火锅界黄喉担当，爽脆更好吃

想吃火锅界的招牌黄喉，首屈一指的应该是万勇超黄喉火锅。

他家的干碟加原汤是真的好吃！

??招牌黄喉

招牌必点黄喉， *** 食材，去膜去筋，保留最精华的部分，吃起来爽脆更好吃！

??嫩牛肉

没有浮夸的佐料，肉的纹路清晰可见！

??午餐肉

还有午餐肉，真正吃到肉的，不是淀粉的午餐肉。

各种食材在密制火锅料中，鲜香四溢，辣度也是特别温和，越煮越香，如果你在成都还没吃过这家火锅，一定要去打卡，他家在成都经常排队，已经开了很多家分店！

实用信息：

店面：万勇超黄喉火锅

人均：91

*** ：468，马家花园，九眼桥……都有他家的门店！

热门火锅食材涮烫时间表来了，请查收

涮火锅怎样才能吃得有滋有味？

当然是看色泽——鲜咸、看时间——嫩滑、吃起来——入口即化！

热门火锅食材涮烫时间表来啦～

肥牛8秒 下锅一口酥软嫩滑

肥牛是把牛肉切成薄片，所以只要涮锅里几秒就能吃了，这样涮的肥牛肥嫩软糯，煮时间久了，会变老变硬。

毛肚10秒 七上八下爽口脆爽

会吃的人非常讲究吃毛肚，首先毛肚一定要新鲜，而且一定要遵循七上八下的手法，当毛肚开始卷边，肉质开始发硬就可以捞出锅了。

鸭肠15秒 看见小卷曲捞起来

鸭子全身都是宝，作为火锅桌上的新宠，可谓赚足了“人气”。滚烫牛油下锅，微微卷曲的时候正是吃它的绝佳时机。

鸭血3分钟 弹滑蘸料更好吃

鸭血涮锅的时间不能太长，煮久了会变老少了弹滑软嫩。当颜色由红褐色变成暗褐色的时候捞起来就可以吃了，搭配油碟简直神仙美味，超赞

黄喉3分钟 滚烫牛油瞄准下锅

黄喉的时间非常难把握，时间长了容易煮老，口感也不爽脆，时间短了往往没熟透；下锅3分钟刚刚好，滚烫牛油涮过的黄喉别提有多美味。

虾滑3分钟 浮起来就熟了

想起虾滑嘴边都抑制不住口水！一口下去满满的虾仁，嫩滑鲜美入口即化。刚下进去的时候沉在锅底，快熟的时候都浮起来了。

生菜1分钟 涮锅捞出即可

生菜比较好熟，在滚烫的锅里烫一下就可以吃了。煮的时间长叶子会烂，还吸附锅底的油气，蘸上干碟不愧人间美味！

土豆3分钟 粉粉糯糯就好这口

土豆含有很多淀粉，下锅时更好用凉水泡一下，土豆片不要太厚煮的时间会很久。薄厚适宜的土豆片下锅2-3分钟捞起来即食。

豆腐5分钟 咕咚咕咚吸饱汁

鲜豆腐下锅1分钟就可以捞上来，冻豆腐煮久一点更入味，充分吸收火锅底汤营养，一口下去滋滋冒油。

其他食材涮锅时间

还有其他火锅食材涮锅时间表，掌握火候火锅吃起来又是一番风味！

已经忍不住流口水了，来美锅优 *** 选食材&火锅烧烤便利店，我们为你准备了上好的食材，火锅约起来吧！

来重庆吃火锅，一定要点的8道菜，口感脆爽可口，连本地人都认可

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统的美食之一，在成都、重庆等地，十分流行，虽然都是吃火锅的霸主，但两者之间还有细小的差距，成都火锅重油、重辣、重麻、重咸，一些内脏食材的腥味，它可以完全遮盖住，而重庆火锅多以九宫格的形式出现，统称为川渝火锅，对于之一次吃重庆火锅的人来说，有哪几道菜是必点菜呢？作为过来人，今天就跟大家普及一下。

重庆火锅，大多数食材是动物脏腑 *** ，菜类、肉类几乎很少，一般兴点一些下水的菜，也就是肠、肚、脑、肝之类的，千万不要点什么羊肉片之类，会让整个锅变味，这和北方的爱好，截然相反，不喜欢小肥羊之类的，火锅的精髓是底料，那么涮的菜就是锦上添花，记住下水才是关键。

毛肚

毛肚在川渝火锅里来说，有着举足轻重的地位，它与鸭肠，黄喉，并称为火锅三宝， *** 的毛肚放进汤锅里，只需涮20秒钟，取出来蘸着蒜泥、香油、料汁，大口吃毫无压力，嚼起来咯吱咯吱的，口感很好，毛肚其实就是牛的瓣胃，用麻辣锅吃着最爽。

鸭肠

吃川渝火锅，鸭肠是必不可少的一道食材，越新鲜的越好，清洗干净，马上下锅涮，脆嫩感很强，味道十分鲜美，一定要吃多少烫多少，它就像毛肚一样，如果一次全部倒进去煮的话，就容易烫老，影响最终的口感。

黄喉

虽然带有一个“喉”字，但和喉咙没有一丁点的关系，它是通往心脏的大动脉血管，常被误认为气管，它蛋白质高，比其他内脏的营养要高，唯一美中不足的是难处理，很耗费功夫，市场上常见的有猪喉和牛喉，当然后者更受欢迎，因为口感好，营养高，但是 *** 也小贵。

麻辣牛肉

麻辣牛肉与火锅是绝配，猛一看以为全是辣椒面，其实底下内有乾坤，筷子轻挑海椒面，牛肉华丽出场，沾满了辣椒面等调料的牛肉，大概有0.5厘米厚，煮2分钟左右，沾上油辣味碟，麻、辣、鲜、香，吃辣者的天堂。

鲜鸭血

鸭血虽然好吃，但涮鸭血是个技术活，这种鸭血没有任何添加剂，要慢慢的滑到锅里面，不要翻动，等它自动上浮，变成土红色，稍微膨胀起来即可开吃，别等煮老了。

脑花

猪脑花，也就是一头猪的精髓之处，在重庆这边， 就连小孩子都敢吃，虽然看起来可怕，其实味道真不错，当然了，一定要询问别人的意见，否则你会被人用眼神“射杀”。

酥肉

很多人对酥肉持怀疑态度，其实吃重庆火锅，酥肉也是必点的一道菜，酥肉也可以下锅涮，它能吸收汤汁的味道，表皮又滑又嫩，内里肉质依然爽口，这种酥肉，是用偏肥的土猪肉制成的，只有在滚烫的火锅中，才能领略它的风味。

腰片

除去毛肚、鸭肠、黄喉，这三宝以外，腰片也成了另一个风口，爱它的人自然不必多说，用筷子夹着腰片，下锅涮一涮，在翻腾的火锅中咕嘟10秒左右，捞出来裹上满满的辣椒面，一口送入嘴中，撩人的麻辣实在叫人过瘾。

以上8种食材，吃重庆火锅时必点，带你领略不一样的美味，照着点准没错，就连本地人都这样吃。

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禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

老师傅传授毛肚火锅，底料配方一同揭秘，学会后开个小店没有问题

菜名分量涮煮时间

菜名分量涮煮时间

招牌虾滑

整份

200

3分钟

冬瓜

整份

300

3分钟

章鱼须

整份

200

2分钟

土豆

整份

300

4分钟

一品肥牛

整份

200

3分钟

甜玉米

整份

300

4分钟

嗨辣牛肉

整份

200

2分钟

藕片

整份

300

3分钟

捞派切片牛肉

整份

200

3分钟

铁棍山 ***

整份

300

3分钟

澳洲肥牛(和牛)

整份

200

15-20秒

青笋

整份

300

4分钟

精品肥牛

整份

200

30秒

水晶粉丝

整份

300

2分钟

精选羔羊肉片

整份

200

1分钟

捞派巴沙鱼片

整份

300

3分钟

荷兰奶饲小牛肉

整份

200

20秒

捞派麻辣滑牛肉

整份

300

5分钟

五花肉

整份

200

40秒

牛仔骨

整份

360

5分钟

猪肚

整份

200

3分钟

羊眼

整份

***

5分钟

大白菜

整份

200

2分钟

木耳

整份

***

3分钟

油麦菜

整份

200

1分钟

海带

整份

***

3分钟

生菜

整份

200

1分钟

香菇

整份

***

5分钟

茼蒿

整份

200

1分钟

捞派羊肉

整份

***

5分钟

菠菜

整份

200

30秒

捞派豆花

整份

8

8分钟

竹笋

整份

200

4分钟

鱼籽福袋

整份

8

6分钟

贡菜

整份

200

3分钟

鳕鱼虾滑

整份

8

5分钟

金针菇

整份

200

2分钟

泰国清甜蝴蝶虾

整份

8

1分钟

豆筋

整份

200

1分钟

精品熟虾

整份

8

1分钟

魔芋肚丝

整份

200

3分钟

奶酪鱼柳(整)(8个)

整份

8

13元

捞派毛肚

整份

200

15-20秒

捞派鱼饼

整份

16

4分钟

捞派猪黄喉

整份

200

2分钟

蛋黄鱼豆腐

整份

16

4分钟

捞派脆脆毛肚

整份

200

15-20秒

nini火锅油条

整份

16

2分钟

捞派鸭肠

整份

200

20-25秒

捞派鱼饼

整份

16

4分钟

现炸酥肉

整份

200

36元

鹌鹑蛋

整份

28

3分钟

重庆火锅与黄喉的不二搭配

（ *** 320629卢江红）重庆是一座充满魔幻色彩的山城，它有着让游客惊呼的李子坝“穿楼”轻轨、酷似宫崎骏漫画《千与千寻》场景的洪崖洞一跃成为游客争先恐后打卡的网红圣地。旅游业的发展让重庆的美食被更多人知道和品尝，重庆火锅成为一道靓丽的风景线。

在重庆吃火锅还有许多讲究。现在的锅大都以大号不锈钢脸盆代替，中间分成两格，一边是红汤，汤面上漂浮着麻椒、花椒和火红的辣椒，一边是大骨和各种菌类熬制的清汤，这种被称之为“ *** 火锅”，分别供食辣者与不食辣者享用。

炎炎夏日的傍晚，面前摆着翻滚的锅，周围摆满了各种各样的菜品，黄喉、毛肚、麻辣牛肉、牛筋、以及其它各式各样的素菜。黄喉作为火锅必不可少的菜品，其重要特点是它的爽脆。切得薄薄的黄喉在沸腾的锅中涮烫一分钟左右就可以裹着自制的调料大快朵颐，吃起来非常的脆嫩。火锅中最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值更高一些，它可以提供 *** 构造新组织所需的氨基酸，调节体内的水分、电解质平衡。在开着冷气的空调房中一边吃着地道的重庆火锅，一边淋漓大汗，胜似去体验了一把 *** 浴，火锅中的辣椒能驱赶体内的寒气，具有保健的作用。

火锅让做饭变得简单化，只需将各种新鲜的食材清洗干净，搭配好的汤底和油碟就可以围坐一桌品尝美味佳肴了。在如今生活节奏日益加快的今天，火锅不失为一种方便、快捷的饮食方式。

昆明女博士和胖厨子耗时1年，建成的老宅院餐馆，年入700万

在一线城市昆明的城中心，藏着这样一处院落，可以静观庭前花开花落，闲看天上云卷云舒。

作为一个地地道道的土著昆明人，我居然不知道这里还藏有这么一个地方，位置有点难找，从老居民楼两侧的一条小巷子里进入，然后再穿过酒店大堂方可到达。

据说这里是一对发小夫妻从小长大的院落，长大后，男的逆袭成了一位身材健硕的大厨师，而女的却变成了知识渊博的女博士；为了能一直爱到老去，他俩用了1年时间把儿时的院子买下来并改造成了一处风景绝美的餐厅。

环境超级棒，不愧是昆明之一颜值火锅店，桌椅到屋顶全是木质的白与黄，当然还有植物的绿，露天作为很多。

只是之一眼的打量，就会让人就爱上了这里。可以看出主人还是很用心的，出太阳的时候，可以到院子里晒晒太阳，撸狗拍照，很适合聚合，提前是要点好菜，去拍照一圈回来，基本按照原定的时间把菜上齐了。

一处已经坍塌的房舍顺势改为了透明的玻璃房，与餐厅相连变成室外就餐区，让整个院落更加有层次感。

鹅暖石砌成的小道，墙角围起来的多肉，一个舒适的小院，这样的火锅想想都太美！树下涮着毛肚、聊天，满眼望去皆是风景，有种归田园居的感觉。

小清新风格，十分惬意，偷得浮生半日闲的感觉。

能把这里设计成这个样子，要不是就是个天才，要不就是对这里十分熟悉。

云朵是飘在屋顶上的，晚上来这里的情侣，都喜欢藏在小树林里如胶似漆的吃火锅。

如果是一个人，千万不要来这里吃火锅，因为会让你深刻体会到，一个人吃火锅的十级孤独！

很幸运到了就赶上一张空桌子，不然至少得排队1小时以上。

菜品都是点了以后才切出来的，看上去就很新鲜。

锅底端上来的时候，真的惊艳到我了，料太足了，而且味道也很好。

冬天暖身子必备牛肉，大部分煮了红锅，清汤锅只煮了几小片，牛肉确实挺嫩的，感觉还是红锅的更入味一些。

牛肉加入了鸡蛋，味道很舒服地融合在了一起，口感爽滑。

在这里，锅底是加漾濞核桃的，曾有一个在这里求婚的男嘉宾，悄悄的把戒指藏在核桃里，女朋友吃到后，哭得像个20岁的小姑娘！

当季大闸蟹，放在锅里涮着吃，真的是安逸又惊喜。

虾滑柔嫩细腻，弹 *** 好若姑娘脸。

他们家的蘸水碟十分有特色，一面是油碟作料，一面是可以漏油的器皿，用起来十分方便，吃起来也不是太油腻，发明这东西的绝对是个人才，估计也是个重庆成都以外的人吧！

毛肚鸭肠，不仅颜值爆棚，颜色鲜美亮丽，而且把重庆火锅的脆爽体现得淋漓尽致，辣味十足。鲜毛肚听说真的是一片一片慢慢撕下来的，差点就吃了三大盘，还是意犹未尽。

仙气飘飘的黄喉，煮多久都是又脆又好嚼。

昆明真的不愧是休闲之城，宁可三餐食无肉，不可一日不喝杯奶茶，一大盆丰富水果及坚果的网红甜品，香浓四溢，吃起来甜而不腻。

喜欢养生的90后中年人，一定要喝上一碗网红木瓜水。

辣辣的时候吃甜品，真的十分享受舒服。

建议各位提前约，不然你可能要出现在小本本的最末端。

*** ：昆明市塘双路109号(梦之南酒店内)，杨光会鲜货火锅

院坝里煮火锅，白天晒着太阳，晚上看着星星，想想都觉得太舒服。

麻辣鲜香巨下饭｜家庭版毛血旺

好久不吃辣菜了，买了食材做了毛血旺，麻辣下饭，午餐饱饱的一顿

By 杨儿Monica

用料

• 鸭血 200克
• 火腿 半根
• 黄豆芽 100克
• 黄喉 200克
• 鸭肠 200克
• 毛肚 200克
• 莴苣 半根
• 油菜 适量
• 盐 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 1勺
• 火锅底料 1块
• 葱 半根
• 姜 3-4片
• 八角 1-2个
• 花椒 2小把
• 白芝麻 30克
• 香菜 1根

做法步骤

1、食材准备好，洗净备用

2、鸭血用热水烫一下

3、起锅烧油，放入葱姜八角和花椒粒爆香

4、加入一块火锅底料，把底料炒出香味

5、加入热水

6、煮开后捞出残渣

7、锅中加入盐

8、加入蚝油

9、加入老抽，加入白糖

10、加入洗好的油菜

11、加入黄豆芽和莴苣条

12、青菜煮熟先捞出到容器中

13、加入火腿片

14、加入鸭血，煮3分钟左右

15、加入鸭肠

16、加入毛肚和黄喉

17、这时候可以再加一点鲍汁蚝油

18、毛肚和黄喉煮15秒左右就可以，煮熟出锅

19、捞到容器中

20、撒上芝麻和花椒粒，泼热油，香味就来了

21、撒上香葱和香菜即可

22、毛肚黄喉和鸭肠都是脆脆的，太好吃了

小贴士

1??喜欢更辣口味的可以在炒制底料时加入干辣椒和辣豆瓣酱 2??蔬菜可以根据自己喜好加入 3??毛肚煮的时间不要太长，主要是吃脆嫩感

鸭血的营养功效

1.预防缺铁 *** 贫血/p>

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被 *** 吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁 *** 贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2. *** “清道夫”

鸭血还能较好地清除 *** 内的粉尘和有害金属微粒对 *** 的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入 *** 内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过 *** 将这些有害物带出体外，堪称 *** 污物的“清道夫”。

3.止血凝血

鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.病后调养

鸭血还能为 *** 提供多种微量元素，对营养 *** 、 *** 疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、 *** 衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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吃火锅必点什么菜？牢记“这24道”，火锅每次涮到爽，建议收藏

火锅好吃解馋，暖胃驱寒，这天气一冷起来，吃火锅就成了许多人的更爱。而火锅虽然好吃但也需要技巧，许多人因为不经常吃火锅或者之一次吃，对于吃火锅应该点些什么吃都不太清楚，每次都是随便点点吃完了就回去，结果吃得一点也不过瘾，甚至觉得吃火锅并没有想象中好吃，其实主要是因为你不会点菜，那么今天麟大大就为大家分享10种吃火锅必点的美食。

吃火锅都点什么？涮什么好吃？

1、肉类菜品。吃火锅必点肥牛、毛肚、鸭肠或鹅肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝这14种肉菜；

2、素菜。吃火锅还可以点鸭血、藕片、金针菇、土豆、海带、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜这11种素菜，共计24道菜。

吃火锅涮这些菜有何讲究？都需要煮多长时间？

1、毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、老肉片。吃这7种肉菜的话需要“七上八下”，意思是是将食材往火锅内放入一下又马上拿出又放入烫一下这样重复下入火锅烫8次上来7次即可，如果嫌麻烦也可以直接放入锅内烫15秒左右即可食用，味道最爽脆可口，烫久了会发硬不好吃；

2、肥牛卷、嫩肉片、虾滑、猪肝、豆皮。吃这5种肉菜一般下锅烫5秒左右即可，味道最为多汁鲜美，烫久了会碎会柴；

3、鸭血、豆腐、豆芽、金针菇。吃这4种素菜一般下锅需要焯烫10秒左右，口感最为 鲜嫩，久了味道欠佳；

4、牛肉丸、卤肥肠、冬瓜、苕粉、海带、土豆、白菜、藕片。吃这10种菜需要火锅焯烫至少1分钟左右再吃，这样才能保证熟透且口感正佳。

吃火锅蘸料怎么配才好吃？

火锅蘸碟分享以下3种口味：

• 1、芝麻酱蘸碟

取一小碟，将芝麻酱和花生酱按照3:1的比例混合加入，先加少许香油澥开，然后加温水继续澥开到不成坨状态，依次加入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、陈醋半勺、香葱少许、香菜少许、白芝麻少许以及辣椒油2勺拌匀，美味火锅麻酱即成；

• 2、蒜蓉酱蘸碟

将蒜蓉、香葱、香菜装碟，依次加入香油、蚝油、生抽、白糖、食盐、辣椒油拌匀即可，这个是比较常见的蒜蓉火锅蘸碟；

• 3、万能酱蘸碟

碟内依次加入蒜蓉、香菜、香葱、陈醋、白糖、花生碎、芝麻酱、生抽、以及2勺老干妈充分拌匀，这样一道蘸碟不管是拌啥吃味道都香浓可口，可以算作万能火锅蘸酱。

吃火锅选清汤锅好吃还是牛油火锅？

口感清淡的朋友可以首选清汤火锅，这样可以吃出食物的原味，而喜欢重口味的则首选牛油火锅，吃着几乎所有食物都会有牛膻味，当然了，如果您吃牛油火锅还要去参加会议，可要记得换衣服哦，不然一大股味道哈哈哈。

结语

其实吃火锅还是非常痛快的，特别是现在这样的冷天气，有空的话收藏本文去打牙祭一次吧？美食道路一起加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评 *** ，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）

#火锅##涮火锅##蘸碟#@头条美食@头条美食联盟

*** 结束之后，我们一起去吃火锅吧

文/小肥虾

最近在家，我吃了几顿火锅。

食材购买还算方便，小区里的几个便利店逛一遍，家庭火锅所需要的食材基本齐了。火锅底料、冷冻的涮肉、各种丸子、土豆、蔬菜，小袋子装进大袋子里，拎着鼓鼓满满的一包，是这段时间莫大的幸福。

酱料不必复杂，把大蒜剥皮捣碎，加一些葱末和香菜末，撒上自己炸的油辣椒，滴几滴醋和香油，简单的酱料里挥发着丰韵的气味，用筷子搅和搅和，唆上一口，滋味十足。

这个时候，锅里的水开了。沸腾的水把块状的底料慢慢煮澥，整个房间里氤氲着香、辣、麻三种调料复合的气味，一团一团烟云钻进鼻腔，感官神经互相作用，提醒大脑神经，是时候坐下来涮菜了。

火锅嘛，吃的就是个随 *** ，尤其在家里。没有了先下哪道菜的束缚，只顾自己的意趣和喜好来。土豆片和冻豆腐是要先煮一煮的，接着放些蔬菜，白菜啦、菠菜啦、还有最近菜场常见的上海青。

待到锅底再一次沸腾，所有的菜都浮了上来，土豆片是黄的，豆腐是白的，它们隐匿在青绿色的蔬菜之间，与红彤彤的锅底组成了一副立体的彩色油画，汤水上漂浮的那一层重油色泽光亮，咕嘟咕嘟冒着泡，视觉、听觉已经完美触发，动筷子吧！是时候让味觉出场了。

最近在家，我还看了很多人吃火锅。

「舌尖」导演陈晓卿的稻来团队上了一部新的美食纪录片，叫《沸腾吧火锅》，有人说，这个时候上新这种美食纪录片，简直要馋死宅在家里的吃货们！

没办法，谁让你这么好（hào）吃呢。

《沸腾吧火锅》目前上线四集，分别是潮汕牛肉火锅、重庆九宫格火锅、东北酸菜白肉火锅、和海南糟粕醋火锅。看预告，后面两集还有老北京铜炉涮羊肉火锅，以及沿海地带的海鲜火锅。

火锅是中国人独创的美食，现在已经成为人们生活中最重要的、最不容忽视的美食种类。无论炎炎夏日、还是数九寒冬，只要坐在冒着热气的火锅边上，你就会觉得温暖惬意，吃一顿火锅，喝一点酒，流一些汗，你的疲惫、你的悲伤、你的郁结，立马消失殆尽。

这就是火锅的魔力。这也是生活的魅力。

《沸腾吧火锅》每集时长约一刻钟，堪称下饭伴侣。每集一个主题，聊一聊某种火锅与在地文化和民族历史的关联，从一家店铺的故事入手，延伸到饮食文化和我们的生活。

除却陷于时长的欲说还休、略微不走心的文案和潦草的结尾，我觉得《沸腾吧火锅》还是可以看一看的。毕竟，看着火锅沸腾那一刻，也是大家幸福的一刻。

*** 结束之后，我还想去吃火锅。

先去尝尝海底捞吧，这里服务足够好，口味足够稳定，还有我想喝的啤酒。

*** 过后的海底捞，肯定会和许多饭馆餐厅一样，每到饭点就排满了队。不怕，找一个不那么忙的工作日，早点下班，提前去排队。进门，在服务员热情的引导下先入座，吃点水果和炒爆开的玉米花，嚼着嚼着，食欲就被激发了出来。一边吃，一边听，不一会儿，叫到了自己的号，不紧不慢走进用餐区，落座，开始点单。

我喜爱点 *** 锅底，一半是辣的，一半是番茄的。辣的锅底自然少不了，番茄锅底咸中透着一丝甜香，去调料区舀一勺牛肉粒和一勺芹菜粒，兑上煮沸了番茄锅底，哗，无需多余的调味，无需多余的注脚，先喝汤，再吃肉，一饮而尽，两个字：巨香！

正如其广告词「好火锅要配好啤酒」，吃海底捞，当然少不了他们家的各种啤酒。

先来一瓶大麦拉格。咕嘟咕嘟倒进透明的玻璃杯里，正如日剧《侠饭》里的老大所说，啤酒在倒进玻璃杯的时候会起泡，这样口感就会变好，而且，泡沫像是盖子，防止了啤酒快速氧化。趁着还有泡沫，端起杯子，饮一大口，开始涮肉。

再来一瓶深色拉格。这时候服务生会端来一小碗花生米。花生是小小的颗粒，外面裹着枣红色的皮，稍微炕一下就很香。一瓶啤酒搭配，简直可以吃下一碗花生米。

最后再来一瓶德式小麦。深重的颜色，浓郁的泡沫，酣醇的口感，是这一顿火锅最美好的收尾。

我吃饱了，我醉了，我满足了。嗝。

*** 结束之后，我还想再吃一顿火锅。

不要海底捞，不要谭鸭血，不要大龙坎、小龙焱，找一家散落在街边的老店、小店。

它也许是外地人开的，可能来自安徽的全椒，可能来自江苏的泗阳，可能来自山东的德州；

它或许是一家夫妻店，丈夫主理后厨，切菜、配菜，熬一大桶浓香的汤底，然后小心翼翼地把锅底端上来，开火，叮嘱妻子上菜，妻子招呼前厅，负责整理餐具，给客人加菜，最后结账，笑脸相迎；

它可能是重庆火锅，主打从四川等地空运过来的鹅肠、鸭肠，以及毛肚、黄喉等涮火锅的绝佳菜品；也可能是羊肉火锅，汤底洁白，里面一层一层地码好了羊肉片、粉丝、香菜和大白菜；也有可能是潮汕牛肉火锅，进门就是一股沙茶酱的浓香，明档里切好了红白相间的牛肉，等着客人们一盘一盘地端走；

它可能装修得不够精致，或许因为多年经营，室内已经有些破旧，桌子烙上了一道道痕迹，盘子和碗的边缘有了一些瑕疵，但是这并不妨碍它的味道，用心做出来的美食，从来不会让人失望。

歌词里写，原来过得很快乐，只我一人未发觉。经此一疫，我们会更爱生活。如果有了火锅，你一定会更快乐。

歌词里又写，如能忘掉渴望，岁月长衣裳薄。如果有了火锅，岁月变得更长。

*** 结束之后，我们去吃火锅吧。

标签： 火锅 多久 黄喉涮