香辣蟹介绍语，香辣蟹的家常做法步骤

今日寒露，无论多忙别忘记吃螃蟹，香辣美味，暖心暖胃

寒露至，深秋到，南方秋意正浓，天干气爽，北方逐渐步入冬天，抓秋膘的时节到了。

寒露时节吃什么好呢？当然是螃蟹，俗语说：秋风起，蟹脚肥，九月圆脐十月尖。

九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。

螃蟹，种类繁多，据不完全统计，全世界有螃蟹大约4600种，国内大约有接近800种，能吃的大概有50种左右，您爱吃什么螃蟹，或者家乡盛产什么螃蟹，不妨和三丰说一说。

海鲜市场中各类的螃蟹怎么选呢？不要慌，饭店工作了30年的师傅告诉我：螃蟹如果按品类分：一等是湖蟹，二等是江蟹，三等是河蟹。

因为乞丐皇帝，鄱阳湖大闸蟹最为出名，我们先来尝尝鄱阳湖大闸蟹吧！

鄱阳湖大闸蟹，产自江西上饶鄱阳湖水系，以青背、白肚、金爪、黄毛为显著特点，以其大、肥、鲜、甜而闻名于世，它们长这么凶猛，不知道是否参与了当年朱元璋VS陈友谅的战争。

鄱阳湖大闸蟹，以清蒸口感更佳，做法简单容易上手，即使没做过螃蟹的小白也不会翻车。

一、清蒸大闸蟹

1.螃蟹洗净，绑腿不然容易跑掉，或者在海鲜市场让摊帮助处理一下，将葱、姜、蒜，切片垫到螃蟹底部，凉水上锅蒸30分钟(要放足水，大火蒸，防止烧干锅)；

2.调制蘸料汁，调凉菜的酱油、醋、蒜泥，爱吃辣的加一点点辣酱，口感Ben一下就上来了；

3.开吃，先解绑，剥开蟹壳(从下面最软弱的地方入手，往上一翻，就开了)，有一部分软组织不能吃，给 *** 留下。

4.清蒸螃蟹，在众多螃蟹做法中是最常见的吃法，大众也比较容易接受，如果小孩子吃，只蘸一点点酱油就好，高热不要多吃，爱护小孩子人人有责。

二、青蟹炒年糕

1.锯缘青蟹杀掉，清洗干净，掰开后盖，去除不能吃的杂物，取出蟹黄，清洗干净；

2.起过热油，加入准备好的姜蒜煸香，姜和蒜要多一些，去腥味；

3.葱蒜煸出香味后倒入蟹黄翻炒，注意轻用力；

4.倒入蟹块，少许料酒，适量热水，继续翻炒至蟹壳变色；

5.倒入年糕，不停翻炒，防止粘锅底，翻炒均匀后加入少量热水，小火炖2分钟，让年糕入味；

6.起锅加少许葱花，翻炒均匀关火出锅；

7.装盆开吃，别忘了叫上老王媳妇，她爱吃螃蟹。

8.青蟹炒年糕，也是符合大众口味的做法，好吃、不难、有牌面，招待客人及家人都是上上之选，综合评价5颗小星星。

三、辣炒江蟹

江蟹的特点，肉质嫩滑，气味腥香浓郁，辣炒比较合适

1.新鲜的江蟹洗干净，用刀从中间切开；

2.往炒锅中倒油，放入葱、姜、干辣椒爆香；

3.倒入江蟹翻炒，炒至变色后倒入热水闷煮5分钟左右；

4.加入盐和少许酱油，翻炒均匀后出锅，鲜香美味，妙不可言。

四、辣炒石蟹

石蟹个头相对较小，肉壳同食，尤其适合辣炒，酥脆可口，营养丰富。

1.石蟹400克，洗净后，去盖子、脐和腮，扔到清水盆中；

2.起油锅，炒石蟹；

3.加入葱、姜、蒜，辣椒，多加一点(黄酒/料酒)，煸香；

4.加点盐、少许糖，继续炒；

5.最后加点水，炒至变色，出锅，装盘，开吃；

7.石蟹偏寒 *** ，在烹饪石蟹时，要加入一些生姜和蒜，以解蟹毒，减少其寒 *** 。

五、椒盐面包蟹

面包蟹更大的优点就是蟹肉饱满，蟹黄蟹膏量惊人，是普通螃蟹蟹膏的6-10倍，适合各种做法。

椒盐面包蟹，不是面包屑。

1.面包蟹2只，清洗干净，把蟹身分解，去除蟹腮和杂物；

2.用刀把蟹腿拍一下容易入味，保留蟹黄；

3.蟹黄部分沾上薄淀粉，防止等下炸的时候散了；

4.起锅烧油，油温七成热下锅炸；

5.炸至颜色金黄，不需要太火了，出锅；

6.锅中留少许油，下入姜片、蒜片炒香；

7.依次放入油炸好的蟹，洋葱片，和青椒片；

8.翻炒均匀，放椒盐，撒葱花，出锅，开吃。

螃蟹好不好吃，问问李白就知道了，这个爱喝酒的老头，酒喝多了总会吟诗一首：

李白与螃蟹的日常

一只螃蟹四条腿，每年十月最肥美。

持杯把酒与山对，吃完江西上云贵。

老铁提示：螃蟹好吃不要吃太多，还要注意以下几种千万不能这么吃????

?死螃蟹 ?生螃蟹 ?醉螃蟹 ?隔夜螃蟹 ?生冷同食

各位老铁，您是怎么吃螃蟹的？评论中分享给我。

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推荐一道美味又营养的香辣蟹，你会做了吗？

香辣蟹。

大家好，今天推荐一道香辣蟹的 *** 过程。主要食材如下图所示。

·海蟹：葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、郫县、豆瓣、芝麻、料酒、蚝油、酱油。

·将清洗干净的海蟹一分为二切开，放入盘中备用。香葱切段，生姜切片，大蒜切薄片，红辣椒切段备用。

·起锅烧油，将切好的海蟹蘸上淀粉，放入油锅中煎炸，待油温升高后，海蟹变成红色即可捞出备用。

·炒锅加入适量食用油，下入姜片、蒜片煸炒出香味，再加入豆瓣辣酱煸炒出红油，然后放入红椒炒香，淋入料酒和少许蚝油，再加入少许精盐和鸡精。

·最后加入炸好的海蟹，加入适量白酒增香，翻炒均匀，撒上少许芝麻，继续翻炒至食材充分熟透入味，待炒出香味后即可盛出装盘。

这样一道美味又营养的香辣蟹就 *** 完成了，大家学会了吗？喜欢的点赞关注，谢谢大家了！

苏 *** 阳澄湖大闸蟹的特点和描述

一般来说，正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。

青背：蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显纯红，鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，红中带灰。白肚：蟹肚呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。金爪：蟹爪尖上呈烟丝般金 *** ，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在玻璃板上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金 *** 。黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显 *** 。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，敦厚，结实，与其他湖区形体同样大小的蟹相比，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。

河蟹又名湖蟹、八足蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、中华绒鳌蟹，属爬行亚目方蟹科甲壳动物，为淡水中生长的甲壳类动物，它在全世界有数十万种，我国也有500种。

此蟹原产于我国，因其螯足密生绒毛，故在动物分类学上其学名为中华绒螯蟹。

河蟹全身除脚、腹以外，都呈墨绿色，腹部为灰白色。其头部与 *** 接合在一起，成为头 *** ，即蟹身体的主要部位。其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲，背甲起伏不平，但左右对称。

背甲前缘正中为额部，有4个齿突，称为额齿，左右两侧缘各有4个锐齿，叫作侧齿。其背甲的后侧，斜向内侧，后缘与腹部交界处比较平直。在额部的两侧，有1对向前突出的复眼，眼柄的活动范围较大，有时可以直起来，有时可以横卧在眼窝里。

复眼的内侧，横列于额下有2对触角，第1对在口框上缘的前面，尖部短小，基部很大。里面有1个感觉 *** ，称为平衡器；第2对触角位于第1对触角的两侧，叫外触角。

河蟹头 *** 的腹面为腹甲所包被， *** 有一凹陷的腹甲沟。腹架周缘生有绒毛，共为5节，它的 *** 孔就开口在腹甲上，但雌雄位置不同：雌的一对，开口在愈合后的第3节；雄的1对，开口在最后一节。在头 *** 腹面，腹甲前端正中部分分为它的口器。口器由1对大颚、2对大颚和3对颚足自里向外依次层叠组成。蟹的腹部即蟹脐，共分7节，弯向前方，折贴在头胸头 *** 腹面。

阳澄湖大闸蟹，蟹中之王。玉指红唇蟹黄钳，不是阳澄怎遇仙

苏州市的东北方向，约五公里处，坐落着美丽的阳澄湖。它东西宽约8公里、南北长约17公里，湖岸线蜿蜒曲折，极其富有诗情画意。湖中有两条自然天成的土埂，南北贯穿，将浩瀚的湖面分为东、中、西3个湖区。

阳澄湖周边，不仅水系繁多，而且湖水也不是孤立的。它周围散布着盛泽荡、沙湖、巴城湖、傀儡湖、鳗鲡湖等小湖泊，众星捧月般构成了“阳澄湖群”。

阳澄湖117平方公里的广阔水域，终年碧波荡漾，幽静雅洁。芦叶青青，水天如镜，风景如画。现代戏剧《沙家浜》的故事，就扎根在这片美丽的水域上。

阳澄湖公园也是一座生态公园。有湖滨观光、水上运动和风情、八卦水城、生态湿地、休闲度假和疗养、软件园、闲暇渔业和水产交易、现代农业种植和观光、古镇游览和综合服务等功能区。

阳澄湖水域广阔，水质清澈；水浅底硬，水草丰茂。再有适宜气候的加持，正是螃蟹生长和繁衍最理想的水晶宫乐园。独特的水域和水生环境，造就了阳澄湖蟹有别于其他湖蟹的特质。素有"蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹，驰名中外。

阳澄湖大闸蟹

晶尊绿酒螃蟹鲜，

嫦娥闻香抱兔潜。

玉指红唇蟹黄钳，

不是阳澄怎遇仙？

阳澄湖蟹的形态，在湖蟹家族中，与众不同。有四大特征，一是青背：蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽。二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点。三是黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显 *** ；蟹腿的毛长而呈 *** ，根根挺拔。四是金爪：蟹爪金黄，坚实有力。

阳澄湖蟹的肉质，肥嫩鲜美，非其他湖蟹可比肩。食过后再品其他的佳肴名菜，都会被它的鲜味所遮，索然无味。

9月中旬至12月，是阳澄湖大闸蟹的成熟期。农历九月的雌蟹，肉质细嫩，壳凸黄满；农历十月的雄蟹，肉丰味美，膏脂厚腻。品尝过后方知：怎一个“鲜”字了得！

让人闻香止步的香辣蟹

过年硬菜之香辣蟹！新的一年顺顺利利！

By 厨房小白 ***

用料

• 梭子蟹 450克
• 米酒 适量
• 面 50g
• 大葱 半根
• 大蒜 七八瓣
• 生姜 一块
• 小米辣 七八个
• 花椒 10粒
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 香醋 1勺
• 耗油 1勺

做法步骤

1、准备好配件，姜，小米辣，蒜末，葱丝

2、螃蟹处理洗净切半，扯掉蟹腮

3、起锅放油，放姜片花椒，转小火，一边讲每一个蟹的横切面蘸面粉，一边尽量将蘸了面粉的一面朝锅里下

4、小火炸到断生，放米酒，小米辣，老抽，生抽，香醋，耗油，大火翻炒片刻，试盐味酌量加盐。最后起锅前放蒜末，葱丝即可装盘

小贴士

要想蟹肉不散，切面蘸面粉即可

梭子蟹的营养功效

螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。

梭子蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

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香辣蟹，吃一口辣味， *** 满满的辣椒狂欢，舌尖的火焰燃烧不停！

各位辣控们，今天要和大家介绍一款辣得爽快的美味——香辣蟹！别以为它只是一盘普通的蟹肉，它可是会在你的味蕾上掀起一场辣椒的狂欢，让你的舌尖尽情释放 *** ！

首先，让我们认识一下这位“辣椒掌门”的主人公——香辣蟹。它可不是一只会唱歌的蟹，更不是一盘没味的蟹肉，而是一种融合了香气和辣味的美味佳肴！它的名字听起来就充满 *** ，让人忍不住开始激动，就像是遇到了一个“辣味 *** ”。

然后，登场的就是香辣蟹了！别小瞧了这一只只看似普通的蟹，它们却是在辣椒的陪伴下，变得更加美味可口！鲜嫩的蟹肉搭配上香辣的调味料，每一口都充满了辣椒的 *** ，就像是在你的嘴巴里点燃了一把辣椒的火焰。

当一盘色香味俱佳、辣味十足的香辣蟹出现在你面前时，你会被它那 *** 的气息所吸引，就像是遇到了一个“辣椒狂人”，让你的味蕾瞬间被辣味占领！每一口都是一次辣味的挑战，每一口都是一次舌尖的热情释放！

但是，别以为你可以轻松应对这场“辣椒狂欢”，它的辣劲可不是闹着玩的！每一口都会让你的味蕾感受到 *** ，就像是在一场“辣味之战”中英勇前行，让你的嘴巴在热辣中嘶吼！

所以，各位辣控们，如果你们想要一次与辣味共舞的美食体验，那就快来尝尝香辣蟹吧！它会让你的味蕾在辣椒的狂欢中释放 *** ，让你的舌尖成为一个真正的“辣味冒险家”。

香辣蟹，挑战你的味蕾，带来无尽的满足感

香辣蟹,挑战你的味蕾,带来无尽的满足感。这道美食将蟹的鲜美与辣椒的香辣完美结合,给人带来独特的味觉享受。

*** 香辣蟹需要选用最为新鲜的活蟹。将蟹煮熟后,剥下外壳,保留蟹黄和蟹肉。接下来,切碎辣椒、蒜末、姜末等辅料,加入适量的食用油炒出香气。然后下入蟹肉翻炒均匀,加入蟹黄、料酒、盐等调料,继续翻炒,使蟹肉入味。最后淋入一点醋或柠檬汁,增添一丝酸爽。

香辣蟹的更大特点就是辣味和鲜美的完美结合。蟹肉原本就肉质细嫩,富含蛋白质,鲜美可口。而辣椒的香辣味道给原本淡雅的蟹肉增加了一个味觉维度,两者交织出独特的美味。每一口下去,先感受到的是辣椒的香辣,紧接着是蟹肉的鲜美在口中弥漫开来。

除了口感极佳,香辣蟹还含有丰富的营养。蟹肉富含蛋白质,维生素和矿物质,辣椒中含有的辣椒素有促进新陈代谢、增强食欲的功效。无论是聚会还是家常,香辣蟹都是令人垂涎的美食佳肴。它的独特口味能满足不同食客的需求,是一道让人过目不忘的佳肴。

如果你想挑战味蕾,感受香辣蟹带来的无尽满足感,就快动手试试这道美味吧。相信你一定会为它的美妙口感所折服,成为香辣蟹的忠实拥趸。

向江河湖海要食物｜是啥？让大闸蟹的小日子越过越舒坦

从立秋开始，阳气渐收，万物内敛。立秋与立春、立夏、立冬并称“四立”，也是古时“四时八节”之一。立秋时，古时民间有祭祀土地神“贴秋膘”“咬秋”等习俗。

“忙归忙，勿忘六月黄。”每年农历六月，不少食客就开始惦记脂香满溢的螃蟹了。俗话说得好“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。对热爱螃蟹的吃货而言，吃上一口壳薄、肉嫩、味鲜的“六月黄”才是一年螃蟹季的开始。六月黄，顾名思义，是农历六月的大闸蟹，也可以理解为“童子蟹”。

中国自古就有秋季食螃蟹的习俗，更有文人雅士留下一众脍炙人口的名篇。“稻熟江村蟹正肥，双鳌如哉挺青泥。”“漫夸丰味过蝤蛑，尖脐犹胜团脐毕早好。”螃蟹之所以成为大家的心头好，主要是因为自立秋始，是蟹柳最肥，也最滋补养生的时节。其中，尤以大闸蟹属上等珍品，其蛋白质含量高于猪肉、鱼类数倍，并且带有丰富的钙、磷、铁及其维生素D等微量元素，肉嫩味美。

立秋时节，深圳市消费者 *** 会联合深圳市饭店业协会、深圳市绿色饭店发展促进会、深圳新闻网推出节气美食“熟醉蟹”烹饪 *** ，以供消费者品秋之鲜，食秋之味。

为了让大家也能够提前品尝到螃蟹的鲜美滋味，并亲自动手做一道“熟醉蟹”，叮咚买菜也将通过深圳新闻网官微送出大闸蟹中的“小鲜肉”——六月黄。此外，在叮咚买菜平台上，阳澄湖的上游“长荡湖”直采的大闸蟹也正通过平台销往全国。现在，不用等到秋风起，即可提前品尝季节限定美味。

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