快手葱香千层饼，开工早餐必备，5分钟搞定，看一眼就会做

嗨，大家好！我是90后的小厨娘明媚。今天想问一下，大家已经开工多少天了？每天的早餐都吃什么呢？

最近收到一些粉丝朋友们私信我说，每天早上起来都不知道要吃什么，想出去买个早点吧，包子铺，点心铺的都还是关门的状态，实在是愁。每天煮粥，下面条吧又吃腻了，想来点不一样的早餐吃吃，还要那种做起来比较简单的，几分钟就能搞定的。

好吧，满足大家的要求，今天明媚来给大家分享一个快手早餐，葱香千层饼。食材简单，做法也很简单，几分钟就能搞定哦。

葱香千层饼 *** ***

【准备食材】

馄饨皮或者饺子皮7-8片（我这里用的是馄饨皮），香葱少许，一大勺食用油，一小勺食用盐

【 *** 步骤】

之一步：取一张馄饨皮，用小刷子在上面薄薄地刷上一层食用油。

• 刷完油之后，再撒上少许的盐以及切好的葱花。

• 撒好后，在上面再盖上一层馄饨皮，继续重复以上动作，刷油，撒盐，撒葱花（小葱要洗干净，切碎，这就不用我教了吧）

• 准备好的7-8张馄饨皮，重复上面动作 *** 作之后，用手轻轻按平。（小孩子都会的步骤，我就不多重复了）

第二步：拿出你尘封已久的擀面杖，把按压好的小馄饨皮擀薄，擀成一张大面皮（如果是饺子皮应该会更加好 *** 作一些）

第三步：这一步就很简单了，不用我说大家应该都知道的，那就是把擀好的面皮下锅，不过不要忘记哦，下锅之前，锅要烧热，用小刷子刷上一层食用油（小白们要注意这一步哦，除非你们家是几千块的不粘锅，你可以使劲去造，李佳琦直播都会翻车呢）。然后再放入擀好的饼胚。注意一定要小火去煎，不然新手肯定很容易煎糊锅的。

最后一步：饼胚下锅后，每隔2-3分钟翻一下面，直至两面金黄就可以出锅啦（时间自己控制哈，可千万不要烧糊了还数着时间没到不翻呢）

这样，一份金黄酥脆的葱花千层饼就出锅啦。早上时间少的伙伴，直接叠几下，出锅就吃了，时间多的伙伴们，可以再切成小块，摆个盘啥的，慢慢细品。

【明媚小贴士】

1. 食材准备依照个人的饭量，如果几个人吃的话，7-8张馄饨皮肯定是不够的哦，结合实际情况自己做好调整
2. 这个时候出门比较少的，可能很多人家里没有小葱的从货，这玩意确实也不好保存，那么可以选择用你喜欢吃的任何蔬菜，比如胡萝卜碎，青椒碎，韭菜啥的都是可以的，学会了就要举一反三，做饭就是这么简单。
3. 要是觉得早上起来准备这么多，刷油，撒葱花还是麻烦的话，建议提前一天晚上准备好饼胚，放在冰箱里面冷藏，早上起来直接下锅煎好就可以，几分钟就就可以搞定了。

今天的葱香千层饼就在分享到这里啦，喜欢的伙伴们可以点赞和转发一下哦，或者顺带点评夸奖一下，也是给明媚更大的支持啦！谢谢大家！

还有什么想吃的美食，可以评论区留言，或者私信给明媚，我们明天见！

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安工大肉饼隔壁的这碗馄饨，惊艳了多少马鞍山人？

隆化县张三营镇通事营村：富民产业旺 乡村振兴路更宽

河北新闻网讯（记者陈宝云 通讯员商学伟）“这天气说暖就暖，草莓苗马上就能移栽，大家加把劲、细点心，地平土松，苗才壮。今年争取 *** 万收入，秋天给大家发个大红包。”在隆化县张三营镇通事营村外连片的草莓大棚里，峦润种养殖合作社负责人冯维旺正指挥村民为新一季草莓苗种植做准备。

皮肤黝黑的老冯来自北京市昌平区，从事草莓种植多年。2018年，在村“两委”和承德市档案馆驻村工作队的诚意邀请下，老冯来到通事营村，流转140亩土地，建起50座大棚，搞起了草莓苗种植。

图为驻村工作队和村干部深入种植大棚查看草莓母苗长势情况。 河北日报记者陈宝云摄

“这可是块宝地，空气清新，昼夜温差大，培育的草莓苗发病率极低，卖出去的苗个顶个壮实，结出的草莓，更是个大味美。”老冯笑着说，去年，通事营村的草莓苗卖到全国十多个省市区，销售额突破200万元。通过土地流转、务工等方式，为村民增收25万余元。乡亲们还给老冯一个新头衔——“编外村民”。

“哒哒哒”，通事营村手工业扶贫微工厂内，脱贫户窦淑春正熟练 *** 作缝纫机，为客户赶制最后一批工装。“三年前刚来时，一天缝不上几件，每月保底工资1000元。现在轻轻松松几十件，每月至少 *** 0元。”从过去墙根下晒太阳，没事了打 *** ，到如今兜里心里都充实，窦淑春话里话外溢着幸福。

图为工作队队长田耕（左）和村 *** 支部 *** 李东洋（右）在手工业扶贫微工厂了解服装加工产业发展情况。 河北日报记者陈宝云摄

“十几个姐妹个个技艺高超，好手艺赢得好口碑。”扶贫微工厂负责人辛玉芹说，上批订单没做完，为布娃娃 *** 外衣的新订单又接踵而至。“这订单今年都干不完。”

“田队长，我今年打算再养些柴鸡，把食品厂的下脚料变废为宝。”走进村里的粗粮加工厂，负责人李金林正和驻村工作队队长田耕商议下一步发展规划。

不到40岁的李金林常年在县城从事粗粮加工行业，2018年，他决定回村建厂创业。眼见厂房建了大半， *** 打乱了他的计划。“合伙人撤资了，我又摔伤了腿，后续资金没着落，厂子眼看就要黄。”李金林感慨道，在他心灰意冷之际，田耕主动上门，拿着自己20万元的积蓄和借来的10余万元，帮他渡过难关。

通水通电通路，联系冷库补贴，在工作队和各级各部门的帮助下，2020年，李金林的杂粮加工厂开门营业。纯粮 *** ，不添加任何防腐剂，煎饼、莜麦面、千层饼、馄饨皮……本着质优价廉、薄利多销的理念，通事营村的杂粮产品不仅进入承德各大商超、农贸市场，还走进北京市民的餐桌。

去年，粗粮加工厂营业额达到600万元，为村民提供就业岗位40多个，年发放工资约60万元，成为全村带富能力最强产业。

“除了粗粮加工、草莓种植和服装加工外，我们还扶持培育了佳龙 *** 养殖场。目前， *** 存栏量已达500多头。”田耕说，从脱贫攻坚的“产业扶贫”到乡村振兴的“产业兴旺”，充分说明只有发展好富民产业，才能解决制约农村发展所面临的问题，为乡村振兴注入更多动力。

图为通事营村村民闫海生正在 *** 养殖小区内喂食 *** 。 河北日报记者陈宝云摄

“富民产业多点开花，让百姓有了实实在在的收获。通事营村人均纯收入从2018年的6000元，增加到2021年的1.2万元，村集体收入由零增加到14万元。”通事营村 *** 支部 *** 、 *** 说，下一步，村“两委”将和驻村工作队一道，苦干实干接续奋斗，为产业发展保驾护航，在夯实发展基础的同时，扩大生产规模、提高生产技术、保障产品质量，促进产业提质增效，助力脱贫攻坚成果巩固，走好走稳走实乡村振兴之路。

“口袋饼”, 面粉和成一个偏软的面团醒20到30分钟

北方人偏爱面食，尤其是早餐主要以面食为主，面条，馄饨不用说了，各种饼子吃起来也别有滋味，像发面饼，馅饼，葱油饼，鸡蛋饼，烫面饼，油酥饼，千层饼，手抓饼等，外面小吃买的饼就更多了，像酱香饼，鸡肉卷饼等，这几种饼都是孩子喜欢吃的，口袋饼是一种面食，把烙好的口袋饼从中间切开，里面是空空的，夹上各种各样你喜欢的菜，这样既有了主食，又有了菜，吃起来又美味又营养。

和成一个偏软点的面团

做饼首先我们要先来和面，和成一个偏软点的面团，在一个面盆中加入适量的面粉，放入少许的盐，搅拌均匀，准备好适量的温水把温水少量多次加入到面粉中，一边加一边搅拌，青椒，胡萝卜，土豆清洗干净，都切成长丝，放入盘中备用，炒锅中加入食用油，油热后加入胡萝卜丝和土豆丝先煸炒一下，加入食盐2克，生抽1勺，陈醋1勺，白糖1/2勺，胡萝卜本身带有甜味，生活中这里白糖就可以少放一点，主要是提鲜味，炒好盛出放入盘中。

*** 一下擀成长面皮

在面团醒面的空当，我们来 *** 一下油酥，口袋饼的中间是空的，就是因为我们用了油酥，在一个大碗中放入两勺的面粉和少许的食用盐，再加入三勺的熟的食用油，搅拌均匀即可将醒好的面拿出来，生活 *** 一下擀成长面皮，对折一下，如果有比较合适的模具，可以用模具抠出两片口袋的造型来，这里只能用到修饰一下，再把面皮打开，按照对折的印子一刀两半，再次重合一起，直边留出来，剩下周围三面用叉子或者拇指按压在一起，饼子中间留空，不用按压了，把油酥均匀的抹在面皮上，面皮的边缘部分要留着，不能抹上油酥，抹上油酥以后，生活就像包包子一样把它包起来，口一定要收紧实，把里面的空气排掉。

面皮煎出来又脆又酥

生活中包好以后把它反过来收口朝下，用擀杖擀成牛舌状，也就是椭圆形状的饼皮，就这样一依次把所有的剂子都包上油酥，都擀成牛舌状的椭圆形饼。盖上保鲜布，放置十分钟，平底锅里刷一点点油，十分钟后，我们就可以开始烙饼了，电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油，把饼皮放进去，饼皮上面也刷上一层薄薄的油，每一分钟翻一次面。烙到饼的两面金黄，表面鼓鼓的，口袋饼就烙熟了，这时就可以取出来了，口袋饼烙好后，放在案板上，从中间切开，一分为二，看，里面都是空空的，可以夹很多喜欢的菜来吃，吃饭的时候就可以把菜夹到里面，享受美食了。

可以随心所欲的搭配

这个口袋饼，只需要烫好面、揉好面，在平底锅里烤酥烤熟就可以，里面配的蔬菜锅里想炒菜一样炒一下就可以放入口袋饼里加在一起吃了，一个口袋饼配上一碗杂粮稀饭或者八宝粥，孩子吃得暖和又营养，一天都舒服，炒的蔬菜可以随心所欲的搭配，可以是蔬菜，可以荤素搭配，可以全肉，根据个人口味和家人健康需要增加食材就可以了。

不管做什么面食，只要掌握这5种面粉和水的比例，包您次次做成功

导读：不管做什么面食，只要掌握这5种面粉和水的比例，包您次次做成功。最近每天都有粉丝问我：做馒头1斤面粉放多少水，做手擀面1斤面粉放多少水，做葱油饼1斤面粉放多少水等等一些问题。其实我觉得这些粉丝问的问题特别好，因为只有掌握好最基础的面粉和水的比例，才能使面食做成功。为此，我把一些面食的水和面粉的比例的告诉他们，很多人按照我的 *** 实践后，都说每次都能做出成功的面食！今天我就把这5种水和面粉的比例告诉大家，不管做什么面食，只要按照下述的比例做，包您次次做成功。

之一种：油条、油饼类

做油条时，需要用到中筋面粉，一般500克面对应335ml的水，由于做油条时会用到1个鸡蛋（约60克），所以500克面对应275ml的温水即可。做油条时，500克面粉除了用到水和鸡蛋，还需要食盐8克、小苏打3克、无铝泡打粉3克、食用油15ml，这些物质在搅拌面时，一起加入即可。做油条时，面不可以反复揉，只需要搅拌一下即可，如果面 *** 的太久，面会起筋，使油条发不大。

第二种：包子、馒头类

做馒头时，需要用到中筋面粉，一般500克面粉对应235ml的水即可，做馒头的面不可以太干或者太湿，不然会导致做好的馒头吃着不软糯。如果是在春冬这2个季节，更好用35摄氏度的温水和面，这样可以使和好的面更快速的发酵。做包子馒头时，一定要反复揉面，面揉的越光滑，做出来的馒头吃着就更软糯。

第三种：手擀面、面条类

做手擀面时，需要用到中筋面粉，一般500克面对应225ml的水。做手擀面时，一般会加1个鸡蛋，1个鸡蛋大概60克，所以在放了鸡蛋的情况下，500克面粉对应165ml的水即可。做手擀面时，为了使面更筋道入味，一般会放适量的食盐，1斤面粉对应4克的食盐即可。做手擀面时，水千万不要放多了，不然煮出来的面吃着会不筋道的。

第四种：饺子皮、馄饨皮类

做饺子皮需要用到高筋面粉，一般500克面粉对应240ml的冷水即可。揉面时，500克面粉还需要加3克的食盐和一个蛋清（约30ml），所以做饺子皮时，500克面粉对应210ml的水即可。做饺子皮时，加蛋清是为了增加面粉中的蛋白，使做好的饺子皮吃着更筋道，加食盐是为了使饺子皮吃着更筋道入味。

第五种：葱油饼、千层饼类

?做葱油饼需要用到中筋面粉，一般500克面粉对应275ml的热水即可。要想葱油饼吃着又酥又软，必须要用100摄氏度的热水和面。和面时，需要一边放热水一边搅拌面粉，这样可以烫熟每一粒面粉，使葱油饼做的酥脆。

不管做什么面食，只要掌握这5种面粉和水的比例，包您次次做成功。以上5种面粉和水的比例可以用到我们各种面食中，希望大家看完后，能够学以致用。如果大家还有不懂的，可以留言问我！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

教你做家常千层油饼，一圈圈一层层，柔软又劲道，凉了也不会硬

记得小时候经常去菜市场一家馄饨店去吃馄饨，当然一碗馄饨不是很多，但是味道很好，主要是喝馄饨汤再配上一张油饼，吃得那叫一个舒坦，现在那个市场也没了，也很少找到馄饨配大饼的味道了，今天小玲就用最简单的 *** 分享一款柔软还多层的家常油饼做法，每一层都薄如纸，柔软鲜香，好吃极了

所需食材：普通面粉、盐、温水、食用油

【详细步骤】

步骤一：我用了400克的普通面粉，放了4克的盐，用240毫升五六十度的温水和面（这样活出来的面捞出的饼特别的柔软）揉成一个偏软点的大面团，然后密封醒面一个小时

步骤二：这个时间我们来调点油酥，碗中准备40克的面粉，倒入30毫升的食用油，加入适量食用盐，搅拌均匀，备用

步骤三：面醒好了不用揉，直接搓成长条状，分成大小均匀的4个面剂，取一个面剂整理成圆形，用擀面杖擀成圆饼状，再倒上油酥，用刮板把油酥刮均匀，像下图这样我们给饼切开留一个大一点的，然后我们叠起来，最后用大块地把它包住，整理一下，盖上保鲜膜，醒面10分钟

步骤四：醒好的面直接擀成圆饼状，尽量擀薄一些，电饼铛预热刷油放入饼坯，饼坯表面也刷上油，锁住水分。盖上盖子焖30秒左右，时间到打开盖子翻个面，再盖上盖子焖20秒，两面都熟了就可以出锅了，这个饼熟得快，基本上1分钟能烙一张

做法是不是非常的简单，层次也很丰富，每一层都薄如纸，好馋人，学会了再也不用愁自己烙出来的饼发干发硬了，喜欢你也试一下吧！我是小玲，喜欢我的美食就关注我吧！我们每天不见不散哦，谢谢大家的支持！

我曾用命爱过你，但现在，不爱了

接 *** 进门

因为第二天要回家带 *** 看病，冯程和琬婷早早就睡了

琬婷 *** 的病，每个月要去医院复查一次的。

他们打算明天看过病以后就直接带 *** 来到他们的新家了

以后， *** 要和他们一直生活在一起的，所以要把原先家里的东西都带过来

第二天，琬婷早早起了床，简单洗漱后就轻轻去了厨房

她记的婆婆早晨喜欢吃混饨和千层饼的，冰箱里冻着的 *** ，她拿出来煮就好

千层饼早在恋爱的时候她就学会了的，所以早餐对于她来说并不难

和好面后她让面发着，自己去收拾看病要带的东西

差不多半小时后。琬婷收拾妥当，冯程也醒了

“ *** ，早安”

冯程宠溺的看着琬婷，走到琬婷身边，轻轻的落在她脸上一个吻

“ *** ，早”快起床吧，吃完饭后，我们还要早早出门

等到冯程起床，琬婷已经又进了厨房

她打算在婆婆起床前做好早餐的，现在才早上七点半，来得及

拿出发好的面，擀成薄薄的一层，再涂上一层油和胡椒粉，然后像团东西一样一层层团起来，最后团成鼓鼓的圆

剩下的就简单了，只要把刚才团好的面团再次擀成圆饼，放到预热的电饼铛，烙至两面金黄就可以了

对于厨艺，琬婷是有天分在里面的，她的手艺很好

洗漱过后的冯程从卧室出来，看到 *** 在厨房忙碌着，默默走向厨房从后边轻轻抱住琬婷

“ *** ，辛苦了”

这样的一幕刚好落在刚刚起床的婆婆眼里

本就不喜欢琬婷的婆婆气不打一处来“冯程，你给我出来”

婆婆喊着

琬婷听到婆婆的声音，拉开了放在她腰间的手，小声说：马上就好了，你出去等我

冯程悻悻的出来，没好气的看着 ***

王淑华就当看不见他儿子幽怨的眼神一样，坐在餐桌前，等着琬婷开饭

婆婆是铁定了心要治一治琬婷的，她已经准备好了在饭桌上挑剔琬婷

琬婷在厨房忙碌着，很快。馄饨和千层饼就出锅了，琬婷还贴心的拌了凉菜。

婆婆看着桌上全是自己爱吃的，不好再发作

暂且放过你了，婆婆心里嘀咕着

吃过饭后，冯程就和琬婷出了门，他们先要将琬婷爸爸送到医院复查，去早一点，才不用排队

因为是复查，没啥别的问题。中午的时候他们就在医院出来了

收拾好东西，冯程带着老丈人来到自己家

爸爸知道，全凭着女儿孝顺，他才能多活了这么久。也因为女儿孝顺，让女儿吃了很多苦。在心里，他是觉的亏欠女儿的

亲家来了，王淑华和陈道远并没有出门迎接，只是在亲家进了家门后淡淡的说了一句：“来了”，再也没有下文

亲家和他们住在一起，他们是不同意的，无奈，他们的儿子绝食 *** ，没有办法的老两口才同意的

如今，亲家来了，他们当然不会热情相迎。还恨不得亲家能自讨没趣后，自己提出要走呢

琬婷爸爸——琬福顺，自然知道不受亲家待见，若不是小儿子实在靠不上，他也不会住进来的

西安人太有口福了！石头馍千层饼浆水菜，臊子面凉面烙面，葫芦鸡烤鸭烤 *** 肉串……这些盛唐饮食都能吃到

　　唐，是诗的天下，也是食的天下，此时的菜、宴、小吃、面点和羹汤、糕饼等不但品种多样，而且烹饪与 *** 工艺都达到很高的水平。值得庆幸的是，一千多年后的今天，唐代的许多饮食品种依然流传于市，盛唐长安的后代太有口福了。

　　从上世纪九十年 *** 始，我研究秦地饮食文化，重点是唐代饮食，其间发现唐代留存下来的食品与餐饮品种十分多，有的甚至连名称都未变。今天给大家介绍其中一部分——

　　在西安的大小超市、街头巷尾，经常可以看到卖石头馍的，它也叫石头饼，是唐代同州（今天大荔）的一种吃食，唐代叫石鏊饼，也叫喭饼，被称为中国食品的活化石，在小石头上烙制而成，故名石头饼。不但好吃，还易保存。

　　千层饼，西安许多饭店都卖，许多家庭也经常会做。千层饼始于唐代，唐玄奘从印度取经回来，在大雁塔下翻译。当玄奘译到一千卷时，唐高宗命御厨做千层饼慰劳 *** 师徒，并以此表示祝贺，千层饼由此而来，一直流传于今。

　　三原、泾阳一带有个名小吃，叫金线油塌，西安的一些陕菜店也有售卖。金线油塌是唐时宰相段文昌的家厨膳祖所创。膳祖厨艺很高，金线油塌是她的拿手绝活。因金线油塌工艺复杂，不易 *** ，段文昌怕它失传，便让一百多个女仆拜膳祖为师，学做金线油塌，但真正出师的只有九人。

　　现今，陕西关中一些家庭还经常腌制浆水菜，个别饭店也有卖的，人们用其作浆水面和浆水鱼鱼。浆水菜唐时就有，不过那时不叫浆水菜，而叫醋芹。唐代名相魏征更爱吃醋芹，唐太宗曾让御厨做醋芹请魏征吃。需要说明的是，历史上皇上请宰相吃饭的不多。醋芹在许多资料中有记载，其 *** *** 与今天的浆水菜完全一样。

　　我们今天吃的菠菜面，唐时也有；不过，唐时是用槐树叶和面做面条，名叫槐叶冷淘，原是宫中的一种消暑食品，夏天吃，后传入民间。杜甫曾写过一首很长的诗赞槐叶冷淘，“青青高槐叶，釆掇付中厨……碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠……”槐叶冷淘，实际上是一种过水凉面，所用的水是用冰化的，吃起来十分凉爽。

　　面条，在唐代叫汤饼，唐玄宗时宫中有长寿面，宫中人过生日时一般会吃此面。今日长安、蓝田、临潼一带人吃的臊子面，我们称之为长安臊子面，就是唐时的长寿面。而西府一带流传的岐山臊子面更早，周时就有。

　　葫芦鸡，被称为陕菜之一菜，凡经营陕菜的店几乎都能吃到。葫芦鸡也来自唐，并和唐名相韦陟有关。有资料记载，韦陟爱吃鸡，命厨师 *** 给他。但因前两个厨师没做好而杀了厨师。对此说法，有人提出质疑，以为不可能。但我以为不能完全否认，因为在唐代有些酷吏 *** 成习，其中有一道菜就与酷吏有关。唐时御吏王旭、李嵩和李全交三人贪赃枉法、作恶多端，人们对其痛恨至极，但敢怒不敢言。西市有一吕姓厨师，用猪皮、鸡皮和海蜇皮做菜，名曰剥豹皮，以示对三个恶霸酷吏的不满；后来剥豹皮成了今日之三皮丝，是一道很好吃的凉拌菜，一些陕菜店就有售。

　　氽双脆，也是唐代一道菜。武则天时，其手下有两个酷吏，一个叫周兴，一个叫来俊臣。当时有家饭店叫张家楼，其仆役给周兴送菜，因为有误而被周兴打死。后一刘姓厨师便做一菜，以猪肚、鸭胗下开水锅，做成汤菜，取名为氽双脆，实为“撺双臣”，以示对两个酷吏的不满。

　　杨贵妃更爱吃的一道菜，叫驼蹄羹，此菜是用骆驼蹄子熬制而成，工序极为复杂，做出来的羹极为鲜美。杜甫在他的《自京赴奉先县咏怀五百字》一诗中写到驼蹄羹，“劝客驼蹄羹,霜橙压香橘”。如今，此菜不但西安有卖，北京、上海也有。

　　烤鸭是京鲁菜，也是陕菜。武则天时，两个宠臣张易之和张昌宗兄弟俩为了取悦武则天，把鸭子放铁笼内，笼里有炭火，还有调料碗，炭火把鸭子烤得满笼转，热了渴了就喝笼中的调料水。炭火很旺，一会儿，鸭毛就脱落了，肉也熟了；张易之把鸭肉端给武则天，武则天吃得十分高兴。不过，唐时不叫烤鸭，叫炙鸭。

　　我们今天吃的烤羊肉串、牛肉串唐时就有，不过，唐时叫串脯。前段时间， *** 播放《 *** 陕菜》，其中的之一道菜为烤乳猪，一些观众不大认可，认为烤乳猪是粤菜，而不是陕菜。其实，烤乳猪在周八珍中就有，叫炮豚；还有烤全羊，叫炮牂。烤乳猪到唐代依然有,叫炙脯（炙肫）。

　　在袁家村的农家乐中，礼泉烙面，几乎家家都有卖。先把面烙成饼，再切成丝，泡在汤里吃。而烙面在唐时就有。陕西人爱吃麦饭，即把蔬菜叶和面粉揉在一起，蒸熟了浇调料汁吃。其实，唐时就有麦饭了。我们今天吃的粽子，唐时就有，而且唐时的粽子品种很多，有九子粽、百索粽、庚家粽等等。唐玄宗还曾写诗赞九子粽，“四时花竞巧，九子粽争新”。

　　值得一提的是唐时的烧尾宴。它是宰相韦巨源在家中请唐中宗吃的宴席，我们今天吃的不少菜点便是烧尾宴中的。如奶汤锅子鱼，烧尾宴中叫乳酿鱼；现今备受人们青睐的温拌腰丝（花），则源 *** 尾宴中的羊皮花丝；烧尾宴中的贵妃红，现在叫贵妃酥或者贵妃饼；今天人们喜爱的蜂蜜凉粽子，与烧尾宴中的赐绯含香粽十分相似。烧尾宴中有一种饼，叫油浴饼，也叫见风消。关于此饼有争议，有饮食专家认为其就是现在三原的小吃泡泡油糕，但也有人说它是乾县四宝中的馇酥。

　　唐烧尾宴中有一道菜，叫“二十四气馄饨”，是用二十四种馅料包成二十四种形状的馄饨，并且是客人用小火炉自己下着吃。我以为，这是中国最早的自助小火锅。西安有名的饺子宴，也是受了烧尾宴中“二十四气馄饨”的影响改进、创新而来的。当然，今日的饺子宴比唐时烧尾宴中的馄饨品种更加丰富、更加好吃。

　　总之，唐代的饮食文化历史悠久，是中国饮食文化宝库中亮丽的一页，是老祖先留给我们的宝贵遗产，我们理应珍惜、保护、研究、传承。

□宿育海 2023年9月2日《西安晚报》

面粉不要做馒头了，教你不烤不烙的千层饼，做法简单，蓬松暄软

导语：面粉不要再做馒头了，教你不烤不烙的千层饼，做法简单又方便，出锅蓬松暄软又多层，不吃太可惜了！

朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔漫人间。大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞，可以称呼我为玲子。世间万物，唯有爱和美食不可辜负，烟火既是温柔，人间既是浪漫，有人温暖了心，有些食物温暖了胃。常相聚，不负人间烟火气。一起与玲子享受生活，好好吃饭吧~我家一年四季以面食为主，做饺子呀，包馄饨，包包子，手擀面，做馅饼或花卷等。我们家基本顿顿离不开吃面食，离面食不能过。这不又到做饭时间了，做怎么饭呢？刚想起来了，前几天我 *** 说：别总是吃馒头了，换着花样吃吧！想想做什么面食呢！好久没有做千层饼了。那今天就分享一个家常千层饼的做法，做法简单，不烤也不烙，蓬松暄软又多层，下面看看我怎么 *** 的吧！

准备食材：面粉，酵母粉，食用油，盐。
【具体做法】
1、将准备好的500克面粉放入盆中，加入3克的酵母粉，叫面粉和酵母充分的状，揉成一个软硬适中的面团，放到温暖的地方醒发至两倍大。

2、大约2个小时左右，面发好啦，长蜂窝状，倒出来揉一揉，搓成长条，分成均匀的面剂，其中有一份面剂要大一点，单独放着。将每个面剂揉一遍，再擀成一个圆饼；再把其中更大的一份放到更底部，在中间的位置放入一点盐，食用油，也可以放点烧烤调料，孜然粉等，可以根据自己喜好来加入调料；我今天就放点盐和食用油，给它涂抹均匀，再依次放入所有擀好的圆饼，最后一层圆饼不要放任何调料，把所有的圆饼做好以后，用更大的一张圆饼给它包裹起来，边缘给它 *** 紧细了，稍微的把饼按一按，再放一边醒发15分钟。

3、醒发的饼上面少刷一点水，再撒点芝麻。再给它放入蒸锅中，凉水上锅，上汽后，再蒸20分钟，焖3分钟，时间到了，盛出来。

4、把蒸熟凉透的千层饼切成自己喜欢的形状。一道做法简单，蓬松暄软，好吃又多层的千层饼就做好啦！

面粉不要总是做馒头，教你不用烤也不用烙的家常千层饼，暄软好吃又多层，全家老小都喜欢。

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一碗面粉，简简单单做发面千层饼，做法诀窍告诉你，保证一次成功

世界各地均有不同种类的面食，我国的面点小吃更是历史悠久，风味千种百样，品种繁多，主要有各种面条、馒头、花卷、油条、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等等等，西餐则有各种味道的面包、以及各种素馅肉馅的烤饼等。在面食里面，小编家里最喜欢的还是烙饼，可以当做早餐，也在晚餐当做馒头搭配各种炒菜凉拌菜吃。

在各种各样的烙饼里面，最喜欢的还是千层饼，千层饼柔软酥脆层层分明，完全可以揭着吃，吃着非常的过瘾。今天就跟大家分享一道千层饼的特殊做法，一碗面粉，半碗芝麻简简单单的就可以做出味道独特人人爱吃的，芝麻香千层饼，层层包裹着芝麻香，外酥里软，吃过之后念念不忘。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【芝麻馅的千层饼】

食材：面粉 酵母粉 白糖 五香粉 黑芝麻

【 *** *** 】

1、和面的盆里面倒进去500克面粉 ，添加5克酵母粉 ，再放进去适量的白糖 促进发酵。将面粉与酵母粉白糖充分的搅拌均匀，之后少量多次的倒进去270毫升温水和面，边倒边搅拌，搅成大一点的面絮，再下手揉成面团。面团要揉成比较柔软光滑的面团。盖上盖子 醒发至两倍大。

2、做烧饼当然少不了油酥了，准备一个小碗，放入两勺面粉，添加一勺盐 ，再放入一勺五香粉，浇入滚烫的热油 爆香，搅成油酥面糊 放在一旁备用。

3、准备一个平底锅，不放油也不放水，预热好之后放进去黑芝麻。开小火一直慢炒，一直将黑芝麻炒到一捏就碎就可以了。

4、把炒好的黑芝麻放进料理机或者是破壁机的杯子里面，启动打成芝麻粉末。把打好的芝麻碎盛入碗中备用。

5、准备一把比较嫩一点的小葱，把小葱的葱白切下来留作其他菜使用。把葱叶子给切碎，切好之后盛入碗中备用。

6、取出发酵好的面团，把面团移到面板上，揉面排排气，揉好之后将面团分成两个大小均匀的小面剂。把每一个小面剂都给它揉圆按扁。

7、取出按扁的小面剂擀成薄饼，薄饼不能太薄了，不然会影响二次发酵，擀成一个厚度大约0.2厘米的薄面片就可以啦。

8、在面片的上面抹上油酥，将油酥均匀的涂抹在面片上，边边角角都要抹上油酥。之后将做好的芝麻碎叶撒上，芝麻碎要均匀的撒在面片上。

9、在面片上下相同的位置 ，三分之一处 切一刀，切成这样的一个面片。

10、先上下对折，之后再向里对折，一直这样重复对折，最后对折成这样的一个面剂。把边缘处都捏合好 防止漏油酥。

11、把饼胚按扁，用擀面杖擀成厚度大约0.5厘米的薄饼。

12、使用电饼铛或者是平底锅，提前刷油预热，温热的时候放入饼胚，饼胚的表面刷食用油，盖上盖子烙2分钟，时间到打开盖子翻个面，一直这样翻面重复上述的 *** 作。后烙至表面焦黄酥脆 按压能快速回弹就可以出锅了。

13、把烙好的芝麻千层饼放在菜板上，之后切成小块，或者是切成自己喜欢的造型。外酥里软，层层芝麻香的千层饼就做好啦。发面千层饼这样做 老少皆宜 咸香适口 。

【丽晓 *** 话】

1.千层饼是发面的，面团一定要发酵的刚刚好，放一些白糖促进发酵，另外要用温水和面

2.芝麻一定要先炒一炒，把芝麻炒香，一捏就碎的那种。之后再弄成芝麻碎。

3.烙饼的时候一定要多翻面继续，这个饼比较厚。

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