最近也不知道是不是中秋节快到了，团圆的气氛比较浓，人就开始 *** ，特别想吃小时候的鸡蛋糕。不知道有没有吃过的朋友，小小的一个，油香油香的。那个时候我们都自己带着鸡蛋、面粉、糖还有油去蛋糕作坊现烤，给个加工费就可以了，然后就眼巴巴地望着师傅把各种食材放进机器里烤，等再拉出来就是又香又软的蛋糕了。
by 蓁蓁真
现在的蛋糕五花八门，却很难吃出以前的那种味道了，自己平常也会烤鸡蛋糕，也想明白了小时候的鸡蛋糕应该是加了不少膨松剂和糖油，不然做不到那么松软和香甜。不过家里的老人还是喜欢以前的味道，对什么网红芝士，咸蛋黄啥的都不感冒。 在他们看来，即使是现在排队1小时还限购的网红蛋糕，都不如这其貌不扬，口感也不细腻的 *** 道。
今天就分享给大家老式鸡蛋糕的做法，没有添加剂也能还原小时候的味道。我给老妈做过一次，她连吃5个，说不想吃饭了就要吃这个，像极了我们小时候不想正经吃饭想吃零食的样子啊。
老式鸡蛋糕
by 豆果美食认证达人多幸福多快乐
【食材清单】
鸡蛋3个，黄油 20g（玉米油花生油也可以），低筋面粉90g，绵白糖50g，熟黑芝麻适量
【小贴士】
1、鸡蛋选用常温的新鲜鸡蛋，打发效果会比较好；低筋面粉如果没有，可以用玉米淀粉和普通面粉以2：8的比例混合一下代替，绵白糖可以换成白砂糖，黄油也可以换成玉米油花生油，但黄油味道更香浓；
2、我这个配方里的糖份已经减到很低了，有点甜，不建议再继续减糖了，糖量过低会影响鸡蛋的打发效果，搅拌的时候也容易消泡；
【详细做法】
1、将鸡蛋和绵白糖一起放在一个无油无水的小盆里；
用电动打蛋器将鸡蛋打发，打发的全蛋颜色发白，细腻无明显的气泡；
小贴士：打蛋盆里不能有油也不能有水；全蛋打发比较费劲，一个好的打蛋器会省力一些，另外还需要一定的温度，可以另外准备一个大一点的盆，放上温热的水，把打蛋盆坐在里面，隔热水打发会省力一些；水的温度以不烫手不宜；
2、将低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，注意搅拌手法是从下往上翻拌，不能是转圈搅拌，转圈的话肯定就消泡了，只能吃到蛋饼了！ 当然蛋饼也是可以吃的，别浪费！
小贴士：有两种翻拌手法，一种是把整个打蛋盆当成一个钟表，从两点的位置下刮刀，划到八点位置，然后从九点的位置出刮刀；另外一种是划“J”字，也就是从打蛋盆的中间靠上的位置下刮刀，到下方转个勾出刮刀；
3、取出一勺面糊和黄油混合在一起；
4、再靠着盆边倒进蛋糊盆里；还是从下往上翻拌，使黄油和蛋糊混合均匀，混合好的蛋糕糊蓬松有弹 *** ；
混合好的面糊，很蓬松的感觉
5、倒进九连模具中，在上面撒上熟黑芝麻；除了倒了这些，还富余一些蛋糕糊，我用了两个纸杯，加在线架上烤的；
6、烤箱160度，18分钟左右
因为每个烤箱都会有一定温差，所以此温度仅供参考，检查蛋糕是否成熟，可以用一根 *** 扎进去再拉出来看看是否沾东西，如果不沾就是熟透了；
7、烤好的蛋糕轻轻一挑就整个的从蛋糕模里取出来了；
花纹比较清楚，我用的这个是九连线模，有3种花纹，做这种老式鸡蛋糕很合适，易脱模，好清洗，而且蛋糕的大小也正合适。
掰开咬一口，松软可口，表皮有些焦脆，内里柔软，不是戚风的那种轻柔，是老式的传统鸡蛋糕的香味！这一口咬下去，感觉又回到小时候 *** 嘴，等着小作坊里鸡蛋糕出炉的岁月里了！
导语：自制老式鸡蛋糕，不用分离蛋清和蛋黄，成功率高，做法简单还好吃
在家自制蛋糕可以说是火了一段时间，有做成功的当然就有失败的，网上分享的蛋糕做法简易程度不一，很多人没有掌握好 *** ，当然是成功率比较低，其实想要蛋糕做成功也很简单，大家需要掌握好其中的 *** ，对于喜欢吃蛋糕的我来说，常会用各种 *** *** 蛋糕，但相对来说还是认为老式的鸡蛋糕口感更加好，而我 *** 蛋糕也是有一手，次次都能成功， *** 蛋糕的时候，不用分离蛋清和蛋黄， *** 相对其他的蛋糕做法更为容易一些，而且成功率相对也比较高，下面我便将老式鸡蛋糕的做法详细分享给大家，让你可以尝到儿时的味道。
老式鸡蛋糕的做法：
备用食材：低筋面粉200克，白糖200克，水18克，鸡蛋6克，植物油8克；
*** 过程：之一步，准备一个干净的容器，将6个鸡蛋一同磕入在其中，不用分离，然后用打蛋器开始打发，直至蛋黄和蛋白可以充分混合均匀，然后在其中先加入三分之一的白糖；
第二步，继续打发，直至蛋液打发膨胀，并且出现密集 *** 小气泡的时候，即可继续加入三分之一的白糖，继续打发，看到气泡相对比之前减少一些的时候，倒入剩余的白糖；
第三步，继续打发，直到将打蛋头提起画八字并且不容易消失的状态，就说明打发好了，这个时候将准备好的200克低筋面粉用筛网过滤在打发的鸡蛋中，用刮刀以翻拌的手法；
第四步，拌至面糊没有颗粒状，并且与打发的鸡蛋充分融合在一起的时候，一个小碗中放入18克水和8克的植物油混合好，倒入在面糊中，继续翻拌均匀，处理好的面糊倒入事先刷上食用油的烤盘中；
第五步，双手端起模具，在桌子上震荡几下，将其中的大气泡震出，然后放入在事先预热160度的烤箱中，40分钟的时间就可以出炉了，晾凉后即可切块享用。
小编总结：老式鸡蛋糕不用分离蛋清和蛋白， *** 也要比一般的蛋糕更为简单一些，不过大家也不用担心，用这个 *** 做的蛋糕口感甜香软滑，老人和小孩可以食用，所以说这个做法虽说是比较简单，但其口感却是比较好的，大家可以放心吃，而且经过一番烹饪的鸡蛋糕，不会有腥味吃着也不腻，口感特别酥软美味，对于喜欢吃蛋糕却不经常做蛋糕的人来说，这款鸡蛋糕便是很不错的选择，成功率高，做法还很简单，口感美味，让你轻松便能享受小时候的味道，学会了给家人露一手。
烹饪小技巧：
1、不用分离蛋清和蛋黄，直接将鸡蛋全部磕入容器中便可以了，白糖需要分三次加入鸡蛋液中打发，这点需要注意，而且每次加入也是有要求的，大家需要按照具体的要求做好；
2、打发好的鸡蛋，加入低筋面粉的时候注意要用筛网过滤一遍，这样做的蛋糕会更加细腻，口感更加好，注意用翻拌的手法将打发的鸡蛋和面粉混合均匀，不要搅拌防止消泡；
3、烤蛋糕的过程需要观察上 *** 况，一般烤箱里侧的蛋糕上色比较块，所以可以适当调整一下位置，另外判断蛋糕是否熟了，可以用一根 *** *** ，拔出后表面是 *** 无蛋糕渣的时候就说明熟了。
如果你认为这款老式鸡蛋糕的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
教大家做松软香甜的「老式鸡蛋糕」 超简单的做法！80、90回忆杀80.90后应该是最 *** 的人，小时候能吃上鸡蛋糕是更奢侈的事情，妈妈都是拿着家里的面粉，鸡蛋让别人加工，站在大街上都能闻到鸡蛋糕的香味。
此方做了12个，我比较喜欢甜，甜度正好，不喜甜的可以适当减量.朗姆酒一定要放，去蛋腥味提香，没有朗姆酒可以放香草精~
准备材料
鸡蛋 | 4个（单个带壳60克左右） |
低筋面粉 | 120克 |
玉米油 | 30克 |
白砂糖 | 80克 |
朗姆酒 | 8克 |
白芝麻 | 适量 |
*** 步骤与 ***
1、鸡蛋，白砂糖，朗姆酒放入玻璃碗中，烤箱提前预热，180度20分钟。
2、打蛋器先低速打发，鸡蛋打散后再高速打发。
3、打到画8字时，5秒内不消失即可。
4、筛入低筋面粉，翻拌均匀。
5、放入玉米油翻拌均匀。
6、模具提前刷一层油，方便脱模，面糊倒入模具9分满，撒白芝麻。
7、烤箱180度20分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱的温度而定，晾凉脱模即可。
教你做纯鸡蛋糕，孩子的营养早餐！记得在我小的时候，每到过年前，家里就会拿着鸡蛋、清油，面粉去蛋糕房做几大盆蛋糕回来，过年慢慢吃，那才是真正的纯鸡蛋糕。老妈天天催着我们吃，害怕长毛。慢慢长大了，那种纯鸡蛋糕的味道一直记忆犹新。
蛋糕也一直都是女儿的更爱，以前不会做蛋糕的时候，经常去蛋糕店买着吃，后来无意中在网上看到蛋糕店做蛋糕都使用膨松剂，改良剂、添加剂等材料，难怪放很长时间蛋糕都不会坏。
所以下决心自己在家做，吃的健康，放心。
用料
蛋黄糊
蛋黄 2个
自制无糖酸奶 155克
低粉 65克
蛋白霜
蛋白 2个
细砂糖 35克
清爽软润---纯鸡蛋糕的做法 ：
1、十二连模中放好纸托备用；
2、烤箱上下管140度预热分离蛋清和蛋黄分别在两个干净的容器中备用；
3、蛋黄中加入自制酸奶；
4、搅拌均匀；
5、筛入低粉，之字形搅拌均匀面糊搅拌顺滑后静置备用；
6、高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可；
7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀；
8、倒回蛋白霜盆子；
9、继续自下而上翻拌均匀；
10、将做好的蛋糕糊装入裱花袋中；
11、装入纸托7-8分满；
12、放入预热好的烤箱中层上下管140度烘烤35-40分钟即可；
小贴士
1、大家做的酸奶浓度不同蛋黄糊浓稠度也会有差异，如果实在太稀可以增加一些粉量调整或者减少酸奶量。
2、烤温请根据个人烤箱调整
简单易学的食谱，欢迎关注、点赞、评论转发小冰美食日记，每天为您分享简单的菜不同的做法
4个鸡蛋，1碗面粉，教你在家自己做老式鸡蛋糕，再也不用买了！
老式鸡蛋糕，小时候我最喜欢吃的零食，这个味道充满了我整个童年，相信很多朋友跟我一样很怀念，怀念那个时代和那个味道。小时候就盼着逢集，五天一次赶大集，妈妈都要去集市上买家里需要的生活用品和蔬菜水果，我和弟弟就盼着妈妈能买点零食回来，那时候的零食没有现在这么丰富多样，大多数都是点心一类的，像桃酥，酥皮点心，还有就 *** 蛋糕，我和弟弟最喜欢吃的就 *** 蛋糕了，我每次都舍不得吃完，到最后蛋糕都风干了，咬一口干的直掉渣，就着一碗白开水，蛋糕在嘴里又变得甜甜的软软的。
我也有十几年没有吃过这种蛋糕了，这两天倍加怀念小时候的味道。如今零食的种类越来越多，这种老式鸡蛋糕已经被我们忽略了。今天刚好周末，我和 *** 说起老式蛋糕，他说小时候也非常喜欢吃，结婚这么多年也一直没有吃过，为了重温那个时代的味道，我立马决定自己在家 *** 。出锅之后那个味道真的是太香了，一共做了12个，我偷偷藏起来了一个，等着风干之后再吃，剩余的被我们一顿就吃光了。
【老式鸡蛋糕】
【所需食材】鸡蛋4颗，低筋面粉120g，白砂糖80g（根据个人口味增减）
【 *** 步骤】
1.四颗新鲜的鸡蛋，打在一个干净的大碗中，四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕，根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。
2.准备一盆五十多度的热水，把鸡蛋的盆放进来，白砂糖也一次 *** 放进来，全蛋打发温度更好是在37度左右。
3.先用打蛋器低速打发，让鸡蛋慢慢升温，如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温，这样打发的速度会更快。
4.打到有气泡了，颜色变浅了就可以高速打发了，一直打到颜色变白，提起打蛋器流下去的鸡蛋糊能保持五秒不消失就可以了，我一共打了三四分钟。
5.把120g低筋面粉过筛，这样面粉容易翻拌均匀，一定要翻拌或者是切拌，画圈的话面糊就消泡了，拌匀就行了。
6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中，这样容易控制加面糊的多少，加八分满就可以了，因为烤熟之后还要膨胀，震荡几下把里面的大气泡震出来。
7.烤箱170度预热，上下火中层烤20分钟就熟了。
8.时间到了蛋糕表面上色满意了就可以拿出来了，晾凉后再脱模就容易了。
全蛋的鸡蛋糕比戚风蛋糕要简单太多了，只要鸡蛋打发到位了，中间没有消泡，一般都不会失败，跟买来的一样好吃，而且咱们自己做的不添加任何添加剂，孩子大人吃着都放心。
四颗鸡蛋120g面粉我做了12个蛋糕，香甜松软好吃极了，这颜色跟买的蛋糕没什么区别，里面的组织也特别松软，满满的童年的味道，喜欢的朋友也做给家人吃吧。
我是：阿雅小厨，每天一道家常饭，让您一看就懂，一学就会。
鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的一种食材，它的蛋白质含量很高，可以给我们 *** 提供更多的能量。很多人早上急匆匆地煮一个鸡蛋就吃了，一点味道都没有，偶尔直接吃还行，要我天天吃水煮蛋，我肯定是没有胃口的，换着花样 *** 蛋，胃口好几倍！用鸡蛋能做出哪些美食？煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋火腿卷、温泉蛋、蛋包饭、蛋饺……鸡蛋简直是食物届的百变星君！你们一定要试试~
青红椒炒荷包蛋
图文作者 | 笑笑昵
原料：
鸡蛋适量、青椒适量、红椒适量、老干妈适量、蒜粒适量、生抽适量、盐适量。
做法步骤：
1. 食材:鸡蛋、青红椒切小块、蒜粒。
2. 锅中油热磕入鸡蛋煎熟。
3. 煎好的鸡蛋切块。
4. 锅中放入少许的油，放入青红椒和蒜粒煸炒几下。
5. 放入荷包蛋放入一勺老干妈。
6. 放入一勺老干妈。
7. 一勺生抽。
8. 少许的盐翻炒均匀即可。
9. 成品图。
香葱鸡蛋饼
图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
原料：
鸡蛋2个、面粉适量、黑芝麻适量、盐适量、玉米油适量、香葱适量。
做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗内。
2. 香葱洗净切好。
3. 面粉、香葱、盐放入鸡蛋里面，加入两个鸡蛋量的清水。
4. 拌匀备用。
5. 平底锅放油烧热，倒入两勺面糊抹平。
6. 两面煎至金黄。
7. 装盘。
肉末蒸蛋羹
图文作者 | 阳春白雪小食光
原料：
鸡蛋3个、牛肉粒80g、小葱1颗、蒜1瓣、盐2g、糖1g、黑胡椒粉1g、玉米淀粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺。
做法步骤：
1. 准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。
2. 牛肉粒中放入一勺原酿生抽。
3. 再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。
4. 朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。
5. 鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水 ，然后充分打散。
6. 用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。
7. 盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火。
8. 蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。
9. 倒入牛肉粒翻炒变色。
10. 加一勺蚝油。
11. 加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮。
12. 取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹 *** 完成。
13. 蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。
小窍门：
1.蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2。
2.蛋羹中不用放盐，肉末是咸的，混合在一起，味道刚刚好。
3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒。
凉拌酸辣蒜香鸡蛋
图文作者 | Meg *** 跳舞的苹果
原料：
鸡蛋2个、大蒜3瓣、冠利香醋适量、生抽少许、辣椒油适量。
做法步骤：
1. 鸡蛋、大蒜准备好。
2. 鸡蛋入凉水锅中，大火煮开后转中火，煮8分钟关火。
3. 大蒜用拉蒜器搅打成蒜茸。
4. 煮熟的鸡蛋剥外皮。
5. 用鸡蛋切片器将鸡蛋切割成片；也可以切块。
6. 2个鸡蛋摆了一大盘。
7. 冠利香醋、蒜茸、辣椒油备好；这款葡萄酒香醋是香甜型的，做这道凉拌蒜香鸡蛋会有清甜清爽的风味。
8. 适量香醋倒入蒜茸中，撒少许盐、生抽、辣椒油，混合均匀淋在鸡蛋上即可。
9. 凉拌酸辣蒜香鸡蛋，营养味美的开胃菜！
小窍门：
1. 鸡蛋切块切片均可；切片增加了食用乐趣，淋上蒜汁香醋后更易入味；
2. 葡萄酒香醋与传统中式香醋味道截然不同，口感微甜微酸，清香清爽，非常适合做各种凉拌菜。
鸡蛋炒豆腐
图文作者 | 宸·羽
原料：
豆腐400g、鸡蛋2个、番茄1个、葱花适量、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、淀粉1匙半、胡椒粉1匙、水适量。
做法步骤：
1. 准备所有食材。
2. 鸡蛋打散。
3. 豆腐切块 ，番茄去皮切丁 。
4. 用酱油、 蚝油、 胡椒粉、 淀粉、水，调成一个酱汁。
5. 热锅凉油 ，撒上薄盐，豆腐入锅煎 。
6. 倒入鸡蛋液 。
7. 煎至定型生成块 ，盛出备用 。
8. 锅中再次放油，番茄入锅炒。
9. 炒软 。
10. 倒入豆腐 。
11. 加适量的水煮开 。
12. 再倒入酱汁。
13. 撒入葱花， 淋入香油， 大火收汁完毕出锅。
14. 成品。
丝瓜鸡蛋菌菇汤
图文作者 | 清水淡竹
原料：
丝瓜适量、鸡蛋适量、白玉菇适量、枸杞适量、蒜适量、油适量、盐适量、料酒适量。
做法步骤：
1. 丝瓜去皮，白玉菇、鸡蛋清洗备用。
2. 白玉菇切段。
3. 下沸水锅焯水2分钟捞出。
4. 丝瓜切滚刀块，蒜瓣压扁切碎。
5. 鸡蛋加盐、料酒、少许水打散。
6. 锅中放油烧热，倒入蛋液炒散盛出。
7. 锅中放少许油，放入蒜末炒香，再放入丝瓜翻炒片刻。
8. 加水烧开。
9. 放入白玉菇和鸡蛋同煮两分钟。
10. 放入枸杞，加盐调味。
11. 清淡美味汤。
土豆鸡蛋饼
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料：
土豆1个、鸡蛋4个、面粉50克、葱花适量、胡萝卜半个、食盐适量、五香粉1小勺、黑芝麻少许。
做法步骤：
1. 主料：中等大小土豆一个、胡萝卜半根、鸡蛋4个、辅料：葱花适量、面粉约50克、食盐适量、五香粉适量、黑芝麻适量。
2. 土豆丝和胡萝卜去皮切丝，更好切细一些，也可以像泽瑞妈这样用偷懒的 *** ，选用擦丝器，又快又省力。
3. 土豆胡萝卜丝中依次加入2茶匙面粉、葱花、食盐、五香粉。土豆本身淀粉丰富，面粉不需要太多，加了2茶匙。
4. 加入调料后充分拌匀。
5. 锅置火上加热，倒入适量食用油，放入土豆丝，用筷子整理成圆形，中小火煎制。
6. 中间打入一个鸡蛋，小火煎至鸡蛋微微凝固，撒葱花和芝麻。
7. 一面煎至定型，（可以晃动一下锅子，土豆饼能移动，土豆饼就是定型了）翻面，煎另一面，两面煎至金黄即可。
8. 出锅喽！有蛋白质，有碳水，有维生素和膳食纤维，用来做早餐也是非常棒哒！快快安排起来～
营养快手韩式鸡蛋糕
图文作者 | Petrus柏翠电器
原料：
鸡蛋7个、低筋面粉120g、牛奶90g、泡打粉5g、培根1片、玉 *** 适量、芝士干酪1片、马苏里拉芝士50g、蛋黄酱适量、细砂糖35g、盐2.5g。
做法步骤：
1. 牛奶、细砂糖倒入打蛋盆里，磕入1个鸡蛋，用蛋抽搅打均匀。
2. 低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，倒入蛋糊。
3. 翻拌成细腻均匀的面糊。
4. 面糊倒入小纸杯里，5-6分满即可。
5. 每一个纸杯里磕入1个鸡蛋。
6. 表面撒上培根、玉 *** 、芝士干酪片以及马苏里拉芝士，最后挤入适量蛋黄酱。
7. 放入预热好的烤箱，上下火185度，下层烘烤18-20分钟。
8. 出炉即可食用。
小窍门：
1、该配方可以 *** 6枚鸡蛋糕；
2、烤箱温度以及时间仅供参考，具体按照家中烤箱脾气决定；
老式鸡蛋糕准备两颗鸡蛋，不用分离蛋黄和蛋白；加入糖粉；坐入热水盆里，之前看到老式鸡蛋糕做法里说建议热水40度，我试了80度和40度左右，感觉80度的打发效果好；打发；打发到可以挂在打蛋头上，当然不能打太过，挂在打蛋头上能保持几秒钟就OK；筛入面粉；翻拌均匀；倒入色拉油，搅拌均匀；加入花生酱，搅拌均匀；模具上涂上一层色拉油，方便脱模；将刚才搅拌均匀的面糊放入模具，并且在上面逐个撒上芝麻；放入事先预热好的烤箱，150度烤制15分钟，这个时间是根据自己烤箱设置的，亲们可以适当调整；（当时忘记拍照了，用之前的照片看一下吧）出炉！很香很有分量哦！一口咬下去，浓浓的花生味！烤,烘焙,蛋糕,杯子蛋糕,甜
想吃鸡蛋糕不要上街买了，4个鸡蛋可以做16个，干净卫生好吃实惠4个鸡蛋，1碗面粉，教你做老式鸡蛋糕，记住3点，不开裂不塌陷！
最近大家玩面食都玩上瘾了，跟以往不同，这次全网竟然都在挑战难度比较大的，就拿着电饭锅蒸蛋糕来说，单单是打发蛋白就是技术活儿，大家看到小 *** 里面又是用饮料瓶，又是用漏勺的，又是用筷子的，其实这三样要想把蛋白打发成能做蛋糕的程度还是挺难的，而一旦蛋白打发不到位，做出来的肯定是大蛋饼了。而且每个人用的电饭锅不同，功能不同，做出来的效果也是不同的，所以不要死磕电饭锅蒸蛋糕了，来试试这道老式鸡蛋糕吧！
承载了80后童年回忆的老式蒸蛋糕，不用一滴水，完全靠全蛋打发裹入空气，让蛋糕变得蓬松宣软，外面卖的老式鸡蛋糕 *** 虽然不高，但是吃起来过于甜腻，自己做可以适当降低白糖的用量，而且自己做不需要任何添加剂，吃起来也更加干净卫生。
老式鸡蛋糕食材简单，鸡蛋、面粉、白糖、食用油，做法比戚风蛋糕省事，只要记住3点，做出来的蛋糕不开裂、不塌陷、不干硬，具体做法认真看步骤。
【老式鸡蛋糕】
主要食材：鸡蛋4个，面粉110克，白砂糖80克，食用油60克。
【具体做法】
1、准备4个普通鸡蛋，如果用草鸡蛋就用5个，面粉更好用低筋面粉，没有的话就用普通面粉与玉米淀粉4:1的比例去代替，称好白砂糖和食用油，食用油可以是玉米油、葵花籽油、色拉油，不要用菜籽油和大豆油。
2、鸡蛋打在无水无油的盆中，加入白砂糖，用打蛋器打发，打好的鸡蛋液呈蓬松的浅 *** ，可以在表面划出明显的纹路，保持1分钟不消失，这个程度就可以了。
3、将面粉分3次筛入蛋液中。这一步不要偷懒，过筛后的面粉更加细腻，拌面糊的时候才不会出现疙瘩。
4、拌面糊的时候不要转圈搅拌，像炒菜一样翻拌均匀。拌好的面糊是蓬松的状态。
5、沿着刮刀倒入食用油，继续翻拌均匀。不加食用油也可以，但是口感略微干硬。
6、烤箱开始预热，170℃预热10分钟。将拌好的面糊倒入垫好纸杯的模具中。
7、蛋糕糊表面撒上一些芝麻，送入烤箱中层，将温度调至150℃，烤25分钟。注意观察，蛋糕糊会很快升起，然后慢慢回落，回落之后基本上就熟了，用 *** *** 一下， *** 上没有湿 *** 蛋糕糊就说明熟了。
烤好的蛋糕组织细腻，不干硬也不开裂，如果没有烤箱可以将面糊倒入纸杯中，或者倒入抹了油的碗中，放入蒸锅蒸熟也是可以的。这些量可以做16个图中的小蛋糕，比外面卖的要实惠太多。
【零失败小技巧】
1、打鸡蛋的盆要保证无水无油，如果鸡蛋是放在冰箱里的，那么拿出来回温之后再打发，一定要打发到位。
2、不管是拌面粉，还是拌食用油，不要转圈搅拌，这样会消泡，像炒菜一样翻拌即可。
3、要想表面不开裂，可以用高温预热，然后低温烘烤。但是开裂的鸡蛋糕并不 *** 就失败了，开裂的老式鸡蛋糕一样好吃。
4个鸡蛋，1碗面粉，不用烤箱，教你在家 *** 蛋糕，比买的还好吃我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
很早之前在外地上班的时候，有一家 *** 蛋糕的店非常的火爆，每天每时每刻都是排队等着买鸡蛋糕，小董路过那里有时间总会买上一兜鸡蛋糕，那时候15块钱一斤，小董总是买20元的，一兜吃上1-2两天就吃完了。那时候吃那个鸡蛋糕真的是非常的好吃，鲜香美味，而且蓬松暄软，吃了一个还想吃。
其实对于鸡蛋糕我们自己在家也可以做，只用家常简单的食材和电器就能做出来鲜香美味的，蓬松暄软的面包，而且非常的健康又营养，家里有老人小孩的都可以做一下。大人小孩都爱吃，不管是当做早餐还是做零食都非常的好吃。
——【家常鸡蛋糕】——
【主要食材】：鸡蛋，食用油，纯牛奶，低筋面粉，柠檬，棉纱糖
【具体 *** 步骤】：
1、我们首先在盆里面打4个鸡蛋，然后将蛋黄和蛋清分离，把蛋黄取出来倒到另外一个盆中，
2、蛋黄里面加50g食用油，然后加入80ml的纯牛奶，搅拌均匀，分两次加入低筋面粉，搅拌成面糊后再次加入低筋面粉，搅拌成这种粘稠度就可以了
3、下面打发蛋清，放一点柠檬汁，放20g的棉纱糖，然后用打发器搅拌，低转速打发出白沫，然后再加入白糖，快速打发，将蛋清打发至这种状态就可以了
4、将打发的蛋清放入蛋黄中，然后翻拌均匀，这样翻拌均匀即可
5、在电饭煲里面加点食用油，或者黄油也可以，涂抹均匀，倒入翻拌好的食材，颠一下排排气，放入电饭煲中，然后选择蛋糕功能，选择开始，等电饭煲自然停止即可，蛋糕已经好了，然后再给它焖一会儿
大家看一下这个面包，非常的蓬松暄软，大人孩子都喜欢吃，非常的美味又营养，不管是做早餐还是零食都非常的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、取蛋黄的时候一定要小心，不要弄破了，如果蛋清里面有蛋黄很不容易打发
2、打发蛋清这个盆，一定要保证无水无油，
3、打发蛋清的时候如果家里没有柠檬汁的话也可以使用白醋
4、打发的蛋清加入蛋黄中时一定要翻拌，不要搅拌，翻拌做出来的蛋糕更加蓬松
5、在电饭煲中涂抹食用油或者黄油主要是为了防止粘锅
大家对于电饭煲做蛋糕的 *** 有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
无水蜂蜜脆皮蛋糕，老式鸡蛋糕，好吃停不下来小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天吃啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
无水蛋糕外皮酥脆，内里是蜂窝状的扎实组织，但是吃起来一点不噎口，入口还有点轻盈的感觉，回味是蜂蜜淡淡的甜。 做法是用全蛋打发的 *** ，比起分蛋打发要更容易简单的多。 大家一起来试试吧~~
By 阿粥酱酱
用料- 鸡蛋4-5个 蛋液重200-240g都可以
- 细砂糖 30g
- 蜂蜜 50g
- 低筋面粉 140g
- 植物油 40g
1、全蛋液+细砂糖+蜂蜜
2、用打蛋器高速打发，大约需要8-10分钟时间，打发至提起打蛋头画8字，纹路不消失。
3、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。（翻版的手法是：刮刀2点钟方向进8点钟方向向上翻起，同时逆时针转动打蛋盆。）
4、加入植物油翻拌均匀。
5、面糊倒入杯子模具中，8-9分满，表面撒上白芝麻。
6、我用法格西班牙真热风蒸烤箱，175度20分钟。32L的大容量可以一次烤12个纸杯蛋糕，如果要减半做的小伙伴记得烘烤时间也要缩短几分钟喔~~
7、烘烤完出炉晾凉即可。不需要像戚风那样倒扣的！
8、内里是蜂窝状的扎实组织，但是吃起来一点不噎口，入口还有点轻盈的感觉。
小贴士参考数量：12-13个杯子模具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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