大家好，我是汪大姐。为什么别人腌的大蒜脆甜可口，晶莹透剔，你的发绿发黑还特别辣。今天详细讲解。
首先准备4斤的紫皮大蒜，剪掉蒜干子再把外皮剥掉，只剩下两到三层的薄皮。这样腌出来的大蒜入味快，口感也会更好。再切掉须部。处理好的大蒜放入盆中清洗，个别大蒜中间会有好多的沙土。全部洗净之后盆中再次倒入水，加入30克的盐搅拌花开，放入大蒜上面再压个物体泡上一晚上。这一步非常的关键。很多人做出来的蜡，就是没有做这一步。泡好的大蒜甩掉多余的水分。倒扣入容器中控出多余的水分晾干。量大蒜的时间，找一个无水无油的密封罐，用开水润一润，扣在桌子上控干备用。最后熬个糖醋汁，750克的凉水加入750克的白醋，400克的 *** 20克的盐，烧至白糖，水刚刚烧开，然后这个时间关火备用。大蒜经过晾晒，表面完全已经看不到任何水分，依次的摆入容器中，尽量的摆到密集一点。我这个罐子是3000毫升的大蒜，大约是4斤。最后倒入凉透的糖醋水，最上面顶层封入15克的白酒，盖上盖子放阴凉避光的地方，腌上一个月就可以吃了。一个月后口感酸甜，鲜嫩脆汁的糖蒜就做好了。
喜欢的朋友记得关注，点赞收藏不迷路，感谢大家的观看，糖蒜，我们下期再见。
俗话说“大蒜是个宝，常吃身体好”，每年只要新鲜大蒜上市，我家至少要腌20斤糖蒜。天热没胃口时，就着它吃面、喝粥、吃火锅那叫一个过瘾呀！
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其实糖蒜食疗作用也很强，不仅可去除油腻，还温中健胃、杀菌排毒，这也是糖蒜深受欢迎的原因。
虽然糖蒜是很多人都爱吃的美食，但是不少人做的糖蒜不入味，吃着辣心，放段时间就会腐烂变坏。
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其实这都是没有掌握正确做法和配方导致的！今天给大家分享我老妈用了30年的糖蒜腌制 *** ，能放1年都不坏，吃起来又香又脆，酸甜不烧心。
糖蒜这样腌，放1年都不坏
说起腌糖蒜可谓是“千人千味”！虽然每个家庭都有不同的腌制 *** ，但却不是每个人都能腌成功。
腌糖蒜前，牢记这3点
①鲜大蒜要彻底晾干：用有水分的大蒜，会缩短糖蒜的保质时间，放不多久就坏了，岂不可惜。
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②密封罐无水无油：腌糖蒜的密封罐要保证无水无油，腌制食材最怕遇到水和油，很容易变质。
③加一些高度白酒：腌糖蒜很多人只知道加糖和醋，却忽略掉了加高度白酒，它有杀菌的作用。
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糖蒜腌制时间较久，天气越热，细菌繁殖越快，加白酒能杀菌。还能增香提味、加速腌制速度。
下面详细分享我家腌制糖蒜的过程，喜欢可收藏↓
食材：新鲜大蒜5斤、 盐70克 、 *** 400克、米醋1000毫升、白酒20~30毫升、清水800毫升
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步骤：①将新鲜蒜头剥去外皮，用流水洗干净放盆中，加点盐和清水搅拌均匀，浸泡4小时以上。
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小窍门：腌出的糖蒜，想要爽脆、不辛辣，腌制之前，一定要把大蒜放盐水中，浸泡半天或一天。
②浸泡完成后，将大蒜捞出，放到太阳下或通风处，晾晒2~4小时，直至大蒜表面水分全部挥发。
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③煮料汁：锅中加800ml清水和400克 *** ，大火煮至 *** 融化。加入1000ml米醋大火煮沸2~3分钟，待糖醋水 *** 后，加20~30ml白酒搅拌均匀。
④把新蒜装入玻璃器皿中，倒入糖醋水阴凉避光腌制1个月以上。夏天放冰箱冷藏，腌制越久越入味~
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小贴士：糖蒜腌好后，要用专筷取，不要用沾了生水或用过的筷子去夹，这样容易使糖蒜发生变质。
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腌制时注意细节，腌好后保存得当，糖蒜不仅酸甜脆口、晶莹剔透，而且放一年基本都没问题。
腌制美味糖蒜，5个技巧是关键
给大家总结下腌糖蒜过程中需要注意的5个技巧：
No.1
用新蒜不用干蒜
干蒜为了长期保存，需要经过晒制去除多余水分，口味相对较辣，也没有那么爽脆。而刚上市的新蒜含有大量水分，口感比干蒜更爽脆，也没那么辣。
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注意：将新蒜根茎去掉，方便入味，腌制的更快。
No.2
不能直接腌，要用盐水泡
直接腌即使新蒜口感也较辣，干蒜就更不用说了。用盐水浸泡，既能去除蒜的辣味，还能消毒杀菌。
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注意：浸泡后，捞出大蒜洗干净，沥干表面水分。
No.3
全程无水无油
不管是大蒜，还是腌制的容器，都要保持无水无油，煮料汁的锅具也要保持无油。如果有生水或生油，就容易滋生细菌，导致大蒜放不久就变质。
No.4
高度白酒封口
腌糖蒜时，很多人以为加糖、醋就够了，其实正确做法是需要在封口之前，再加入少量高度白酒的。
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加入高度白酒，一是能消毒杀菌，使腌制环境保持无菌状态，二是能增香提味、加速糖蒜腌制速度。
No.5
低温密封腌制
整个腌制过程中，均要保持密封状态，不能接触空气。空气中含有杂菌，会污染糖蒜，导致变质。
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腌制温度保持在20℃左右，能让糖蒜快速腌制成功。腌好后每次取完要继续密封，才能放1年不坏。
腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，加1步放1样，不烧心不辣胃，更耐放腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，加1步放1样，不烧心不辣胃，更耐放
自打我记事起，那时候还是在老家待着，每回夏天温度高的时候，吃饭总能看到餐桌上，摆上几头糖蒜。小时候不懂，看到大蒜就“敬而远之”，没有机会品尝到如此美味，太后悔了！
渐渐长大，我才真正体会到，糖蒜的魅力，每次没什么食欲时，一瓣就可以勾起我的“馋虫”。和新鲜大蒜完全不同，糖蒜的口感酸甜爽脆，实在是太 *** ，越吃越想吃，越吃越过瘾。
现在，我基本每年都会腌糖蒜，反正放上几个月什么半年一年的，都不会坏，留着慢慢吃呗。朋友们做过糖蒜吗？有没有失败的经历？估计是有的，这里我告诉大家，糖蒜只用糖和醋泡，是错误的，“多加1步，多放1样”，不烧心也不辣胃，久放不坏耐储存。
【腌糖蒜的 *** 】
用到：大蒜、盐、白糖、 *** 、米醋、高度白酒、清水
1、这里的大蒜，可不是普通的大蒜，那种干巴巴的，很难腌出好吃的味道，而且特别不容易入味，每次都要腌好久，要想腌糖蒜，就得选择鲜蒜。
2、把鲜蒜进行处理，将外面的皮剥去，但是要留下最后一层，起到保护作用。大蒜倒入盆中，往里面来点食盐，然后添上足量的水，充分搅拌后，来进行浸泡，至少要泡上一天的时间。
3、用盐水浸泡大蒜，就是“多做1步”，这一步的目的，是让大蒜的辛辣味去除，吃起来就不会有烧心、辣胃的感觉了。泡好后，用清水冲洗干净，然后放在通风处，或者放在太阳下，将上面水分晾晒干。
4、接着准备糖和醋，1斤大蒜用到100g白糖、200g *** 、500g米醋，按照这个比例就可以，腌制出来酸甜味刚好。将白糖、 *** 倒在锅里，加上适量的水彻底烧开，就可以关火了，然后把米醋倒进去，搅拌均匀。
5、这时候的糖醋汁还不能用，一定要等到完全凉透，才可以拿来腌糖蒜。等大蒜晾干，找个干净的瓶子，将其装进去，然后就可以把晾凉的糖醋汁倒里面了。最后，还需要再多放一样东西。
6、还需要放上一瓶盖的高度白酒，这就是“多放1样”，加上高度白酒的目的，是为了让大蒜在腌制过程中不变质、不长毛，可以让其储存的时间更久。盖上盖子，腌制1个月以上，从外面看到，大蒜差不多被腌透了，即可捞出开吃。
#挑战30天在头条写日记#这个季节正是吃黄瓜的季节，今天给大家带来的是一道韩式咸菜的做法，叫作“辣腌黄瓜”，这是一道东北人喜欢的腌制做法，准确地讲是 *** 族喜欢的一种腌菜做法，口感脆爽，味道香辣酸甜，开胃好吃，无论是用来喝粥下饭，还是吃馒头，都特别的香，是一道不错的小腌菜。
*** 族的小咸菜，尤其是“辣白菜”，它的口感和味道是以辣、脆、酸、甜，颜色红亮，尤其是味道和口感和我们四川的泡菜比较相似，所以我也比较喜欢吃这种小腌菜，平常用它来下饭，相当的棒！每次我用它来下饭，基本上不用菜，就可以把自己撑得饱饱的。
今天我是用黄瓜按照“辣白菜”的 *** *** ，来 *** 的这道腌菜， *** *** 特别简单，就是 *** 的时候，放入辣椒面、梨、苹果、糯米粉等辅料，再放入味精、食盐、白糖等来腌制，每年我们都会做几次这样的小腌菜，无论是黄瓜、豇豆、大白菜，我都会按照 *** *** *** ，虽然没有 *** 族做的正宗，但是口味差不多，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。
——【辣腌黄瓜】——
【 *** 主料】：黄瓜4-5个、苹果半个、糯米粉50克、韭菜1小把、洋葱1个
【 *** 调料】：粗辣椒面3-4勺，细辣椒面3-4勺、 大蒜1头、盐4-5勺、 白糖4-5勺、松茸鲜2勺、鱼露3-4勺
—— *** *** ——
【步骤一】：将黄瓜放入盆中，用盐水浸泡10分钟，然后清洗干净。
【步骤二】：锅中添水烧开，放入1勺盐，把黄瓜放入锅中，烫1分钟。
【步骤三】：黄瓜烫完水，捞出来放入冷水中泡凉，然后捞出来改刀破开成八瓣，但是不要全部破开，到根部就可以。
【步骤四】：把黄瓜放入大碗中，放入3-4勺盐，抓拌均匀腌制2个小时。
【步骤五】：黄瓜腌制完后，出了很多水分，把水分倒掉，然后清洗几遍，把多余的盐分洗掉，把黄瓜水挤一下，放通风的地方，把黄瓜表面的水分晾干。
【步骤六】：把准备好的糯米粉放入大碗中，倒入准备好的开水，边倒边搅，最后搅成浓稠的面糊，然后把它放凉。
【步骤七】：把洋葱切成丝、大蒜拍碎切成蒜末、苹果切成丝、韭菜切成长段，分别装盘备用。
【步骤八】：糯米糊放凉，依次放入粗辣椒面4勺、细辣椒面4勺、 蒜末、盐2勺、 白糖5勺、松茸鲜2勺、鱼露3勺，然后用筷子搅拌均匀。
【步骤九】：然后把切好的洋葱丝、蒜末、苹果丝、韭菜放里面，搅拌均匀后静置一会。
【步骤十】： 把黄瓜放入兑好的糯糊糊里边，然后均匀地抹在黄瓜上边，注意我们要把里外都抹上，同时把里边的材料夹在黄瓜里边，给它捏紧，放入干燥的容器中，盖盖先放外边常温（夏天半天就可以）下发酵一天，然后放入冰箱中，腌2天我们取出来，切一下装盘中，上桌准备两碗大米饭开吃。
—— *** 小贴士——
一道好吃的“辣腌黄瓜”就好了，口感脆爽、味道香辣、微甜微酸，特别开胃好吃，其实做菜要不拘一格，根据自己的口味调整，那才是美味的家常菜， *** 这道我们要注意几个细节就好。
（1）黄瓜要选用嫩一点的，嫩黄瓜口感和味道都特别好。
（2）黄瓜要用开水烫一下，烫完后黄瓜口感更加脆爽，更好放一点盐，颜色才好，而且要用冷水泡凉，口感和颜色也好。
（3）腌制黄瓜的时候，盐稍微多放点，而且时间要久一点，这样黄瓜才能入味，同时腌好后还会洗，这样做的目的可以把黄瓜的涩味去掉。
（4）洗完的黄瓜一定要挤干水分，再晾一个小时的水分，这样避免腌制过程 *** 很多水分。
（5）辣椒面根据自己的口感调整，辣椒粉用粗细两种，颜色红的为佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。
（6）辣黄瓜做好后，要放入干燥、无污染的容器保存，更好是放入冰箱冷藏保存。
以上内容是我和大家分享的“辣黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
自己腌糖醋蒜清脆爽口#腌蒜头的做法腌制糖醋蒜 *** 简单又实用。
现在腌制糖醋蒜非常简单方便。
·将蒜去皮洗净后，倒入糖醋汁即可，无需添加其他材料。醋的酸甜度已经调配好，咸度也恰到好处。
·我今天买了50头新鲜大蒜，迫不及待想要自己腌制一些糖醋蒜。蒜去皮后，我用清水冲洗干净。
·洗净后，将蒜放入漏盆中沥干水分。
·此时，将腌蒜的坛子倒入少量白酒，来回摇晃，以 *** 细菌。然后将酒倒掉，不要浪费。
·蒜沥干水分后，直接放入坛中。
·准备一桶五斤装的 *** 甜醋，这是河北的老字号，质量非常好。
·现在腌制糖醋蒜非常简单方便。将蒜去皮洗净，然后倒入糖醋汁即可，无需添加其他材料。醋的酸甜度已经调配好，咸度也恰到好处。这一桶五斤的醋正好腌50头大蒜，然后盖上盖子，封紧实，等待十多天即可食用。我腌制的蒜口感清脆爽口，非常美味。如果您也想尝试，不妨动手 *** 吧。
腌蒜苔
1、蒜苔切段，加2勺盐腌制半小时。
2、锅中不放油，放2个八角1小把花椒小火炒出香味。
3、加200克味极鲜酱油100克米醋，2勺盐2勺白糖1勺鸡精煮两分钟。
4、小米椒切圈，蒜切片和蒜苔放一起，料汁晾凉倒入密封盒，冷藏腌制一晚上就可以吃了。
腌蒜苔
食材：蒜苔、小米辣、姜片
料汁：生抽、水各1碗，陈醋半碗，糖冰少许
做法：1、蒜苔加白糖盐腌2小时
2、不放油炒香花椒、八角，加入生抽、醋、水 *** 煮开晾凉。
3、无水无油罐子，蒜苔小米辣、姜片放里面，加入晾凉的料汁。腌制7天开吃，可放冰箱冷藏。
腌蒜苔
食材：蒜苔、线椒、小米椒、洋葱
做法：1、蒜苔洗净切小段，小米椒、线椒切圈圈，洋葱切小段～
2、依次加入少许十三香、花椒粒、食盐、白糖、香醋、生抽、香油，搅拌均匀～
3、盖保鲜膜放冰箱冷藏，最少放2个小时哦！
蒜苔腌的久一点可以去除它独有的辣腥味，拌匀之后更好腌制1—2小时会更入味哦～口味重一些的小伙伴可以适当的多加一些生抽和陈醋哦！
生腌蒜薹
食材:蒜薹一斤、小米辣3根、蒜瓣3个、线椒3根、少许老姜
做法:1、蒜薹洗净切断（如图）、加一勺盐腌制2小时出水。
2、小米椒、线椒切段、蒜瓣切末、老姜切碎
3、把腌出水的蒜薹稍微冲洗一下，依次?小米椒?蒜末?线椒?老姜?生抽2勺?陈醋2勺?香油一勺拌匀腌制一会就可以吃啦
小贴士:（蒜薹腌制久一点可以去除它独有的辣腥味，拌匀之后更好腌制1-2个小时会更入味，口味重点的生抽?陈醋可以适当多加点）
腌蒜苔
准备食材：蒜苔（500g）白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒，八角，桂皮，香葉，小米辣，姜；
1、洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。
2、蒜苔里加入2勺盐，滾刀切小米辣，姜絲。抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。
3、调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，一顆八角，三片香葉，一塊桂皮，大火烧开后盛出晾凉备用。
4、四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子（密封罐500ml容量）里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3-4天就可以食用了喔
腌糖蒜，只放糖和醋不好吃，多加1样，酸爽脆口香甜，久放不变质各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌糖蒜，只放糖和醋不好吃，多加1样，酸爽脆口香甜，久放不变质！』
糖蒜是很多人都爱吃的一种美食，口感爽脆，酸甜可口，非常开胃解腻，尤其是吃大鱼大肉后来一颗糖蒜，感觉特别清爽。腌糖蒜的 *** 很简单，只需要大蒜、糖、醋这3样就能做，但口感很一般，算不上好吃。
今天我和大家分享一下腌糖蒜的技巧。母亲腌了40年的糖蒜，经验丰富，每年秋天都要给我一大瓶，说多吃糖蒜能消毒杀菌，对身体好。
大蒜含有丰富的植物蛋白、维生素、矿物质，还含有大蒜素，这是一种“植物广谱抗生素”，对多种细菌都有杀灭作用，正常人都可以食用。
母亲说，腌糖蒜不能只放糖和醋，想要口感脆味道酸甜，还要多加一样，保存时间也长。
【腌糖蒜】
1、用什么大蒜？
常见的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜，哪种适合腌糖蒜呢？应该是紫皮蒜，个头小口感崩实，而且味道比较辣，含有更多的大蒜素，吃起来更香，也有利于长时间保存。如果吃不了辣蒜，也可以用白皮蒜，口味更香甜。
2、大蒜如何处理？
大蒜要不要去皮？能不能直接腌制？这些都关系到糖蒜的质量，很多人都忽略了，结果糖蒜容易坏，而且味道不好。
大蒜要分3步处理
①大蒜要剥掉外层多余的蒜皮，剪掉中间的花茎，这样糖蒜才能容易入味。在蒜皮的阻隔下，料汁的味道进不去，味道就会差很多。
②大蒜要用盐水浸泡。大蒜不能直接腌制，一方面是比较脏，另一方面是比较辣，所以要先浸泡。烧一锅开水，加入几勺盐溶解后放凉，放入大蒜浸泡一晚上。这一步能减轻大蒜的辣味，而且能消毒杀菌，蒜瓣更干净。
③大蒜要沥干水分。虽然是用淡盐水泡过的，但也容易滋生细菌，要把大蒜沥干后再进行腌制，直接带水腌制就容易坏掉。
腌糖蒜不就是加糖和醋吗？还要放什么呢？这一味就是“食盐”。母亲说，加入食盐后更凸显出糖蒜的香甜，而且有防腐杀菌，这样糖蒜保存的时间更长。那加多少盐呢？
下面我就和大家说说，腌糖蒜的具体 *** ，喜欢吃糖蒜的朋友建议学一学。
准备新鲜紫皮蒜、白糖、醋、食盐。
之一步、紫皮蒜撕掉表层的蒜皮，放入凉开水中，加入2大勺食盐搅拌至全部溶解。注意了，食盐必须全部溶解，不然不起作用。
第二步、把大蒜放在阴凉通风处或冰箱里浸泡一个晚上，减轻大蒜的辣味。泡好后捞出，放在阴凉通风处晾干水分。
第三步、锅里倒入糖、醋、盐，比例按照一斤大蒜加30克盐、80克糖、150克醋，大火煮开，当食盐、白糖全部溶解后关火放凉。
第四步、准备一个干净的玻璃瓶，放入晾干的大蒜，倒入调好的糖醋汁，把瓶子密封后放在阴凉通风处，腌制30天左右，就可以拿出来吃了。
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腌制大蒜每年这个季节，我们家的小菜园里都会长出鲜嫩的新蒜。蒜头和蒜梗都非常嫩，今天我要做一道好吃的小咸菜——酱油泡蒜。
之一步，将农村小院里的新蒜去掉头部，再剥掉外层的老皮，用清水冲洗干净。洗完后用剪刀剪掉蒜梗，不要扔掉，它很嫩很好吃。接着，在装蒜的盆中加入半勺盐，加入一大盆水，用盐水浸泡的目的是去除大蒜的辣味和腥味，浸泡 *** ，中间换一次水。第二天，将蒜捞出来，沥干水分，放入大盆中备用。
第二步，调制灵魂的酱油汁。起锅，倒入食用油，加入香料八角、桂皮、香叶和花椒粒，再加入大块的葱姜和两根香菜，煸炒出香味。料头煸炒出香味后，加入一大碗黄豆酱油、一大碗生抽，加入30克 *** ，大火煮开后关火，让它自然放凉。
最后，将放凉的酱油汁倒在装有状态的蒜的盆中，上下翻拌均匀，然后封好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时以上。
无论搭配粥还是饭菜，这道小咸菜都能让你食欲大开，多吃五碗米饭！
学会了吗？下次见。
记得介绍对象哦，橘子会在下个 *** 里等待你。
这几天好几个人问我，去年在我家吃的咸蒜是怎么腌制的今天...Hello，大家好，我是然然。这两天老有人问我去年吃我们家的蒜是怎么做的，他说挺好吃的，今年我也想腌，今天把 *** 给大家分享出来。
前几天我妈刨的蒜，把老叶子扒掉两层，最外边这两层扒掉，剩中间两层。要选择越嫩的蒜越嫩越好，腌出来可以带着皮一起吃。都剥完的蒜用清水泡一下，泡出来的蒜腌出来没有什么蒜味了，泡一天 *** 。拿一个露眼的袋子都捞出来，都捞这里边，让他自己把水分控一下，控大概有四、五个小时，可以控的时间长一点也行。
让蒜控水的同时可以找个盆也行或者找个锅也行，没有油的锅直接放里边水。根据买了多少蒜，如果买的是十斤蒜就放一斤半的盐就行。比例是一斤蒜一两五盐，腌出来不坏，而且也好吃。
熬开晾凉，晾凉了之后找个容器，找个容器，把蒜跟水都倒里边，我每年都会用这种容器，每年我都会这么做这么一坛子，吃不了几天就吃完了。我用的是这种盐，但是大家千万别用大粒盐，用大粒盐放的盐少，盐放的就是一斤蒜一两五的盐，有点紧张，反正腌出来特别好吃。
最后封口的时候上面倒点油，不是倒点油了，倒点白酒，蒜不坏，特别好吃也咸蒜，不用做太多，如果爱吃可以多做点，如果不怎么爱吃，就刚腌好那几天特别好吃，时间长了感觉不好吃了就少做点。这是我去年做的糖醋蒜的教程，可以多做点。
明天把糖醋蒜的教程分享一下，这个可以多做点，这个特别好吃，这是我去年做的一大坛子，看我每次做咸蒜就会做一摊，可以放一年，放两年都没问题，而且特别好吃。明天给大家分享出来，如果有想学的可以先关注我，拜拜，明天见。
腌制糖醋蒜配方及详细比例做法
主料：新鲜紫皮大蒜头1000克。
配料：清水600克，四川老红糖准备220克，生抽酱油150克，陈醋准备220克，白醋准备220克，食盐34克。
详细做法：
1、首先我们把准备好的新鲜紫皮大蒜准备两斤，把大蒜的头部和根部剪掉，然后把外皮剥到只剩一层到两层即可，
2、把处理好的大蒜头放入盆中，加入30克食盐，然后加入清水把大蒜头淹没，浸泡一个晚之后把它捞出。
捞出之后甩一下大蒜头的水分，然后根部朝上进行晾晒，晾晒至没有水分即可。
3、把清水600克，四川老红糖准备220克，生抽酱油150克，陈醋准备220克，白醋准备220克，食盐34克放入锅中，烧开后关火，放凉，备用。
4、把晾晒干水分的大蒜头放入干净的坛子或者罐子中，把放凉的调味汁倒进去，最后再加大约10克左右的高度白酒，密封腌制3周后即可食用。
