眼下正是吃鸭肉的更佳季节，这个周末就做一锅莲藕鸭肉汤“应个景”。
莲藕鸭肉汤。 新京报资料 ***
食材：
鸭肉、莲藕、姜、红枣、料酒、食盐
步骤：
1.处理过的鸭肉洗净，切块；
2.红枣洗净，姜切片；
3.冷水锅放入鸭肉、料酒，焯水；
4.撇去浮沫，捞出鸭肉备用；
5.莲藕洗净切块；
6.煲汤锅中放入鸭肉、莲藕、红枣、姜片，加水，开大火煮至水开转小火，煲2小时左右；
7.出锅前撒盐，搅拌均匀即可。
除了喝汤，你喜欢鸭肉怎样的吃法呢？快来分享一下。
新京报记者 张明璇
编辑 祝凤岚
校对 张彦君
大厨分享这5种汤的做法，简单易学，味道鲜美又营养在中国传统文化中，汤有着特殊的意义。许多地区都有自己特色的汤，如北方的羊肉汤、江浙一带的鸡蛋汤和广东的煲汤。这些汤不仅具有地方特色，而且反映了当地人的饮食习惯和养生观念。同时，喝汤也 *** 着一种尊重和礼节。在很多正式场合，主人会为客人献上精心煲制的汤，以示尊重和热情。
最近随着天气越来越冷，很多朋友已经开始烹饪各种汤类美食以抵御寒冷，今天小编就为大家推荐几种好做又好吃的汤类做法，可以一起试试哦~
山 *** 胡萝卜排骨汤
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。山 *** 胡萝卜排骨汤这道美食也是出镜率更高的汤品之一。
准备食材：猪排骨一斤，山 *** 300克，胡萝卜和莲藕各100克；葱姜，当归一小片，大料，香叶，盐，胡椒粉。
山 *** 胡萝卜排骨汤做法：
（1）免煮锅内胆加入清水，放入葱姜，当归，大料，香叶煮开。
（2）令取一锅烧开水，把洗净的排骨放入焯去血水。
（3）把焯过的排骨放入内胆锅煮上15分钟。
（4）再把去皮切块的山 *** ，胡萝卜，藕片放入继续煮上5分钟。
（5）把内胆锅放入外锅中加盖子焖上40分钟。
（6）吃的时候再开盖子加入盐和胡椒粉调味即好。
杂菜鸡腿汤
杂菜鸡腿汤是一道营养丰富、口感多样的汤品，味道鲜美，备受男女老少喜爱。
准备食材：去皮鸡腿2支、香菇五朵、草菇五朵、生姜一片、红萝卜一根、玉米一根、玉米须一把、芹菜、绿花椰菜适量、调味料少许。
杂菜鸡腿汤做法：
（1）鸡腿去皮，除骨，飞水。
（2）香菇去蒂，泡水三小时或一个晚上，香菇水保留备用，玉米、红萝卜切段。
（3）玉米须洗干净，用两碗水煮滚，放入玉米须煮十五分钟，捞起玉米须，保留玉米须水备用。
（4）适量水煮滚，先放入香菇水、玉米、洪萝卜、草菇、姜、玉米须水、大火煮十分钟，再转文火煮一小时，然后加入芹菜，绿花椰菜、鸡腿肉。煮熟鸡腿肉后，加入调味料、鲜味露即可饮用。
胡辣汤
胡辣汤，源于河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。
准备食材：胡辣汤粉 45g、水 1000ml、干粉条 20g、海带 30g、葱 10g、鸡蛋 1个、香油适量、醋少许。
胡辣汤做法：
（1）胡辣汤粉倒入碗中，加入凉水。也可以直接倒入锅中。粉条提前温水泡软，海带飞水（开水中氽一下）切丝；
（2）搅拌均匀，没有疙瘩。慢慢倒入锅中，加入1000ml左右水，煮的时候充分搅拌，防止糊锅。喜欢味道浓一些的，可以少加点水，600-800ml左右；
（3）小火煮汤至沸腾后，加入粉条，海带丝，继续煮至汤粘稠；
（4）磕入鸡蛋一个，迅速用勺子搅散；
（5）加入葱花，滴入少许香油，即可出锅；喝的时候可以放点醋，别有一番风味。
羊肉白菜汤
煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，用羊煲汤，能起到强身健体、防病治病的作用，在汤的 *** 和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。
准备食材：羊肉、白菜、盐、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒
羊肉白菜汤做法：
（1）羊肉切块，洗干净。锅内加水，下入羊肉片加些料酒烧开，撇去浮沫，然后捞出羊肉。
（2）然后把锅里的水倒掉，把锅重新洗一下。倒入羊头，然后加入开水，放姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，料酒。
（3）开大火烧开，转小火炖一个小时这样，把羊头炖烂为好。
（4）大白菜切 *** ，然后加入锅中，加盐继续5分钟就可以出锅了。
（5）最后点缀香菜即可。
鸭腿冬瓜汤
鸭子是秋天的清补佳品。秋天的鸭子不仅肉质鲜嫩肥美，营养丰富，而且因其常年在水中生活， *** 偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，多喝点清热滋养的鸭子汤非常适宜。今 *** 徽新东方就教大家 *** 鸭腿冬瓜汤。
准备食材：鸭腿3只、冬瓜、葱姜适量、料酒、盐适量。
鸭腿冬瓜汤做法：
（2）鸭腿洗净后斩块；
（2）放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；
（3）冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断儿；
（4）将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱断儿和姜片烧开；
（5）加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
（6）加入冬瓜继续小火炖20分钟，最后加盐调味即可，喝时撒香菜或葱花都可以，看自己的喜好。
以上几种汤的做法还是比较简单易学的，下班快去买食材跟着步骤尝试做一下吧！如果你也对烹饪感兴趣，热爱各类美食做法，欢迎关注安徽新东方烹饪哦~
暑热耗气，雨水助湿，长夏必备这三个汤方夏至后气温高、湿度大，偶尔还有雷阵雨，这时养生要注重清热、祛湿和补气，可以用食疗提振精神、正气轻身。
此外，暑热易耗心气，清心安神同等重要。推荐三款食养汤，帮助大家安度盛夏。??
猴头菇双豆祛湿汤（利尿祛湿）
【材料】：猴头菇，扁豆，红豆，茯苓，猪骨，红枣
【做法】：扁豆和红豆提前浸泡，猴头菇和茯苓洗净，猪骨焯水。材料入锅，注水煲1小时，最后调味。
丝瓜薏米老鸭汤（健脾养心）
【材料】：老鸭，薏米，丝瓜，莲子，姜
【做法】：薏米、莲子提前浸泡。老鸭斩大件焯水，丝瓜切块。汤锅注水烧开，放全部材料，小火煮1小时，最后调味。
*** 参牛大力补气汤（祛湿补气）
【材料】： *** 参，五指毛桃，牛大力，玉米（带须），猪骨
【做法】：玉米斩件，全部材料装入炖盅，小火隔水炖45分钟即成。
除了养生汤，还有开胃菜推荐，一起养好脾胃、吃出健康~
1 之一天午餐推荐
● 烧汁多春鱼
【材料】：多春鱼，料酒，生抽，老抽，白醋，盐，糖，姜，生粉
【做法】：多春鱼洗净沥干，下姜片热油煎香多春鱼，煎至两面金黄，倒入酱料混合的芡汁。轻轻翻个面使表面均匀裹上芡汁，撒上香葱，待芡汁煮开即成。
● 豆豉炒苦瓜
【材料】：苦瓜，豆豉，鸡精，油
【做法】：苦瓜去瓤后切片，浸水半小时。豆豉切碎，热油煸炒豆豉，出香味后下苦瓜片，翻炒至变色，调味装盘。
● 青椒炒牛肚丝
【材料】：熟牛肚，青辣椒，小米辣，豆豉，蒜沫，生抽，糖，盐
【做法】：牛肚切丝，青辣椒和小米辣切段。热油爆香蒜沫、辣椒和豆豉，放牛肚翻炒，调入生抽，下青椒和糖、盐翻炒均匀。
2 之一天晚餐推荐
● 爆炒鱿鱼
【材料】：鱿鱼，小米椒，洋葱，蒜姜，花椒，豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，糖
【做法】：鱿鱼切条焯水，小米椒切段，洋葱切丁。热锅放姜蒜翻炒，加花椒、豆瓣酱炒开，下鱿鱼和酱料爆炒。
● 魔芋凉皮
【材料】：鸡胸肉，魔芋凉皮，黄瓜花，胡萝卜，绿豆芽，杏鲍菇，盐，糖，生抽，黑胡椒粉，料酒，蒜沫，花椒油，醋，糖
【做法】：鸡胸肉对半横切，加盐、糖、黑胡椒粉、生抽、黄酒/料酒、蒜沫腌制，再用微波炉加热，纳凉撕小块。黄瓜花，胡萝卜，绿豆芽，杏鲍菇加蒜沫和油拌匀，加热60秒。魔芋凉皮用凉醋水浸泡，沥干后倒入花椒、胡椒粉、生抽和糖，拌匀再拌鸡胸肉和蔬菜。
● 蒜蓉蒸丝瓜
【材料】：丝瓜，蒜蓉，酱油，葱花
【做法】：丝瓜削皮，切小段，放蒜蓉，隔水蒸7分钟。倒瓜汁，加酱油、撒葱花，淋上热油即可。
3 第二天午餐推荐
● 紫苏烧鸭
【材料】：鸭子，话梅，紫苏，姜片，米酒，生抽，老抽，八角，薄荷叶
【做法】：温水浸泡紫苏叶，鸭子斩件。油锅爆香姜片，下鸭肉和米酒翻炒，肉变色再下话梅、紫苏叶、酱油和八角，倒温水焖20分钟，大火收汁。装盘后放薄荷叶点缀。
● 盐焗花螺
【材料】：粗盐，花螺，花椒粒，姜
【做法】：粗盐放平底锅内略翻炒，再放花椒粒和姜片翻炒。花螺洗净控水，均匀摆放在粗盐上，焖盖至脱水， 最后翻炒下即可出锅。
● 橄榄菜炒四季豆
【材料】：橄榄菜，蒜，盐，酱油，生油，辣椒干
【做法】：豆角焯水后切段，蒜蓉爆香，再下豆角翻炒，断生后加盐、橄榄菜、酱油翻炒均匀。
4 第二天晚餐推荐
● 藕尖鸡胗
【材料】：鸡胗，泡藕带，泡椒，姜葱蒜，盐，料酒，白糖，老抽，生抽
【做法】：鸡胗切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制。姜葱蒜，尖椒，泡椒切好备用。热油爆香锅姜蒜、泡椒，下鸡胗翻炒至变色，再下藕带快炒，最后加葱段即可。
● 榨菜蒸豆腐
【材料】：内酯豆腐，榨菜，猪肉糜，葱姜蒜，生抽，盐，蚝油，葱花
【做法】：豆腐切块装碗，铺上榨菜碎。热油爆香姜葱蒜，加蚝油、生抽翻炒猪肉糜，盛入豆腐碗。上锅蒸10分钟，撒上葱花即成。
● 蒜蓉红苋菜
【材料】：红苋菜，蒜蓉，盐
【做法】：苋菜择好洗净，热油爆香蒜蓉，下苋菜翻炒，最后调味即可。
长夏从夏至开始，贪图冷气兼喜吃冷饮，容易暑湿夹击，让人脾虚又提不起精神。多喝补气祛湿汤，每周运动5天，则是盛夏更好的养生方。
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刚出锅的焖鸭肉，肉质鲜嫩，汁浓味美！清热润燥，养生又下饭这个季节的鸭子开始囤积脂肪御寒，肉质变得肥美细腻，最为好吃。而对于爱好养生的人来说，秋天人容易郁燥，鸭肉 *** 凉，是清热润燥的好物。所以每年一入秋，养生老干部们就开始纷纷煲鸭汤，清热润燥，养生滋补。此外，还有很多美味的鸭肉做法，汁浓味美，好吃又下饭，一起来看看吧～
胡萝卜土豆焖鸭肉
图文作者 | Meg *** 跳舞的苹果
原料：
鸭肉400克、胡萝卜1根、土豆1个、青蒜2棵、小米辣2个、姜1块、大蒜5瓣、油少许、料酒20克、玉米淀粉15克、热水1碗、酱油20克、蚝油15克、盐少许。
做法步骤：
1. 鸭肉准备好。
2. 土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好。
3. 连骨带肉剁小块。
4. 姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段。
5. 鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐。
6. 充分拌匀，腌15分钟。
7. 土豆、胡萝卜切滚刀块。
8. 青蒜切小块。
9. 砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅。
10. 土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂。
11. 倒少许酱油和一碗水，水要没过食材。
12. 腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀。
13. 鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面。
14. 待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟。
15. 所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁。
16. 起锅前撒青蒜段增色添香。
17. 胡萝卜土豆焖鸭肉，色香味俱佳，营养健康又滋补！
小窍门：
1. 这道菜虽然用焖的 *** ，但类似于蒸鸭肉；鸭肉本身不易成熟，提前腌制入味再上浆，能将味道和部分肉汁锁住，口感更嫩；最后几分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热，也是为了使 *** 能更好地渗透在汤汁中；
2. 也可省去蒜片炝锅这一步，直接将土豆胡萝卜大蒜垫底，再铺码鸭肉，这样更加低脂；
3. 青蒜段可用小葱段、香葱段代替；
4. 用此种 *** 还可做焖鸡腿、焖肉片。
香辣啤酒番鸭
图文作者 | 笑笑昵
原料：
番鸭适量、啤酒适量、葱段适量、姜片适量、干辣椒适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、酱油适量、老抽适量、香辣酱适量、豆瓣酱适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量。
做法步骤：
1. 食材:番鸭洗净剁成块、啤酒、干辣椒、葱段和姜片。
2. 番鸭冷水下锅焯水。
3. 撇去浮沫。
4. 捞岀沥干水。
5. 锅中油热放入葱段姜片和桂皮香叶煸香。
6. 放入干辣椒炒香。
7. 放入一勺香辣酱。
8. 一勺豆瓣酱。
9. 炒岀红油。
10. 放入番鸭翻炒几下。
11. 放入一勺生抽。
12. 一勺半酱油。
13. 一勺老抽翻炒几下上色。
14. 放入一罐啤酒 。
15. 再放入和啤酒一样份量的水没过番鸭。
16. 放入盐。
17. 放入一勺胡椒粉。
18. 一小勺白糖。
19. 大火烧开转小火盖盖。
20. 煮至番鸭软烂放味精大火收汁即可。
21. 成品图。
卤鸭子
图文作者 | Haiko玲玲
原料：
半只鸭子适量、洋葱半只、蒜头6粒、小米辣适量、花椒20—30粒、八角4粒、香叶4片、姜5片、胡椒粒20粒—30粒、 *** 粒10粒、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒半碗、陈醋小半碗、豆瓣酱一大勺。
做法步骤：
1. 准备好食材，半只鸭子清洗干净（不用切块）。
2. 起锅烧油，油比平时炒菜多一点，（除鸭子）把所有食材倒进去，中小火，煸出香味。
3. 煸炒至食材微微发黄，就放入一大勺豆瓣酱。
4. 继续翻炒至豆瓣酱和食材充分融合，这时，下一点盐（比平时炒菜多一点）、 *** 、一大勺老抽一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺陈醋或米醋，翻炒均匀。
5. 加半锅水，大火煮开。
6. 把洗干净的鸭子放进去，煮开后5分钟。
7. 翻另一面继续煮到水开。
8. 转倒入沙锅中。
9. 盖上锅盖，大火烧开转小火烧15分钟。
10. 15分钟后打开锅盖，翻另一面。
11. 继续煮15分钟。
12. 再翻面。
13. 因为这次的卤水比较多，我还准备了一些鸡爪，但 *** 爪比较容易煮烂，不能太早下。
14. 鸭子两面都各煮15分钟了，下鸡爪，继续盖上锅盖煮10分钟。如果没有准备鸡爪，就两面各煮20分钟。一共是小火煮40分钟，煮好后不用打开锅盖，关火后继续让鸭子在卤水中焖2—3个小时，更上色更入味。
15. 成品，颜色漂亮，非常入味。
16. 鸭子放凉后切成小块。
17. 再淋一些卤汁。
18. 撒一些葱花。这是一道大人小孩都爱吃的卤水鸭子。
19. 也可以煮几个鸡蛋，剥开蛋壳，清洗一下。
20. 放入卤水中，大火烧开，关火，焖2个小时。
21. 颜色漂亮的卤水鸡蛋，也是非常不错的哦。
仔姜焖鸭
图文作者 | 天台食堂
原料：
鸭子1只、仔姜（嫩姜）适量、大蒜3.4粒、青椒适量、红椒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、料酒适量。
做法步骤：
1. 锅内加水，料酒、姜片，把鸭肉焯水备用；嫩姜切粗丝（切粗一些，口感比较好）；辣椒切粒；蒜切粒。
2. 把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来，鸭肉煸好后盛出备用（鸭子不肥可以加点油）。
3. 把蒜粒锅内炒出香味，下入鸭肉来翻炒均匀后，我们加入温水持平鸭肉，大火把水烧沸腾。
4. 这个时候就可以调味了：一勺盐、两勺生抽、一圈料酒、几粒 *** 、调味增香以足够；鸭肉有腥味，所以需要料酒来调和，盖上盖、小火焖，鸭肉焖足30分分钟。
5. 最后把辣椒、仔姜往锅里倒，要想味道更加妙，出锅前记得加入蚝油一勺，收汁出锅。
6. 香味飘，一盘米饭 *** 餐桌朋友闻见香味不想走的，仔姜焖鸭就做好了，甚是好吃。这个时候，鸭肉和骨头已经基本分离，夹起一块鸭肉，干而易嚼，又香又辣，别有滋味。
干锅鸭肉
图文作者 | 宸·羽
原料：
鸭肉600g、冬笋 *** g、蒜苗100g、鹿茸菇35g、姜适量、小米椒适量、油适量、盐适量、火锅底料25g、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖1匙、鸡精少许。
做法步骤：
1. 鸭肉。
2. 阳台上种的蒜苗、冬笋、鹿茸菇 、姜、小米椒 。
3. 鹿茸菇洗干净后放入清水泡发。
4. 配菜切好 。
5. 烧开一锅水，笋片焯水2分钟后捞起。
6. 鸭肉焯水 。
7. 焯至变色捞起 。
8. 放入凉水中清洗干净 。
9. 锅中热油，炒香姜片 。
10. 放入火锅底料 。
11. 炒出红油 。
12. 放入鸭肉翻炒。
13. 再放入盐、酱油、蚝油、 料酒 、胡椒粉、糖入味
14. 再放入笋片翻炒 。
15. 泡发好的鹿茸菇，连同带水一起倒入锅内。
16. 中小火 ，盖盖焖30分钟 。
17. 时间到开盖。
18. 倒入蒜苗。
19. 蒜苗翻炒入味，放少许鸡精提鲜，出锅。
20. 铲至干锅内，撒上小米椒，完成。
卤汁鸭肫
图文作者 | 吴妈厨房
原料：
鸭肫6个、香葱3个、香菜1根、小辣椒1个、蒜瓣3瓣、柠檬片3片、八角茴香1个、料酒2勺、生抽1.5勺、香醋1勺、橄榄油1小勺、白糖芝麻香油1小勺。
做法步骤：
1. 把鸭肫用清水浸泡半小时，把里面血水基本都要浸泡出来，用清水洗干净。这个很关键。
2. 把鸭肫上的残留物刮干净，用盐用力的搓洗，再冲洗干净。
3. 锅内放冷水放入鸭肫和香葱打结，八角茴香和生姜片；水开后加入料酒1勺，转中小火煮30分钟左右取出。
4. 鸭肫待凉切片装盘。
5. 调味料汁：芝麻香油1小勺，生抽1勺，陈醋1勺，白糖3克，香菜末，香葱末，蒜蓉，柠檬片，辣椒末，橄榄油1小勺，白芝麻一起倒入碗中，鸭肫搅拌均匀就可以享用啦。
6. 超级好吃。
小窍门：
1）鸭肫用清水浸泡出血水，这样煮出来的鸭肫没有怪味。
2）鸭胗你一次可以多做点放冰箱冷藏，等要吃了再取出把它切片，放入酱汁搅拌均匀。
卤鸭脖鸭翅
图文作者 | Meg *** 跳舞的苹果
原料：
鸭脖7根、鸭翅14只、八角4颗、花椒1把、干红辣椒1把、姜1块、大蒜1头、香叶5片、栀子1颗、草果1颗、良姜1块、白蔻2颗、其它香料少许、 *** 1小把、盐10克、酱油适量、生抽适量、啤酒2听、甜面酱2小勺、水适量。
做法步骤：
1. 鸭脖鸭翅清洗干净；鸭脖鸭翅多为冷冻的，买回来后可自然化冻，或者泡在凉水中解冻，不要用热水浇烫。
2. 卤料尽可能丰富些，不限于我图中的这些，除了列表中的那些，还有几味调料我也叫不上名来。
3. 酱油、生抽、清啤、甜面酱、盐备好；啤酒可以去腥，甜面酱除了提鲜，还能增加汤汁的粘稠度，使汤汁更易挂在鸭脖鸭翅上。
4. 将鸭脖剪成两段，鸭翅从关节处分成两截，入凉水锅中，大火煮开。
5. 待全部变色并涌现出浮沫时，用笊篱将鸭脖鸭翅捞出。
6. 将焯过水的鸭脖鸭翅用流动的凉水冲洗干净，直到彻底变凉，如果有冰块加入更好；经过热水焯煮、冷水冲洗浸泡后，鸭肉就变得清脆耐嚼，久煮而不烂，却又能充分吸收味道。
7. 将卤料和适量水倒入锅中，大火煮开后将鸭脖、鸭翅、啤酒倒入其中，大火煮开后转小火，盖盖子，焖炖30分钟。
8. 煮到汤汁渐少浓稠。
9. 将鸭脖捞出，用利刀剁成小段。
10. 浸泡在汤汁中2小时充分入味，凉后和鸭翅同捞出，冷藏后口感更佳。
11. 卤鸭脖鸭翅，味道浓香入味！
小窍门：
1. 鸭脖鸭翅焯水后用凉水或者冰水冲洗浸泡，可以使肉紧缩，久煮烂而不糊，吃起来有嚼劲；
2. 卤料多放一些可压住鸭腥味，剩下的卤料卤汤可冷藏保存成为老汤，下次再卤鸭脖时可加入适量新的卤料，味道更加浓香。
中伏天吃鸭子不要再炖汤了，试试这个搭配做法，酸辣有味特别好吃中伏天吃鸭子不要再炖汤了，试试这个搭配做法，酸辣有味特别好吃
中伏天，吃鸭子不知道你们那有没有这个习俗？很多人的吃法就是直接炖汤，除了省事也是图喝一口汤。但在中伏这个阶段热汤太烫口，冷了又都是油所以还是换个做法吃吧。
我在一次出线下活动的时候吃过一家餐厅做的鸭肉，那个味道和口感确实好吃。主味道是酸辣特别开胃特别香，其中搭配的酸笋超有滋味。
所以今天的美食分享要尽可能的复刻了这一道菜，并把它的做法分享给大家。让你除了炖鸭、卤鸭还能再烹饪出一种好吃的做法。所需要的辅料相对比较多一点，但这也是它好吃的秘诀之一。
酸笋鸭
食材：半番鸭半只、酸笋1小块、细芹2根、青葱2根、蒜头4瓣、老姜5片、红辣椒2个、花椒1撮、剁椒2匙
调味：米酒1杯、白米醋1大杯、蚝油1匙、盐1小匙、味精1小匙、鸡精1小匙、花椒油1匙
烹饪步骤：
1、酸笋不是普通的竹笋不要搞错了，它是经过发酵具有很重酸味的一个食材。在采购的时候也要注意它的“嫩度”因为腌制的时间点不一样，口感也会很粗糙。把酸笋切成小片清洗拧干，冷水入锅焯水一下捞出备用。焯水不仅能去除部分的酸苦味，还能让你食用起来更健康。
2、老鸭或者是半番鸭半只（根据食用的人数定量）把剁好的鸭肉清洗干净，然后泡入冷水中三十分钟去除部分血水而后捞出焯水后清洗干净备用。
3、接着准备所需要的辅料一些去腥增香的东西要提前准备，葱姜蒜辣椒等。其中的辣椒根据个人的口味调节，可以自行增加一些干辣椒、小米椒等。
4、锅热适量的油放入老姜片爆干，接着放入葱白、蒜碎、花椒、辣椒、剁椒一起炒出香味。接着倒入之前准备好的鸭肉进行爆炒，然后沿着锅边泼入一杯米酒及白米醋炒出香味。
5、这时倒入酸笋片并加入大量的水，接着把所需要的调味料加入大火煮开转中小火慢慢炖煮。
6、烧煮至差不多收汁再浇淋一些花椒油，然后撒入细芹段及葱段翻拌均匀即可关火出锅。
7、这一道菜酸辣可口特别开胃下饭，推荐大家可以试试。
地主小贴士：
1、鸭肉焯水后清洗干净可去除大部分的异味
2、白米醋是很关键的一个调味料，必须选择纯度好的醋。
3、辣度根据自己的口味喜好调节
鸭肉，益胃生津滋阴。健脾胃 *** 菜--白鸭冬瓜汤、竹笋鸭子汤关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明
鸭肉， *** 凉、味甘、咸。
营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、铁、铜、锌、钾、钙、磷等。
选购诀窍：选购鸭肉时，应选择胸骨匀称、脚翅外形正常。肉质结实有弹 *** ，表皮无破损、无异味者为佳。
脾胃湿热的人，鸭肉是更佳的补品，因为鸭 *** 有滋阴之功，养胃之劳，利水之用，对消除脾胃的湿热非常有用。
食用法
在处理及烹调鸡、鸭、鹅等禽类食物时，一定要完全煮熟才行。
鸭肉烹煮时间越久，维生素流失越多。
白鸭冬瓜汤
主料：白鸭1只、冬瓜300克，枸杞子10克。
配料：盐适量。
做法
1.冬瓜去皮、瓤，洗净切块，枸杞洗净。
2.白鸭放入锅中，加适量水煮半小时，然后放入冬瓜、枸杞煮熟，加盐即可。
功效解读：袪湿利水、补养脾胃
竹笋鸭子汤
主料：鸭肉500克、竹笋300克。
配料：姜、盐各适量。
做法
1.将鸭肉洗净斩块，在开水中煮5分钟备用，竹笋切片。
2.锅内加水，放入鸭块，水开后撇去浮沫。鸭肉将熟时加入笋片、放入姜，加盐炖至鸭肉软烂即可。
功效解读：滋阴补身、健脾胃。
适合夏天喝的冬瓜老鸭汤，健脾除湿、清热解暑。快去试试吧！
By 蹇小柒
用料- 鸭腿 2个
- 冬瓜 200克
- 薏米 50克
- 芡实 50克
- 陈皮 10克
- 大葱 适量
- 小葱 1根
- 姜片 6片
- 盐 适量
1、碗中放入芡实和陈皮
2、加水，提前浸泡30分钟
3、锅中无水无油，放入薏米，小火炒出香味（大约需要5分钟）
4、准备姜片和葱段
5、冬瓜去掉内瓤，切成小块，不用去皮
6、鸭腿剁成小块
7、鸭肉冷水下锅，放入葱结，姜片和料酒去腥。煮出血沫后，捞出冲洗干净
8、锅中不用放油，下入鸭肉，煸炒至表皮发焦
9、加入适量开水，大火煮15分钟
10、倒入砂锅中，放入浸泡好的芡实，陈皮和熟薏米。大火煮开转小火，煲45分钟
11、放入冬瓜，继续煲15分钟
12、放入盐调味
13、继续煮2分钟
14、盛入碗中，就可以开吃啦！
小贴士1、薏米是属于寒 *** 的，炒过的薏米 *** *** 偏向于温和，对于健脾和除湿作用比较好。所以煲汤时，一定要选择熟薏米。 2、冬瓜皮有清热解暑、消水肿、生津解渴的作用，所以煲汤时，清洗干净，不用去皮。 3、冬瓜老鸭汤主要是清热解暑、健脾除湿的，非常适合夏天食用。但是，有腹泻、呕吐症状时，切记不可食用。 4、汤色发白是因为，鸭肉煸炒过后，加入开水的原因。
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤 *** 中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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健康又过瘾的冬瓜薏米陈皮老鸭汤，就是这个味儿*** 一款粤式消暑滋补汤水:冬瓜薏米陈皮老鸭汤。鸭肉滋阴、冬瓜消暑、薏米祛湿、陈皮健脾。闷热的夏日来一碗，舒心舒畅舒服哈~
By 冰心一壶
用料- 冬瓜 1斤半
- 鸭 1/4只
- 猪骨 200g
- 陈皮 1一2片
- 薏米 25g
- 姜片 几片
- 瑶柱 几颗
- 盐 适量
1、先来个食材大合照
2、将斩好的老鸭(稍大块)、猪骨冷水下锅，焯水
3、焯水一分钟，捞出
4、将焯水后的鸭肉和猪骨洗净备用
5、陈皮和薏米提前浸泡半小时备用
6、将图4焯水洗净的鸭肉和猪骨，加浸泡好的薏米、生姜片，加5碗水，一起放锅里煮30分钟
7、30分钟后加冬瓜、瑶柱、陈皮，再煮20分钟
8、调味。关火。出锅~
9、浓浓的 *** ，陈皮的特殊清香弥漫满屋。汤水甘香醇厚，太好喝了。广东人喝汤，讲究饭前一碗，饭后一碗。还可以美容瘦身哈~
小贴士1.一般用家禽煲汤，更好放一点猪骨或瘦肉，汤水会特别鲜美。 2.冬瓜比较容易熟，不要太早放。 3.冬瓜水分多，煮的过程会出水。注意把握汤水的量。 4.这是一家三口的量，可作参考。
冬瓜的营养功效消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌白瓜 *** 寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子 *** 来潮期间和寒 *** *** 者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
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三款祛寒暖身汤，补气血、健脾胃，过冬必备从偏暖到断崖式降温，大家要注意保暖。寒气入体，抵抗力下降，容易感染 *** ；即使没有立刻发病，也会留下隐患。
这时候，避寒就温是当务之急。除了靠一身正气御寒，还可以用祛寒汤暖身，以提高免疫机能，增强抗病能力。
补气固表，健脾养血，暖而不躁
*** 参温补汤 ——健脾益肺，补气，养血安神
材料：黄芪， *** 参，红枣，桂圆，麦冬，枸杞，鸡腿，盐
做法：鸡腿切花刀，与黄芪， *** 参，红枣，桂圆，麦冬一同入锅，注水煲50分钟，汤成加入洗净的枸杞，再调味即可。
功效： *** 参补阴温中，黄芪补气固表，冬季常喝可除寒气、防感。
莲藕墨鱼干汤 ——养血滋阴，益胃通气
材料：粉莲藕，墨鱼干（留骨），莲子，猪骨，生姜，盐
做法：冷水泡发墨鱼干，保留墨鱼骨；莲藕去皮切块，莲子洗净，猪骨焯水。所有材料放入汤煲，注水大火煮开，转小火煲1小时再调味。
功效：莲藕生吃偏凉，煮熟偏温补，可补中焦脾土。中焦脾土健运，营养吸收好，身体更强壮。
栗子杜仲鸡脚汤 ——补肾，强筋骨，美容
材料：鸡脚，猪骨，板栗，杜仲，巴戟，红枣，生姜，盐（湿热者需加薏米同煮）
做法：鸡脚、猪骨焯水，板栗去壳，杜仲、巴戟浸泡30分钟，红枣掰开去核，生姜去皮拍碎。食材入锅，注水大火煮开，小火煮1小时，加盐调味即可。
功效：栗子咸温滋补，杜仲、巴戟补肾壮腰膝，此汤有助于改善腰膝、肢体关节冰冷，且有一定美容功效。
天冷不方便外出，不如窝在家里做美食，推荐一些好菜谱，快看看哪些合你胃口~
周六午餐推荐
1 罗宋牛腩煲
材料：圆白菜，洋葱，牛腩，土豆，番茄，糖，鸡精，料酒，盐
做法：牛腩切开并焯水，圆白菜撕开清洗，洋葱切开，土豆、番茄去皮切块。牛腩放入高压锅，加料酒和开水，加盖煮15分钟后关火。没气后开盖，将牛腩和汤汁倒入砂锅煮开，再加洋葱、土豆和番茄煮15分钟，最后加入圆白菜、盐、糖和鸡精，调匀再煮2分钟即可。
2 杏鲍菇笋干烧肉
材料：杏鲍菇，笋干肉，食用油，盐，鸡精
做法：杏鲍菇洗净切厚块，锅内烧开水，加盐焯1分钟再捞起。热油翻炒，再加盐和笋干肉翻炒片刻，倒入温水焖5分钟。调入鸡精，大火收汁。
3 虾皮炖南瓜
材料：南瓜，土豆，虾皮，小葱末，清水，葱花，生抽，盐
做法：南瓜不去皮切块，土豆去皮切块。热油炒香葱花和虾皮，加入南瓜，土豆，盐和生抽，翻炒片刻倒入半碗清水，加盖大火煮10分钟。盛盘撒葱花即成。
周六晚餐推荐
1 薄皮椒炒章鱼腿
材料：章鱼腿，青红辣椒，生抽，盐，姜，葱
做法：章鱼腿洗净，水煮 *** 进去，成型后捞出过冷水。辣椒和姜葱切丝，热油翻炒，辣椒变色后加章鱼腿翻炒，调入盐、生抽，炒均匀即可。
2 白菜炒羊肝
材料：白菜芯，羊肝，塔菜，红椒，姜葱，油，盐，生抽
做法：白菜芯竖着切丝。羊肝焯水后切片。塔菜洗净切段，红椒切丝。热油翻炒红椒、葱姜及白菜，断生后放塔菜、羊肝和生抽，塔菜炒至断生即可。
3 茄子炒四季豆
材料：四季豆，茄子，鸡精，盐，生抽
做法：茄子去蒂切片，四季豆折段，豆角放入沸水中焯4分钟，捞起放入茄子焯3分钟。茄子挤净水分，下锅翻炒至熟软，调入盐，鸡精、生抽，炒匀装盘。
周日午餐推荐
1 萝卜烧排骨
材料：排骨，胡萝卜，生姜，辣椒，五香，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精
做法：辣椒切圈，胡萝卜切段，排骨焯水。热油翻炒排骨、生姜、八角、辣椒，调入料酒、生抽、蚝油，倒入清水和胡萝卜，加盖焖煮40分钟。收汁后调少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
2 海鲜菇煮巴沙鱼柳
材料：巴沙鱼柳，海鲜菇，辣椒，盐，料酒，鸡精
做法：巴沙鱼柳清洗切块，海鲜菇清洗切段，辣椒剁碎。热油翻炒海鲜菇，再倒入巴沙鱼柳和料酒，加适量清水，翻动煮3-4分钟。煮开后，加盐、剁椒和鸡精调味。
3 秋葵炒木耳
材料：秋葵，木耳，生抽，盐，葱花
做法：木耳提前泡发，秋葵切斜刀块。热油煸香葱花，加秋葵翻炒，再倒入木耳、生抽和盐炒匀，木耳断生即可装盘。
周日晚餐推荐
1 湿炒芥兰牛肉
材料：嫩牛肉，芥蓝苗，花生油，生抽，盐，蚝油，玉米淀粉，沙茶酱
做法：牛肉切薄片，加入淀粉，花生油，蚝油，沙茶酱，抓匀静置。芥蓝苗洗净，翻炒至熟，调味装盘。少油滑炒牛肉，加少许热水至汤汁浓稠，装盘淋在芥蓝上。
2 莲藕红烧鸭
材料：香叶，葱花，莲藕，鸭子，生姜，老抽，生抽，盐
做法：鸭子切块，莲藕去皮切块，一同入锅并加生姜，香叶焯水几分钟。捞起洗净，热油翻炒片刻，加水、生抽、老抽焖煮。鸭肉熟软，加盐翻匀，大火收汁，撒葱花。
3 彩椒炒佛手瓜
材料：佛手瓜，红黄彩椒，盐，鸡精
做法：佛手瓜去皮去核再切片，红黄彩椒切块。热油炒彩椒，加入佛手瓜和清水，翻炒至断生，调味。
这个月阳气最弱，大家要注意保养，尤其是肩颈腰部，同时借助泡脚、艾灸等外治养生法，驱寒通气血，不给来春埋下隐患。
今日大暑，记得常喝这6碗汤，营养解暑又开胃，安稳度夏身体棒大暑节气来袭，又迎来了一年中最热的时期，酷暑难耐，如同置身蒸笼一般， *** 就会容易出汗流失很多水分，对此，还是老老实实的喝点营养解暑又美味的汤水吧。广东人吃饭餐桌上必不可少的就是一碗汤，所谓 *** 补不如食补，可以根据气候季节的变化，搭配不同的材料，煲出不同功效的汤水来调节身体。所以，我推荐这6道时令营养汤，清热解暑，营养开胃，真心推荐大家要常喝，轻松度过三伏天。
冬瓜薏米老鸭汤
【材料】：鸭肉 600克、薏米 40克、冬瓜 400克、姜 2片、盐 适量
【做法】：
1、冬瓜洗净后去籽切大块，不用去皮，薏米淘干净用清水浸泡备用；
2、鸭子洗净，剁成大小均匀的块。冷水下锅，煮至水开2分钟，撇去浮沫，将焯过水的鸭肉冲洗干净备用；
3、锅置火上，不用放油，加入鸭肉煸炒，至鸭肉出油且表面微黄后捞出鸭肉；
4、将鸭肉、薏米和姜片放入陶瓷锅里，加入适量的清水，盖好锅盖，大火煮开后转小火炖煮1个小时。
5、时间到了后再放入冬瓜块继续煮20分钟，关火前加入盐调味即可。
土茯苓赤小豆汤
【材料】：土茯苓 100克、猪扇骨 *** 克、赤小豆 25克、薏米 25克、生姜 2片、盐适量
【做法】：
1、赤小豆、薏米洗净用清水浸泡半小时；
2、猪骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开2分钟，去一下血水浮沫，然后捞起猪骨在清水下冲洗干净；
3、新鲜土茯苓清洗干净切好片，一般市场买的时候老板都会帮忙处理好的，买不到新鲜的，可以去 *** 店买干货；
4、将猪骨、土茯苓、赤小豆、薏米、姜片等所有材料放入汤煲中，加水，水的用量根据人数而定，盖好锅盖。
5、大火烧开后用勺子撇去浮沫，转小火煲1个半小时，最后出锅前加适量盐调味。
毛豆苦瓜汤
【食材】：扇骨 300克、苦瓜 1根、毛豆 适量、姜 2片、盐 适量
【做法】：
1、毛豆买回来剥好壳，放入水里搓洗掉外衣，捞出来沥干备用。
2、买回来的猪骨先焯水，冷水下锅，加入少量料酒和姜片，煮至沸腾2分钟，然后捞出来猪骨冷水洗一下；
3、苦瓜一根，选老一点的，苦瓜越老越养心，用勺子将苦瓜里面的瓜馕刨掉后切块，尽量刨干净些，这样吃起来不苦；
4、苦瓜、猪骨、毛豆、姜片放入汤锅中，一次 *** 加入足量的清水，盖好锅盖，大火烧开后转小火煲1个小时。
5、1小时后关火调入适量盐调味，味道甘甜鲜美，又有降火功能的毛豆苦瓜排骨汤就做好了。
灯芯草麦冬汤
【食材】：灯芯草 8捆、麦冬 10克、猪瘦肉 200克、无花果 6个、蜜枣 1个、姜 2片、盐 适量，灯芯草真正有效的那条白色的心，就是捆着的白色那条“绳子”
【做法】：
1、猪瘦肉清洗干净后切 *** ，准备一小锅清水，把切好的猪瘦肉倒入锅里，加点姜片和料酒，冷水下锅汆烫，水沸后再煮1分钟就可以把肉捞出来备用；
2、所有食材洗净后放入汤锅里，放2片姜帮助去腥，然后倒入适量的清水，盖好锅盖，煮开后转中小火煲一小时，煲好后加少许盐调味即可。
冬瓜三豆汤
【材料】：冬瓜 400克、猪骨 300克、白扁豆 20克、赤小豆 20克、绿豆 20克、姜 1片、盐 适量
【做法】：
1、提前把白扁豆、赤小豆和绿豆浸泡1个小时，冬瓜不要去皮，洗干净切厚块待用；
2、把猪骨洗净后冷水入锅，大火烧开后继续煮2分钟，然后捞起猪骨冲洗一下；
3、除冬瓜外，所有豆类和猪骨放进汤锅内，放入姜片帮助去腥，放入适量的清水，盖好锅盖；
4、大火煮开后转小火煮40分钟，然后放入冬瓜块继续煮30分钟，起锅前加适量盐调味即可。
石斛麦冬太子参汤
【食材】：瘦肉 120克，太子参 8克、石斛 10克、麦冬 10克、蜜枣 2个、盐 适量
【做法】：
1、石斛、麦冬和太子参这三样东西用清水浸泡一会儿，洗干净。
2、瘦肉洗净切块，冷水下锅煮开2分钟，即可捞出来备用。
3、焯过水的瘦肉和石斛、太子参、麦冬和蜜枣一起放入炖锅里，加入姜片去腥，倒入适量的清水，炖1个半小时，或者用电饭煲的煲汤模式。
4、炖好后，加入适量的盐调味，就可以食用啦。
