嘿，姐妹们，我跟你们说，花椒鸡真的超级好吃，辣中带麻，鸡肉入味，香辣可口，真的是绝绝子啊！
首选选用嫩小的鸡，老鸡太有韧劲了，嚼起来不太好吃。将鸡肉改刀成大小适中的鸡块，加入盐、黑胡椒、十三香、生抽、老抽、白糖、香油，用手抓匀腌制半个小时。不过现在天气热了，腌制的时候要放入冰箱冷藏室，不然会变质哦。
红薯淀粉稀释一下，将腌制好的鸡肉薄薄地裹上一层淀粉，重点是要裹得均匀。提前准备好配料：小米辣、蒜头、老姜和小葱白，还有一盘起锅时放入的香菜、香葱和洋葱丝。洋葱是我的更爱，不喜欢的姐妹可以省略哦。
锅里的油可以多放一些，将新鲜的青花椒炒干水分备用。用青花椒油来炸鸡肉，可以让鸡肉更加麻香可口。将鸡肉炸至两面金黄后捞出备用，如果喜欢焦脆口感，可以多炸一会儿。
在锅中留少量底油，先将姜、蒜炒香，再加入小米辣，稍微翻炒一下后倒入鸡肉，翻炒均匀后再简单调味：加入胡椒粉、白糖和生抽，调味即可。
然后用中火煸炒酱香味，将香菜放入锅中翻炒至断生，就可以装盘啦。
这样一盘色香味俱佳的花椒鸡就大功告成啦，真的是超级好吃，赶紧去试试吧！搭配小麦果汁，口感更佳哦！
中餐厅同款麻油沙姜鸡 男儿不展同云志，空负天生八尺躯- 作者：罐头 ***
- 食材用料
- 鸡腿肉 350克
- 沙姜 35克
- 料酒 10毫升
- 老抽 5毫升
- 生抽 20毫升
- 盐 3克
- 糖 5克
- 清水 适量
- 麻油 适量
- 葱花 适量
食材：黑麻油、鸡腿、姜、白芷、甘草、当归、黄芪、椰汁、米酒、枣、枸杞
做法：
切姜块，放入黑麻油锅中炸
将鸡腿切好，放入黑麻油锅中
放入白芷、甘草、当归、黄芪、椰汁、枣、枸杞，倒入大量米酒
将已经煮好的烧酒鸡放进锅仔中，点燃酒精灯加热即可
杭椒辣嫩鸡，赶快做起来吧喜欢吃辣的亲们有口福了，不但够辣而且美味，这就是杭椒辣嫩鸡，此外亲们可能对杭椒有所陌生，先来介绍一下杭椒：
杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
材料准备
主料
鸡腿3个 、杭椒3个、红尖椒1个、白芝麻10克
配料
葱2根、姜3片、蒜3瓣、、盐1小匙、生抽1大匙、鸡精1/2小匙、料酒1小匙、香油1匙、干淀粉少许、水淀粉少许、白糖1/2小匙、植物油1大匙
杭椒辣嫩鸡的 *** 步骤
1、准备所需材料。
2、鸡腿洗净，剔去骨。
3、切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟 。
4、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。
5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁 。
6、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。
7、放入杭椒、红辣椒翻炒。
8、倒入调味汁大火翻炒。
9、翻炒均匀。
10、倒入水淀粉勾芡。
11、撒白芝麻。
12、翻炒匀装盘即可。
食味小注
1、做这道菜使用鸡腿肉口感更佳。
2、要选择肉质薄，颜色绿中带黄的杭椒，这样在炒至的过程中不容易起皮，口感脆嫩。
3、喜欢吃辣的话可以多加点杭椒。
姜葱鼓油鸡主料：新鲜鸡一只
辅料：生抽半碗，老抽适量，花椒15粒左右，姜4-5片，红葱头4个，白糖10克，细香葱适量，根据自己喜欢，可以加些香菜香芹或者八角（这样就是五香味了）进来。
做法步骤：
1、花椒放入生抽中老抽浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽老抽和一点芝麻香油。
2、 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位 *** 一小会。
3、 倒盐和糖(糖有20克，我用了一半10克左右)，继续 *** 。
4.、腌制2个小时左右，不需要入冰箱，腌制好以后挑出姜葱碎和调料来。
5、加热锅（我用的大铁锅）滴入少许油，倒入姜葱碎调料煎香。
6、放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满。
7、小火五分钟后，倒入腌制的酱汁，盖上盖子，中途可以翻面，把酱汁再淋在上面，使鸡的各面上色均匀。
8、一直小火，大概半个小时多关火（根据鸡的大小自己掌握火候）关火五到八分钟左右，可以出锅了！（根据自己喜欢，放入洗干净切好的香葱，用锅的余温伴均匀，和鸡一起装出）
做这道菜需要准备：麻油，三黄鸡，沙姜(没有沙姜可以用生姜代替，更好是很嫩的生姜)， *** ，葱花，盐，开水
麻油沙姜鸡的做法之一步：鸡洗净，并剁成小块，用料酒老生姜腌制10分钟，生姜切片，香葱切葱花
第二步：热锅，下入麻油烧热，放入沙姜炒出香味，接着下如鸡肉翻炒至半熟，然后加入适量的 *** 翻炒，加入开水淹过鸡肉，盖上盖子小火焖煮25分钟。
第三步：加入适量的盐，翻炒均匀，撒上葱花出过，怎么样看着好吃不，还不快快学起
转自：美食者家园
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「养生厨房」今日菜谱——桃仁麻油鸡By 文龙妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- “太太乐”芝麻香油 25克
- 米酒 20克
- 盐 2克
- 枫糖浆 5克
- 葱花 3克
- 姜片 10克
- 枸杞 3克
- 清水 200克
- 童子鸡半只 300克
1、准备好主要食材。
2、热锅中，倒入香油。
3、放入姜片爆香后倒入切成块的鸡肉。
4、小火煸至变色。
5、加入清水
6、加入米酒。
7、加入枫糖浆。
8、加入盐。
9、盖上盖子煮20分钟左右，若鸡末熟透，可以再加一些水继续煮，注意观察水量。
10、撒上枸杞子
11、起锅装盘后再淋少许香油，撒入葱花。
12、可以开动了。
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不加水的麻油鸡，加些面肠干锅炒香，真的超级下饭麻油鸡凉凉天很适合，不加水的麻油鸡，加些面肠干锅炒香，很好吃呦。
食材：无骨鸡腿排3片、面肠8条、蒜瓣5瓣、老姜片8片、黑麻油1大匙、素蚝油1大匙、米酒1大匙、盐巴1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、油1小匙
1、鸡腿排洗过，用料理剪刀削掉多余的皮跟油，剪5-6公分块。面肠洗过用剪刀剪斜片，老姜洗净切薄片，蒜瓣洗过拍碎。
2、一锅到底，煎蛋非本道步骤。蛋洗过放室温退冰，锅热再把蛋贴近锅面打蛋才会美美的，盖上锅盖，设定 *** 码表1分钟就是太阳蛋，太阳蛋建议买有机蛋用钱买心安。
3、用煎蛋原锅不用再放油，放(老姜片跟蒜瓣)，盖锅干煎5分钟至姜片微卷。放(面肠)到锅中均匀摆好，盖锅干煎5分钟煎微金黄。
4、把(鸡腿肉块)皮面朝锅底，加(黑麻油)盖锅煎10分钟。打开锅盖鸡腿块翻面，再盖锅煎5分钟。
5、开始调味，加(素蚝油/白胡椒粉/盐巴/米酒)翻炒均匀，再盖锅烧3分钟。干烧收汁，好香，好吃。
