡爪来打开味蕾。
外面饭店卖99元一份的酸辣鸡爪，其实在家做也非常简单，简单几步就能轻松搞定，酸辣开胃，下酒下饭，一吃就停不下来。
以后你再想吃酸辣柠檬鸡爪，不用再去饭店了，在家学着像我这样做，上桌后保准全家人都会抢着吃。
一道酸辣柠檬鸡爪，曾经火遍全网成为了网红美食，这道菜的做法一点也复杂，今天我就将这道美食的详细做法分享给大家，喜欢的朋友们一起学起来吧。
【酸辣柠檬鸡爪】
所需原料：鸡爪，柠檬，黄瓜，蒜末，小米辣，泰式风味汁。
首先我们准备一斤新鲜的鸡爪，将买回来的鸡爪清洗干净，用剪刀剪去指甲，然后再从鸡爪的中间改刀一切为二。
锅中倒入适量的清水，处理好的鸡爪冷水下锅，放葱段，姜片，少许料酒，少许花椒粒。
大火煮开锅后用勺子撇掉浮沫，转中小火煮15分钟。
鸡爪煮熟后捞出来过冷水，这样肉质才会Q弹好吃。鸡爪过凉后捞出来控净水分备用。
将控干净水分的鸡爪放入大碗中，再放入黄瓜条，柠檬片，蒜末，小米辣椒圈。
调味只需倒入一袋泰式风味汁，其它任何调料都不需要放。这个泰式风味汁才是酸辣鸡爪味道好吃的关键。
带上手套将鸡爪和调味料一起抓拌均匀后腌制两个小时即可。鸡爪腌制入味后就可以装盘上桌开吃了。
这样做出来的酸辣鸡爪开胃下饭，好吃到停不下来，每次在家做这道菜，上桌后全家人都抢着吃，真的太过瘾了。
以后想吃酸辣鸡爪，你就像我这样在家做，简单易学，调味只需一袋泰式风味汁，按照这个 *** 做出来的酸辣柠檬鸡爪，酸辣开胃，大人孩子都抢着吃。
这个泰式风味汁是做酸辣鸡爪的灵魂调料，每次做酸辣鸡爪时，只放一袋这个料汁即可，非常的简单省事，用它做出来的酸辣鸡爪，味道比外面大厨做的还好吃。
这款泰式风味汁不仅味道正宗， *** 也非常实惠，现在下单抢购仅需9.9元，3袋泰式风味汁仅需9.9元，机会难得！您一定不要错过下单，现在点击下方商品卡，即可下单抢购↓↓↓↓
今天分享的这道酸辣柠檬鸡爪你学会了吗？如果学会了那就赶快在家做起来吧，这道菜一上桌，保准全家人都会夸你是大厨。
我是美食家梁小虎，每天都会分享几道家常美食教程，如果你喜欢我分享的美食，欢迎你点赞，收藏，转发，关注，感谢您的支持。
四川厨娘教你“辣炒鸡爪”，不卤不凉拌，香辣开胃，大人小孩爱吃大家好，今天厨娘要给大家分享的是，一道家常菜辣炒鸡爪。这道美食是四川人很爱的一道家常菜，我在家几乎每个星期，都要给家里人做上一次。因为我家里的小孩很爱吃鸡爪，外面买的那些泡鸡爪很不干净，只能自己在家做。
*** 材料
鸡爪 辣椒 食用油 小葱 小米辣 大蒜 生姜
豆瓣酱 生抽 老抽 盐 火锅底料
1、首先我们要准备500克的鸡爪，准备好的鸡爪，要先对鸡爪做一个美容手术。把鸡爪用清水浸泡10分钟后，用刀剁掉鸡爪的指甲盖，并把鸡爪从中间对半切开，这样能让鸡爪更容易入味，吃的时候也更方便。
2、腌制好的鸡爪，还需再次对鸡爪进行浸泡。往鸡爪中加入适量清水，以及几片姜片和两勺料酒，搅拌均匀让鸡爪腌制上10分钟。这样能把鸡爪中的血水泡出的同时，还能对鸡爪去腥。
3、浸泡的过程中，需要准备一些青椒，将其切成辣椒圈备用。几个小米辣椒，切成辣椒圈备用。再准备一些大蒜，切成颗粒状备用，一块生姜切成颗粒状备用。
4、将鸡爪浸泡好以后，需要把鸡爪控油捞出，并准备多一点的食用油，将油温加热后，把浸泡好的鸡爪，放入食用油中，用中火对鸡爪进行油炸。将鸡爪炸干水分后，把鸡爪控油捞出备用。
5、锅中留下少许食用油，将油温加热到7成热，往锅中加入豆瓣酱两勺，火锅底料一小块，翻炒出红油以后，把准备好的配料通通加入锅中，充分翻炒均匀。等配料香味被炒出以后，需要把准备好的鸡爪，加入锅中和配料一同翻炒。
6、入锅以后的鸡爪，还要往锅中加入半碗清水，并盖上锅盖，让鸡爪在锅中焖上5分钟。等鸡爪完全焖入味以后，开盖翻炒半分钟，即可把炒好的鸡爪装盘。最后再往鸡爪表面撒上一些葱花，小米辣点缀，辣炒鸡爪就做好了。
四川美食千千万，辣炒鸡爪占一半，如果你也爱吃这道辣的鸡爪的话，记得按照我的方式，去尝试一下 *** ，看一看烹饪出来的鸡爪，是否很入味！
寒冷与温暖之间只差一碗酸辣柠檬凤爪Q弹嫩爽的鸡爪在酸辣柠香的汤汁中浸泡一会，咬上一口，香气浓郁，好吃到吮手指！夏天用它来解腻，那是再适合不过了，肉眼可见的胶原蛋白，轻咬间还能感受到筋骨的脆爽，够酸够香够给力！用来作为追剧小零食、下酒菜、旅行小零嘴都是很不错的选择，只要跟着这个配方做，酸、辣、鲜、爽，一次满足！
By 眉眉健康厨房
用料- 鸡爪 适量
- 姜蒜 适量
- 小米辣 适量
- 料酒 适量
- 麻辣香锅调味粉 适量
- 酱油心生 适量
- 乳酸菌老陈醋 适量
- 小鲜侣调味汁 适量
- 白糖 适量
- 食盐 适量
- 柠檬 1个
- 香菜 适量
- 白芝麻 适量
1、准备食材和工具：鸡爪、姜蒜、小米辣、料酒、麻辣香锅调味粉 酱油心生、乳酸菌老陈醋、小鲜侣调味汁 白糖、食盐、1个柠檬、香菜、白芝麻 鹅妈妈钛晶锅
2、柠檬切片、小米辣切小段、香菜切小段；
3、适量大蒜剥去外衣放入电动蒜泥机中绞成蒜末（304不锈钢刀头， *** ml理想容量，一按即动，用来绞蒜蓉、辅食、肉泥等都十分方便）；
4、新鲜鸡爪洗净剪去指甲；
5、鹅妈妈钛晶锅放入鸡爪、姜片、适量料酒，焯水煮至熟透；
6、捞出过一遍纯净水或者冰水后沥干水分，这样口感会更Q弹；
7、腌泡汁：碗中放入蒜末、小米辣、舀入2勺酷克壹佰的麻辣香锅调味粉，麻辣鲜香，适合多种做法， 香锅、水煮鱼、小龙虾、麻辣烫、火锅通通一包搞定；
8、淋上热油即发出香味，搅匀；
9、碗中放入鸡爪、淋上酱汁，放上柠檬片、香菜、小米辣、白芝麻、适量食盐、白糖，挤入由贝类等鲜材中提取的小鲜侣调味汁；
10、适量乳酸菌老陈醋，酸醇柔和，酸香、陈香、酯香、熏香四香一体，呈味肽技术，能提升营养吸收度，呵护肠胃健康；
11、适量酱油心生，选用非转基因大豆，零味精、零色素、零增鲜剂等，凉拌、炒菜、炖肉等都非常适合；
12、充分抓拌均匀，可以直接吃也可以放入冰箱冷藏一会儿口感更好，放置1天左右最入味；
13、装盘上桌就是一道经典的家宴冷菜了，比卤鸡爪更美味，学会就可以出去摆摊啦；
14、酸中带着微微的甜辣，加入了柠檬，整个口感变得更加清新，富含满满的胶原蛋白和维生素C等，Q弹嫩爽能解馋，每一口都能 *** 你的味蕾！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做香辣卤鸡爪原来这么简单，好吃解馋，下酒又下饭，上桌就被抢光大家好，这里是南宁厨娘。
夏天到了，大家是不是都喜欢用鸡爪来做个开味小吃呢？今天厨娘就教大家用鸡爪做一道不一样的小吃，软糯脱骨特别入味，炎炎夏日用来下酒最合适不过了，一起来看看吧！
香辣卤鸡爪
之一步：从市场上买回来的新鲜鸡爪，清洗干净，然后先把指甲切掉，再把鸡爪一分为二，这样后续吃起来会更方便，切好之后直接放进锅里，再加入几片生姜，适量的料酒，给鸡爪进行焯水，这样可以去除掉鸡爪上的腥味，并且还可以给鸡爪进行二次的杀菌消毒，在鸡爪焯水的时候，咱们来准备一些配菜。
第二步：一小把蒜叶，切成长段，准备适量的小米辣，切成辣椒圈，和蒜叶一起放碗里备用。
第三步：这个时候咱们锅里的鸡爪已经开始变色啦，说明鸡爪已经熟透了，这个时候咱们就用滤网把鸡爪捞出来，直接放在冷水里过凉。
第四步：把锅洗干净，加入适量的食用油，油温升高后，加入 *** 的鸡爪，开大火翻炒，再加入几片姜片和蒜片，继续翻炒均匀，炒出姜片蒜片的香味，接下来就可以加入两勺豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油。
第五步：然后加入足够没过鸡爪的啤酒，啤酒大家更好选择麦香味的，这样煮出来的鸡爪风味会更好，带有一股淡淡的麦香味，加入啤酒之后，继续开大火。
第六步：把锅里的啤酒煮开，然后加入适量的鸡精，适量食盐，适量味精，2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，用铲子把锅里的食材翻拌均匀。
第七步：接下来加入一些大料，毕竟是五香卤鸡爪，加入几片香叶，两小段桂皮，适量的花椒，适量的干辣椒，用铲子翻拌均匀，然后盖上盖子，转成中小火慢炖20分钟，具体的时间大家可以根据自己鸡爪的量来定哦。
第八步：时间到之后，咱们打开盖子看一下，哇哦，这个时候鸡爪的色泽红润，十分的漂亮，而且香飘满屋，咱们转成大火，稍微收一下汁，等汤汁变得浓稠的时候，就可以出锅啦。
这样做出来的五香卤鸡爪，风味十足，酱香味特别浓郁，而且还带有一丝丝的辣味，真的太好吃了，平时不论是用来做零食还是下酒菜，都非常的好吃，而且鸡爪软烂脱骨，吃在嘴里轻轻一嚼就化了，还带有淡淡的麦香味，真的太好吃啦！
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软糯Q弹，无法拒绝！6种鸡爪做法教程送上，越啃越有滋味！软软糯糯、 *** 弹弹的鸡爪做法来了！
鸡爪看似鸡肋，
但选对做法，
那绝对有滋又有味！
6种鸡爪做法教程送给您，
有空就做起来！
韩式辣鸡爪
食材：鸡爪、姜、蒜、韩式辣酱、番茄酱、辣椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、白芝麻
步骤：
1、鸡爪去指甲,中间划一下，冷水下锅，加姜片和一勺料酒，中火煮15分钟，捞出过凉水备用。
2、调酱汁：碗中加入2勺韩式辣酱、1勺番茄酱、1勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖、1勺白芝麻、半碗清水搅拌均匀。
3、锅中倒油，加入蒜末炒香，加入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，盖上锅盖小火焖煮20分钟，开盖大火收干，出锅撒上白芝麻。
红烧鸡爪
食材：鸡爪、蒜末、 *** 、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣、啤酒、葱花
步骤：
1、鸡爪冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开，捞出冲洗干净浮沫，再沥干备用。
2、锅中煸香葱和蒜末，倒入鸡爪煸炒一会儿。
3、加入适量 *** 、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣，再倒入一瓶啤酒后大火煮开。
4、煮开后再改中小火焖煮20分钟，最后撒上葱花即可。
虎皮鸡爪
食材：鸡爪、生姜、清水、料酒、蒜末、葱花、姜末、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、盐、老抽、豆瓣酱
步骤：
1、清洗鸡爪，把指甲剪掉。然后切几片生姜备用。
2、先来把鸡爪焯一下水，水中加几片生姜，加适量料酒，加适量老抽让鸡爪初步上个色，盖上盖煮开，水开后再煮一分钟，关火捞出沥干水分，用纸巾把水分吸干。
3、锅中下多一点的油，烧到当筷子下去后能迅速地鼓起小气泡，就可以下锅炸了。炸的时候用中火，轻轻翻动一下底部，避免粘锅，8分钟左右就差不多了。
4、准备一盆冰水，鸡爪炸好后立马放进去，浸泡3个小时。
5、切点蒜末、姜末，爱吃辣的剪一把干辣椒。
6、鸡爪泡好后，热锅倒油，先把姜和蒜炒香，再炒辣椒，加郫县豆瓣酱1勺炒匀，接着加适量的生抽、蚝油、白糖、盐、老抽炒匀。
7、准备一个砂锅，把鸡爪加进去，倒上一碗清水，盖上大火煮开，转小火慢炖约一个半小时。
8、出锅前再撒一把葱花，色泽 *** 的虎皮凤爪就做好了。
酸辣鸡爪
食材：鸡爪、姜、大蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、白醋、老抽、鸡精、香油、八角、香叶、花椒、香菜
步骤：
1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲，把骨头和鸡爪分开。
2、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮10-15分钟。
3、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。
4、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉。
5、蒜蓉里加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后备用。
6、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味泡出来。
7、过滤香料，水倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以去腥增香。
8、把蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味了，再加一把香菜增香调色即可。
粉蒸鸡爪
食材：鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、姜、香葱、蒜瓣、烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉
@铁锅美食
步骤：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，一分为二，放入较大的碗中。
2、加入拍碎的姜片和葱白段，加入适量食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
3、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺烤肉酱和适量生抽拌匀。再加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，后再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
4、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。
5、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
懒人版泡椒凤爪
食材：鸡爪、野山椒、红椒、盐、白糖、醋
步骤：
1、将鸡爪剪掉指甲，切成两段，焯水后煮十分钟捞出，放入冷水中镇凉。
2、把野山椒和所有调料和在一起，加适量清水，煮开晾凉，做成泡椒汁。
3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，没过鸡爪的量为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
（来源：蓉小厨R、指间味集、大厨做好菜，部分 *** 来自 *** ）
这样做的香辣鸡爪，又辣又好吃，根本停不下来#贵州美食香辣鸡爪，一道美味的贵州家常菜。大家好，今天我来跟大家分享一下这道美食的做法。
·首先，我们需要处理鸡爪。将指甲剪掉，然后用刀将其对半切开，这样可以让鸡爪更加入味。
·然后，将鸡爪放入冷水锅中，加入葱、姜和白酒，进行去腥处理。接着，加入适量的小米辣和美人椒，根据个人口味进行适量添加。
·煮开后，将浮沫打干净，然后加入适量的食盐进行调味。接着，再煮15分钟左右，直到鸡爪煮熟。
·接着，将糍粑辣椒炒香，加入大蒜煸炒，再加入适量的辣椒碎，炒出红油后加入鸡爪。没有糍粑辣椒的话，也可以用辣椒粉代替。
·接着，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、味精和白糖，进行调味。接着，加入适量的啤酒，盖上锅盖焖煮一会儿。
·等到鸡爪差不多熟了，将汤汁收干，然后用大火收汁。这样可以让鸡爪更加入味，口感也更好。
·最后，撒上适量的葱花，即可享用美味的香辣鸡爪了。这道菜非常好吃，让人停不下来。大家一定要试试。
酱香麻辣鸡爪（酱香麻辣凤爪）做法酱香麻辣鸡爪（酱香麻辣凤爪）做法
主料：鸡爪1000克。
香料：花椒10克、八角5克、桂皮5克、 *** 2可。
配料：东古一品鲜350克、新鲜红小米辣圈100克、植物油80克、绵白糖50克、大蒜末50克、生姜末15克、白醋10万、米醋10克。
详细做法：
1、将鸡爪1000克，放入清水解冻，清洗干净，备用。
2、将清洗干净的鸡爪放入锅中加入适量清水淹没，再放入适量葱段、姜片、白醋，大火烧开后小火煮10分钟关火，焖10分钟后捞出放入冷水中断凉。断凉后的鸡爪用刀剁开，将其一分为二，备用。
3、炒锅中加入植物油80克，放入小米辣圈100克、大蒜末50克、生姜末15克，再放入香料：花椒10克，桂皮5克、八角5克、 *** 2克，小火将其炒出香味后放入东古一品鲜350克、绵白糖50克、白醋10万、米醋10克，大火烧开两分钟后关火，放凉，备用。
4、将处理好的鸡爪放入放凉的料汁中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制8小时后即可食用。
好吃到流泪的香辣卤鸡爪，连吃三天都不够非常喜欢吃鸡爪，却是之一次用卤水汁卤鸡爪，以前都是随便加点酱油 *** 葱姜 花椒八角来卤鸡爪，这次用家乐的卤水汁也很好吃，两个人都吃光光了
By 书拉密女的小饭馆
用料- 鸡爪 18个
- 家乐潮汕卤水汁 1包
- 鸡胗 约300克
- 花椒 1g
- 葱 1段
- 姜片 4-5片
- 料酒 30ml
- 红烧酱油 20g
- 清水 1500ml
1、鸡爪清洗干净，剪去指甲 鸡胗清洗干净，加一点盐搓洗去油脂
2、锅中添水，鸡胗 鸡爪凉水入锅
3、倒入料酒去腥
4、大火烧开，煮两分钟左右捞出
5、锅中倒入潮汕卤水汁
6、加入清水煮开
7、放入鸡爪鸡胗
8、加葱段 姜片，再倒入酱油 （个人偏喜欢颜色深一点，所以就加了酱油）
9、大火烧开，转中小火炖煮30分钟左右
10、出锅前放入小米椒，再煮10分钟左右即可 （因为孩子要吃，取出一点不辣的鸡爪又放小米椒的，如果只有大人吃可以和葱姜一起放入锅中）
11、香辣 脱骨的卤鸡爪，要不要来一份
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#豪吉川香美味#麻辣鸡爪超还吃，我家三天两头吃一次昨天还是热的白天开空调， *** 入冬，没有秋天，自然想吃些热乎开胃下饭的菜 家庭版麻辣鸡爪，边啃边追剧，配上一罐啤酒，不停地嗦一嗦满手指的鸡爪的胶原蛋白液 好吃的美食不能独享，一定是要分享出来的，一起来看看做法吧
By 艺术家手作
用料- 鸡爪 10只
- 豪吉麻辣川香汁 20克
- 豪吉鸡精 2克
- 料酒 10克
- 老抽酱油 15克
- 食用油 适量
- 姜片 3片
- 蒜末 15克
- 葱段 5克
- 桂皮，八角，香叶 适量
- 白糖 10克
1、新鲜的鸡爪剪去指甲，洗干净
2、调味食材合集
3、锅里放水和洗干净的鸡爪，一起煮开，大概煮3-5分钟
4、锅烧热放油，把调味的食材全部放进去，小火炸出香味后，放20克豪吉麻辣川香汁
5、炒出红油来，放10克白糖，炒出糖色，使得鸡爪更好的上色
6、焯过水的鸡爪倒进来，翻炒均匀
7、料酒，老抽加进去，继续翻炒1-2分钟，加一碗清水，盖锅盖中小火烧10分钟左右，注意别烧干了，留些汤汁
8、起锅前加豪吉鸡精，提鲜
9、装盘浇着汤汁，撒些葱花点缀
10、欲罢不能……妥妥地 ***
11、软烂入味，根本停不下来
小贴士1，重口味可以在放清水后，加适量盐，我这里没有加盐，味道刚刚好，不咸不淡 2，建议一定要炒糖色，颜色会比只放酱油做出来的更好看，更加有食欲了
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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