芹菜炒鸡蛋干的做法，这种食材搭配会让很多人爱上

大叔家的家常菜：芹菜炒鸡蛋，香气扑鼻，滑嫩脆爽，家人爱吃

芹菜炒鸡蛋，素菜中的精品，色香味俱佳。炒好了，比肉菜都美味

芹菜炒鸡蛋也是一道口味比较清爽的菜品。虽为素菜，但其独特的清香滋味，在餐桌上也常常占有一席之地。

芹菜炒鸡蛋，食材和用料：

芹菜、胡萝卜、大蒜、葱白、食盐、鸡精、胡椒粉、香油。

葱白、大蒜各取少量，切片备用。

芹菜斜刀切段，胡萝卜切条。

另取三个鸡蛋打入碗里。蛋液里添加少许食盐、胡椒粉，增加底味，将蛋液打散。

锅里添水，水中加一勺食用油、一勺食盐。水开后，芹菜和胡萝卜下锅，焯水半分钟。

加食用油的目的是使菜色焯水后更加鲜亮，食盐也可以给蔬菜稍微增加一点儿底味。

焯水完成后，芹菜和胡萝卜捞出，立即过一遍凉水，可使蔬菜口感更加清脆。

接下来开始烹炒：

锅里烧油，油温六成热，微微冒青烟时，倒入蛋液。将鸡蛋炒至定型，盛出备用。

锅里再添底油，油热后下入蒜片、葱片，炒出香味，然后芹菜和胡萝卜下锅。中火翻炒均匀，开始调味。

菜中加入少许食盐、鸡精、胡椒粉，快速翻炒。再将鸡蛋入锅，与蔬菜翻炒均匀。出锅前，锅里淋入几滴香油，增香提味。

这道芹菜炒鸡蛋，色泽鲜亮，芹菜清脆，鸡蛋软嫩，堪称色香味俱佳，是素菜中的精品。

炒芹菜时要不要提前焯水？厨师长教你正确做法，清脆爽口不变色

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今天为大家分享一道家常菜“芹菜炒鸡蛋”的做法，芹菜是一种香味很独特的家常食材，而且营养价值相当丰富不，不论是用来包饺子，还是用来炒菜或是榨汁，都能把它的营养价值充分体现出来，下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【芹菜炒鸡蛋】

1.首先我们准备洗净的芹菜一把,斜刀切成段，胡萝卜一根先切成厚片，再用削皮刀刮出花纹,这样切出的胡萝卜更加漂亮，然后把胡萝卜切成小段备用。

2.盆中打入3个鸡蛋，加入少许的食盐入底味搅拌打散成蛋液，大蒜几粒切成片，葱白一段切成片。

3.食材全部准备好以后，我们把青菜焯一下水，锅内烧水，加入少许的食盐入底味，水烧开以后倒入切好的芹菜和胡萝卜，焯水30秒钟倒出，用清水冲洗 *** 控水，清水冲洗能防止食材变色，口感更脆。

4.锅内烧油，油温升至6成热，油面冒青烟时，倒入蛋液，开小火用勺子轻轻推动让蛋液均匀受热，蛋液一面定型后颠锅翻面，蛋液全部定型呈金 *** 时起锅，用勺子打散倒出备用。

5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜爆出香味，把控过水的芹菜胡萝卜倒入锅中，快速颠锅翻炒，让青菜均匀沾上油，然后开始调味。

6.加入食盐2克，鸡粉1克，开大火快速翻炒均匀，把炒好的鸡蛋倒入锅中，再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻炒均匀后即可出锅装盘。

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厨师长分享饭店鸡蛋干炒芹菜做法，简单入味，越吃越香的下饭小炒

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今天为大家分享一道营养小炒菜“鸡蛋干炒芹菜”的做法，鸡蛋干想必大家都很熟悉，它是以鸡蛋为原料的新食品，口感劲道又营养，很多人会选择做成凉拌菜来食用，鸡蛋干主要是将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值，远高于传统豆腐干，同时也没有传统豆腐干的原料大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。

【鸡蛋干炒芹菜】

1.首先我们准备2斤洗干净的小香芹切成段，小香芹没有丝口感清脆不会塞牙。

准备几块鸡蛋干，先片成厚片再切成宽条，胡萝卜两根削过皮以后切成粗丝。

生姜切成菱形片，小葱洗干净切成段，放在一起备用。

2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧水，加入少许植物油，水烧开以后先倒入胡萝卜汆水30秒钟，再放入小香芹稍微烫10秒钟倒出来，小香芹不能烫太久，清香味容易散失，焯过水的蔬菜要快速冲洗降温，以免回软吃着不够清脆。

3.锅内烧油，放入葱姜一起爆香，放入控过水的胡萝卜和小香芹翻炒均匀，加入食盐4克，鸡精4克，生抽10克，翻炒化开调料，再倒入香干大火翻炒1分钟，食材入味以后淋入芝麻香油美味即成。

技术要点：

1.胡萝卜和芹菜先焯水再炒，更容易成熟，口感清脆。

2.鸡蛋干本身是咸的，炒的时候注意食盐不要放太多。

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它是天然的“洗肠菜”，加几个鸡蛋炒一炒，创意吃法，赞不绝口！

芹菜炒鸡蛋，芹菜焯水还是直接炒？大厨：都不对，难怪不脆不入味

芹菜炒鸡蛋，芹菜焯水还是直接炒？大厨：都不对，难怪不脆不入味。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

芹菜炒鸡蛋是一道特别美味的家常菜之一，芹菜口感脆嫩，鸡蛋松软鲜香，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的芹菜炒鸡蛋，芹菜不脆不入味，鸡蛋呢，也经常容易粘锅，其实呢原因很简单，今天呢，我就分享给大家芹菜炒鸡蛋，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的西芹一把，大葱少许，大蒜一头，干辣椒段少许，八角一颗，蚝油少许，生抽少许，陈醋少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的 *** 过程。

1、首先咱们将新鲜的西芹择洗干净，然后将其斜刀切成菱形段备用，比较粗的咱们可以，从中间切开，然后再切菱形段。

2、接着咱们准备空碗一个，打入鸡蛋三个，搅散备用，接着咱们另准备空碗一个，将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接着再放入少许的干辣椒段，和八角一颗，接下来，咱们开始上火 *** 。

3、首先咱们将锅烧热，先将入凉油润锅，接着咱们将鸡蛋倒入锅内，煎至两面金黄后盛出，大家注意，这样润锅后的炒锅，在煎鸡蛋时才更不容易粘锅。

4、接着咱们净锅加入少许底油，先将料头放入锅内炒香，炒出香味后，直接将西芹段，放入锅内翻炒30秒，这样能把料头的香味，和西芹完全融合在一起，西芹吃起来才会更脆更入味。

5、接着30秒后，咱们加入蚝油三克，生抽三克，精盐两克，鸡精少许，味精少许调味。调味后，咱们将煎好的鸡蛋，放入锅内，再次开大火翻炒30秒后，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的 *** 要点。

1、芹菜炒鸡蛋，到底焯水还是直接炒呢？其实都不对，应该先把料头炒香后，再放入西芹翻炒30秒后，再调味，这才是正确的 *** 作步骤，大家一定要注意。

2、咱们在煎鸡蛋的时候，一定要先将锅烧热加入凉油润锅，这样处理后的炒锅，煎鸡蛋时，才更不容易粘锅，这一点，大家要同样注意。

好啦，一道又脆又入味，鸡蛋松软鲜香的芹菜炒鸡蛋，就做好了，下次做芹菜炒鸡蛋，按照上面的 *** 作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。

感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的 *** 看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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大叔做的快手菜：芹菜炒鸡蛋，芹梗清脆，鸡蛋嫩滑，家人喜欢！

芹菜炒鸡蛋干，健康营养， *** 作简单，5个步骤在家轻松搞定

大家好！这里是草哥哥美食。一个专注家常菜的美食小编，我的宗旨是：一天一道美食，一年一个大厨。

日常睡醒，就是一个新的午后。今天天气没有前天的炎热，没有昨天的小雨。有的只是蒙胧的云雾。你说它没有阳光吧它又有点，如果说它有阳光吧，又看不见阳光。要下雨又不像下雨，不像下雨吧，感觉又快要下雨了。看得我纠结的很，我打算出门买菜，准备晚上的食材，但是又怕像上次那样，买完菜结束后又把我淋成落汤鸡。经过我再三思考之下，决定还是老老实实坐公交车去超市买菜。

好在我有先见之明，在公交车上时，外面下起了小雨。坐在公交车里的我露出了得意般的笑容！哈哈哈哈。到了超市之后到了每天都比较烦的时候，不知道吃些什么。一眼看去都很不错，都是挺新鲜的。结果有这么一批大妈围在芹菜那里挑选。我走近一看。原来芹菜特价。于是我就买了一大捆。芹菜的功效我想大家都清楚什么清理肠道啊，润肺止咳啊，降低血压之类的都是蛮好的。然后辅料我选用的是卤香味鸡蛋干。这个鸡蛋干味道很棒哦，营养也不错，嫩滑Q弹，香卤入味。

芹菜炒鸡蛋干

【需要准备】：芹菜，鸡蛋干，大红椒，大蒜，盐，鸡精，味精

——【详细步骤分解】——

之一步：有些人可能喜欢吃叶子，但是我们这大部分人都不喜欢吃。所以就要把叶子先折掉。然后清洗干净后在改刀成段——（注意：尤其是芹菜根部弯起来的地方很容易有泥巴的存在。你要是不刻意的去洗的话，很容易洗不掉哦！）

第二步：接下来我们把大蒜切成片，大红椒切丝。鸡蛋干切条备用。—— （注意：因为鸡蛋 *** 较厚，所以建议更好是先横着切一半，在改刀成芹菜般大小。）

第三步：然后锅内放油，把切好的大蒜片放进去。这里又是一个我经常提起的话题。就是大蒜片一定要在油里面，煸炒到金 *** ，发出蒜香味之后才行。——（注意：为什么要强调呢？是因为我发现很多人在大蒜片放进锅里后，直接炒两下就下主料了。一点都没有发挥出大蒜的作用来。）

第四步：然后我们再放入切好的鸡蛋干和芹菜段。放点盐，中小火翻炒至发软出水。—— （注意：这里不要频繁的使用锅铲。以免把鸡蛋干炒碎。）

第五步：然后再放入刚才准备好的红椒条放鸡精，味精。再放点酱油。翻炒均匀后即可出锅。—— （注意：切记不要在锅里翻炒太长时间。不然的话芹菜就不脆了。而且锅里还会多很多水出来。所以当芹菜炒熟了，味道放好后。要尽快出锅哦！）

成品展示图：这样一道营养健康，好吃美味的家常菜，芹菜炒鸡蛋干就做好了！

【总结】

这道菜，炒好后，应该是芹菜吃去脆脆的。然后鸡蛋干吃去嫩滑Q弹。总体还是给人一种咸鲜味为主。但因为是芹菜所以，吃去的时候会有一股淡淡的芹菜清香。其实还应该带有一点鸡蛋干的卤香哦！这道菜，烹调简单，营养丰富。如果还不知道明天打算吃点什么的你，可以考虑一下这道菜哦！

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西芹炒鸡蛋不要直接下锅炒，多做这一步，清脆入味，热量低更健康

今天和大家分享一道“西芹炒鸡蛋”的家常做法，热量低很适合在减肥中食用，而且营养丰富，有喜欢的赶紧学一下。

食材：芹菜、鸡蛋

辅料：大葱、红椒

调料：食盐、白醋、鸡粉、水淀粉

【西芹炒鸡蛋】—— 鲜嫩清脆

1.下面开始准备辅料

准备芹菜一把，择洗干净，在上面划一些刀口，斜刀切小段，这样处理芹菜能更加入味，切好之后放入清水中，浸泡10分钟。

准备红椒半个，切成细丝，主要用来配色。

准备三个鸡蛋，打入碗中，搅拌成蛋液，加入少许食盐，继续拌匀备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成葱花。

3.下面把芹菜焯一下水

锅内烧水，加入少许食盐入低味，倒入一点白醋和植物油，防止芹菜变色，锁住里面的营养成分，水烧开以后，把芹菜放入锅中焯水30秒钟，芹菜断生以后倒出，用清水冲洗几下，防止芹菜回软。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油温六成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，翻炒几下。

炒鸡蛋时温度可以高一点，能减少炒制时间，炒出来更加鲜嫩。

把葱花和芹菜放入锅中，颠锅翻炒均匀，加入食盐2克，鸡粉1克，再加入少许水淀粉，放入一点蚝油提鲜，翻匀以后即可出锅装盘。

好了，一道清淡营养的西芹炒鸡蛋就做好了。

标签： 芹菜 鸡蛋 做法 窍门