中老年人就像一棵棵小树，经历了数不尽的风风雨雨后，到了人生的秋天，他们的身体也会因为年龄的增长，而出现小病小痛，尽管没有年轻时那样好胜的追求心，但是却对健康有着更强的执念。
所以现在很多中老年人，都加入到了养生的行列当中，尤其是现在比较寒凉的时节，向冬天过渡的时间段，一定要好好养好身体，不然寒冬使 *** 更脆弱，没有良好的身体基础，身体就容易生病，影响生活质量。
01
俗话说：“秋吃碱，火气减”，中老年人可常吃这5“碱”，少上火
1、酸奶：关于对食物酸碱 *** 的理解，大多数人都有一些误区，很多人会简单地将酸味食物理解为酸 *** 食物，但其实食物的酸碱 *** ，并非是用味道来辨别的，最常见的酸味食物，酸奶却是名副其实的碱 *** 食物，这也是由酸奶中的活 *** 物质决定的。
酸奶是由牛奶经过发酵制成的一种饮品，不仅将牛奶中的蛋白质有效保留下来，而且在发酵过程中，还产生许多 *** 必需的营养成分，更容易被中老年人身体吸收，经常喝酸奶还有助于增强身体素质，好处多多。
2、黑豆：正所谓“五谷，宜为养、失豆则 *** ”，豆子对 *** 的滋养效果显而易见，而作为豆子中的佼佼者，黑豆的营养更是不由我们多说，对于中老年人来说，身体的吸收能力较弱，可以将黑豆磨成豆浆饮用。
3、核桃：有着“营养食物”美誉的核桃，也是碱 *** 食物的一种，特别适合中老年人食用，核桃中含有多种 *** 必需的营养成分，经常吃核桃，可以给身体提供足够的营养和活力。
4、海带：作为一种水生蔬菜，海带是一种强碱 *** 食物，营养非常丰富而且含钙量高，甚至可以和牛奶相媲美，特别适合中老年人经常吃，而且海带的口感鲜脆可口软呐，还有嚼劲， *** 也很便宜，海带的烹饪 *** 多种多样，不管是凉调、热炒、炖煮或者煲汤都非常好，而且营养也不会有过多的损失。
02
中老年人：会吃比补更重要，常吃这4种食物，身体有劲气色好
老年人补充身体，应多吃富含优质蛋白膳食纤维、维生素的食物，包括奶制品，鱼虾，坚果，豆制品，蔬果等，营养的均衡对于老人的健康有一定的帮助，可参考《中国居民膳食指南》，进行合理的饮食安排。
老年人消化功能减弱，容易出现食欲下降和早饱的现象，造成食物摄入量不足，营养缺乏，老年人每天应至少摄入12种及其以上的食物，采用多种 *** 增加食欲和进食量，吃好三餐。
老年人可适当多吃一些容易消化，含蛋白质及钙质丰富的食物，如燕窝，燕麦，豆浆，酸奶，新鲜蔬菜，水果等。
1、燕窝：燕窝富含丰富的蛋白质，也比较容易消化吸收，老年人胃肠功能相对来说比较差，适当吃燕窝不会加重胃肠道负担，而且能够补充身体营养。
2、 燕麦：燕麦是一种粗粮，其中含的微量元素非常丰富，也含有丰富的膳食纤维，对 *** 健康比较有益，老年 *** 可适当多吃一些。
3、豆浆：豆浆营养比较丰富，其中含有优质蛋白质及丰富的钙质，也含有多种微量元素和维生素，比较容易消化吸收，比较适合中老年人食用。
4、新鲜蔬菜水果：比如香蕉，苹果，葡萄，白菜，菠菜，西兰花，胡萝卜等，可补充身体需要的维生素及微量元素和矿物质，对健康有好处，老人平时生活中要保证营养均衡，不能偏食饮食，以清淡易消化为主，多休息不要劳累，保证睡眠充足，不要熬夜。
“小苏打，食用碱”不可随便用，很多人还搞不懂，看完别再乱用了大家好，我是大磊，食用碱和小苏打，都是我们生活中经常见到的厨房用品，特别是做面食的时候一般都会用得到，但是也不能随便用，很多人到现在还没搞懂，看完真是涨知识了。
因为小苏打和食用碱，从外观上看着差不多，所以很多朋友都会把这两种食品调剂弄混，搞不清楚它们的具体作用，其实它们两者之间有着很大的区别。
今天就给大家分享这两种调剂品的使用 *** ，学会了就不会再把这两样搞混了，下面就一起来看看吧。
食用碱和小苏打的区别
食用碱是什么？
食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物,外观洁白，易溶于水，它主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸，有时候也可以用作食品疏松剂和肉类的嫩化剂。
食用碱的作用有哪些？
食用碱可以在烹饪的时候，适量适当地运用，可以为食品带来非常好的色香味形，进而增加人们的食欲。
一般超市里或面条铺里面卖的鲜面条，会适当地加一些食用碱，这样看起来非常的光滑，也比较耐煮，吃起来更劲道。
食用碱还可以缩短炖肉和煮豆子的时间，使菜品更容易成熟，软烂。
如果是做老面馒头，面团发酸的时候，也可以加入一点点食用碱，把面团反复揉均匀，可以中和面团里面的酸味，也可以使面团更加蓬松。
小苏打是什么？
小苏打的成分只有碳酸氢钠，是白色细小的晶体，在水中的溶解度小于纯碱，遇到酸 *** 的物质，就会产生大量的二氧化碳。
小苏打的作用有哪些？
很多朋友觉得饭店里面的炒肉吃起来很嫩，其实很大一方面，要归功于厨师对小苏打的运用，因为小苏打可以 *** 肉质的纤维结构，肉在烹饪之前用适量的小苏打和清水腌制，可以使肉的口感更鲜嫩。
小苏打也可以用于中和面粉发酵，在我们蒸馒头的时候，如果酵母粉用的量大，发出的面团就容易发酸，这个时候，我们用少量的小苏打中和一下就可以了，这样做的馒头口感上不会发酸，而且吃着更加柔软。
在做油炸食品的时候，我们也可以用到小苏打，这样炸出来的食物，更加鲜亮，口感上也会更酥脆。比如炸油条，炸酥肉等。
小苏打不仅可以运用到食品里面，在我们日常生活中也有很多的妙用，如果买了水果和蔬菜，加入少许小苏打溶于水中，可以有效的去除瓜果表面的 *** 残留。
小苏打还可以去除冰箱里面的异味，冰箱在使用的过程中，不可避免地会出现异味，这个时候，我们只需要找一个小碟子，倒入一些小苏打，放在冰箱里面，过两天左右就可以消除异味了。
好了，今天的知识点就分享到这里，如果你有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
日常生活小窍门太实用了生活小常识小处着眼，受益无穷，生活中的小事情往往能带给我们意想不到的效果。相信每个人都能受益，值得一看。
1 、巧用牙膏: 若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，疗效颇佳。
2 、巧除纱窗油腻 :可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后，拿来擦玻璃窗、纱窗，效果均不错。
3 、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
4 、和饺子面的窍门: 在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
5 、将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长；把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊蝇的功能。
6 、夹生饭重煮法:如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。
7 、烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水更好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤。 （via 北京市 *** *** 服务中心 ）
来源： 北京12320在聆听
食用碱、小苏打切记不能随便用，很多人不清楚，看完涨知识了食用碱、小苏打是日常生活中，家庭烹制美食时，常会用到的食品调剂。但是，不少朋友认为：食用碱就是小苏打，既可以代替酵母来发面，又能当做膨胀剂做油条等等。
其实，这样使用小苏打和食用碱是错的！二者有很大的不同之处，并且在烹饪上的作用也是不同的。
今天就和大家详细地说一说，二者的区别以及各自的适用 *** ，下面就一起看看吧！
食用碱和小苏打的区别
二者的分子不同！食用碱化学名为：碳酸钠，它的化学式是Na2CO3；小苏打的化学名为：碳酸氢钠。它的化学式是NaCO3。小苏打是利用纯碱的溶液或者是结晶，吸收了二氧化碳后 *** 而成的！
二者的碱 *** 不同！小苏打碱 *** 弱，无色无味无 *** ，与醋中和作用比较温和；而食用碱碱 *** 强，有“碱味”，并且还有一定的腐蚀 *** ，与醋中和作用反应强烈！
二者的用途不同！虽然都是呈碱 *** ，但二者在家庭烹饪中的用途却完全不同。如果用错，不仅口味、口感都会大打折扣，甚至还会因此浪费食材！
小苏打在家庭中的用途
很多朋友总是觉得饭店炒的肉嫩好吃，其实，这里面就有小苏打的功劳！
小苏打可以 *** 肉质的纤维结构，所以，想要软嫩的口感，肉在烹制（炒、炸、煎等）前用少许的小苏打与清水腌制一会，便可以让肉更鲜嫩。
小苏打有蓬松的作用，但不适用于发面！因为，小苏打只有遇热后才会分解，才会产生大量的二氧化碳，让面团形成蓬松的组织！而发面温度远远达不到这个温度！但小苏打适用于油炸类的食物，比如油条、小酥肉的面糊等。
注意：用小苏打做油条，一斤面粉，搭配4克左右的小苏打即可。
小苏打由于它的特 *** 温和，所以不具备清洗油烟机这样的重油物件，但是却非常适合清洗瓜果蔬菜。很多朋友都知道，小苏打可以洗菜洗水果，但却不知道这是为什么！
小苏打之所以能除果蔬中的 *** 或者水中的氯，首先是因为小苏打的分子结构！小苏打中的钠带正电，放入清水中后，会与水中带负电的氯结合，从而变成氯化钠，也就是我们所说的盐，而这就解决了清水氯毒的问题。
其次，一般情况下，大部份的 *** 都是呈酸 *** ，而小苏打则是呈碱 *** ，混合在水中后便是弱碱水，这样酸碱中和后，便能加速去除附着在蔬果上的 *** 。
小苏打可以去除冰箱里的异味！众所周知，冰箱堪称是家里的万能“保姆”，什么东西都往里塞，结果就是冰箱里什么味道都有。
所以只要用小碟子或者找个杯子，倒入一些小苏打，放置在冰箱里，一般2天左右既可以把冰箱里的异味消除干净！
食用碱在家庭中的用途
食用碱不能用来发面，但是当我们发面过劲，面团发酸时，食用碱的价值就体现出来了！
当面团发酵过大，有酸味时，可以用少量的食用碱，平铺在面板上，然后把面团反复地揉，便可以中和面团里的酸味。同时，由于酸碱反应，会产生大量的二氧化碳，又会使面团更加的蓬松膨胀。
注意：食用碱不宜多，一勺指甲盖大小的量即可，一定要反复揉匀，否则蒸熟的馒头或者包子的外皮上就会有 *** 的斑点，这就是没揉匀的表现。而且味道也会发苦！
食用碱有一定的腐蚀 *** ，所以家里重油的物件，可以用它来清洗！而且使用的 *** 也简单，只要把食用碱融于水中，擦拭物品即可！不仅如此，用食用碱擦拭完的物件，还会光亮如新！
盐是骨头碱是筋！在做手擀面时，加入适量的盐和食用碱，可以让面条更加的筋道，提高口感！一般盐与面粉的比例是0.2:1，而食用碱与面粉的比例则是0.1:1，这样做吃来的面条筋道爽口，风味独特！
来源： *** 、高质量生活家
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“秋吃碱，火气减”，建议中老年人：多吃3种碱 *** 菜，润燥降火秋季，这个风景如画但又容易让人身体状态失衡的季节，通常伴随着干燥和易燥的气候。这不仅对呼吸 *** 构成挑战，而且还可能导致情绪不稳、心情烦躁。在这种环境下，单纯的补水行动远远不够。更需要的是寻找那些能够滋阴润肺并富含各种必需维生素的食物，特别是碱 *** 食材。
对于那些长期熬夜或失眠的人群，情况更为严重。身体长时间处于“亚健康”状态，不仅会减缓新陈代谢，还会积累大量体内 *** 。在这种情况下，碱 *** 蔬菜的摄入不仅能助于排毒，还能平衡体内的酸碱水平，从而帮助你更健康地度过这个秋天。
因此，与其沉迷于大鱼大肉，不如转向3种碱 *** 蔬菜，以润泽你的内在，平息那些秋燥带来的不适和火气。只有当我们深刻理解食物与身体、环境与心态之间的内在联系时，才能真正健康地度过每一个季节。
一、胡萝卜
推荐做法：蒸胡萝卜丝
1、准备新鲜的胡萝卜清洗干净，皮不用去掉，切丝，粗细要均匀一些，这样成熟的速度是一致的。
2、把清洗干净的胡萝卜丝用干的布挤一下水分，擦干，倒入澄面，下手抓拌均匀，锅中加水烧开，把篦子上铺一层纱布，倒入拌匀的胡萝卜丝，这要注意胡萝卜必须每根都挂粉均匀，大火蒸3分钟即可。
3.时间到，取出倒入盘中，加香油快速拌匀，抖散，这样胡萝卜丝就不易粘连在一起。加生抽，盐，鸡精，白糖，陈醋少许，拌匀即可。撒点熟的白芝麻拌匀。
二、茄子
推荐做法：肉末茄子
1、准备茄子清洗干净，如果比较老的就去皮，嫩的茄子就不要去皮。切小条备用。肉末一些备用，可以选择使用现成的肉末，也可以自己剁，都可以。
2、把肉末简单的腌制一下，加料酒，葱姜水，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，下手抓匀即可。
3、料头准备大蒜末要多一些，少许的姜末，热锅冷油，下肉末煸炒至发白，倒出来备用，热锅冷油，加入姜蒜末爆香，倒入茄子翻炒，炒的时候可以加少许的清水，这样可以加快茄子变软的速度。家庭 *** 不需要将茄子过油，那样比较麻烦，炒至变软即可。
4、倒入提前炒好的肉末，继续煸炒，加生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，翻炒均匀，加一点点清水，盖上盖子煮8分钟，开盖，加水淀粉勾芡，这样做出来的茄子挂汁均匀，口感味道更佳。
三、土豆
推荐做法：青椒土豆丝
1、准备青椒清洗干净，把蒂去掉。里面的籽也去掉不要，在选择青椒的时候尽量选择薄皮的青椒，这样炒出来的口感比较清脆，清洗干净备用。
2、准备土豆去皮，切丝，用清水冲洗干净里面的土豆淀粉备用。
3、锅中加入清水，大火烧开之后把土豆丝倒进去焯水，时间不宜过长，大火30秒即可，立马倒出来用冷水冲凉，这样能够保证土豆丝爽脆的口感，沥干水分备用。
4、热锅冷油，下蒜末爆香，倒入青椒丝煸炒，倒入土豆丝大火翻炒，调味，盐，鸡精，白糖少许，大火翻炒均匀，出锅之前加香油炒匀即可装盘。
“秋吃碱，火气减”，常吃3道碱 *** 食物，去火润燥，身体好之一种碱 *** 食物是苹果。苹果含有丰富的钾元素，能够中和体内多余的酸 *** 物质，起到平衡酸碱平衡的作用。同时，苹果中的膳食纤维可增加肠道 *** ，促进排便，减少便秘问题。此外，苹果还含有大量的维生素C和天然果酸，能够滋润喉咙、润泽口腔，缓解秋季口干舌燥的不适感。
第二种碱 *** 食物是西瓜。西瓜所含的水分含量高达90%，具有良好的生津止渴作用，能够有效缓解口渴和咽喉不适。此外，西瓜还含有丰富的维生素A、维生素C和大量的水溶 *** 纤维素，有助于促进排尿，清热解毒，并可在一定程度上舒缓秋季火气过旺的症状。
第三种碱 *** 食物是黄瓜。黄瓜的主要成分是水，能够生津解渴，起到清热的作用。黄瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，可促进肠胃 *** ，增加排便次数，避免便秘发生。此外，黄瓜还能够润肺、清热、解毒，对于缓解秋季身体火气上升有一定的帮助。
除了以上三种碱 *** 食物外，还有许多其他的碱 *** 食物可以帮助去火，如香蕉、柠檬、菠菜等。在日常饮食中，我们应该多注意摄入这些碱 *** 食物，以平衡体内酸碱平衡，改善口干舌燥、咽喉不适以及便秘等问题。
总之，秋季火气旺盛，适当摄入一些碱 *** 食物有益于身体健康。苹果、西瓜、黄瓜等食物具有明显的去火润燥功效，还富含多种维生素和纤维素，对于缓解秋季不适症状有一定的帮助。但是，每个人的体质不同，需根据自身情况合理饮食，避免过量食用。同时，本文所提到的内容仅供参考，具体饮食需根据个人的实际情况和专业医生的建议进行调整。
参考文献：
1. Torres-Florez J, Gonzales-Pacheco D *** , Ni *** s-Plaza M, et al. Acid-Base Balance and the Role of Nutrition in Chronic Kidney Disease.C *** r Med Chem. 2020;27(11):1758-1769. doi:10.2174/0 *** 9867326666190301104158
食用碱七个实用小妙招，一起来看看食用碱平常家里就有，而且便宜不贵，用起来也方便，不仅可以做美食，而且在生活上也有其他的一些小用途，效果非常好。今天就来分享一下食用碱小妙招的用法，我们一起来看看吧。
1.食用碱做面条
自己做的面条和面条店里卖的不一样，想自己做的面条又长又好吃，在做面条时在面粉里加一点食用碱，把面粉和碱水揉到一起，揉好后醒一会在做成面条，会使面条更筋道又好吃。
2.食用碱洗蔬菜
买回来的绿色菜上面会有 *** 一些有害东西，要洗过才能用， 用食用碱洗能洗掉菜中的一些杂质，把蔬菜放水池中，放一点食用碱进去，戴上手套多洗几次，在用清水洗一遍就可以了。
3.食用碱清洗毛巾
毛巾一用就会用好长时间，就会有黑色和发黄的污点，擦起脸来非常扎脸，可将用过的毛巾放进洗脸盆里，加入开水，倒少许食用碱，待水温将下来再放点食用碱搓一下，毛巾上的污渍全洗下来了，黑毛巾变成白毛巾，而且也很柔和，跟新的一摸一样。
4.食用碱去除油腻
吃完饭只剩下锅碗盆了，上面有很多油污要洗，带上手套把碗放水池里，加一些食用碱到水里搅拌一下，食用碱就能把锅碗的油腻，很轻松的洗掉油污，但有一些洗不掉的食物，先泡几分钟，用抹布进行搓洗就可以洗掉了，在接一盘清水在过一下就水就可以了
5.食用碱擦微波炉内部
在使用微波炉的过程中会有一些汤水溅出来，去一个碗倒上一点食用碱，加点清水，把抹布浸湿去擦微波炉里面的油污，有擦不掉的油污用碱面粉进行搓洗，就会洗下来，擦完再用清水擦拭一遍，微波炉就擦的很干净了。
6食用碱清洗抹布
家用的抹布用来擦桌子，还用来洗碗，尤其是厨房用过的抹布，洗碗洗多了，抹布上会有一层油污，这样是洗不干净碗的，我们就用食用碱来洗，把抹布放进去倒一点食用碱，用 *** 的水进行洗几次，多倒点食用碱，抹布上的油污会洗掉。
7.食用碱去除电饼铛油污
电饼铛是每个家庭厨房用的到的，用来烙饼、煎鸡蛋等，用完没有清洗掉，就会留有许多油污，我们可以用食用碱来清洗，把碱倒到电饼铛里，加点热水用海绵洗，油污就会洗下来。
随着秋天的气息逐渐浓郁，没有了酷夏的暑热感，感觉整个人都清爽了许多，但是早晚的温差开始加大，天气也变得干燥异常，此时身体为了适应外界的温度，很容易变得困倦、疲乏，干什么都觉得很累，这就是我们常说的“秋乏”了。
想要抵抗秋乏，平时要注意保障自己的睡眠，避免熬夜，饮食上还可以多吃点“碱 *** ”的食物来中和疲惫时产生的酸 *** 物质。
碱 *** 食物是指内含矿物质含量高的食物，今天就来给大家分享5款常见的碱 *** 食物，初秋时节多吃一些，营养润燥解秋乏，让你活力满满每一天。
1、胡萝卜
胡萝卜通体是橘红色的，身上有几条深深的“皱纹”，头上带有几片墨绿色的叶子，看起来十分可爱。胡萝卜是我们生活中常见的一种根系蔬菜。
内含多种矿物质和胡萝卜素、纤维素等成分，是一种质地脆嫩、营养丰富的蔬菜，秋季环境干燥，多吃一些胡萝卜还有滋润身体的作用。
红萝卜是标准的碱 *** 食物，内含独特的胡萝卜素经过高温的翻炒也不流失，其食用 *** 多种多样，可以做馅料，还可以清炒、炖汤等等，家里有小孩的可以把胡萝卜蒸熟之后食用，味道甜美软糯，营养物质也容易吸收。
2、海带
海带是我们过年的时候常见到的一道食材，凉拌海带更是从小吃到大，海带是世界上产量更大的藻类食材之一，它内含丰富的碘、氨基酸和矿物质，是名副其实的强碱 *** 食材，所以秋天要多吃一些海带。
海带的烹饪 *** 很多，它自带一股鲜嫩的味道，实乃美味食材不管是凉拌、炒制、涮火锅，还是煲汤都不减其风味，大家在挑选的时候，选择颜色为深褐色或灰绿色，表面较为干燥的为佳。
3、华中医柠檬片
柠檬是一种极酸的水果，几乎没有人生吃柠檬，大多数情况是用柠檬来当做一种调味品来提升食物的鲜味，或者是用它泡水喝。
柠檬的味道清香怡人，很多人将它当做是一种酸 *** 食物，柠檬中内含丰富的维生素C、柠檬酸，具有高度的碱 *** ，是名副其实的碱 *** 食材。
经常喝柠檬水的人都知道，柠檬有很强的季节 *** ，不是一年四季都可以吃到柠檬，因此市面上出现了许多冻干柠檬片，这款华中医的柠檬片是众多品类中口碑不错的一款。
它甄选饱满大颗的柠檬为原料，鲜果切片去核之后，采用瞬时锁鲜的技术，浓缩了新鲜柠檬的营养成分，加入了蜂蜜调和味道，口感更加升级，平时可以多喝些。
4、豆腐
一般来说，豆类的食物都属于碱 *** 的食材，比如常见的豆角、豌豆、黄豆、四季豆等等，尤其是最为常见的豆腐，是一种营养丰富又历史悠久的食材，不仅各种矿物质齐全，更是内含丰富的蛋白质、胡萝卜素等等，是我国餐桌上许多素菜的基础原料。
豆腐的质地细嫩且富有弹 *** ，并且有着很高的水分，味道十分鲜美，豆腐的吃法很多，常见的有麻婆豆腐，切呈现小块之后用豆瓣酱炒制，味道麻辣鲜香；或者是将豆腐焯水之后，撒上青绿的小葱，淋上调料，味道清香好入口，口感松软鲜嫩，老人小孩都爱吃。
5、青驰菊花
菊花来源于我国，在我国有着很久的栽培历史，菊花是以菊花为原料制成的一种花茶，经过一系列工艺 *** 而成，内含丰富的菊甙、水苏碱等成分，这些都属于碱 *** 物质，因此菊花茶也是名副其实的碱 *** 食物。
目前我国菊花的品种多达到3000种以上，其实开封的青驰菊是一款色、香、味俱佳的得体菊花，它的花盘很大，花瓣层层叠叠，状似一颗艳丽的金绣球，散发出阵阵的菊花香味来，经过花农的精心栽培，其内含的菊甙含量也远远高于其它菊花。
青驰菊适合用滚烫的沸水来冲泡激发香味，片刻后杯底可以看到一颗完整的菊花，散发出醇正的菊花香味，入口之后是绵延不断的甘甜味，秋天常喝补水又滋润。
食用碱和小苏打，外观差不多，区别却不小，弄懂了再用，涨知识了食用碱和小苏打，外观差不多，区别却不小，弄懂了再用，涨知识了
平时炒菜做饭，用到的调料太多了，有些外观差不多，能不能混用呢？比如食用碱、小苏打，都是白色粉末，用途是不是一样呢？今天我们就来说一说，不懂的人快跟我了解一下吧。
20年的老厨师说，食用碱和小苏打虽然长得差不多，但区别非常大，更好弄懂了再用。
通过外包装，我们能看到一些信息，比如食用碱可以 *** 面条、涨发干货、码味上浆、去除油污，但小苏打却写得是清洁果蔬、厨卫，难道食用碱是能食用的，小苏打不能食用吗？食物里不能加小苏打吗？下面我们就详细地说一说这2种白色粉末。
食用碱和小苏打
1、化学成分
食用碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打的主要成分是碳酸氢钠。
2、化学 *** 质
由于成分不同，导致化学 *** 质也不一样，食用碱溶于水后有强碱 *** ，因为会产生大量的 *** 。而小苏打溶于水后是弱碱 *** 。
另外，食用碱比较稳定，在加热状态下不会分解，这个加热温度是平时烹饪的温度，一般只有200℃左右，只有超过800℃才会分解。但小苏打不稳定，超过50℃开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
3、用途
利用它们的化学 *** 质，就可以在生活中充分利用它们。
食用碱
①在炒肉时加入一些进行腌制，可以让肉变得更加滑嫩；
②泡发干货，比如腐竹、鱿鱼干时，能让食材更快地吸水，泡发快，涨发率高：
③擀面条时，和面加一些，可以让口感更加筋道，亮白。
④同时清洁油污时，用食用碱效果更好，因为油污都是脂肪酸，利用碱 *** 中和酸 *** ，就能快速地去除油污了。但不适合清洗果蔬，因为碱 *** 太强，会造成影响。
小苏打
①小苏打是弱碱 *** ，也可以用来清洁果蔬、厨卫等，因为 *** 、油污都是酸 *** 的。
②腌制肉类时加适量小苏打，也有嫩滑的作用。
有一个很多人想问的问题，就是发面时应该用食用碱还是碳酸钠？大家知道 *** 吗？发面，是通过产生气体让面团膨胀，就看哪个能产生气体了。
根据化学 *** 质可以看出，食用碱无论水解还是加热，都不会产生气体，所以用食用碱是不能发面的。不过可以用它来中和面团的酸味，比如发过头的面团，加点食用碱揉一揉，就没有酸味了。
而小苏打本身就是一种食品疏松剂，因为超过50℃就会分解出二氧化碳，让食物变得膨松，是 *** 饼干、糕点、馒头、面包等面食常用的膨松剂。
但要注意，由于碳酸氢钠分解醋二氧化碳后，还会产生碳酸钠，所以用量不宜过多，不然面团会有很浓的碱味。面粉的1%即可。
无论是食用碱还是小苏打，都要注意密封保存，防止受潮。小苏打一旦受潮，膨松效果就变差了，不能用于发面。
现在大家知道了吧，食用碱和小苏打的区别非常大，除了清洁油污、腌肉嫩肉，其它用途都是不一样的，不能代替使用，各有各的用途，弄懂后再用。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
提醒中老年人：多吃“含碱”食物，试试这4道家常菜，润燥不上火提醒中老年人：多吃“含碱”食物，试试这4道家常菜，润燥不上火
冬天是个养生季，在饮食上我们要多上心！
入冬后天气越来越冷，尤其早晚时段。天冷除了在着装上要多加注意外，日常饮食也要讲些“门道”。
吃饭时，我们要注意营养搭配、营养均衡，还有酸碱平衡，吃对了对身体更有益。特别建议中老年人，对于一些“碱 *** ”的食物，可以多吃一点，润燥滋润不上火，对身体是大有裨益的，下面给大家推荐几道含碱的食物，越吃越年轻。
提醒中老年人：多吃“碱 *** ”食物，试试这4道家常菜，润燥不上火
之一、魔芋
魔芋是用芋头做出来的一种美食，同时也是一种碱 *** 食材，平时多吃可以让身体达到一种酸碱平衡状态，有很多好处。
魔芋豆腐中的膳食营养含量丰富，可以帮助消化。冬季人的胃口大，吃得多又油，可以多吃魔芋豆腐，对身体也是一种“保护”。
推荐做法：【小根蒜炒魔芋豆腐】
1：准备魔芋豆腐和小根蒜、小米辣，冲洗干净，魔芋切薄片，小米辣、小根蒜切段，放入盘中备用。
小根蒜，也就是野蒜，这种野蒜味足，营养价值和味道都比小葱好的多。
2：锅中加油，烧到7成热，将小米椒放进去爆炒出辣香味。
3：将切好的魔芋豆腐片放进去，大火翻炒几下，将切碎的小根蒜放进去，加1小勺的食盐，少许的味精和白糖，翻炒到野蒜的叶子微微塌，出香味就可以了。这样一道野蒜炒魔芋豆腐就做好了，简单开胃，魔芋豆腐软软的，有弹 *** 还筋道，有种吃肉的感觉。
第二、百合
百合属于碱 *** 食材，它里面含有多种生物碱，多吃百合对身体非常有好处，宁心安神，提升人的免疫能力。
推荐做法：【银耳百合汤】
1：百合干，枸杞在水里泡一会儿，银耳泡发；
2：百合干、银耳，清水倒入砂锅中，小火慢炖；
3：银耳炖软后，将出砂锅前丢入枸杞和 *** ，小煮几分钟，盛出。
这道银耳百合汤，不仅口感好，中老年人时不时吃几次，可以润燥不上火，补气养血，皮肤越来越好，气色佳。
第三、骆驼奶
推荐一款新疆本土人都在喝的——“岁月优驼”，尤其是当地的老人，将驼奶作为日常饮品，牧民们把驼奶比作“沙漠黄金”，因为驼奶含有超高的营养价值。
“岁月优驼”中保留了驼奶本身的营养成分，比如 *** 必需的十几种氨基酸和多种维生素，钙含量超高，坚持喝补钙，对骨骼有好处，还加入了益生菌，牛磺酸和叶酸，帮助营养更好的吸收。
推荐喝法：【早晚冲一杯】
驼奶粉冲泡方便，喝的时候用温水就能冲，喝起来一股清新的奶香味儿。
驼奶早上空腹也能喝，可以给 *** 提供能量，精神百倍，晚上睡前喝一杯驼奶对睡眠也有好处，爱失眠的人可以试试喝驼奶，能够安神，坚持喝，改善睡眠。
第四、土豆
土豆一直是大多数人的更爱，并且土豆无论是煎炒烹炸都非常好吃，就算只是煮着吃，不放任何调味料，这味道也是令人满心欢喜的。
老年人年纪越大，肠胃越不好，很容易出现便秘的情况。土豆中的膳食纤维能够帮助肠胃 *** ，赶走了便秘，也避免上火。
推荐做法：【凉拌土豆片】
1：切成薄片的土豆片在凉水中浸泡一会，在将土豆焯水；（凉水浸泡一会儿能让土豆中的淀粉沉淀出来，这样做出来的土豆会更加的美味爽口）。
2：起锅烧油， *** 料汁儿；油温八成热时将油淋在小米辣、葱姜蒜、白糖、白芝麻、鸡精等调味料上，最后加入生抽、陈醋搅拌均匀。
3：将料汁儿浇在烫好的土豆片上，用筷子搅拌均匀就可以品尝了。
做好的土豆片混合着鲜、香、酸、甜、微辣的口感，再配上熟芝麻的香味，实在是太美味了，让您胃口大开，比大鱼大肉还香，土豆片软糯的口感更加适合老人。
