名厨味道厨艺人生第1023期珍珠 *** 黄金煎

编辑：马森

设计： ***

韭苔炒黄金鲍，刚一出锅就闻见香味了

美食,菜谱

它可是“软黄金”，多贵都要买！夏天滋补益气，三伏天身体超好

化学博士健康谈：硼砂 *** 黄金鲍？丧心病狂！

#315全民季#

大连中科海产品发展有限公司 *** 的海产品黄金鲍，在生产过程中添加硼砂。通过添加硼砂，达到了增重保水的效果。因此也能卖的更贵。

硼砂是一种有毒的化合物，尽管硼砂可让肉制品增弹防腐，但因毒 *** 较强，全世界范围内普遍禁止将其添加于食品，或者用于食品加工过程。

硼砂黄金鲍比“香精大米”要大得多得多。

首先给大家介绍一下什么是硼砂？

硼砂简单来说是一种透明含硼矿物及硼化合物，没有臭味，味咸，在食品中可以起到防腐保水、增加食物韧 *** 的效果。常见于小摊贩，放一点点硼砂就可以让油条更脆更好吃。

但是早在2008年，当时的 *** 就发布了公告，禁止在食品中加入硼砂、 *** 等物质。

所以硼砂绝不是食品添加剂，而是明令禁止的有毒有害物质。

简单理解就是，如果 *** 也能起到硼砂的加工效果，企业就敢加 *** 。

此次的硼砂黄金鲍与之前的 *** 鸡蛋、 *** 奶粉是同一个 *** 质的行为，属于在生产加工过程中，使用有毒有害物质。

这与土坑酸菜和香精大米完全是两码事，该企业属于生产销售有毒有害食品，是一定要受到严厉的法律制裁。

这种企业毫无良知和底线，丧尽天良，行为令人发指。

更可怕的是这样一家企业全年生产加工海参、黄金鲍等海洋珍品1000余万斤，如此大的规模，如此高的产量。并且该企业网店显示黄金鲍销售10万+件，真是天良丧尽。

这种大规模的龙头企业应该加强监管，重点检查，不能再让这种低级的违法行为重演，更不能让这种严重危害 *** 健康的食品流入市场！

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触目惊心：硼砂泡出黄金鲍 海参边煮边上色

315前夕新京报记者根据爆料，以 *** 作工的身份进入一家海鲜加工厂进行暗访。该企业主要加工海参和黄金鲍，记者暗访中发现该企业会用白色粉末调制的“ *** ”加水稀释后浸泡黄金鲍。

经化学实验室检测，白色粉末主要成分为硼砂。此外，为了卖相更高端，海参在加工过程中会边煮边上色。

这起事件实在令人震惊。

作为消费者，我们难以想象海鲜加工企业竟然会用非食品原料掺杂海鲜，其所带来的食品安全风险绝非小可。这也说明了我国在食品安全方面还有极大的提升空间。

首先，让我们来看看这家加工厂所用的非食品原料——硼砂。硼砂是无机化合物，是一种广泛应用的重要工业原料，可用于玻璃、琉璃、陶瓷、瓷器等工业生产中的制造，还可用于制造 *** 、木材防腐剂、电子材料等。

硼砂本身并不是 *** ，但它的毒 *** 不能忽视。一旦摄入过多，就会对 *** 造成严重的损害，引起 *** 、神经、肝脏等多种 *** 的疾病。

硼砂的毒 *** 如此之大，居然还能被掺杂进海鲜加工中，实在令人惊讶。

其次，让我们来看看这家加工厂在加工海参时的 *** 作。

这家企业竟然在海参加工过程中边煮边上色，这是非常不负责任和严重违法的行为。在加工过程中添加了色素，会使海参在口感和外观上有所改善，看上去更加 *** ，但这种做 *** 对 *** 健康产生极大的危害。

许多不法企业为了追求利润，不惜使用各种化学成分对食品进行加工，从而使食品的色泽变得更加 *** 。这些化学成分大都是对 *** 有害的物质，会直接危害健康。

法律对于这种违规行为是严厉打击的。对于制造、销售不符合食品安全标准的食品，不仅会面临经济的惩罚，而且还会被追究刑事责任。相信这家企业会因此遭受不小的损失。

但是，我们不能仅仅靠法律的惩罚来解决食品安全问题，我们更应该注重食品安全的质量管理。

在这起事件中，我们可以看到监管不力的困境。

在未进行惩罚之前，监管机构应该对这家企业进行定期检查，以确保生产环境和生产过程的合法 *** ，防止不法企业对食品进行过度加工和污染。

我国的监管部门应该加强对食品的监管，从源头上杜绝食品安全的问题。同时，也应该加大消费者的权益保护力度，加强信息透明度，以引导消费者选择更加安全、健康的食品。

*** 界的“绿巨人”来连江啦

美国绿鲍亲本比成年人巴掌还大。

台海网4月30日讯 据福州日报报道，记者15日从市海洋与渔业局获悉，今年，连江官坞海产开发有限公司与厦门大学合作，成功引进美国绿鲍亲本及其杂交育苗技术，预计产出的成品杂交鲍每粒重量可达500克以上，售价超过100元，经济效益成倍增长。这项技术有望提升连江 *** 养殖产业，实现高质量发展。

在官坞海产公司的 *** 养殖池，记者看到，3口养殖池为全封闭设计，采取循环水养殖技术，美国绿鲍依附在养殖屋上。“你看，美国绿鲍个头非常大，这粒 *** 体长达到20厘米以上，比一个成年人的手掌都大，更大的绿鲍重量达到2000多克。”官坞海产公司董事长林哲龙介绍，今年2月，公司与厦门大学合作，引进了一批美国绿鲍亲本，截至目前成活率非常高。预计到今年8月、9月，这批绿鲍将和日本皱纹盘鲍进行杂交育种，培育成新品种——绿盘鲍（黄金鲍）。

林哲龙告诉记者，连江是我市更大的 *** 养殖产区， *** 产量占全国30%，养殖 *** 历史已有20多年，主要品种为日本黑鲍及其杂交鲍。但近年来， *** 品种已逐步退化，养殖成活率只有3成~5成，特别是连江县 *** 苗种靠从闽南等地引进，而闽南等地也是重要的 *** 养殖区，当地往往将头苗用于本地养殖户养殖，剩余的苗种才售卖给其他地区，导致其他地区的 *** 养殖成活率更低。一旦美国绿鲍育苗技术取得成功，将极大改善福州地区 *** 苗种的质量。

“根据厦门大学已成功杂交的绿盘鲍（黄金鲍）成品，一粒 *** 可长到500克以上，每公斤售价约400元，每粒售价达100多元，而普通的成品日本黑鲍一粒重量仅有100克~150克，每公斤售价约100元，平均一粒 *** 仅十多元。”林哲龙算了一笔账，目前连江每年投放 *** 苗18亿粒，加上存量7亿粒，一年产值约56亿元。如果其中有1亿粒成品鲍替换成绿盘鲍，按100元每粒售价计算，这1亿粒的绿盘鲍就能达到100亿的产值，整个连江县的 *** 养殖产值将实现成倍增长。

林哲龙预计，一切顺利的情况下，2年内，官坞海产公司将为连江 *** 养殖业提供5000万到1亿的绿盘鲍苗种，替换部分日本黑鲍品种，让福州 *** 产业实现质的提升。

这是什么 *** ？个头不小 *** 便宜，回家发现有点上当的感觉

去市场看到有摊位卖黄金鲍的，个头不小，一袋八个50元，核算下来，一个也就六块多。可比平常买的 *** 便宜太多了，买了一袋回到家，却发现完全不是那么回事。

就是这个所谓的黄金鲍，个头不小，按照平时的 *** ，这个大小的 *** 最少也要二三十一个。当我把它解冻化开后，发现这就不是 *** ，别看它个头大，但 *** 壳是后配的。没错，后配的 *** 壳，估计就是为了让它看起来更像 *** 。

之一感觉，就是这肯定不是 *** 了，于是上网一查，原来是一种海螺，也叫海蜗牛，这个肉就是海螺的腕足。因为腕足肥硕，形似 *** ，也有不少人叫它珍珠鲍。一般处理都是把腕足先烫熟，成型的颜色就是这种金 *** ，所以黄金鲍就由此而来，说实话，猛的一看真的很像。

但不管怎么说，这也是实打实的海鲜，毕竟是海螺的一种。虽然 *** 不贵，但它的营养价值并不比真的 *** 低，对于这个 *** 来说，也算是不错的选择。虽然营养足够，但它的味道和口感是无法和真的 *** 比较的。

真的 *** ，肉质细腻，香甜。而这个黄金鲍呢，肉质比较粗糙，自身没有什么鲜味，或者说味道很淡。对于这种食材，那么追求原味的做法就不太合适了，更适合用重料去烹饪，用料香来给食材提味。例如可以改花刀然后用豆豉蒜蓉蒸。

对于这么厚的食材，我不太确定整个蒸是否能有好味，所以就有了今天这个做法，加豆瓣酱和洋葱一起炒。

可能很多人会对海鲜用豆瓣酱嗤之以鼻，但当你真的吃过这个黄金鲍后，你就会明白，不用重料它真的没啥味道。口感类似杏鲍菇，但要更紧实一些，又没啥香味，所以就图个营养丰富吧。

因为自身个食材时预先烫熟成型的，所以做法就简单了很多，先将黄金鲍切厚片。

洋葱切块。洋葱分黄皮和紫皮的，我今天用的黄皮的，这种洋葱更适合凉拌生吃，自身比较香甜不辣。紫皮的更适合炒菜，因为辛辣味道更足。

锅里适量油，先将郫县豆瓣酱炒出红油。

然后倒入 *** 片翻炒均匀。

最后倒入洋葱块，翻炒至出香就做好了。这里不用加其他调料，因为一切调料在豆瓣酱面前都会黯然失色的。

虽然是个不太常吃也不太常见的食材，又有个黄金鲍的高大上名字。但产自大海，也算是正经的海鲜，再加上 *** 实惠，偶尔尝尝鲜也是不错的选择。

虽然用豆瓣酱来炒，并没有完全盖过黄金鲍和洋葱自身的味道，作为一道下饭菜来说，这种做法再适合不过了。最关键的一点，营养非常的丰富和均衡。

很简单的一顿晚餐，黄金鲍炒洋葱，油焖大虾，手撕包菜，这几样都是快手菜，从准备到完成简单不复杂，还节省时间。口味丰富，又总体不油腻，简简单单挺好。

把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！

暗访揭秘海鲜加工厂的狠活：硼砂泡出黄金鲍 海参边煮边上色

据新京报3月14日消息，315前夕根据爆料，以 *** 作工的身份进入一家海鲜加工厂进行暗访。该企业主要加工海参和黄金鲍，暗访中发现该企业会用白色粉末调制的“ *** ”加水稀释后浸泡黄金鲍。经化学实验室检测，白色粉末主要成分为硼砂。此外，为了卖相更高端，海参在加工过程中会边煮边上色。律师称，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，会被追究刑事责任。

被称为“软黄金”的 *** 走入寻常百姓家

【丝路话语】硼砂泡出黄金鲍 如此“狠活”需狠罚

来源：【新甘肃】

□陈广江

3月14日，新京报以《海产品加工厂的“狠活”：硼砂泡出黄金鲍，海参边煮边上色》为题，报道了大连一家海产品加工企业，使用违禁添加剂硼砂，浸泡黄金鲍、鲍片等海产品一事。记者了解到，当日，涉事企业将加工区内的相关产品紧急转移到了一处废品收购站。目前，警方、市场监管部门已介入调查。（3月15日新京报网）

记者 *** 调查揭开的黑幕令人触目惊心！消费者无法想象，那些看起来个体饱满、鲜嫩肥美的高端海产品，竟是用有毒 *** 剂炮制出来的，而且涉事商家并非“三无小作坊”，而是全年生产加工海产品1000余万斤、产值达10亿元的当地龙头企业。这样的黄金鲍，车间工人都不敢吃，却被源源不断地送上消费者的餐桌。

企业追求利润本无可厚非，但不择手段、毫无底线，无异于“玩火”，“房塌”并不足惜。虽然黄金鲍并非 *** ，但作为一种主要产自北非的海产品，黄金鲍颇受消费者推崇。为了使黄金鲍卖相更好、重量更好，业内“数一数二”的企业竟然干起了非法添加 *** 的勾当，无疑是一个“恶劣示范”。

硼砂是一种毒 *** 较高的防腐剂， *** 中毒剂量为1-3克， *** 致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。正因此，包括我国在内的世界多国都禁止在食品中添加硼砂。但因硼砂具有显著的防腐、增重之效，一些黑心商家不惜铤而走险，屡屡在食品中非法使用。现实中，有商家因非法添加硼砂，被司法机关以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。

黑幕被揭开后，涉事企业疯狂转移涉案海产品和添加物的做法可谓欲盖弥彰，进一步印证了媒体 *** 调查的情况。在证据面前，涉事企业“不知情”“不了解”“从未使用过硼砂”等说辞，显得既苍白又可笑。“硼砂泡出黄金鲍”已涉嫌违法犯罪，相关部门应一查到底，依法依规严惩。

“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到百姓的身体健康和生命安全。为此，我国提出严格落实“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）要求，建立食品安全现代化治理体系，提高从农田到餐桌全过程监管能力，提升食品全链条质量安全保障水平。

应该说，近年来我国食品安全形势总体稳定向好，尤其是2014年建立国家食品安全抽检 *** 以来，全国食品安全监督抽检合格率呈上升趋势，“吃得安全”正在向“吃得健康”转变。但毋庸讳言的是，在个别地方、行业、企业，食品安全形势依旧不容乐观，“硼砂泡出黄金鲍”事件就是一记警钟。

除了狠罚不法商家外， *** 失灵更值得深思。头部企业都非法使用硼砂，当地其他中小企业会不会如法炮制？相关部门日常监管工作是否失之于宽、失之于松、失之于软？ *** 再好，不落实等于零，抓落实不到位等于零。

“硼砂泡出黄金鲍”是对法律底线和道德底线的双重挑战，当地应拿出壮士断腕的勇气和决心，以典型个案处理为契机，重塑海产品加工行业生态，让消费者吃得安心、吃得放心。

本文来自【新甘肃】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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