蒸螃蟹很简单？其实有诀窍，5大诀窍，轻松蒸出肉嫩不流黄的螃蟹。最近很多人都在问胡师傅，怎么还不教大家蒸螃蟹，其实我也想教大家蒸螃蟹，但是每年11月之前螃蟹的蟹黄不是特别的肥美，为了不让大家浪费钱，我决定在蟹黄饱满的时候教大家蒸螃蟹！而每年的11月份，正是蟹黄蟹肉最饱满的时候，此时正是吃螃蟹的时候，今天早上我特意去菜场买了6个大螃蟹，40元1斤，6个花了50元，大家看看这个头，觉得划得来吗？
蒸螃蟹
虽然蒸螃蟹很好吃，但是做法真的不简单，很多人都是将螃蟹直接放入到蒸锅中蒸，这种做法我真的不提倡，用这种 *** 蒸出来的螃蟹肉质一点都不鲜美，而且还会导致大量的蟹黄流出。而要想螃蟹蒸的好吃，只需要掌握5大诀窍，这5大诀窍每一点都特别重要，每一个诀窍都是相辅相成，只要做错了1个，就会导致蒸出来的螃蟹不鲜美！今天胡师傅就把这5个大诀窍分享给大家，大家要认真看，相信我一定能帮您蒸出肉嫩不流黄的螃蟹！
蒸螃蟹
【食材准备】：螃蟹6个、老姜片6片、红花椒10克、啤酒200ml、食醋20ml、食盐2克、水适量。
【蒸螃蟹的做法】：
步骤一：首先将螃蟹放入到清水中浸泡1小时，然后将用刷子将螃蟹反复的刷洗2-3遍，直到将螃蟹完全刷洗干净即可备用！
步骤二：准备一个剪刀，用剪刀将螃蟹的眼睛减掉，这样就能使螃蟹呈现为假死的状态。也可以用绳子将螃蟹的腿绑好！
步骤三：蒸锅中放入适量的水和200ml啤酒，然后将蒸菜隔放入到蒸锅中，将姜片放入到蒸菜隔上，同是在每一片姜片上摆上适量的花椒。
步骤四：将螃蟹反着放入到姜片上（也就是螃蟹的白肚皮朝上），然后撒上适量的食盐水，接着开大火，将螃蟹蒸12分钟后即可起锅，最后蘸着食醋即可食用！
【蒸螃蟹的5大诀窍】
1、蒸螃蟹时需要在水中加适量的啤酒，因为啤酒的蒸汽有清香味，而且还含有酒精，啤酒中酒精挥发时，可以带走螃蟹中的腥膻味，使蒸熟的螃蟹吃着更香！
2、蒸螃蟹时，螃蟹需要反着放，这样可以防止螃蟹中的黄油和汁水流失，使螃蟹吃着更鲜嫩！
3、蒸螃蟹时需要在蒸盘上放适量的姜片和花椒，姜片和花椒都有去腥增香的作用，两者搭配使用，能彻底的去除螃蟹的腥味！
4、蒸螃蟹时需要冷水开始蒸，这样可以防止螃蟹突然受到高温而断腿，很多人为什么蒸的螃蟹断腿，就是用热水蒸导致的！
5、蒸螃蟹时，全程需要用大火蒸，大火能使水产生足够的蒸汽，蒸汽越多，蒸锅中的温度越高，高温能使螃蟹快速的熟透，从而减少螃蟹中水分的流失！
蒸螃蟹
?蒸螃蟹很简单？其实有诀窍，5大诀窍，轻松蒸出肉嫩不流黄的螃蟹。相信大家看完我蒸螃蟹 *** ，都能掌握了正确蒸螃蟹的 *** ，只要大家按照我的 *** 去蒸螃蟹，都能轻松蒸出肉嫩不流黄的螃蟹。我是胡师傅，如果今天蒸螃蟹的 *** 对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、螃蟹 属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸
2、 今天刘嫂就来分享一下“蒸螃蟹的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
螃蟹、大葱、生姜、香醋、味极鲜、白糖
4、秋风起、蟹脚黄，现在是螃蟹最肥美的季节，今天和大家分享螃蟹怎么蒸不流黄味道鲜美。先把螃蟹让老板提前扎好。买螃蟹的时候一定要知道，你买的是公蟹还是母蟹，公蟹的肚脐是长的，母蟹的肚脐是圆的，我们买的一半公蟹一半母蟹
5、先把螃蟹放到水里面，用刷子把肚脐的脏东西刷干净，蟹钳也要刷一刷，这样吃了比较放心。准备一块生姜一半切片一半切姜末，姜末放入小碗中。调料汁一定要用到生姜，生姜是热 *** 的螃蟹是凉 *** 的，中和吃起来更好
6、姜末碗中加入香醋、少许味极鲜、白糖两勺，充分搅拌均匀，蘸大闸蟹的料汁就调好了。蒸大闸蟹很多人用紫苏来烧水，我们用葱叶和姜片来烧，同样可以去腥增香，这是家庭版最实用的
7、水开后，上面放一个篦子，再摆上姜片，把大闸蟹肚脐朝下，放在姜片上面，盖上盖子蒸一分钟。时间到时，把大闸蟹翻个面，倒过来黄就不会流出来，上面再放上姜片，盖上锅盖再蒸十分钟。时间到，夹出来就可以开吃了
8、螃蟹的味道鲜美，营养丰富，螃蟹 *** 寒，有清热解毒的功效，可以治胃气，促进消化，适当的食用螃蟹可以消毒，还可以补充一定的能量
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蒸螃蟹，冷水还是热水上锅？多数人做错，难怪蟹黄外流，蟹腿一锅！
大家都知道，吃螃蟹讲究的是“九雌十雄”，由此可见，秋天真是一个好季节，是一个丰收的季节，是一个收获的季节，更是一个属于吃货的季节。俗话说“秋风起，蟹脚痒”，我看是秋天到，蟹黄膏肥叫你心痒痒。但是大家是否还听说过这样一句俗语：“三月的螃蟹，四月的虾，五月六月不捞它”，所以秋天的螃蟹经过一个冬天的养精蓄锐，来到春天依然很肥很鲜美。
说到螃蟹，那可绝对是一等一的美食，不仅营养丰富而且味道鲜美，据《周礼》和《字林》上记载，我国已有5000多年的吃蟹历史，诗仙李白曾经写过“蟹螯即金液”，可见，螃蟹的鲜美口味有多么适合李白的心意。螃蟹富含丰富的蛋白质、钙、磷、硒等微量元素，而且蟹黄的营养价值更高，对于开胃润肺、养血活血都有很好的功效。
随着生活水平的逐渐提高，螃蟹已经进入到平常百姓家，有的人喜欢辣炒，有的人喜欢红烧，但是吃海鲜最讲究的就是“鲜美”二字，讲究的是原汁原味，我认为吃螃蟹更好的做法是清蒸，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。
螃蟹很是金贵，只有清蒸才不会浪费“一点一滴”的营养。但是清蒸螃蟹时，有人蒸出的肉质又老又腥，完全没有螃蟹的鲜美，到现在才弄明白，原来是用错了水，清蒸螃蟹，直接上锅蒸就“废了”，教你正确做法，肉质鲜甜无腥味，吃起来更鲜美！我们一起看一下吧。
之一、蒸螃蟹之前要先杀螃蟹，用剪刀伸进螃蟹的嘴里，然后再将剪刀稍稍撑开就可以了，有的人用筷子 *** 螃蟹的嘴里杀螃蟹，这种 *** 是不可取的，因为这样做螃蟹胃里的脏东西和苦味的东西就会流到蟹黄上，影响口感。 *** 的螃蟹在腹部朝上摆到蒸屉里蒸就不会流黄和断腿了。
第二、给螃蟹做个盐浴，用盐水把螃蟹搓洗几遍，给它消毒杀菌，这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜；然后用牙刷蘸着盐水把一些隐蔽的地方刷洗干净，特别是螃蟹的三角盖下面，那是藏污纳垢的地方，更要清洗干净，以免病从口入。
第三、锅内加冷水，如果开水上锅，热气太烫，螃蟹虽然处于假死状态也会挣扎四处乱窜，这样会导致螃蟹腿折断，蒸出来不美观，所以要冷水下锅，逐渐加温，让螃蟹一点一点去适应温度，最后只好认命了。水不要太多，这就是所说的“隔水蒸螃蟹”，意思是水在烧开沸腾时，水是不会碰到螃蟹的，主要是靠水蒸气来蒸螃蟹，这样螃蟹才不会蒸老，肉质鲜美滑嫩。说到这水也是有讲究的，水里要加入料酒，料酒和水的比例是1:5，这样随着加热蒸发，料酒会起到去腥增香的作用。所以，我才会说，蒸螃蟹时，直接上锅蒸就“废了”。
第四、至关重要的一点就是螃蟹的摆放，如果肚脐朝下摆放，会导致蒸之前还是液体的蟹黄从缝隙中流出，导致营养流失，蟹黄也更不易熟，这就是老人经常说的“螃蟹正着蒸会瘦”。正确的做法是肚脐朝上摆放，水开后蒸10~12分钟即可，这样蟹黄不会因不成型而流失，同时也能让螃蟹熟的更快，肉质更鲜美。
蒸螃蟹，冷水还是热水上锅？正确 *** 是冷水上锅，多数人都会做错，难怪蟹黄外流，蟹腿掉一锅呢！温馨提示一句：螃蟹 *** 寒，吃的时候更好蘸姜汁，有些人会觉得蘸姜汁会影响螃蟹的鲜味，也可以不蘸。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
蒸螃蟹，不要水开上锅，诀窍告诉你，鲜嫩不腥，不掉腿不流黄蒸大闸蟹的时候，切记不要直接加水就蒸，那样做出来大闸蟹很容易有腥味，蟹腿容易断，蟹黄也很容易流失。今天就把蒸大闸蟹的几个技巧分享给大家；
往盆里加一勺盐，加入少量白醋，再加入一些高度白酒，盐有一定杀菌作用，白醋可以溶解掉螃蟹上面的一些脏东西，白酒能起到去腥作用，还可以让螃蟹更听话，方便后面 *** 作。接着往里面加入不烫手的温水浸泡一会儿，这样方便溶解，也可以让螃蟹吐出肚子里面的脏东西，这个时候酒精还没有起作用，盖上盖子，防止螃蟹跑出来；
20分钟以后看一下水变得有一些混浊，把水倒掉以后，重新加入干净水，用刷子先把蟹腿刷一下，蟹腿上有绒毛，很容易残留脏东西，尽量的多刷一会儿。底下也是比较脏的，虽然这个部位不能食用，也要清洗干净，把蟹嘴也刷洗一下，蟹壳蟹腿比较光滑，白醋浸泡以后比较容易清洗，刷了两三只的时候水已经比较浑浊了，所以说这样 *** 作很有必要，换水清洗几遍，水清为止就可以了；
准备一根大葱斜刀切一下，生姜去皮以后切片。另外，再切一点姜末备用；
接下来往锅里加水，稍微多一点，再倒入半瓶啤酒，只用水蒸的话，腥味比较大，啤酒不仅可以去腥，还可以让螃蟹口感更鲜嫩，加入葱姜；
螃蟹肚皮朝上，这样蟹黄不容易流失。另外注意不要水开上锅，如果螃蟹突然受热，会来回爬动，出现掉腿的情况，也会让螃蟹受热不均匀，很容易把螃蟹蒸老，蟹黄也容易流出。凉水上锅，螃蟹是一个逐步深入的过程，蒸出来的肉质更鲜嫩。螃蟹属于凉 *** ，姜片有驱寒作用，所以在螃蟹身上放上姜片；
上汽以后蒸十分钟左右，到时间后打开看一下，螃蟹比较完整，没有掉腿，蟹黄也没有流出来；
蒸好以后把蟹腿往回收一下，这样 *** 作不用绑绳，也不用担心会掉腿；
摆盘以后，切好的姜末里面加入蒸鱼豉油和蟹醋，没有的话就用家里面的醋代替；
打开一个看一下，肚皮那里不能吃直接去掉，满满的蟹黄，看起来就非常有食欲。两侧有一点发白的是蟹腮，是用来过滤水中杂质的，不能吃，把它去掉，把蟹嘴剪掉，从中间剪开，这个上面是蟹黄，这样就可以开吃喽。
吃螃蟹的季节到了，把螃蟹、粉丝和蒜蓉完美的结合在一起做一道超简单的快手蒸菜，鲜美无敌
By 方太幸福食光
用料- 螃蟹 6只
- 龙口粉丝 50克
- 蒜末 10克
- 姜片 10克
- 小米辣圈 8克
- 小葱 5克
- 食用油 20毫升
- 蚝油 8毫升
- 生抽 10毫升
- 糖 4克
1、食材准备
2、碗中倒入温水，放入粉丝浸泡20分钟，直至泡软
3、把螃蟹尾巴掰掉，从掰掉尾巴的地方把蟹壳和蟹身掰开，拔掉蟹嘴和蟹肺，用刷子把螃蟹里里外外清洗干净
4、打开方太燃气灶，小火3档热油，放入油10毫升、蒜末和生姜，加入蚝油、生抽和糖拌匀盛出备用
5、打开方太蒸烤炸烘一体机，选择普通蒸模式，设置100度20分钟预热
6、先把泡好的粉丝放在盘底，铺上姜片，再放螃蟹
7、然后淋上炒制好的蒜蓉酱
8、打开方太蒸烤烘炸一体机，选择普通蒸模式，设置100度20分钟放入食材蒸制
9、打开方太燃气灶，小火3档烧油10克，倒入小米辣和葱花逼出香味
10、炒至结束淋在蒸好的螃蟹上即可
11、尽情品尝吧
螃蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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十分钟快手菜清蒸螃蟹，比外卖强鲜红艳丽的色泽勾动着我们的味蕾，让人不忍食指大动化 *** 为食欲～美味的清蒸螃蟹吃起来吧！
By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】
用料- 螃蟹 7只
- 生姜 1块
- 葱 1颗
- 生抽 1勺
- 香醋 2勺
- 芝麻油 1小勺
- 白砂糖 1小勺
- 蒜 1瓣
1、螃蟹若干
2、用清水浸泡几小时使其吐干净泥沙，用刷子将螃蟹刷洗干净（不要遗漏）
3、葱切段，姜切片
4、锅中烧水，淋入料酒，蒸帘铺葱段，姜片
5、水开螃蟹肚子向上，放一片姜（我每次都是等螃蟹死了才开始 *** 的，活螃蟹要绑住钳子和腿）
6、大火十五分钟，搭配自己喜欢的蘸料， *** 细腻的蟹肉甘甜可口，饱满的蟹 *** 泽金黄，味道醇厚一起吃起来吧！
小贴士1.螃蟹要吃新鲜的。2.螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹钳和蟹腿。3. 螃蟹的鳃不能吃，因为鳃是螃蟹的呼吸 *** ，里面有很多的脏东西，是不能食用的。再一个就是螃蟹的肠子，很多的代谢 *** 都在那里，不宜食用。还有就是螃蟹的胃，它消化的东西都要经过胃，也是不适宜吃的。还有一个就是螃蟹的心脏，螃蟹的心脏里面有很多的代谢的 *** 。4.螃蟹寒凉不易与冰啤一同饮用。
螃蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸螃蟹几分钟更佳？切记“2时间2窍门”，蟹肉更鲜香，蟹黄不漏农历九月、十月，是吃螃蟹更好的季节。吃蟹的老饕们，都懂得“九月圆脐十月尖”这句话，九月的雌蟹饱满，蟹黄鲜香细腻，十月的雄蟹有膏，蟹膏丰腴圆润，阳澄湖边售卖大闸蟹的摊位前，人群熙熙攘攘，都是为了这口美到极致的“鲜”，可遇不可求的极致食材可别错过了。
优质的食材自然也需要精心的烹饪，一只螃蟹具备色、香、味、形、质，不加醋盐而五味俱全，更佳的烹饪方式就是用最质朴的“蒸”，才能保证吃到螃蟹的“鲜”，蒸螃蟹也是有技巧的，记住2个时间，2个窍门，吃起来会更鲜更肥美。
蒸螃蟹的2个时间（水开以后计时）
2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟
2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟
3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟
4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟。
蒸和焖的时间要把握好，根据螃蟹大小，选择不同的烹饪时间，时间短了，螃蟹蒸不熟，时间过久，蟹肉水分流失会收紧，口感吃起来会变差，时间刚刚好才会鲜味十足。
窍门1：蒸螃蟹要冷水下锅
冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄蟹膏也不会外漏。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。
窍门2：蒸螃蟹一定要肚子朝上
蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来，防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚。
关于蒸螃蟹您还有什么实用的小技巧，欢迎在评论区一起分享。
闺女更爱吃的阳澄湖大闸蟹，蒸着吃最鲜美，蒸的 *** 要注意我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
导语：闺女更爱吃的大闸蟹，蒸着吃最鲜美，蒸的 *** 有讲究，需要多注意。阳澄湖大闸蟹，您蒸对了吗？
要说这个季节什么美食更受欢迎，毫无疑问肯定是鲜美的大闸蟹了！话说我和多爸对螃蟹都不怎么感兴趣，主要是嫌吃起来麻烦，如果有人给我剥螃蟹，我也是挺爱的。可惜，我没等到给我剥螃蟹的人，却成了那个给别人剥螃蟹的人！也不知道怎么了，家里的两个闺女特别爱吃螃蟹，每年深秋螃蟹最为肥美的时候，总要给闺女们蒸几次螃蟹解解馋，别的螃蟹吃起来不过瘾，必须得是阳澄湖大闸蟹才行。
阳澄湖大闸蟹，顾名思义，产于阳澄湖，蟹身不粘泥，又叫清水大闸蟹，个个体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，食之肉质鲜美，黄满膏足，非常好吃。每年的秋季，也就是农历十月的时候，是阳澄湖大闸蟹最美味的季节。每年我都会提前订好大闸蟹，给孩子们解馋。
这不，周末收到了快递小哥送来的苏蟹阁阳澄湖大闸蟹，泡沫箱低温配送，四公四母，个个鲜活，外壳发亮，肚脐饱满。每个大闸蟹都捆着水草，还戴着阳澄湖大闸蟹的二维码。公蟹体格大一些，壳的颜色更深一些，看着就很强壮，即使捆着水草，有的还试图挣扎一下。而母蟹体格相对娇小一点，外壳的色泽比公蟹来说要浅一些，看起来要温柔点，不过我是不敢解开水草的，我怕被它们钳住。
营养又美味的大闸蟹应该怎么吃呢？我认为最简单也是最鲜美的吃法就是清蒸了，那么应该凉水上锅还是开水上锅，螃蟹应该怎么摆，吃螃蟹有什么注意事项，来一起聊聊吧。
【清蒸大闸蟹】秋季最棒的美味，这样蒸更好吃！
【准备食材】：苏蟹阁阳澄湖大闸蟹3只、姜1块、紫苏包1包、蟹醋、生抽酱油；
【具体 *** 过程】：
第1步：先在蒸锅里放上清水，把姜切成片放四五片到锅里，再把礼盒里的紫苏包拆了放进锅里；
第2步：把大闸蟹用流动的清水冲洗，使用小刷子把蟹身所有的地方都刷一刷，水草不用松开，刷好以后让螃蟹的壳朝下，肚朝上，放到蒸笼里，每个螃蟹的肚子上都放一片姜；
第3步：盖上锅盖，打开灶火，开始蒸了。这里说一下，蒸螃蟹建议冷水上锅，让螃蟹慢慢被加热至熟，锁住营养及螃蟹鲜美的味道，蟹肉也会更香。而蒸螃蟹的时候把螃蟹躺着放，螃蟹又被水草捆的结结实实的不能动弹，所以不用担心螃蟹乱动会影响蟹黄的品质，这样用冷水上锅蒸出来的螃蟹蟹黄完整，而且不会腥。
第4步：蒸锅冒气后继续蒸15分钟，螃蟹就被蒸熟了，可以看到螃蟹爪子都变色了；
蒸好的大闸蟹去掉水草，摆上桌，再用姜末、生抽酱油、蟹醋调拌出一碟蘸汁，为了方便食用，礼盒里还准备了一把漂亮的小剪刀，可以用来剪螃蟹壳用的，我每次给孩子们剥螃蟹都离不开剪刀。
螃蟹 *** 寒，需要搭配姜茶食用更佳，用养生壶煮上一壶红糖姜茶，等吃完螃蟹再饮姜茶，是最美好的了。
来看看这只母螃蟹，母蟹和公蟹除了个头会有大小之分，还有个简单的区分 *** 就是看腹部，母蟹的腹部是圆形或椭圆形。
剥开母螃蟹的蟹壳，满满的蟹黄，鲜香细腻，金灿灿的十分 *** ，刚一打开，俩闺女就凑过来了，争着要吃这美味的蟹黄。
再来看看这只公螃蟹，公螃蟹的腹部是三角尖形的，体格一般都比较强壮，块头也大，剥去蟹壳，黄白鲜肥，肉质饱满，令人食指大动。
【多说几句】：
虽然大闸蟹很好吃，但也不宜一次食用过多，一般礼盒里六到八只螃蟹，我每次只蒸3只左右，剩下的螃蟹放到冰箱里冷藏着，螃蟹品质好，冷藏两天也没问题，这一次的螃蟹，最后三只留到第三天蒸的时候也都是活的。
需要注意的是，死螃蟹是不能食用的，所以螃蟹想要鲜美，就是活螃蟹现蒸现吃。
吃螃蟹的时候还需要注意，搭配一些姜醋汁，可以去腥、解腻，温中暖胃，吃完螃蟹以后再来一杯姜茶，更好。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
现在正是大闸蟹膏满黄肥的时节，要说大闸蟹的吃法，其实最简单最鲜美的就是清蒸了，做起来也比较简单，请客吃饭蒸上一盘，方便又上档次。
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清蒸大闸蟹
图文 |南兮·人间烟火
大闸蟹适量姜末适量蚝油适量生抽适量醋适量
1. 蟹放入水中让它吐吐杂质，不需要解绳子，用刷子刷一下表面。
2. 锅里放入水，水烧开后放入姜片，再放入大闸蟹。
3. 蒸20分钟即可出锅了。
4. 蘸汁：姜末，半勺蚝油，醋，一勺生抽搅拌均匀即可。
5. 美味的大闸蟹。
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~~ By 南兮·人间烟火 ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
30种花卷的家常做法，个个喷香松软！
虾这样做，好吃到连虾壳都不想放过！
茄子 / 南瓜 / 梭子蟹 / 豇豆 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
摊鸡蛋 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
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蒸螃蟹时是冷水下锅还是热水下锅，教你正确做法，不留黄也不腥大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。
2、 今天老刘就来分享一下“蒸大闸蟹小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大闸蟹、料酒、生姜
4、先在清水中放入两勺食盐，放入螃蟹泡十分钟，泡去里面的脏东西和寄生虫，时间到时，用刷子刷干净
5、锅中放入清水，再放入料酒和生姜，然后放入洗干净的螃蟹，肚皮朝上，这样营养不会流失，不用盖锅盖，烧到90度，似开非开的状态
6、水开始冒小气泡时，夹出螃蟹，肚皮朝上，放入烧开的蒸锅中，这样可以吸收姜片和料酒的味道，起到去腥的作用，黄也不会留出，再在每个螃蟹上摆上一片姜片
7、盖上锅盖，大火蒸12分钟。时间到时，剪去绳子，就可以出锅了。为了更好看，可以在螃蟹壳上刷上一层熟油，就叫可以开吃了
8、螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效
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