香菇板栗鸡块、干锅小黄鱼、牛肉炒茄子这几道家常菜的做法

蘑菇炒肉

材料：蘑菇400克、五花肉300克、大葱1根、生粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量

做法：

1、蘑菇清洗干净，切片

2、热锅，加入少许食用油，倒入五花肉，爆香

3、将炒好五花肉盛出，锅里留油，蘑菇倒入。加少量水，将蘑菇翻炒熟，（水不能加多，蘑菇炒后出水量很多）

4、将五花肉倒入，稍微翻炒一下

5、提前调制好酱料。将淀粉，蚝油，生抽，盐加入碗中，加入适量清水拌匀

6、将酱汁倒入，翻炒均匀

7、加入大葱段，炒匀即可。

牛肉炒茄子

材料：牛肉1斤左右，切细丝；茄子1个大茄子，切条；料酒适量；酱油适量；醋多一些；葱花1跟小青翠；蒜末多一些；香草末多一些；糖适量；香油适量；

做法：

1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。

2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到概略60%的牛肉变色，即有变色的局部也有红色的局部，盛出备用。

3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。

4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透了然。半途可以加些水炒茄子，如许茄子嫩。

5、这时辰备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子领受。

6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。末了放盐调味

干锅小黄鱼

材料：小黄鱼、姜、蒜、青红辣椒、干辣椒、洋葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖

做法：

1、小黄鱼去鳞去腮和内脏，洗净沥干，抹少许盐，通风处放置 *** 。

2、锅放宽油，下小黄鱼煎至两面金黄，捞出沥油。

3、起油锅，放姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒和干辣椒爆香，下红油豆瓣炒出红油。

4、倒入小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒和糖，翻炒均匀即可。

香菇板栗鸡块

材料：鸡腿 2个、香菇 10朵、柿子椒 2个、板栗 1小碗、葱姜蒜 适量、干辣椒 6个、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精盐 适量、胡椒粉 适量、食油 适量

做法：

1、将鸡腿剔骨切成小块，放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量，腌制10分钟。

2、香菇洗净切片，青椒切片，板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。

3、平底锅中放入少许油，先将香菇煎一下，大致金黄即可，这样炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些异味；板栗也放在平底锅中大火翻炒断生。

4、另起锅，锅中放入适量的油后，待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入葱姜蒜爆香。

5、放入鸡块快速翻炒，直至鸡块变色后下入板栗翻炒，待鸡块和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇，调入酱油上色，最后下入青椒翻炒均匀，放入少量鸡精即可出锅。

番茄豆腐、五香蘑菇、陈皮烧萝卜、砂锅黄鱼的做法

五香蘑菇

材料：鸡蛋、面粉、蘑菇、椒盐、五香粉、油

做法

1.鲜蘑菇洗净，撕成条，放入开水锅中煮熟，捞出过凉。

2.碗中加入鸡蛋、面粉调成糊，加五香粉、盐调味。

3.蘑菇挤干水分，放入面糊中，挂上面糊。

4.起锅烧油，油烧热后，放入鲜蘑菇炸至金黄酥脆，捞出撒上椒盐即可。

陈皮烧萝卜

材料：白萝卜、陈皮、山楂、盐、香菜

做法

1.先将萝卜洗净后，去皮切成块。

2.将香菜洗净切碎，把陈皮和山楂过水洗一遍。

3.煲中放入适量的清水，烧开后，将所有材料放入。

4.大火煮开后，转小火，煮至萝卜熟烂。

5.加盐调味，撒上香菜即可出锅。

砂锅黄鱼

材料：黄花鱼、五花肉、香茅段、蒜、姜片、蒸鱼豉油、白糖

做法：

1.用筷子从鱼嘴处 *** ，将内脏搅出，洗净，斜刀切成四大块。

2.砂锅放入色拉油，烧至五成热，放入五花肉片中火煸香，下入蒜、姜片炝香。

3.新鲜的香茅段铺入砂锅内垫底，摆上黄花鱼块，淋入蒸鱼豉油、白糖和清水，大火烧开，转中火烧至鱼熟。

4.将锅内汁水倒出，继续加热，焗干锅中的水分，关火撒花生仁、葱花和红椒丝，淋点热油即可。

番茄豆腐

材料：番茄、豆腐、木耳、油、盐、番茄酱、白糖、水淀粉、葱花、蚝油

做法：

1.番茄用开水烫一下去皮。

2.豆腐切成块，用淡盐水浸泡10分钟。

3.热锅烧油，放入葱花爆香后，把番茄和番茄酱一起放进去，翻炒至出汁。

4.加入盐和糖，再放入木耳、豆腐和少许清水，焖煮5分钟。

5.最后加入蚝油，淋水淀粉勾芡，烧至汤汁浓稠，撒葱花即可。

每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第465集)

入秋后，天气渐凉，干锅是我们家秋冬季餐桌上的常客，暖心又暖胃

馋嘴牛肉,麓苑拌鸡,鱼香狮子头,?粉丝蒸鲜鱿鱼,豆豉剁椒蒸小黄鱼,酸汤水晶虾,柠椒肺片...爽口开胃畅销菜12例~

下面介绍的菜品爽口开胃深得顾客喜爱。馋嘴牛肉酥香可口，融麻辣香甜多种复合味为一体，是佐酒更佳菜品。传统的红油拌鸡咸味适中、略带回甜，而这道麓苑拌鸡酱香味浓，回味略带点酸香，并配以手工豆筋佐食。豆豉鲮鱼口口脆的特点主要体现在让豆豉鲮鱼的味道浸入小黄瓜，吃起来既有黄瓜的清香、豆豉鲮鱼的酱香，还有浓厚的酸香。杏鲍菇先卤入味然后过油炸酥，吃起来别有一番风味，再加上青桔皮盛器释放出的果香，令人爱不释口。醋椒荷兰豆的关键是醋椒蔬菜汁，它是由多种蔬菜经过调味泡制而成的，配上荷兰豆的清香脆嫩，特别爽口......

馋嘴牛肉

原料：熟牛肉280克、干灯笼椒3克、干锅酱30克、油炸花生米50克、辣椒籽50克、熟花生碎50克、白糖1克、十三香1克、胡椒粉1克、孜然粉2克、红油50毫升、花椒油30毫升、芝麻油10毫升、葱花、味精、鸡精、脆浆粉、自制白卤水、色拉油各适量

制法：

1.将牛肉切成大拇指大小的丁，漂净血水，沥水后入清水锅汆水，捞出冲净血沫，然后倒入高压锅，加入自制白卤水，加盖上汽压35分钟关火，再闷5分钟使其更入味（压牛肉时间根据牛肉质地灵活掌握）。

2.将熟牛肉丁裹匀脆浆粉，入五成热油锅炸至外表微黄，倒出沥油。另将辣椒籽汆水，去除苦涩味，再入三成热油锅小火浸炸至酥脆，倒出沥油。

3.净锅入红油烧热，下入干灯笼椒、干锅酱炒香，加入炸好的牛肉丁、味精、鸡精、白糖、十三香、胡椒粉、孜然粉、油酥辣椒籽、油炸花生米炒匀，淋花椒油、芝麻油，撒入熟花生碎炒匀，起锅摆入垫有餐纸的盘中，撒葱花，稍装饰即可。

说明：

1.自制白卤水的制法是：净锅加入鸡油100 克烧至三成热，小火炒香卤料（拍姜、拍大蒜、拍青椒、干紫苏各50 克，洋葱、红花椒、甘草各30 克，干香菇、香叶各20 克，八角、桂皮、草果各10克），加高汤1 升、清水4 升，大火烧开，改小火熬60 分钟，捞去料渣即可。

2. 脆浆粉的制法是，将低筋面粉500 克、泡打粉60克、生粉70克、吉士粉50 克混合拌匀即可。

麓苑拌鸡

菜品提供：成都麓苑餐厅 廖思国/文

原料：剑阁土鸡150克、手工豆筋125克、鲜露10毫升、美极鲜酱油15毫升、生抽5毫升、蚝油10克、白糖10克、醋10毫升、鸡精3克、味精3克、花椒面10克、蒜泥5克、红油120毫升、葱花、油酥花生米、熟白芝麻、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐各适量

制法：

1.土鸡冷水入锅，加葱、姜、料酒、胡椒粉及适量盐，大火烧开打去浮沫，转小火煮约20分钟，关火浸泡30分钟，捞出晾凉备用。

2.豆筋切成2厘米长的斜刀片，入盆垫底。熟土鸡去骨，改刀成筷子条，摆在豆筋上，撒入油酥花生米和熟白芝麻。

3.将鲜露、美极鲜酱油、生抽、蚝油、白糖、醋、鸡精、味精、花椒面、蒜泥、红油纳碗对成味汁，淋在鸡肉上，即成。

豆豉剁椒蒸小黄鱼

*** 赵伟峰/文 *** 晋来福/图

原料：冰鲜小黄鱼350克、鲜红辣椒片50克、剁椒20克、浏阳豆豉10克、蒸鱼豉油5毫升、啤酒10毫升、香葱、盐、食用油各适量

制法：

1.把洗净的小黄鱼用刀在鱼身两侧轻微划1刀，用盐、啤酒腌渍5分钟。

2.摆入垫有葱白的煲中，先淋蒸鱼豉油，鱼身抹匀剁椒，铺上红椒片，再撒上豆豉，入蒸车内旺火蒸3分钟后，取出撒香葱，淋热油即成。

青桔杏鲍菇

菜品提供：成都麓苑餐厅 廖思国/文

原料：鲜杏鲍菇400克、青椒粒5克、红椒粒5克、盐5 克、鸡精2 克、味精2 克、花椒油5 毫升、香油5毫升、小青桔3个、卤水、色拉油各适量

制法：

1.将杏鲍菇卤10分钟，捞出沥干后切成0.5厘米厚的斜刀片，然后下入约150℃的油锅中炸至色金黄，捞出沥油。

2. 将杏鲍菇片纳盆，加入青椒粒、红椒粒、盐、鸡精、味精、花椒油、香油拌匀。小青桔切去头部，掏空内瓤，塞入拌好的杏鲍菇片，即成。

鱼香狮子头

这里的狮子头没有像传统狮子头那样加马蹄粒以改善成菜的口感，而是加入了香菇粒、白萝卜粒和粉条节，这么一改，就让成菜的口感变得更加丰富。

制法：

1.把猪五花肉和猪前夹肉剁成粗粒，入盆后加入香菇粒、白萝卜粒、粉条节、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉和鲜汤，搅打上劲后便团成直径为10厘米的狮子头，等下入热油锅炸至表皮金黄且 *** 时，捞出来沥油，最后放入加有盐的高汤锅里，煨至软熟便出锅装盘。

2.炒锅入油烧热，下姜米、蒜米、葱花、豆瓣和泡椒末先炒香出色，随后烹入用盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、水淀粉和鲜汤调好的滋汁，等到收浓成小鱼香味汁后，起锅浇在盘中狮子头上，即成。

豆豉鲮鱼口口脆

菜品提供：成都麓苑餐厅 廖思国/文

原料：黄瓜50克、豆豉5克、花椒粉5克、白醋20毫升、白糖 *** 克、盐6克、豆豉鲮鱼、油炸干辣椒丝、花椒各适量

制法：

1.将黄瓜去皮，切成约5厘米长的薄片，卷成黄瓜卷，立在盘中。

2.将豆豉、花椒粉、白醋、白糖、盐调成味汁，淋在盘中，将豆豉鲮鱼、花椒和油炸干辣椒丝拌匀，舀在黄瓜卷上即成。

柠檬糖醋元宝虾

厨艺指导：安维强

原料：基围虾20只、鲜柠檬2个、盐2克、番茄酱5克、白糖30克、鲜汤适量

制法：

1.选个头较大的基围虾，入沸水锅里汆一水后捞出，逐一在虾的腹部划上一刀（从头向尾部方向，刀深至虾背）。取一只柠檬切成片，然后摆在盘中垫底，另取一只柠檬榨汁。

2.锅里放色拉油，烧至八成热时，倒入基围虾炸至全部卷起且虾头爆开，倒出来沥油。

3.锅里留少许底油，先下番茄酱炒翻沙，掺小半炒勺鲜汤后，倒入炸好的基围虾烧沸，下盐、白糖和鲜柠檬汁调味，同时改用猛火收汁，最后淋明油起锅。

4.把烹入味的基围虾以两只一组摆在垫有鲜柠檬片的盘中，淋上锅里烧虾的余汁即成。

说明：

此菜为糖醋口味，酸味主要来源于柠檬，而番茄酱则起提色辅助增酸的作用，量不宜大，以不掩盖柠檬的香味为宜。

青美人戏海中虾

孙维承 夏锐/文

先取虾肉制成虾胶，待将其逐一酿入掏空的青椒节里后，安 *** 虾尾并下到热油锅里浸炸至熟再捞出来装盘，淋上味汁便成菜。此菜虽说经过了油炸，但也要保持虾胶滑嫩的口感。

原料：基围虾400克、二荆条青椒800克、蒸鱼豉油100毫升、盐、料酒、姜葱汁、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉、清汤、色拉油各适量

制法：

1.把基围虾洗净后，去头掐尾，取虾肉来用刀背捶成泥。把虾泥放碗里，加盐、料酒、姜葱汁、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉和清汤，再顺着一个方向搅打成虾胶。

2.另取二荆条青辣椒的中间部分（长约3厘米的节），逐一掏空辣椒籽并 *** 虾尾后，用裱花袋把虾胶酿入掏空的二荆条青椒里边，由此做成青椒酿虾的生坯。

3.净锅里放色拉油，烧至五成热便投入酿虾生坯，炸至青椒表面呈现“虎皮纹”时，捞起来摆盘。

4.另锅下蒸鱼豉油，烧沸收汁后，出锅浇在盘中原料上，即成。

技术关键：

1.制虾胶时，一定要搅打上劲，这样才能保证成菜滑嫩的口感。另外，油炸时的温度不可过高，以青椒表面呈“虎皮纹”为度，这样可以避免把虾胶炸老。

2.常见虾胶类菜肴的做法，都是用汤来汆制，不仅成菜的口感比较滑嫩，而且以咸鲜味居多。在用川菜的方式来做虾胶类菜肴时，可把汤汁调成不同的味型，比如酸辣味，还可以把虾胶成型（圆形）或酿入原料里边（如红椒），待装盘上笼蒸熟后，取出来淋川式的味汁成菜。

粉丝蒸鲜鱿鱼

孙维承 夏锐/文

原料：鲜鱿鱼200克、水发粉丝200克、蒜米50克、蚝油、蒸鱼豉油、红椒末、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油各适量

制法：

1.把鲜鱿鱼治净后，切成片。

2.净锅里放油，先下蒜米20克炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，起锅盛盘中垫底。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。

醋椒荷兰豆

菜品提供：成都麓苑餐厅 廖思国/文

原料：荷兰豆300克、红小米椒圈5克、青小米椒圈5克、辣鲜露10毫升、美极鲜酱油8毫升、香醋5毫升、白糖5克、色拉油10毫升、蒜苗叶、广红萝卜、黄瓜、带叶芹菜、大青椒、香菜、甜椒各适量

制法：

1.将广红萝卜、黄瓜、带叶芹菜、大青椒、香菜、甜椒改刀，纳盆掺入清水浸泡出香。

2.荷兰豆入沸水锅焯30秒，捞出冲凉，再用汆过水的蒜苗叶捆成柴把状，摆入盘中。

3. 将辣鲜露、美极鲜酱油、青红小米椒圈、香醋、白糖、色拉油和泡过蔬菜的水5毫升调成味汁，淋在盘中即成。

冷吃兔

原料：净兔肉500克、干二荆条辣椒节200克、花椒50克、 *** 50克、八角10克、山柰5克、草果1个、桂皮10克、姜片、葱节、盐、料酒、味精、鸡精、熟白麻、菜籽油各适量

制法：

1.把兔肉治净去大骨并斩成块，用姜片、葱节、盐、料酒腌味15分钟，投入烧至六成热的油锅炸散籽，再复炸至色金黄，捞出来沥油。

2.锅留底油，下 *** 炒至棕红色，掺入沸水熬成糖色。

3. 另锅入油烧热，投入姜片、葱节、干辣椒节、花椒炒香，下入炸过的兔块、八角、山柰、草果、桂皮翻炒均匀，掺入清水并倒入糖色，调入盐、料酒、味精、鸡精，用中小火收至汁水将干且亮油时，出锅晾凉装盘撒熟白芝麻即成。

柠椒肺片

成都南堂馆 出品 摄影：谢霏霏

在川菜中，肺片多拌成麻辣、红油等味，这里摇身一变，加入了小柠檬、大香菜、香椿苗等拌成，带给食客的是爽眼爽口的清新体验。

制法：

1.把新鲜猪心、猪舌和牛板肚下开水锅中汆熟后，再放入白卤水锅中，猪心和猪肚卤制约半小

大人小孩都爱吃的酱烧黄花鱼，学起来

我用的是彭豆家冷冻的一斤左右的黄花鱼，自然解冻以后水龙头下冲洗干净，把表面的麟去掉。剪刀顺口破肚，把鱼肠去掉，鱼肚里的黑皮去掉。去掉黑皮的鱼肚非常干净，鱼两面都斜刀处理，全程不占菜板，我就在手上处理，不喜欢洗菜板哈！黄花鱼两面抹上欣和家的葱伴侣豆瓣酱，让其入味。葱姜蒜辣椒备好，干锅加油预热，做鱼我用的油比平时炒菜的量要多一点。油六七成热时，鱼两面稍微过一遍油，能稍微去鱼腥味。葱姜蒜辣椒爆锅，然后加豆瓣酱，料酒爆锅炒匀，葱姜蒜我加的比较多，这样铺在锅底不容易糊底。黄花鱼放锅内，同时添水基本没过鱼就好，同时加少许花椒，一点点白糖，大火炖煮！开锅后我早早加盐，盐多少根据各家需求哈！老话说的好，千滚豆腐万滚鱼，说明鱼炖的时间越长越好吃。黄花鱼的做法每家都不相同，我也在不断试试新的做法，今天的黄花鱼在鱼快做好的时间放入大约三汤匙三姨自做的辣椒油，把汤汁烧至粘稠状开始出锅啦！出锅前加一点香菜小米辣来点缀一下！这次做的酱烧黄花鱼很成功，遭到大家长的表扬呢！

干锅小黄花鱼一上桌，老人宝宝全都笑

将小黄花鱼内脏清理干净，在鱼身划刀。腌制小黄花鱼，适量花椒面、盐、料酒、姜丝腌制二三十分钟左右。准备配料，大葱切段后改条，青椒、胡萝卜改菱形块（注意：没有火锅底料，可以切点干辣椒段）。煎小黄花鱼，下锅之前将小黄花鱼在淀粉中滚一滚。炒制，油→火锅底料（或干辣椒段）→孜然→葱段→其他配菜→腌制的小黄花鱼→适量盐（注意：鱼煎过容易碎，所以最后放鱼，翻炒两下即可）。出锅啦～香喷喷～中国菜,家常菜,香,晚餐

每日推荐：香菇板栗鸡块、干锅小黄鱼、牛肉炒茄子、蘑菇炒肉做法

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、 *** 的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！

言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际 *** 作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是更好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

蘑菇炒肉

材料：蘑菇400克、五花肉300克、大葱1根、生粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量

做法：

1、蘑菇清洗干净，切片

2、热锅，加入少许食用油，倒入五花肉，爆香

3、将炒好五花肉盛出，锅里留油，蘑菇倒入。加少量水，将蘑菇翻炒熟，（水不能加多，蘑菇炒后出水量很多）

4、将五花肉倒入，稍微翻炒一下

5、提前调制好酱料。将淀粉，蚝油，生抽，盐加入碗中，加入适量清水拌匀

6、将酱汁倒入，翻炒均匀

7、加入大葱段，炒匀即可。

牛肉炒茄子

材料：牛肉1斤左右，切细丝；茄子1个大茄子，切条；料酒适量；酱油适量；醋多一些；葱花1跟小青翠；蒜末多一些；香草末多一些；糖适量；香油适量；

做法：

1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。

2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到概略60%的牛肉变色，即有变色的局部也有红色的局部，盛出备用。

3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。

4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透了然。半途可以加些水炒茄子，如许茄子嫩。

5、这时辰备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子领受。

6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。末了放盐调味

干锅小黄鱼

材料：小黄鱼、姜、蒜、青红辣椒、干辣椒、洋葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖

做法：

1、小黄鱼去鳞去腮和内脏，洗净沥干，抹少许盐，通风处放置 *** 。

2、锅放宽油，下小黄鱼煎至两面金黄，捞出沥油。

3、起油锅，放姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒和干辣椒爆香，下红油豆瓣炒出红油。

4、倒入小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒和糖，翻炒均匀即可。

香菇板栗鸡块

材料：鸡腿 2个、香菇 10朵、柿子椒 2个、板栗 1小碗、葱姜蒜 适量、干辣椒 6个、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精盐 适量、胡椒粉 适量、食油 适量

做法：

1、将鸡腿剔骨切成小块，放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量，腌制10分钟。

2、香菇洗净切片，青椒切片，板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。

3、平底锅中放入少许油，先将香菇煎一下，大致金黄即可，这样炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些异味；板栗也放在平底锅中大致翻炒断生。

4、另起锅，锅中放入适量的油后，待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入葱姜蒜爆香。

5、放入鸡块快速翻炒，直至鸡块变色后下入板栗翻炒，待鸡块和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇，调入酱油上色，最后下入青椒翻炒均匀，放入少量鸡精即可出锅。

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天凉了，整点儿？鲜香酥脆又快手的下酒菜两步就搞定

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