它是“水中人参”，孩子个子不长，隔三差五吃一次，个子直往上蹭

地摊大妈教你香炸小泥鳅，排队20分钟才吃到，做法简单，酥香好吃

主料：泥鳅半斤；辅料：盐适量，料酒适量，炸粉适量，鸡蛋1只；

配方：首先拿适量的盐，把泥鳅 *** 。

然后、把泥鳅洗干净、放点料酒、去去腥味。

把泥鳅的水呈干、再放到调好的炸粉。

放进烧开的油锅里面，炸熟就可以了。

炸好盛起来，再放点辣椒酱，味道就非常好。

下锅3次才煮出的焖烧脆泥鳅，家里来客人，做这道菜准没错

河南人天冷后，更爱吃这5道下酒菜，好吃不贵特实惠，老酒 *** 更爱

#暖冬生活记#

入冬后，天气寒冷，上了一天班回家，就想来两口小酒，能消除一天的疲劳，解馋之余又可以暖暖身子，想想就是一件十分惬意的事情。

喝酒肯定少不了下酒菜，一桌好吃的下酒菜可谓是锦上添花，对于“老酒 *** ”来说，酒要好，下酒菜更不能逊色。

河南人天冷后，特别爱吃这5道下酒菜，好吃解馋，营养多多，真是“老酒 *** ”的更爱！

一、卤猪头

1.起锅加水，下入猪头，把葱段和姜片下锅，放点料酒，大火把水烧开，1分钟后把猪头翻面，再煮2分钟，翻面再煮2分钟，捞出控水。

用喷火枪烧一下猪头上面残留的 *** ，去除皮腥味，最后用刷子刷洗干净。

2.把猪头从中间切开，放入盆中，再把猪耳切掉，用流水清洗干净。

3.准备一个大盆，放入八角两个，花椒一小把，红干椒一把，桂皮两块，香叶一小把，小茴香一把，草果两个，良姜两小块，白蔻一把，砂仁两个，陈皮一小把，白芷3片，罗汉果一个，加适量清水，浸泡30分钟。

4.锅中加适量清水，大火烧开，把泡好的香料倒入漏勺中控水，装入一个纱布袋里面，用绳子扎紧备用，再准备一些葱姜片。

5.水开后下入猪头和猪耳，放入姜片和葱片，再放入卤料包，加入两大勺生抽酱油，一勺花雕酒，加入半勺高度白酒，半勺食盐，一小把 *** ，加入半碗提前炒好的糖色，最后加入半勺老抽，开大火烧开，改小火焖煮一个半小时。

6.一个小时过后，捡出葱姜和卤料包，先捞出猪耳，继续卤30分钟，时间到了关火，取出卤好的猪头肉放入盘中，趁热拆掉里面的骨头，放凉以后切开，即可装盘上桌。

二、爆炒肥肠

1、准备一份肥肠，洗净后煮好，然后切成小段；一把青线椒、两个红椒，切成斜片；大葱半个切成片， 生姜切成姜片，蒜子拍碎，半个洋葱切成细丝，一起放入盆中。

2、锅中添入清水，凉水放入肥肠，再下入葱姜，加入少许料酒去腥，开大火烧开，焯水两分钟，捞出控水。

3、另起锅加少许食用油，放入葱姜蒜和洋葱爆香，炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，翻炒几下，炒出红油，下入肥肠继续翻炒，从锅边烹入料酒去腥，加食盐、生抽、老抽上、蚝油、白胡椒粉各适量，开大火翻炒均匀。

4、再添入一碗清水，盖上锅盖，炖煮5分钟，然后放入青红辣椒，翻炒一分钟，加入少许鸡精，淋少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中。

三、虎皮凤爪

1、准备二斤的鸡爪，洗净后把鸡爪的指甲斩掉，然后放入盆中备用；大葱半根切成段，生姜一块拍碎，和葱段放在一起。

2、香料准备：香叶几片，红干椒一把，八角两个，肉蔻两个，草果两个，桂皮一段，花椒一小撮备用。

3、锅中加适量清水，凉水下入鸡爪，加入少许蜂蜜，水开后撇去浮沫，改中火煮三分钟，然后用漏勺捞出，放在一边控水。

4、锅中倒入食用油，等油温至6成热时，下入鸡爪，用锅盖扣住，避免油溅出来，等锅中的声音慢慢变小时，打开锅盖，用勺子翻动几下，使鸡爪受热均匀，把鸡爪炸至外皮金黄就可以了，再用漏勺捞出控油。

接着把控油后的鸡爪，放入凉水盆中，浸泡20分钟。时间到，鸡爪表面已经泡出虎皮状了，全部倒入漏勺中控水。

5、重新起锅加入少许食用油，放入香料，开小火把香料炒香，加入一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，然后加入适量的热水，煮开以后，放入鸡爪。

加蚝油、白糖、老抽、食盐各适量，翻拌均匀，盖上锅盖，改中火焖煮30分钟。时间到，拣出鸡爪，一个一个地摆入盘中，美味即成。

四、干煸泥鳅

1.准备一斤的泥鳅，洗净后放入盆中，放点食盐去除泥鳅的粘液；锅内烧热水，倒入泥鳅，一分钟后捞出控水，清洗一遍，除去泥鳅的内脏，再清洗一遍，控干水分。

2.在泥鳅两侧各划上三刀，放入盆中，加适量葱姜蒜，料酒、胡椒粉、食盐、鸡精各适量，腌制五分钟。

青红椒各半个切成条，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入碗中备用，再准备一小包榨菜倒入碗中，红干椒几个切成段备用。

4.把泥鳅腌好以后，加入适量干淀粉拌匀。

起锅倒入食用油，油温六成热时，将泥鳅下锅，改中火把泥鳅炸至金黄酥脆捞出。油温升至七成热时，再下入泥鳅复炸一次，一分钟左右捞出控油。

5.锅里面留少许底油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，再倒入榨菜翻炒几下，放入青红椒继续翻炒，倒入泥鳅。

6.锅里放椒盐、孜然粉各适量，放一把小葱花，淋入少许麻椒油，加适量红油和芝麻油，大火翻炒，再放入一把香辣酥，简单翻炒几下，美味即成。

五、卤牛肉

1、准备一块新鲜的牛肉，洗净后去掉表面的筋膜，在两面打上花刀；大葱切成马蹄片，生姜切成姜片，半个洋葱切成细丝，一起放入牛肉盆中。

盆里加入食盐、白糖、花椒、八角、红干椒、料酒、生抽各适量，抓拌均匀，腌制10个小时。

2、拿出一个小盆，放30克干黄酱，一勺豆腐乳、3勺海鲜酱、植物油半勺，搅拌化开。再准备一个小盆，放入香叶、桂皮、红曲米各适量。

3、炒锅烧热，倒入酱汁，加适量清水，等汤汁烧开后，下入大料，放入腌好的牛肉和配料，开大火煮2分钟。

再把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中，中火炖煮2个小时。

4、时间到，取出牛肉，等到不烫手的时候，切成薄片，依次摆入盘中，浇上适量的卤汤，即可上桌食用。

以上5道美味下酒菜，个个都是酒 *** 们的更爱，喜欢喝酒的朋友们，你最喜欢吃哪一样呢？快快学会，明天喝酒端上桌！

（之一名厨编辑：明明）

油炸泥鳅 *** *** ，咽了口水才能告诉你

四月泥鳅最鲜美，这样做法的“干煸泥鳅”骨肉酥脆，味道鲜美

大家好！我是小松厨房，四月的泥鳅最鲜美，泥鳅有“水中人参”“天上斑鸠，水中泥鳅”美誉，肉多刺少，味道鲜美，泥鳅的营养价值高，低脂肪、高蛋白、能补中益气，祛湿邪等功效。泥鳅即是美味佳肴又是大众食品，如今一年四季都能在市场上买到泥鳅。

泥鳅的常见做法有，酱炖泥鳅、干煸泥鳅、红烧泥鳅、泥鳅炖豆腐、椒盐泥鳅、泥鳅汤、砂锅泥鳅等。

刚买回的泥鳅怎样让它吐沙呢？有个小妙招，用清水冲洗几次，然后倒入适量盐，大概3到4小时左右，泥沙基本上吐得很干净了。

这样做的“干煸泥鳅”你吃过吗？泥鳅去头，清内脏，再干煸，少了些苦味，多了鲜味，肉质香酥，骨头酥脆，入口有味，特别下酒下饭。

做法及步骤

步骤1

用刀把内脏清除，内脏不清除，吃的时候有苦味

步骤2

把头切掉，再把身子拍扁，骨头拍松，呈扇形状

步骤3

准备材料：泥鳅1斤、蒜末30克、青椒4个、蒜苗1小把、香葱段少许、姜丝少许、葱节少许、料酒15克、生抽2勺、鸡精1克、蚝油1勺、香油半勺、花椒粉0.5克、胡椒粉1克、孜然粉3克、白芝麻、5克

步骤4

泥鳅清理干净后准备炸制

步骤5

油温160度左右，下入泥鳅炸制

步骤6

先炸之一遍，炸制油冒小泡，即可捞出

步骤7

炸之一遍泥鳅还不酥脆，待油温升高到180度，复炸一次，二次复炸泥鳅肉质才会香酥，二次复炸时间不要长，泥鳅表面微黄即可捞出

步骤8

把辣椒、蒜苗下入油锅炸15秒捞出

步骤9

下入蒜末爆香，这道菜好吃的地方就是蒜香味浓

步骤10

下入姜丝煸炒，待蒜末微黄下入葱节增香

步骤11

下入炸好的泥鳅翻炒，淋入料酒去腥、生 *** 味，少许蚝油增香

步骤12

下入花椒粉、胡椒粉、孜然粉翻拌入味，下入鸡精增鲜，淋入少许香油

步骤13

下入辣椒和蒜苗翻炒一下，撒上白芝麻，下入葱段提香，翻炒几秒，即可出锅

“干煸泥鳅”做好了，香酥可口，超级有味，下饭下酒，一点都不逊色大酒店的口味。

小贴士

1、泥鳅一定要清内脏，否则会发苦

2、清除后不要用水冲洗，保留血水，烹饪时可以增加泥鳅的鲜味

2、泥鳅要炸2次才会酥脆

3、泥鳅干煸时要翻炒动作快，防止易焦糊，影响口感

学更多美食，每天带给你不一样的美味，关注我吧！小松厨房

一到夏天，河南人会吃的5种“另类”美食，每一道都是“心头爱”

河南一直是粮食大省，大家对我们的印象就是面食很好吃。其实河南人除了把面食做到了极致，我们还有很多“另类美食”是外地人享受不了的。今天给外地朋友介绍一下，河南夏天更具 *** 的5种“怪”菜，感兴趣的朋友也可以尝试一下。

荆芥

荆芥是一种中草 *** ，它有解表散风、透疹止痒、止咳利咽的功效。它的味道有一点像薄荷，但是又带着草本的清香，吃起来是很复杂的味道：微苦、微辛、又带着微甜。我相信很多河南人小时候都无法接受荆芥的味道，荆芥就像是河南的“鱼腥草”。爱它的人凉拌、吃面条的时候都要加点它；不爱它的人，看都不看一眼。

平时的荆芥不是用来凉拌就是用来下面条，今天给大家推荐一个荆芥早餐做法。

荆芥鸡蛋饼

1.准备食材：

绿豆芽150克浸泡清洗干净；一段胡萝卜切成丝；大葱一段破开切成小块；荆芥50克摘取荆芥叶放在盆中清洗干净备用。

2.食材焯水：

锅内烧水，放入食盐2克。水烧开以后，放入绿豆芽和胡萝卜丝，焯水30秒左右捞出过凉。

3.准备面糊：

在控好水的绿豆芽和胡萝卜丝中放入葱粒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、十三香4克、香油3克翻拌均匀后备用。

拿一个小盆放入面粉150克、鸡蛋两个、加入适量的清水搅成面糊，然后在面糊中放入绿豆芽、胡萝卜丝和荆芥叶搅拌均匀。

3.开始煎制：

起锅烧油，油热后往锅内舀入面糊两勺，晃动平底锅使面糊摊匀摊圆。一面煎黄以后，翻面煎另一面，两面煎黄，取出煎饼。

变蛋

河南到了6月中下旬就要进入最繁忙的小麦收割期，以前这是一项需要全家老少都要上阵的农活，学校会为了农忙放假。家人5月份的时候，买鸡蛋让别人帮忙做成变蛋。等到6月份农忙的时候，大家就坐在地头吃几个变蛋充饥，变蛋生吃会有一股清甜的味道。

凉拌黄瓜变蛋

1.准备食材：

变蛋剥掉壳洗干净切成一瓣一瓣的；黄瓜洗干净拍碎切成段；准备一下荆芥叶洗干净备用；红线椒切成碎粒；大蒜一把切成碎末。

2.准备凉拌汁：

准备一个碗加入红线椒粒、大蒜末、生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐、味精、熟植物油、辣椒红油搅拌均匀，倒入装有黄瓜的盆里拌匀静置2分钟入味。

3.拌匀装盘：

在拌好的黄瓜里放入变蛋，再放一些荆芥叶，随便地翻几下，就可以装盘。

咸味的西瓜酱

西瓜是夏天必不可少的水果，但是在河南会用它做成咸口的西瓜酱，夹在馒头里吃很香，也可以用来卷饼。夏天西瓜吃不完的时候，家里就会做一锅西瓜酱密封起来，可以吃到第二年夏天。

简易版西瓜黄豆酱

1.处理黄豆：

黄豆提前泡一下，黄豆泡胀后用水洗干净，然后把豆皮、杂质、坏豆子都捞出来。豆子洗干净以后凉水放锅里加姜片、葱段、一个八角、两节桂皮、两个香叶、两勺盐调味，盖上锅盖 小火煮20分钟把豆子煮得软烂。20分钟以后把锅里的葱姜香料都挑出来，煮好的豆子捞出来放一边。

切点葱花、干辣椒段、姜末备用；半个西瓜取出西瓜瓤。豆和瓜的比例是两斤豆：五斤瓜。

2.开始熬酱：

热锅凉油，放一个八角、一小撮青花椒，小火炸香微微变色捞出来扔掉，把姜末、葱花、干辣椒放进去炸香，倒进去200克甜面酱熬出香味，黄豆倒进去翻匀再倒入西瓜一起熬。

开始调味：蚝油、味精、十三香、生抽。一边熬一边搅拌，4分钟后把水分熬干，油全部飘起来 和豆子有了明显的分层，西瓜黄豆酱才算是真正熬好，临出锅前撒进去一把白芝麻。

金蟾

金蟾就是知了在褪壳之前的样子，是一种高蛋白食物。它能补充营养，还能预防心脑血管疾病。它就像是河南的蝉蛹，虽然样子不好看，但是非常好吃。

香酥金蟾

1.金蝉焯水：

锅内烧水，锅内倒入料酒5克、胡椒粉2克，去除金蟾的泥味和腥味，水 *** 入金蝉焯水30秒左右捞出控干水份。

2.准备食材：

大蒜拍扁切成蒜末；小葱切成葱段；拿一个小盆，放入一大把干辣椒，一大把花椒。

3.金蝉过油炸：

锅内烧油，油面微微冒烟时倒入金蝉，开中火炸制2分钟，把金蝉炸焦炸酥，倒出金蝉控油备用。

4.开始炒制：

锅内再烧油，放入蒜末、干辣椒、花椒一起翻炒，倒入炸好的蝉、椒盐、孜然粉、小葱快速翻匀就可以出锅了。

泥鳅

小时候会和朋友结伴去河边抓泥鳅，现在很少会见到泥鳅。鳝鱼和泥鳅滑溜溜的，看着就让人害怕，但是它的肉质却鲜美得让人吃了一口就难忘。

汤焖泥鳅

1.准备食材：

*** 20克放在清水里泡发，然后把泡发好的 *** 清洗干净；黄豆芽150克在食盐水中浸泡，然后清洗干净控去水分；鲜活的泥鳅若干个，倒入开水把泥鳅烫死，去除泥鳅的粘液，去除腹部的内脏，再次冲洗干净；小葱切成葱段；生姜切成姜片；大蒜切成蒜片。

2.腌制泥鳅：

放在泥鳅盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克，用手搅拌均匀。

3.调制面糊：

拿一个小盆放入玉米淀粉20克、面粉10克、一个鸡蛋，倒入少量的清水搅成糊备用。

4.炸泥鳅：

锅内烧油，油温五成热时，放入裹好面糊的泥鳅中小火炸两分钟，把泥鳅炸至断生捞出；等到油温升至七成热，放入泥鳅复炸半分钟。

5.开始 *** ：

锅内烧油，放入葱姜蒜、抓入干辣椒2克、八角4个、青麻椒2克一起翻炒出香味，放入黄豆芽和 *** 继续翻炒，加入适量的清水、倒入料酒6克、食盐4克、鸡粉4克、胡椒粉2克、五香粉2克、白糖3克、清水或鸡汁3克，水烧开以后放入炸好的泥鳅，盖上锅盖小火焖煮八分钟，最后淋入辣椒油6克，撒上小葱段出锅。

（之一美食编辑：曹曹）

春节宅家中，捉了盆“水中人参”，宽油大火炸到焦香，很下饭

春节很多人都宅在家里，没有出门玩，也没有走亲串友。在这漫长的春节假期里，不知道你自己待在家里都做些什么呢？

我生活在南方，在我们这边家门口都会有一些水沟，在水沟里有各种各样的鱼类，什么泥鳅、黄鳝、鲫鱼等，各种各样的鱼类特别多。

春节期间宅在家里实在是没有什么事情做，我便一个人在这水沟里捉到了很多的泥鳅。这泥鳅可是一种非常好的食材，它们营养丰富，有着非常丰富的蛋白质，而且食疗效果也是非常好的，一直被人们称为“水中人参”。光是这些泥鳅，我就捉了一大盆，这一条条的泥鳅，可真是很新鲜的。

在捉到这盆“水中人参”之后，我就要想要把它们做成什么美味来吃呢？想了半天想到了一种很好的吃法！下面就来给你介绍一下吧。在捉到这些泥鳅之后，我把它们处理干净，之后用宽油大火把这些泥鳅油炸透了，再浇上一些辣椒吃，非常的美味！把这些泥鳅油炸到焦香，大老远都能闻到它们的香味！特别的下饭！下面我就来告诉你一下这种泥鳅的做法吧，如果你家里有泥鳅的话，可以试一下这种吃法的！

油炸泥鳅的做法：焦香下饭，美味可口，做法简单，一看就会！

所需食材

主料：泥鳅一盆

配料：青红辣椒各一个，香葱适量，大蒜适量，生粉适量

调料：盐适量，鸡精适量，香醋适量

*** 步骤

1：将捉到的泥鳅放到盆子中，放上一些粗盐，把这些泥鳅用粗盐搓泥一下，因为泥鳅身上有很多的黏液，用粗盐搓洗一下，可以把这些黏液给搓洗下来，然后把它们放到水中冲一下，冲开始之后再把泥鳅的头给剪掉，并把它们肚子切开，把里面给清洗干净。

2：打个2个鸡蛋在碗中，把它们搅拌好，然后把一条条的泥鳅放到蛋液中滚一下，再准备一些生粉，把这些生粉放到盆子中，然后把蘸了蛋液的泥鳅放到生粉中，蘸上一层的生粉，放在一边备用。

3：锅里放上一些油，当油温达到120度的时候，把泥鳅放到锅里油炸一下，先把它们油炸到定型，然后捞出来控干净油分，捞出来备用。【注意事项：油温一定要达到120度之后再把泥鳅放到里面去油炸，油温达不到的话，炸出来不好吃，而且一定要油炸2遍，之一遍定型，第二遍油炸到焦脆】

4：当油温达到150度的时候，把油炸过的泥鳅放到油锅里油炸第二遍，把它们油炸到焦脆，颜色金黄的时候，就可以捞出来了。

5：把油炸好的泥鳅捞出来，摆到盘子里，摆好选型。再把之前准备好的青红辣椒、香菜、大蒜之类的切碎了，加上盐和香醋调拌好，浇在这油炸好的泥鳅上面，这道油炸泥鳅就做好了。

看看，这就是油炸好的泥鳅了，看起来非常的美味，吃起来也非常香的。如果你喜欢这道美食的话，可以在家里试一下它的做法哦！

椒盐泥鳅怎么做才好吃？酥香美味没有土腥味，比饭店吃的还香

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类

2、 今天老刘就来分享一下“椒盐泥鳅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

泥鳅、面粉、大蒜、小葱、干辣椒、料酒、生抽、椒盐粉

4、先在泥鳅碗中放入一勺食盐，然后盖上锅盖，把泥鳅腌晕。五分钟以后再放入两勺面粉，再用手搅拌均匀让泥鳅上均匀的裹上一层面粉，这样杀泥鳅非常方便，一点都不滑，面粉可以吸附掉泥鳅表面的黏液

5、再用剪刀把泥鳅的肚子剪开，把内脏去除，摆在流水底下，把泥鳅表面的面粉、黏液彻底冲洗干净，洗的时候一定要把泥鳅肚子里面血水洗干净这样才不腥

6、再把泥鳅腌制一下，先把小葱捏出葱汁，放入泥鳅碗中，再放入一勺食盐、少许料酒、生抽，揉抓均匀，腌制半个小时备用。再把小葱切末、干辣椒切小段、蒜子压扁斩成蒜末备用

7、泥鳅腌制好了，把里面的小葱挑出来，再放入两小勺面粉，上手揉抓均匀，让泥鳅表面均匀的裹上一层面粉，这样油炸时泥鳅表皮更酥脆。

8、油温五成热，放入泥鳅炸制表面酥脆金黄，先不要动它，炸制定型以后再翻动，这样表面的裹粉不容易脱落。炸制金黄以后捞出沥干油备用。油温升至七成热，把泥鳅放入锅中复炸一下，复炸十五秒左右就可以捞出来了

9、锅中留少许底油，放入葱末、干辣椒、蒜末一起爆香，炒香后放入炸好的泥鳅翻炒，再撒上椒盐粉翻炒均匀就可以出锅了

10、泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高，如维生素A、C及B族维生素，经常食用能提高身体免疫力

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做干炸小白条，请记住这一招，焦香酥脆无腥味，一口一个真过瘾

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

小时候住在农村，村里曾经有很多小沟，小河，小池塘，那时候的水还是很清澈的，鱼儿畅快的在水里游来游去。

村里面一群半大的孩子成群结队，三三俩俩，拿个小水桶，裤腿往上面一卷，撒欢的跑着，你追我赶的下河去抓小虾小鱼小泥鳅，其实抓的最多的要数鲫鱼和小白条了。

抓回家的小白条，妈妈会洗干净处理一下，炸成小鱼干，金黄酥脆的，连骨头都已经酥掉啦，咬一口嘎嘣响还掉渣呢。

上学路上拿一些，分给其他小伙伴，一路上说说笑笑吃着自制的“小零食”，一转眼就到学校啦，上课铃一响，还不忘把吃不完的小鱼干，往课桌里面塞，老师进班了，小伙伴们对视一笑，开始安心的听老师讲课，那时候的童年真是简单又快乐呀。

对于喜欢钓鱼的朋友来说，小白条这种小鱼，个头小、肉少，烹饪起来也比较麻烦，所以很多人不会选择去吃它，其实像小鱼小虾这种，钙质是很丰富的，给孩子作为小零食也是个不错的选择。

今天就给大家分享一道干炸小白条的经典做法，口感酥脆鲜香，营养美味，喜欢的就一起来试试吧。

具体做法请看我们的 *** 作：

小白条500克择洗干净以后放入盆中腌制，盆里加入食盐2克入底味，胡椒粉2克，花椒几粒，料酒10克去腥，颠盆拌匀，放在一边腌制12分钟，使小白条慢慢入味。

准备青红椒各半个，切成青椒粒，用来配色；洋葱半个切成洋葱粒；香菜两根切碎，和葱花放在一起。

食材准备完毕，来一张大合照。

起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间，把小白条放入漏勺中控干水分，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀，尽量使每一个小白条都能裹匀淀粉。

等油温至5成热时，下入拌好的小白条，小白条鱼更好依次下入油锅中，避免粘连。

全部下完以后，改成大火，用勺子轻轻推动，使小白条受热均匀，炸3分钟左右，把小白条炸至外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。

另起锅添入适量食用油，倒入青红椒和洋葱粒，翻炒几下，炒出香味，再倒入炸好的小白条，翻炒均匀。加入食盐2克，白糖2克提鲜，孜然粉1克，辣椒面1克，再倒入葱花和香菜。淋入少许明油，快速翻炒20秒，即可关火起锅装盘。

好了，这道酥脆鲜香的干炸小白条就做好了，味道非常不错呦，酥酥脆脆的，营养又美味。小白条炸透了更好吃，吃起来很香，做法也简单，当零食吃也不错，孩子也能吃，真心不怕被鱼刺到。

除此之外，干炸小白条也是一道经典的下酒小菜，朋友之间小酌几杯，谈天论地，把酒言欢，只需准备一份干炸小白条就够啦，现在提倡节约粮食，吃多少做多少，大家千万不要浪费啦。

下面是所用到的食材和调料：

食材：小白条，青红椒，洋葱，香菜，小葱，花椒

调料：食盐，白糖，孜然粉，辣椒面，胡椒粉，料酒

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

标签： 泥鳅 做法