学会超开胃金 *** 酸汤金针菇牛肉片，生活有滋有味儿

进入秋季天气凉凉的，特想吃一道又酸又辣的菜馆！家里刚好有家乐酸汤调味料，马上安排一道金 *** 酸汤金针菇牛肉片.它精选海南黄灯笼辣椒酱、煮出来的汤金 *** 泽、酸辣超开胃小菜；汤汁都干完了.而且做法超简单10分钟左右就搞定啦！

By 华女any

用料

• 黄牛肉 *** 克
• 金针菇 100克
• 家乐酸汤调味料 1包
• 独蒜 2个
• 生姜 半块
• 小米椒 1个
• 葱 1根
• 食用盐 适量
• 食用油 适量
• 玉米淀粉 2小匙

做法步骤

1、准备好所需的材料！

2、牛肉切成薄片，加入少许食用盐、2小匙玉米淀粉、生姜丝、食用油抓拌均匀腌制10分钟.

3、金针菇去根部洗净备用.

4、起锅热油放入葱段、姜末、蒜末爆香.

5、加入适量的清水煮沸.

6、倒入家乐酸汤肥牛调味料包，继续大火煮沸.

7、放入金针菇煮3分钟.

8、金针菇煮熟后铺在盘底.

9、煮沸后加入牛肉片，1分钟后关火出锅.

10、牛肉片和汤汁一起倒入盘中，再撒上葱花和小米辣装饰即可.

11、成品图

12、牛肉片嫩滑，又酸又辣超好吃

13、金针菇酸辣爽口，汤汁也超好喝.

小贴士

1.加入调料包已经够味，不需要再放食用盐. 2.牛肉片放下去煮1分钟即可，过长时间会变老.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

东北人都爱吃的自制辣椒酱来了——喜欢吃辣的你不要错过哦

十分钟就可以开吃的快乐，你值得拥有

By ssll0227

用料

• 带皮龙利鱼片 500g
• 姜 3片
• 香菜 适量
• 盐 1大勺
• 胡椒粉 1/2小勺
• 食用油 1大勺
• 【可选配菜】
• 金针菇 50g
• 番茄酱 3勺
• 虾 10只
• 鱿鱼（小） 4只
• 鱼丸 15个
• 番茄 2个
• 葱（小葱） 2根
• 黄灯笼辣椒酱 1小勺
• 白醋 一小勺

做法步骤

1、鱿鱼、虾焯水。龙利鱼加入盐、鸡精、淀粉、葱姜水拌匀腌制。

2、锅中放入油，加入葱姜炒香，再把葱姜捞起留葱油。加入去皮捣碎后的番茄翻炒，待番茄与油融合，加入番茄酱翻炒，再加入一小勺灯笼椒酱（可根据自己的口味加辣度）。再加入适量的清水大火烧开，加入盐、鸡精、胡椒、白醋调味，再盖上锅盖开小火烧5-10分钟。

3、先加入金针菇煮熟后捞出放在容器里。

4、再放入鱼丸、虾、鱿鱼煮熟后捞起放入容器。在把鱼片一片一片放入锅里煮熟。

5、最后，装盘。在撒上葱花与香菜即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

酸辣鲜嫩！这道菜肴让人胃口大开！

牛蛙肉质鲜嫩，易于入味，你喜欢吃吗？今天就教大家一道以牛蛙为主料的菜肴——金汤藤椒牛蛙。

藤椒的麻辣配上牛蛙的鲜嫩，浸入精心配制的汤底，每一口都能让你胃口大开，快来试试吧~

金汤藤椒牛蛙

*** 时长1分08秒，建议在WiFi环境下观看

- 材料 -

牛蛙、青红线椒、蒜末、姜片、藤椒油、食盐、白砂糖、胡椒粉、鸡精、野山椒、黄灯笼辣椒酱、食用油

- 做法 -

1. 青红线椒切小段备用，牛蛙改刀备用

2.处理好的牛蛙加入适量藤椒油、食盐、白砂糖、胡椒粉，抓拌均匀，腌制5-10分钟

3. 起锅烧油，放入蒜泥、姜片，炒出香味后放入牛蛙翻炒

4. 加入黄灯笼辣椒酱、野山椒末、青红线椒翻炒出香味

5. 加适量水、鸡精、少许糖，关盖焖煮约5分钟

6. 沸腾起锅，淋上适量藤椒油即可

- 完成 -

- 小贴士 -

新鲜牛蛙改刀去皮去脚爪，腌制5-10分钟即可，时间不宜过长。

本期厨师介绍

陈彦俊，上勤集团景苑酒店高级厨师， 从事餐饮工作已有22年。

综合自：上海发布

编辑：叶芳芳

爱辣星人必备：海南黄灯笼辣椒酱，辣度更高的辣椒

海南人的清晨，从一碗热腾腾的粉汤开始。佐料丰富的粉汤，鲜、香、咸，滋味饱满。但若要说到味道的层次，还需再加一抹黄灯笼辣椒酱，才能够真正让味蕾得到满足，打开一天的食欲。下面我就给大家介绍一下这款辣椒酱！

在海南，基本上每个桌子上都会有一小瓶 *** 的辣椒酱，这就是鼎鼎大名的海南辣酱。来过海南旅游的人，无论多久也不会忘记海南这黄黄的辣椒酱，特别是喜欢吃辣椒的人。

这款辣椒酱农户家 *** 的海南黄灯笼辣椒酱从挑选原材料到 *** 过程，道道工序严格把关，挑选优质的黄辣椒，个大肉厚，新鲜现摘，纯手工 *** ，深受大众的喜爱。

黄灯笼辣椒酱采用的是黄灯笼辣椒作为主料，独特的海南气候，让这种辣椒拥有着对口腔强烈的灼烧感，你可以做菜的时候放入一些，优点是并不会改变菜品的主要颜色哦~

爱吃辣的小伙伴们还在等什么，赶快来挑战一下特辣的黄灯笼辣椒酱吧！

除夕年夜饭，无汤不成席，分享4道汤的做法，有滋有味，营养暖胃

俗话说：“无汤不成席”，除夕年夜饭除了大鱼大肉等菜肴，自然也少不了美味的汤水。今天就和大家分享4道美味汤的做法，简单营养，好喝又暖胃，顺应时节，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来，除夕这天试着做，保证家人都喜欢。

金汤肥牛

1.准备食材：

准备南瓜一块，削去外皮，再切成均匀的薄片，尽量切得薄一点更容易蒸熟，切好以后放入蒸锅里面，上汽以后转中火蒸20分钟就可以了。

20分钟以后，南瓜已经蒸得非常软糯，把它倒在小盆中控掉里面的水分，再把南瓜压成泥备用。

准备金针菇一把，把根部切掉掰成小块，放入清水中浸泡一会儿去除里面的杂质。

准备线椒和小米椒各几根，清洗干净以后切成圈。

切点野山椒圈、姜粒、葱花放在一起，再放入两勺黄灯笼辣椒酱备用。

2.下面把金针菇、肥牛煮一下：

锅内烧水，水烧开以后把金针菇倒入锅中煮1分钟，金针菇煮软以后倒出来，沥干水分放入盘中垫底。

锅内再烧水，水烧开以后放入肥牛卷，倒入一点料酒去腥，大约煮10秒钟，肥牛卷变色以后倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中，开小火煸出香味，倒入适量的清水，放入准备好的南瓜泥，水烧开以后打去锅中的浮沫，保持小火熬2分钟，熬出食材中的营养。

2分钟以后把锅中的料渣捞干净，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，放入少许鸡精搅拌化开调料，把肥牛倒入锅中，淋入一点白醋再煮20秒钟，牛肉卷入味以后即可出锅，把肥牛卷盛放在盘中，再放上青红椒圈。

锅内烧油，油温7成热时，把热油浇上青红椒上面激出香味，一道简单又好喝的金汤肥牛就做好了。

上汤娃娃菜

1.准备食材：

准备三颗娃娃菜，切掉根部后切成长条。

准备两个皮蛋，清洗干净后切成小块。

准备五花肉一小块，切成薄片。

切点葱花、姜丝备用。

2.把娃娃菜焯一下水：

锅内烧水，放入一点鸡精和食盐入底味，再倒一些植物油和白醋，锁住娃娃菜中的营养防止娃娃菜变色，水烧开以后把娃娃菜倒入锅中，快速焯水1分钟，娃娃菜变软以后倒出控水。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把肉片放入锅中煸出里面的油脂，肉片炒白、炒香以后把松花蛋和葱姜末倒入锅中炒出香味，从锅边淋入适量的清水，加入食盐2克调味，多放一点鸡精，因为我们没有用高汤，放得少的话汤会有一些寡淡，再加入蚝油5克增鲜，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后把娃娃菜倒入锅中，转小火煨2分钟让娃娃菜吸收汤汁入味，最后淋入一点芝麻香油搅拌均匀即可，一道清淡养生的上汤娃娃菜就做好了。

三丝羹

1.准备食材：

准备提前泡发好的木耳一小把，清洗干净，切成细丝。

准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再切成细丝。

准备胡萝卜一根，把皮削干净，切成丝备用。

准备蛋清一个打入碗中，搅拌均匀备用。

再切点香菜段备用。

2.下面把食材焯一下水：

锅内烧水，加入一点白醋防止食材变色，淋入少许植物油避免食材的营养成分流失，放入一勺食盐入底味，先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右，肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗防止食材回软。

3.下面开始烹饪：

锅内再次烧水，加入食盐3克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，汤汁微微烧开时加入一勺水淀粉搅拌均匀，汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，淋上适量的香油即可，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。

番茄豆腐汤

1.准备食材：

准备适量的紫菜掰散放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个，清洗干净，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁备用。

准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。

准备适量的生菜叶，清洗干净再切成宽条备用。

准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。

2.把肉丝、豆腐焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。

锅内再次烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中，加入胡椒粉2克，食盐2克，少许生抽，汤汁烧开以后打去上面的浮沫，再炖2分钟把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。

2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了。

硒被称为“心脏守护神”！建议中老年人：不吃肉也要吃3种高硒菜

硒被尊称为“生命的火种”，又享有“长寿元素”、“心脏守护神”的美誉，直接决定了生命的存在，是 *** 终身都要补充的微量元素。

俗话说：“身体健康，一切都好”，尤其是上了年纪后，体质逐渐下降，各种“小毛病”都会出现，手脚也越来越不利索，一定要加强“硒”的补充，这3种食物正在大量上市，硒含量是洋葱的13倍，增强免疫，手脚利索精神足。

之一：干竹荪

干竹荪被称为“含硒之王”，含量为638μg/100g，远高于各类海产品及动物内脏，富含多种氨基酸、维生素、无机盐，有滋补强壮、益气补脑的作用。

推荐做法：【玉米炖排骨汤】

1.准备适量的猪肋排，剁好以后放入清水中，加入适量的干淀粉，一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水；两根玉米，清洗干净以后切成段；再切点葱白、生姜；准备几个干竹荪，切成小段。

2.把排骨冷水放入锅中，加入一勺食盐，倒入一点料酒，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打入锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出把排骨捞出来，用清水冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后把葱、姜放入锅中，开小火爆出香味，把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，排骨炒香后淋入清水没过排骨，放少许料酒，大火把水烧开，打去锅中的浮沫，把玉米放进去，加入少许食盐入底味搅拌均匀。

4.家里有砂锅的可以用砂锅来炖，砂锅的聚热效果更好，炖出来的汤更加浓郁鲜香，把排骨和玉米盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火再炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。

5.40分钟以后，把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖好之后可以根据自己的口味，加一点鸡精，再淋入一点香油，放上少许葱花就能上桌食用了。

第二：花生

花生素有“长寿果、植物肉”的美誉，硒含量为13.7μg/100g，比不少肉类还多，同时富含对 *** 有益的油脂，具有软化血管、润肺化痰的作用。

推荐做法：【茴香花生米】

1.把泡发的花生米，凉水放入锅中煮一下，撒入适量的食盐增加底味，大火烧开以后盖上锅盖，焖煮五到八分钟就可以了。

2.时间差不多了，把花生米倒出来快速放入凉水中过凉，这样花生米吃起来更加脆嫩。

3.准备一把小茴香，切成碎末，茴香本身带有浓郁的辛香味，非常的提神开胃，大蒜拍扁切成末，再切点红椒粒，切好以后都放在调菜盆中。

4.加入少许食盐、白糖、鸡粉，这里更好用鸡粉，味精不容易化开，再多淋一些芝麻香油，倒入煮好的花生米，颠盆拌匀即可装盘，美味即成。

第三：大蒜

大蒜含硒量在植物类食物中名列前茅，含量为27.6μg/100g，是洋葱的13倍，另外大蒜含有硫化合物，有抗菌消炎、降低血糖的作用。

推荐做法：【蒜蓉开边虾】

1.两把粉丝用清水泡发；鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，沿虾背片开、剔除虾线后洗干净；大蒜多准备一些，拍扁后剁成蒜末；准备生姜一块，切成姜末备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金 *** 时倒出来和生蒜放在一起。再加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克搅拌均匀。

3.粉丝泡软以后剪成段，拌上蒜蓉酱铺在盘中垫底；把鲜虾也拌上蒜蓉酱，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。

4.5分钟以后取出来，淋上蒸鱼豉油、撒上葱花，浇上200度的热油激发出葱、蒜的香味、美味即成。

（夏天）

海南黄灯笼辣椒酱，辣度更高的辣椒，一个不吃辣椒省份的极品

黄灯笼辣椒酱属于海南特产，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去，鲜辣一绝，而且好吃不上火，辣而不呛。黄辣椒，产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，外观漂亮，也叫灯笼椒。下面分享给大家的是海南辣椒酱做法。

材料：海南黄灯笼辣椒、大蒜、食盐、香油等。

做法：

1、将到市场购买的黄灯笼辣椒晒干；

2、将晒干的辣椒搅烂；（可加入油，好搅些）

3、剥大蒜，做成蒜泥；

4、把蒜泥和盐加入辣椒里一起搅；

5、装入玻璃瓶内，再加入一些油，盖上盖子，密封起来；

6、第二天即可食用。

海南辣椒酱的食用价值：

海南辣椒酱含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管 *** 头痛等症状；含有一种特殊物质，能加速新陈代达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女 *** 的“补品”。

　　在海南饭馆吃饭，基本上每个桌子上都会有一小瓶 *** 的辣椒酱，这就是鼎鼎大名的黄灯笼辣椒酱。来过海南旅游的人，无论多久也不会忘记海南这黄黄的辣椒酱，特别是喜欢吃辣椒的人。

　　黄灯笼辣椒酱也叫黄帝椒辣酱，因其采用“黄帝椒”精制而成。“黄帝椒”在全世界只有海南南部生长。椒色金黄，形体漂亮，状似灯笼，所以有些地方也叫它“黄灯笼”。黄帝椒辣度达15万辣度单位，在世界辣椒之中位于首位，是真正的“辣椒之王”。

　　黄帝椒相对其它品种辣椒营养更为丰富，特别是钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质、胶质的含量远远高于其它辣椒。肉质极为细嫩，味道极其鲜美，且具特殊芳香气味，食后令人回味无穷。这种辣椒的特色是超辣而且更大优势是辣而清爽。

　　黄灯笼辣椒酱，在饮食业又称“黄冠酱”，其全称为金黄冠辣椒酱。其色浅黄，辣味醇浓，呈碎米状。食用黄灯笼辣椒酱可帮助消化、增进食欲，还有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。黄灯笼辣椒酱使用起来十分方便，可用于蒸、拌、炒、烩等多种烹制 *** 的调味。前几年流行的一些菜肴如剁椒鱼头，如今多已改用黄灯笼辣椒酱来蒸制了。黄灯笼辣椒酱还可与野山椒、泡辣椒等一起调制成酸辣味，用于酸汤桂鱼、酸汤肥牛、酸汤蟹的 *** 。也可在各式卤菜、凉拌菜时用来蘸着吃，以及在吃各种地方小吃时放入，其味道香辣到家，还可直接用于下饭。黄帝椒的稀有让用其做成黄灯笼辣椒酱成为海南更好的土特产之一，分普通和特辣两种，食客可根据自己的口味选择，一般普通的超市里都有卖。

　　关于黄帝椒辣椒的名称和由来还有一种动人的传说。相传，公元848年，唐朝宰相李德裕因著名的“牛李 *** 争”，官贬崖州(今三亚)司户，由唐都经潮洲，辗转海南。从长安出发先后经历了荆南、潮州，辗转海南。长途跋涉，历经磨难。一家人在途经海南南部叫“ *** 门关”的原始森林时，因瘴疠(疟疾)，全家人生命危在旦夕。有一户好心的黎族人家前来搭救他们，用了一种由野生黄辣椒、姜、蒜炮制的单方。不久，全家人痊愈了。在远隔 *** 的天涯海角，遇上了好心人救了一家老少的 *** 命，李丞相感激不尽，含泪与黎民人家告别。在崖州定居下来，李丞相就将黄辣椒种在自家的前庭后院，并进行了品种改良。改良后的果实个大、肉厚、色泽金黄。为了感恩黎民，思念故乡，期望有一天能重返中原，再回到皇帝身边辅佐国政，李丞相把这种救命的黄辣椒命名为黄帝椒。这故事让面前长相美丽的小小黄帝椒添了些许来自历史的沧桑，再吃着黄帝椒做成辣椒酱，却已是别有一番风味在心中。

过年在家最馋这道菜，我家一周吃两次，孩子常吃增强身体抵抗力

今年过年跟往年大有不同，以往都是亲友各家各户拜年唠嗑，今年因为 *** 爆发，不给国家添麻烦，拜年和聚会都取消了，一家人呆在家里简简单单过春节。

过节少不了要吃点好吃的，我家对酸汤肥牛这道菜情有独钟，酸酸辣辣，带着独有的鲜香，配上 *** 针菇，营养丰富，孩子吃还能增强身体的抵抗力。

下面分享一道酸汤肥牛的食谱给大家，喜欢的朋友不妨试试看，营养美味又健康。

酸辣开胃的酸汤肥牛

配料:肥牛卷 *** g、金针菇 *** g、青线椒适量、小米椒适量、泡椒少许、海南黄灯笼辣椒酱1罐、白芝麻少许、姜丝少许、盐适量、料酒少许、色拉油适量、白醋少许、大蒜适量 烹饪步骤:1.准备食材，肥牛卷提前解冻

2.金针菇剪去根部，开水锅里烫熟，滤干水份放入碗中

3.把姜切丝，蒜切碎，小米椒、青椒、泡椒切圈

4.烧一锅水烫肥牛，烫熟后淋上白醋，放入盘中备用

5.热锅倒入少量油，放入姜丝，蒜末爆香

6.放入3勺海南辣椒酱，翻炒一分钟

7.加入温水，料酒，泡椒，少许盐煮沸，放入肥牛再煮一会儿

8.煮好后，用滤网过滤掉料渣，把肥牛卷夹放在金针菇上，汤汁淋上去，撒上青椒圈，小米椒圈和白芝麻，浇上少许热油

9.酸辣可口的酸汤肥牛就完成啦

大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论

转发关注香哈菜谱，学更多美食做法

大雪节气，适合大冷天喝的6道肉汤，饮食顺应时节，温暖过寒冬

谚语云：“小雪封山，大雪封河。二十四节气中的大雪节气，意味着降水量增多，天气由干燥转向湿冷，气温快速下降，尤其是北方地区，气温通常会降至零度以下，天寒地冻，白雪皑皑， *** 明显感受寒冷、冻手，应多摄入一些热量高、滋补的菜品。“俗话说“冬天进补，开春 *** ”，大雪时节非常适合喝汤，不仅易消化，而且也能在短时间内给身体带来热量，补充体力和营养，尤其是各种肉类的“荤汤”更受欢迎，推荐适合大冷天喝的6道肉汤，饮食顺应时节，温暖过寒冬。

【牛肉片鹌鹑蛋汤】

在寒冷的冬日里，来一碗热腾腾的牛肉片鹌鹑蛋汤，有肉有蛋不仅暖身暖胃，而且还可以为身体补充能量用来抵御这凛冽的寒风， *** 冬季。

食材：牛肉、去壳熟鹌鹑蛋、淀粉、香菜、紫菜、小葱、醋、胡椒粉、盐和鸡精。

1、牛肉切薄片，抹上盐和胡椒粉入味，香菜切段，小葱切碎。

2、牛肉粘上干淀粉，放在案板上用擀面杖敲打，至延展2倍大。

3、大碗中加入香菜、紫菜、小葱碎、鹌鹑蛋、胡椒粉、盐和鸡精，浇入2勺醋，搅拌均匀。

4、开水锅中下入牛肉片，小火煮3分钟左右，捞出放入碗中，浇入煮牛肉片的汤即可。

【猪蹄芸豆萝卜汤】

猪蹄口感软糯、肥而不腻，含丰富的胶原蛋白，用来炖汤也是不错的选择，搭配以白芸豆和萝卜，爽口清润，吃下去后嘴里还充满猪蹄的香味，真可谓齿颊留香。

食材：猪蹄、白芸豆、萝卜、姜、大葱、料酒、盐和鸡精。

1、猪蹄洗净剁块，萝卜洗净切片、芸豆加入清水浸泡，大葱切段、姜切片。

2、冷锅冷水中加入猪蹄、葱段、姜片，大火煮开后煮3分钟，捞出洗去浮沫。

3、砂锅中加入热水、猪蹄、葱段、姜片和芸豆，开大火煮30分钟，转小火煮1个小时。

4、加入萝卜片煮10分钟后，加入胡椒粉、盐和鸡精调味即可出锅。

【虾仁鲜菇冬瓜汤】

大虾味道鲜美、肉质肥厚，是很多家庭餐桌上的常客，适合多种烹饪 *** ，其中用冬瓜、海鲜菇为辅料，做上一锅虾仁鲜菇冬瓜汤，鲜香暖胃很适合冬季。

食材：大虾、冬瓜、海鲜菇、小葱、姜、黑胡椒粒、胡椒粉、盐和鸡精。

1、大虾洗净，去头去壳去虾线，再次洗净，冬瓜去皮切片，姜切片，小葱切碎，海鲜菇焯水，虾仁用料酒、姜片、生抽腌10分钟。

2、虾仁放入炒锅中煎至两面变色捞出。

3、留底油加入冬瓜片、炒至半透明状，加入海鲜菇。

4、加入开水，煮开后加入虾仁，用胡椒粉、盐和鸡精调味装碗，撒上黑胡椒和小葱碎即可。

【金汤肥牛】

肥牛卷可谓是吃火锅必点的菜品，每到冬季很多人都会买上一些肥牛卷在家吃火锅，吃不完的可以放入冰箱中冷冻起来，其实肥牛卷还可以搭配一些金针菇、南瓜等佐料，只要几分钟就能做上一锅色泽金黄、酸辣可口的金汤肥牛。

食材：肥牛卷、金针菇、南瓜、小米椒、小葱、蒜、姜、泡椒、黄灯笼辣椒酱、料酒、糖、醋、白芝麻、盐和鸡精。

1、金针菇处理干净，小米椒切圈、小葱切圈、蒜切末、姜切片，南瓜蒸熟打成泥状。

2、开水锅中下入金针菇，焯水30秒捞出，锅中加入料酒和肥牛卷，焯水20秒。

3、锅中加油，油热后加入蒜末、泡椒爆香，加入黄灯笼酱翻炒均匀后，加入南瓜泥、清水、糖、生抽、鸡精和盐煮开。

4、下入金针菇煮20秒，捞出铺在碗底，肥牛和小米椒下入锅中煮20秒钟捞出放入碗中。

5、浇上金汤，蒜末、香葱、白芝麻放在碗中，淋上热油即可。

【滋补大骨汤】

大骨头向来是滋补的佳品，含有胶原蛋白，尤其在冬季喝大骨头汤不仅能为能为身体提供热量，也能增加身体抵抗力。

食材：大骨头、虫草花、西洋参、鹌鹑蛋、红枣、姜、料酒、胡椒粉、盐和鸡精。

1、大骨头多清洗几次，冷锅冷水中加入料酒、姜片和大骨头，大火烧开后煮2分钟捞出。

2、鹌鹑蛋煮熟去壳，红枣、虫草花浸泡10分钟，西洋参清洗干净。

3、砂锅中加热水、大骨头和姜片，煮开后煮20分钟，加入西洋参继续煮40分钟。

4、红枣、鹌鹑蛋、虫草花加入锅中煮10分钟，加入胡椒粉、盐和鸡精调味即可。

【羊肉胡萝卜汤】

羊肉肉质细嫩鲜美，营养丰富，温润驱寒，是冬季不可多得的滋补佳品，用来炖汤更是深受人们的喜欢。

食材：羊肉、胡萝卜、姜、白芷、花椒、小葱、盐和鸡精。

1、羊肉洗净切块，胡萝卜切滚刀块，冷锅冷水下入羊肉，煮开撇去浮沫。

2、锅中加入胡萝卜、葱结、花椒和白芷，大火煮开后，转小火炖煮90分钟，不要盖锅盖。

3、煮的过程中，频繁的用勺子将羊汤扬起来，减少羊膻味。

4、加入盐和鸡精调味后即可出锅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

标签： 辣椒酱 灯笼 做法