嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“苦瓜鸭肉汤”的做法，这是一道鲜香味美，味道鲜美的炖菜，不错的解暑解腻开胃汤菜，大家要是喜欢的话，可以试一试鸭肉和苦瓜的这种做法。
夏季是一个吃美食的季节，这个时候的美食是多种多样的，想吃什么都可以，但是我觉得在这个季节，吃鸭肉是一个非常不错的选择，夏季最馋这肉，它比牛肉便宜又营养，有养胃，清热降火的功效，鸭肉的吃法有很多种，但是我觉得更好吃的就是用鸭肉和苦瓜熬煮的汤菜。
鸭肉和苦瓜熬煮的汤菜可以清热降火、美容养颜，这夏季做来吃是一个不错的选择！夏天天气炎热，食欲变差，人很容易变得无精打采。这个时候的饮食一定要清淡，但是太过清淡也不可取，荤菜也要适量地吃一点，这道“鸭肉和苦瓜熬煮的汤菜”就很适合暑天喝，可以补充每天大量流失的营养和水分相当不错，好了话有点多了，下面介绍 *** *** 。
——【苦瓜鸭肉汤】——
【 *** 主料】：老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个
【 *** 调料】：生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鸭子表皮用火烧一下，用以去除腥味和残留鸭毛，然后剁成小块。
【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净，改刀也切成手指头粗细的小条，然后装盘备用。
【步骤四】：锅中添水，把鸭子冷水下锅，放入几片姜、大葱几段、1勺白酒，大火烧开煮2分钟，焯去血水。
【步骤五】：把焯完水的鸭子捞出来，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水控干备用。
【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸭肉倒入锅中，大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄， 放入一勺白酒，继续翻炒，用以去腥增香。
【步骤七】：锅中酒气炒出来，放入泡菜继续翻炒，把泡菜的水汽和酸味炒出来。
【步骤八】：泡菜水汽炒出来，放入开水，由于炖煮时间久，水要多添点，防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中，放入葱姜，盖盖炖煮40分钟左右。
【步骤九】： 鸭肉炖煮40分钟，放入准备好的苦瓜，继续炖煮20分钟，把苦瓜炖熟。
【步骤十】：苦瓜炖煮熟，放入一勺盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“苦瓜鸭肉汤”就 *** 完成，这是一道做法简单，鸭肉本身就非常香，肉质细腻，味道鲜美，加上苦瓜微苦的味道和泡菜的酸味，让这道菜具有清热解毒功效，特别开胃好吃，炎热的夏天，这个季节吃正合适，喜欢的别错过，抽时间做给家人尝尝看吧，就是 *** 的时候注意几个细节。
（1）炖煮汤菜更好选择老鸭子，老鸭子炖煮出来味道特别香。
（2）鸭子更好用火把鸭皮烧制一下，烧制完的鸭皮，可以去腥增香，炖煮出来味道也好。
（3）鸭子焯水要冷水下锅，焯完水后要用热水冲洗去浮沫和杂质，热水可以防止鸭肉收紧，吃起来口感不柴。
（4）鸭子要把水汽炒干炒出油脂再炖，这样炖出来才香，同样泡菜也要把水汽炒出来，才能把泡菜的味道炖出来。
（5）鸭子炖完后更好把汤中的油脂打掉，可以减少油腻。
（6）盐要出锅的时候放，放早了会影响鸭肉蛋白质的释放。
用鸭肉炖汤，记住“3个要”，没腥味，汤浓鲜美，比鸡汤喝着香以上内容是我和大家分享的“苦瓜鸭肉汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
用鸭肉炖汤，记住“3个要”，没腥味，汤浓鲜美，比鸡汤喝着香！春天干燥，比较容易上火，这季节的饮食适合吃一些不燥补水的，要常给家人多喝点汤。说起喝汤，有人喜欢喝清淡的蔬菜汤，但是对于无肉不欢的人群来说，更喜欢喝有滋有味的肉汤，宝妈家就是如此。用什么肉做汤适合春天？能令家人喜欢，还能补水不燥的肉就非鸭肉莫属了，好吃不上火，滋养身体，真是早吃早受益！
春天应该常吃鸭肉，鸭肉 *** 寒不燥营养高，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，脂肪酸的比例比较接近理想值，是很健康的肉类。
鸭肉做汤，好多人觉着不如鸡肉好，其实那是没掌握到窍门，就说我今儿要分享的鸭肉汤，滋味鲜美，比鸡汤都好喝，很适合春天。
用鸭肉炖汤，怎样做好喝？其实，鸭肉不太像鸡肉那样受欢迎，主要原因是它腥味重，解决了这个问题它就是一道好菜！我最喜欢的是用鸭肉炖汤，根据多年的经验，你只要记住“3个要”，保准没腥味，吃了这顿想下顿，它，真的是太鲜美了，营养也是杠杠滴，男女老少都爱喝！
【蘑菇炖鸭汤】
需要的食材：鸭边腿3个（或者鸭腿、整鸭都可以），干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许（没有可不用），料酒适量，盐适量，植物油适量
详细做法：
1，准备食材。把鸭边腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用；再准备1小碗干小黄蘑；
炖鸭汤“3要”之1：鸭腿剁成块以后要用清水浸泡，泡去血水，减少腥气；
2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用；
3，煮锅里加入清水，把鸭块倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水；
炖鸭汤“3要”之2：用鸭肉炖汤，加料酒、焯水是必须的，多煮一会，挥发掉腥气；
4，把鸭块用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈；
5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫；
用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝；
6，倒入鸭块中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了；
炖鸭汤“3要”之3：鸭肉炖汤一定要有炒制这一步，得炒到鸭皮微黄，这也是鸭肉挥发腥气的一个过程。
7，把炒好的鸭块及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤；
8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了；
9，大约2小时左右，锅里的鸭肉软烂脱骨，满屋飘香，打开锅盖，尝尝咸淡咋样，合适以后把少许香菜切成段入锅，就可以上桌了。
香喷喷又鲜美的【蘑菇炖鸭汤】做好了，宝妈再唠叨几句：
用鸭肉炖汤，不腥的三个要点要记牢：浸泡，焯水，炒制；食材里的小黄蘑，味道鲜美，如果没有这种蘑菇，可以用几个香菇代替，但别多放，起到提鲜作用就好，太多会掩盖汤的鲜美；炖汤的时候，一定要先大火把鸭肉炖到汤奶白，再慢炖，这样的汤汁不光看着好看，喝着也香。
初冬喝碗老鸭汤，养生更健康！内附8个老鸭汤食谱我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
一说到“冬季进补”，你是不是一下子就想到了热乎乎的羊肉汤？但是初冬进补，可不能马上吃补益作用那么强的羊肉！
养生其实有“四季五补”的说法：春要升补，夏要清补，长夏要淡补，秋要平补，冬要温补。
在秋末冬初时，仍然会受到“秋燥”的影响，因此，进补还应以平补为主，可以试试 *** 平的鸽子肉、甲鱼；也可以吃海参，黄花鱼、鲫鱼，还有适合初冬时节进补的鸭肉。
《本草纲目》记载，鸭肉，味甘、咸， *** 平、微寒，可滋阴、补血、益气、利水、消肿……主大补虚劳……
《食疗本草》记载，鸭肉，滋五脏之阴，清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊，尤其适合阴虚火旺或素为火体之人。
而且，鸭子属于水禽，水是阴 *** 的，而且鸭子吃的食物多是水生物，因此鸭子有阴凉的属 *** ，这也是鸭肉能滋阴降火的原因。
01虫草花老鸭汤
食材：老鸭1只，虫草花20克，铁皮石斛、 *** 参、枸杞子各10克，新鲜山 *** 半根，生姜2片。
02酸枣仁老鸭汤
食材：水鸭1只，酸枣仁（炒）、浮小麦各15克，莲子100克，芡实50克，生龙骨、生牡蛎各10克。
03沙参玉竹老鸭汤
食材：老鸭1只，南沙参、玉竹、百合、莲子各30克，太子参、铁皮石斛各15克。
04灵芝苹果老鸭汤
食材：灵芝10克，苹果2个，鸭肉600克，生姜3片。
05橄榄 *** 花老鸭汤
食材：老鸭半只，瘦肉1两，橄榄果10个， *** 花、陈皮各5克，生姜3片。
06莲山栗桃老鸭汤
食材：老鸭1只，莲藕500克，山 *** 、板栗各150克，核桃仁、花生仁各50克，香菇6个，陈皮15克，火腿肉50克。
07四神老鸭汤
食材：老鸭1只，莲子、百合、薏苡仁、赤小豆各20克，新鲜山 *** 1根，陈皮5克，生姜2片。
08四君子老鸭汤
食材：老鸭半只， *** 参、白术、茯苓各15克，甘草5克。
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声明：本品不属于中 *** 饮片，不得替代中 *** 饮片作临床调剂和中成 *** 原料使用。
提示：1.不宜与咖啡、浓茶同饮；2.勿与萝卜、藜芦同食；3.感冒期间禁用；4.反复、哺乳期、14岁以下儿童禁用。
注意：中医讲究辨证施治，根据每个人的体质与病情的不同，若本文涉及方 *** 、剂量，请勿照搬使用，以免耽误病情。如有需要，请前往正规医院诊治。
参考资料（仅作为科普知识供参考，不作为特定产品的功效宣传，请理 *** 阅读）：
1.许尤佳.秋风起，吃鸭忙，峻补厚补，不如给孩子喝碗老鸭汤.许尤佳育儿堂，20211016
2.广医附属中医医院.失眠多梦试试安神老鸭汤.广东中医 *** ，20211116
3.广中医一院.莲山栗桃老鸭汤.广州中医 *** 大学一附院，20220118
4.康康.灵芝苹果老鸭养阴益肝，清心安神.汤最紧要健康GRT，20220805
*** 来源：视觉中国（无商用）；搜狗 *** ；搜狐 *** （养生中国）
又热又湿，来碗芪茯四仁老鸭汤清热解暑、除湿解毒台风“查帕卡”与广州擦肩而过，不过雨是淅沥沥一直下个不停。又湿、又热，不少小伙伴、大伙伴都感觉各种不舒服。
广州中医 *** 大学之一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款芪茯四仁老鸭汤,此汤味道鲜香可口，汤 *** 平和，清补兼备，既可清热解暑、除湿解毒、调中开胃、舒筋活络，又可健脾补肺、滋肾益精、养阴生津，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食，尤宜于肺脾肾三脏虚弱，运化不力，暑湿温毒蕴蓄者。
食材
五指毛桃、土茯苓各30克，莲子、芡实、绿豆、白扁豆各50克，无花果4只，广陈皮10克，老白鸭1只（约1 *** 克）。
做法
1、老鸭洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；
2、连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时；
3、放入精盐调味，即可饮用。
文/羊城晚报全媒体记者 陈辉
通讯员 刘庆钧
图/视觉中国
6种美味又养生的老鸭汤来啦！还不进来喝一碗？一：萝卜干老鸭汤
1、萝卜干提前泡发，萝卜干切成段
2、大葱切成段，老鸭斩块
3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和姜片
4、砂锅加开水、鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒
5、大火再次烧开后改小火煲两个小时
6、出锅前打去表面多余的油脂
7、根据口味加少许生抽，撒上葱花
二：山 *** 老鸭汤
1、老鸭和山 *** 洗净，山 *** 去皮后切成滚刀块
2、然后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净
3、准备小葱、生姜片、枸杞子和黄酒
4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净
5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入
6、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒
7、盖上大火烧开十分钟后转小火一个半小时
8、之后转大火加入把山 *** 加入烧开后再转小火炖半小时
9、加入枸杞，最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可
三：莲子薏米老鸭汤
1、老鸭斩块洗净飞水
2、薏米、百合、莲子用水泡一个小时
3、煮好的鸭块捞出冲去血沫，放进电饭煲
4、薏米、莲子、百合、冬瓜皮、料酒、老姜全部放进去
5、加入足量清水，按下煲汤键
6、全程两小时，剩半小时时加入适量盐调味就好了
四：冬瓜老鸭汤
1、鸭切块，冷水下锅，焯制
2、鸭块焯出血沫后捞出，洗净
3、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水
4、接通电源，设置汤功能
5、程序结束前二十五分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮
6、炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦
五：红菇老鸭汤
1、红菇用清水冲洗几次后，加一碗水泡上一会儿
2、鸭肉焯水后放到炖盅里，再加入枸杞、姜片
3、加水没过鸭肉，某电器品牌隔水电炖，慢炖两小时
4、红菇用手挤出水，加入鸭肉汤里继续炖一小时
5、三小时后，加入适合口味的调料
六：黄花菜墨鱼老鸭汤
1、墨鱼提前泡发好
2、准备好鸭子，清洗干净
3、鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水
4、泡发好的墨鱼切成 *** ，鸭子过凉水清洗干净浮沫
5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压二十五分钟
6、加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐调味，起锅加葱花
入冬进补煲汤系列之十～鸭子山 *** 汤冬天气温很低，喝上一碗热汤， *** 内能够立马获得特别多的热气，能够将体内的寒气驱除出身体，从而起到驱寒生热的作用。在冬季的时候我们要多喝汤，以便降低寒气对身体的伤害。
下面小编就来给大家说一说鸭子山 *** 汤的做法吧！首先，准备好所需主料：鸭子一只，山 *** 1根；辅料：盐、小葱、大葱、料酒、生姜、枸杞；如图：
主料
辅料
之一步：鸭子洗干净，切块洗净，放碗中备用；
第二步：山 *** 去皮后切成滚刀洗净，放碗中备用；
第三步：准备盐、小葱、大葱、料酒、生姜、枸杞；
第四步：先把鸭肉冷水下锅，煮开后3-5分钟，撇去泡沫，捞起用清水洗干净；
第五步：准备一个煲汤锅，注入清水、把鸭肉、生姜片、大葱、料酒放入锅里；
第六步：大火煮10分钟后，将山 *** 放入煲汤锅里，用大火煮20分钟，转小火5分钟；
第七步：最后揭开锅，加入枸杞、盐，撒上葱花，一锅鸭子山 *** 汤就做好了。
这样一道简单美味的鸭子山 *** 汤就完成了，接下来小编要为大家介绍一下喝鸭子山 *** 汤的功效和作用。
【以下内容摘自：百度浏览器】
1、鸭子山 *** 汤有着丰富的蛋白质，维生素等矿物质，对孕妇养胎有较好的作用，也可以促进发育，但不宜多吃多吃能引发旧病，对女生的美容功效非常显著，补充胶原蛋白。
2、鸭子山 *** 汤有着很好的健脾开胃的功效，对于一些脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化 *** 、恶心、呕吐，如果适当的一起吃一些老鸭汤和山 *** ，能够有着很好的健脾开胃、增进食欲、促进消化的功效。
3、鸭子山 *** 汤还有着很好的滋补肾精的功效，对于一些肾精虚弱所导致的腰膝酸软、腰腿疼、尿频、尿急、 *** 功能下降，如果适当的吃一些老鸭汤和山 *** 一起炖，都能够很好的滋补肾精，达到强壮筋骨、提高 *** 功能的功效。
4、鸭子山 *** 汤的功效与作用包括滋阴补肾，健脾养胃，疏肝理气，所以食用后能够预 *** 体出现上火症状。而且鸭肉能够分解山 *** 当中的淀粉，降低热量，保持汤味的鲜美，尤其适合脾胃功能存在问题的人群食用，所以可缓解脾胃虚弱。而且还具有降低血糖的作用，防止血脂沉积。
本期的鸭子山 *** 汤分享就到此结束了，喜欢的朋友们记得关注、点赞哟！期待我们下期相约~~~~
胖瘦食安圈，美食来相见！
文| 气得跳1H
原创：胖瘦食安圈
山 *** 老鸭汤丨周末美食山 *** 老鸭汤
*** 来源：摄图网
又逢周末！秋季燥气当令,易伤津液，故饮食应以养阴润肺为主。今天我们请到复旦大学附属金山医院营养科于泉医生为大家介绍山 *** 老鸭汤的做法。
原料：
老鸭600克、山 *** 400克、盐5克、黄酒30克、生姜10克，枸杞适量。
步骤：
1.山 *** 去皮，切成滚刀块后，泡入加了白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。
2.把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。
3.砂锅里注入清水，放入鸭肉、黄酒和生姜片。
4.盖上大火烧开10分钟后转小火炖一个半小时。之后加入山 *** 转大火，烧开后再转小火炖半小时。
5.加入枸杞、加盐调味，熄火出锅。
点评：
鸭属于水禽，鸭肉味甘 *** 凉、无毒，可补内虚、消毒热、利水道，用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、 *** 不利、低热等。
山 *** 老鸭汤通过滋补脾经、胃经，可达到增进食欲、促进消化、提高胃肠消化功能的作用，同时还可利水消肿，对于尿少导致浮肿、身体虚弱者，有通利 *** 、消除水肿、补肾固本、增强身体素质之功效。
注意：
腹痛、腹泻、 *** 、体质虚寒、高蛋白过敏者，应少食鸭肉。
10道炎热夏天的汤，做着简单，饭前喝一碗，消暑解乏，好处很多夏至防暑忙，夏天高温， *** 流失水过多，身体阳气达至极点，体内出现干燥，对止，汤水就如辅助品让 *** 达到平衡，广东人喜欢根据不同的季节利用汤水养生，跟大家分享10道适合夏至喝的汤，顺应时节营养足，清淡解暑又开胃，喜欢的朋友收藏起来试试吧。
之一道：鲜虾冬瓜汤
食材：鲜河虾100克、冬瓜800克、姜3片、海底椰5克、盐适量
之一步：冬瓜洗净，削皮，去仁切块备用。
第二步：虾洗干净去头，去壳，锅内加入适量清水，加入冬瓜、海底椰片、姜片，大火煮至沸腾后改为小火煲10分钟，待冬瓜熟透后，放入鲜虾仁，大火煮熟后加入适量盐调味即可。
第二道：苦瓜鲫鱼汤
苦瓜清热解毒、养颜嫩肤。枸杞清热明目，护眼。加上苦瓜，中伏天解暑护眼必备——苦瓜鱼汤。”
食材：鲫鱼1条、姜4片、盐适量、苦瓜1根、豆腐1小块、枸杞适量
之一步：苦瓜去掉瓤,切成块，如何挑选苦瓜纹路：适宜选纹路密而多的，味道更加浓厚。颜色：新鲜的苦瓜颜色大多为翠绿色，如表面泛黄则不宜购买，疙瘩：尽量选疙瘩颗粒大且饱满丰厚的。外形：像大 *** 且两头尖尖，瓜身较直的质量较好
第二步：鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干表面的水分，豆腐切成方块。
第三步：煎鱼前先用姜片擦锅（防止鱼皮粘锅）。锅内倒油（可稍微多些），待油热倒入鲫鱼，煎至表面金黄，翻面继续煎至金黄，煎的时间不宜过短，才能彻底去除鱼腥味并保证鱼形的完整，最后丢入姜片，小火炒香。
第四步：倒入一壶100度开水（汤水奶白的关键），盖上盖子大火煮5分钟，再转中小火继续煮10分钟，这回汤已经奶白了，再倒入豆腐，继续中小火煮10分钟，然后再把苦瓜片倒入，煮至沸腾即可。
第五步:出锅前3min加入盐调味和枸杞即可
第三道：丝瓜鸡蛋汤
食材：丝瓜1根、鸡蛋4个，盐适量、姜1片
之一步：丝瓜去皮切成滚刀块备用
第二步：热锅凉油，敲入鸡蛋，煎成荷包蛋的样子，然后盛起备用，重新起油锅，先下姜翻炒几下， 放丝瓜，再翻炒几下，倒入3大碗清水，上锅盖，大火焖煮15分钟，15分钟以后，把鸡蛋放回汤里再煮个5分钟，出锅前根据个人口味加适量的盐调味即可。
第四道：鸡骨草瘦肉汤
食材：鸡骨草1把、瘦肉300克、赤小豆20克、薏米20克、陈皮一小块，盐适量、清水适量、盐适量
之一步:赤小豆和薏米在煮之前浸泡半小时，把鸡骨草拆开清洗一下，绑着里面很多泥沙的。
第二步：瘦肉冷水下锅焯一下水，捞出洗净表面浮沫。
第三步：准备一个砂锅，将所有食材倒入砂锅中，一次 *** 加入足够量清水，开火煮沸腾再转中小火煲30-40分钟，喝之前根据个人口味添加盐调味即可
第五道：绿豆汤
俗话说：夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方，在这个浑汗如雨的夏季，喜欢的朋友也试试吧
食材：绿豆300克、清水1500克、 *** 适量
之一步：绿豆加水浸泡 *** ，夏天我都放冰箱里冷藏浸泡。
第二步：第二天早上，绿豆加冷水加 *** 入高压锅煮，高压锅上汽后，叫两分半钟即可关火。
第六道：上汤娃娃菜
味清淡，鲜美，加入豆腐同样能煮出奶白色的鲜浓汤汁，简单的食材也能做出鲜美好味道。
食材：娃娃菜1颗、豆腐1块、盐适量
之一步：锅中放适量油，煸炒娃娃菜，加入适量清水煮至沸腾
第二步：菜喜欢吃软烂的就多煮一会儿，然后加入嫩豆腐，用锅铲沿锅底轻轻铲几下即可。出锅就可以吃了，拌饭吃，汤汁鲜香，非常下饭。
第七道：冬瓜老鸭汤
汤芳香清甜，清润好喝，解暑瘦身，夏天常备家常汤。
食材：鸭半边、冬瓜1000克、姜5片、芡实10克、扁豆10克、麦冬10克、陈皮1片、蜜枣1个
之一步：鸭子清洗干净，砍成小块备用，芡实、扁豆、麦冬、陈皮，蜜枣清洗干净，放适量清水浸泡15分钟。
第二步：鸭水冷水下锅焯一下水，捞出洗净表面的浮沫，目的炖出汤无腥味，更甜。
第三步：准备一个砂锅，除了冬瓜外，将所有食材放进砂锅中，一次 *** 倒入足够量清水，大火烧开转中小火煲40-50分钟。
第四步：40分钟后，将冬瓜洗净，去瓜瓢切大块，放入砂锅中，大火烧开，转小火煲20分钟煲，好的冬瓜汤加少许盐调味即可。
第八道：排骨玉米虫草汤
食材：排骨1根、玉米半根、胡萝卜半根、虫草花适量、盐适量、料酒适量
之一步：干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟，玉米切小块，胡萝卜切小块备用。
第二步：排骨冷水下锅焯一遍水，捞出洗净表面的浮沫，准备一个砂锅，倒入排骨，加入适量清水，大火烧开再加入虫草花，转中小火炖1.5小时，见汤汁明显变黄，加入玉米和胡萝卜，继续炖15分钟，出锅前5分钟加盐即可。
第九道：丝瓜菌菇鸡胸肉丸汤
食材：鸡胸肉500克、丝瓜1根、蟹味菇100克、红薯淀粉1勺、盐少许，冰水30克、橄榄油1勺
之一步：准备一块新鲜鸡胸肉，洗干净，切成小块，放进料理机打成肉泥的状态。
第二步：搅碎的鸡胸肉，加入盐继续搅打1分钟，再加入冰水分三次加入，充分吸收再加第二次，最后加入淀粉搅拌均匀，最后出来的成品如图，肉泥是非常细腻的。（Tip:没有料理机的朋友，直接手工剁，然后用手搅拌上劲粘稠状）
第三步：准备蟹味菇洗净，丝瓜洗净削皮，切成滚刀块备用
第四步：热锅冷油,先将丝瓜倒入锅中煸炒，放入适量的水，然后将蟹味菇放入锅中
第五步：将丝瓜菌菇汤烧至70度转成小火，开始做肉丸，左手抓起肉泥，用虎口挤出肉丸。
第六步：出锅前，撒少许盐调味即可，丝瓜菌菇鸡胸肉丸汤就做好了。
第十道：番茄豆腐汤
食材：番茄3个，嫩豆腐300克，盐适量
之一步：番茄去皮，用筷子把番茄扎起来，然后放到火上烧一圈，番茄皮就裂开了，很方便的 *** 。
第二步：嫩豆腐切成小块备用，去皮的番茄切成块备用。
第三步：锅中倒入番茄煸炒变软，往锅中倒入一大碗清水，煮至番茄软烂，再把嫩豆腐放入锅中煮开，然后放入适量盐调味。
第四步：往锅中放入一点点水淀粉搅拌均匀，再次煮沸腾即可。
碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
秋季润燥多吃鸭肉，教1个技巧，一锅炖出2种汤，省时省力又好吃导语：
教您这样炖煮老鸭汤，一锅做出来清汤和浓汤，满足家人的2种口味
秋季润燥多吃鸭肉，教1个技巧，一锅炖出2种汤，省时省力又好吃
随着生活水平的提高，吃肉是最普通不过的事情了，我这个人最喜欢吃鸭肉了，对吃猪肉和鸡肉倒是没有什么兴趣，鸭肉虽然口感香嫩，但是鸭汤味道也是不错的，如何来煲一锅风味浓郁的老鸭汤呢？下面我来教给大家几种炖煮时候的小窍门，学会以后让您爱上它，极大的满足您的口感，赶紧来看看是怎么做的吧！
首先要保证食材原料的新鲜，无论肉和菜都要购买新鲜的才能保证汤的品质，并且主料和配料的搭配要适宜，以保证口味和营养。
其次煲汤用的器具更好选用砂锅或者瓦罐，砂锅效果更佳，因为它具有通气 *** 能好，散热慢，传热均匀等特点。
此外，配水也要合理，一次放足，不宜中途加水，那样绝对会影响汤汁的口感。
妙招名称：熬出风味浓郁的老鸭汤
准备材料：老鸭一只，火腿，葱段和姜片，食盐，黑胡椒粉，香菜，（鸭血备用）
使用工具：砂锅
*** 作 *** ：
之一步：将买来的老鸭宰杀，毛处理干净，破开肚子内脏清理干净（当然也可以买宰杀好的）我喜欢自己杀，因为这样可以知道鸭子是不是新鲜，有没有患病。
第二步：鸭子不需要洗的特别洗净，剔除 *** 和鸭头，然后将鸭肉剁成3-4厘米大小的肉块放入砂锅里面。
第三步：加入多一些的清水，要没过食材多一些，开大火将水烧开，这个时候将浮上来的血沫拿勺子捞干净，然后放入葱段和姜片。
第四步：40分钟过后转为小火慢慢的炖煮，2个小时后捡出葱段和姜片，加入少许食盐和黑胡椒粉，再倒入少许料酒，撒上香菜，放上葱花。
这样子我们的老鸭煲汤就做好了，汤汁香味浓郁，鸭肉口感嫩滑，口味极佳。
这样子的汤汁虽然喝起来营养丰富，但是十分油腻，很多女孩子不喜欢喝。
如果您不喜欢喝太浓的汤汁，别急，我还有小技巧教您煲出清汤来，这个时候将老鸭汤里面，加入我们备用的鸭血继续炖煮，小火在炖煮15分钟，这个时候的汤汁就变得清亮澄清的了。
还可以使用项目的 *** ，待汤汁变凉，用碗盛出要喝的汤汁放入冰箱一会，油脂就会在表面凝结成片，然后直接将上面的油片撇掉再加热就可以喝了。剩余的汤汁更好保留表面的油脂，防止鲜味散失。
妙招小心得：
1.先大火后转为小火。
2.煲汤时除了葱段，姜片，料酒和适量食盐，其它调料不需要多加，以保持汤的鲜美。
3.浓汤喝清汤可以随时调整， *** 简单。
上面的 *** 您学会了没有呢？想喝清汤或者浓郁的汤汁，不需要做两次，一锅出来满足家里面人的2种口味，赶紧尝试一下吧！感谢您的阅读。
感谢收看：妙招悦悦，平淡的生活，需要实用的妙招，让它变得生动有趣！节能，环保，更健康！如果您有更好的 *** 或者建议，可以在评论区和大家一起讨论分享哦！我们下期再见！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对妙招悦悦更大的鼓励！
#一学就会快手菜#陈皮老鸭汤今天分享一道家常汤．陈皮老鸭汤，煲好的汤加少许盐调味即可。好喝。 陈皮选择了新会陈皮．这次用的是15年的，最近入手了几瓶8年．10年．15年
By 铧发妈
用料- 鸭子肉 8小块
- 姜片 4片
- 桂圆 4粒
- 陈皮（我用了15年的陈皮） 二小块
- 盐 适量
- 一个炖锅2个小炖盅 2人份
1、准备材料，鸭肉剁小块焯水煮开捞出备用，姜片切小块、桂圆、陈皮先用热水醒皮
2、各适量的材料
3、放入炖盅中
4、把炖盅放入隔水锅中，锅中注入水
5、小炖盅加入适量清水
6、调上快煮煲，1小时至2小时左右
7、成品图：陈皮老鸭汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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