本期导读：花卷的新做法，加上芝麻酱香气十足，蓬松柔软多层，家人说好吃！
从小就喜欢吃我姥姥做的芝麻酱花卷，现在姥姥岁数大了，不能做饭了，有一天也不知道怎么了，就馋这口了，特意请我妈来家里教我做。做完第二天带到单位，给同事们品尝，大受赞赏，说这花卷发的真好，特别软，还有人问我怎么做。芝麻酱是北方人喜爱一种调料酱，除了在火锅调料中食用，北方人还喜欢用它来做面食，像老北京的芝麻酱烧饼就是比较 *** *** 的面食之一。 在北方人家，用芝麻酱做的花卷也是相当受欢迎的，记得小时候，老妈做出来的芝麻酱花卷一出锅满屋飘着淡淡的芝麻酱香气，咬上一口味蕾中充满芝麻的麻香味道，微微的咸香，又香又软的花卷三两口就下肚了，越吃越香。 昨天突然想念小时候吃的芝麻酱花卷，于是自己动手做上一锅，一出锅就迫不急待得干掉一个，香呢，就是这个味！
我妈做这个都是凭感觉放材料的，好在我留了一手，她每放一次材料我都用电子称称过了，现在分享给大家。喜欢的朋友记得双击、评论、关注哦，小编每天hi为大家更新不一样的美食。
芝麻酱花卷的做法：
1、材料1：面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。
2、材料2：麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g，放在碗里搅拌均匀备用。
3、面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。 再揉成光滑面团。 放温暖处发酵1--2小时，至2--2.5倍大即可。
4、将发酵的面团揉匀排出气体。 把揉匀的面团擀成长形饼状。 倒入适量的酱料，将其抹匀。
5、将其卷起来，然后切段。
6、拿起一个，顺长切开。切口向上，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。 也可以把两条摞起来卷，层数更多。
7、按照此法，依次做完。
8、用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。
9、蒸锅加水，放入花卷生坯。
10、逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
11、关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。
12、装盘即可食用。
小贴士：
酱料的材料可以根据自己喜欢的口味调制。
红糖麻酱花卷的做法——杭州华力厨师烹饪学校用料
主料中筋面粉 *** 克酵母粉3克清水120克
辅料红糖35克低筋面粉5克纯芝麻酱70克白砂糖10克
红糖麻酱花卷的做法
1.把清水和酵母粉一起放在一个小盆里，搅拌均匀；
2.把中筋面粉倒进小盆里；中筋面粉就是普通面粉，我们在超市经常能见到的那种，用来做馒头、包子、花卷之类的面粉；
3.用筷子先把面粉和清水搅拌成絮状，再用手揉成一个柔软光滑的面团；面食好不好吃，揉面很重要，一定要多揉，揉至面团光滑筋道；
4.我这里用的是一次发酵法，所以不需要发酵面团，揉好面团以后直接檊成薄片，尽可能的檊成一个长方形；
5.调拌酱料，调酱的时候一定要注意，芝麻酱打开以后会发现是油酱分离的状态，用家里喝汤的勺子从瓶底部挖出两大勺成膏状的芝麻酱，差不多有55g左右，再来一勺表面的芝麻油（约15g），一起放在大碗里，搅拌均匀，再把檊碎的红糖和白砂糖放进去，一起搅拌均匀，再来一小勺低筋面粉放进去搅拌均匀。搅拌好的酱料比较浓，拎起勺子后酱料会滴落，而不是成线状的滑落，就调好了；
6.把酱料涂抹在面片上，底部留一些空白的地方不要抹；
7.从上往下卷成一个长长的卷子，我这个太长了，都拍不出全景了，只好让它弯一弯了；
8.用刀切成小段，不要太大，小一点，我做的这个宽度约4CM宽；
9.把两个小面卷摞在一起；
10.中间放一根筷子，按住筷子两端，使劲压下去，面卷的切面会自然向上；
11.把筷子抽出来，整理下底部，花卷生胚就做好了；这个整形 *** 是为简单最保守也最容易成功的做法了；
12.盘子上铺上油纸，把做好了花卷生胚摆放大上面，中间留有空间，因为花卷还会再继续发酵；（提醒：我用的是蒸汽烤箱蒸花卷，如果换成蒸锅，请将花卷摆放在蒸屉上）
13.把花卷放进蒸汽烤箱，水盒里注水，使用烤箱的发酵功能发酵15分钟，发酵好的面团不会变大特别多，但是面团能看到是蓬松了一些了；
14.蒸汽烤箱的水盒里注入足量的纯净水，安装好水盒；
15.设置蒸制功能，100度25分钟，然后就可以不用管啦；（提醒：如果换成蒸锅，开水上锅蒸25分钟即可）
16.蒸好以后先别着急开门，焖3分钟左右再打开，红糖麻酱花卷就蒸好了；
17.取出花卷的时候记得戴着隔热手套，因为蒸汽烤箱里的温度还是比较高的，另外还有水蒸汽也会烫着，一定要小心；
18.香喷喷的红糖麻酱花卷就 *** 完成了
烹饪技巧
1、调拌好的红糖麻酱酱料比较浓，拎起勺子后酱料会滴落，而不是成线状的滑落；
2、红糖不够甜，更好加点白砂糖，既能增加甜味，也能丰富口感；
3、蒸好的花卷不要着急取出来，关火后焖3分钟再打开，花卷不会回缩
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馒头作为北方最主要的主食，几乎顿顿都得吃
不过很多人都不太喜欢吃馒头这种面食
今天做一个花样面食—芝麻红糖花卷
非常简单，就在平时做花卷的基础上再加2步
好吃还漂亮，过年也可以做一些，小孩特别喜欢吃
食材：面粉300g、干酵母3g、温水150g、盐3g、芝麻酱3勺、红糖2勺
*** ***
1. 按照平时蒸馒头或者花卷揉面的 *** ，把面粉、酵母粉、温水、盐混合到一起，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵1小时
2. 在发酵面团的时候，我们来调一个芝麻酱，3大勺芝麻酱搅拌顺滑，如果比较厚可以加一点香油，会让味道更香浓
3. 面团发好擀开，擀成厚薄均匀的长条状，抹上芝麻酱和红糖，四周留个边，避免一会卷起来的时候挤压出来
4. 从长的一边开始卷，卷成条状收口
5. 教你一个做花卷的简单 *** ，切成段，两个摞在一起，用一根筷子从面团中间压下去，就做成花卷的样子了
6. 蒸锅里铺上蒸布，放入花卷，盖上盖子醒发20分钟，然后开始蒸，上汽后蒸15分钟，揭盖的时候等两分钟，不要直接揭开，不然汽水会滴到花卷上
这样做出来的花卷每一层都有芝麻酱和红糖
味道超级棒！每次做出来，不用做菜，就能吃好几个
想知道更多的面食做法，后续与您分享！
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#头条文章养成计划#今天老张闹肚子，喝了一天小米粥，晚上给他做个麻酱花卷，对胃好些。发面，准备芝麻酱，把面团擀成面皮，放盐、油和芝麻酱，饼皮卷起切成小份卷起，上屉蒸二十分钟，熟了开吃。
一根筷子，一压一拧，做出美味又营养的麻酱花卷今天给大家分享一个新的早点--麻酱花卷！咸香味美，一根筷子，一压一拧就可以做出来。
麻酱花卷
配料
面粉，干酵母，麻酱，盐
做法
1、首先和面，面粉里加入适量水和酵母粉，和好之后常温下醒发3个小时出蜂窝状
2、案板上撒上面粉，开始揉面，多揉一会使面团上劲
3、将面揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子
4、再将小剂子搓成细条之后，用擀面杖擀成饼
5、用勺子取适量麻酱，均匀的涂抹到长面饼上边
6、将长面饼对折两下
7、对折成这样就可以，成了一小块
8、拿一根筷子在折好的小块中间压一下
9、用手捏住顺着筷子的两个边扭180度，然后方块的四个角成为花卷的底部
10、笼布用水湿一下，将花卷放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸15分钟
11、15分钟后关火，再等5分钟水汽散了之后就可以出锅了
12、松软咸香的花卷出锅了，不吃菜都能吃一个
自制红糖麻酱花卷，不用提前发面，颜值高层次多，好吃不腻。说起花卷，我最喜欢的还是麻酱花卷，香甜可口，那浓郁的麻酱味儿，吃起来别提多满足了。麻酱含钙量是更高的，红糖对女 *** 比较好，做成花卷又好吃又营养，今天我们就来做个红糖麻酱的花卷，喜欢的朋友一起来看看吧。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、温水、红糖、食用油、芝麻酱
具体做法：
1.先把面和上，这是400g的面粉，放上5g的酵母粉，用200g的温水和面，把这个面团给揉匀揉光了就好了。
2.这时候再准备个馅，碗里面倒上红糖，倒上点面粉，给它搅匀了。
3.开始处理面团，案板上撒点干面粉，稍微的揉两下按扁，擀成长方形的面皮。
4.擀好之后，表面先刷一层油，再倒上芝麻酱，把糖抹匀了之后，然后叠起来。
5.先把前面这个头切了，然后再切成一宽一窄的小面剂。
6.把小面剂摞在这个大的上面，用筷子在中间这样压一下，你看这个层次都出来了吧。
7.捏住两边这样稍微扯长，劲别那么大。
8.反手翻转一圈，这个花卷就做好了，好看吧，你看这个层次。
9.把花卷先放在锅里，盖上盖子饧上半个小时，饧好了开锅蒸20分钟，焖5分钟出锅。
10.蒸出来这个花卷太好看了，你看这每一层都有红糖和芝麻酱，出来的味道肯定好。
教你做红糖麻酱花卷，香甜松软，浓香四溢【麻酱花卷】（12个）
配料
花卷面团：
面粉及中筋面粉500克，水270克，盐3克，细砂糖10克，干酵母4克。
麻酱糖馅：
麻酱（芝麻酱）60克，香油（芝麻油）10克，红糖70克。
*** 过程
首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合，加入水，充分揉透成为光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，松弛15分钟。
（我用面包机和面）
★没有厨师机或面包机可以用手揉，同样将面团的全部材料混合，揉成面团，并用力揉十几分钟，揉至光滑充满弹 *** 。
★由于不同的面粉吸水 *** 差异较大，请根据实际情况调整水的用量。注意看揉好的面的干湿程度。这是一个相对偏干的面团，不要太粘太软（不然请减少水量）。
面团松弛的时候，可以准备麻酱糖馅。先将麻酱和香油混合，调成比较稀的麻酱，然后加入红糖，彻底拌匀即可。
(本次没有芝麻酱用花生酱代替）
红糖容易结块，使用之前要将结块弄散。用擀面杖压一压红糖就可以将结块弄散了。
台面上撒一些干面粉防粘，将松弛好的面团擀开成为长方形面片，然后将麻酱糖馅均匀的抹在面片表面，卷起来。
将卷好的长条略微压扁，然后切成小段（两头的不规则面团可以切掉不用，将面卷均匀切分成12段）。
接着开始整形。取两个小段，摞起来。
用一根筷子从上面压下去，一直压到底。
将压好的面团慢慢扯长一些。
像拧毛巾一样拧两圈，将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了。
将花卷都做好以后，摆放在涂了油的蒸屉或蒸盘上（花卷之间留出足够距离）。表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟。等花卷变成2倍大，就可以蒸了。蒸锅冷水上屉，水开后，大火蒸16分钟即可。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌。
如果室温较低，可以在蒸锅中发酵，蒸锅烧半锅热水（50℃左右），花卷放在上方蒸屉，盖上蒸锅盖，以创造足够的温度和湿度。
如果你有蒸烤箱，直接用蒸烤箱的发酵功能，35℃吗，30分钟，蒸烤箱会自动创造湿度。
如果使用蒸烤箱来蒸，大蒸汽功能预热5分钟后，放入花卷蒸16分钟即可。
今天第二次做的葱花卷，做法和上面一样，就把花生酱换成了葱花，其它不变，也非常好吃，葱花我是随手放的。
第三次 ***
带有浓郁花生香味的麻酱，加入红糖后，口感特别香甜，不同于糖三角，凉透后的红糖麻酱花卷，还是很好吃。
前一段时间因为工作忙所以很少更新图文，和大家说一声抱歉，最近这几天不忙了所以几乎天天更新，大家可千万不要把我忘了，我之前发过一个 *** 是做的花卷，很多人问我麻酱花卷怎么做，今天用图文的方式和大家分享一下，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱
所需原料：面粉（玫瑰粉）酵母、泡打粉、芝麻酱
所需调料：盐、香油
具体做法：首先之一步是先和面，玫瑰粉过一下细箩加入泡打粉、白糖、酵母粉用水和成软硬适中的面团备用
第二，芝麻酱放在一个盆里加入少许的香油拌匀备用（用香油谢麻酱能让它更加香浓）
第三，和好的面团用压面机压成大的薄片然后表面抹上一层芝麻酱，撒上一层盐，最后从上向下卷起用刀切开拧成花卷即可
很多朋友做花卷都会有各种各样的情况出现，比如：
1、“花卷总是做不出造型，而且没有层次”
出现这种问题大部分都是面和的太软的问题，花卷和馒头不一样，和面蒸馒头对面团含水量没有太多要求，但是蒸花卷，必须要中等软硬（不软不硬）的面团最合适，面团太硬不好 *** 作，面团过于软蒸出来之后基本也就没了造型，所以蒸花卷一般我都是用“一斤面五两水”按照这个比例来和面。
2、“做造型的时候面团总是断裂”
这一步是因为面没有揉到位！面粉本来是没有筋 *** 的，遇到水之后才会形成面筋，只有把面充分的揉匀揉光滑了，面团揉到位后期做造型的时候才不会轻易断裂。
今天给大家分享的是红糖芝麻酱花卷，这个花卷是我妈最喜欢吃的口味，区别于传统的咸花卷，甜花卷更能让人心情愉悦，喜欢的可以试一下。
红糖芝麻酱花卷
食材：普通面粉500克、酵母粉5克、温水 *** 毫升、红糖适量、芝麻酱适量、面粉适量
*** ：
1、面粉、酵母粉掺在一起，温水和面，必须揉成表面光滑匀称的面团。揉好之后密封好先放一边备用。
2、准备一些馅料。芝麻酱用香油泄开成粘稠的酸奶状态，再准备一些红糖和面粉掺匀备用。
3、把面团按扁，擀成长方形的饼皮。
4、表面先刷一层食用油，然后涂抹芝麻酱，抹匀之后开始放刚才拌好的红糖馅，注意糖馅不要有太大颗粒的疙瘩。
5、都涂抹平整之后把饼皮卷起来，切成一宽一窄的面剂。
6、把窄的面剂摞在宽的面剂上面，中间用筷子压一下，这时候很容易的就能看到层次了，把筷子抽出来，两只手分别捏住两端稍微扯长，双手翻转一下，这样花卷的形状就出来了。
7、生胚都做好之后，密封饧发20-30分钟，之后大火烧开转中火蒸20分钟闷5分钟出锅。
刚蒸好的花卷特别的香，层次也很丰富，蒸出来之后的体积比原来大了不止一倍，花卷每一层的馅料都特别丰富，轻轻一扯就能看出来你们丰满的夹心，趁热吃更好吃哦！
这里都是知识点！
? 蒸花卷用家里的普通面粉蒸就可以，不要用低筋面粉。
? 和面的时候可以添加一点白糖促进酵母发酵。
? 这个方子采用一发的形式，所以揉面的时候一定要把面揉匀揉光才行，尽量多揉一会，如果揉不到位，后期做花卷造型的时候面不够筋道，就容易出现扯断开裂或者不光滑的情况。
? 如果红糖颗粒太大就用擀面杖擀碎。
? 不喜欢芝麻酱的可以不放，或者放自己喜欢的酱。
