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步入冬季以来，天气也愈加的寒冷，总想吃的热乎的东西来抵御这刺骨的寒冷，除火锅之外，麻辣香锅也是一道非常不错的选择，香锅 *** 简单，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣，把天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是更加丰富的多样化，而且麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，就算多吃也不用太过于担心会上火，下面就为大家分享一道，在家自制麻辣香锅的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【麻辣香锅】
1.首先我们准备一下食材，大虾300克用 *** 挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。
2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉再切成块，芦笋几根斜刀切成段，莲藕半个，切成片放在一起备用，洋葱一个切成块抓散。接着我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒 切成小块，再抓入一把干辣椒备用，小葱几根切成段，放入装有清水的盆中浸泡10分钟。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗 *** 备用，清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。
4.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金 *** 时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。
6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。
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「创意小厨娘」平底锅版家常麻辣烤鱼，麻辣鲜香，美味极了想在家做烤鱼，可是没有烤箱怎么办？今天我就给大家推荐一道平底锅版家常麻辣烤鱼的做法，喜欢的朋友欢迎关注?收藏?转发。
By 朱小四的美食
用料- 鲈鱼 1条
- 莲藕 1节
- 洋葱 1个
- 芹菜 1把
- 金针菇 1把
- 香葱 4根
- 老姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 黄豆酱 1勺
- 黄豆酱油 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 红油 2勺
- 铝箔纸 1张
- 料酒 2勺
- 干辣椒 适量
- 新鲜的花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 黄油 适量
1、1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、2、接着把芹菜切段、洋葱切丝、莲藕切段、金针菇去掉根部、姜蒜切片、香葱切段备用。
3、3、鲈鱼洗净，首先将鱼一切为二，从中间把鱼打开，最关键的一点：在鱼的龙骨上一定要切断，切三刀（在煎制的时候鱼骨才不会隆起）。
4、4、再翻过来，在鱼身上划三刀，方便入味。
5、5、然后加入料酒和黄豆酱油抓匀，腌制5分钟。
6、6、锅里水烧开，先把金针菇和莲藕焯一下水，再捞出备用。
7、7、热锅热油，将鱼皮朝下放入锅里。
8、8、用小火煎至表面微黄，鱼肉微微的卷起就可以了。
9、9、准备一张铝箔纸，四周都要抹上黄油，然后把煎好的鱼倒在铝箔纸上。
10、10、把整张纸都放进锅内，用锅代替烤箱，盖上锅盖用中小火焖8分钟。
11、11、用铝箔纸里面的黄油煎制鱼，很香的味道，8分钟后从锅里取出来，时间久了鱼肉会和铝箔纸粘在一起的哦。
12、12、热锅热油，用小火先把葱姜蒜爆香，再放入干辣椒炒一下，接着加入1勺豆瓣酱+1勺黄豆酱炒香。
13、13、再放入适量的新鲜花椒炒出香味。
14、14、再将洋葱丝和芹菜段翻炒一下，炒出香味。
15、15、接着把焯过水的金针菇和莲藕放在底部。
16、16、然后放入之前烤的鱼，再倒入一点点的水、黄豆酱油和盐调味。
17、17、用中小火烧五六分钟就可以了啦！因为鱼和配菜都已经是八成熟了，接着用勺子将汁水淋在鱼身上，使其更入味。
18、18、最后撒入一点芹菜段，再淋入两勺红油即可。
19、19、出锅装盘，这就是平底锅版麻辣烤鱼的成品图啦！
20、20、一道平底锅版家常麻辣烤鱼就 *** 完成啦?！
小贴士1、鲈鱼开刀的时候不要开得太深，太深在烤的时候容易烤断掉。 2、锅内放入铝箔纸烤的时候，用中小火七八分钟就可以了，时间太长的话，铝箔纸会和鱼肉粘在一起，很难取下来。 3、我用的是新鲜花椒，与干花椒的香味真的不一样。 4、烤鱼里的配菜和调料可以根据自己的口味增减。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长分享家常麻辣香锅做法，配方独特口味地道，全是干货请收藏大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“麻辣香锅”的家常做法，麻辣香锅是一种发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，加上烹饪时间短，所以是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣香锅】
1.首先，我们把鹌鹑蛋放入锅中煮一下，大概煮6分钟就熟了。
趁着这个时间，我们准备其他配菜，吃麻辣香锅肯定少不了丸子，蟹排、鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸，小香肠，这些在超市很容易就能买到，选自己喜欢吃的多准备一些，蟹排比较大我们把它切一下，豆腐皮切成宽条，挽上结和丸子放在一起。
2.这个时候，鹌鹑蛋也煮熟了，我们把它捞出来过一下凉水，煮熟的鹌鹑蛋很容易就能转起来，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。
再准备一把泡软的川粉放入盆中，一根面筋、斜刀切成片，莲藕一节把外皮刮干净，从中间切开，再切成藕片用清水泡上，以免氧化变黑，大火腿一个切成薄片，再准备一些生菜和金针菇洗干净备用。
3.大葱斜刀切成片，生姜切成菱形片，大蒜拍扁、切成末全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒，火锅底料30克切成小块放在一起备用，火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。
4.下面，我们把食材焯一下水，锅中水烧开以后，加入三勺食盐，需要焯水的食材比较多，食盐可以多放一些。
5.先把藕片放入锅中焯水20秒钟，再放入川粉和面筋，继续焯水30秒钟捞出来，快速用清水冲洗降温，以免食材发粘回软，余温会使川粉发黏，粘在一起口感不筋道。
然后把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，烫软以后捞出来控水备用。
6.最后把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中进行焯水，去一下腥味煮2分钟左右，把丸子倒出来，用清水冲洗干净备用。
7.锅内烧油，油烧热以后，倒入热油加入凉油，把火腿倒入锅中煎一下，火腿煎香、煎成金 *** 时倒出来备用。
8.接着，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后转小火，倒入葱姜蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油。
9.加入生抽10克，把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，食材入味以后，倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上熟的白芝麻、香菜和葱花，美味即成。
技术要点：
1.配菜可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血都可以；
2.食材提前焯水，一是去腥；二是更容易炒熟，生熟一致；
3.酱料一定要充分炒香、炒出红油，成菜麻辣味更足。
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最近各地的天气是逐渐炎热，没食欲这是必要经历的一个阶段，本来就是一个无辣不欢的人，在这炎热的夏季，就更想要寻找点味觉上的 *** 。
下面就为大家分享一道“家常小炒鸡”的做法，集麻、辣、鲜、香、嫩，于一身，烹饪起来也不复杂，对于嗜辣如命的朋友赶紧做来试试吧。在配上一瓶冰镇啤酒那就更痛快了。
【小炒鸡】
1.首先我们准备三黄鸡一只，从中间平切成两部分，切掉三黄鸡的尾部和脚趾尖，其余部分剁成小块放在盆中，鸡块尽量的切匀一点。
鸡块用清水清洗干净以后，控去水分，倒入料酒3克，食盐2克，胡椒粉1克，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟给鸡肉入一下底味。
小葱一把切成葱段，生姜一块切成姜段，小米椒四个从中间破开，装盆备用。
2.现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，放入八角1克，花椒1克，和葱姜一起翻炒，加入干辣椒2克翻炒出香味，放入蚝油4克，可以增加鸡块的鲜味，倒入鸡块继续翻炒，把鸡块的色泽翻炒均匀。
3.倒入老抽2克，增加鸡块的底色,加入料酒4克,加入生抽5克，辣鲜露3克 食盐2克，鸡粉2克 胡椒粉1克，白糖4克,麻椒5克，干辣椒5克，翻炒化开调料以后 加入清水，清水的量没过鸡块即可，盖上锅盖小火闷煮20分钟。
4.20分钟以后，掀开锅盖，汤汁在焖煮过程中会越来越少，这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使调料与食材更好地融合 ，开大火把汤汁收至粘稠。
5.接着放入小米椒，再淋入3克辣椒油，翻炒均匀，辣椒油不仅使鸡肉的味道香辣，还能使整道菜色泽更亮，翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了。
好了这道麻辣鲜香的家常小炒鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。保证让你多吃两碗饭。
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大家好！我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，以及地方特色小吃做法。做法家常味，让你感受家的味道。
今天给大家分享一个家常版辣子鸡的做法，味道麻辣过瘾，又香又辣又好吃。做法和用料都非常的简单，非常适合在家里做，学会不用出去吃了。@头条美食 辣子鸡完整 ***
1、先准备几个洗干净的小鸡腿，然后挨个把鸡腿剁成小块。
剁好的鸡块一定要多冲洗几遍，把上面的血水给冲洗掉。鸡块洗干净后，再用手挤干上面的水分放盆里。
切点葱段和生姜片放盆里准备腌制，往盆里加入盐让鸡块入味，加一勺白胡椒粉，加入适量的生抽，加入料酒去腥味，再加入2小勺米酒用手抓拌均匀。抓匀后放旁边腌20分钟。
2、再准备点提前用剪刀剪好的干辣椒段备用
下来切点生姜片和蒜片备用；鸡块腌好后，把里面的葱姜挑出来，然后分次往盆里加入玉米淀粉搅拌均匀，让这些鸡块都均匀的裹上淀粉。
3、锅里倒入多一些的油，油热以后把鸡块倒进去炸。先用筷子搅动搅动，防止鸡块粘连。在炸的过程中，用漏勺不停的翻动，让这些鸡块可以均匀的受热，而且还能避免鸡块粘锅。
先把鸡块炸至微黄再控油捞出来。
然后把锅里的油温再次升高，重新把刚才炸过的鸡块倒入油锅里进行二次复炸。炸第二次是为了炸出表皮酥脆的口感，炸大约20秒关火，然后把鸡块控油捞出来备用。
4、炒锅里留油，加入姜片和蒜片进去炒香；再加入多一些的花椒和干辣椒段进去翻炒，炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。
把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后，倒入刚才炸过的鸡块进去翻炒，让花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到鸡肉里面。
再加入一小勺的盐，一勺白糖，加少许的生抽翻炒。出锅前撒点白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了。
好了，咱们这个家常版的辣子鸡就做好了。里面的辣子、鸡块和花椒全部都炒的酥脆，味道完全融合在一起了。吃着香酥脆爽，味道又香又麻又好吃，做法简单，非常适合在家里做。
今天的辣子鸡就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，一定要关注我哦。点文章末尾的“了解更多”可以观看辣子鸡的完整 *** *** 。
咱们下期再见！
家常小面怎样做才麻辣又好吃，关键就在这碗辣椒红油，麻辣鲜香大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
四川、重庆早上更爱一碗小面，在家里、面馆坐在桌边面朝阳光，悠哉享受一碗麻辣的小面真是过瘾。今天和大家分享家常版的麻辣小面，调料简单不用刻意的准备，什么时候想吃立马就煮，又快又省事，麻辣鲜香吃不过瘾，
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们尝试 *** 。
食材：面条
辅料：花椒、麻椒、干辣椒、榨菜、油炸花生、大蒜、生姜、小葱、香菜
调料：辣椒粉、十三香、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、白芝麻
【麻辣小面】—— 麻辣爽口
1.下面准备食材
准备面条200克备用，面条更好选择湿面或者手工面，口感更好
准备油炸花生米一把备用。
盆中放入花椒10克，麻椒5克，干辣椒一小把备用，喜欢吃麻的，麻椒可以多一点。
再准备榨菜20克备用。
2.下面准备辅料
准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末备用。
准备生姜一块，切成姜末备用。
准备小葱一根，切成葱花备用。
准备香菜一小把，切成小段备用。
3.下面开始 *** 辣椒红油
锅内烧油，油温五成热时，把干辣椒、花椒、麻椒倒入锅中，保持小火炒1分钟左右，辣椒炒干炒香以后倒出控油。
把控过油的香料倒入榨汁机中，打成粉末状备用。
锅内再烧油，油烧热后，倒入姜蒜末，爆出香味，倒入刚刚打好的辣椒粉，搅拌均匀，加入十三香2克，开小火不停地搅拌熬制2分钟左右，熬出料香味。
然后把熬好的辣椒红油倒入盆中，加入两勺白芝麻，食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，陈醋5克，搅拌均匀备用。
4.下面开始煮面条
锅内烧水，加入少许植物油，植物油能防止面条粘连，还能避免溢锅，水烧开以后，把面条放入锅中，用筷子轻轻搅动，让其均匀受热，煮至面条全部飘起，从锅边淋入少许清水，锅内水再次沸腾后关火。
把面条放在碗中，加入一勺面汤，这个时候加高汤是更好的，家庭做可以用面汤代替，浇上准备好的辣椒红油，搅拌均匀，放上花生米、榨菜，再撒上葱花、香菜即可。
好了，一道家常版的麻辣小面就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
2分钟教你在家自制辣条，香辣可口，比肉还好吃，干净无添加大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。1
2 今天老刘就来分享一下“自制辣条”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
提前泡好水的腐竹、蒜末、辣椒粉、孜然粉、麻辣鲜、五香粉
4、先把泡软的腐竹切三厘米长的小段，再放入盆中包上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸十五分钟。这时再把蒜子拍扁斩成蒜末。蒸的时间到时拿出蒸好的腐竹段
5、锅控干后倒入少许菜籽油，再倒入熟黑芝麻、蒜末爆香，然后依次放入辣椒面、麻辣鲜、孜然粉、适量生抽、一点点老抽上色、少许白糖提鲜再加入适量凉水炒匀，最后在放入少许食盐
6、再放入腐竹段翻炒入味装盘美味即成。这样一一盘香辣入味的自制辣条就做好了
7、腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等
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鸡肉因肉质细嫩、鲜美、营养丰富深受人们的喜爱，也是我家餐桌上的必备美食！ 今天我和大家分享一道家常做法~香辣炒鸡，鲜美暴爽，一定要多备米饭哟！
By 馋嘴二丫
用料- 小公鸡 1只
- 青红椒 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 香辣酱 1勺
- 啤酒 1罐
1、把鸡处理干净，剁好切块，洗净
2、锅中加入清水放入鸡块，姜片，少许花椒粒，加入4勺料酒，开火煮去血沫，捞出用温水清洗，控干水分备用
3、把青红椒斜切成段备用
4、碗中放入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，2勺香辣酱（或者老干妈）备用
5、锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜，干辣椒段爆香
6、放入鸡块翻炒
7、待鸡皮稍微有点焦黄，加入酱汁翻炒上色
8、放入一罐啤酒（没有放清水就行）
9、大火烧开转中小火炖煮
10、待到汤汁收到稍微浓稠时，放入青红椒段，，翻炒均匀出锅即可！
11、咬一口肉质细嫩却略有嚼头，香辣入味，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨头里都香飘四溢。 你一定要试一试！
小贴士1、在焯水时加入了花椒粒，在炒制过程中就不要加了！ 2、酱料都是咸的，全程我没有加盐，可以根据个人口味酌情少加！ 3、一定不要干锅稍微留点汤汁！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你做地道麻辣香锅，详细介绍整个过程，看一遍就能学会大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道美味的下饭菜“麻辣香锅”的家常做法，麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣香锅】
1.首先我们准备一下食材，大虾300克，用 *** 挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊，影响卖相和口感，清洗干净以后备用。
2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉，再切成块，芦笋几根，斜刀切成段，莲藕半个，切成片，放在一起备用，洋葱一个，切成块抓散。
3.接着，我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒切成小块，再抓入一把干辣椒备用。
小葱几根，切成段放入装有清水的盆中浸泡10分钟。
4.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗 *** 备用，清水能更快速降温，保持菜品清脆的口感。
5.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟）放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金 *** 时倒出控油。
6.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。
7.倒入大虾和其它食材，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味。
8.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。最后放上葱段、撒上白芝麻，就能上桌食用了。
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。
2、 今天刘嫂就来分享一下“麻辣香锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
基围虾、香菇、胡萝卜、莴笋、芹菜、年糕、土豆、洋葱、火锅底料、百叶、郫县豆瓣酱
4、先把虾头去掉，第三节处挑出黑线，莴笋切条，土豆切条，胡萝卜切条，百叶也切条，芹菜切段，香菇切小块，洋葱一半切块一半切丝，切丝的放在干锅底下垫底。把厚百叶、年糕、香菇下锅焯水，放入一勺盐增加底味，煮两分钟即可捞出
5、油温七成热时，把基围虾下锅炸一下，全部飘起炸熟即可捞出，再把土豆下锅炸一下，熟了即可捞出。锅中留少许底油，先放入牛油火锅底料，再放入青花椒、郫县豆瓣酱，再把虾倒入锅中翻炒
6、再倒入切好的莴笋、胡萝卜、洋葱片一起翻炒，再倒入焯好水的百叶、香菇、年糕一起翻炒，再放少许料酒、白糖、盐一勺，再放入土豆条，最后放入芹菜翻炒，炒匀即可装盆，最后再撒点熟白芝麻、麻辣香锅就做好了
7、麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点
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