分享5道家常菜，富含优质蛋白，简单又营养，建议老人要多吃

据调查，随着现在生活水平的提高，大家在饮食上的选择越来越多样化，越来越健康。但喜欢喝“骨头汤”的 *** 病却一直流传到现在，但是你可知，喝多了骨头汤可能会得“富贵病”，以后隔三差五都要往医院跑。

老年人夏季无论做什么都会消耗体力，没有足够的营养补充，是无法支撑老年人健康的身体状态，但盲目的补充不仅使身体得不到改善，还会增加不适，失眠和身体疼痛的风险。

平日里大家都喜欢熬点骨头汤来喝，可是小孩和年轻人喝了没问题，优质的油脂能促进小孩子身体发育，年轻人喝了精力旺盛，但老年人喝了真的坏处大大滴。

俗话说以形补形，但看着“营养丰富”骨头汤对咱们老年人不仅没用，还没好处，喝多了特别是容易患上三高，甚至加重病情。

中 *** 威人士5道营养必备美食推荐，补充全方位营养！特别适合中老年人食用，下面一起来看看吧。

之一道：“蒜蓉粉丝蒸虾”

肉类脂肪过多会引起营养失衡，加上一些清淡的食物，均衡饮食。虾肉高蛋白，低脂肪，营养丰富。

1.准备鲜虾一斤左右，先剪去虾须和虾脚，再去掉虾头，从中间片开去掉虾线，放入盆中，用流水清洗干净备用。

2.粉丝提前用温水泡开，挤干水分放入盆中，加入适量的生抽，用筷子拌匀，摆入盘中。

3.然后把大虾平铺摆在粉丝上面，蒜蓉，葱花放入小盆里面备用。

4.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入适量的生抽调味，再加入少许蚝油提鲜，再次翻炒均匀。

5.把炒好的蒜蓉平铺在大虾上，锅中水烧开，放入大虾和粉丝，盖上锅盖，大火蒸6分钟。

6.时间到了关火，取出蒸好的粉丝大虾，撒上适量的葱花，浇上200度的热油激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油，美味即成。

第二道：“西湖醋鱼”

鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。简直是中老年朋友的必备佳品。

1.准备择洗干净的草鱼一条，先从鱼尾处下刀，一切两半。

把鱼肉平放在菜板上，在没有脊骨的地方划一刀，在另一半鱼肉上面切上三刀，在第三刀的时候切断，把剩下的鱼肉切上两刀。

最后在鱼头处把鱼牙切掉，减少草鱼的腥味。

2.全部切好以后，放入盘中加入清水，洗净里面的血水，放入另一个盆中备用，准备一个小盆，放入一个小葱结，生姜一小块切成姜片，和小葱放在一起。

3.再取一个小盆，加入白糖30克，生抽30克，陈醋40克，清水20克，食盐2克，搅拌化开，生姜一块先切成姜丝，再切成姜末，放入小盆中。

4.锅内烧水，放入小葱和姜片，等水烧开后，下入鱼肉，煮30秒后关火，再盖上锅盖焖3到5分钟，焖熟以后，掀开锅盖，先捡出葱姜，再捞出鱼肉，放入盘中，撒上少许姜末备用。

5.另起锅倒入调好的料汁，开大火煮沸，再改成小火，把白糖熬化，勾入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠时关火，再把汤汁均匀地浇在鱼身上，美味即成。

第三道：“苦瓜炒鸡蛋”

苦瓜是一种清热解渴，降血压，降血脂，降血糖的健康蔬菜，但是苦瓜吃多了反而不利于减肥，苦瓜炒鸡蛋这道菜正好可以借助于鸡蛋的醇香，来中和苦瓜的部分苦味，鸡蛋富含优质蛋白质，二者结合起来十分完美。

1.洗净的苦瓜一根，先从中间切开，一分四半，再片去内瓤，切成斜片，大葱半根切成葱花，红椒半个切成小粒，和葱花放在一起，用来配色。

2.取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散。

3.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油保持苦瓜的亮度，水开后倒入苦瓜，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，倒出控油。

5.锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入苦瓜，开小火翻炒几下，开始调味：加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，美味即成。

第四道：“大青菜烧豆腐”

如何保证既要有营养，又有膳食纤维，一份大青菜烧豆腐，绝对是夏季科学养生的正确选择，豆腐也富含大量的植物蛋白，好吃又营养。

大青菜两根，洗净后把叶子撕开，放入盘中备用。

豆腐切成薄片，放入盆中备用。蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，和蒜片放在一起。

再放入几个红干椒备用，红干椒半个切成片，和青菜放在一起，用来配色。

起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。

然后下入切好的豆腐，轻轻晃动炒锅 ，把豆腐煎至一面金 *** 时，颠锅翻面，继续晃锅，把豆腐煎至两面金黄，就可以倒出控油了。

重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和干红椒爆香，加入蚝油少许，搅拌化开，倒入大青菜和红椒，快速翻炒几下，再淋入少许清水，倒入豆腐。

加入鸡精，白胡椒粉，白糖，食盐各适量，颠锅翻面，化开所有调料，连续翻炒片刻，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

第五道：“丝瓜三鲜汤”

丝瓜的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素，可以用来炒菜，炖汤，能保护皮肤，祛除斑块，延缓衰老，是不可多得的美容食物。

1.洗净的长丝瓜两根，先削去外皮，再切成薄片，白玉菇一小把，洗净后放入盆中，在小盆里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，西红柿半个切成薄片，放入汤盆中，再放入一小把虾米备用。

2.锅中水烧开，下入白玉菇，焯水一分钟左右，倒出控水，另起锅添入少许食用油，油温至5成热时，倒入鸡蛋液，翻炒几下，添入适量清水。

用勺子把大一些的鸡蛋块打散，烧开以后，下入白玉菇和丝瓜，开大火煮2分钟左右，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再加入少许芝麻油增香，倒入汤盆中，美味即成。

以上几道菜都是日常食用的菜， *** 简单，但营养价值却很高，荤素搭配又能吃得健康全面！！！

夏季天热人易烦，温和调理是关键

虾子营养又味美，便秘缺钙全不见

之一名厨致力于用最简单的食材烹饪最有营养的美食，给有需要的您奉上最贴心的菜单。每天给您分享不同的美食，让您这样吃更健康！欢迎大家点赞，关注，收藏！您的支持是我们更大的动力，我们下期见吧！

晒晒母女三人的夏日午餐，60元做出两荤两素，清淡营养又健康

天气越来越热了，出门买菜走一圈都是一身汗，好在城市里生活服务便捷，不想出门买菜可以网上下单，30分钟送到家，足不出户送菜上门，真是方便。

上午都在家休息，老大写作业， *** 画画，我也走不开，于是 *** 下单买了些菜准备做午饭，花了60元做出两荤两素，比去超市买还合适，真是方便。这桌饭菜口味清淡，营养健康，是我和孩子们都喜欢的家常菜，来看看我都安排了哪些食谱吧！

之一道菜：白灼虾

虾一直都是我和孩子们爱吃的食材之一，今年以来超市里的活虾一直都在69.9元，遇到节日还会涨一些，属实 *** 不低，还好网上买菜平台的虾稍微便宜一点，买了7两鲜活海白虾只需要33.8元，再加上满减优惠，比去超市买菜更合适了， *** 妈妈过日子，就得学会精打细算才行。

做法：把活虾的虾须剪掉，虾线用 *** 挑去，烧一锅开水，放上姜片和料酒，煮开后把虾放进锅里，活虾入水后很快就会全身变红，煮 2-3分钟使虾肉熟透，捞出沥水后装盘。另外准备一碟鲜味酱油，食用时把虾壳去掉，虾仁蘸酱油就可以了。

第二道菜：柠檬蒸鲈鱼

鲈鱼鱼肉鲜嫩，鱼刺相对比较少，是我家蒸鱼的首选。孩子们也喜欢吃蒸鲈鱼，基本上每个周末在家吃饭时都会蒸一次，鲜活鲈鱼25.5元一条，一斤左右，一顿刚好吃完。

做法：鲈鱼送来时已经是宰杀好去了内脏和鱼鳞的，只需要用清水冲洗干净，再用厨房纸巾吸去多余的水分。鱼身两边各自斜切三刀，用盐、生姜粉、柠檬汁、料酒、葱丝涂抹均匀，鱼盘里放上柠檬片，鲈鱼放在盘里腌15分钟左右。锅里烧开水，把腌好的鲈鱼连着盘子一起放进蒸锅里蒸10分钟左右。

蒸好以后取出，倒出多余的汤汁，去掉鱼身上的葱丝，再放一些新鲜的葱丝在鱼身上，淋上柠檬蒸鱼酱油，还可以再烧一些热油淋在鱼身上，会更好看。不过不淋热油也可以。

第三道菜：番茄炒西葫芦

口感清爽的快手家常菜，番茄可以说是百搭食材，单独吃也很好，和很多蔬菜也能组合搭配出美味的家常菜，所以番茄在我家也是常备食材。西葫芦脆嫩可口，加了番茄一起炒，有番茄的酸甜味，更开胃好吃。这两种食材在夏天的 *** 都不贵，一块多钱一斤，炒一盘菜也就2元钱。

做法：番茄切小块，西葫芦切片，大蒜切碎；炒锅上火烧热，放食用油，先把大蒜碎放进去炒香，再放进西葫芦片和番茄块翻炒断生，加盐调味，番茄块炒出汤汁入味即可。

第四道：蒜香烤口蘑

口蘑味道鲜美，家里经常用它烧汤，这几天刚学了一道蒜香烤口蘑，实在是太好吃了，早上烤了一盘没吃够，买菜的时候又下了一单口蘑，5元一盒，中午继续烤。

做法：口蘑洗净，中间的蘑菇蒂去掉，留下小碗一样的口蘑；取一部分蘑菇蒂和大蒜一起切碎，加融化的黄油、盐、黑胡椒碎一起拌均匀，再用小勺塞进口蘑的小碗里，压紧实。空气炸锅的炸篮里铺一层锡纸，把口蘑放进锡纸上，200度烤10分钟，取出即可食用。装饰一些水煮后的西兰花更为漂亮些。

主食：紫薯三色藜麦米饭

蒸米饭时放了半碗三色藜麦一起蒸，同时又蒸了一小碟紫薯，因为我和小女儿都喜欢吃蒸的紫薯，两种主食放在一起，味道也很好。三色藜麦蒸熟以后是发出小芽的，单独蒸熟也很好吃，搭配米饭也不错。

这就是我和孩子们的周末午餐，两荤两素营养健康，口味清淡做法简单，花费也不多，一条鱼和七两活虾用掉满减券只花了50元，另外两道素菜和米饭的成本也最多10元，三口人吃得香香的。这桌家常菜做得还不错吧，欢迎一起来聊聊，您家爱吃什么菜！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！

女人要少吃寒凉食物，5道家常菜换着吃，补气血暖手脚，温暖过冬

冬天寒冷干燥，特别是体寒的女 *** 朋友，一定要少吃凉 *** 的食物，冬天正是进补滋补的好季节，身体健康从饮食开始调节，才能暖暖和和的过冬天。下面和大家分享5种补气血的家常菜，女 *** 朋友常吃，温暖过冬天，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

鸭血烧豆腐

1.准备嫩豆腐一块，切成方丁。

准备鸭血一块，切成同样的方丁。

再切点蒜末、葱花、韭菜花备用。

2.把豆腐和鸭血焯一下水：锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎，水烧开以后把鸭血和豆腐倒出来，沥干水分备用。

3.开始烹饪：锅内烧油，放入蒜末和葱花煸炒出香味，放入豆瓣酱10克炒出红油，倒入豆腐和鸭血，加入适量的清水没过豆腐和鸭血，关小火开始调味：加入一点老抽提色，加入适量的生抽提鲜，一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，开大火收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时就可以出了，一道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。

玉米面枣糕

1.开始和面：准备玉米面200克，面粉100克，以这个比例做出来的发糕，口感清甜不粗糙，加入酵母3克，白糖5克，用常温水和面，多次少量的添加，搅拌至没有面疙瘩，再加入适量清水，调成酸奶状的黏稠面糊备用。

取一个深一点的盘子，在里面垫上锡箔纸再刷上植物油，方便蒸熟以后脱模，把玉米面糊倒在里面，均匀撒上黑芝麻，再切一些红枣粒也撒在上面，用盘子盖住发酵20分钟，发酵至面糊膨胀鼓起，这样蒸出来的枣糕更加蓬松暄软。

2.开始蒸制：锅内烧水，水烧开以后把发酵好的面糊放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟就熟了。

20分钟以后不要着急掀开锅盖，再焖3分钟等热气散开以后再打开锅盖，以免内外温差太大，造成枣糕塌陷，把枣糕取出来切成均匀的小块，这样蒸出来的枣糕非常暄软，里面也不发黏，一道蓬松暄软的玉米面枣糕就做好了。

糖醋藕丁

1.准备一节莲藕，削去外皮用清水洗干净，先切成厚片再切成藕丁，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。

再切点葱花备用。

2.调料汁：碗中加入食盐2克，白糖5克，香醋10克，生抽8克，老抽3克调底色，再放入适量的清水，加入一勺淀粉增加料汁的吸附力，搅拌均匀备用。

3.把莲藕焯一下水：锅内烧水，大火烧开以后把莲藕控干水分放入锅中，快速汆水30秒钟，莲藕断生以后立即倒出来，用清水冲洗过凉以免在余温下回软。

4.开始烹饪：把锅烧热，加入半勺植物油，油温五成热时放入葱花爆香，倒入控过水分的莲藕翻炒几下，把料汁倒入锅中，转大火收汁，让料汁的味道充分融入到莲藕里面，出锅前撒上葱花，一道酸甜开胃的糖醋藕丁就做好了。

冬瓜木耳汤

1.准备适量的干木耳，放入清水中浸泡1个小时，泡软以后捞出来，切碎。

准备冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。

准备胡萝卜半根，切成细丝。

准备一根火腿，切成同样的细丝。

另外切一点葱花、姜末、香菜段备用。

碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液。

准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊。

2.把食材焯一下水：锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜 煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

3.开始烹饪：把锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，再倒入焯过水的食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡精5克。

大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火，淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后，淋入一点芝麻香油，撒上香菜，一道清淡营养的冬瓜木耳汤就做好了。

砂锅鱼

1.准备宰杀好的鲤鱼一条，鱼的种类可以根据个人口味选择，沿脊骨片开，把鱼骨剁成均匀的小块，鱼肉片成薄片，分别放入清水中反复洗净鱼身上的血水备用。

2.把鱼骨腌一下：盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，白糖少许提鲜，再切点生姜丝、蒜末放进去搅拌均匀，放入剁椒酱10克，搅匀以后腌制15分钟，让鱼块充分吸收料汁入味。

在鱼肉中加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒10克去腥，搅拌至鱼肉把料汁全部吸收，加入一小把淀粉搅拌均匀，腌制15分钟，淀粉能防止肉片中的盐分和水分流失，口感更嫩。

3.开始烹饪：15分钟以后把鱼块放入砂锅底部，鱼肉放在鱼块上，这样能避免鱼肉煮烂，再浇上腌鱼的料汁，倒入半罐啤酒，啤酒中的酒精挥发能去除腥味，同时还能增鲜，放上葱段，先大火把汤汁烧开再转小火炖12分钟。

12分钟以后打开锅盖，鱼肉也已经煮熟，非常的 *** ，挑出葱、姜不要，放上香菜段再焖制15秒钟，激出香菜的鲜味后即可出锅，一道鲜嫩可口的砂锅鱼就做好了。

三伏天多吃萝卜白菜不上火！分享5种家常菜做法，清淡营养还不贵

俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜萝卜保平安”，白菜和萝卜本来就是一种用来储藏的蔬菜，但是现在大棚技术的进步让我们随时都可以吃到应季新鲜的白菜和萝卜。

萝卜、白菜被认为是“长寿菜”，在老人中也一直流传着“萝卜、白菜上了街， *** 铺无买卖”的说法。大家如果吃腻了夏天的瓜果蔬菜就换个口味，尝尝我分享的这5道关于萝卜、白菜的家常菜，清淡可口、无论男女老少吃了都健康。

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胡萝卜炒千张

1.准备食材：

胡萝卜去皮切成细丝；一张豆腐皮（千张）切成细丝；青椒去籽切成细丝用来配色；大葱白切成粒；生姜切成菱形片；大蒜切片；加入一把干红椒。

锅内烧水，豆腐皮焯水30秒捞出，用凉水冲洗以免坨在一起；然后把胡萝卜丝焯水1分钟，捞出控水即可。

锅内烧油，倒入葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒1分钟，然后倒入豆腐皮，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油，加入清水化开调料继续翻炒，勾入水淀粉大火收汁，出锅装盘。

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凉拌青萝卜

1.准备食材：

一个青萝卜去皮切成细丝，然后泡在清水中备用；红椒切成细丝用来配色；一把香菜切段；3个小米椒切成圈。

2.开始凉拌：

盆中加入食盐、白糖、鸡精、陈醋、辣椒油、芝麻油，最后加一勺开水化开调料，然后把萝卜丝倒入盆中搅拌均匀，最后倒入香菜再次搅拌后，装盘即可。

凉拌白菜

1.准备食材：

白菜叶一片一片地取下，去掉中间的硬芯口感更佳，白菜叶切成细丝好入味，用清水淘洗干净浸泡一会儿，捞出控干水分备用；香菜切段；干辣椒切丝，油热倒入辣椒丝中备用。

2.准备凉拌：

准备一个碗中加入一勺盐、一勺糖、一勺鸡粉、香油、白醋搅拌备用。

凉拌盆中倒入白菜、香菜、凉拌汁、辣椒丝油颠盆拌匀后装盘备用。

萝卜丝鸡蛋汤

1.准备食材：

白玉菇切成小段；白萝卜切成细丝。

起锅烧油，油热打入四个鸡蛋，底面定型翻面，两面煎制金黄即可出锅。

2.开始烹饪：

起锅烧油，葱花放进去爆香后倒入萝卜丝一块翻炒，萝卜丝炒至发软后加入白玉菇，再倒进去大半锅热水，把煎好的鸡蛋盖在上面，盖上盖大火炖个10分钟左右。出锅前加入盐和鸡粉 调味，最后撒上枸杞和葱花即可。

鲜菇白菜汤

1.准备食材：

一把蟹味菇去掉根部，几朵香菇去掉根部切成四块，放在一起清洗干净；白菜叶切成片放在盆中；大葱白一小段切成马蹄片；生姜一小块切成姜末。

2.开始烹饪：

锅内烧水，加入食盐2克和一点植物油，水开倒入蟹味菇快速焯水1分钟，捞出控水过凉。

起锅烧油。油热倒入葱姜炒出香味，然后倒入蟹味菇翻炒几下，加入适量的清水开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克，中火把汤汁煮至沸腾后倒入香菇片，盖上锅盖煮3分钟左右，然后倒入白菜叶，煮至断生淋上一点芝麻香油，就可以起锅装盘了。

（之一美食编辑：曹曹）

小暑将至，分享6道省事家常菜，清淡好吃又营养，苦夏也能快乐过

过两天就是小暑节气，紧接着头伏就要来临，热浪习习，闷热潮湿的天气接踵而来，做饭成了一件苦差事，再加上天一热家里老人、孩子胃口就不太好，怎么样让家人胃口大开，吃得更健康，成为我每日都要考虑的问题。

高温湿热的天气，饮食宜清淡适量。要多吃些苦瓜、冬瓜、绿豆芽、黄瓜、丝瓜、扁豆等蔬菜，肉类适宜吃些鸭肉、瘦肉、鱼肉等，补充营养的同时也要利于消化，夏天吃的太油腻容易上火，给脾胃造成负担。今天先为大家分享6道省事的家常菜，3荤3素，清淡好吃又营养，苦夏也能快乐过。

之一道，丝瓜炒鸡蛋

• 丝瓜是我家夏季常备菜，它翠绿鲜嫩、口感爽滑，含有丰富的膳食纤维、维生素C等营养物质，清热、助消化，丝瓜全身都是宝，还是美容的好帮手。

〖用料〗：丝瓜、鸡蛋、大蒜、盐适量

〖做法〗：

1. 丝瓜洗净、去皮，切滚刀块，浸泡在清水中，以免变色发黑；或者炒之前再切块，迅速下锅。
2. 起油锅，将鸡蛋炒至7、8成熟，盛出备用。
3. 炒锅中再加少许油，下入蒜片炒出香味，将丝瓜沥干水分后放入锅中，快速翻炒至略微变软，放入鸡蛋，加盐炒匀出锅。

第二道，熏干炒茼蒿

• 茼蒿也叫蓬蒿，它富含叶酸、各种维生素和矿物质，可以滋养脾胃，增进食欲、助消化，在古时还被称作“皇帝菜”，鲜嫩的茼蒿散发着清气感，搭配熏干炒一炒，也很开胃。

〖用料〗：茼蒿、熏干、彩椒、大蒜、盐、香油适量

〖做法〗：

1. 茼蒿用淘米水或者水中加少许小苏打洗净，沥干水分，中间切一刀，或者直接下锅。
2. 熏干切长薄片，彩椒切丝。
3. 热锅凉油，下入蒜片炒出香味，放入熏干翻炒一会儿，再把茼蒿放入翻炒均匀，最后放入彩椒，加盐炒匀，淋香油出锅。

• 小贴士：家人想用汤汁泡饭，我加了些清水，您根据喜好选择。

第三道，虾皮炒圆白菜

• 圆白菜的叫法很多：包菜、卷心菜、莲花白等，是常见的物美价廉的蔬菜，据说世界卫生组织推荐的更佳食物中，它位列第三，属于营养丰富的食材之一；我搭配虾皮，咸鲜下饭。

〖用料〗：圆白菜、虾皮、大蒜、盐、白糖、生抽适量

〖做法〗：

1. 圆白菜手撕成片，冲洗干净，虾皮浸泡10分钟，洗净，沥干水分。
2. 热锅凉油，下入蒜片炒出香味，放入虾皮翻炒片刻。
3. 将圆白菜倒入锅里，加少许糖或者不加，生抽、盐，快速炒匀即可。

第四道，清蒸鲈鱼

• 在夏季肥 *** 腻的食物吃得少，吃些鱼肉来补充身体所需的蛋白质、维生素D等，也可增进食欲，采取清蒸或者炖汤的方式，您可以根据喜好来选择鱼的品种，比如：黄花鱼、多宝鱼等等。

〖用料〗：鲈鱼、姜、葱、香菜、盐、蒸鱼豉油适量

〖做法〗：

1. 新鲜鲈鱼去除黑膜、鱼鳃、血块，清洗干净，在脊背两侧划两刀（见图），鱼肚子处头尾切开，可以使鱼平铺在盘中即可。
2. 切些葱姜，塞到脊背开口及腹部处，静置20分钟，去腥。
3. 盘中放些葱姜段，将鱼摆在上面，鱼背部朝上，切些葱丝浸泡在水中。
4. 水开后，上锅蒸8-10分钟，倒掉盘中水，顺着盘边倒入蒸鱼豉油，撒葱丝，淋热油，最后撒点香菜就可以了。

小贴士：

1. 如您对腥味敏感，可以放入料酒，我没放，味道更鲜。
2. 不要放盐腌制，以免鱼肉紧实，影响口感。

第五道，虾仁炒豆腐

• 我家餐桌上时常出现虾仁的身影，平时工作忙，周末采买时，我喜欢买些大虾吃一部分，留一些剥成虾仁，去除虾线，洗净后冷冻，随吃随取，搭配菜品，快手、营养又鲜美。

〖用料〗：北豆腐、虾仁、香菇、姜、葱、白胡椒粉、盐、生抽、粉芡适量

〖做法〗：

1. 豆腐切块，锅中水加少许盐，将豆腐焯水，便于炒制，放入笊篱中沥水分，不用太干。
2. 虾仁解冻后，放入姜片、白胡椒粉抓匀，腌制去腥；香菇洗净、切块，准备少许芡汁。
3. 热锅凉油，下入葱姜末炒出香味后，将香菇倒入炒匀，片刻，放入豆腐，加生抽轻轻翻炒。
4. 放入虾仁，加盐翻炒几下，待大虾变色、熟了，时间不宜过长，勾薄芡出锅。

第六道，鸡肉炒白不老

• 白不老豆角肉质厚实，容易烹调入味，被誉为蔬菜中的肉类，矿物质和维生素含量也较高，用来炖肉味道很香，这次采取清淡做法，搭配鸡胸肉，味道也不错。

〖用料〗：白不老、鸡小胸肉、姜、大蒜、黑胡椒粉、盐、生抽适量

〖做法〗：

1. 白不老冲洗一下，去筋，再清洗干净，锅中水加盐和少许食用油将其焯水至断生，稍放凉，切丝或者小段。
2. 鸡肉用淡盐水洗净，去除筋膜，切丝或者片状，加入姜片、黑胡椒粉抓匀，腌制去腥。
3. 热锅凉油，将鸡肉快速炒至稍变色盛出。
4. 锅中再加少许油，下入姜、蒜末炒出香味，将白不老倒入，加生抽炒匀，豆角软烂时，放入鸡肉，加盐翻炒均匀，出锅装盘。

简单且家常的6道菜，收藏做做吧，家人会喜欢的，欢迎留言，一起交流，我是@清渺君，分享家常美食，咖啡的重度爱好者，如果您喜欢我的分享，点赞支持、关注我吧，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，谢谢阅读。

十大鱼肉家常菜 鱼怎么做好吃 简单好吃的鱼肉家常菜做法推荐

鱼肉不仅营养丰富，而且肉质细嫩鲜美，故此深受许多人的喜爱。鱼肉的家常做法很多种，可以红烧、水煮、清蒸等，每一种都让人赞不绝口。本文 *** igoo美食小编就为大家盘点下十道更好吃鱼肉家常菜，分别是酸菜鱼、红烧鱼、水煮鱼、剁椒鱼头、清蒸鱼、糖醋鱼、番茄鱼、咸鱼茄子煲、鲫鱼炖豆腐、鲫鱼萝卜汤。如果你也是爱吃鱼的人，就赶紧收藏此文吧。

1、酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，以草鱼为主料，口味酸辣可口，是一道源自重庆市的经典菜品，为重庆 *** 菜的 *** 之一，也是川菜经典特色菜之一。随着这道菜品越来越受欢迎，它迅速占领了饮食市场的专属位置，以正宗的重庆酸菜鱼做法及口味，博取了相当一部分人的欢心，同时也显示出四川菜肴的独特魅力，现已成为许多人餐桌上的常见菜肴。

2、红烧鱼

说到鱼肉最开胃下饭的家常菜做法，当然是红烧了。红烧鱼原是一道闽菜菜品，其色泽红润、鱼肉鲜嫩，现已经成为许多人餐桌上一道最下饭的家常菜了。

3、水煮鱼

鱼肉做法有很多，那鱼怎么做好吃呢？Maigoo小编推荐水煮鱼这道菜品。水煮鱼俗称水煮鱼片、水煮活鱼，是中国川渝地区的一道特色名菜，最早流行于重庆地区，现已成为一道家喻户晓的经典家常菜。这道鱼肉家常菜，通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材 *** 而成，口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味，深受许多人的喜爱。

4、剁椒鱼头

说到剁椒鱼头，相信许多人都吃过这道菜，它不仅是湖南省的传统名菜、湘菜的十大 *** 菜之一，也是喜欢吃辣的人群餐桌上常见的一道菜肴。剁椒鱼头以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体，味道独具一格，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。可以说湘菜香辣的 *** ，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。

5、清蒸鱼

简单的家常菜有哪些？Maigoo小编推荐清蒸鱼。清蒸鱼是用各类鱼 *** 的一道好吃的鱼肉家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，在各地菜系中也有不少它的身影，只是做法和选材稍有不同而已，都深受大众的喜爱。一般清蒸鱼都会选用腥味较小、肉质细嫩的鱼，蒸鱼时控制好时间，这样蒸出来的味道才鲜美。这种鱼肉做法即简单又好吃，哪怕的厨房小白也能轻易做成功。

6、糖醋鱼

家常菜鱼类的做法有很多，糖醋鱼就是家常菜谱里的常见菜品。糖醋鱼做法简单，烹饪方式为烧菜类，口味属于糖醋味，主要食材为鱼肉，搭配青红椒或洋葱，外表更具美感，吃起来口感嫩滑，汁水丰盈，完全没有鱼的腥味，对于没有什么胃口的人来说，糖醋鱼就是能够足以让其开胃的美食。

7、番茄鱼

番茄酸甜的口感让许多人喜爱，它不管是直接吃还是做成任何食物都会让人食欲大增。鱼肉的功效和做法都有很多，可以与很多食材相搭配，口味繁多。用番茄和鱼肉搭配在一起，做成的番茄鱼，是一道非常受小孩子欢迎的家常菜品。这道鱼肉家常菜，有鱼肉的鲜美口感和番茄的酸甜味道，两者的结合会有红彤彤的颜色，光是看着就让人很有食欲。

8、咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲不仅是一道广东特色家常菜，还是一道非常受欢迎的大众家常菜。咸鱼茄子煲的特点就是茄子和咸鱼的碰撞，把咸鱼里面独有的咸鲜味全部渗入到了茄子里面，闻着香吃着爽，口感外酥里嫩，不仅开胃，还特别的下饭。这道鱼肉家常菜，烹饪 *** 简单，厨房小白也能轻松驾驭，喜欢的朋友可以试试！

9、鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐是一道以鲫鱼、豆腐为主材 *** 的美味菜肴，同时也是一道营养健康的 *** 膳。鲫鱼炖豆腐的做法很简单，将处理好的鲫鱼煎至两面焦黄，然后放入调味料慢炖，鱼肉快熟的时候放入嫩豆腐即可，这样做出来的汤汁浓郁鲜美，鱼肉的口感也超级细嫩。这道菜清淡不油腻，健康有营养，是很适合老年人吃的清淡又营养的家常菜。

10、萝卜鲫鱼汤

白萝卜是最常见的蔬菜， *** 便宜，却具有不错的 *** 用价值，被为“平民人参”；而鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，也是生活中常吃的鱼类之一。当用白萝卜和鲫鱼一起炖， *** 出的萝卜鲫鱼汤，奶白奶白的，不仅营养丰富，味道还非常鲜美，非常适合在秋冬季节饮用，深受许多人的喜爱。

天太热，建议多吃清淡少油腻，12道下饭菜，照着做，不愁没好菜

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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凉拌小竹笋

食材：青笋、豆芽，胡萝卜、花椒，醋，盐

做法：

1、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净．

2、 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分．

3、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油

4、 将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。

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泡椒鸡爪

食材：凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许

做法

1.大凤爪洗净从中间剁开，放入沸水锅中煮10-15分钟后捞出 ***

2.将大蒜剁碎，山海椒剁碎备用

3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒 ***

4.取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合

5.泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许

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西芹炒百合

食材以及调味料的准备：西芹两根，百合适量，枸杞半把，淀粉1勺，白砂糖1勺，食盐1.5勺。

烹饪做法:

1、西芹切条，百合掰瓣，枸杞冷水泡开。

2、淀粉加冷水勾成薄芡，里边加1.5勺食盐，1勺白糖，1勺可有可无的鸡精。

3、冷锅中加入适量食用油，油温烧至5成热时锅中放入西芹炒60秒左右，再放入百合，炒至快熟时加入勾好的芡汁和泡好的枸杞，翻炒均匀后完成出锅。

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可乐鸡翅

食材调味料的准备:鸡翅，可乐，生抽，老抽，蒸鱼豉油，料酒。

烹饪做法：

1、鸡翅用 *** 扎小洞，沥干水分，放两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，一勺料酒腌制几分钟。

2、起锅烧油，把鸡翅油多的那面放进去煎，大概5分钟左右。

3、把煎鸡翅的油都倒出来，再把腌制的料都倒进去！然后倒入一罐可乐，大火烧开，小火15分钟，大中火收汁，贼好吃！

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糖醋小排

食材：排骨500克、大蒜1头、洋葱20克、姜20克、白芝麻10克、 *** 20克、醋20毫升、料酒20毫升。

1、洋葱洗净切成丁，大蒜切末，姜切末 装盘备用。

2、排骨洗净，锅中倒入少许油，把排骨一块一块夹入锅中，煎一下，表面金黄后翻一面。

3、把排骨都翻面后，倒入刚才切好的洋葱碎，蒜末，姜末。

4、锅中倒倒入10毫升料酒，5克盐，加入清水，水要末过排骨、盖上盖子用中水煮30分钟。

5、半个小时候，开大火收汁，汤汁收干后就可以先装碗中备用了。

6、锅中倒入油，放入 *** 20克，炒化。

7、把 *** 熬化以后，放入刚才炖好的排骨。

8、锅中倒入排骨后，倒入醋10毫升、料酒5毫升、开小火慢慢熬出颜色。

7、小火烧10分钟后，锅中汤汁全部裹到排骨上，就可以出锅了 在上面撒上一层白芝麻，这样一道色香味俱全的糖醋小排就做好了。

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特色炝锅鱼

食材：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精

做法

1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。

2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。

3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。

4.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。

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爆炒鱿鱼须

食材：鱿鱼须4个 、红椒1个 、绿椒1个 、黄豆酱1勺、 生抽2勺 、香醋1勺、 蚝油2勺 、大葱1段、 生姜2片 、料酒1勺

做法：

1、鱿鱼须切掉表面的黑膜，切段；放入碗中，放入料酒、生姜、大葱腌渍15分钟；

2、鱿鱼须冷水下锅，焯水2分钟；捞出沥干水分；双椒斜刀切成小块，大葱切片，生姜切丝；锅内加入适量植物油，放入大葱、生姜丝、双椒翻炒，

3、加入鱿鱼须、黄豆酱、生抽、蚝油、料酒翻炒；翻炒均匀后，翻炒几十秒即可出锅。

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西葫芦鸡蛋炒木耳

西葫芦又名菜瓜、角瓜等是夏季最常见的蔬菜，吃起来清脆爽口，可荤可素，而且富含水分和多种营养物质，滋润肌肤又能瘦身，简单搭配美味又下饭。

【西葫芦鸡蛋炒木耳】

食材：西葫芦、木耳、鸡蛋、青红椒、洋葱、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉

*** 步骤：

1、西葫芦洗净去头去尾后改刀成自己喜欢的形状，木耳提前泡发再改刀成小块，青红椒洗净去籽切块，洋葱去皮洗净切块

2、起锅烧油，油热之后打入鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋盛出，切成小块

3、锅中再次烧油，油热先放入洋葱块炒出香味，接着再倒入西葫芦进行煸炒

4、断生之后倒入青红椒块和木耳，煸炒期间按照自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油、十三香和鸡粉，炒熟炒匀装盘上桌即可

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包菜炒鸡蛋

包菜是除了冬季之外，最常见的蔬菜，而且包菜口感清甜爽脆，平时搭配一些五花肉，爆炒之后很是下饭，不过配上鸡蛋更具一番风味，简单又营养。

【包菜炒鸡蛋】

食材：包菜、鸡蛋、蒜、干辣椒、盐、鸡粉

*** 步骤：

1、包菜一层一层地剥下来，撕成小块后冲洗干净并控干水分，蒜剁碎，干辣椒洗净切段

2、锅中烧油，油热将打散的鸡蛋液倒入，煸炒至金黄凝固后盛出

3、锅中再次烧油，油热放入蒜末和干辣椒段煸炒出香味，接着倒入包菜

4、包菜翻炒至断生后放入炒好的鸡蛋，再加入适量的盐和鸡粉，炒匀就可以出锅了

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红烧猪头肉

食材：猪头肉、姜、蒜、 *** 、南乳、盐、料酒、老抽

做法：

1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，姜和蒜切末；

2、将清理好的猪头肉切成大小均匀的块；

3、炒锅烧热倒油，将蒜和姜放进锅里炒出香味，然后将猪头肉放进去大火炒变色；

4、肉炒变色在锅中调入盐、 *** 、南乳、老抽和料酒继续炒至猪肉上色；

5、猪肉上色后在锅中加两碗开水；

6、大火煮沸后将所有的都倒进电饭煲中煲；

7、煲一个小时后将猪头肉盛出撒上葱花即可。

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干锅千页豆腐

材料： 千页豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、鸡精适量、白糖适量、香油适量；

做法

1.千页豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡萝卜切片；

2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅；放入五花肉翻炒，稍微变色即可；

3.再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐；继续炒至豆腐上色；

4.加入生抽，盐和少许糖；再放入蒜苗胡萝卜翻炒；

5.淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火；

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魔芋炒腊肉

〖 食材清单 〗魔芋一块、腊肉小块、葱花一把、小米辣适量、大蒜、盐、老抽、白糖

〖 *** 步骤 〗

1、魔芋豆腐冷水冲洗干净，切成厚度不超过半厘米的条状，腊肉切长条、小米辣切圈、葱花切沫、大蒜切沫；

2、下来先烧一锅开水，把魔芋条入锅焯烫至变色，这个过程约两分钟左右，随后捞起沥干水备用；另起一锅，热锅冷油将腊肉煸炒出油一下，随后将其盛出；

3、继续用锅中底油把蒜粒小火煸香，随后将焯好的魔芋片入锅快速翻炒几下，迅速烹入几滴料酒去腥增香。继续翻炒半分钟，加入适量的盐、老抽和白糖调味儿；

4、调味料快速炒匀后，加入没过魔芋片约1/3容量的清水，转大火烧制，大约2-3分钟后魔芋就熟透入味儿了，此时迅速将腊肉和小米辣倒入，快速翻炒半分钟后，再加少许蚝油炒匀，最后撒葱花关火起锅即可。

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6道蒸菜做法，一锅可以蒸好几道，少闻油烟，夏天做简单省事

比起煎、炸、炒，蒸菜要简单许多，且一锅可以同时蒸好几道，全程闻的油烟也少，特别适合夏天。

蒸，更大限度的保留了食材的营养和口感。通过蒸汽，让食材均匀的成熟。且 *** 简单，热量较低，是非常健康的一种烹饪方式。

和大家分享6道适合夏天吃的蒸菜做法，喜欢的亲们一定要试试看。

之一道：剁辣椒蒸杏鲍菇

这道菜做好后，颜 *** 人，吃起来入味鲜香，端上桌，相信全家都喜欢。 *** *** 特别简单，只需要把食材切片，摆盘，然后上锅蒸熟就可以了，全程十几分钟就可以。喜欢的亲们一定要试试看。

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具体 *** ***

之一步：准备食材。杏鲍菇2-3根、午餐肉或者三明治火腿半块，剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量。

第二步：把杳鲍菇先切成两段，然后再成2毫米厚的 *** ，如图。

第三步：把午餐肉或者三明治火腿切成片，大小和厚度与杏鲍菇差不多就可以了。

第四步：取一个盘子，把杏鲍和午餐肉片摆到盘中，如图。

第五步：取一个空碗，放入2勺剁辣椒、少许蒜末、1勺蚝油、1勺生抽拌匀。

第六步：把调好的剁辣椒放入盘中，如图。

第七步：放入蒸锅或蒸箱中，蒸10分钟。蒸锅要开水上锅哦。

第八步：蒸好取出，淋一点点热油，再撒上少许香葱碎就可以上桌。

多说几句

剁辣椒、生抽、蚝油中都有盐味，所以，没有再放盐~

第三道：粉蒸茼蒿

茼蒿，比较常见的做法是炒或者涮火锅吃。以下，和大家分享一种花样吃茼蒿的做法，喜欢的亲们不妨试试看，尝尝鲜儿哦~

茼蒿这样做，可以说是菜也是主食。 *** 很简单，洗洗，拌一拌就可以上锅蒸，蒸好后看起来有点像野菜，吃起来绵软鲜美，再蘸上料汁，别有一番风味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。茼蒿400克、玉米面30克、普通面粉30克。

第二步：把茼蒿叶子摘下来，然后清洗干净沥干水分。

第三步：把沥干水分的茼蒿叶放到一个大盆里，然后撒上玉米面和面粉。

第四步：用手翻拌均匀，尽量让每一个茼蒿叶都粘满面粉。

第五步：把蒸笼布打湿，拧干水分，铺在蒸笼上。然后把粘好面粉的茼蒿叶铺在上面。开水上锅，大火蒸8分钟。

第六步：蒸好后迅速取出，即可上桌开动。

多说几句

1、茼蒿叶洗净后，要把水分沥干。但又不能让叶子表面的水分完全干掉，这样面粉就粘不住了。

2、蒸笼布一定要打湿，并且拧干水分，然后再铺在蒸笼上。

3、茼蒿放在蒸笼上，厚度一定要均匀一点，这样成熟度才会一致。

4、在蒸的时候，一定要开水上锅，大火蒸制。一般7、8分钟就可以了。时间不宜太久，太久就会影响口感。

第三道：清蒸带鱼

记得之一次这样做，以为会很难吃，没想到蒸好后，腥味并没有想象中的那么重，吃起来很是鲜美。后来，就成了餐桌上的常见菜。

具体 *** ***

之一步：准备食材。中等大小的带鱼段500克、姜1小块、葱适量、香葱少许。

第二步：带鱼解冻后，清洗干净。然后放入2勺料酒、少许盐、姜片、葱段拌匀，腌制30分钟左右，中途要多翻动几次。

第三步：把腌好的带鱼整齐的摆放在盘中，再放上一些姜片，葱段，如图。

第四步：开水上锅，蒸8-10分钟，然后关火焖1分钟。如果带鱼的肉比较厚，或者量较大，时间要适当的延长一些哦。

第五步：在蒸带鱼的时候，咱们把香葱切成丝。

第六步：带鱼蒸好后，取出，把盘子里多余的汤倒掉。趁热，往带鱼上淋上两勺蒸鱼豉油。

第七步：把切好的葱丝放在带鱼上，如图。

第八步：锅中倒入少许油，烧至冒烟。然后关火，将热油淋上带鱼上就可以了。这道清蒸带鱼就做好了。

多说几句

1、我用的带鱼是中等大小的，如果大家选用的带鱼比较大，肉较厚，可以在带鱼两面划上一些花刀，这样更便于入味。

2、带鱼去腥，腌制是必不可少的。在腌制的时候，盐不要放太多，因为蒸鱼豉油中也有盐味。

3、带鱼蒸好后，盘里子多余的汤，一定要倒掉，因为这个很腥，不然会影响鱼的味道。

第四道：蒜蓉蒸丝瓜

这道蒜蓉蒸丝瓜，虽说是素的，但特别入味下饭。 *** *** 也很简单，全程不用煸炒，一点没油烟没有，轻松几步就可以做好上桌，省时省力。

具体 *** ***

之一步：准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。

第二步：把粉丝提泡软。

第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。

第四步：将丝瓜去皮切成条。

第五步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。

第六步：把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，如图。

第七步：开水上锅，大火烧7分钟。

第八步：蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌。

多说几句：

1、蒸好后可以用热油浇一下，这样味道更浓。

2、蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味，所以，我没有再放任何盐。

第五道：清蒸鸡腿

鸡肉，向来以鲜美著称，用清蒸的 *** 来做，更在鲜的基础上保持了食材的嫩滑口感，每一口都是舌尖上的享受。以下，和大家分享的是清蒸鸡腿的做法，清淡又不寡淡，营养有滋味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡腿两根、香葱适量、姜适量。

第二步：把鸡腿处理、清洗干净。然后用 *** 在鸡肉上多扎几个小孔。

第三步：把鸡腿放到一个大盆中，倒入两勺料酒，然后戴上手套，给鸡肉多 *** 一会儿，这样方便去腥。

第四步：往鸡肉表面抹一大勺盐，继续给鸡肉做 *** ，要让鸡肉入味，这一步是不能偷懒的哦。

第五步：把姜片，香葱段放到鸡腿中，可以多在鸡肉表面擦拭几下。然后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制2个小时，让其更好的入味。

第六步：腌制结束后，从冰箱中取出。找一个大盘子，先在盘底铺一些姜片和香葱段，然后放上鸡腿，在鸡腿表面再放一些香葱段和姜片，如图。

第七步：放入蒸锅或者蒸箱中，蒸30分钟左右，直接鸡肉可以轻松用筷子刺穿。

第八步：蒸好后，将鸡肉取出。这时，盘子里会蒸出不少鸡汤，这个鸡汤很鲜，不要丢掉。把它倒入锅中，再撒一些香葱末，煮开后淋上一些水淀粉搅拌均匀，这时汤汁就变得特别浓稠，然后，关火。

第九步：把鸡腿切成块后放到盘中，淋上锅里的汤汁就可以上桌了。

多说几句

1、为了让鸡腿更好的去腥、入味。在抹料酒和盐那一步，一定不要省略掉哦。

2、鸡腿大小不一样，蒸制的时间要根据大小来增加或者减少哦。

第六道：蒸淋茄子

茄子的做法非常多，或炒或烧或煎，但在夏天，我最钟爱的就是这种“蒸淋茄子”的吃法。吃起来特别清爽开胃，做着也简单，总之和夏天是绝配。

具体 *** ***

之一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。

第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。

第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。

第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。

推荐6道低脂高蛋白家常菜，好吃健康不长肉，建议女人，要经常吃

#秋日生活打卡季#

很多人为了维持健康的身材，日常吃饭也是比较清单的。其实清淡不意味着只能吃素，只要多改变烹饪方式，照样可以吃肉，还要懂得克制就好，接下来推荐6道低脂高蛋白家常菜，好吃健康不长肉，建议女人，要经常吃。

大葱爆鸡胸肉

鸡胸肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,是很多人在减脂、增肌期间的首选肉类,鸡胸肉 *** 身上脂肪含量和热量更低的一部分，相比于猪肉、牛肉、羊肉等畜肉，鸡胸肉中的肌肉纤维更加细腻，蛋白质更加易于吸收和利用，所以更容易被大众接受和喜爱。

食材清单：大葱 姜 鸡肉 淀粉 鸡蛋

1、准备一些新鲜的鸡胸肉，先给鸡胸肉清洗一下，然后再给片开，之后再给切成肉条，然后再给切成肉丁， 然后再放进碗中备用

2、接下来再给肉丁腌制一下，添加一些盐 然后再放入生抽 老抽 蚝油 淀粉 之后再放入胡椒粉 料酒，再添加一些食用油，充分的搅拌均匀

3、接下来再准备一些大葱 把葱切成葱丝，然后再给切成葱花，再准备一些生姜 给切成姜丝，然后再给切成姜丁，然后再给放进碗中备用

后再给捞出 去籽去蒂，然后再给切成辣椒丝，再给切成辣椒块 再放入碗中备用

4、准备一个小碗，提前调一个料汁，往碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些淀粉，然后再充分的搅拌均匀 然后再放在一边备用

5、接下来锅中烧油 放入腌制好的肉丁给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂 然后再继续炒，炒到焦黄的时候 再给盛出

6、接下来锅中放入大葱 姜末炒一炒，爆香后 然后再放入炒好的肉块，之后再继续炒，把弄好的料汁给倒进去，继续炒入味，再盛入盘中 美味好吃的大葱爆鸡胸肉就做好了、

萝卜鸡蛋汤

萝卜丝鸡蛋汤是一道很家常的汤菜常见于南方餐桌上的美食，鸡蛋和萝卜在营养和味道上相互的补充，萝卜的清甜和鸡蛋的鲜香相互融合。萝卜鸡蛋汤是道“清肠食谱”清清爽爽的又不失美味和营养的一碗清汤。刮脂人的更爱！

食材清单：萝卜 鸡蛋 葱花 香菜

1、准备一些新鲜的萝卜，先给萝卜清洗一下 然后再给萝卜削皮，之后再给萝卜切成薄一点的萝卜片，然后再给萝卜切成萝卜丝，把切好的萝卜丝 把碗给放进碗中备用

香菜碎，弄好再给放进碗中备用

3。接下来准备几个鸡蛋 把鸡蛋打进碗中，不搅拌，锅中烧油 烧热后再放入鸡蛋 再给小火煎一煎，小火慢煎，底部煎至焦黄的时候，再翻面，两面都煎好 再给捞出

4、接下来再放入萝卜丝给炒一炒，小火慢炒，炒到入味的时候，然后再倒入开水，之后再放入鸡蛋，然后再继续煮 ，添加盐 鸡精 胡椒粉调味

5、煮到入味的时候，然后再放入一些枸杞 葱花 香菜，翻拌入味，再给盛入盘中，美味好吃的萝卜鸡蛋汤就做好了、

醋泡花生

花生的营养价值高，被称为“长生果”，但我们做花生的时候或多或少的都会 *** 花生的营养成分。很多人都会选择醋泡花生，醋泡花生是一道家常菜，开胃脆口，

食材清单：花生 生姜 大蒜 辣椒

1、准备一些花生，先给花生挑拣一下，然后再给花生清洗一下，花生给洗净，然后再给花生捞出，之后再给花生放进水中浸泡，多浸泡一些时间，把花生给完全泡发开，大概需要4小时的时间

2、接下来再准备一些青椒 红椒，我这里用的线椒，是比较辣的，如果不喜欢吃辣的话，可以用普通的辣椒，辣椒洗净 然后再给切成辣椒段，把弄好的辣椒段放碗中备用

再准备一些大蒜 切成蒜瓣，再准备一些生姜 给切成姜片，

3、锅中放油，再放入花椒 八角 香叶 然后再小火炒一炒，小火慢炒，炒出鲜味，然后再倒入开水给煮开，之后再把里面的大料给捞出来

4、把煮好的料汁给打进盆中，接下来再往里面放入生抽 老抽

等到放凉的时候，然后再把泡好洗净的花生米放进去 然后再放入辣椒 生姜片 大蒜，之后再继续给腌制腌制一下，腌制入味的时候，然后再给捞出就可以吃了，，美味好吃的醋泡花生就做好了。

豆腐

豆腐是非常美味的食物，当中的营养物质非常丰富，涵盖了多种微量元素、维生素等。具有清热润燥的作用，女人天天吃豆腐一般对身体比较好。豆腐中含有丰富的钙，适当吃豆腐可以补充钙元素，从而能够预防骨质疏松等疾病

食材清单：豆腐 葱姜蒜 辣椒 白芝麻

1、准备一些新鲜的豆腐，先给豆腐清洗一下，这样可以去掉豆腥味，然后再给豆腐切成小块，再给切成薄厚均匀的豆腐片，把切好的豆腐片再给放进碗中备用

2、接下来锅中烧油，油温五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，然后再给弄好的豆腐放进去炸一炸，小火慢炸，炸到焦黄酥脆的时候 再给捞出，如果想吃增加酥脆一点的，就在油温升高复炸

3、接下来再准备一些大蒜 把蒜拍碎，然后再给剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜 剁成姜末 再准备一些小葱 切成葱花，之后再准备一些小米辣，给切成辣椒碎，之后再放进小碗里面

4、接下来再往小碗里面添加一些白芝麻 点缀增香，然后再放入一些热油激发出香味，之后再给放入一些盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 白糖 再次给充分的搅拌均匀 ，还可以添加一些辣椒油

5、把弄好的料汁给放进豆腐里面，接下来再给充分的搅拌均匀，美味好吃的自制凉拌豆腐干就做好了。

黄豆焖猪脚

猪蹄对于女 *** 朋友来说是一种非常好的食材，其胶原蛋白丰富，可以很好为 *** 作补充，黄豆焖猪蹄是一道美食，主要材料有黄豆、猪蹄等，辅料有黄豆、 生抽、八角等。黄豆焖猪蹄是一道家常菜。

食材清单：黄豆 葱姜 *** 猪蹄 辣椒 花椒

1、先提前准备一些黄豆，先给黄豆清洗一下，多清洗几遍，然后再给黄豆放进水中浸泡，多浸泡一些时间，这样烹饪的时候 也是比较入味好吃的

2、接下来再准备一些猪蹄，先给猪蹄简单地清洗一下，然后再给猪蹄剁成小块，不要弄得太大了，不然炖煮的时候不容易入味，弄好的猪蹄再给放进盆中

3、接下来再往里面 添加些面粉，面粉水的去污能力比较强，然后再给多搓洗几遍，之后再给捞出。接下来再准备一些生姜 大葱段，

把洗净的猪蹄冷水下锅 再放入葱姜 大火烧开焯水，煮开把表面的浮沫给撇出来，然后再给捞出控水备用

4、接下来再准备一些大葱 切成葱段，然后再准备一些生姜 给切成姜片，之后再准备一些大料，八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 再给放进盘子里面

5、接下来锅中烧油 放入 *** 给炒一炒，小火慢炒，炒成焦糖色，并且冒密集的小泡泡 然后再给焯水的猪蹄放进去，不停地翻炒，炒到猪蹄上色

6、猪蹄上色后，接下来再把弄好的大料给放进去，继续炒 炒到入味，添加一些开水。没过猪蹄，然后再继续炖1小时，小火慢炖，炖到猪蹄完全软烂就可以了

7、猪蹄炖好之后 然后再给泡发好的黄豆放进去，把猪蹄里面的大料给挑出来，之后再继续炖煮20分钟左右 煮到入味 再给盛出 美味好吃的黄豆焖猪蹄就做好了。

鱼肉

在生活当中，很多人喜欢吃鱼鱼了，是我们生活中比较常见的食物，而且营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，特别是脂肪量比较少，更容易被 *** 消化吸收，经常吃也不会出现肥胖的现象。

食材清单：鱼肉 葱姜蒜姜 小米辣 淀粉

1、准备一条新鲜的草鱼，草鱼的刺是比较少的，先给鱼鳞刮掉，然后再给鱼鳃 鱼尾 鱼鳍都给弄掉这些都是腥味的来源。然后再把鱼肚子里面的黑膜撕掉 不然比较腥，然后再给洗净 控水

2、接下来给鱼头剁下来，然后再给鱼肉鱼骨片开，把鱼肉给剁成小块，然后再给鱼骨剁成大小块，把鱼肉跟鱼骨分开盛放

3、接下来取出鱼肉，洗干净 再给片成鱼肉片，尽量弄得薄一点 这样鱼肉烹饪的时候，也是比较入味的 然后再给鱼肉放碗中，之后再放盐 鸡精 蚝油 充分地抓拌均匀，之后再放入淀粉 然后再放入一些食用油锁水 再给充分的搅拌均匀

4、接下来再准备一些泡椒，给切成辣椒碎，然后再准备一些小米辣 然后再给切成辣椒碎，之后再准备一些大蒜小葱给切碎，再放入碗中

5、把切好的葱姜辣椒切碎 再给放进小碗里面，添加一些白芝麻，然后再浇入热油 激发出香味，之后再给充分的搅拌均匀 添加盐 鸡精 生抽 香醋 香油 再放入蚝油 白糖 再给充分的搅拌均匀 放在一边备用

6、锅中烧水，添加一些葱姜，再放入一些料酒去腥，大火煮开，然后再放入鱼肉片，继续小火煮一煮，煮熟 再给盛出 放进盘子里面

然后再倒入弄好的料汁，美味好吃的烧鱼片就做好了、

减肥不用吃得太单调，6道家常菜，热量低又健康，别再吃水煮了

现在随着生活水平的提高，多数人追求清淡可口，营养丰富的菜肴，也不知道是大鱼大肉吃腻了还是开始注重养生了。今天就和大家分享6道家常菜，清淡营养又可以补充 *** 需要的能量，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！

清炒虾仁

虾仁富含蛋白质、钙、铁等营养成分，上海青含有维生素、膳食纤维，二者搭配一起烹饪，不光营养丰富还清淡可口。

1.准备适量的鲜虾仁和上海青，清洗干净。

再切一点姜片、蒜片、葱花提味。

2.先把上海青焯一下水，加入少许食盐和植物油，食盐能够入低味，植物油能防止营养流失，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把上海青放入锅中，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味后淋入一点明油提亮色泽，一道清淡营养的清炒虾仁就做好了。

小总结：

1.上海青提前焯水至断生，能够减少烹饪时间，方便快速出锅，成菜更加脆嫩。

2.整个炒制过程不要超过30秒钟，以免虾仁炒老，吃着不够鲜嫩。

3.出锅前要勾一点水淀粉，成菜更加入味。

蚝油菌菇

我们都吃过蚝油生菜，但蚝油菌菇很少吃，今天学会这个做法，鲜嫩滑口，天天吃都不腻。

1.准备适量的香菇，清洗干净，去除硬根，切成片。

准备一把蟹味菇，放入清水中洗干净备用。

切一点小葱段备用。

准备适量的水淀粉，加入老抽2克，食盐3克，蚝油10克，再放入少许清水搅拌均匀备用。

2.把菌菇放入开水锅中焯一下水，去除上面的杂质和异味，大约煮1分钟，菌菇表面微微透亮时倒出来，用清水冲洗干净备用。

3.锅内烧油，油烧热以后放入小葱段翻炒出香味，把香菇和蟹味菇放入锅中，转中火把水汽炒干，闻到香味以后倒入准备好的碗料，转大火翻炒均匀即可关火，一道鲜香嫩滑的蚝油菌菇就做好了。

小总结：

1.菌菇提前焯水至断生，更容易炒熟，能够充分保留菌菇的鲜味。

2.炒菌菇时火要大一些，把里面的水分快速炒干，这样更容易吸收料汁入味，吃起来鲜嫩多汁。

3.碗料要提前调好，方便快速出锅，保留鲜味。

韭菜香干

韭菜香干清淡少油，营养又美味，不光能减脂还能补充 *** 所需要的营养，非常适合减肥的朋友。

1.准备一把韭菜，择洗干净切成段。

准备红椒半个，去除辣椒籽后切成细丝。

准备适量的香干，切成丝。

再切一点葱片、姜片、蒜片，几个红干椒备用。

2.锅内烧水，水烧开以后倒入香干，快速焯30秒钟倒出来，这一步主要是为了去除香干的豆腥味。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜、干辣椒一起爆香，放入切好的韭菜和红椒丝翻炒至断生，倒入香干，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水方便食材吸收调料入味，出锅前淋入一勺芝麻香油，一道简单营养的韭菜炒香干就做好了。

小总结：

1.食盐要等韭菜断生以后再放，以免出水、失去鲜味。

酸辣莲藕

简单又美味的酸辣莲藕，不仅酸爽开胃还清淡可口，藕片清脆入味，大鱼大肉吃腻了，来一盘解腻又清脆。

1.准备一节莲藕，把外皮削干净切成均匀的薄片，切好以后放入清水中，倒入一些白醋搅匀浸泡几分钟，防止莲藕氧化变黑。

切一点葱花、蒜片、红椒、线椒、姜末备用。

2.把藕片焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐入低味，倒入少许白醋进一步防止藕片发黑，再淋入一点植物油使藕片更加油亮防止营养流失，水烧开以后把藕片倒入锅中，焯水30秒钟断生以后立即倒出来，并用凉开水冲洗降温保持藕片脆嫩的口感。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜、青红椒圈，中火翻炒出香辣味，沿锅边淋入少许清水，开始调味：加入香醋10克，食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，胡椒粉2克快速翻炒化开调料，把料汁收成粘稠时倒入藕片，翻炒至藕片均匀裹满料汁，再淋入一点明油提亮色泽，一道简单好吃的酸辣藕片就做好了。

小总结：

1.切好的藕片要用清水泡上、隔离空气，加白醋同样是为了防止氧化变黑。

2.藕片一般在水开后煮30秒钟就熟了，不要煮太久，否则吃着不够清脆。

3.藕片不容易入味，一定要勾一点水淀粉，方便调料吸附在藕片上面。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼没有过多的调料，简单上锅一蒸再浇上料汁，原汁原味，肉质鲜嫩可口。

1.准备已经宰杀过的鲈鱼一条，沿背部切开鱼的两侧，背部的肉比较厚这样处理更容易蒸熟，切好以后放在盆中，加入食盐2克，料酒5克去腥，把调料均匀涂抹在鱼身上，切一点姜片和葱段塞在鱼背两侧，既能去腥又方便蒸汽流通，使鱼肉更加鲜嫩。

2.锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把鲈鱼上锅蒸6分钟即可，不要蒸太久鱼肉容易变老。

3.切一点姜丝、葱丝、青红椒丝一起用清水泡上，以免水分流失变干。

准备一个小碗，倒入蒸鱼豆豉10克，料酒5克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋一点芝麻香油，搅拌均匀备用。

4.时间差不多时，把蒸熟的鲈鱼取出来，挑去葱段和姜片并倒掉盘中的水分，把调好的料汁倒入盘中，把葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面等待激油。

锅内烧油，油温烧至七成热时，把热油浇在葱姜丝和辣椒丝上面，激出葱姜的香味，一道肉嫩味鲜的清蒸鲈鱼就做好了。

小总结：

1.鲈鱼更好从背部改刀，这样更容易蒸熟，口感更为鲜嫩。

2.鲈鱼蒸熟以后，要把里面的汁水倒掉，否则会有腥味。

蒜蓉油麦菜

油麦菜简单一煮，再泼上调好的蒜蓉汁，简单美味，清脆爽口，很适合正在减肥的朋友。

1.准备新鲜的油麦菜一把，去除根部切成段，清洗干净备用。

准备红椒一片，切成细丝，用来配色。

再切一点蒜末备用。

准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豆豉10克，搅拌均匀备用。

2.把油麦菜焯一下水：锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出控水备用。

3.把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。

锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，一道简单易学的蒜蓉油麦菜就做好了。

小总结：

1.油麦菜焯水的时间不要超过30秒，以免煮烂影响口感和卖相。

2.激油时，油温要达到七成热，否则香味激不出来。

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