香菇的美味及营养价值自不必多说，大家都知道。我在家最常做的就是香菇炒油菜，用的是干香菇。简单好吃，香菇先用清水浸泡3�?个小时，泡软后，将香菇蒂去掉，再切成片状，与油菜一起煸炒，香菇的鲜，油菜的嫩融合一起，真是美味�?/p>
我还经常用香菇做的一道佳肴是香菇酿肉馅，也非常好吃。用香菇做的菜肴很多，它散发出的那种香气，估计没人不喜欢�?/p>
有一个问题，就是有人问：香菇要不要焯水？我的 *** 是：香菇不需要焯水�?/p>
1，干香菇不需要焯水：首先香菇经过浸泡、清洗后变软，而且浸泡的过程，已经把香菇上的杂质和灰尘去掉，如果再焯水的话，会把香菇的香气和营养成分给丢失。所以不需要焯水，直接 *** 就可以了�?/p>
2，鲜香菇不需要焯水：鲜香菇本身就很鲜嫩，如果焯水的话，营养成分容易丢失，而且鲜香菇焯水后，会软趴趴的不好吃，鲜香的味道也会流失一部分�?/p>
对于鲜香菇是否需要焯水，不同人可能有不同的观点�?/p>
首先，焯水可以去除鲜香菇表面的杂质和异味，提高烹饪质量。鲜香菇在采摘和运输过程中可能会沾上一些杂质和细菌，焯水可以有效地去除这些杂质，减少蘑菇的异味，提高食品的安全 *** 和卫生程度�?/p>
其次，焯水可以使鲜香菇更加柔软，有利于后续的烹饪 *** 作。蘑菇在热烫的过程中，细胞会受到一定程度的 *** ，其中的水分和营养物质会部分流失，但是蘑菇也会变得更加柔软，有利于后续的烹饪 *** 作�?/p>
然而，也有人认为焯水可能会 *** 鲜香菇的营养成分和口感，尤其是长时间焯水。在焯水的过程中，鲜香菇中的一些营养成分，如维生素和多糖等，可能会随着水分的流失而损失。此外，如果焯水时间过长，蘑菇的口感可能会变得过于软烂，失去鲜香菇原有的口感和风味�?/p>
综上所述，对于鲜香菇是否需要焯水，需要根据实际情况进行判断。如果追求口感和营养价值，可以选择不焯水或者短时间焯水；如果追求卫生和烹饪效果，可以选择焯水或者适当延长焯水时间。在烹饪过程中，应该根据个人口味和需求进行适当的选择和调整�?/p>
鸡肉要不要直接焯水？教你正确做法，鸡肉鲜香滑嫩不腥不�?/strong>今天分享个鸡肉特别好吃的懒人做法，不用炒不用炖不用油炸，过年做上一盆亲戚朋友抢着吃�?/p>
食材
鸡肉，香菇，大蒜，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，胡椒�?/p>
*** ***
1.先把鸡肉处理一下，切成小块，切的时候先从鸡骨头关节处切开这样整个鸡腿就很容易的取下来，把它切成小块放入到盆中，加入一把面粉先把鸡肉抓拌均匀，抓至表面有一些发粘的状态就可以了。这一步主要是洗去鸡肉表面的杂质和血水，再用清水清洗干净，洗干净之后捞出来放到大碗里边，加入一小勺小苏打腌5分钟，小苏打可以使鸡肉更加的嫩滑�?/p>
2.接下来准备一块生姜，先切成薄片再切成细丝，最后切成小丁备用，生姜有去腥增香的作用。再准备一头大蒜去皮，然后把大蒜切成蒜末，切好后和姜放在一起备用�?/p>
3.锅里边加入适量的油，烧制油温六成热盛出来两勺，浇在姜蒜末中，激发出香味儿。再加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒去腥，一勺十三香，一勺胡椒粉，两勺黄豆酱搅拌均匀备用�?/p>
4.这个时候我们再把鸡肉上面的小苏打洗掉，捞出来放到另外一个大一点的盆中，把刚才调好的料汁也加进来翻拌均匀，让它腌20分钟�?/p>
5.这个时间再来准备几个香菇洗干净，用剪刀把香菇蔕剪掉，表面再切上两下，切出好看的十字�?这样香菇会更容易入味,起锅烧水加入一勺食�?水开后把香菇加进来焯�?分钟去除草酸�?/p>
6.焯好之后把香菇捞出来放到盘子里边晾凉,晾凉之后我们把香菇里边的水分挤干,这样挤出里边的水香菇才能更好的吸收料汁鸡肉也腌好了放到香菇的上面用筷子铺均匀.
7.上面再放上小米椒两个八角增香提味�?锅中水烧开�?0分钟.蒸好再撒上点香菜或者是葱花点缀一下，香气扑鼻，看着就非常有食欲.
这样做出来的鸡肉鲜香滑嫩，搭配着香菇有淡淡的清香，不经过油炸吃起来一点也不油�?/p>
特别适合老人和小孩子吃，做法也比较简�?喜欢的话赶快收藏起来试试�?/p>
每天咱们都会分享一道简单又实用的家常美食，如果你每天不知道吃什么做什么，那你就来看看吧，为了您下次更容易找到我，记得点个关注收藏哦！
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春天了，天还冷记得多吃这菜，蒸一蒸鲜美营养又暖胃，越吃越喜欢春天了，天还冷记得多吃这菜，蒸一蒸鲜美营养又暖胃，越吃越喜欢
立春之后，正是冬季和春季冷暖气流交替互相打架的时候，所以还有一段倒春寒的日子。初春，一定要注意保暖，在饮食上更要注意应季而食，才能身体健康。这时候不妨给家人多吃点有营养的蒸菜增强体质，而且蒸菜既好吃又暖胃，正月里吃蒸菜还有蒸蒸日上的美好寓意。初春，不知道吃什么，接下来就跟着我一起来学做一道蒸菜吧�?/p>
香菇是我们最常见的食用菌，味道鲜美又营养丰富。不�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">含有大量的硒元素，还含有30多种酶和18种氨基酸�?/span>常食用香菇可以利湿、健脾等作用，提高 *** 的免疫力。香菇的吃法有很多，最常见的有炒菜、煲汤、炖菜等，今天我们要用香菇和猪肉搭配做一道非常鲜美的蒸菜——香菇酿肉�?/p>
这道菜要想好吃肉馅的调制是关键，调得好吃起来会特别鲜美又Q弹。上锅蒸制之后，香菇吸收了肉的汁水，一口吃下去，那味道真是回味无穷，让人念念不忘。接下来就把详细做法给大家分享一下�?/p>
香菇酿肉
食材准备：香�?个、猪�?00克、生姜少许、葱3棵、淀粉一小勺、胡萝卜半根、豌�?粒、生�?小勺、马�?个、盐1小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、鸡蛋清3�?/p>
*** *** �?/p>
1、先准备好香菇、猪肉、葱等食材，马蹄没有的话也可以用莲藕代替或者不放。猪肉更好选用三分肥七分瘦的，肥瘦相间吃起来更香�?/p>
注意：香菇可以用干香菇也可以用鲜香菇，如果是用干香菇，一定要提前泡发到完全变软了。如果是用鲜香菇，要注意挑选个头大小一致的，且肉厚造型美观的香菇�?/p>
2、香菇可以提前焯水一下，也可以不焯水。记得把表面的水分吸一下，吸好水分的香菇先去掉香菇的茎部�?/p>
3、这时候开始剁肉，剁得碎一点，剁好后再加入拍碎的马蹄，放在里面一起剁，增加口感�?/p>
4、再另外将生姜、葱都切碎�?/p>
5、将肉馅、葱姜、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋清，都放入一个大碗中�?/p>
6、再倒入一小勺食用油和葱姜水，用筷子或用手顺着一个方向反复搅�?分钟，搅拌上劲，这样出来的肉馅才能抱团，吃起来Q弹�?/p>
7、肉馅调好了，这时候把肉馅团成一个个大小相同的肉丸子，肉丸子的底部再蘸一下薄薄的干淀粉，放在香菇上。加淀粉可以让香菇和肉团更有粘合力
8、上锅之前，再用勺子将每个肉丸抚平，看起来圆润就可以了。每一个肉丸子上面再放一颗豌豆粒，然后放入蒸锅中�?分钟左右即可�?/p>
9、再将淀粉水、蚝油搅拌在一起，然后倒入锅中熬至浓稠状�?/p>
均匀地淋在香菇酿肉上面，再用胡萝卜切几个小圆片打花刀，摆放在丸子四周装饰一下�?/p>
你看，这盘好看又好吃的香菇酿肉就蒸好了，做法是不是特别简单？
初春还很冷，记得给家人多吃点这样有营养的蒸菜，喜欢这道菜肴欢迎试做，点赞、收藏、关注、评论、分享。谢谢您的支持！
新鲜香菇需要焯水吗�?/strong>因为鲜香菇比较娇嫩，水分比较充足，而且煮的时候也很容易熟。不管是用来炖汤，炒菜，还是用来做饺子馅，包子馅，都不应该去焯水，因为鲜香菇本身很嫩，如果焯水的话，香味就没了，而且吃起来也会有点不好咬，口感也变差了。所以说鲜香菇是不能焯水的，否则煮出来没有香菇的鲜味，菇肉吃起来也不太好吃，口感也不好，寡淡无味不好吃�?/span>
而干香菇也是同理，高温炖煮会让香菇的中的营养析出，而且还会淡化食物本身的香味。再拿出烹饪，不仅味道差很多，营养都会缺失。正确的做法是用温水泡发即可�?/span>
炖鸡汤时，有人先焯水有人直接炖，教你正确做法，鸡汤鲜无腥�?/strong>嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“炖鸡汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我�?/p>
导语：炖鸡汤时，焯水还是直接炖？教你正确做法，鸡汤无腥味，鲜味足
鸡汤还是要原汁原味的好，想要炖出一锅好鸡汤，不仅要将鸡选择好，其中的小技巧也同样重要，炖鸡汤有人先焯水有人直接加水炖，但其实只有用了正确的 *** 做，鸡汤才会更加鲜美，且不会有腥味，下面我便会将炖鸡汤的正确做法分享给大家，无需搭配其他的食材，简单的做法更突出鲜味，且价值也会相当丰富，下面我便将炖鸡汤的这个做法分享给大家，喜欢喝鸡汤不用总去饭店买，自己在家做也很简单�?/p>
炖鸡汤的做法�?/h1>
备用食材�?/strong>滚山�?只，生姜5片，香葱2根，食盐少许，水适量�?/p>
*** 过程�?/strong>之一步，鸡处理好，先斩成大块，鸡放入凉水中浸泡半个小时，中途换掉泡出的血水，将鸡用清水冲洗干净，控干，生姜事先切成片；
第二步，香葱需要切成小段，炒锅置于火上，加上少许的食用油，烧热后放入控干水的鸡，快�?分钟，加上没过鸡肉的开水，水需要多一点，一次 *** 加足；
第三步，同时将切好的葱姜也一同放入在锅中，大火将锅煮开后，用勺子将锅面的浮沫撇干净，转小火继续煮，炖汤的过程可以加上锅盖；
第四步，待炖了一个多小时的时间，鸡肉就完全熟了，但我们主要是为了喝汤，继续炖煮，再炖半个多小时，将鸡汤就炖好了，这个时候加上少许的食盐调味�?/p>
第五步，可以再煮几分钟让其入味，这汤便做好了，关火，将鸡汤盛出在碗中，可以撒上点葱花做点缀，可以上桌喝了�?/p>
小编总结�?/strong>炖鸡汤，很多人喜欢添加香菇、山 *** 、 *** 参等食材，虽说能提升风味，但如果是注重喝鸡汤，建议大家不要添加，单用鸡肉炖煮，另外加上点葱姜，更能突出鸡汤的鲜，而且营养价值也不会被流失，炖鸡汤的时候我们需要事先将其小技巧掌握到位，炖好的鸡汤才会鲜，而且还不腥，原汁原味的鸡汤营养美味更健康，我家人喝鸡汤多会选择自己亲手炖，比在外面买更放心，虽说成本可能比较高，但胜在放心，因此也非常建议大家学习做法�?/p>
烹饪小技巧：
1、炖鸡汤，有人先焯水有人直接炖，教你正确做法，将鸡肉事先放入冷水中浸泡，泡出血水，这样的鸡肉不仅不会有 *** 气，而且还可保留鲜嫩的口感，不会发柴，这样炖的鸡汤更鲜；
2、鸡肉需要事先下锅炒一炒，过一下油，鸡汤口感更佳，但记得油不可放太多了，避免汤太过油腻，喝着不清爽，炖鸡汤一定要放热水，并且保 *** 加足水，不要中途另外放水，避免影响汤的品质以及价值；
3、炖鸡汤，很多人发现自己一开始加的水也挺多，但炖好后就没汤了，这是因为多数人选择大火炖，炖鸡汤需要全程小火，保持细火慢炖，会将鸡肉的价值充分释放，而且炖好的汤不会水分流失过重，口感还能保证更好，盐在出锅前放入便可，不可下锅太早了�?/p>
如果你认为炖鸡汤的这个 *** 还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
💯鲜美营养好喝的香菇炖鸡汤㊙清香不油腻🔥香菇土鸡汤，营养丰富又美味！全家都爱喝！香菇能增强 *** 的免疫力，而且有防癌作用，用香菇和鸡一起熬汤，香菇中的有效成分可溶解在汤内，提高 *** 吸收率。🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃食�?干香菇、枸杞六粒、土鸡半边、葱姜、料酒步�?1.葱洗净切碎，姜洗净切片，干香菇提前泡发备用�?.土鸡洗净，切块，放入锅中加水，加入料酒，姜片焯水片刻，捞出冲洗干净�?.将焯好的鸡倒入紫砂锅中，加香菇，加姜片，倒入适量清水，盖上盖，开大火煮开，小火熬1小时，出锅前撒上枸杞适量盐调味即可。🌻温馨小贴士:香菇炖鸡汤怎么做才清香不腻?炖鸡汤前，先将鸡加料酒用滚水焯烫，可以去除鸡身上的腥味，使煮出的汤清香而无异味;用香菇煮汤，除了可以增添特殊的风味外，还可以吸收一部分油脂，使熬出的鸡汤不至于太油腻，鲜香好喝！健康减脂，豆果相伴 吃货打卡�?/p> 做了这么久的香菇油菜，你知道香菇为什么要焯水�?/strong>
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炖鸡要焯水吗？牢记�?必做1不做”，保证软嫩鲜香，入味没腥味炖鸡要焯水吗？牢记�?必做1不做”，保证软嫩鲜香，入味没腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖鸡要焯水吗？牢记�?必做1不做”，保证软嫩入味，一滴汤都不剩！�?/span>
冬天寒冷干燥，水分和热量流失过快，最适合吃一些炖菜，比如白菜炖豆腐、小鸡炖蘑菇等，营养滋补，而且还暖和。和猪肉相比，鸡肉要便宜很多，一只冷冻的三黄鸡才17块钱，所以入冬后我经常做炖鸡，全家都爱吃�?/span>
炖鸡和炖鸡汤不同，炖鸡为了吃肉，炖鸡汤为了喝汤，所以处理方式还是有区别的�?/span>
炖鸡汤时，先把鸡肉焯水，再炒一下，然后加水炖汤。那炖鸡怎么做？需要焯水吗？很多人都做错了，难怪鸡肉又老又柴，没香味�?/span>
今天我和大家分享炖鸡的技巧，是和厨师长大伯学的，只要照着做，保证和饭店里做的一样好吃。厨师长说，炖鸡时牢记�?必做1不做”，保证鲜香软嫩，非常入味，没有一点腥味，下面就是详细做法�?/span>
【小鸡炖蘑菇�?/span>
1、我用的是冰鲜三黄鸡，大家也可以用活鸡、土鸡，三黄鸡是最实惠的�?/span>
？牢记�?必做1不做”，保证软嫩入味，一滴汤都不�?/span>
先把鸡肉剁成大块，用水冲洗干净，放入清水中，加入一勺食盐，用手搅拌均匀，浸�?0分钟，泡出肉里的血水泡出来，就能有效去腥�?/span>
技巧❶：炖鸡时，直接炖肯定不对，血水没除干净，会有很大的腥味。焯水也不对，鸡肉会变老，也不好吃。正确做法是用淡盐水浸泡，既除去了血水，还保证了鲜嫩，营养也不流失，更好吃，这是必做的之一步�?/span>
2、鸡肉泡出血水后，也不能直接炖，需要再多做一步，就是腌制�?/span>
技巧❷：腌制能让鸡肉充分入味，并去除腥味，大家有没有发现，很多时候炒的鸡肉里面根本没味儿，就感觉腥味很大，一点都不香，就是少做了这一步�?/span>
鸡块冲洗干净，加入适量食盐、生抽、蚝油、黄豆酱，再淋入适量高度白酒，抓拌均匀后腌�?0分钟。大家也可以根据自己的口味，加甜面酱、甜辣酱等，加入大酱后味道更香�?/span>
3、准备葱段、姜片、干辣椒、香菇等配料。锅里倒入适量油，烧热后加葱姜、干辣椒爆香，倒入鸡块翻炒，鸡皮炒至金黄后倒入1瓶啤酒，如果汤比较少，可以再加一些，然后倒入香菇，盖上盖子，烧开后小火炖30分钟�?/span>
技巧❸：炖鸡时，很多人加水炖，味道太普通了，很多人都爱吃啤酒鸭，就是用啤酒炖出来的，炖鸡也可以用这个 *** 。啤酒自带麦香味，能去腥增香，炖好的鸡肉更好吃�?/span>
4�?0分钟后，加入适量盐、鸡精，大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，小鸡炖蘑菇就做好了�?/span>
这个 *** 炖的鸡肉，比焯水做的鲜嫩很多，还非常入味，连里面的肉都很有味。香菇吸收了鸡肉的油脂，变得饱满油润，香喷喷的。每次做一锅，不到20分钟就吃光了，用汤汁泡米饭就能吃2碗，太好吃�?/span>
【炖鸡的�?必做1不做”�?/span>
2必做——浸泡、腌制。浸泡能去除血水，减小腥味。腌制能去腥入味，增香增色�?/span>
1不做——不焯水。炖鸡不要焯水，焯水后肉质变老，不鲜嫩了，嚼起来费劲�?/span>
鸡肉喝牛奶？香菇不焯水？大厨解密:只需多加1步，这菜不滑嫩都�?/strong>今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识�?/p>
大家好，我是老马爱唠叨，不爱运动爱美食，相同的食材不同的做法，每天快乐分享�?/strong>
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今天外面阴天，一觉睡醒感觉整个人都没精打采的。这是不是需要补充点儿营养的节奏呢？
唠叨这人想一出就是一出，懒劲儿上来了，还想吃点儿爽口的，所以今天咱们整一个粤菜的经典香菇蒸滑鸡，开开胃下下饭�?/p>
有人说了，蒸滑鸡还不是小菜一碟儿，可是你蒸出来的话就真的又香又滑吗？我看未必吧。按照唠叨这个做法 *** 作，保证你做出来的蒸菜又香又滑，咱们往下仔细看�?/p>
食材准备:鸡腿半斤，香菇半斤�?/p>
香菇提前泡好洗净切块备用。鸡腿去骨切块儿洗净放入聚宝盆当中�?/p>
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重点来了，只需多加一步，可以让鸡腿儿更加的滑嫩！
往碗里倒入一些牛奶没过鸡腿，浸泡半个小时�?/strong>
这一步估�?0%的人都想不到，我们经常吃巧克力会有丝滑的感觉，这就是牛奶起到的作用�?/strong>
泡好的鸡腿使用清水洗净，然后拿一些厨房用纸吸干表面的水分，放入聚宝盆�?/p>
盆中加入咸盐，鸡精，料酒，胡椒粉，白糖，酱油，蚝油，葱姜末，搅拌均匀腌制20分钟�?/p>
行军锅热锅凉油，放入香菇，小火把香菇煸炒至色泽金黄，盛出控油备用�?/p>
锅里的油要少放，待一会儿这些油还有作用�?/p>
香菇想要味道浓郁，就要激发出香菇里面的味道，经过煸炒之后，香菇的口感依然劲道，弹牙，不会因为经过了蒸这一工序而变得软绵绵的�?/strong>
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时间过的挺快，鸡肉腌制好了，香菇凉了，油也没有温度了。把香菇放到鸡肉当中，加入香菇和水淀粉搅拌均匀，静置五分钟。然后把一部分炒香菇的油倒进鸡肉当中，再放入一勺香油，继续抓拌均匀备用�?/p>
趁着这个功夫，咱们切点儿红薯，南瓜，土豆，山 *** 等等你喜欢吃的配菜，找一个盘子放进去。然后把鸡肉和香菇铺在这些配菜上面�?/p>
行军锅烧水，水开上气把鸡肉放到蒸锅里，大火蒸15�?0分钟�?/p>
为什么蒸鸡的时间有这么大的浮动呢？这个时间需要根据选择配菜的不同来决定。一般情况下唠叨为了吃到滑嫩的口感，最多蒸15分钟，配菜也使用那些比较易熟的种类�?/strong>
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菜做完了，咱们总结一下�?/strong>
1.做香菇蒸滑鸡的时候，咱们只需多加一步，提前使用牛奶浸泡鸡肉一段时间，就可以吃到非常嫩滑的口感�?/p>
2.香菇的香气需要经过煸炒激发出，并且这样做还可以使香菇的口感劲道弹牙，不会有那种软绵绵的感觉�?/p>
3.使用淀粉，炒香菇的油和香油为鸡肉上浆，实际上上等于给鸡肉施加了多层的保护膜，锁住了鸡肉当中的水分，经过蒸制之后口感当然非常的滑嫩多汁�?/p>
4. *** 香菇蒸滑鸡的 *** 多种多样，但是唯一不变的目的就 *** 肉又香又滑，所以蒸鸡肉的时间尽量短一些�?/p>
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好了，看到这里感觉唠叨说得认真仔细的朋友帮忙点赞，转发，收藏，评论，你的快乐分享就是我进步的动力，万分感谢！
