手残 *** 必学菜谱之菠菜炒蛋

By 雨姗小主

用料

• 鸡蛋 2个
• 菠菜 1把
• 食用油 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、菠菜清洗干净，小孩吃所以切碎了点

2、锅内烧水，放点盐和食用油，为了保持菜的翠绿

3、水烧 *** 入洗干净的菠菜，关火焯水，翻一分钟左右，让菠菜均匀受热捞出

4、凉水冲一下

5、打两个鸡蛋，热锅倒油，煎个蛋皮，锅热的有点久，蛋皮有点老，喜欢吃嫩的小火煎

6、煎完鸡蛋的锅不需要清洗倒少量油

7、倒入菠菜翻炒1-2分钟

8、倒入鸡蛋皮一起翻炒

9、可以适量的添点开水，撒入适量盐，翻炒均匀就可以出锅了

10、装盘，菠菜保持了翠绿的颜色

小贴士

焯水是为了去草酸；水里放盐和油是为了保持菠菜的颜色；煎鸡蛋的时候油适量多点不粘锅，后面炒菠菜可以少放点油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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被冤枉的鸡蛋黄告诉你：一天最多可以吃几个鸡蛋？看完我悟了

李爷爷是一位六旬老人，身体一直很健康。然而最近他做了体检，发现自己患有高胆固醇的问题。医生建议他要注意饮食，少吃一些高胆固醇的食物，尤其 *** 蛋。但是李爷爷认为鸡蛋是非常好的食品，不肯放弃每天吃很多鸡蛋的习惯。

李爷爷的妻子很担心他的身体，一直劝他少吃一些鸡蛋。但是李爷爷听不进去，认为鸡蛋是非常好的营养来源，不能因为一些数据就放弃。

某天，李爷爷突然感到胸闷难受，脸色也变得苍白。他的妻子马上拨打了急救 *** ，将李爷爷送到了医院。经过检查，医生告诉他们，李爷爷出现了心肌梗塞的症状。医生进一步问及李爷爷的饮食情况，发现他每天都吃很多鸡蛋。

医生解释说，鸡蛋黄中含有很多胆固醇，对于患有高胆固醇的人群来说，吃太多鸡蛋会增加心血管疾病的风险。李爷爷一听，非常后悔自己没听医生的劝告，放弃了自己的健康。

李爷爷的妻子也非常担心，她认为自己没有及时阻止李爷爷的饮食习惯，才导致了这样的结果。她非常自责，但是医生告诉她，如果李爷爷能够控制好自己的饮食，多运动，保持健康的生活习惯，还是有机会恢复健康的。

李爷爷在医生和家人的帮助下，恢复了健康，胆固醇水平也逐渐降低。

一．鸡蛋是健康的食品

蛋营养丰富，含有高质量的蛋白质、必需脂肪酸和多种维生素、矿物质等。其中蛋白质是构 *** 体细胞和组织的重要成分，可以帮助身体维持正常的生理功能。鸡蛋黄中含有胆固醇，曾经被认为是不健康的食品，但现代研究表明，适量摄入鸡蛋黄并不会增加心血管疾病的风险。事实上，鸡蛋黄中的胆固醇也可以帮助身体维持正常的生理功能，例如合成细胞膜和激素等。鸡蛋黄中还含有丰富的营养素，例如卵磷脂、维生素D等，这些营养素对 *** 健康非常有益。

二．一天最多可以吃几个鸡蛋？

每天适量食用鸡蛋对身体健康有益。根据个 *** 质和营养需求，每天可以适当食用鸡蛋。一般来说，健康成年人每天食用1-2个鸡蛋是适宜的，这样可以 *** 所需的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。对于某些人群，如孕妇、婴幼儿、老人等，应根据个人情况适量摄入鸡蛋。

虽然鸡蛋是健康的食品之一，但 *** 蛋中含有较高的胆固醇，过量摄入它会增加心血管疾病的风险。尤其是患有高血脂等疾病和对鸡蛋不耐受的人群，应该遵医嘱适量摄入鸡蛋。

三．如何食用鸡蛋更健康？

1. 鸡蛋应该煮熟食用，避免食用生鸡蛋，以防止细菌感染。将鸡蛋煮熟后，蛋白质和营养素都可以得到很好的保留，有助于身体吸收。如水煮法不仅简单易 *** 作，而且可以保持鸡蛋营养素的完整 *** 。蒸煮法可以既保持鸡蛋营养素的完整 *** 还不需要额外添加水，还能够避免鸡蛋的外壳破裂，烘烤法还能够 *** 一些美味的烤鸡蛋料理。

2. 食用鸡蛋可以搭配其他食物，这样不仅能够丰富口感，还能够让营养更全面。如搭配水果一起食用，如苹果、梨子、葡萄等，水果中含有丰富的维生素和矿物质，与鸡蛋的营养素相互搭配，能够提高身体的吸收效率；也可以选择色彩鲜艳的蔬菜，如西红柿、黄瓜、菠菜南瓜等蔬菜中含有大量的维生素和矿物质，能够提高自身免疫力和维持基本的生理功能；

还可以将煮熟的鸡蛋切片，搭配全麦面包一起食用，能够提供多种营养素，如蛋白质、碳水化合物、纤维素等，有利于身体健康；更可以搭配杏仁、核桃、花生等坚果类食品一起食用。坚果类食品中富含不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养素，有利于维持心血管健康和促进肠道健康。

3. 患有高胆固醇、胰腺炎、心血管疾病等疾病的人群，应该遵医嘱适量摄入鸡蛋。虽然适量摄入鸡蛋不会增加心血管疾病的风险，但是对于已经患有这些疾病的人群，需要注意胆固醇的摄入量，以避免对身体健康产生负面影响。

饮食健康是非常重要的。虽然鸡蛋是一种非常好的营养来源，但对于患有高胆固醇等疾病的人来说，每天吃很多鸡蛋会增加心血管疾病的风险。我们应该合理摄入食品，控制好自己的饮食量，保持健康的生活方式。

冬天买菠菜，要分清“圆叶”和“尖叶”，差别很大，弄明白了再买

菠菜素有“营养模范生”之称，是冬天常见的绿叶蔬菜。含有丰富的铁元素、纤维素以及各种营养物质。但是，大家吃的时候，不知道有没有发现这样一个问题？

有时候买的菠菜， 即使焯完水还很发涩，不好吃。

为什么会这样呢？其实关键原因就是不会挑选菠菜。

现在菜市场里的菠菜一般有2种，一种是尖叶的菠菜；另一种就是圆叶的菠菜。虽然都是菠菜，但是无论是从口感还是营养上，差别还挺大的！要是选的不好，不好吃还浪费钱，不懂可别瞎买。

“尖叶”和“圆叶”菠菜的区别：

一、尖叶菠菜

尖叶菠菜的边缘有锋利的刺、叶柄长，这种菠菜就是我们说的“土菠菜”，耐寒的能力比较强。菜叶轮廓又细又窄，含糖量较高，所以吃起来比较香甜鲜美，适合清炒和凉拌。

二、圆叶菠菜

圆叶菠菜的叶片宽大而肥厚，叶柄比较短，叶片一般是椭圆形或者圆形的。圆叶菠菜中的草酸含量比较高，含糖量少，涩口。在焯水的时候要焯久一点，适合包饺子、炖菜吃。

怎么挑选新鲜的菠菜？

1.看菠菜的形状：新鲜的菠菜形状整齐，稍微抖一抖就散开了，没有发黄变色，烂叶的情况。

2.看菠菜的颜色：尽量挑选色泽很浓绿， 而且菠菜的根部是红色的，这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的。

3.掐一下根部：如果叶子能掐出来来，说明水分比较多，相对来说更新鲜些。

分享三种菠菜的好吃做法

一、菠菜蒸鸡蛋

1.菠菜洗净后开水下锅，汆煮20秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成段。

2.碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后加入蛋液2倍的凉开水，再放入食盐2克搅拌就均匀倒入滤网种筛出气泡和没打碎的蛋清，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。

3.蒸锅中水烧开后把蛋液放进去，开中小火蒸10分钟就熟了。

4.大蒜切末、红椒切粒放入碗中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克、明油5克，香油5克搅拌均匀。

5.10分钟以后把菠菜鸡蛋羹取出来，倒扣在案板上，切成均匀的方块放在盘中，浇上调好的料汁美味即成。

二、菠菜拌粉丝

1.一把菠菜择洗干净；准备胡萝卜半根，切成细丝；提前泡软的粉丝，切成段，再切点蒜末备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开以后先倒入胡萝卜焯烫20秒，再倒入菠菜和粉丝继续焯水20秒，去除草酸，然后倒出来用凉开水冲洗降温，以免粉丝粘在一起。

3.把蒜末倒入盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克，用勺子搅拌化开，再粉丝、菠菜和胡萝卜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

三、菠菜饼

1.准备一把菠菜，择洗干净后开水下锅汆煮20秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成小段；两个鸡蛋打入碗中，搅散成鸡蛋液，然后倒入锅中炒成鸡蛋碎，盛出来和菠菜放在一起，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香3克、蚝油5克、芝麻香油10克，调成菠菜鸡蛋馅。

2.准备一包春卷皮，两张摞一起当皮，放在适量的菠菜鸡蛋馅，卷起来做成菠菜盒子的生坯。

3.电饼铛刷上油、烧热，放入菠菜盒子中小火煎一分钟，然后刷上油、翻过来再煎一分钟。

4.一直把菜盒子煎至两面金黄就可以出锅了，清香又营养。

（开心）

吃鸡蛋也有禁忌！提醒:切记不要与这3种食物一起吃，别不当回事！

鸡蛋，这个看似普通的食材，却蕴 *** 无尽的营养魅力。它被誉为“营养库”，富含高质量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，对身体健康有着积极的影响。然而，在享受鸡蛋的美味同时，我们也需要注意一些食材的搭配，因为有些食物与鸡蛋同食，可能会对身体造成不利影响。

下面，我们一起来看看鸡蛋不能与哪些食物同食。

一、柿子

柿子和鸡蛋同食，可能会导致胃肠道不适。柿子中含有大量的鞣酸，而鸡蛋中的蛋白质在胃酸的作用下会凝固成块，不易消化。因此，为了避免不必要的身体不适，建议在吃柿子时不要同时食用鸡蛋。

二、生豆浆

生豆浆和鸡蛋同食，可能会影响蛋白质的吸收。豆浆中的植物蛋白与鸡蛋中的动物蛋白结合后，容易形成一种不易被 *** 吸收的物质。因此，为了充分利用鸡蛋的营养价值，建议在喝豆浆时不要同时食用鸡蛋。

三、兔肉

兔肉和鸡蛋同食，可能会引起腹泻。兔肉 *** 寒凉，而鸡蛋 *** 温热，两者同食会导致肠胃功能失调，引发腹泻等症状。因此，为了保护肠胃健康，建议大家在食用兔肉时不要同时食用鸡蛋。

当然，这些只是一些建议 *** 的搭配，并非绝对。每个人的身体状况和口味都有所不同，所以在食用鸡蛋时，可以根据自己的实际情况进行调整。做到合理搭配食材，才能让美食与健康并存。

那么，今天我们就来为你揭晓鸡蛋的更佳搭配食材，让你在品尝美味的同时，也能保持健康的体魄！

一、番茄

鸡蛋与番茄的搭配，不仅色彩鲜艳，口感丰富，还能提供丰富的维生素和矿物质，让你的美食与健康并存。

推荐食谱——番茄鸡蛋饼

食材：西红柿、鸡蛋、黑芝麻、葱花、适量面粉、盐

*** 步骤：

1、将西红柿清洗干净切成大圆片，用一个圆口杯子，用杯口压住西红柿圆片， 从而得到西红柿圆圈圈，然后将剩余的西红柿果肉切碎备用。

2、在碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀，加入面粉，再加入适量葱花和少许盐搅拌均匀。

3、热油锅后转小火， 放入西红柿圆片， 再依次加入混合蛋液、西红柿果肉，煎到蛋液快凝固时撒上黑芝麻即可出锅。

二、韭菜

韭菜中的硫化物能够帮助 *** 吸收鸡蛋中的铁质，同时韭菜的独特香味也能为鸡蛋增添一份别样的风味。

推荐食谱——韭菜鸡蛋饼

食材：韭菜400克、鸡蛋4个、盐1小勺、面粉40克

*** 步骤：

1、把韭菜淘洗干净切碎放入盆中，撒入面粉、鸡蛋和盐搅拌均匀，使韭菜表面均匀的沾满面粉。

2、煎锅里倒入适量的食用油，放入一大勺韭菜摊成圆形的小饼，煎至一面凝固定型后翻面煎至微黄即可出锅。

二、菠菜

菠菜富含的铁质和叶酸，能与鸡蛋中的优质蛋白质相辅相成，帮助你更好地吸收营养。

推荐食谱——菠菜鸡蛋糕

食材：鸡蛋两个，菠菜两、三颗， 胡萝卜三片，淀粉少许

*** 步骤：

1、菠菜和胡萝卜焯水盛出控出多余水份， 菠菜去根切碎， 胡萝卜切丝备用

2、鸡蛋加少许淀粉、盐和60克温水搅拌均匀倒入刷了油底部铺了油纸的方形玻璃碗里，再倒入蔬菜搅拌均匀。

3、在玻璃碗上封上保鲜膜用 *** 扎几个洞， 放入蒸锅蒸15分钟即可。

总之，在这个充满 *** 的世界里，我们需要学会如何正确地选择和搭配食物，让美食为我们的生活增添更多的色彩。鸡蛋作为一种营养丰富的食材，值得我们用心去发掘它的更多可能 *** 。让我们一起探索鸡蛋的美好世界，让生活更加精彩！

84岁钟院士推荐要多吃菠菜，健康食物，不炒不凉拌，营养不流失

菠菜很健康，很美味，很多朋友比较喜欢吃。菠菜的营养价值比较高，它含有非常丰富的铁元素，对于缺铁 *** 贫血有较好的辅助治疗作用，而且菠菜还可以促进生长发育，增强抵抗力，清洁皮肤，抗衰老等等。今天就用菠菜来跟大家分享一道非常美味的美食，菠菜鸡蛋早餐饼，这样的菠菜不用炒，不用凉拌，吃起来营养不流失。那么接下来咱们就一块去看一下这道菠菜鸡蛋早餐饼的 *** 教程吧。

【菠菜鸡蛋早餐饼】

【 *** 食材】菠菜，食用油，食用盐，鸡蛋，十三香，面粉，白芝麻

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是菠菜鸡蛋早餐饼，做起来很简单，吃起来很美味，酥软咸香，特别营养。咱们一起来把做菠菜鸡蛋早餐饼的 *** 食材准备一下，准备一小把菠菜，然后咱们继续准备，两个鸡蛋，合适的十三香，食用盐，食用油，200克面粉和一小把白芝麻就可以了。

2、先将咱们准备好的菠菜取出来，将菠菜先择干净，然后放到清水中冲洗一遍，冲洗完成之后放到一旁备用。接着呢，咱们向锅中加入合适的清水，将水烧开水开之后，放入食用盐和食用油，食用盐和食用油都不用特别多，各放一勺即可，然后咱们将菠菜放进去焯水一遍，去除菠菜里面的草酸。

3、因为菠菜比较容易焯熟，所以不需要焯水很长时间，大约两分钟足矣。时间到了之后，咱们将其控水捞出来，然后放入到一个盘中，接着将其控干水分放在案板上切碎，尽量切得碎一点，切好之后放入到一个大碗中。

4、接着咱们向碗中打入两个鸡蛋，加上合适的食用盐，十三香，并将它们充分搅散，然后加入200克面粉，并将面粉和鸡蛋液搅拌成糊状，一直搅拌到看不到干面粉并且变成稍微粘稠一点的面糊之后咱们再进行下一步。

5、将菠菜放入到面糊中，然后用筷子搅散搅匀，一定要搅得均匀一点，搅好之后先放到一旁。电饼锅取出来先烧热，然后滴上食用油，并涂抹均匀，接着放入菠菜面糊摊平整，然后在它表面撒上白芝麻，盖上盖子，小火烙三分钟，三分钟后翻面再烙三分钟。烙熟之后关火出锅，切小块，装盘，食用。

【小贴士】

1、因为菠菜焯水之后它的体积会变小很多，所以咱们可以稍微多准备一点菠菜。

2、在烙小饼子的时候尽量用小火慢慢烙，不要将饼子烙糊了。

3、虽然菠菜烫水会去除菠菜里面的草酸，但是还有一定量的残留，所以菠菜不适合肾炎患者，肾结石患者吃，而且即使是健康人群一次也不能多吃很多。

4、菠菜比较适合糖尿病，高血压，贫血，坏血症的患者吃。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

这道凉拌粉丝菠菜鸡蛋，每天吃都吃不够

孩子挑食不爱吃青菜，这样做的菠菜孩子一次能吃好多哦！

By 小花～谢老师

用料

• 粉丝 1把
• 菠菜 1把
• 鸡蛋 3个
• 油，盐 适量
• 味极鲜，蚝油，醋 适量

做法步骤

1、准备食材，新鲜菠菜，龙口粉丝，鸡蛋。(菠菜洗干净切成若干段大小)

2、粉丝冷水下锅煮熟捞出过下凉水备用，接着用煮粉丝的水把菠菜烫熟捞出滤干水分备用，鸡蛋打碎备用。

3、鸡蛋放入适量盐搅拌均匀下锅煎熟，捞出切成小块备用，(切一下是为了更好看，也可以不切直接炒碎)

4、将煎完鸡蛋的锅放入适量油烧热

5、将备好的粉丝、菠菜、鸡蛋放到一起，再放入适量味极鲜、蚝油、醋，最后淋上热油搅拌均匀。

6、一碗简单营养又美味的凉拌粉丝菠菜鸡蛋就做好啦！(有香油的也可以滴几滴香油更美味哦)

小贴士

烫粉丝和菠菜的水中放入适量的盐以便入味，粉丝菠菜都容易熟，不要烫太久，大概2分钟就好了。最后搅拌放调味料刚开始可以少放点，尝一下味道，不够再添加哦。

粉丝的营养功效

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味 *** ，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。

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菠菜秋天要常吃，钟院士推荐的超级健康食物，补铁补钙，关键便宜

菠菜是一种比较美味的蔬菜，营养价值很高。只不过菠菜有一股草酸味，吃起来会非常影响口感和味道，而且不是很健康。只需要将菠菜的草酸味去除，那么菠菜绝对是一种非常健康的食物，既能够补铁，补钙，而且 *** 还很便宜。今天就用菠菜搭配鸡蛋做一道菠菜鸡蛋蒸饺，这道菠菜鸡蛋馅蒸饺吃起来柔软筋道，馅香十足，而且做起来相当简单。一起来看一下菠菜鸡蛋蒸饺具体的烹饪步骤吧。

【菠菜鸡蛋馅蒸饺】

【 *** 食材】菠菜，面粉，食盐，鸡蛋，食用油，粉丝，十三香，鸡精，香油

【 *** 步骤】

1、菠菜鸡蛋馅蒸饺，柔软筋道，馅香十足，非常美味，一起来准备一下菠菜鸡蛋馅蒸饺的烹饪食材吧。先准备一小把菠菜，菠菜可以稍微多一点，准备500克面粉，适量的食盐，准备两个鸡蛋，适量的食用油，一小把粉丝，一小勺十三香，一小勺鸡精和少量的香油即可。准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始菠菜鸡蛋馅蒸饺的烹饪了。

2、先把准备好的菠菜取出来，将其放到清水中浸泡一下。接着再把准备好的粉丝放在温水中浸泡一下。准备好的300克面粉倒到一个盆中，然后放上一点食盐搅匀之后分成两半，一半用温水和面，另一半倒入凉水和面，将它们分别搅成絮状之后再一起搅拌成大面絮状。

3、全部搅好之后咱们就可以下手了，下手将其揉成面团，揉好以后先放到一边饧面20分钟。在碗中打入两个鸡蛋搅散后放一旁。在锅中烧上半锅开水，放入一勺食盐，搅拌均匀加入菠菜，加入菠菜焯水一遍，焯水可以去除菠菜的草酸味。

4、菠菜焯水一分钟以后捞出来沥干水分，然后放到一旁备用。起锅烧油，先倒入鸡蛋液炒熟，炒熟之后关火待用。菠菜过凉以后将其切碎，然后放到一个盘中备用，再把粉丝捞出来放到案板上，用刀切碎放入菠菜中。

5、在菠菜和粉丝中加入鸡蛋碎，食盐，十三香和鸡精，最后放上一点香油，搅拌均匀放到一旁待用。在案板上撒上干面粉，将面团放在上面 *** 排气，排完气体之后搓成长条，然后分成相等的面剂做成包子皮。

6、将馅料放在包子皮中间，包成大一点的蒸饺，包好蒸饺之后先放到一旁。锅中烧开水，然后放上蒸屉，接着再放上笼布。将蒸包放在笼布上面，大火蒸15分钟，时间到关火取出就可以吃了，柔软筋道，馅香十足的菠菜鸡蛋蒸饺就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、菠菜一定要好好清洗一下，清洗完成之后还要焯水一遍。

2、饺子皮可以做得稍微薄一点，但一定要稍微大一点。

3、蒸饺生坯要在水开后再上蒸锅。

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菠菜不炒才好吃，教你神仙吃法，把鸡蛋液倒入菠菜中，营养又美味

导读

菠菜不炒才好吃，教你一个神仙吃法，把鸡蛋液淋入菠菜里，简单一做，饭店里一盘卖38一份，在家成本还不到5块钱，简单又实惠、营养又美味，大家好、我是小曹、下面我就把详细的做法分享给大家。

先准备一把菠菜，用厨房剪刀将菠菜的根部剪掉。

剪好的菠菜先放到大盆里，在菠菜的表面撒上一些食用小苏打、加入没过菠菜的清水，将菠菜放在一边先浸泡十分钟，小苏打有着很强的去污能力，这样能有效的去除菠菜表面的 *** 残留。

十分钟后再下手、将菠菜简单的清洗一遍，接着再放到流动的清水下面，多清洗两遍清洗干净，洗净后控掉表面多余的水分放在一边备用。

接下来往锅里加入一大碗清水，再加入一勺食盐和少许的食用油，接着打开燃气先将锅里的水烧开。

锅中的水煮开后、将菠菜倒入锅中焯烫一下，因为菠菜富含草酸、而草酸容易和 *** 的钙结合成不溶 *** 的草酸钙，如果直接使用不焯水的话，不利于身体的健康。

焯烫的时间也不宜过长，大概二三十秒钟即可，然后给它捞出来，控掉多余的水分，再过一下冷水，这样既能保持菠菜的颜色更加的碧绿，而且可以使口感变得更好。

接下来准备一根火腿肠，不喜欢吃火腿肠的也可以换成其他食材，先将火腿肠切成薄片、再切成细细的火腿丝，切好放在一边备用。

再将过完冷水的菠菜捞出来将水分攥干，然后放到菜板上随便切几刀切成菠菜段，不要切的太碎，切好也给它摆到盘里备用。

接下来在大碗中打入两枚顺产的笨鸡蛋，再用筷子将鸡蛋打散搅打均匀，然后将搅打好的鸡蛋液均匀的淋在菠菜的表面。

调味加入少许食盐入个底味、少许五香粉增香、再加入一大勺干面粉进来。

接着用筷子翻拌均匀，这里加面粉是起到吸收水分的作用，也可以适当的加点玉米淀粉进来，直至给它翻拌成这种粘稠状。

接着准备两片千张放到盆里，加入少许食用碱，加入没过千张的开水，将千张浸泡一会儿，水中加减可以使烫出来的千张口感更加的柔软好吃，烫过的千张质地非常的柔软。

然后用筷子捞出来，放到温水中再次清洗一下，再捞出来沥干表面的水分，将千张铺在菜板上，然后再将提前拌好的菠菜给它均匀的铺在千张的上面。

铺好之后，再从一端给它向上卷起来，卷好给它摆放到蒸锅里，如果感觉太长可以从中间切开一分为二。

接着往锅里多加入一点清澈的淮河水，然后再把蒸笼放上来，开大火上气之后蒸10分钟。

接下来再准备一把大蒜用刀拍散，再剁成蒜末，两个小米辣切成辣椒圈，切好一并放到碗里，再往碗中加入一勺白白胖胖的白芝麻增香，淋入198度的热油激发出香味儿。

用筷子搅拌均匀，接着加入一勺食盐、一勺生抽、少许蚝油、半勺香醋、喜欢吃辣的再来勺辣椒油味道更好，最后加入少许鸡精，然后用勺子给它搅拌均匀，这样我们的碗汁就调好了，不管拌啥都好吃。

这个时候我们锅里的菠菜也蒸好了，取出来放到菜板上改刀切成小块，

切好再摆入盘中，蘸上料汁即可美美的享用了。

菠菜这样做吃起来低脂又营养，口感也是非常的鲜嫩，蒸过的豆皮儿吃着也是非常的有嚼劲，再配上料汁儿一起食用五味俱全，太劲儿了。

喜欢的话，你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。

“肝脏”最喜欢的6种食材，建议多吃，养肝下火，助您度过寒冬

肝为五脏之一，是重要的代谢 *** ，承担着氧化、储存肝糖、分泌胆汁、解毒防御、强化免疫等功能，被称为“ *** 将军”，一旦肝脏出现问题，将面临全身大面积“瘫痪”。

正所谓“春夏养阳，秋冬养阴”，眼下正是养肝的“黄金期”，那肝脏到底应该怎么养护呢？建议大家养成良好的作息习惯，保持愉悦的心情，适当多加锻炼，同时在饮食上记得多吃6种肝脏喜欢的食材，平肝下火、安稳度过寒冬。

之一种：韭菜

韭菜被誉为“洗肠草”，含有大量的维生素C、胡萝卜素、以及膳食纤维，营养高、热量低，能“安五脏，除胃中热”，适当食用肝脏等有好处。

推荐做法：【韭菜炒鸡蛋】

1.一把嫩韭菜，摘去老叶后洗干净，切成2厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；准备一个小盆，往里面打入四个鸡蛋，加入少许食盐提一下底味，淋入一点清水、增加嫩滑度，再放入半勺水淀粉、水淀粉能使鸡蛋吃起来口感更滑，用筷子充分搅散成蛋液备用。

2.锅内烧油，油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。

3.锅内再烧油，倒入葱花翻炒出香味，再倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水。

4.然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

第二种：芹菜

芹菜有独特的清香之气，丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等对 *** 大有益处，清炒、入馅、榨汁都不错，尤其冬天没有胃口的时候吃点芹菜，能很好的促进食欲，帮助肠道 *** 。

推荐做法：【芹菜炒蟹味菇】

1.新鲜的蟹味菇一把，去除根部后用清水抓洗干净；芹菜洗净，把比较大划开、切成段；红椒切成丝用来配色；再切点葱花、姜片备用。

2.锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。

3.锅内再烧油，放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软以后倒入芹菜、红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，少许白糖提鲜，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

第三种：莴笋

莴笋是一种非常受欢迎的蔬菜，茎叶都可以食用，富含莴苣素、钾、维生素、胡萝卜素等多种营养物质，无论是凉拌、还是清炒入馅都鲜香脆嫩、清香可口，可以说是老少皆宜。

推荐做法：【莴笋炒木耳】

1.莴笋一根把外皮削干净，切成菱形片；红椒半个也切成菱形片、用来配色；木耳泡发、把比较大的切开；再切点蒜片，抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧水，加入少许植物油，水烧开以后倒入木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右，食材断生以后即可倒出。

3.锅内烧油，倒入蒜片和干辣椒翻炒出香辣味，倒入控干水分的木耳莴笋，翻炒均匀后起锅调味。

4.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、香油3克、再从锅边淋入少许清水，开大火快速炒给食材入味，再淋入少许水淀粉即可出锅装盘。

第四种：菠菜

菠菜营养齐全，被称为“营养模范生”，富含钙、铁、胡萝卜素、维生素C、矿物质等，可以烧汤、入菜、入馅、和面等，冬天正是大量上市季，鲜嫩可口、可以适当多吃些。

推荐做法：【薄皮菠菜盒子】

1.择洗干净的菠菜，开水放入锅中汆烫30秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分，切成小段；3个鸡蛋打散，倒入锅中炒成鸡蛋碎，和菠菜放一起，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香2克，蚝油5克，香油10克搅拌均匀，调成菠菜鸡蛋馅。

2.现成的春卷皮，两种叠在一起做皮，放入适量的菠菜鸡蛋馅，卷成菠菜盒子的形状就可以了。

3.电饼铛烧热，均匀刷上油，把菠菜盒子生坯放进去，小火煎一分钟，然后翻过来刷上油再煎一分钟。

4.馅料是熟的，小火勤翻面，把春卷片煎至两面金黄，即可出锅食用了。

第五种：南瓜

冬天更受欢迎的瓜非南瓜莫属，经过一秋天的糖化、甘甜软糯，既可以煮粥，又能做花样面食，富含胡萝卜素、果胶、矿物质、氨基酸，关键是 *** 也不贵，对人的生长发育很重要。

推荐做法：【南瓜烙】

1.南瓜一小块削去外皮 ，切成小片，放入锅中蒸10分钟左右，把南瓜蒸熟。

2.蒸熟以后取出放在小盆中，加入适量的蜂蜜增加甜度，用勺子按压成南瓜泥 ；温度降下来以后打入两个鸡蛋搅散，加入3克酵母，放入适量的面粉，搅成粘稠的糊状盖住发酵2个小时。

3.2个小时以后用筷子搅拌，排出面糊中的空气。电饼铛烧热，均匀刷上油，把面糊倒进去摊平，撒上黑芝麻，盖上锅盖小火煎2分钟，2分钟以后翻面。

4.就这样来回多翻几次面，把南瓜饼煎至两面金黄，就可以出锅了，切成小块、即可享用。

第六种：枸杞

俗话说“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”，枸杞别看个头小，却是营养大户，含有丰富的枸杞多糖、甜菜碱、枸杞色素等，对 *** 大有好处，可以直接食用，也可以泡水、炖汤。

推荐做法：【香菇枸杞鸡丝汤】

1.鸡胸肉片成薄片后切成细丝；香菇清洗干净，去除香菇柄，掰成小块；枸杞用清水泡发；另外切点葱段、姜片备用。

2.然后把鸡丝腌一下，加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克抓拌均匀；加入一点清水增加滑嫩感，搅打至水分被全部吸收；放入少许淀粉锁住水分，最后用油封住，腌制10分钟。

3.锅内烧水，放入香菇，加入料酒5克去腥，汆煮至开锅，倒出来冲洗干净。

4.锅内烧油，放入姜片、葱段去腥，倒入香菇翻炒1分钟左右炒出香味，然后加入适量的清水，加入生抽5克、鸡汁3克、食盐4克、鸡粉4克、胡椒粉1克搅拌化开调料，大火烧开以后焖煮3分钟，然后下入鸡丝，继续煮1分钟。

5.鸡丝发白、煮熟以后勾入少许水淀粉，使汤变得浓郁顺滑，然后淋入芝麻香油提亮增香，撒上枸杞子，搅匀后就可以出锅了。

小雪以后气温越来越低，不要因为寒冷忽视了健康，多吃以上6种食物，保肝护肝、平安过冬天。

之一美食编辑：小雅

冬天吃菠菜，记得分清“圆叶”和“尖叶”，区别很大，弄懂不吃亏

#冬日生活打卡季#

进入冬天后，菠菜是我们最常见的时令蔬菜，不管是炖汤，还是炒菜又或者是凉拌都是美味，菠菜含有丰富的维生素，钙铁等营养元素，多吃菠菜有补气血，补铁的作用，可以增强身体免疫力。

买菠菜时我们应该注意到了一个问题，菠菜有两种，一种是圆叶的，一种是尖叶的，那么这两种的区别是什么？怎么正确挑选菠菜呢？跟着小编一起来学习一下吧！学会后再也不担心买回家的菠菜不好吃了。

同是菠菜，圆叶和尖叶的区别

①：外观不同

秋季末，农村小院里，地里都会提前种上菠菜，等进入冬季就可以吃了，最常见的菠菜就是尖叶菠菜，两种菠菜的更大区别在于叶子的不同。

尖叶的菠菜，叶子比较薄。圆叶的菠菜比较厚，颜色比较深，比较耐热，适合种植在南方地区。尖叶菠菜比较耐寒，即使在寒冷的冬季也不容易被冻死，大多种植在北方。两种菠菜从外观上也是很容易区分的。

②：口感不同

圆叶菠菜的含水量比较少，草酸含量比较多。所以，圆叶菠菜在吃之前一定要焯水，去除草酸，圆叶菠菜吃多了会发涩，吃起来口感比较粗糙，没有尖叶菠菜吃起来口感清甜细腻。

尖叶菠菜耐寒 *** 比较强，含水量多，草酸含量比较少，吃得少的话，不焯水也可以吃，吃起来比较清甜细腻。由此对比，圆叶吃起来口感比较涩，尖叶菠菜吃起来口感发甜。

③：烹饪 *** 不同

圆叶菠菜适合做汤，圆叶菠菜叶子比较厚，烹饪时间比较长，时间煮得久一点也可以很好地去除里边的草酸。尖叶菠菜适合炒菜，凉拌。烹饪时间相对比较短，不会影响口感。

什么样的菠菜不能买？

一，叶子不新鲜的不要买

现在正是菠菜大量上市的时候，有些商贩会把卖剩下不新鲜的菠菜混着新鲜的菠菜一起卖掉，所以我们在买的时候认真看一下叶子，尤其是带有黄叶的，我们就不要买了。

新鲜的菠菜叶都是完整肥厚的，软塌不新鲜的我们就不要买了，这样的菠菜水分已经流失得差不多了，就算便宜买回家也不好吃，没有营养，还浪费钱。

二，老菠菜不要买

怎么能区分出是老菠菜还是嫩菠菜呢？我们可以选择一颗菠菜的根茎，我们来用手掐断它，如果一掐就断说明是嫩菠菜，如果掐起来很费劲，那就是老菠菜，老菠菜吃起来无论是口感还是营养都比不了嫩菠菜。所以尽量不要购买。

三，没有根的菠菜不要买

菠菜的根能体现出菠菜的好坏，新鲜的菠菜根部是完整的，如果是没有根，或者是根部残缺的，不要购买。菠菜没有根部，水分流失大，营养也会流失掉，口感不好，也没营养。所以我们买菠菜要买带跟的，如果是带点泥巴的就更好了。

提到菠菜，我们来了解一句俗语：“长吃菠菜老吃韭菜，一年到头吃饺子”，“长吃”菠菜的意思是以前比较穷，菠菜只有长长了才能吃，韭菜长老了才能吃。

一年中只有过年的时候才能吃上一次饺子。现在生活条件好了，不用等到菠菜长长再吃了，推荐几道菠菜美食，一起来试试吧！

推荐食谱：【黄豆芽拌菠菜】

1洗净的菠菜一把，用刀切成段，一份黄豆芽备用,红椒半个切成红椒粒，用来配色。

2.锅中加入适量清水，水开后加入一勺食盐入底味，加入少许植物油，再下入黄豆芽，焯水3分钟左右，把豆芽煮熟用漏勺捞出，放入凉水盆中过凉。

3.接着下入菠菜，焯水一分钟，去除里面的草酸，用漏勺捞出和豆芽放在一起，再倒入漏勺中控水，用勺子挤一下多余的水分。

4.准备一个拌菜盆，倒入红椒粒，加入一勺食盐，半勺味精，一勺陈醋，半勺红油，适量的芝麻香油，用勺子搅拌化开调料。

5.倒入控水后的豆芽和菠菜，用筷子搅拌，颠盆拌匀，使食材和调料充分地融合，然后装入盘中就可以上桌食用了。

推荐食谱：【菠菜鸡蛋汤】

1，准备铁锅山 *** 两根，削去外皮，用刀拍成山 *** 泥，再用刀剁碎一些，放入盆中备用，洗净的菠菜两根，切成小段，放入大碗里面。

取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入几滴白醋，少许胡椒粉去腥，用筷子搅匀打散，准备一小把枸杞子，用清水浸泡5分钟。

2，起锅添入适量的清水，下入剁碎的山 *** ，水开后下入菠菜，用勺子搅拌几下，加入一勺食盐，半勺鸡精，改小火淋入鸡蛋液，静置10秒钟。

3，等鸡蛋花定型后，用勺子轻轻推动，撒上泡好的枸杞，淋入少许芝麻香油，就可以关火盛出，倒入汤盆里，好喝有营养的菠菜鸡蛋汤就做好了。

推荐食谱：【菠菜鸡蛋羹】

1，准备洗净的菠菜一把，4个鸡蛋备用。

2，取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，鸡粉1克，料酒几滴去腥，然后用筷子搅匀，加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为 *** ，再次搅散备用。

3，另外取一个小盆，刷上一层植物油，这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模，把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。

4，起锅烧水，加入少许植物油，这一步是为了增加食材的亮度，水开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟，去除菠菜里面的草酸，捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。

5，准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，红椒半个去瓤，切成红椒粒，和蒜末放在一起,盆里加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

6，把切好的菠菜，倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀，封上保鲜膜，用 *** 扎上几个透气孔。

避免鸡蛋羹蒸制的时候过于膨胀，蒸锅中烧水，等水烧开后，盖上锅盖，放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。

7，8分钟过后，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈，再倒扣在干净的菜板上，切成小块，放入盘里，把料汁泼在菠菜鸡蛋羹上面，就可以上桌食用了，营养又美味的菠菜鸡蛋羹好吃的很。

（小郑）

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