麻团的做法家常做法，烤麻团的做法和配方

牵着乌龟去散步问答 2024-08-14 25

想吃麻团不用买，1碗糯米粉就能做，个个金黄酥脆，好吃停不下来

想吃麻团不用买，1碗糯米粉就能做，个个金黄酥脆，好吃停不下来

金灿灿、圆滚滚的麻团，全国各地做法基本上都一样。这种在大街小巷和各种早餐店、茶餐厅都能见到的小吃，深受大人孩子们的喜爱，其外皮金黄酥脆，中间空心，咬上一口软嫩又有嚼劲，实在让人难以拒绝。

麻团这种街头小吃，其实十分适合自己做在家做着吃，不仅用料普通常见，做法也很简单，只要掌握好了其中的几个技巧，想要将麻团做的空心不开裂、口感酥脆又软嫩也很简单。喜欢的朋友可以在家试试，做法步骤都很详细，学会之后随吃随做十分方便，再也不用出去买了。

【需要的食材和用量】：210g糯米粉、 *** g清水、白糖100g、适量芝麻、食用油

做法和步骤：

之一步：面团的 *** 过程~

锅中加入 *** g清水，将水烧开之后，倒入100g的白糖，一边加热一边搅拌，将白糖搅拌之完全融化，关火备用；

碗中倒入210g糯米粉，用刚烧开的白糖水和面，一边慢慢倒水，一边用筷子不停搅拌，将糯米粉搅拌至粘稠，碗中没有干粉的糯米团。

等糯米团稍微放凉之后，开始下手和面。如果糯米团比较粘手，可以再往碗中加入适量的糯米粉，调节一下粘稠度。将糯米团揉至光滑之后，淋上一点食用油（2g），涂抹均匀，防止糯米团干裂。做好的糯米团，放在一旁密封松弛30分钟备用；

第二步：麻团的成型过程~

30分钟之后，取出松弛好的糯米粉，稍微 *** 整理一下，咱们开始 *** 【麻团】。将糯米团搓成长条状，然后用刀切成一个个大小均匀的小剂子，剂子的大小和蛋黄大小相当即可。

取一个小剂子，放在手中按压成圆饼状，按照自己的喜好，包入豆沙馅、莲蓉馅、熟芝麻、花生碎等都可以。然后将圆饼用虎口收紧，再次搓圆之后蘸上清水，在表面裹上一层生白芝麻，再用手将芝麻搓紧实就可以了。

第三步：麻团的炸制过程~

锅中加入食用油，等油温烧至5成热的时候，将火调成中小火，将麻团下锅炸。麻团刚下锅的时候会沉底，这个时候一定要用筷子或者勺子不停搅拌，防止麻团粘在锅底。

随着温度的升高，麻团会慢慢浮到油面。这个时候要用勺子将麻团压到油里面，让麻团上下都均匀受热，这是麻团膨胀空心的关键步骤。一直将麻团炸到表面金黄，继续加热也不会变大了，就可以控油出锅了。做好的麻团更好趁热吃，放凉之后会变硬，口感就不好了；

金黄滚圆的麻球 *** 简单，1碗糯米粉就能做，且热锅现炸后立即食用，才能吃到外酥内软的绝佳口感，非常适合在家现做现吃。喜欢的朋友可以试试这种做法，按着步骤一步步来，保证做出来的麻团个个空心不开裂，咬上一口外酥里嫩，金黄酥脆，好吃停不下来。

零失败麻团的做法，掌握这种秘诀，个个空心不开裂，孩子抢着吃

?我是原创作者：为爱下厨

教给大家最简单的做法，让你做出不一样的美食

让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享美味与快乐

让你省时、省力、又省心，做出营养又好吃的美味

让我们一起努力成长，做出爱的美食

《空心 *** 团》

碗内倒入36克白糖，倒入滚烫热水，搅拌至融化，放凉备用。

350克糯米粉，倒入放凉糖水，搅拌成絮状。

将糯米用力按压，揉成光滑的糯米团子。

将糯米团子，放入案板上， *** 小团子状。

盘子中倒入白芝麻，麻团沾水，裹上白芝麻，放置备用。

锅内倒入少许食用油，凉油下入小麻团（重点必须凉油下锅）

将麻团小火慢炸，轻轻按压一下。

麻团飘起以后，慢慢搅拌，让麻团受热均匀。

麻团炸至表面金黄，捞出控油出锅。

注意事项：糯米粉要揉匀，不要有空气，要凉油下锅，慢慢来才不会开裂，个个空心成圆球。

欢迎 *** 下面，原创美食作者名称

为爱下厨

好吃又简单的《空心 *** 团》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！

想吃麻团不用买，掌握2个技巧，个个空心不开裂，新手也能轻松做

想吃麻团不用买，掌握2个技巧，个个空心不开裂，新手也能轻松做

文/小九的美食工坊

麻团是一个十分传统的小吃，外酥里嫩，香甜软嫩的口感，不管是大人还是孩子都很喜欢。做【麻球】需要的食材很简单，只需要糯米粉、芝麻和适量的白糖就能搞定，十分适合在家 *** 。但是小九相信很多人在做麻团时，不少人做的像炸汤圆一样，炸的时候容易开裂，冷了就松塌，很容易失败。

今天楠楠就给大家分享正宗的【炸麻团】的 *** ，保证新手也能轻松做出来，一次成功零失败，个个香甜空心不开裂。想吃麻团不用花钱买啦，感兴趣的朋友花上2分钟跟着小 *** 习一下吧~

家庭自制【炸麻球】需要的食材和配料：120g糯米粉、50g白糖、适量芝麻

【炸麻团】的做法和步骤：

之一步：和面有技巧~

面盆中倒入120g糯米粉（一碗的量）备用。

准备120g清水（半碗的量）倒入锅中，在水中倒入50g白糖，开火烧水，将白糖完全融化在水中，等水开之后，倒入准备好的糯米粉中。一边倒入开水，一边用筷子搅拌，一直将糯米粉搅拌成絮状，然后下手和成光滑的面团。

面团和好之后，再在表面均匀地抹上食用油，放在面盆中，盖上盖子松弛30分钟。

麻团的做法家常做法，烤麻团的做法和配方-第1张图片-

第二步：【麻团】的成型过程~

面团松弛好之后，将面团放在案板上，整理成长条状，再将面团切成一个个大小均匀的小剂子，和乒乓球大小相当就可以。将小剂子放在手中搓圆，蘸上清水，裹上一层白芝麻，再次放在手中搓一搓，让芝麻牢牢地粘在麻团上就可以了。

【麻团】也可以做成夹心的， *** 的时候在麻团中裹上豆沙、莲蓉等馅料就可以啦~

第三步：【麻团】的炸制过程~

锅中加油，将油温加热至5成热左右，将麻团下锅炸，全程都要开小火慢慢炸。麻团受热之后，中间膨胀就会一点点浮出油面。这时候咱们要用勺子不停按压浮出油面的麻球，这样麻球受热更加均匀，而且会膨胀的更大。一直炸至表皮金黄，就能控油出锅啦~

想吃麻团不用出去买啦，这样炸出来的【麻团】表皮金黄焦酥，中间香甜软嫩，个个空心不开裂，比外面卖的都正宗，家里大人孩子都超级爱吃。喜欢的朋友，按照这个 *** 试试吧。下面介绍炸麻球时最重要的2个小技巧，学会之后再也不用担心【炸麻团】时失败啦~

【需要注意的细节】：

1、不喜欢吃甜食的朋友可以少放一些白糖，但是不能太少。白糖多一些，这样和出来的面团粘 *** 才会比较高，炸的麻团不容易开裂；

2、炸制的时候，要不停用勺子按压漂浮起来的麻团，这样麻团才能受热更加均匀，更不容易开裂。一定要将麻团炸至外皮金黄焦酥，这样放凉之后也不会回缩了；

家庭版麻团的做法，简单好学，个个空心

麻团是我们当地的叫法，也叫芝麻球，其实芝麻只是这个美食 *** 中的一个配料，虽不可缺少却并不是主料，大约是因为芝麻太抢眼了，所以才被叫做“芝麻球”吧。像是过节的时候经常就会有它的身影，我是喜欢吃的这样的小零食的，觉得它非常软糯可口，但是同时这样的小零食热量也不少，注意控制才行。

以前都是在外面买麻团吃，后来学会了以后就开始自己做，麻团跟传统的油炸食物不太一样， *** 作过程有一些细节需要注意，否则炸出的麻团可能会出现开裂、出锅变软、外焦里生等各种情况。下面咱们一起来看看具体做法吧！

【菜名】：麻团

【食材清单】：糯米粉，开水，白芝麻，白糖，食用油。

【烹饪步骤】：

1、先在锅里面加上适量的清水，用大火把水烧开，再将白糖放进去，搅拌至白糖融化。把糖水给搅拌好了以后一边搅拌一边倒糯米粉进去，搅拌到没有干粉了以后再用手把面团揉成面团，在小盆上面盖上锅盖或者是盖上一层保鲜膜，把面团放在一边静置个15分钟左右。

2、把面团给分割成大小都差不多的小剂子，用刮刀就可以了。再把每一个小剂子都揉圆。

3、把白芝麻放进保鲜袋子里面，把揉好了的小团子再放进去，晃动袋子以后摇几下，让芝麻均匀的可以裹在小团子上面，也算是一个小的技巧了，大家不想这样的话也是可以指甲放进装有白芝麻的盘子里面的，就是会容易炸的时候白芝麻掉落。

4、依次把剩下的芝麻圆子都做好。

5、锅里面倒入多一些的食用油，深一点的锅更好是过小半。把油烧热了以后调成小火，开始下锅炸，刚把团子下锅了以后团子是会沉底的，记得要用铲子不停地翻动，避免一会接触到锅底的时候会出现糊锅了的情况。

6、炸的过程团子是会慢慢地浮上来的，这时候我们要用铲子不断地压团子，让团子可以受热得均匀一些。

7、大约炸个8分钟左右，调制成中大火以后高温来把芝麻团子定一下型，时间不要超过1分钟左右，这样麻团出锅了以后就不会回缩或者是塌掉的情况了。掰开看看，空心不开裂，个个香甜软糯，一口一个停不下来，看完之后是不是觉得也很简单，喜欢就做起来吧！

【小贴士】：

1、炸的时候全程控制小火，避免外皮过火了，里面还没熟，一定要反复把麻团压进油里，这样麻团才能空心，胀大。

2、和面的时候一定要记住要用沸腾的开水烫面，不然团子搓团是会散，同时也有生粉味。

3、建议锅里不要放太满，每个麻团都需要充分长大的空间才会圆得好看。

告诉你做空心麻团的小窍门，出锅后又大又空，放凉了也好吃

苹果作为生活中最常见的水果，很多人都是洗干净了直接啃。今天懒哥教您用苹果做一道小吃，外脆里糯,越吃越香，想吃的粉丝不妨试试哦。

用料：

苹果，糯米粉，赤豆沙，白芝麻，黑芝麻，油。

做法：

苹果洗净，用刀切成小块。黑芝麻和白芝麻混合一起，倒入盘中备用。

切好的苹果块放入料理机中榨成苹果汁，把榨好的苹果汁用漏勺过滤，倒入糯米粉碗中，搅拌均匀，揉成面团。

把揉好的面团搓长，切成小剂子。

取一块小剂子，包入豆沙馅，封口，搓圆，放芝麻盘中滚上一层芝麻，裹好芝麻以后，把丸子握在手里握一握。

锅内倒油，丸子冷油下锅炸，用小火慢慢加热。等丸子慢慢漂浮上来，再用勺子或者铲子压丸子，丸子冒上来再压下去，重复此步骤，待丸子炸到金黄酥脆即可捞出。

这道苹果新做法就做好了，简单又美味。

小贴士：

不喜欢吃豆沙馅的也可以不包豆沙，包点白糖也不错。不打算包馅儿的也可以往糯米粉中加一点白糖，这样做的丸子也是甜的。

快过年了，教你做点小零食，小麻团开口笑，味道正宗，年味十足

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

小麻圆，有的地方也称之为开口笑，主要以面粉和白芝麻，经过油炸而成。在一代人的记忆中，那是最独特的小零食，入口酥脆，满口芝麻香……小时候只有过年的时候，家长才会买，小孩子、大朋友都爱吃，今天小易来分享家常版麻圆的做法，步骤简单，一看就会，小白也能做哦！

所需食材：

玉米油20克、鸡蛋（60克）、小苏打2克、普通面粉200克、白糖40克、清水50克、白芝麻、食用油

*** 步骤：

之一步：碗中加入20克玉米油、一个鸡蛋和2克小苏打，用筷子充分搅匀；再加入200克普通面粉（也可以是低筋面粉）和40克白糖，搅拌成大絮状；然后往里面加入约50克的凉水，和成一个比较软一点的面团；最后盖上盘子，松弛20分钟。

第二步：取出松弛好的面团，再撒上少许干面粉，接着把面团分成两个大剂子，再搓成条，切成8克左右的小剂子；最后把切好的小剂子揉圆。

第三步：盘子里面准备生的白芝麻；接着用刷子把搓好的丸子上面刷水，再粘上芝麻并搓紧实。

第四步：锅中加入足量食用油，烧热后放入丸子，油温试一下有小泡泡就可以了；接着全程小火慢炸，把丸子炸至浮起；然后用勺子压着丸子，并不断转圈，继续炸至金黄即可捞出来控油装盘。

*** 关键点：

和面的时候尽量抓揉，不要多揉面，避免面团上筋。

这样的小麻圆有没有勾起你的记忆呢？现在想要买到味道正宗的小麻圆很难了，不妨自己动手来尝试一下，寻回记忆中那份独特的味道吧！

本期麻圆的 *** *** 全过程，大家可以搜索关键词 厨易开口笑，这样就能很快找到了哈，我们下期见。

我奶奶教我的快手麻团的技巧，一定要加它才好吃

我自己超爱吃糯米制品，所以做一个简单又好吃的麻团，三步完成，超级快手。

By 伽蓝s

用料

糯米粉 100克
糖 20克
清水 75克
白芝麻适量

做法步骤

1、糯米粉、糖、水混合成团，盖上保鲜膜醒半小时。用水磨糯米粉，粉的吸水量不同，水可以稍微增减，能成团不粘手又不干就行，水多了下油锅会炸开。

2、搓直径2到2.5厘米的小球，搓好粘上芝麻，不太圆也没关系，炸了都会圆的。表面湿很容易就粘上芝麻了，搓好的小球都要用保鲜膜盖好，防止干皮。

3、油中火烧至六成热，放入小球开始炸，一次不要放太多，避免油温骤降粘锅底，每个小球初步定型都要铲一铲，避免粘锅底，等小球浮起并炸至金黄就可出锅。小球微微浮起改小火慢慢炸，容易炸熟透，六成热的油就是筷子扎到锅底有微小气泡，搅动筷子有轻微响声。

4、可以减糖，粘炼乳吃，芝麻本身就是一种很香的食物，真是美味啊！

小贴士

1.用直径小的深锅比较省油，这样炸过的油不会很多，还可以炒菜、调凉菜吃掉，炸一次没有关系的，怕的是吃反复炸的油。 2.玉米油、葵花籽油、大豆油等不容易炸糊。 3.厨房新手们，用漏勺把小球贴锅边溜进去，不要徒手放，以免烫伤。 4.喜欢夹馅儿的可以夹馅儿，但是要加干馅儿，湿馅儿炸的时候会爆开。 5.吃多少做多少，这不是预拌粉，隔夜会变硬，就不好吃了。

糯米粉的营养功效

糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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人气家常下饭菜香脆好吃的新年麻团，一秒 *** 家人的胃

麻团是我们当地的叫法，也叫芝麻球，其实芝麻只是这个美食 *** 中的一个配料，虽不可缺少却并不是主料，大约是因为芝麻太抢眼了，所以才被叫做“芝麻球”吧。它是糯米食儿，也是大多数糯米食爱好者百吃不厌的食物，在不同地区有不同叫法，福建地区叫炸枣，四川地区叫麻圆，海南叫珍袋，广西叫油堆，是一种古老的油炸食物。做法并不复杂，糯米面团包上豆沙或者其它馅料油炸而成。在广东及港澳地区，它也是很常见的贺年食品，有"煎堆辘辘，金银满屋"之意。如今信息、物流等都很发达，饮食文化也出现大融合的趋势，北方人过年的时候，也会做一些麻团当小零食。麻团跟传统的油炸食物不太一样， *** 作过程有一些细节需要注意，否则炸出的麻团可能会出现开裂、出锅变软、外焦里生等各种情况。下面咱们一起来看看具体做法吧！

By 辽南蟹

用料

糯米面 150克
温水 90克
白糖 20克
脱皮芝麻 40克
食用油用于面团 15克
食用油用于油炸 800克

做法步骤

1、水磨糯米面放在盆中，加入食用油拌均匀。

2、细糖用温水化开，加入面团拌成面絮。做麻团的糯米面建议用水磨糯米面，揉面时用温水就可以，糖化在水中而不是加在面粉中，如果直接放在面粉中，则可能会出现糖粒不化的情况，油炸时麻团上会出现糊点点。

3、接着把糯米面揉成团，糯米面跟普通小麦面粉不同，揉面团时手感不一样，揉好后面团表面并不是很光滑，这个没有关系。

4、把面团分成约20克重的小块，揉圆备用。

5、脱皮白芝麻放在盘子里面，揉好的麻团表面粘一些清水，然后再芝麻里滚一圆，芝麻会均匀粘在麻团表面。

6、脱皮白芝麻本身比较容易粘在食物表面上面，麻团表面滚水后粘上芝麻，几乎不用特别处理，就可以粘得很牢固。

7、锅中倒油烧热，如果有厨房温度汁，可以量一下油温，165（目测的话，油从四周往中间微微翻动，放入一根筷子，周围会轻微有小泡泡）度左右时关火，往锅中再加一点儿冷油，让油温降一些，145（目测的话，此时锅中油面平静，也是冒烟，放一根筷子，也基本不会不泡泡）度左右时可以下麻团，麻团一个个下锅后是这个样子的，不要急着动它们，开火，用最小火加热。

8、过一会儿，麻团会浮起来，图中这样的。接下来就要给麻圆一点助力了，用漏勺轻轻压着麻团在锅中转圈圈，目的是让麻团受热均匀，这个过程保持小火加热。麻团会悄悄变大，但这个时候的麻团是软的。

9、等麻团长大到一定程度时，转中火加热，把麻团炸定型就可以出锅了。

10、这样做出来的麻团，表皮脆脆的，放凉也不会变软塌，咬开之后里面是空心的，很好吃。

小贴士

揉面时，需要把糖化在水中之后再用。油炸时，油温要控制好，麻团下锅后是沉底的，锅中也不会有很强的反应，下锅后不要推动，稍后随着小火加热，会浮起来。油炸过程中需要按压并转动，让麻团受热均匀，慢慢变大。为什么不直接把油加热到140度而是要从高温降下来，这个啊，其实主要是我们经常一不小心就把油温弄高的，学会这个 *** 更靠谱一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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